Можно ли есть селедку с душком

Доброго времени суток!
Возможно, многие из Вас уже слышали о таком продукте шведской национальной кухни как Сюрстрёмминг. В интернете можно найти кроме обычного описания множество видео-обзоров, где блогеры будут сморщив носы, крича и демонстрируя полное отвращение и ужас открывать банки сюрстрёмминга и пытаться съесть. Так давайте же разберемся, что из себя это блюдо представляет и с чем его едят)

Сюрстрёмминг (швед. Surströmming) — это шведское национальное блюдо, который представляет собой консервированную квашеную сельдь. Блогеры кривляются на своих видео не просто так — квашеная сельдь действительно блюдо для сильных.

Жители СНГ больше знакомы с квашеной капустой нежели с квашеной рыбой, но процесс приготовления схож. Идет ферментация и окисление рыбы, в процессе меняется вкус, цвет и запах. Пойманную до нереста в апреле рыбу помещают в бочки с раствором соли (тузлук), а в июле перекладывают в консервные банки, где процесс ферментации продолжается. Как видите, баночки с трудом сдерживают весь замечательный запах и вкус, рвущийся наружу, из-за чего емкость вздувается, это нормально.

Очевидно, что рыба хочет вырваться наружу из своего железного плена, в связи с чем нужно суметь и правильно открыть банку сюрстремминга. Для этого нужно опустить банку в емкость с водой и уже под водой проделать в ней отверстие. Иначе, открывая банку на открытом воздухе, можно кроме неожиданной встречи с прекрасным ароматом шведской сельди столкнуться и с новыми пятнами на своей одежде/стенах/кошке. Тут как повезет.

Своим возникновением сюрстремминг обязан недостатку соли во времена военных действий в 16-м веке. Так как соли было недостаточно для нормального консервирования, происходило брожение, и по итогу получалась не тухлая, а прокисшая, квашеная селедка.

Запах, как уже было сказано, буквально сногсшибательный. Поэтому для того, чтобы испробовать на себе такой необычный гастрономический изыск, следует быть человеком действительно решительно настроенным. Или без обоняния. А желательно и вкуса. Хотя касательно вкуса все не так однозначно. Несмотря на ужасный запах, многим кисловатый привкус соленой рыбы приходится по нраву. Настоящие ценители едят сюрстремминг «в чистом виде», без закуски, прямо из банки. Но я бы рекомендовал пробовать данный деликатес с отварным картофелем. Традиционный способ употребления этого шведского продукта — бутерброд с ржаным хлебом или хрустящим хлебцем. Смазываем хлеб сливочным маслом, кладем селедку, вареный картофель и пару кружочков лука. Так же можно добавить томаты и огурцы. Можно так же сделать овощной салат с добавлением сюрстрёмминга.

Запивают обычно пивом или шнапсом. Особо отчаянные используют молоко.

Найти сюрстрёмминг не очень сложно — он есть на прилавках многих шведских магазинов рядом с другими консервами. Так же можно найти этот продукт в Норвегии и Японии.

И даже в России используется похожий рецепт! Готовят подобным образом рыбу в Республике Коми, и называется это «печорский засол».

Но отнеситесь внимательнее к перевозке — банка буквально может взорваться у вас в багаже, либо вас просто не пустят на самолет, узнав, что вы везет такой деликатес)

Рекомендовал бы я Вам попробовать? Вопрос сложный. В жизни нужно всё попробовать, и кому-то «острый и насыщенный» вкус сюрстрёмминга очень нравится, а другие же не смогли преодолеть отвращение и попробовать шведскую экзотику.

И это не единственное «тухлое» блюдо, которое употребляют жители нашего удивительного мира, подробнее на моем канале!

Ешьте вкусную еду, до встречи!

Привет друзья! У меня для вас две новости — хорошая и плохая.

Хорошая новость — наконец-то я расскажу о своих впечатлениях о сюрстремминге.

Плохая новость — мы записывали видео, которое не можем вытащить с флешки уже неделю. В чем проблема не понятно, надеюсь решим этот вопрос в ближайшем будущем, и наконец выложим видео. Кто успел посмотреть трансляцию с инстаграмма — повезло, но вытащить ее оттуда я не успел.

В следующий раз подойдём к делу более профессионально. Извините.

Подготовка к дегустации сюрстремминга.

С самого утра мы начали подготавливаться к выезду на природу, чтоб отведать сюрстремминг. Мы сварили картошки, купили лаваш, шоколадку (не знаю зачем, но она нас спасла), водку, одноразовую посуду, сок, колу, раздобыли раскладной стол, стулья и отправились в лес. Во время подготовки мы изрядно заправились храброй водой, дабы не упасть в грязь лицом перед объективом.

Сумки доверили собирать мне, и я не упустил возможности забыть что-нибудь важное. Я забыл картошку и зачем-то взял два метра лаваша. ????‍♂️ В итоге набор юных дегустаторов был весьма скуден:

Одно из немногих фото сохранившихся с дегустации.

Мы не очень понимали что и чем надо закусывать: то ли водку сюрстреммингом, то ли сюрстремминг водкой, но в итоге селедку запивали водкой. Все планы рухнули благодаря мне любимому, ведь я забыл картошку ????????‍♂️.

Открываем сюрстремминг.

Открывать банку квашеной селедки пришлось на земле, так как была вероятность вывернуть стол наизнанку. Я прекрасно знал о средствах контрацепции защиты при открытии: поместить банку в воду или пакет, или хотя бы надеть перчатки. Но нет, я решил делать все без защиты от и поплатился за это.

Как только консервный нож пронзил банку она пшикнула и пустила в меня зловонную струю тухлого рассола. Куртка, штаны, шапка, руки, и всё в радиусе 30ти метров воняло сюрстреммингом. Жена сначала смеялась, но потом до неё дошло, что с таким ароматом я поеду в машине, и ей придётся стирать мои вещи…

Фото для красоты. Банка не наша.

Наличие большого количества храброй воды в организме и отмороженные руки сделали своё дело — я порезался об банку, но запах притуплял боль да и вообще все остальные чувства. Чтобы я не превратился в человека-сюрстремминга жена обработала рану водкой.

Чем пахнет сюрстремминг.

Очень распространённое мнение, что сюрстремминг пахнет тухлой рыбой. На самом деле это далеко не так. Сюрстремминг воняет как мусорный контейнер на рыбном рынке выгребная яма. Если вы никогда не нюхали выгребную яму, то вспомните запах старых водопроводных труб.

Наверняка у вас когда-нибудь засорялись трубы. Когда начинаешь их прочищать, то вместе с водой оттуда вылезают всяческие зловонные нечистоты. Вот именно так пахнет сюрстремминг — старыми сливными трубами. Ну а у нас на даче так воняет выгребная яма, если вовремя ее не вычистить. За скромную сумму можете приехать понюхать ????.

Вкус сюрстремминга.

Удивительно, но вкус не такой отвратительный как запах. Не зря многие промывают тушки селедки в воде, прежде чем ее съесть. Тухлая селедка очень соленая, и слегка острая (читай пикантная). Главное не дышать носом во время перорального приема, иначе есть вероятность наглядно показать окружающим, что ты ел до этого.

Много мелких костей.

Однако у нас не было даже малейших рвотных позывов, мы расстроились по этому поводу и решили выпить вонючей юшки. Налили зловонного рассола в стакан, вместо оливки кинули кусочек сюрстремминга и выпили, и снова ничего. Так что если вы смотрите видео где кого-то выворачивает от одного запаха, то знайте — это слабые и нежные принцессы, которые не видали в жизни детских подгузников.

Последствия употребления сюрстремминга. Ботулизм.

Сюрстремминг, не смотря на свой убийственный запах абсолютно безопасен. Фишка в том, что все вредоносные бактерии и прочие мелкие гады дохнут от вони умирают в пропионовых и уксусных кислотах, и сероводороде, которые в свою очередь являются триггером для рвоты естественными консервантами, так что ботулизм — ещё один распространённый миф. После дегустации самой рыбы и вонючего рассола у нас не было никаких расстройств пищеварения, и тем более отравления.

Так мы попрощались с нашей баночкой.

А ещё сюрстрёмминг называют прекрасной профилактикой случайных связей. Это, пожалуй, самое полезное применение.

Воняло от меня знатно ещё долгое время, даже не смотря на то, что я помылся с ног до головы, почистил зубы и постирал все вещи.

Но самое отвратительное — это отрыжка после дегустации. А отрыжка будет с вероятностью 142%, так как селедка продолжит своё брожение внутри вас. Чувствуешь себя той самой переполненной выгребной ямой.

Сколько стоит сюрстремминг и где его купить.

Банка сюрстремминга стоит дорого по большей части из-за проблем с его транспортировкой. Если вам хочется взять баночку на пробу, то милости прошу в нашу группу Вконтакте. Банка стоит дорого, но я считаю, что такую штуку надо попробовать в своей жизни.

Обязательно подписывайтесь на нашу группу ВКонтакте и не стесняйтесь кидать запрос на подписку в мой Инстаграмм.