Можно ли есть саранки

Лилия кудреватая или саранка – многолетнее растение с красивыми цветками, истончающими сладковатый аромат. Благодаря лекарственным свойствам популяция стала заметно сокращаться, поэтому растение занесено в Красную книгу.

Саранка

Лилия занимает особое место в истории. Ее изображением украшали эмблемы и геральдику рыцарских орденов. Изучая скандинавскую мифологию можно узнать, что саранка служила колыбелькой для Эльфов и они не могли с ней расстаться ни на минуту. Средневековые алхимики считали лилию чудодейственным и магическим цветком, свято верили в то, что если воины отведают луковицу растения – станут непобедимыми.

Происхождение

В естественных условиях произрастания лилию кудреватую можно встретить в грабовых, дубовых и лиственных лесах европейской части материка. У теплолюбивого растения столько жизненной энергии, что она смогла адаптироваться к холодному климату и поселилась в горных районах и ледниковых долинах. Ареал распространения с каждым годом становился все шире и шире. Теперь лилия кудреватая распространена в Сибири, на Дальнем Востоке, в Забайкалье.

Родина саранки

Название

Европейские селекционеры обратили внимание на лилию кудреватую еще в XVIII веке. В то время она считалась божественным цветком и выращивали ее только в оранжереях и искусственных садах. Благодаря современной селекционной работе выведено несколько сортов и гибридных разновидностей растения.

В народе лилию кудреватую величают саранкой, а ученые дали ей звучное название – «Мартагон», что в переводе означает «Лилия, родившая Марса». Латинское название — Lílium mártagon

Lílium mártagon

Известны и другие названия лилии: царские кудри, звонкий лесной колокольчик, золотистый корень, лесная лилия.

Описание

Саранка – многолетнее луковичное растение, высота которого варьируется от 70 см до 2 м. Длинный стебель украшают темно-зеленые листья, кончики которых подогнуты вниз и слегка подкручены. Одиночные цветы похожи на тюрбан. В зависимости от сорта, лепестки окрашены в ярко-алый, сиреневый цвета, на каждом из которых россыпью красуются темно-пурпурные пятнышки. Опыляется растение ночными бабочками.

Лилия кудреватая

Лекарственную культуру можно выращивать на приусадебном участке. Саранка не любит застоя воды и глинистого грунта, предпочитает легкую почву. Уход не сложный: своевременный полив, рыхление почвы, внесение удобрений (если саранка выращивается в декоративных, а не лекарственных целях). Размножают дочерними луковицами и семенами.

Полезные свойства

Саранка – медоносное растение. В кулинарии применяется как приправа к мясным блюдам, луковицы можно жарить, варить, запекать и кушать сырыми. Кроме этого, саранка – лекарственное растение, целебными свойствами обладают все ее части. В апреле заготавливают луковицы, в июне приступают к сбору стеблей, листьев, в это время заготавливают и цветы. Срезанное сырье нужно разложить под навесом, следить, чтобы не попадали солнечные лучи. Хранить лекарственное снадобье нужно в бумажных пакетах.

Луковицы богаты витаминами и минералами, содержат белковые вещества, алкалоиды, аскорбиновую кислоту, флаваноиды, железо, сахар.

Но до конца химический состав луковиц саранки не изучен.

Луковица саранки

Из лилии кудреватой можно готовить отвары, настои и настойки. Сок используется для обрабатывания ран, воспаленных участков кожи, при ожогах. Применяется для лечения трофических язв.

Воздействие препаратов на организм человека

• болеутоляющее;
• седативное;
• ранозаживляющее;
• регенерирующее кожные покровы;
• кровоостанавливающее.

Кроме этого, сок саранки применяют в косметологии – его добавляют в крема, маски для лица и лосьоны. Ароматным соком лечат воспаление клеток шейки матки (эрозию), язву желудка.

Отвар

Протирая кожу молочным отваром из луковицы лечат, таким образом, ожоги, фурункулез, абсцесс, высыпания на коже и стрептодермию. Необходимо вскипятить 250 мл молока и сварить в нем луковицу. Если к приготовленному отвару добавить мед и горчичную муку – от пигментных пятен и веснушек не останется и следа!

Саранка лесная

Настойка из листьев и цветов саранки

Надземные части растения используются для приготовления настойки. Получается эффективное средство для лечения сердечно-сосудистых и неврологических заболеваний, депрессии.

Настойкой на спирту лечат гепатит A, хронический холецистит, улучшают зрение и снимают нервное напряжение, применяется для облегчения менструальной и зубной боли.

Для приготовления берут вегетативные части растения, измельчают, помещают в темную стеклянную емкость и заливают водкой. Настаивать нужно в темном помещении 42 дня. Потом нужно процедить и разбавить водой в соотношении 1:3. Прием – 30 капелек 3 раза в день.

Настой

Повышает аппетит, снимает нервное напряжение, зубную боль, помогает восстановить силы после продолжительного стресса. Настой принимают при астении и упадке сил. Чтобы приготовить средство, нужно взять небольшую луковицу и залить кипятком так, чтобы вода только покрывала саму луковицу. Настоять 15 минут, процедить. Прием – по 15 мл 3 раза в день.

Саранка желтая

Противопоказания к применению

1. головные боли;
2. индивидуальная непереносимость компонентов.

Лилия кудреватая имеет своеобразных запах, поэтому людям, склонным к аллергии, не рекомендуется употреблять препараты на основе саранки.

В ландшафтном дизайне растение чаще используется для украшения загородных участков, чем для клумб. Многолетник активно разрастается и завоевывает пространство, вытесняя другие цветы, поэтому рекомендуется использовать в одиночных посадках, высаживать возле плодовых деревьев и кустарников.

Посмотрите также видео по теме:

àâòîð Áàøèðîâà Ð., ôîòî Áóðäîâà Åâãåíèÿ è Çèáîðîâ Ò.

Ëèëèÿ — ñèìâîë ýêîëîãè÷åñêîé ÷èñòîòû è êðàñîòû ïðèðîäû.
Ëèëèÿ ñàðàíêà ñåé÷àñ ðåäêî âñòðå÷àåòñÿ è â ïðèðîäå, è â ñàäàõ.

Ëàòèíñêîå íàçâàíèå ñàðàíêè — «ìàðòàãîí», òî åñòü «ëèëèÿ, ðîäèâøàÿ Ìàðòà», áîãà âîéíû.
Ðóññêîå íàçâàíèå «ñàðàíêà» ïðîèñõîäèò îò òþðêñêîãî «ñàðû», ÷òî îçíà÷àåò «æåëòûé» — ëóêîâèöû ýòîé ëèëèè äåéñòâèòåëüíî æåëòûå.

ßêóòû íàçûâàþò ëèëèþ äàóðñêóþ ñàðäààíîé. Ïîêëîíÿÿñü îêðóæàþùåé ïðèðîäå, ÿêóòû ïðè âûáîðå èìåí äåòåé î÷åíü ÷àñòî îáðàùàþòñÿ ê íàçâàíèþ ýòîãî öâåòêà — «Ñàðäààíà» — ëèëèÿ. Ýòî æå èìÿ íîñèò îäíà èç íàèáîëåå èçâåñòíûõ â ðåñïóáëèêå Ñàõà òåëåïåðåäà÷. ×åðâëåíàÿ, ñ çîëîòîé ñåðäöåâèíîé ëèëèÿ (ñàðäààíà) íà çåëåíîì ñòåáëå, òîíêî îêàéìëåííîì çîëîòîì, ââåäåíà â ãåðá Àìãèíñêîãî óëóñà (ßêóòèÿ).

Èñïîëüçîâàíèå ëèëèè ñàðàíêè ñ äðåâíèõ âðåìåí

Ñ ëèëèÿìè ñâÿçàíî ìíîãî èñòîðèé, ïðåäàíèé, ëåãåíä.

Ëèëèÿ ìàðòàãîí, ñîãëàñíî äðåâíåðèìñêîìó ïðåäàíèþ, ïîìîãàëà âîèíàì ñòàòü ìóæåñòâåííûìè è õðàáðûìè. Èäÿ íà áèòâó, ëåãèîíåðû áðàëè ñ ñîáîé ëóêîâèöû ìàðòàãîíà è åëè ïåðåä ñðàæåíèÿìè, ïðè ýòîì ó íèõ èñ÷åçàëà óñòàëîñòü è ïîÿâëÿëàñü óâåðåííîñòü â ïîáåäå.
Î÷åíü ïîõîæàÿ ëåãåíäà áûòîâàëà è â Ñèáèðè. Îíà ðàññêàçûâàëà î òîì, ÷òî ëèëèÿ ñàðàíêà ðîäèëàñü èç ñåðäöà âîèíà, õðàáðî çàùèùàâøåãî ñâîþ çåìëþ îò íàáåãîâ âðàãà. È åñëè ëóêîâèöó ýòîé ëèëèè âçÿòü íà ïîëå áèòâû, îíà çàùèòèò îò ñìåðòè â áîþ. À åñëè åå åùå è ñúåñòü, òî ñåðäöå íàïîëíèòñÿ õðàáðîñòüþ, è âîèí ñòàíåò íåïîáåäèì. Ïîõîæàÿ ëåãåíäà åñòü ó ïåðñîâ.
Êòî çíàåò, ìîæåò, äåéñòâèòåëüíî, ñàðàíêè ïðèäàâàëè ìóæåñòâà ìÿòåæíîìó ïðîòîïîïó Àââàêóìó, îòáûâàâøåìó ññûëêó â Âîñòî÷íîé Ñèáèðè è ïðèíÿâøåìó ãåðîè÷åñêóþ ñìåðòü. Æèâÿ â Çàáàéêàëüå, ññûëüíûé ïðîòîïîï çàãîòàâëèâàë ëóêîâèöû ýòîé ëèëèè äëÿ ñâîåé ñåìüè.
Âîçìîæíî, ÷òî ëóêîâèöû ñàðàíêè äåéñòâèòåëüíî ïðèäàþò óâåðåííîñòü ÷åëîâåêó, âåäü àëêàëîèäû ýòîãî ðàñòåíèÿ ïîêà ïëîõî èçó÷åíû…

Ïî ïðåäàíèÿì, ñàðàíêîé ïèòàëèñü áåäñòâîâàâøèå ïîñëå ñìåðòè Åñóãåé-áàãàäóðà åãî âäîâà Îýëóí è ñûí Òýìóäæèí, ïðîâîçãëàøåííûé âïîñëåäñòâèè Áîæåñòâåííûì ×èíãèñõàíîì. Íî âðÿä ëè âîñïîìèíàíèÿ î ãîëîäíîì äåòñòâå áûëè ïðèÿòíû ×èíãèñõàíó.

Îïðåäåëåííóþ ðîëü â ëþáâè ê ýòîìó ðàñòåíèþ èãðàëè ãàñòðîíîìè÷åñêèå ïðèñòðàñòèÿ êîðåííûõ íàðîäîâ Ñèáèðè, äëÿ êîòîðûõ ñàðàíà áûëà ïðèâû÷íûì ïðîäóêòîì, — òàêèì æå, êàê äëÿ íàñ êàðòîôåëü. Òàê, áóðÿòû, òîôàëàðû, îðî÷è îñåíüþ ïðîâîäèëè ìàññîâûé ñáîð ëóêîâèö ñàðàíû, êîòîðûå õðàíèëè â ñóøåíîì âèäå.
Íà Ðóñè ñàðàíêó êîïàëè íà Åãîðüåâ âåøíèé äåíü. Ñàðàíû åëè ñûðûìè (ïî âêóñó îíè ïîõîæè íà íåïîäæàðåííûé êàøòàí), íî ÷àùå èõ êèïÿòèëè â ìîëîêå èëè çàïåêàëè â çîëå. Íåðåäêî ñëàäêèé è ìó÷íèñòûé íà âêóñ êîðåíü ñàðàíû çàìåíÿë õëåá. Ïÿòè-øåñòè ëóêîâèö ëèëèè äîñòàòî÷íî, ÷òîáû íàñûòèòü âçðîñëîãî ÷åëîâåêà.

Ïî ñâèäåòåëüñòâó ñðåäíåâåêîâîãî ïåðñèäñêîãî èñòîðèêà Ðàøèä-àä-äèíà, áåäíÿêè îïëà÷èâàëè êîðíÿìè ñàðàíû äàæå âûêóï çà íåâåñòó.
Èñïîëüçîâàëè ñàðàíó è âî âðåìÿ ðåëèãèîçíûõ îáðÿäîâ. Òàê, íèâõè âî âðåìÿ ïðîâåäåíèÿ ïðàçäíèêà «Òîë-àðä» çàäàáðèâàëè äóõà âîäû áëþäàìè èç êîðåíüåâ ñàðàíêè è äðóãèõ ëåñíûõ òðàâ. Ïðè ýòîì íèâõè êëàëè óãîùåíüÿ íà âîäó è ïðèãîâàðèâàëè: «Äóõ âîäû, íå îáèæàéñÿ íà íàñ, ïðèíåñè íàì óäà÷ó è ìíîãî ðûáû è ìîðñêîãî çâåðÿ». Îáû÷àé ýòîò ñîõðàíèëñÿ è äî íàøèõ âðåìåí.

Ïðèìåíåíèå ëèëèé â ìåäèöèíå è êóëèíàðèè

×åì òàê ïðèâëåêàòåëüíû áûëè äëÿ äðåâíèõ íàðîäîâ ëóêîâèöû ñàðàíû è êîðíåâèùà öåëåáíûõ ïèîíîâ? Îòâåò íà âîïðîñ ñòàíîâèòñÿ î÷åâèäíûì, åñëè îçíàêîìèòüñÿ ñ ëåêàðñòâåííûìè ñâîéñòâàìè ýòèõ ðàñòåíèé.

Ñàðàíó èñïîëüçîâàëè íå òîëüêî â ïèùó, îñîáî öåíèëàñü îíà êàê öåëåáíîå ñðåäñòâî, ïîäíèìàþùåå íà íîãè îñëàáëåííûõ ïîñëå áîëåçíè ëþäåé. Ëóêîâèöû, ñòåáëè, ëèñòüÿ è öâåòû ëèëèé èñïîëüçîâàëè â êà÷åñòâå ëåêàðñòâåííîãî ñûðüÿ. Ñîêîì ñàðàíîê çàæèâëÿëè ðàíû. Èçìåëü÷åííûå è ñâàðåííûå ñ ìóêîé ëóêîâèöû èñïîëüçîâàëè äëÿ âñêðûòèÿ íàðûâîâ.

Ìÿñî, ïðèïðàâëåííîå ñ ëóêîâèöàìè ñàðàíû, ëåã÷å óñâàèâàëîñü.
Âåëèêîëåïíîå äèåòè÷åñêîå áëþäî äëÿ ÿçâåííèêîâ â áóðÿòñêîé êóõíå — ñàðàíà, òóøåíàÿ â ñóáý (ñóáý — ýòî ìàñëÿíèñòàÿ áåëîâàòàÿ æèäêîñòü, êîòîðàÿ îñòàåòñÿ ïîñëå âûòàïëèâàíèÿ ñëèâî÷íîãî ìàñëà). Òîïëåíîå ìàñëî ñëèâàëîñü, çàòåì â ñóáý êëàëè î÷èùåííûå è ïðîìûòûå êëóáíè ñàðàíû è âàðèëè èõ äî îáðàçîâàíèÿ îäíîðîäíîé ãóñòîé ìàññû. Çàòåì åå îõëàæäàëè, íàðåçàëè ëîìòèêàìè è ïîäàâàëè íà ñòîë. Ýòî æå áëþäî óíèìàëî êàøåëü ó äåòåé.
Ñóøåíóþ ñàðàíêó èñïîëüçîâàëè êàê öåëåáíóþ äîáàâêó â ìÿñíûå è ðûáíûå áëþäà.

 çàáàéêàëüñêîé êóõíå ëóêîâèöû ñàðàíêè äîáàâëÿëè â òâîðîã ñ ÷åðåìóõîâîé ìóêîé.
Ïîïóëÿðíà ïîíûíå ýòà ëèëèÿ â Êàëìûêèè è Êèðãèçèè. Òàì åå ëóêîâèöû ñëóæàò ïðèïðàâîé äëÿ îâå÷üåãî ñûðà, êîòîðîìó îíè ïðèäàþò íå òîëüêî òîíêèé àðîìàò, íî è îòìåííûé âêóñ.

 íåêîòîðûõ äåðåâíÿõ ãîðíîé Áàøêèðèè ñòàðèêè ïîìíÿò, êàê â ãîëîäíûå ãîäû ñïàñàëèñü, ñîáèðàÿ âåñíîé ëóêîâèöû ëèëèè-ñàðàíû. À êîå-ãäå ñîõðàíÿþò îçóï — äðåâíþþ êîðíåêîïàëêó. Ïðàâäà, áàøêèðñêîå íàçâàíèå ýòîãî èíñòðóìåíòà ìíå íå óäàëîñü âûÿñíèòü.
Áóäó÷è â Áóðçÿíå, âèäåëà, ÷òî ñàðàíó âûðàùèâàþò â ñàäàõ êàê äåêîðàòèâíîå ðàñòåíèå. À äëÿ ñòàðøåãî ïîêîëåíèÿ ñûðûå ëóêîâèöû ëèëèè áûëè äåëèêàòåñîì. Âî âðåìÿ âîéíû ëóêîâèöû ñàðàíû ñóøèëè, òîëêëè, à èç ïîëó÷åííîé ìóêè âûïåêàëè õëåá èëè âàðèëè êàøó.

Ñîâðåìåííàÿ ìåäèöèíà ïîäòâåðæäàåò, ÷òî ïðåïàðàòû èç ëèëèè ñàðàíêè îáëàäàþò ïðîòèâîâîñïàëèòåëüíûì è óñïîêàèâàþùèì ýôôåêòàìè. Èõ èñïîëüçóþò â êà÷åñòâå áîëåóòîëÿþùåãî è êðîâîîñòàíàâëèâàþùåãî ñðåäñòâà ïðè ãèíåêîëîãè÷åñêèõ çàáîëåâàíèÿõ.
Ëóêîâèöû ëèëèè øèðîêî èñïîëüçóþò ïðè âîñïàëåíèè ïðÿìîé êèøêè è ìî÷åâîãî ïóçûðÿ. Ïîýòîìó ñàðàíêè äëÿ âñàäíèêîâ ñëóæèëè ýôôåêòèâíûì ïðîòèâîãåìîððîèäàëüíûì ñðåäñòâîì.

 ñîâðåìåííîé âîñòî÷íîé ìåäèöèíå ñïèðòîâàÿ íàñòîéêà, ïðèãîòîâëåííàÿ èç ñòåáëÿ, ëèñòüåâ è öâåòêîâ ñâåæåãî ðàñòåíèÿ, ñðåçàííîãî âî âðåìÿ öâåòåíèÿ, ïðèìåíÿåòñÿ ïðè âîñïàëåíèÿõ ÿè÷íèêîâ, ïðè ïîëîâîì âîçáóæäåíèè ñ ðàññòðîéñòâàìè ñåðäå÷íîé äåÿòåëüíîñòè. Ëóêîâèöû ëèëèé èñïîëüçóþò ïðè ôóíêöèîíàëüíûõ íàðóøåíèÿõ ðàáîòû ñåðäöà, ïðè îñëàáëåíèè çðåíèÿ. Ñîê ëèëèè ïîëåçåí ïðè ÿçâå æåëóäêà. Öâåòû î÷èùàþò ïî÷êè è èçëå÷èâàþò èõ áîëåçíè. Îòâàð öâåòêîâ ïüþò ïðè çàáîëåâàíèÿõ æåë÷íîãî ïóçûðÿ.

 ñîâðåìåííîé âîñòî÷íîé ìåäèöèíå èñïîëüçóåòñÿ íàñòîé ëóêîâèö ëèëèè. Äëÿ ýòîãî ñëåäóåò çàâàðèòü â 1 ñòàêàíå êèïÿòêà 15-ãðàììîâóþ ëóêîâèöó; íàñòîÿòü, òåïëî óêóòàâ, 15 ìèíóò; ïðîöåäèòü. Ïèòü ïðîèçâîëüíî ïî 1 ñòîëîâîé ëîæêå 3 ðàçà â äåíü çà 0,5 ÷àñà äî åäû êàê áîëåóòîëÿþùåå è êðîâîîñòàíàâëèâàþùåå ñðåäñòâî. Íàñòîé ëóêîâèö ëèëèè âîçâðàùàåò áîäðîñòü áîëüíûì, óëó÷øàåò àïïåòèò. Ïüþò íàñòîé è ïðè çóáíîé áîëè, ïðè íåðâíûõ ïîòðÿñåíèÿõ.

Èç îòâàðà ëóêîâèöû ëèëèè â êèïÿùåì ìîëîêå äåëàëè ïðèìî÷êè ïðè âîñïàëåíèè êîæè è ïðè ôóðóíêóëàõ, à òàêæå äëÿ êîñìåòè÷åñêèõ öåëåé.
Îòâàð ëóêîâèöû ëèëèè â ìîëîêå, ñìåøàííûé ñ ìåäîì è ãîð÷è÷íîé ìóêîé, èñïîëüçóåòñÿ äëÿ ïðèãîòîâëåíèÿ êîìïðåññîâ-ìàñîê, íàêëàäûâàåìûõ íà êîæó ïðîòèâ âåñíóøåê. Ìàñëÿíóþ âûòÿæêó èç öâåòêîâ áåëîé ëèëèè èñïîëüçóþò äëÿ ïèòàíèÿ ñóõîé è óâÿäàþùåé êîæè, ïðèäàíèÿ åé óïðóãîñòè è ýëàñòè÷íîñòè. Ñïèðòîâàÿ âûòÿæêà èç ëåïåñòêîâ ëèëèè ìîæåò áûòü èñïîëüçîâàíà â êà÷åñòâå ëîñüîíà, êîòîðûì ïðîòèðàþò ëèöî åæåäíåâíî íà íî÷ü. Îí æå ïîìîãàåò ñíèìàòü ìûøå÷íóþ áîëü, åñëè áîëåçíåííûé ó÷àñòîê íàòåðåòü ñìî÷åííûì â ëîñüîíå òàìïîíîì. Ëèñòüÿ ëèëèè ïðèêëàäûâàþò ê îæîãàì äëÿ óìåíüøåíèÿ âîñïàëåíèÿ.
Ïðèãîòàâëèâàþò îçäîðàâëèâàþùóþ ìàñêó äëÿ ëèöà, ñîñòîÿùóþ èç ï÷åëèíîãî âîñêà, ðàñòèòåëüíîãî ìàñëà, ìåäà è ñîêà ëóêîâèöû ëèëèè. Èç ïîëó÷åííîé ñìåñè íàêëàäûâàþò ìàñêó íà ðàçîãðåòîå êîìïðåññàìè ëèöî íà 15—25 ìèíóò.

Òðàäèöèè ñâîèõ ïðåäêîâ õðàíÿò íàðîäû Âîñòî÷íîé Ñèáèðè, Äàëüíåãî Âîñòîêà è ñòðàí Þãî-Âîñòî÷íîé Àçèè, ïðîäîëæàþùèå èñïîëüçîâàòü ëóêîâèöû ñàðàíêè â ïèòàíèè.
Óïîòðåáëÿþò â ïèùó è äðóãèå ëèëèè: äàóðñêóþ, îâñÿíóþ, êðàñèâåíüêóþ. À ëèëèè ÿïîíñêóþ è Ìàêñèìîâè÷à íà ÿïîíñêèõ îñòðîâàõ äàæå ðàçâîäÿò êàê îâîù. Îòâàðíûå ëóêîâèöû ëèëèè ÿïîíñêîé íå òîëüêî âêóñíû, íî è ïîëåçíû ïðè áðîíõèòàõ. Ëóêîâèöû ëèëèè ñîäåðæàò 18% êðàõìàëà.

Î÷åíü ïðîñòî ïðèãîòîâèòü êàøó èç ëóêîâèö ëèëèè ñàðàíêè. Äëÿ ýòîãî â êèïÿùóþ âîäó ïîëîæèòü ñîëü, ñàõàð, ïåðåìåøàòü; âñûïàòü ïîäãîòîâëåííóþ êðóïó èç ëóêîâèö ñàðàíêè è âàðèòü, ñëåãêà ïîìåøèâàÿ, 20 ìèíóò. Ïîñëå ýòîãî íàëèòü ãîðÿ÷åå ìîëîêî è ïðîäîëæèòü âàðêó ïðè ñëàáîì êèïåíèè â òå÷åíèå 30-40 ìèíóò.

Ïàöèåíòàì ãàñòåðîýíòåðîëîãè÷åñêîãî îòäåëåíèÿ ïîëåçíî ïþðå èç ëóêîâèö ëèëèè ñàðàíêè. Äëÿ ïðèãîòîâëåíèÿ ýòîãî áëþäà î÷èùåííûå è ïðîìûòûå ëóêîâèöû ñàðàíêè íàðåçàòü ëîìòèêàìè, âëèòü ìîëîêî, ïëîòíî çàêðûòü ïîñóäó êðûøêîé è âàðèòü 30-40 ìèíóò. Ïîñëå ýòîãî ëèëèþ ïðîòåðåòü ÷åðåç ñèòî âìåñòå ñ ìîëîêîì, äîáàâèòü ñëèâî÷íîå ìàñëî, ñîëü, ñàõàð è âñå ïðîãðåòü, ïîìåøèâàÿ. Ïþðå ìîæíî èñïîëüçîâàòü êàê ãàðíèð è êàê ñàìîñòîÿòåëüíîå áëþäî.

Íå ìåíåå âêóñíà ëèëèÿ ñàðàíêà æàðåíàÿ. Äëÿ ýòîãî íåîáõîäèìî âûìûòûå ñûðûå êëóáíè ñàðàíêè íàðåçàòü áðóñî÷êàìè èëè äîëüêàìè. Ïåðåä æàðêîé ïðîìûòü â õîëîäíîé âîäå, ÷òîáû êóñî÷êè íå ñêëåèâàëèñü è íå ïðèëèïàëè ê ñêîâîðîäå, çàòåì ñëåãêà îñóøèòü íà ñèòå èëè ñàëôåòêå. Æàðèòü ìîæíî íà ëþáîì æèðå, íî âêóñíåå ïîëó÷àåòñÿ ñàðàíêà íà òîïëåíîì ìàñëå. Êîãäà íà íèæíèõ ñëîÿõ îáðàçóåòñÿ ïîäæàðåííàÿ êîðî÷êà, äîëüêè ñëåäóåò ïåðåìåøàòü.  êîíöå æàðêè ìîæíî ïîëîæèòü ñâåðõó îòäåëüíî ïîäæàðåííûé ëóê, ïîñûïàòü çåëåíüþ ïåòðóøêè è óêðîïà.

×òîáû ïðèãîòîâèòü òàêîå äåëèêàòåñíîå áëþäî êàê ëèëèÿ-ñàðàíêà, òóøåííàÿ ñ ñåëüäåðååì, íåîáõîäèìî òùàòåëüíî î÷èñòèòü ëóêîâèöû, õîðîøî ïðîìûòü â ïðîòî÷íîé âîäå, ïîðåçàòü íà íåáîëüøèå êóñî÷êè, ïîìåñòèòü â êàñòðþëþ è çàëèòü çàðàíåå ïîäãîòîâëåííûì ìÿñíûì áóëüîíîì. Çàòåì äîáàâèòü íàðåçàííûé ñîëîìêîé è ñïàññåðîâàííûé ñåëüäåðåé è ïîñîëèòü, íàêðûòü êðûøêîé è òóøèòü íà ñëàáîì îãíå â òå÷åíèå 30-40 ìèíóò äî ïîëíîé ãîòîâíîñòè. Ãîòîâûå ëóêîâèöû ëèëèè çàëèòü êðàñíûì ñîóñîì, çàïðàâèòü ìóñêàòíûì îðåõîì è ñëåãêà ïðîêèïÿòèòü. Ïîäàâàòü êàê ñàìîñòîÿòåëüíîå áëþäî èëè â êà÷åñòâå ãàðíèðà ê ïòè÷üåìó ìÿñó.

Êðàñèâà, âêóñíà, öåëåáíà ñàðàíà!
Ê ñîæàëåíèþ, ñóùåñòâóåò îïàñíîñòü çàíåñåíèÿ ýòîãî óæå äàâíî ðåäêîãî ðàñòåíèÿ â òðåâîæíûé ñïèñîê Êðàñíîé êíèãè. Âî èçáåæàíèå ýòîãî, äëÿ øèðîêîãî ðàñïðîñòðàíåíèÿ íåîáõîäèìî ìàññîâî ðàçâîäèòü ñàðàíó è âûðàùèâàòü â ñàäàõ.

Íà ôîòî: ëèëèÿ ñàðàíêà, ëèëèÿ òèãðîâàÿ

Öåëåáíû âñå ëèëèè. Ñàìûé ðàñïðîñòðàíåííûé â íàøèõ ñàäàõ âèä — ëèëèÿ òèãðîâàÿ (ëàíöåòîëèñòíàÿ), êîòîðàÿ âïîëíå ñïîñîáíà çàìåíèòü ñàðàíó. Íåìöû äîáàâëÿþò ëóêîâèöû ýòîé ëèëèè â ñóï. Â êèòàéñêîé ìåäèöèíå ìàçü èç öâåòêîâ ðûæåé òèãðîâîé ëèëèè èñïîëüçóþò ïðè ýêçåìå è ãíîéíîé ñûïè.

Ëèëèÿ òèãðîâàÿ íå ñëó÷àéíî ÷àñòî âñòðå÷àåòñÿ íà ïðèóñàäåáíûõ ó÷àñòêàõ. Îíà îòëè÷íî ðàçìíîæàåòñÿ áóëüáî÷êàìè áëàãîäàðÿ ñâîåé áóëüáîíîñíîñòè — ñïîñîáíîñòè ôîðìèðîâàòü â ïàçóõàõ ëèñòüåâ ìåëêèå ñòåáëåâûå ïî÷êîëóêîâè÷êè.

Ðàçìíîæàéòå è âûðàùèâàéòå â ñàäàõ ðàçíîîáðàçíûå ëèëèè äëÿ êðàñîòû è ïîëüçû!

Ðàèñà Áàøèðîâà (Áàøêèðèÿ)
Gardenia.ru «Öâåòîâîäñòâî: Óäîâîëüñòâèå è Ïîëüçà»

Âñ¸ î ëèëèè íà ñàéòå Gardenia.ru
Çåëåíàÿ àïòåêà íà ñàéòå Gardenia.ru
Âñ¸ î ðàñòåíèÿõ â êóëèíàðèè íà ñàéòå Gardenia.ru