Можно ли есть шпинат при цветении
Содержание статьи
Шпинат зацвел: что делать, как дальше его выращивать, почему шпинат идет в стрелку
Шпинат – один из распространенных видов питательной зелени. Его мясистые листья едят сырыми, вареными или приготовленными на пару, добавляют в консервацию. Выращивать растение несложно, главное – соблюдать правила агротехники. Будьте внимательны: если хоть одно из них нарушено, шпинат стрелкуется и идет в цвет. Что делать, если растение ушло в стрелку на грядке, можно ли есть его в этом случае – читайте далее.
Молодые листья шпината
Причины стрелкования шпината
Шпинат следует сажать в огороде ранней весной, когда температура воздуха прогревается до 3-5°С, можно вместе с редисом. Либо в конце августа – начале сентября, когда на улице становится уже прохладнее.
Обратите внимание! Растение совершенно не боится заморозков, а вот жара для него губительна. Если культуру посадить летом, в тридцатиградусную жару, она довольно быстро пустится в стрелку и начнет цвести.
При посадке шпината следует соблюдать расстояние между кустиками. Оно должно быть не менее 5-6 см. Если загустить посадки, растение не будет хорошо развиваться, а значит, урожай вы получите меньший. Кроме того при загустении культура может быстрее зацвести. Кстати, по этой причине ее рекомендуется своевременно прореживать. Выдернутую зелень разрешается употребить в пищу.
Другими возможными причинами раннего стрелкования являются:
- несоблюдение режима полива и выращивания,
- перебор с удобрениями,
- посадка на кислых почвах,
- неверный выбор семян.
Длинный световой день, низкие температуры воздуха
Если шпинат идет в стрелку, то это может указывать на избыток солнечного света и недостаток тепла. Это растение не любит яркое освещение. И не терпит, когда его много. При длительности светового дня в 14-16 часов культура уходит в цветение. Чтобы этого не происходило, день для нее нужно искусственно укорачивать.
Решение! Для этого ежедневно часов в 5 вечера его следует укрывать плотным воздухопроницаемым материалом: пленкой, плотной бумагой, рогожей, прикрепленной к раме, и так далее.
Чтобы обеспечить нормальный рост шпината без укрытия, перед посадкой рекомендуется выбрать правильное место. Желательно растение сажать там, где солнце только до полудня или, как максимум, до 2 часов дня, а после наступает тень.
Выращивать лучше всего при температуре 15-18°С. При более жаркой погоде растение начнет зацветать раньше времени, особенно если не будет достаточного полива. При прохладной — замедлит рост.
Нужно выбрать место с правильным освещением, идеальная температура — 15-18°С
Чтобы вырастить хороший шпинат, его можно посадить не в открытый грунт, а в парник или утепленную гряду. Теплая грядка делается просто. Для этого нужно разметить плантацию под выращивание растения, уложить вокруг нее 4 доски. Пиломатериал должен быть на 10-14 см выше поверхности. Его нужно укрепить колышками. Сеять шпинат как обычно. Однако световой день для него следует укоротить до 10 часов. К этому методу особенно рекомендуется прибегать при наступлении светлых ночей.
Засуха (редкие поливы)
Еще одна возможная причина, почему шпинат быстро уходит в стрелки – недостаток полива. При выращивании растение важно поливать как минимум 3 раза в неделю из расчета 3 литра воды/1 м2. Допустимо сократить количество до 1 раза в 7 дней, но в этом случае следует замульчировать дорожки между грядками перепревшей травой, листьями. Либо же прикрыть их каким-нибудь нетканым материалом, например, спанбодом. Он нужен для предотвращения испарения с грунта влаги.
Минимальный полив шпината — 3 раза в неделю из расчета 3 л воды на 1 кв.м
Однако перебарщивать с опрыскиванием тоже не стоит. Шпинат не терпит излишние поливы и хорошо растет, если только нет застоя воды. Избыток влаги приводит к заражению растений мучнистой росой, фузариозом и иными грибковыми инфекциями. Если культура выращивается в сезон дождей, над ней лучше растянуть пленку, надетую на колышки. Это даст возможность избежать излишней сырости.
Кислая почва
Выбор неправильного грунта для посева – вот еще одна причина, почему шпинат уходит в цвет и стрелкуется. Растение любит воздухопроницаемые, светлые и рыхлые почвы, кислотность которых держится на отметке 6,7-7 Ph.
Если его посадить на тяжелые, глинистые, начнет рано пускать стрелки, еще на стадии всходов из семян. Если земля слишком кислая, ее следует известковать. Сделать это можно путем внесения извести-пушонки, доломитовой или фосфоритной муки, мела.
Шпинат любит рыхлые почвы с уровнем Ph в 6,7-7 единиц
Сажать на тяжелых почвах шпинат можно. Только в этом случае под его выращивание грядки нужно готовить с осени. В почву рекомендуется внести древесную золу, органические составы (например, коровий навоз), известь. При высадке растения на карбонатный грунт также придется восполнить дефицит железа.
Избыток калийных и фосфорных удобрений
Причина стрелкования шпината может заключаться в переизбытке в почве питательных веществ, в особенности – азота. Как правило, почва под посадки растения удобряется осенью, во время подготовки грядки. В нее вносятся органические и минеральные вещества, навоз и так далее. При последующем выращивании растение в дополнительных подкормках не нуждается. Поскольку оно не успевает впитать те, что уже имеются.
Можно перекормить шпинат азотом и фосфорно-калийными удобрениями
Вред шпинату можно нанести, если перекормить его фосфорными и калийными удобрениями. Как проверить, достаточно ли растению питания? Если оно растет и развивается хорошо, дает много зеленых листьев – значит, питательных веществ хватает. Если же только-только шпинат пошел в стрелку или просто начал медленно расти – его разрешается подкормить «сушеницей» или кормовой мукой. Естественно, от сильно зацветшего растения нужно избавляться.
На заметку! Азотные удобрения можно использовать только осенью, так их избытки быстро накапливаются в листьях шпината. Нитраты вредны для здоровья человека.
Неверный выбор сорта или гибрида
Если сорт раннеспелый, цветет шпинат всегда быстро, тут поделать ничего нельзя. Сажать такой рекомендуется в случае, если вы хотите получить и скушать урожай быстро. При желании обеспечить себя или семью зеленью на подольше, стоит выбирать те семена, всхожесть которых пролонгирована во времени. Хорошо себя в этом случае показал сорт позднеспелый «Виктория», который также устойчив к пероноспорозу. Он отдает листья через 30-35 дней после высадки в открытый грунт. Еще неплохими считаются:
- Спокейн — гибридный сорт от голландских селекционеров.
- Варяг — растение со среднепузырчатыми листьями, слегка кислыми на вкус.
- Долфин — шпинат, имеющий отличные товарные характеристики.
Шпинат Виктория на грядке
Кроме того для покупки можно присмотреть гибриды Изумруд, Пума и Спейс. Гибридные сорта всегда устойчивее к стрелкованию, болезням и вредителям, чем «оригиналы». А еще у них довольно нежные листья, которые долго не грубеют. Впрочем, некоторые оригинальные сорта тоже показывают довольно неплохую стойкость к цветению. К примеру, это сорта Попай, Жирнолистный и другие.
Как замедлить фазу стрелкования?
Если шпинат зацвел, что делать? Чтобы не думать об этом, нужно заранее изучить правила выращивания в грунте, особенности посадки. Сажать семена только на должном расстоянии друг от друга, либо прореживать сразу, как только в розетке образовался второй листок. Мужские побеги крайне желательно удалить. Расстояние между кустиками оставить в 80-90 мм. Ослабленные растения вырвать с корнем.
Со шпинатом, оставшимся в грунте, когда он подрастет, можно проделать ту же процедуру, что и с огурцами либо виноградом. То есть прищипнуть. Прищипывать рекомендуется верхние листья. Подобная работа позволит быстрее расти новым побегам и, к тому же, предотвратит раннее цветение.
Белые цветки шпината
Другие важные правила:
- Уход за шпинатом цветущим нужно осуществлять на протяжении всего роста. Если цель – получить много зелени, забрасывать посадки нельзя.
- Если хочется, чтобы зелень была круглое лето, высаживать семена стоит с перерывом в 7-10 дней.
- Обрывая старую листву, можно продлить время вегетации кустов до 60 дней.
- Покупать следует только свежие, качественные семена.
Если шпинат цветет, несмотря на все ваши старания, его стрелки можно потихоньку обрывать, а листья – пускать в дело. Те, которые молоденькие, стоит занести в дом. Они пригодятся для приготовления разных блюд. Загрубевшие листочки лучше выбросить в компостную яму или отдать на корм домашним животным.
Можно ли есть шпинат, если он зацвел?
Безусловно, кушать можно. Только не в сыром виде! В кустиках шпината, пустивших стрелки, много щавелевой кислоты, которая может раздражающе действовать на стенки желудка и других органов пищеварительного тракта человека. Уменьшить вредоносное действие этого вещества можно, избавившись от стрелок и проварив листья в молоке. Однако будьте готовы, что вкус итогового блюда вам не понравится.
При боязни потерять часть урожая следует собрать шпинат в тот момент, когда длина его листьев будет составлять 7-8 см. Одну часть можно убрать в холодильник, хранить не более 10 дней. Другую – заморозить (срок хранения – до 12 месяцев, чаще – не больше полугода). Третью – использовать для консервации. Если хочется употреблять шпинат круглый год, стоит сажать его на протяжении всего лета и заготавливать. Либо выращивать овощ на подоконнике. Это не возбраняется!
Важно! Из-за повышенного содержания в листьях щавелевой кислоты шпинат категорически запрещен к употреблению при заболевании желчного пузыря, желудка, кишечника и почек. Детям и беременным женщинам кушать его следует с осторожностью.
Заключение
Если шпинат цветет на грядке, виной тому может послужить несоблюдение правил агротехники. Растение, которое стрелкуется, лучше вырвать с корнем, употреблять его мало кто осмелится. Поскольку на вкус оно грубое и не слишком аппетитное.
Как выращивать шпинат, чтобы он не уходил в цвет
Чтобы культура даже не вздумала начинать слишком рано цвести, а вы могли получить хороший урожай, стоит позаботиться об обеспечении достаточным количеством света, полива, подкормки. Некоторые кустики, которые ушли в стрелку, можно оставить на семена. Тогда на следующий год зелень вы получите раньше обычного времени, а после прочтения нашей статьи уже не будете задаваться вопросом, почему цветет шпинат.
Источник
Шпинат. Польза и вред, рецепты. Как едят шпинат
Здравствуйте, дорогие читатели. Шпинат принадлежит к ряду наиболее распространенной съедобной зелени. Использовать его в пищу начали давно, а уже к 16 веку культивировалось несколько сортов. Это растение не только вкусное, но и очень полезное. Его используют как ценный источник витаминов и микроэлементов, а также для лечения и профилактики некоторых заболеваний. Тема этой статьи: шпинат – польза, вред, где и как использовать. Если вам интересна данная тема, то оставайтесь с нами. Виды шпината являются травянистыми представителями семейства амарантовых. Это, как правило, однолетники. Пришли они к нам с азиатских земель.
Как утверждают исследователи, название растение получило от персидского наименования, которое в переводе обозначает «зеленая рука». И действительно, форма листьев классических разновидностей шпината похожа на кисть руки. В настоящее время, правда, широкое распространение получили сорта с удлиненно-яйцевидными листами.
В кулинарии используются молодые листовые розетки как с ровными, так и с гофрированными листами. Летние сорта отличаются более светлыми листовыми пластинами. У зимних же окраска более насыщенного зеленого тона, да и листья крупнее. При беглом сравнении можно спутать шпинатную зелень со щавелевой.
Но при более внимательном осмотре видны отличия в форме и окраске листов. Отличаются они и по вкусовым характеристикам. Присущий щавелю кислый вкус у шпината отсутствует, зато различается не очень выраженная, довольно приятная горчинка.
На сегодняшний день больше всего шпината употребляется американцами и китайцами, в основном в свежем виде. Популярность этот листовой овощ приобрел благодаря ошибке одного ученого, который неверно указал содержание железа в этом продукте, сильно завысив реальную цифру.
Популяризацию это недоразумение обрело благодаря известному мультфильму «Popeye the sailor», где главный герой побеждал противников благодаря чудодейственному шпинату, придававшему ему сказочную силу. Другой ученый муж поддержал это заблуждение, исследовав продукт в высушенном виде. Только тот факт, что свежая зелень на 90% состоит из жидкости, следовательно, полученные цифры следует уменьшить раз в 10, он упустил из виду.
Миф о «железном шпинате», овоще, где железа содержится больше, чем в каком бы то ни было растении, был развенчан лишь в конце 20 века. После этого продажи этой зелени значительно снизились. Но со временем она вновь завоевала всеобщее признание. На сегодняшний день шпинатная индустрия процветает.
Шпинат — польза и вред, химический состав
Шпинат действительно очень полезен. Он содержит большое количество необходимых нутриентов.
- Растительный белок.
- Пищевые волокна (клетчатка).
- Сахара.
- Вит. А (ретинол), бета-каротин..
- Вит. Е (токоферол).
- Вит. С (кислота аскорбиновая).
- В-группа витаминов (особенно много В9).
- Вит. К.
- Вит. РР.
- Минеральные вещества – Fe, Mg, Ca, P, Na, Se, Cu, Zn, Mn.
- Органические кислоты.
- Антиоксиданты.
- Растительные жиры.
- Флавоноиды.
- Вода (более 90%).
Но есть и неприятные моменты. Шпинат рекордсмен по содержанию фитиновой и производных щавелевой кислоты. Как утверждают теоретики, эти соединения значительно ухудшают усвоение организмом кальция и железа, также присутствующих в этой зелени в достаточных количествах. По их подсчетам, организм использует лишь 5% их доступного объема. Но практические исследования не всегда подтверждают эти теоретические расчеты.
Применение шпината
Шпинат широко используют при составлении диетического рациона. А все благодаря его полезным свойствам:
✔ Очищает организм.
✔ Устраняет запоры.
✔ Регулирует обменные процессы.
✔ Повышает иммунную защиту.
✔ Связывает свободные радикалы.
✔ Поддерживает зрение.
✔ Предупреждает развитие новообразований.
✔ Является средством профилактики гипертонии.
✔ Оказывает благотворное влияние на нервные реакции.
✔ Укрепляет опорно-двигательный аппарат.
✔ Улучшает состав крови.
✔ Принимает участие в гормональном синтезе.
✔ Улучшает газообмен в клетках и тканях.
✔ Тонизирует.
✔ Нормализует аппетит.
Эти свойства делают полезной шпинатную зелень для лечения и предупреждения ряда заболеваний.
- Проблемы с ЖКТ.
- Гипертензия.
- Мигрени.
- Остеопороз.
- Гипокальцемия.
- Артрит.
- Малокровие.
- Астма.
- Ожирение.
- Онкология.
Калорийность шпината
Продукт низкокалорийный. Его пищевая ценность у разных сортов слегка колеблется, но не превышает 22 ккал/100 г продукта.
Растение полезно употреблять в пищу в послеоперационный период, после затяжной болезни, во время беременности. Рекомендуется свежая зелень, но можно также готовить ее, желательно на пару или добавлять в блюда в самом конце тепловой обработки.
Будучи замороженным, шпинат не теряет своих полезных свойств. Потому допустимо его непродолжительное хранение в холодильнике и более длительное – в морозильной камере.
Применяют шпинат и в составе масок для очищения и питания кожи, устранения морщинистой сетки, тонизирования. Полезен продукт и для мужчин. Он стимулирует выработку тестостерона, используется для профилактики инфарктов, инсультов, поможет скорректировать вес тела.
Подводя небольшой итог, можно сделать вывод о том, что основные функции шпината сводятся к следующим:
✔ Очищающая.
✔ Антиоксидантная.
✔ Успокоительная.
✔ Иммуномодулирующая.
✔ Антивоспалительная.
✔ Кардиопротекторная.
✔ Тонизирующая.
✔ Слабительная.
Беременным женщинам и кормящим мамам
Во время вынашивания младенца, а также на этапе выкармливания его грудным молоком, употребление шпината в пищу в разумных количествах не только не запрещается, но и рекомендуется.
Для женщин в это время наиболее важными являются такие особенности этого съедобного растения:
✔ Не вызывает аллергии.
✔ Насыщен полезными нутриентами.
✔ Имеет нейтральный вкус.
✔ Повышает гемоглобиновый показатель.
✔ Полезен для сердечной мышцы.
✔ Не содержит холестерин.
✔ Оказывает благотворное влияние на формирование нервной системы плода.
✔ Успокаивает.
✔ Нормализует аппетит.
При этом листовую зелень можно использовать не только в исходном виде для салатов и бутербродов, но и для приготовления пирогов, запеканок, первых блюд, соусов. Полезен продукт и в виде фреша.
Шпинат в детском меню
Педиатры не советуют спешить с введением шпината в ранний прикорм. В виде кашицы или выжимки продукт можно давать малышу не ранее полугода. Что же касается непосредственно листовой зелени, то ее рекомендуют предлагать ребенку с 10-12-месячного возраста.
Если малыш не хочет кушать эту полезную добавку, то не следует его принуждать. Лучше пойти на хитрость и примешивать ее в измельченном виде к различным блюдам. В любом случае желание витаминизировать детское питание с помощью шпината следует обсудить с педиатром.
Шпинат для похудения
Используется некалорийная зелень при составлении диет, призванных стабилизировать массу тела пациента. Набор полезных функций шпината здесь приходится как нельзя кстати. Он значительно активизирует перистальтическую активность кишечника, тонизируя и очищая его.
Устраняются запоры, кишечная деятельность нормализуется. Тело получает заряд витаминов и бодрости. Также шпинат помогает умерить непомерный аппетит.
Для похудения также важны легкий мочегонный и успокаивающий эффекты, которые дает шпинатная зелень.
Ее рекомендуется употреблять в натуральном виде, убедившись, что для ее приема у вас нет противопоказаний.
Вред шпината
Как уже отмечалось, в шпинате содержится высокая концентрация щавелевой (этандиовой) кислоты и ее производных – оксалатов. Эти соединения при нарушении метаболических процессов откладываются в различных частях тела, преимущественно в почках и суставных сочленениях.
Кроме того, они могут спровоцировать обострение некоторых хронических заболеваний. Потому шпинатные листья не рекомендуется употреблять в пищу в каком бы то ни было виде при таких недугах.
- Наличие камней в почках.
- Желчекаменная болезнь, холецистит, печеночная недостаточность.
- Подагра.
- Ревматоидные отклонения.
- Завышенная кислотность желудка.
- Язвенная болезнь.
Шпинат не вызывает аллергического реагирования, но при определенных условиях можно получить симптомы отравления после его употребления. В этом случае следует обратиться за медицинской помощью.
Использование в народной медицине
Вот несколько интересных и эффективных способов применения шпината для лечебных целей
- Шпинатный настой. Листья моют и очень мелко нарезают. Большую ложку измельченной зелени нужно залить теплой прокипяченной водой и настоять 1-2 часа. После жидкость фильтруют. Средство следует пить трижды в день до еды по 50 г. Оно поможет устранить воспаление горла, стимулировать выработку эритроцитов при железодефицитной анемии, бороться с запорами, снять воспаление во время пневмонии.
- Шпинатно-масляный состав. Чистые свежие листы опускают в кипящее миндальное масло и кипятят несколько минут. После остывания шпинат отжимают, а в полученный экстракт прибавляют свежее коровье масло. Смесь помогает при судорожном синдроме.
- Еще один рецепт с миндальным маслом. В полстакана маслянистой жидкости нужно влить такое же количество свежеприготовленного шпинатного сока. Употребление такого средства внутрь понемногу на протяжении дня поможет облегчить состояние при геморрое.
- Свежие листы зелени нужно обмыть и просушить. С одной из сторон их исчерчивают ножом и прикладывают к фурункулам, воспаленным местам на коже. Такое средство применимо и при экземах.
- Устранить анемию и восстановить силы после операций или затяжных болезней поможет винно-шпинатная смесь. Для этого из листовой зелени отжимают сок. На стакан сухого красного вина понадобится 50 г полученной выжимки. Принимают средство раз в день по 50-100 г. Курс лечения – одна неделя.
Как едят шпинат
Предпочтительнее всего использовать свежий шпинат. В пищу годятся молодые листовые розетки, собранные до цветения. После того, как растение пойдет в цвет, листья станут более грубыми, горечь в них значительно усилится.
Концентрация небезопасных щавелевокислых соединений также возрастет. Если вы сами занимаетесь выращиванием шпината, можно обрывать цветоносные стрелки. Более предпочтительным будет многократное подсевание новых растений по мере роста предыдущей партии.
В холодильнике нежелательно хранить листья более 5-7 дней. Их лучше переложить в морозилку. Размороженные листья используют для приготовления различных блюд. Они подойдут для супов, рассольников, борщей, овощных рагу, запеканок. Также зелень можно использовать в качестве начинки для пирожков и пирогов.
По вкусу она достаточно нейтральна, потому хорошо сочетается и с рыбой, и со злаками, и с мясом, и с грибами, и с яйцами. Следует учитывать, что большая часть витаминов, которыми богат шпинат, в процессе умеренной термической обработки не будут утрачены. А вот антиоксидантные свойства станут значительно слабее.
Сейчас не проблема приобрести шпинат в любое время года. Но все же многие предпочитают самостоятельно заготавливать продукт на зимнее время.
Для этого существует несколько способов, но все они подразумевают замораживание продукта:
✔ Промытые листовые пластины складывают стопкой по несколько штук, сворачивают в трубку и отправляют в морозильник, в таком виде продукт может сохраняться до восьми месяцев.
✔ Мелко нарезанные листы размещают в формы для льда и заливают водой, после замораживания ледяные кубики можно складировать в морозилке, уложив их в пищевые контейнеры, полученный лед годится для приготовления первых блюд, рагу и т. л.
✔ Измельченный в кашицу продукт смешивают с топленым сливочным маслом, разливают по формам и замораживают, заготовка пригодится для заправки каш, супов и т. д.
Зелень шпината, как и любую другую, можно засушить. Для этого ее промывают, обсушивают и располагают тонким слоем до полного засыхания в хорошо вентилируемом месте. Нельзя сушить шпинат под действием направленных солнечных лучей. Высушенный материал хранят в плотно укупоренной стеклянной таре.
Хранить можно шпинат, используя в качестве консерванта соль. Для этого его нужно нарезать, смешать с соляными кристаллами и разложить, приминая, по банкам. Держат заготовку в холодильнике или погребе, отслеживая отсутствие оплесневения продукта. Еще шпинат консервируют.
Готовится рассол – 2 большие ложки соли на литровый объем воды. Зелень опускают в кипяток на 3-5 минут, затем раскладывают по простерилизованным банкам и заливают кипящим солевым раствором, закатывают.
Что можно приготовить из шпината
Ниже представлены несколько рецептов с использованием шпината как свежего, так и замороженного.
Куриное филе
Лук и чеснок очистить и нарезать, обжарить до полупрозрачного состояния. Куриное филе порезать крупными кубиками, прожарить до готовности. Влить немного сливок и посыпать шпинатом. Протушить под крышкой, присолив, 5 минут.
Запеканка
Свежеприготовленное картофельное пюре соединить с сырыми яйцами. Любой фарш (мясной, овощной, грибной) соединить с яйцом и нарезанным шпинатом. Форму для запекания смазать жиром и присыпать сухарями. На дно выложить слой из половины объема пюре.
Поверх поместить фарш, накрыть слоем оставшегося пюре. Поверхность запеканки смазать яйцом и посыпать сухарями или натертым сыром. Запечь.
Паста
Лук нарезать и обжарить, добавить протертую вареную фасоль и измельченные грецкие орехи. Не размораживая, положить шпинат (при необходимости раздробить) и немного томата, прогреть. Соус подавать с отварными спагетти горячим.
Источник