Можно ли есть рыбу тарпон

Атлантический тарпон

Атлантический тарпон[1][2] (лат. Megalops atlanticus) — морская рыба рода тарпонов монотипического семейства тарпоновых.

Описание[править | править код]

Максимальная длина тела 250 см, а масса — 161 кг[3]. Продолжительность жизни до 55 лет[4].

Тело удлинённое, сжато с боков, покрыто очень крупной чешуёй. Голова большая, её длина составляет 25-31 % от стандартной длины тела. Косой, верхний рот, нижняя челюсть сильно выдаётся вперёд. Несмотря на довольно большой рот, у атлантического тарпона зубы на челюстях, сошнике, нёбе, костях ротовой полости и основании черепа очень мелкие, ворсинковидные, сидят плотно друг к другу. Вдоль нижней челюсти тянется удлинённая костная пластинка, служащая для перемалывания твёрдой пищи. Спинной плавник с коротким основанием расположен в средней части спины. Его передняя часть намного выше задней. В плавнике 13-15 мягких лучей, последний луч значительно длиннее остальных и достигает хвостового стебля.

Анальный плавник с 22-25 мягкими лучами, передняя часть более высокая и имеет треугольную форму. У взрослых особей последний луч также удлинён¸ но в меньшей степени, чем в случае спинного плавника. Боковая линия с 41-48 прободёнными чешуйками, поры разветвлённые. Позвонков 53-57[5].

Бока тела и брюхо серебристого цвета, спина и верх головы с синим или тёмно-зелёным оттенком. Однако окраска тела может принимать коричневый или латунный оттенок в зависимости от места обитания. Спинной и анальный плавники имеют тёмные края.

Уникальной характеристикой во внутреннем строении атлантического тарпона является модификация плавательного пузыря. Пузырь соединён протоком с пищеводом, что открывает прямой доступ в него воздуха, поступающего при заглатывании тарпоном воздуха из атмосферы. Стенки пузыря со всех сторон окружены губчатой альвеолярной тканью, пронизанной капиллярами. Атлантический тарпон вместе с близкородственным индо-тихоокеанским тарпоном являются единственными морскими рыбами, способными дышать атмосферным воздухом, используя для этого плавательный пузырь[6][7].

Распространение[править | править код]

Широко распространёны в Атлантическом океане. Вдоль побережья Африки встречаются от Сенегала до Анголы, единично — в прибрежных водах Португалии, Азорских островов и юга Франции. В западной части Атлантического океана наиболее многочисленны в Мексиканском заливе, у берегов Флориды и Вест-Индии. Северная граница ареала доходит до полуострова Кейп-Код и Новой Шотландии, а южная — до Аргентины. Отмечены единичные поимки в Тихом океане у Панамского канала и острова Койба[8].

Обитают недалеко от берега на глубине 0-30 м, обычно не глубже 15 м. Могут заходить в солоноватоводные заливы, эстуарии и даже в пресноводные устья рек.

Размножение[править | править код]

Атлантические тарпоны впервые созревают в возрасте 6-7 лет. Длина тела впервые созревающих самок варьирует от 110 до 128 см, а самцов — от 90 до 120 см. У берегов Флориды нерестятся в мае-августе, а у побережья Бразилии в октябре-январе. По некоторым данным могут нереститься в течение всего года. Места нереста точно неизвестны, но вероятно расположены на значительном удалении от берега. Интенсивность нереста, по-видимому, связана с лунными циклами и его пики наблюдаются через 3-5 дней после полнолуния и в течение недели после новолуния[9]. Плодовитость зависит от размеров самок и колеблется от 4,5 до 20,7 млн икринок. Отмечены особи, повторно созревающие в течение одного сезона[10][11][12].

Продолжительность инкубационного периода составляет 2-3 дня. Из икринок вылупляются прозрачные личинки лентовидной формы, так называемые лептоцефалы. В своём развитии личинки проходят три стадии. Продолжительность первой стадии 2-3 месяца, за это время личинки вырастают от 6 до 28 мм. Вторая стадия продолжается 20-25 дней, а длина тела уменьшается до 14-15 мм. В третьей стадии личинки продолжают расти в течение 7-8 недель. При длине тела около 40 мм проходит метаморфоз и молодь приобретает внешний вид взрослых особей. Пелагические личинки постепенно переносятся течениями ближе к берегу[8][13].

Питание[править | править код]

Личинки на первой стадии развития абсорбируют питательные вещества из воды через покровы тела. На второй стадии личинки начинают питаться зоопланктоном, преимущественно копеподами и остракодами. Помимо зоопланктона в состав рациона молоди входят насекомые и мелкие рыбы. По мере роста всё большую роль в питании играют рыбы (пецилиевые и карпозубовые), а также крупные беспозвоночные (креветки и крабы). Взрослые особи атлантического тарпона являются хищниками и питаются рыбой (кефалевые, спаровые, морские сомообразные, сельдевые, саргановые), креветками и крабами[8].

Атлантический тарпон избран одним из официальных символов штата Алабама[14].

Примечания[править | править код]

1. ↑ Решетников Ю. С., Котляр А. Н., Расс Т. С., Шатуновский М. И. Пятиязычный словарь названий животных. Рыбы. Латинский, русский, английский, немецкий, французский. / под общей редакцией акад. В. Е. Соколова. — М.: Рус. яз., 1989. — С. 55. — 12 500 экз. — ISBN 5-200-00237-0.
2. ↑ Нельсон Д. С. Рыбы мировой фауны / Пер. 4-го перераб. англ. изд. Н. Г. Богуцкой, науч. ред-ры А. М. Насека, А. С. Герд. — М.: Книжный дом «ЛИБРОКОМ», 2009. — С. 182. — ISBN 978-5-397-00675-0.
3. ↑ Атлантический тарпон (англ.) в базе данных FishBase.
4. ↑ Crabtree, R. E., E. C. Cyr and J. M. Dean. Age and growth of tarpoon, Megalops atlanticus, from south Florida waters // Fish. Bull.. — 1993. — Vol. 93, № 4. — P. 619-628. (недоступная ссылка)
5. ↑ Промысловые рыбы России. В двух томах / Под ред. О. Ф. Гриценко, А. Н. Котляра и Б. Н. Котенёва. — М.: изд-во ВНИРО, 2006. — Т. 1. — С. 83-84. — 656 с. — ISBN 5-85382-229-2.
6. ↑ Seymour R. S., Wegner N. C., Graham J. B. Body size and the air-breathing organ of the Atlantic tarpon Megalops atlanticus // Comp. Biochem. Physiol.. — 2008. — Vol. 150, № 3. — P. 282-287. — doi:10.1016/j.cbpa.2008.03.018.
7. ↑ Stephen P. Geiger, Joseph J. Torres, Roy E. Crabtree. Air Breathing and Gill Ventilation Frequencies in Juvenile Tarpon, Megalops atlanticus: Responses to Changes in Dissolved Oxygen, Temperature, Hydrogen Sulfide, and PH // Environmental Biology of Fishes. — 2000. — Vol. 59, № 2. — P. 181-190. — doi:10.1023/A:1007640132059.
8. ↑ 1 2 3 TARPON (недоступная ссылка). Florida Museum of Natural History. Дата обращения: 12 апреля 2014. Архивировано 13 апреля 2014 года.
9. ↑ Crabtree, R. E. Relationship between lunar phase and spawning activity of tarpon, Megalops atlanticus, with notes on the distribution of larvae // Bull. Mar. Sci.. — 1995. — Vol. 56, № 3. — P. 895-899.
10. ↑ de Menezes, M. F. and M. P. Paiva. Notes on the biology of tarpon, Tarpon atlanticus (Cuvier and Valenciennes), from coastal waters of Ceara e, Brazil // Arq. Estac. Biol. Mar.Univ. Fed. Ceara. — 1966. — Vol. 6. — P. 83-98.
11. ↑ Crabtree, R. E. , E. C. Cyr, R. E. Bishop, L. M. Falkenstein, and J. M. Dean. Age and growth of tarpon, Megalops atlanticus, larvae in the eastern Gulf of Mexico, with notes on relative abundance and probable spawning areas // Environ. Biol. Fish.. — 1992. — Vol. 35, № 4. — P. 361-370. — doi:10.1007/BF00004988.
12. ↑ Crabtree, Roy E.; Cyr, Edward C.; Chacón Chaverri, Didiher; McLarney, William O.; Dean, John M. Reproduction of Tarpon, Megalops Atlanticus, from Florida and Costa Rican Waters and Notes on their Age and Growth // Bulletin of Marine Science. — 1997. — Vol. 61, № 2. — P. 271-285.
13. ↑ John D. Baldwin, Derke Snodgrass. Chapter 14. Reproductive Biology of Atlantic Tarpon Megalops atlanticus // In: Biology and Management of the World Tarpon and Bonefish Fisheries / Edited by Jerald S. Ault. — CRC Press, 2007. — P. 195-202. — 472 p. — ISBN 978-0-8493-2792-6.
14. ↑ Alabama e Salt Water Fish.

Ссылки[править | править код]

• Вид Атлантический тарпон (англ.) в Мировом реестре морских видов (World Register of Marine Species).
• Tarpon. Florida Fish and Wildlife Conservation Commission.
• Atlantic tarpon Megalops atlanticus. loxahatcheeriver.org.

Литература[править | править код]

• Biology and Management of the World Tarpon and Bonefish Fisheries / Edited by Jerald S. Ault. — CRC Press. — 2007. — 472 p. — ISBN 978-0-8493-2792-6.

Источник

Как съесть Тарпон 2021 — Healthy Miss

none:

• Видео дня
• Браконьерство и дебонирование
• Рыбные торты
• Вещи, которые вам понадобятся
• Предупреждения

Призванный рыбаками для своих энергичных выходков в конце лески, взрослый тарпон может измерять 8 футов или больше и весить от 200 до 300 фунтов. В Соединенных Штатах тарпон обычно попадает на спорт, а затем освобождается. Как костяная, сильно пахнущая морская рыба, может быть больше неприятностей, чем удовольствие от еды. Однако один практический метод приготовления костной рыбы состоит в том, чтобы выманить ее, вытащить мясо с костей и использовать его для приготовления выпеченных рыбных пирожных.

Видео дня

Браконьерство и дебонирование

Шаг 1

Заполните большой горшок с 2 квартами куриного бульона. Установите его на горелку при высокой температуре.

Шаг 2

Если ваши филе длинны, вырежьте их на куски, достаточно маленькие, чтобы вписаться в горшок.

Шаг 3

Когда бульон начинает кипеть, поверните огонь до среднего уровня. Поскольку кипящая жидкость замедляется до кипения, а это означает, что вы видите движение в воде, но не пузырь, положите филе в бульон, чтобы приготовить.

Шаг 4

Примерно через 10 минут или когда рыба сделана, выньте горшок из печи. Используйте большую щелевую ложку, чтобы выкопать рыбу и установить ее на тарелку, чтобы остыть.

Шаг 5

Когда рыба достаточно холодная для обработки, вручную отберите мясо от костей. Поместите мясо в миску и выбросьте кости.

Рыбные торты

Шаг 1

Измельчите мясо рыбы в кухонном комбайне, но только ненадолго. Вам нужны маленькие куски, а не гладкая паста. Верните молотую рыбу в миску.

Шаг 2

Добавьте мелко нарезанный лук, мелко нарезанный зеленый перец, от 2 до 3 фунтов картофельного пюре, 4 яичных белка, дижонскую горчицу, чесночный порошок, паприку, кайенну, соль и перец. Тщательно вымойте вилкой.

Шаг 3

Пыльчик с мукой и выкопайте в руки столовую ложку рыбной смеси. Бросьте его в шар и слегка сгладьте в торт на прилавке. Повторите с остальной частью рыбной смеси.

Шаг 4

Нагреть 2 столовые ложки оливкового масла в сковороде на среднем огне. Установите слой рыбных лепешек в кастрюлю и варите их, пока края не станут хрустящими, около 3 минут. Переверните их и готовьте еще 3 минуты. Удалите вареные лепешки из сковороды и слейте их на бумажные полотенца.

Шаг 5

Повторите шаг 4 для остальной части лепешек, кулинария и удаление одной партии за раз. Приготовленные рыбные лепешки могут храниться в духовке до тех пор, пока все партии не будут готовы к приготовлению.

Вещи, которые вам понадобятся

• Большой горшок
• 2 кварты с низким содержанием натрия куриный бульон
• От 3 до 4 фунтов чистого, скрапленное филе тарпона
• Отрезная доска
• Нож
• Сломанная ложка
• Кухонный комбайн
• Мелко нарезанный лук
• Мелко нарезанный зеленый перец
• От 2 до 3 фунтов картофельного пюре
• 4 яичных белка
• 2 столовые ложки дижонской горчицы
• 1 1 / 2 столовые ложки чесночного порошка
• 2 столовые ложки паприки
• 1/4 чайная ложка кайенского перца
• соль
• перец
• вилка
• мука
• оливковое масло
• сковорода
• тарелка
• Советы
• Чтобы уменьшить воздействие загрязняющих веществ, удалите кожу и жир из рыбы перед ее приготовлением.Рыба обеспечивает жиры с низким содержанием жиров и жирные кислоты омега-3, важные для поддержания здоровья сердца и мозга. Вместо того, чтобы жарить, рассмотрите возможность прокатки лепешек в хлебных крохах и выпекания их при температуре 350 градусов по Фаренгейту в течение 15-20 минут. Если у вас нет мяса, используйте острый нож, чтобы мелко нарезать рыбу. Те, кто едят тарон, рекомендуют использовать только меньшие экземпляры.

Предупреждения

• Не подрезать рыбу. Департамент здравоохранения и социальных служб США рекомендует готовить рыбу до тех пор, пока она не достигнет внутренней температуры 145 градусов по Фаренгейту. При этой температуре плоть будет казаться непрозрачной и легко хлопнуть, когда вы отделите ее от кости вилкой. Когда вы едите, имейте в виду, что вы, возможно, пропустили крошечные кости. Удалите все видимые и убедитесь, что вы тщательно пережевываете, прежде чем проглатывать пищу. Если вы поймаете свой собственный тарпон с целью очистки и приготовления пищи, имейте в виду, что некоторые штаты и страны требуют, чтобы у вас было разрешение на сохранение этой рыбы. Если у вас нет разрешения, вы должны отпустить его обратно в воду.

Источник

Рыба тарпон атлантический: специфические особенности

Рыба тарпон — желанный трофей каждого любителя серьезной рыбалки. Она очень ценная, и добыть ее удается не каждому рыбаку. Попробуем побольше узнать об этом жителе океана.

Род тарпонов

Тарпоны — представители монотипического семейства рыб. Внешне они имеют сходство с сельдью, но по размеру значительно ее превосходят. Родства, даже очень далекого, между тарпонами и сельдевыми нет.

В роду представлено всего 2 вида, на которые подразделяется рыба тарпон:

1. Megalops atlanticus, что означает «атлантический тарпон».
2. Megalops cyprinoides, что в русском языке соответствует названию «индо-тихоокеанский тарпон».

Слово megalops пришло из греческого языка, его перевод означает «большой глаз».

Атлантический тарпон: описание

Рыба тарпон атлантический считается очень крупной. Максимальная зафиксированная длина взрослой особи превышала 250 см. При этом ее вес достигал 160 кг. Живут тарпоны около 50 лет.

Тело у рыб вытянутое и сжатое с боков. Хребет состоит из 55-57 позвонков. Покрывающая чешуя очень крупная. Рыба тарпон имеет крупную голову, величина которой может составлять более 30% от всей длины тела. Рот косой, с сильно выдвинутой вперед нижней челюстью. Несмотря на крупный размер, он оснащен мелкими ворсинковидными зубами, которые располагаются и на челюстях, и на сошнике, и сверху по нёбу. Нижняя челюсть снабжена удлиненной костной пластиной, необходимой для перемалывания твердых кусочков.

В средней части спинки расположен спинной плавник с низким основанием. Плавник состоит из мягких лучей, максимальное количество которых — 15 штук. Передняя часть лучей высокая, а последний из них — низкий и длинный. Он может касаться хвостового стебля. Анальный плавник тарпона треугольной формы с несколько вытянутым последним лучом.

Бока и живот рыбины имеют насыщенный серебристый цвет. Благодаря чему исследователи и рыбаки называют тарпона Серебряным королем Атлантики. Спина и верхняя часть головы могут быть темно-зелеными или синими. Но окрас тела способен измениться, реагируя на место обитания. Известно, что самый древний тарпон жил более 125 млн лет назад, но с тех пор его внешность не изменилась.

Рыба тарпон отличается уникальным строением плавательного пузыря. Он имеет проток в пищевод, что позволяет напрямую поступать воздуху при заглатывании. Атлантический и индо-тихоокеанский тарпоны — единственные рыбы, умеющие дышать атмосферным воздухом через плавательный пузырь.

Где водится атлантический тарпон

Основное место распространения атлантического тарпона — побережье Атлантики вдоль Соединенных Штатов Америки. Серьезная популяция обитает у берегов Флориды и в Мексиканском заливе.

Встречаются атлантические тарпоны у берегов Африки. Единичные экземпляры попадают к берегам Португалии и в прибрежные воды Азорских островов.

Ареал обитания растянут от Аргентины до Кейп-Кода и Новой Шотландии. Изредка атлантического тарпона встречают в водах Тихого океана.

Тарпон предпочитает поверхностные слои. Средняя глубина его обитания — 15 м. Глубже тридцати метров эта рыба не опускается. Очень часто можно наблюдать игры на поверхности и выпрыгивание из воды. Поскольку глубины этому океанскому обитателю не нужны, то он иногда заходит в заливы, в прибрежные затопляемые устья рек с солоноватой водой и даже в пресные водоемы.

Размножение

Половая зрелость наступает в возрасте около 7 лет. К этому времени размер самки не менее 110 см. Нерест проходит в течение всего года. Наиболее активно тарпоны нерестятся через 5 дней после полнолуния. Плодовитость самок сильно зависима от их размеров. Минимально она составляет 4,5 млн икринок, а максимально — 20 млн икринок.

Инкубационный период икры не превышает трех дней. Далее появляются прозрачные лентовидные личинки, получившие название — лептоцефалы. Стандартную внешность взрослых особей они получают, пройдя через 3 стадии развития.

Питание

Личинки впитывают питательные вещества через внешний покров. Постепенно они переходят на питание зоопланктоном, а потом на насекомых и беспозвоночных.

Взрослые тарпоны питаются рыбой. В их рационе все виды кефали, различные сельдевые виды, спаровые и сомообразные рыбы. Также в меню присутствуют креветки и крабы.

Особенности рыбалки

Высокими вкусовыми качествами тарпон не наделен, но ежедневно тысячи рыбаков выходят на «океанскую охоту», поскольку добыть тарпона — особая честь. Для рыбака великая удача заявить, что его трофеем стала рыба атлантический тарпон. Фото подобной рыбалки представлены в статье.

Первая сложность ловли — крупные размеры добычи. Вытащить такого гиганта очень тяжело. Вторая сложность — крутой нрав, рыба борется с рыбаком до последнего, бьется и пытается сорваться со снасти.

Поскольку тарпон является живым ископаемым и ученые озабочены его сохранением, то чаще всего рыбаки занимаются спортивной ловлей, по окончании фотографируют свои трофеи и отпускают их в океан. В Америке неспортивный отлов разрешен по специальной лицензии, но даже таким образом можно добыть не более двух штук.

В океане лов идет с катера, рыбак вооружается спиннингом, троллинговой или нахлыстовой снастью. Иногда рыба тарпон — речная или озерная добыча, поскольку она заходит в пресные водоемы. Именно в таких условиях был зафиксирован мировой рекорд.

Мировой рекорд

Мировой рекорд в ловле тарпона был поставлен господином Саласаром в 1956 году. Рыбаку пришлось проявить чудеса силы и ловкости. Пойманная им рыба тарпон — самая большая (фото просто поражает размерами). Выловлен трофей в Венесуэле, в водах озера Маракайбо. Вес добычи превысил 128 кг.

Источник