Можно ли есть салат оливье при язве

Какие салаты можно приготовить при язве желудка?

Язва желудка — диагноз, при котором больной вынужден поменять свой образ жизни в соответствии с рекомендациями. Провоцировать излишнее выделение желудочного сока нельзя, из-за чего список доступных блюд сокращается. Однако остается все еще немало продуктов, которые пациенты могут употреблять. Чтобы не вызвать осложнений, необходимо знать перечень запрещенных гастрономических изысков.

Можно ли есть салаты при язве желудка

Перед тем, как готовить праздничное угощение для семьи, в которой есть человек с болезнью желудка, следует узнать, какие салаты можно есть при язве желудка. Салат должен включать в себя только разрешенные овощи и фрукты:

• картофель;
• морковь;
• зелень;
• сладкий перец (в небольшом количестве);
• свекла;
• персики;
• сладкие яблоки;
• дыни;
• тыквы;
• клубнику;
• груши;
• горошек зеленый;
• виноград белый.

В отношении заправки врачи непреклонны: использовать можно лишь растительное масло, так как майонез или другие варианты вызовут нежелательные последствия в кишечнике. Ниже можно найти рецепты, ориентируясь на которые можно готовить салаты для язвенников и не рисковать их здоровьем.

Разрешенные и запрещенные продукты

На людей, которых поразило заболевание, распространяются ограничения по употребляемым продуктам. Наименования, которые следует исключить из рациона при язве желудка, несмотря на личные предпочтения:

• выпечка, любой продукт, в основе которого лежит тесто;
• сладости: шоколад, мороженое, конфеты и т. д.;
• копченые блюда;
• пища с высоким содержанием жира;
• жареное;
• острое;
• пряности;
• консервированные продукты;
• переработанный сыр в форме пасты;
• любые грибы;
• цитрусовые;
• жевательная резинка;
• спиртное, энергетики;
• продукты брожения.

Запрету подлежат те виды пищи, которые оказывают сильно раздражающее воздействие на желудок и провоцируют выделение желудочного сока. Длительное пережевывание тоже не допускается. Супы в виде щей, солянки или борща не должны даже показываться на столе.

Диета больного предусматривает частое питание мелкими порциями. Рекомендуется употреблять продукты с большим количеством витаминов и клетчатки для сохранения баланса микроэлементов. Список разрешенных наименований:

• курятина, крольчатина, мясо индюка;
• окунь, щука;
• картофель, свекла, морковь, кабачки;
• макароны;
• омлет;
• каша: манная, овсяная, гречневая;
• свежие фрукты, не считая кислых;
• мед, варенье, пастила, суфле;
• молочная продукция с некоторыми исключениями.

Рекомендуемое питание содержит диетические продукты, используемые здоровыми людьми для нормализации баланса микроэлементов. Приближенное к подобному питание может стать профилактикой проблем с ЖКТ. Язва начинается с гастрита, который возникает из-за неправильного питания.

Основные правила приготовления салатов

Некоторые специалисты рекомендуют употребление салатов вследствие обилия витаминов — овощи могут ускорить выздоровление. Способ приготовления для больных отличается от стандартного. Общая инструкция, как нужно составлять салаты для больных язвой желудка:

1. Чтобы создать полезный салат для человека, страдающего от язвы, для его приготовления необходимо использовать свежие овощи или фрукты, которые были приобретены накануне и не оказались помещены в холодильник (добыть из огорода, если есть в наличии). Термическая обработка возможна, но полезна только для свеклы. После варки ее нужно обдать ледяной водой.
2. Снять кожуру и натереть (картошку достаточно нарезать мелкими кубиками).
3. Добавить растительное масло по вкусу.
4. Выдать порцию не более 200 г. Язвенники должны питаться часто, но небольшими порциями, чтобы не перегружать желудок и не провоцировать прогрессию болезни.

По возможности следует использовать как можно меньше составных компонентов, так как некоторые разрешенные продукты в смеси с другими меняют свои свойства.

Рецепты салатов при язве желудка

Следует уделять внимание таким блюдам, как салаты при язве желудка, рецепты которых показаны на видео ниже. Использовать следует строго допустимые к употреблению продукты. Изменения в рационе в виду индивидуальных особенностей назначает врач. Личная инициатива и самостоятельная постановка диагноза может проявиться в виде осложнений. Лучше не съесть что-то приятное на вкус, чем съесть и рискнуть здоровьем.

Важно следить за тем, какие сезоны для каких фруктов и овощей подходят. Если употреблять продукты в естественный момент их созревания, то в них накопится большее количество витаминов, и будет меньше консервирующих добавок, если продукт был приобретен в магазине.

В салатах рекомендуется использовать не только овощи и фрукты, но и мясо с рыбой (те разновидности, которые допущены к употреблению). Это создаст разнообразие в получаемых питательных веществах.

Овощные

Салат из вареной свеклы — самый безопасный вариант среди диетических салатов при язве. К натертому овощу необходимо добавить зелени в виде укропа или петрушки, горошек. Другие смеси из разрешенных наименований тоже в теории не принесут вреда, если не скажутся индивидуальные факторы.

База для овощного салата собирается из кубиков вареной моркови, картошки, свеклы. Сюда добавляется несколько ингредиентов по вкусу. Кусочки должны быть достаточно мелкими, чтобы свести к минимуму пережевывание и выделение желудочного сока. По такому принципу составляются диетические салаты при язве желудка.

Летний период особенен тем, что в этом время можно добавить в смесь из овощей небольшое количество сладких помидоров и огурцов, не опасаясь последствий. При этом кожицу обязательно следует удалить.

Для примера предлагается рецепт картофельно-свекольного салата:

• свекла весом чуть более 100 г;
• средняя картофелина;
• столовая ложка растительного масла;
• немного соли;
• зелень по вкусу.

Овощи следует сварить и запечь. Удалить кожуру, сервировать на свой вкус. Наложить в салатницу, добавить соли и зелени, заправить маслом, перемешать.

Мясные

При соблюдении требований можно без последствий приготовить мясной салат при язве. Как уже писалось выше, для больных недопустимо употребление жирных и соленых форм животного белка. Курица, кролик и индюшка приветствуются в салатах.

Мясо необходимо мелко нашинковать или прокручивать через мясорубку для того, чтобы его было проще усвоить. Приветствуется добавление риса, яйца, молоко, соль. Яйца варим, молоко используем в качестве напитка.

Пример мясного блюда, рецепт протертого куриного салата. Ингредиенты:

• филе курицы;
• картофель;
• молоко;
• масло сливочное.

Как готовить блюдо, пошагово:

1. Отварить картошку.
2. Отварить курицу. В связи с тем, что мясу и овощу требуется разное количество времени для того, чтобы прийти в состояние готовности, поэтому их нельзя поместить в одну кастрюлю вместе и подвергнуть термической обработке сразу.
3. При помощи блендера измельчить сваренные продукты (теперь уже вместе).
4. Потушить 2-3 минуты в молоке.
5. Заправить сливочным маслом.
6. Перемешать, дать остыть, подавать.

Если соблюдать рекомендации врача и не идти на риск, добавляя в блюда нежелательные продукты, то трапеза пройдет без последствий.

Рыбные

Перед тем как добавлять рыбу в смесь из овощей и фруктов, нужно узнать, какие салаты нужно использовать для людей с больным ЖКТ. В качестве ингредиентов отлично подойдет щука, минтай или окунь. Рекомендации и меры предосторожности, написанные в предыдущем разделе, распространяются и на рыбные блюда.

Пример рыбного салата. Ингредиенты:

• филе щуки;
• картофелина среднего размера;
• сметана (с низким содержанием жира);
• одно яйцо.

Как готовить:

1. Отварить щучье филе до достижения полной готовности.
2. Сварить картофелину.
3. Приготовить омлет из яйца.
4. Нарезать компоненты кубиками, совместить в одной посуде.
5. Заправить сметаной. Если подходящей нет, то можно воспользоваться растительным маслом.

Сладкие

Если в наличии есть свежие фрукты, разрешенные к употреблению, то вопрос, какой ингредиент поместить в сладкий салат, отпадет. Наиболее часто используются сладкие яблоки. Пример действий, которые позволят быстро и без усилий приготовить блюдо из этих фруктов:

1. Найти свежие яблоки в подходящий сезон, чтобы вероятность наличия лишних химических веществ была минимальной.
2. Счистить с фруктов кожицу и натереть на терке мякоть. Косточки и черешок оставлять не нужно, они засоряют желудочно-кишечный тракт.
3. Добавить в смесь жидкий мед и обезжиренный творог. При наличии индивидуальной переносимости подобных ингредиентов их следует исключить. Вместо яблока можно использовать грушу.
4. Заправить йогуртом с низким содержанием жира. По вкусу можно добавить размятые вилкой бананы.

На сладенькое

Хоть общепринятые сладости в виде шоколада или мороженого не доступны людям с заболеванием желудка, они все же могут порадовать себя сладкими салатами.

С творогом

Использование творога с низким содержанием жира приветствуется специалистами, так как этот продукт содержит большое количество полезных веществ, необходимых организму для противодействия болезни и полноценной жизнедеятельности.

Творог используют в салатах с фруктами, растертый на мелкие кусочки. Это действие следует применять для продукта всегда, так как большие куски спровоцируют выделение большого количества слюны и желудочного сока.

Творожная запеканка — один из лучших вариантов блюд с творогом для людей с язвой. Свежий творог необходимо запечь (можно добавить фруктов или овощей по вкусу), после чего мелко покрошить перед тем, как подавать на стол.

Фруктовая нарезка

Комбинации из фруктов разнообразят рацион любого человека. Один из вариантов — фруктовый пудинг для приготовления используются:

• манная крупа;
• яблоки;
• груши;
• два яйца;
• сахар;
• сливочное масло.

Процесс приготовления выглядит так:

1. Вскипятить молоко и засыпать крупу, довести до состояния каши.
2. Когда каша остынет, добавить масло комнатной температуры и желтки яиц, перетертые с сахарной пудрой. Перемешать.
3. Добавить натертые фрукты.

Вкусный и полезный фруктовый пудинг обогатит организм питательными веществами.

Несмотря на то, что при заболеваниях желудка накладывается запрет на употребление ряда продуктов, питание должно оставаться гармоничным. Если человек не будет получать в достаточном количестве необходимые витамины и микроэлементы, его состояние ухудшится. Однако приготовлению блюд следует уделять внимание и учитывать индивидуальные особенности.

Источник

Как вкусно питаться при язве желудка. Меню для диетического стола №1

Стол №1… И сразу возникает образ больницы с ее протертыми супами в эмалированных мисках. Не слишком-то «вкусный» образ. Но это совсем не означает, что находясь на диете, стоит навсегда забыть о блюдах, которые вызывают аппетит. Для того, чтобы разнообразить свой стол следует подойти к делу ответственно и с фантазией.

Подробное описание принципов диеты вы сможете найти здесь>>>

Аиф.ру разобрался, какими блюдами могут побаловать себя люди, страдающие от язвы или гастритов.

Как готовить: на пару или отваривать. Иногда можно запекать. Также обратите внимание на мультиварку, она поможет создать много вкусных блюд, не противоречащих принципам стола №1.

Разрешается:

Некислые и нежирные молочные продукты

Отварное и нежирное мясо, рыба, белое мясо птицы

Яйца (не больше 2 в день)

Отварные и протертые овощи

Крупы и макароны

Некислые фрукты

Белый хлеб

Не рекомендуется:

Бульоны

Крепкие овощные отвары

Кислые и острые продукты

Жареное, жирное и т.д.

Варианты меню

Вариант №1

Завтрак: паровой омлет, травяной чай

Перекус: запеченное яблоко

Обед: суп из цветной капусты с сухариками, рыбные котлеты и картофельное пюре.

Полдник: творожный кекс

Ужин: овощное пюре и отварная куриная грудка, салат из отварной свеклы с черносливом

Вариант №2

Завтрак: ленивые вареники с нежирной сметаной и клубничным сиропом, некрепкий чай

Перекус: гроздь белого винограда

Обед: суп из белой фасоли, моркови и шпината, запеченная говядина с тыквенными ломтиками, кисель

Полдник: запеканка из манки с грушей

Ужин: рисовые зразы с рубленой постной говядиной, тушеный кабачок

Вариант №3

Завтрак: манная каша на молоке с ягодным вареньем, некрепкий чай

Перекус: банан и персик

Обед: молочный суп с запеченной тыквой, гречневая каша с томленой морковью и паровыми биточками

Полдник: запеченное яблоко

Ужин: запеканка из вермишели с творогом

Рецепты для стола №1

Салат из свеклы и картофеля

Салат из свеклы и картофеля Фото: Shutterstock.com

1/4 небольшой свеклы

1 картофелина

1/2 ст. л. растительного масла

Зелень

соль

Шаг 1. Свеклу и картофель отварить на пару или запечь в духовке.

Шаг 2. Почистить овощи и нарезать соломкой.

Шаг 3. Положить в салатницу, посолить, добавить масло, посыпать зеленью совсем чуть-чуть.

Паштет из нежирного мяса

Фото: Миллион меню

500 г мяса кролика или нежирной телятины

200 г куриной печени

2 ст.л. растительного масла

1/3 белого батона

Петрушка

3-4 моркови

1/3 стакана молока

1 яйцо

Сливочное масло

Соль

Шаг 1. Мясо и печень нарезать на кусочки, залить холодной водой и отварить на медленном огне.

Шаг 2. Морковь почистить и добавить к варящемуся мясу, можно ее нарезать на крупные куски.

Шаг 3. Размочить в воде с молоком хлеб.

Шаг 4. Сделать из мяса, печени фарш, добавить размокший хлеб без корочек.

Шаг 5. Добавить яйцо, петрушку, посолить и вымешать фарш.

Шаг 6. Паштетную массу запекать в духовке, можно разложить по формочкам, смазанным маслом, в течение 30-40 минут.

Молочный суп с тыквой

Молочный суп с тыквой Фото: Миллион меню

1 стакан воды

300 г тыквы

2 ст.л. манной крупы

3 стакана молока

1 ст.л. сливочного масла

2 ч.л. сахара

Соль

Шаг 1. В кипящее молоко тонкой струйкой всыпать манную крупу.

Шаг 2. Варить ее около 15 минут.

Шаг 3. Тыкву нарезать кусочками, отварить в небольшом количестве воды, пюрировать вместе с отваром.

Шаг 4. Добавить тыкву в кастрюлю, довести суп до кипения. Посолить, добавить сахар.

Картофельно-морковное пюре

Картофельно-морковное пюре Фото: Миллион меню

4-5 картофелин

2 моркови

2 ст.л. сливочного масла

1 стакан молока

Шаг 1. Картофель и морковь почистить и отварить. Посолить.

Шаг 2. Отвар слить, овощи пюрировать блендером или пропустить через мясорубку.

Шаг 3. Добавить подогретое молоко, масло, взбить.

Паровой пудинг из белой рыбы

Паровой пудинг из белой рыбы Фото: Миллион меню

300 г трески или пикши

2 кусочка белого хлеба

2 яйца

1 ст.л. сливочного масла

1/3 стакана молока

Соль

Шаг 1. Рыбу отварить на пару (около 5 минут). Хлеб замочить в молоке.

Шаг 2. Пропустить рыбу через мясорубку 2 раза и добавить хлеб.

Шаг 3. Добавить желтки яиц, растопленное сливочное масло и посолить.

Шаг 4. Взбить в крутую пену белки, ввести в рыбную массу.

Шаг 5. Разложить массу по формочкам для кексов и запекать при температуре 170 градусов 20-30 минут.

Курица с овощами в мультиварке

Курица с овощами в мультиварке Фото: Shutterstock.com

1 куриная грудка

1 морковь

1 небольшой кабачок

1 упаковка мороженной цветной капусты (или 300 г свежей)

2 ст.л. растительного масла без запаха

Соль

Сушеный тимьян

Шаг 1. Очистить морковь и кабачок. Нарезать их кубиками.

Шаг 2. У мультиварки включить режим «Жарка» или «Выпечка». Чуть обжарить овощи, но не до корочки. Добавить капусту разобранную на соцветия.

Шаг 3. Курицу нарезать кубиками, посолить. Добавить к овощам.

Шаг 4. Посыпать овощи сушеными травами, влить 1 стакан воды (входящий в комплект мультиварки).

Шаг 5. Включить режим «Тушение», мультиварка выключится, когда блюдо будет готово, примерно через 1,5 часа.

Курица с яблоками

Курица с яблоками Фото: Миллион меню

1 большая грудка

3 яблока

Петрушка — 2-3 веточки

1 ст.л. растительного масла без запаха

Соль

Шаг 1. Курицу посолить и посыпать зеленью.

Шаг 2. Яблоки очистить от кожицы и нарезать ломтиками.

Шаг 3. Завернуть все вместе в фольгу или положить в рукав для запекания.

Шаг 4. Запекать в духовке примерно 40-50 минут. Можно запечь в мультиварке.

Рисовая запеканка в мультиварке

1 стакан риса

1 стакан молока

1 стакан воды

100 г сахара

2 ст.л. изюма

5 яиц

Соль

Несколько капель ванили

Шаг 1. Рис отварить с молоком и водой, включив программу «Каша». Охладить.

Шаг 2. Белки отделить от желтков. Желтки растереть с сахаром.

Шаг 3. Смешать желтки с изюмом и рисом.

Шаг 4. Взбить белки до крутых пиков, добавить к рису постепенно белки, аккуратно перемешивая.

Шаг 5. Рисовое тесто перелить в смазанную маслом чашу мультиварки. Запекать на программе «Выпечка» в течение 50 минут.

Пудинг манный с грушей

Пудинг манный с грушей Фото: Миллион меню

1 стакан манной крупы

3 стакана молока

1 стакан сахара

5-6 сладких груш

Ванилин

3-4 яйца

2 ст.л. сливочного масла

Шаг 1. Молоко вскипятить, снять пенку и высыпать в него манку, просеивая ее. Добавить ваниль.

Шаг 2. Варить кашу до загустения. Добавить масло.

Шаг 3. Желтки растереть с сахаром и добавить в горячую кашу.

Шаг 4. Груши нарезать ломтиками. Добавить к каше.

Шаг 5. Белки взбить в крепкую пену, ввести в кашу. Выложить пудинг в кастрюлю или форму смазанную маслом, варить на водяной бане полчаса.

Источник