Можно ли есть щуку во время беременности

Пищевые рекомендации, ограничения и запреты

В последнее время в сообществе было много вопросов о рационе для беременных, что можно есть, что нельзя и т.д.

Скучая в декрете, собрала в кучку всё, что у меня было по теме. Под катом статья из финского журнала «Vauva» («Младенец») и табличка по продуктам, выданная в местной ЖК (перевод мой, можете кидаться тапками :-D).

Конечно, надо учесть, что рекомендации даны с бааальшой степенью перестраховки, а местами «Волга впадает в Каспийское море» или спорно, но вдруг кому-то пригодится. Ловите.

Источник: журнал Vauva совместно с Helsingin Lääkärikeskus, диетолог Райа Партанен

Почему в период беременности не рекомендуется употреблять в пищу говяжью, свиную и куриную печень, а также их производные, как-то: печеночную запеканку*, печеночный паштет, ливерную колбасу и другие?

Печень содержит много витамина А и тяжелых металлов. Неумеренное ее потребление повышает риск выкидыша и отклонений у плода. Любительницам ливерной колбасы можно съедать пару кусочков в день, но так чтобы общее количество не превышало 30г в сутки.

Можно ли беременным есть мясо щуки, а также окуня, судака, налима, крупную балтийскую салаку и семгу? В каком количестве?

Щуку беременным лучше не есть совсем. Также избегайте чрезмерного употребления в пищу окуня, судака и налима — рекомендуется делать это не более 1-2 раз в неделю, чередуя породы рыб. Крупную балтийскую салаку и семгу можно есть не чаще двух раз в месяц. Эти рыбы впитывают в себя ядовитые вещества из окружающей среды: пресноводные — ртуть, морские — диоксин. Ртуть проникает через плаценту и может нанести вред мозгу плода. Диоксины могут вызвать нарушения его развития.

Являются ли рыбопродукты в вакуумной упаковке и непастеризованные молочные продукты безопасными для беременных?

Избегайте употребления в пищу соленой и х/к рыбы, паштетов, икры и креветок в вакуумной упаковке. Также не рекомендуются непастеризованное молоко и сыры из него, например, крим-чиз** и сыры с плесенью. Замороженные овощи тщательно отваривайте или прожаривайте.

Вышеупомянутые продукты являются благоприятной средой для развития бактерий-возбудителей листериоза. Листериоз может привести к инфекции и вследствие этого к выкидышу или преждевременным родам.

Листерия распадается при нагреве пищи свыше 72С. Замораживание не приводит к гибели этих бактерий. Свежую рыбу можно готовить и есть, если она действительно свежая, а не была упакована в вакуум для хранения. Рыбные консервы, например, из тунца, безопасны.

Можно ли беременным есть сырое мясо?

Не ешьте сырое мясо ни в коем случае. Иначе можно получить пищевое отравление, ведущее к инфекции и прерыванию беременности. Не забывайте о необходимости разогревать пищу до температуры кипения и хранить готовые блюда при правильной температуре. Мойте руки, ножи и разделочные доски после каждого соприкосновения с сырым мясом.

Почему в список запрещенных для беременных продуктов попали также сморчки, семена льна и морские водоросли?

Сморчки содержат токсин под названием гиромитрин, который не удаляется даже путем термообработки грибов. Например, воду после отваривания сморчков рекомендуется в обязательном порядке сливать, ее нельзя использовать в дальнейшем. Семена льна, в свою очередь, впитывают из почвы кадмий, а также они содержат синильную кислоту. Морские водоросли и продукты из них не рекомендуются из-за содержания в них йода. Передозировка йода в общем случае оказывает вредное влияние на работу щитовидной железы матери и развитие плода.

*популярное в Финляндии блюдо из печени, смешанной и запеченной с рисом и изюмом

**сливочный сыр, сырный крем и т.д.

Другие пищевые ограничения в период беременности:

— От употребления алкоголя беременным лучше воздержаться, поскольку алкоголь затормаживает рост и развитие плода, а безопасная его доза точно не определена. Тем не менее, впадать в панику из-за одного бокала вина в неделю не стоит.

— Будьте умеренны с кофеином; рекомендуется не более 300мг, что соответствует трем чашкам кофе в день. Также избегайте злоупотребления напитками типа колы и энергетиками, которые содержат кофеин.

— Сведите к минимуму количество соли в пище во избежание отеков. Проверяйте этикетки на магазинных продуктах и выбирайте из них слабосоленые.

— Приобретая сахарозаменители, избегайте тех из них, в состав которых входит сахарин (Е954) и цикламат (Е952), они не рекомендованы для беременных.

И табличка:

Источник

12 продуктов, которые нельзя есть беременным

Иногда свой рацион приходится пересматривать очень жестко. А потом проявлять недюжинную силу воли — ведь бороться с «хотелками» невероятно сложно.

Диета беременной женщины — это не диета в том смысле, к которому мы привыкли. Скорее это образ питания. Если будущая мама ему следует, то ее организм получает все, что нужно, чтобы выносить здорового ребенка, и не набирает лишнего. Соблюдать такой режим иногда бывает очень сложно. Ведь мифы про «хочу селедки» среди ночи — вовсе не мифы.

Недавно ученые выдали еще одну пугалку для беременных: будущих мам настоятельно попросили отказаться от чипсов. Прямо насовсем, чтобы за все девять месяцев ни единого ломтика. Дело в том, что в чипсах содержится линолевая кислота, избыток которой, по мнению исследователей, может негативно повлиять на развитие плода. Более того — та же самая кислота способна вызвать преждевременные роды или увеличить риск выкидыша. Эксперименты ученые пока что проводили только на крысах. Но результаты такие, что лучше бы поостеречься и людям тоже.

А чего точно — научно доказано! — стоит избегать во время беременности, подробно описано в «Большой книге для мам» — в издании не только о диете, но мы опубликуем отрывок, который касается именно рациона будущих мамочек.

12 продуктов, которых лучше избегать1. Все соленое, пряное, копченое, острое возбуждает аппетит и приводит к лишним килограммам, задерживает жидкость в организме, что вызывает сбой в работе почек.

2. Жирное, жареное чревато изжогой и другими проблемами пищеварения; если вам все же захотелось жареной картошки или блинчиков, приготовьте их на оливковом масле.

3. Мясо с кровью, сало, молочные продукты с рынка. Они опасны тем, что в них может содержаться бактерия, вызывающая токсоплазмоз.

4. Некоторые морские рыбы (акула, рыба-меч, королевская макрель, белый тунец, марлин) содержат высокий уровень метилртути, химического соединения, вредного для мозга и нервной системы растущего ребенка.

5. Копченая рыба, сырые моллюски и ракообразные, суши, мягкие и копченые сыры, сыры с плесенью, паштеты, упакованные салаты, полуфабрикаты и готовые продукты из птицы могут содержать возбудителя листериоза.

6. Яйца — сырые или сваренные всмятку, — это потенциальный источник бактерии сальмонеллы.

7. Колбасы, сосиски, консервы содержат много соли, специй, жиров и консервантов.

8. Тугоплавкие жиры (говяжий, свиной, бараний), маргарин, фастфуд, готовая выпечка содержат трансизомеры жирных кислот, которые мешают усваиваться полезным жирам и обладают сильными токсичными свойствами.

9. Пирожные с кремом, конфеты, пончики, бисквиты, изделия из белой муки, манная каша — они высококалорийны, но бедны питательными веществами. Это пустые калории.

10. Экзотические фрукты, цитрусовые, клубника, арахис — потенциальные аллергены, однако, если у вас нет и никогда не было на них реакции, можно включить их в свое меню, но не злоупотреблять.

11. Кофе, кола, крепкий чай нарушают всасываемость микроэлементов, увеличивают нехватку жидкости, содержат кофеин, повышающий артериальное давление.

Небезопасные продуктыИсключить стоит и то, что провоцирует у вас развитие аллергии. К счастью, практически любой продукт можно заменить чем-то другим. Например, пресное молоко — кисломолочными продуктами, рыбу — увеличением порции мяса.

Но и это еще не все. Есть продукты, которые при беременности нужно есть с величайшей осторожностью. Среди них:

— грибы (это трудноперевариваемая пища, в грибах накапливаются вредные вещества);

— орехи (не рекомендуется аллергенный арахис, однако грецкие, кедровые орехи, кешью, несоленые фисташки, миндаль в небольших дозах полезны).

— морепродукты — мидии, креветки, устрицы, осьминоги, кальмары, морские гребешки, крабы, раки, омары (иногда провоцируют аллергию, в недоваренных может быть бактерия, вызывающая листериоз — опасное инфекционное заболевание, поражающее нервную сиcтему и другие органы).

Больше срок — больше запретовВ первом триместре радикально менять свой рацион не нужно. Стоит разве что пересмотреть режим питания: есть надо 5 6 раз в день маленькими порциями. Также рекомендуется много пить, но не на ночь. Важно, чтобы жидкость поступала в организм равномерно в течение всего дня. Можно даже солененькое и острое себе позволять иногда, особенно когда тошнит. Но по чуть-чуть.

Во втором триместре запретов уже больше. Нужно снижать потребление сахара, быстрых углеводов и соли. Как раз тот момент, когда консервы, колбасы и сосиски, соленую рыбу нужно полностью исключить. А вот кисломолочные и богатые клетчаткой продукты должны занять главное место в рационе.

В третьем триместре список ограничений еще подрастет. Супы на мясном и рыбном бульоне, любая тяжелая пища, сильные аллергены (орехи, шоколад, цитрусовые) — обо всем придется забыть. Нужно снизить до минимума потребление соли. Мясо и рыбу лучше есть в первой половине дня (они дольше перевариваются), молочные и растительные продукты — во второй. Нужно очень внимательно следить за прибавкой в весе — допускается не более 400 граммов в неделю, не переедать, чтобы не раскормить малыша. Ведь крупные детки тяжелее рождаются и хуже приспосабливаются к внеутробной жизни. Важно не перегрузить собственный организм и не осложнить роды. За пару недель до родов желательно вообще отказаться от мяса, яиц, хлеба, оставив в своем рационе лишь растительную пищу и кисломолочные продукты.

Источник

Рыба при беременности: польза, рецепты

• Беременность и рыба: польза и состав продукта
• Рыба при беременности: какая полезна
• Как готовить рыбу
• Рецепты рыбных блюд
• Чем заменить рыбу

Рыба при беременности — безусловно, один из самых важных составляющих полноценного рациона. Рыба и морепродукты богаты белком и незаменимыми полиненасыщенными жирными кислотами, которые имеют огромное значение для здоровья беременной и кормящей матери. В чем важность рыбы при беременности? Как часто ее можно употреблять? Какие виды рыбы полезны для будущей мамы и плода, а какие — нежелательны в ее рационе? Рассмотрим эти вопросы, а также предложим несколько рецептов рыбных блюд, которые могут разнообразить меню беременной женщины.

Беременность и рыба: польза и состав продукта

Беременность — это тот период, когда женщине следует особенно внимательно продумывать свой рацион, подбирая максимально полезные продукты. Рыба и морские обитатели — это те самые уникальные по своему составу продукты, которые приносят неоценимую помощь организму будущей мамы и малыша.

Основная питательная ценность рыбы при беременности заключается в том, что она содержит полноценный легкоусвояемый белок. Например, лосось содержит 21,5 г белка на 100 грамм продукта, окунь — 19,9 г, тунец в масле — 26 г, форель — 17 г. Помимо значительного содержания белка, рыба (морская) и морепродукты — это прекрасные источники незаменимых полиненасыщенных жирных кислот (Омега-3), именно поэтому рыбий жир имеет такую высокую биологическую ценность. Основной пищевой источник Омега-3 — морская рыба, также ее можно найти в рыбьем жире (однако его не следует принимать всю беременность, а только курсом по назначению врача). Кроме того, выпускаются детские смеси, которые содержат Омега-3.

Следует учить, что жирными кислотами богата не вся рыба, а только морские обитатели. Поэтому очень желательно, чтобы морская рыба при беременности входила в рацион женщины.

Также рыба, особенно ее жирные виды, богата витаминами А, D и E. Сбалансированный рацион беременной женщине должен включить и минералы, которые также можно найти в рыбе: особенно она богата йодом, магнием, фосфором, железом, цинком, кальцием и др. Очень богата минеральными веществами морская рыба, а вот пресноводная — менее.

Рыба при беременности: какая полезна

Как уже было сказано, морские обитатели — лучший пищевой источник Омега-3 жирных кислот. Однако не стоит недооценивать их пресноводных собратьев. Речная рыба при беременности — отличный диетический продукт, поскольку содержит меньше жира, чем морская. Ее белок менее аллергенный, и при этом он лучше усваивается.

Однако есть и определенная опасность, связанная с рыбой. Дело в том, что рыба может накапливать ртуть, в большинстве случаев в форме метилртути. Этот грозный загрязнитель окружающей среды способен проникать организм не только женщины, находящейся в деликатном положении, но и ребенка. Сложность в том, метилртуть концентрируется не только в рыбьем жире, а равномерно во всех тканях рыбы.

Как же избежать этой опасности при беременности? Отказаться от употребления рыбы, которая в наибольшем количестве накапливает этот опасный металл: королевская макрель, рыба-меч, акула. По этой же причине рекомендуется с осторожность употреблять тунец: не более 150 грамм в неделю. Включить в свой рацион можно такие виды рыбы и морепродуктов: форель, лосось, сардина, сельдь, скумбрия, устрицы, мидии. Пресноводные виды: карп, сом.

Как готовить рыбу

Рецептов рыбных блюд существует огромное множество, поэтому вы не будете испытывать недостатка в разнообразии блюд. При беременности рекомендуется тушить рыбу (в небольшом количестве воды), запекать или готовить на пару. Готовка на пару — самый предпочтительный вариант, поскольку так максимально сохраняется польза и вкус продукта.

Будущим мамам настоятельно рекомендуется исключить любые блюда, в состав которых входит сырая рыба (например, суши), во избежание заражения.

Если вы едите только морскую рыбу, и покупаете ее замороженной, то желательно оставлять ее на нижней полке холодильника для оттаивания, а не помещать в теплую воду.

Рецепты рыбных блюд

Существуют многочисленные рецепты легких, но очень сытных и вкусных рыбных закусок. Например, с подкопченым лососем. Белый хлеб нарежьте тонкими ломтиками, слегка подогрейте на сковородке с оливковым маслом. Сделайте сметанный соус из нежирной сметаны: измельчите несколько веточек укропа, перемешайте со сметаной, слегка посолите. Этим соусом смажьте ломтики хлеба, сверху выложите рыбу, нарезанную тонкими полосками. Полученную закуску украсьте оливками.

Интересны рецепты рыбы, запеченной с овощами. Например, в этом рецепте будем использовать семгу (примерно 500 грамм). Рыбу натрите небольшим количеством специй для рыбы (достаточно 1 ч.л.), нарежьте морковь (2 крупные) тонкими кружочками, луковицу — тонкими кольцами, измельчите зубчик чеснока. Рыбу запекаем в фольге: выкладываем на нее семгу, сверху — нарезанные овощи, поливаем оливковым маслом и соком одного небольшого лимона. Запекать в течение получаса в духовке, разогретой до 200 градусов.

Чем заменить рыбу

Если вы по каким-то причинам не можете употреблять рыбу, или просто не любите ее и не хотите себя заставлять, то вы можете заменить ее пищевыми добавками в виде рыбьего жира, чтобы не лишать себя и своего ребенка ценных питательных веществ.

Источник