Можно ли есть щавель в октябре

Можно ли употреблять в пищу осенний щавель?

Существует неверное представление о том, что щавель и ревень можно употреблять в пищу только до цветения, и объясняется это тем, что после цветения в этих растениях накапливается щавелевая кислота. На самом деле в этих растениях всегда присутствуют три полезных кислоты: аскорбиновая, яблочная и лимонная, но есть и еще одна — вредная щавелевая. Молодые листья щавелевую кислоту перерабатывают во время роста, и ее в них нет. А старые, уже больше не растущие листья, щавелевую кислоту перестают использовать, и она, естественно, в них накапливается. Поэтому в любое время, хоть до цветения, хоть после него, используйте в пищу только молодые листья. После срезки в заново отрастающих молодых листьях щавелевой кислоты нет.

Кому противопоказан щавель?

Щавель противопоказан людям с больными почками, больным сердцем и нарушениями обмена веществ. Его вообще не следует есть слишком много, чтобы не нарушить солевой обмен и не вызвать серьезных заболеваний почек. Лучше выращивать на своем огороде шпинатный щавель, нежели обычный.

Как заготовить щавель на зиму?

Щавель можно заготовить впрок, просто нарезав его и хорошо посолив, плотно набить в подготовленные банки и закатать. Можно партиями опускать в кипящую, слегка подсоленную воду на минуту‑другую, прямо в дуршлаге. Вынимать дуршлаг, давать стечь воде и складывать по небольшим баночкам, которые тут же закатывать. Хранить заготовки в холодильнике.

Салат из щавеля со шпинатом.

Переберите и вымойте листья шпината и щавеля, дайте стечь воде. Отрежьте черешки, нарежьте листья. Добавьте измельченные яйца или сыр (брынзу), а можно и то и другое. Заправьте сметаной и посолите по вкусу или заправьте майонезом (тогда солить не надо).

Вам потребуются: 100 г шпината (или салата), 50 г щавеля, 2-3 столовые ложки сметаны (или майонеза), 1-2 вареных яйца (или 30 г острого сыра либо брынзы), соль по вкусу.

Зеленые щи из щавеля с гренками.

Нарежьте репчатый лук, спассеруйте его на растительном масле. Половину порции петрушки промойте, нарежьте и тоже спассеруйте. Переберите и промойте щавель, залейте небольшим количеством воды и проварите 5-7 минут. Протрите через сито, добавьте 1 л кипящей воды (или мясного бульона, либо растворите бульонный кубик).

Добавьте в щи лавровый лист, перец, соль, пассированные лук и петрушку, проварите 3-4 минуты. Отварите сваренное вкрутую яйцо, очистите его и разрежьте пополам. Отделите желток из второго яйца и взбейте его с молоком.

Нарежьте белый хлеб на небольшие кубики и обжарьте их в сливочном масле. Вымойте, обсушите на полотенце вторую половину петрушки и укропа. Мелко нарежьте.

При подаче на стол налейте в тарелки щи, влейте смесь желтка с молоком, добавьте по половинке крутого яйца и зелень петрушки с укропом.

Вам потребуются: 200 г щавеля, 2 яйца, полстакана молока, 2 куска белого хлеба, 2 столовые ложки растительного масла, 1 луковица, 15 г петрушки, 5 г укропа, лавровый лист, 2-3 горошины перца, соль по вкусу.

Что такое сладкий щавель и с чем его едят?

Щавель можно не только солить, но и приготовить из него сладкое блюдо. Делается это просто: переберите, промойте щавель и отрежьте черешки, листья мелко нарежьте, выложите на разогретую сковородку и посыпьте сахаром. Щавель и сахар берутся произвольно, в любом количестве. Потушите щавель в собственном соку под крышкой до полной мягкости на небольшом огне, помешивая время от времени, чтобы сахар не пригорел. Когда масса остынет, сложите в банки, закройте крышками, храните в холодильнике.

Использовать можно для сладких бутербродов к чаю.

В каких блюдах можно использовать ревень?

Кусочки ревеня полезно добавлять в земляничные (клубничные) и малиновые компоты и варенье. Ягоды в компотах сохранят свой натуральный цвет, а варенье будет вкуснее, особенно из земляники.

Как сохранить ревень для быстрого употребления?

Очистите черешки от пленки, нарежьте и пересыпьте сахаром в пропорции 1:1, сложите в банки, прикройте крышками и храните в холодильнике.

Кисель из ревеня.

Не очищая от кожицы, нарежьте черешки ревеня, залейте водой, добавьте сахар по вкусу и сварите до готовности. Отдельно разведите в холодном кипятке крахмал (столовая ложка на стакан) и, размешивая, влейте его в кипящий сироп, продолжая мешать, чтобы не образовались комки из крахмала. Как только кисель снова закипит, снимите с огня, иначе крахмал разойдется и киселя не получится.

Источник

Конский щавель (авелук): как выглядит, чем полезен, фото растения

Конский щавель представляет собой распространенное растение. По-другому культуру называют авелук. В Армении листья широко используют в кулинарии. Лечебные свойства конского щавеля и противопоказания были известны еще древним римлянам и грекам. Армянская трава входит в состав многих рецептов народной медицины.

Содержание

1. Как выглядит и где растет конский щавель
2. Чем отличается от обычного щавеля
3. Можно ли употреблять конский щавель в пищу
4. Химический состав
5. Чем полезен и от чего помогает конский щавель
6. Лечебные свойства корня конского щавеля
7. Лечебные свойства семян конского щавеля
8. Способы приготовления и применения
9. Настой
10. Настойка
11. Отвар
12. Порошок
13. Чай
14. Применение в народной медицине
15. Конский щавель от поноса
16. Авелук от геморроя
17. Армянская трава от дизентерии
18. Конский щавель при фурункулезе
19. Авелук при ревматизме
20. Кислица от колита
21. Конский щавель при варикозе
22. Применение в косметологии
23. Противопоказания
24. Сбор и заготовка
25. Заключение

Как выглядит и где растет конский щавель

Культуру используют в пищу и в лечебных целях много веков. Растение имеет несколько названий:

• лягушачья и конская кислица;
• грыжная огневка;
• лошадиный щавель;
• авелук;
• армянская трава;
• конятник.

Примечательно, что культура является близким родственником гречихи. Растение считается кладезем полезных для здоровья веществ.

Высокая трава имеет крепкие стебли, которые могут достигать 1,5 м в высоту. Они обычно ветвятся, при этом образуя куст. Толщина стеблей составляет около 2 см. Удлиненные листья характеризуются двумя разновидностями. Округлые кверху пластины, которые составляют прикорневые розетки, располагаются на черенках. Сидящие на гладком стебле листья отличаются красноватым оттенком и наличием коротких волосков с внутренней стороны.

Цветение конского щавеля охватывает период с конца мая по июль. Причем цветки похожи на несозревшую гречку: зелено-желтые и мелкие. Соцветие постепенно приобретает коричневатый окрас. Маленькие плоды представлены орешками, которые могут провисеть всю осень и зиму на стеблях.

Мощное растение имеет короткое корневище с обилием придатков. Конский щавель можно встретить на территории европейской части СНГ. Авелук предпочитает места с обилием влаги. Армянская трава растет в степях и лесах, на опушках и огородах, по берегам рек и прудов.

Грыжная огневка не переносит заболоченных почв

Чем отличается от обычного щавеля

Виды включены в семейство Гречишные. Их широко используют в кулинарии и народной медицине. Обычный и конский варианты щавеля имеют различия в цвете и размере.

Листья авелука волнистые и толстые. Они обладают характерным горьковатым вкусом. Растение реже употребляют в пищу. Армянскую траву чаще применяют в лечебных целях.

Можно ли употреблять конский щавель в пищу

Листья можно использовать разными способами. Их употребляют в свежем виде, а также сушат и подвергают термической обработке. Примечательно, что применению подлежат и вершки, и корешки растения.

Сушка листьев способствует устранению горечи. Они приобретают приятный вкус. Сушеные листья добавляют в супы, салаты, начинки для пирогов, блинов и пирожков, омлеты, закуски. Конский щавель хорошо сочетается с рыбой и мясом. Он подходит для включения в меню при соблюдении диеты.

Важно! Молодые листья авелука можно замораживать и консервировать (в маринованном и соленом виде), что обеспечивает сохранность ценных свойств.

Химический состав

Лекарственное растение является источником полезных веществ. Состав разных частей конского щавеля варьируется незначительно. В частности корень армянской травы содержит:

• дубильные вещества, например, танины;
• антрахиноновые соединения;
• катехины;
• лейкоантоцианидины;
• калий;
• аскорбиновую кислоту;
• флавоноиды;
• эфирные масла;
• смолы;
• калий, железо, магний;
• бор и никель, медь, алюминий и ванадий, цинк, йод, кобальт, хром.

Семена конского щавеля богаты:

• дубильными веществами;
• катехинами;
• флавоноидами, например, рутином и кверцетином;
• эфирными маслами;
• кальцием;
• аскорбиновой кислотой;
• каротином;
• витамином К.

Стебли кислицы включают:

• жиры;
• белки;
• клетчатку;
• дубильные вещества;
• рутин;
• каротин;
• аскорбиновую кислоту;
• витамины К и РР.

Листья авелука считаются источником флавоноидов (рутина), кофейной кислоты и антрахинонов. Цветки содержат дубильные вещества, рутин и аскорбиновую кислоту.

Чем полезен и от чего помогает конский щавель

Настои и отвары из авелука можно использовать в качестве средства мототерапии и в составе комбинированного лечения. Оправдано применение средств на основе кислицы в профилактических целях. Полезный эффект зависит от выбранных дозировок.

Посредством конского щавеля можно осуществлять лечение следующих патологий:

• трещины в области прямой кишки и геморрой;
• кровотечения (различной этимологии);
• запоры, колиты и энтериты;
• гельминты;
• сальмонеллез;
• холециститы;
• гепатиты;
• ожоги, язвы и фурункулез;
• стоматиты;
• ангина;
• аллергия;
• ревматизм.

Использование снадобий из армянской травы является профилактикой развития авитаминозов

Лечебные свойства корня конского щавеля

Пользу можно ожидать от применения не только листьев авелука. Препараты из корня кислицы оказывают полезное воздействие на организм:

• противомикробное и противовоспалительное;
• мочегонное;
• спазмолитическое;
• отхаркивающее;
• гипотензивное;
• седативное;
• кровоостанавливающее.

Снадобья в жидкой форме используют при гипертонии, алкогольной интоксикации, которая сопровождается жаждой, головной болью, тахикардией. Лекарственные составы улучшают настроение, аппетит, сон.

В народной медицине средства из корня конского щавеля применяют для устранения:

• заболеваний кожи и органов зрения;
• воспаленных лимфатических узлов;
• цинги;
• лихорадки;
• зубной боли и болезней десен;
• кровотечений;
• гинекологических патологий.

Целебные снадобья производят вяжущий эффект. Это обусловлено значительным содержанием дубильных веществ. Танины способствуют свертыванию белков, что обеспечивает защиту слизистой кишечника.

Употребление средств, изготовленных на основе корня авелука, вызывает:

• снижение продукции желудочного сока;
• уменьшение кровотечения;
• улучшение защитных свойств стенок кишечника.

Употребление отваров и настоев из корневищ кислицы в больших дозах производит слабительный эффект благодаря присутствию антрахиноновых соединений. Указанные вещества размягчают каловые массы.

Корни армянской травы богаты катехинами и лейкоантоцианидинами. Они отличаются гепатопротекторными, антиоксидантными, желчегонными свойствами.

Лекарственные формы на основе корня конского щавеля производят противоопухолевый эффект

Лечебные свойства семян конского щавеля

Целебными являются все части армянской травы. Отвары и настои из семян авелука производят следующие эффекты:

• антиоксидантный;
• вяжущий;
• общеукрепляющий;
• успокаивающий.

Семена кислицы используют как сырье для изготовления средств, применяемых с целью лечения заболеваний кожи и ногтей

Способы приготовления и применения

Лекарственные снадобья могут быть использованы для различных целей. Их применяют в качестве наружных и внутренних средств.

Настой

Измельченный корень (15 г) заливают стаканом кипятка и томят на водяной бане пять минут. Затем состав переливают в термос, настаивают два часа. Перед применением средство процеживают.

Настой корня щавеля конского используют для восстановления печени

Настойка

Измельченный корень, а также семена заливают водкой, используя пропорцию 1:10. Средство настаивают две недели в темном месте, а затем процеживают. Снадобье принимают, предварительно разбавив водой.

Настойку из корня авелука назначают для устранения ревматических болей

Отвар

Столовую ложку измельченного сырья армянской травы (сухого корня) заливают стаканом кипятка. Состав томят на водяной бане несколько минут, а затем настаивают в течение двух часов.

Отвар конского щавеля применяют для лечения заболеваний сосудов

Порошок

С целью приготовления лекарственной формы корень авелука измельчают в кофемолке. Перед применением порошок (0,25 г) разводят в горячей воде. Из средства также делают настои и отвары. При добавлении животного жира получается мазь для терапии кожных заболеваний.

Порошок из корня конского щавеля оказывает пользу при анемии

Чай

Напиток употребляют при нарушении работы органов пищеварения. Средство заваривают как обычный чай. На десертную ложку сухого сырья авелука берут стакан кипятка. Прием напитка осуществляют после настаивания и процеживания.

Чай из армянской травы помогает при изжоге

Применение в народной медицине

Конский щавель пользуется популярностью за счет своих полезных качеств. Существует множество вариантов использования авелука для лечения и профилактики самых различных заболеваний.

Конский щавель от поноса

При диарее армянскую траву используют в качестве средства монотерапии. Возможно применение как свежего, так и сушеного, замороженного сырья. Существенное значение имеет соблюдение дозировок, чтобы не усугубить прогрессирование недомогания.

Для лечения поноса можно воспользоваться отваром из корня. Сырье (чайная ложка) заливают 1 л воды и кипятят десять минут, остужают. Средство пьют трижды в сутки по 60 мл.

Хороший эффект производят высушенные семена. Сырье (две столовые ложки) заливают двумя стаканами воды и кипятят на медленном огне десять минут. Состав остужают, процеживают. Дозировка зависит от возраста. Взрослые пьют средство трижды в сутки, разделив снадобье на три приема. Дети употребляют отвар по 50 мл в утренние, обеденные и вечерние часы.

Семена и корень конского щавеля используют для изготовления снадобий при диарее

Авелук от геморроя

Настои и отвары применяют в составе комбинированного лечения. Их используют в виде перорального средства и растворов для клизм.

Для приготовления отвара следует столовую ложку сырья залить водой (200 мл). Состав томят на слабом огне 15 минут, остужают и процеживают. Дозировка подразумевает прием столовой ложки средства трижды в сутки.

Отвар из конского щавеля подходит для клизмования

Армянская трава от дизентерии

Высокой эффективностью отличается лекарственное средство в виде отвара. Сушеный корень (чайная ложка) заливают пятью стаканами воды. Состав нужно кипятить в течение 15 минут, а затем профильтровать. Снадобье пьют трижды в сутки по трети стакана.

Авелук помогает при заболеваниях органов пищеварения

Конский щавель при фурункулезе

Кожное заболевание лечат при помощи наружного нанесения целебных средств. Для приготовления мази корень в виде порошка смешивают с вазелином (растительным маслом или животным жиром). Массу наносят на фурункулы и язвы тонким слоем.

Мазь на основе корня конского щавеля можно использовать в виде компрессов

Авелук при ревматизме

Для приготовления целебного раствора 20 г корней армянской травы настаивают на водке (100 мл) в течение десяти суток. Состав отфильтровывают и принимают три раза в день по 20 капель.

Чтобы приготовить настойку для растирки, используют свежий корень конского щавеля. Его очищают, нарезают и настаивают на водке (половина литра) 20 суток.

Кислица от колита

При патологии кишечника целесообразно употреблять настой. В бутыль из темного стекла кладут высушенный измельченный корень (5 г) и заливают спиртом (120 мл). Состав помещают в темное место для настаивания. Через две недели средство процеживают. Снадобье принимают три раза в течение суток по 20 капель.

Спиртовой настой из корня конского щавель не предназначен для постановки клизм

Конский щавель при варикозе

Патология сопровождается нарушением кровообращения. Для минимизации признаков варикозного расширения вен можно употреблять настойку из конского щавеля. Для ее приготовления используют четыре столовые ложки сушеного корня и 200 мл спирта (70%). Средство настаивают в стеклянной посуде две недели. Дозировку назначают в зависимости от показаний к приему.

Перед применением настойки конского щавеля ее можно развести

Применение в косметологии

Трава конский щавель имеет уникальные лечебные свойства. Средства из кислицы активно используют в косметических целях. Входящие в состав армянской травы вещества способствуют устранению секущихся кончиков и перхоти. Отвары и настои рекомендуют применять при повышенной жирности и ломкости локонов.

После мытья волос их ополаскивают средством, изготовленным из корней дикого щавеля. Сушеное сырье (12 г) заливают 2 л кипятка, охлаждают и процеживают.

Для приготовления отвара четыре столовые ложки высушенных листьев армянской травы, корней лопуха заливают кипятком (1 л). Состав томят на медленном огне полчаса, настаивают и процеживают перед применением.

Противопоказания

Применение целебных снадобий из авелука может вызвать побочные реакции. Обычно нежелательные эффекты обусловлены содержанием щавелевой кислоты. Вещество вступает в реакции с кальцием с образованием соли, которая плохо растворяется в воде. Это приводит к формированию оксалатных камней.

Важно! Нейтрализовать вредное воздействие кислоты позволяют кисломолочные продукты.

Корень и другие части конского щавеля имеют не только лечебные свойства, но и противопоказания. В связи с изменением обмена веществ продукты из армянской травы не рекомендуют принимать в следующих случаях:

• подагра;
• заболевания почек;
• предрасположенность к образованию камней;
• беременность, лактация.

Употреблять конский щавель нельзя при нарушении солевого обмена

Сбор и заготовка

Растение конский щавель, фото которого располагается выше, содержит значительное количество щавелевой кислоты. Это вещество оказывает влияние на минеральный обмен. Именно поэтому собирать, а также заготавливать армянскую траву нужно в первую половину лета. В этот период концентрация щавелевой кислоты минимальна.

Сбор сырья осуществляют вдали от дорог и населенных пунктов в теплую погоду без осадков. Заготовке подлежат все части. Листья, а также стебли, собранные в первой половине лета, промывают, а потом высушивают целиком. Для просушки подходит затененное проветриваемое место.

Сбор семян конского щавеля начинают в июле. Их тщательно перебирают и хранят в посуде из стекла. Заготовку корней осуществляют осенью и весной. Сырье очищают от грязи, промывают и кладут на солнечное место. Затем корневище высушивают после предварительного измельчения на открытом воздухе. При сырой погоде можно воспользоваться духовкой.

Внимание! Срок хранения листьев составляет год. Для кореньев эту продолжительность увеличивают в три раза.

Конский щавель можно замораживать. Перед отправкой в холодильник листы следует вымыть, просушить и нарезать.

Заключение

Лечебные свойства конского щавеля и противопоказания необходимо учитывать при использовании средств народной медицины. Снадобья из авелука предназначены для наружного и внутреннего применения. Отвары, настои и настойки на основе армянской травы показаны при целом спектре недомоганий.

Источник