Можно ли есть рыбу из балтийского моря

Почему проблема Балтийского моря волнует ученых больше, чем, скажем, чистота океанов?

Дело в том, что Балтийское море не соленое, а всего лишь солоноватое. Причем его соленость в разных местах отличается: у берегов Польши это 12 промилле, а в Ботническом заливе — всего два промилле. Для сравнения, соленость океана — целых 35 промилле! А еще наше Балтийское море замкнутое. Протоки у Дании, через которые происходит обмен воды между Северным и Балтийским морями, очень малы. Балтийское море получает мало обменных вод.

То есть воды застаиваются?

Можно и так сказать. Вдобавок вокруг нашего моря живут десятки миллионов людей, это еще один источник загрязнения. Часть вредных веществ оседает в придонных отложениях, но при особых обстоятельствах, например, при нехватке кислорода, они могут снова подняться наверх.

Оружие, продолжающее убивать

Давайте о самом пугающем. В нашем море захоронено оружие времен Второй мировой войны. Многие исследователи предупреждают, что боевые отравляющие вещества рано или поздно дадут о себе знать, и тогда нас ждет катастрофа!

Не хочу пугать… Боевые вещества захоронены на глубине 120 метров, где мало кислорода, поэтому рыба, с которой человек мог бы получить порцию вредной химии, там не обитает. Да, эти вещества, возможно, растворяются в воде. Но придонные течения постепенно снижают их концентрацию. Другими словами, тысячи тонн этих боеприпасов не попадут в воду нашего времени одновременно.

В Балтийское море впадают наши реки, они тоже приносят загрязнение?

Да, реки — это вены, в которые собираются многие загрязнения с суши, чтобы на последнем этапе попасть в море.

Тяжелые металлы накапливаются в акватории Балтийского моря?

Раньше нас больше всего тревожило содержание свинца. Это было в то время, когда свинец использовался для производства бензина. Однако теперь на первый план выступает ртуть. Такое, кстати, происходит не только в Балтийском море, это глобальная проблема. Треть ртути попадает в атмосферу в результате деятельности человека, и одна маленькая страна не может защититься от вредного влияния. Тут помогут только соглашения между многими странами!

Говорят, что в воде Балтийского моря много меди и свинца.

Я не сказала бы, что медь — это главная проблема. Живые организмы довольно хорошо переносят появление меди в окружающий среде. А вот у ртути предел толерантности очень низкий. Организм человека или рыбы не нуждается в ртути для естественных процессов, поэтому плохо реагирует на появление этого вещества.

Выходит, что ртути в окружающей среде меньше, чем меди и свинца, но дурных последствий она вызывает больше?

Именно так!

Купаться не опасно

А чем опасно воздействие тяжелых металлов?

Конечно, человеческий организм может ”переварить” больше какого-то конкретного токсического вещества, чем маленькая рыбешка, которая весит граммов 50. Еще меньшее количество тяжелых металлов нужно, чтобы погубить рачка, который виден только в микроскоп. Но если из-за загрязнения исчезнет популяция даже самого маленького живого существа в Балтийском море, то по цепочке пострадает рыба, а за рыбой и человек. Мы можем не замечать таких рачков, но их гибель сильно на нас влияет.

А такое уже происходило в Балтийском море?

Конкретных фактов у меня нет. Но о многом говорят рекомендации, изданные в Финляндии и Швеции. Там беременным и кормящим женщинам не советуют кушать рыбу, добытую из Балтийского моря. Это о чем-то говорит, согласитесь!

Отчего возник такой запрет?

По причине высокой концентрации ртути, диоксинов и фуранов. Хватает очень маленькой концентрации этих веществ, чтобы причинить организму человека заметный вред.

А купаться в море не опасно?

Многие люди, когда узнают, что я занимаюсь экологией моря, задают этот вопрос. С точки зрения химии проблем нет! Купаться можно.

Ртуть не повредит купальщику?

Ртуть доходит до человека по цепи питания, через рыбу. Главное — знать, сколько рыбы мы можем употреблять в день, в неделю, чтобы не столкнуться с проблемами. Я ориентируюсь на такой принцип: чем меньше рыбы съешь, тем меньше ртути получишь. Также следует помнить, что чем меньше размер самой рыбы, тем меньше ртути она накопила в течение своей жизни.

Сколько можно ”съесть” ртути?

Так сколько же рыбы можно съесть?

В свое время Всемирная организация здравоохранения пыталась это подсчитать. Врачи рекомендуют принимать до 1,6 микрограмма ртути на килограмм веса человека в неделю. Это значит, что человек весом в 80 килограммов может ”съесть” около 125-130 микрограммов ртути. В одной рыбе весом в 0,5 кило будет около 250 микрограммов ртути. Выходит, что больше этого вы в неделю съесть не должны! При этом помните, пожалуйста, что ртуть может содержаться и в других видах пищи.

А разве нельзя надеяться на то, что мне попадется рыба без ртути?

Я склонна думать, что такая рыба водится в океанах. В Балтийском море загрязнения не избежать.

О чем могут рассказать придонные отложения Балтийского моря?

Исследуя эти отложения, мы видим, как люди загрязняли море в прошлом. Мы можем заметить, например, что пик загрязнения вод фосфором и азотом пришелся на восьмидесятые годы прошлого века.

Получается, что все сейчас у нас не так уж плохо?

Ситуация по тяжелым металлам сейчас даже улучшилась. Но если мы исследуем содержание новых загрязняющих веществ, то окажется, что их общий объем в донных веществах возрастает.

Так ухудшается ли экология Балтийского моря?

Она не становится ни лучше, ни хуже. Просто одни загрязнения сменяются другими.

Друзья и подписчики часто меня спрашивают, какую рыбу привезти из Калининграда и с курортов Балтийского моря. Стоит ли брать угря, какой он на вкус? Где выгоднее всего покупать шпроты, копченую рыбку в вакууме и селедку? Решила рассказать все, что знаю сама. Пишу подробно о брендах, ценах и продуктах.

Главные бренды

Безусловный лидер Калининградской области по производству рыбы и консервов – ГК «За Родину». Раньше он был то ли колхозом, то ли совхозом (старшее поколение до сих пор так называет). У них хорошо все: от недорогих шпротных паштетов и кильки в томате до копченого лосося.

Вторые производители рыбы, о которых вам стоит знать, компания «Вичюнай». Это они продают «те самые» крабовые палочки Vici. Они есть и в вашем городе, так что глупо везти их из Калининграда. А вот селедка у них классная – надо брать.

Третий бренд, на который надо обратить внимание – «Рыбное меню» (принадлежит компании РосКон). У них вкусные консервы. Цены ниже, чем у ГК «За Родину».

Где покупать

Хороший выбор консервов, рыбы в вакууме и пластиковых баночках ищите в супермаркетах Калининградской области:

• «Виктория»;
• Spar;
• «Семья».

Большой плюс, что у них часто бывают акции. Можно выгодно набрать консервы разных брендов в одном месте.

В Калининграде могу посоветовать рыбную лавку «Океан» и фирменные магазины «За Родину». Последних аж пять. Очень удобно, что один магазин расположен в аэропорту «Храброво» – можно купить рыбу прямо перед вылетом. Сама там не брала, но знаю, что цены там такие же, как в Калининграде. А мне понравился магазин у Центрального рынка.

В Зеленоградске рыбу можно купить в лавках по пути от ж/д вокзала в сторону пешеходной улицы. Цены и выбор классные. А на рынке есть рыбный павильон, там хороший выбор копченостей.

В Светлогорске мой фаворит – лавки-вагончики «Рыбка моя». Одна из них стоит у озера Тихое (а я как раз рядом живу). Хороший выбор рыбы я нашла во время экскурсии на Куршскую косу. Удивилась, что цены там не завышены – даже ниже, чем в рыбных лавках Калининграда

Балтийский угорь: стоит ли брать

С Балтийского моря туристы любят привозить угря – рыбу, внешне похожую на змею. Я бы советовала вам сначала попробовать местный деликатес в ресторане. На вкус угорь специфичный, жирноватый – на любителя. Поэтому покупать угря в подарок – идея сомнительная. Но если знаете, что человек его любит, обязательно привезите.

Угорь в Калининградской области популярен в двух видах:

1. Копченые рыбины в вакууме. Хорошая цена – 250-280 рублей за 100 грамм (обычно целая рыбка вытягивает на 1400-1500 рублей).
2. Угорь в желе. Продают в стеклянных банках по 250 грамм. Стоит в среднем 630-650 рублей.

Какие консервы привезти

Туристы часто везут из Калининграда рыбные консервы. Мне тоже кажется, что баночка с надписью «Балтийские шпроты» классно дополнит подарок для близкого человека.

Какие рыбные консервы брать в первую очередь:

1. Килька: обжаренная, пряного посола, в томатной заливке, копченая. Есть еще что-то вроде салата – с овощами.
2. Шпроты: классические (из балтийской кильки в масле), жареные, «с дымком». Еще стоит купить шпротный паштет. Шпроты бывают крупные или отборные, в жестяных или стеклянных банках. Ориентир по ценам: самые простые варианты стоят 60-80 рублей. Цены на отборные шпроты в Калининграде стартуют от 80 рублей. А рыбка в стекле стоит 200-220 рублей.
3. Селедка: соленая, пряная, маринованная, классическая, копченая. Удобнее брать в жестяных банках, но можно в пластиковых или в вакуумных контейнерах. Всем моим родным понравилась балтийская сельдь в соусе: не только в томатном – есть еще необычные вроде «голландского» или «итальянского».
4. Классические консервы. Это горбуша, судак, скумбрия, сайра, тунец. С одной стороны, в магазинах вашего города их полно. С другой стороны, бренда «За Родину» или «Рыбное меню» у вас может не оказаться. А консервы у них реально вкусные!

Копченая рыба: какую покупать

В Калининградской области наиболее популярна местная рыба горячего копчения: из Балтийского моря или из Куршского залива. Цены по области не сильно отличаются, но мне показалось, что в Светлогорске дешевле всего. Продукция холодного копчения тоже встречается (я в восторге от калининградского тунца!). Всю рыбу продают в вакуумных упаковках, везти удобно.

Примерные цены на копченую рыбу в Калининградской области в 2020 году (пишу стоимость за 100 грамм – крупную рыбу нарезают кусками, а небольших селедок/окуней продают поштучно):

• балтийская корюшка – 100-120 рублей;
• речной окунь (берите на Куршской косе), горбуша, сельдь, рыбец – 29-39;
• скумбрия, судак, тунец – 45-55;
• балтийский окунь, масляная, сарган – 69-80 рублей;
• лосось, палтус, форель – 149-170.

Очень удобно привезти из Калининграда так называемый «морской коктейль». Это смесь из 5-7 видов лучшей копченой рыбы, нарезанной соломкой. Цена – 300 рублей за 100 грамм. Продается на развес или в готовых упаковках в вакууме.

Надеюсь, я ответила на все вопросы. Если нет – задавайте в комментариях, постараюсь ответить. Буду рада любым дополнениям!