Можно ли есть рукколу при сахарном диабете

Наверняка читая рецепт нового интересного блюда или слушая кулинарные передачи, вы не раз слышали слово «руккола» (а также рукола или руколла, все варианты написания считаются верными). Что это такое? Рукола — это овощ, салат, который имеет ярко выраженный пряно-горчичный ореховый вкус, немного похожий на вкус щавеля. Именно благодаря этому рукколу иногда называют горчичной травой или же рокет-салатом. Считается близким родственником капусты, так как относится к семейству крестоцветных. Она распространена в средиземноморской и итальянской кухне, придаёт блюду изюминку и добавляет пряности.

Была известна ещё в древности и использовалась целителями для излечения различных болезней. Тогда её называли аругулой. Польза руколы и целебные свойства её масла до сих пор имеют место в косметологии, народной медицине и диетологии. Много споров идёт и о свойствах рукколы при беременности у женщин и во время периода кормления грудью.

На фото представлена самая обыкновенная руккола, которую мы привыкли видеть в различных блюдах. Её можно вырастить даже у себя дома на балконе или подоконнике, так как она неприхотлива к условиям и не требует особого ухода.

Как правило, в кулинарии рукколу добавляют во всевозможные салаты, запечённые блюда, а также в пасту или тушёные овощи, различные соусы, пиццы или ризотто, используют как начинку в пирогах, кладут в супы и запеканки. Иногда можно встретить её и как гарнир или даже самостоятельное блюдо. Вот некоторые продукты, с которыми руккола отлично сочетается с такими продуктами:

Салаты с рукколой

Руккола салат: польза и вред

Как и у любого продукта, есть у руколы полезные свойства и противопоказания. К положительной стороне можно отнести её низкокалорийность и высокое содержание витаминов, а также клетчатки. Руккола не только обогащает организм необходимыми макро- и микроэлементами, которые содержит в больших количествах, и тонизирует, но и помогает предотвратить раковые и кожные заболевания, повышает иммунитет, способствует укреплению нервной системы, понижает уровень холестерина, а гемоглобин — напротив, повышает, а также улучшает обмен веществ и обладает заживляющими свойствами.

Руккола известна как неплохое средство для похудения и общего оздоровления организма, огромный источник энергии, а ещё это довольно мощный афродизиак для мужчин. Также руккола очень полезна в детском рационе для повышения иммунитета и укрепления костей из-за содержащихся в ней полезных элементов. Она содержит следующие минеральные вещества и витамины:

• Витамин А;
• Витамин С (это антиоксидант, хорошо влияет на иммунитет)
• Витамин К (повышает свёртываемость крови, поэтому используется при ранениях и порезах);
• Медь, железо, марганец;
• Калий, кальций и фосфор — укрепляют волосы и ногти;
• Йод;
• Фолиевая кислота;
• Эфирные масла;

Рукколу используют как отхаркивающее, мочегонное, обеззараживающее и антибактериальное, успокоительное и седативное средства. Применяется при сахарном диабете, простудных заболеваниях, стрессах, подагре, заболеваниях мочеполовой системы, ожирении, повышенном артериальном давлении, малокровии.

Кроме пользы, которую даёт нам это растение, стоит отметить ещё и противопоказания к её употреблению. Не стоит забывать, что руккола — сильный аллерген, способный вызвать раздражение, поэтому людям, страдающим индивидуальной непереносимостью к данному продукту или к другим овощам семейства крестоцветных (редиске, репе) не стоит есть рукколу вовсе или минимализировать её употребление. А также противопоказанием являются заболевания печени и почек.

А вот польза и вред руколы для больных гастритом и язвой желудка до сих пор обсуждается. Был проведён эксперимент, который показывает, что рукола очень благотворно влияет на процесс лечения, так как нормализует кислотность желудка. Но есть также мнение, что она, напротив, вредна и может нанести лишь больший ущерб при таких отклонениях. В таком случае лучше посоветоваться со знающим врачом, чтобы не допускать риска.

Женщинам при беременности и кормлении грудью также стоит быть осторожными и не злоупотреблять рукколой, так как она может вызвать аллергические реакции у плода, повышение маточного тонуса или изменения в составе молока. Но вот на начальных сроках беременности или перед ней, напротив, полезна из-за содержания фолиевой кислоты. Ну и, конечно, не стоит забывать об экологии, ведь даже самый полезный продукт, выращенный в загрязнённой местности, может быть опасен для здоровья и нанести вред.

Тщательно выбирайте руколу при покупке в магазине и обязательно промывайте водой перед употреблением.

Масло руколы: применение

Помимо употребления в пищу, она используется в медицине и для наружного применения

. Имеет место при заживлении ран, лечении гематом, мозолей, пигментных пятен, а также является народным средством избавления от веснушек. В основном широко распространено масло рукколы, которое получается из её семян. Маски с его добавлением используются в косметологии для укрепления волос и улучшения состояния кожи. Они предотвращают выпадение волос, совершенствуют их структуру, помогают от сечения, придают гладкость и шелковистость, увлажняют кожу, предупреждает её старение, делают её упругой, омолаживая и питая витаминами и полезными минеральными веществами.

Как правило, для изготовления таких масок, помимо масла, используются творог, сметана или же оливковое масло. А для изготовления освежающего тоника для лица из рукколы, достаточно просто прокипятить её в воде на протяжении 5 минут. Готовый отвар и будет служить отличным тонизирующим средством для вашей кожи.

Полезные советы

При хранении в ёмкости с водой в холодильной камере, руккола сохраняет свежий вид в течение 6 дней. При необходимости хранения на более длинный срок, её следует заморозить. При изготовлении салата с рокет-салатом, лучше не допускать его длительного хранения, так как руккола не только теряет свои полезные свойства, но и выделит особый сок, в результате чего её листья перестанут быть хрустящими и вкусными и превратятся в кашицу. Также при приготовлении салатов и других блюд, рукколу лучше не резать ножом, а рвать руками или не измельчать вовсе, используя листья целиком.

Вкус её в готовом блюде можно усилить с помощью добавления в него нескольких капель бальзамического уксуса или лимонного сока. Также в качестве заправки к салату из рукколы идеально подойдёт оливковое масло. При выборе листьев салата следует обращать внимание на их размер, так как именно от него напрямую зависит горечь этой зелёной пряности. Чем меньше лист — тем более терпкий и горький вкус он имеет. Ну и, конечно, не стоит брать рукколу с вялыми и пожухлыми листами, ведь она и полезными свойствами обладает в меньшей степени, да и на вкус её оставляет желать лучшего. А срок её дальнейшего хранения автоматически сокращается тем самым вдвое.

Source: edim.guru

Руккола (горчичная трава) – салат, который принадлежит к семейству крестоцветных. Ее родственниками является капуста, хрен, редиска. Отличается неприхотливостью в уходе. Ее естественные условия произрастания – сухой и рыхлый грунт. Наиболее востребовано растение в Италии. С его использованием выполняется большинство традиционных блюд: ризотто, пицца, паста. В России руколла также становится все более востребованной. Объясняется это не только тем, что она преображает вкус блюд. Салат крайне полезен. В его состав входят ключевые элементы, требующиеся для организма Польза и вред растения не соотносимы между собой. У него есть противопоказания, однако их минимум, тогда как полезные свойства продукта являются неисчерпаемыми.

Состав салата

Какие витамины в рукколе содержатся? В нее включены элементы А, В, С, РР. Рассмотрим подробнее их свойства:

• Элемент А крайне важен для повышения остроты зрения;
• Элемент В является витамином красоты. Он способствует здоровой коже, красивым волосам;
• Витамин С является важнейшим элементом для обеспечения правильной работы иммунной системы. Способствует защите от простуд.

Также состав включает в себя:

• Фолиевую кислоту;
• Важные минералы (в наибольшем количестве содержится цинк, медь, йод, железо);
• Эфирные масла;
• Клетчатка, важная для формирования тканей костей;
• Пищевые волокна.

Горчичную траву отличает минимальная калорийность. Поэтому она является частым «гостем» диетического стола.

Полезные свойства

Первое, за что ценится руккола – это ее необычный пряный вкус, который придает особый шик блюду. Особенно уместна она в итальянских блюдах. Но этим преимущества приема продукта не исчерпываются. Рассмотрим основные полезные свойства рукколы:

• Регенерирующее воздействие, благодаря чему салат способствует ускоренному заживлению ушибов и порезов;
• Помощь при мигренях, головных болях;
• Профилактическое воздействие против заболеваний;
• Выделение мокроты из легких, что важно при простудных заболеваниях. Это натуральное средство, которое поможет облегчить состояние больного;
• Антибактериальный эффект;
• Противовирусный эффект, помогающий борьбе с вирусными недугами;
• Возможность применения при диабете, так как руккола способствует понижению сахара в крови и повышению уровня гемоглобина;
• Мочегонное воздействие, способствующее выведению шлаков, очищению организма;
• Оптимизация водно-солевого баланса;
• Повышение качества работы иммунной системы;
• В состав включена клетчатка, которая помогает увеличению качества перистальтики в кишечной системе;
• Сок салата помогает для обеспечения ускоренного заживления мозолей и язв;
• Сок также является отбеливающим средством. Его можно применять для нейтрализации веснушек. Помогает сделать менее заметными пигментные пятна;
• В состав рукколы входит горчичное масло. Оно является естественным афродизиаком. Может применяться при недостаточной потенции. Процедура лечения предполагает прием 2-3 чайных ложки состава в сутки;
• Листья используются при наличии гастритов и язв желудка, так как они обладают важным эффектом – регенерация стенок желудка, а также их укрепление;
• Особенно горчичную траву рекомендуется использовать в блюдах осенью и зимой. Это помогает предупредить авитаминоз, характерный для данных периодов, а также служит защитой от появления вирусных болезней и простуд;
• Горчичная трава должна быть включена в рацион при ослабленном организме. Она показана в восстановительный период после заболеваний, так как содержит все требуемые, в это время, витамины и минералы;
• Может употребляться лицами, которые сидят на диете, так как на 100 грамм продукта содержится не более 25 калорий. Это отличное средство при диетах еще и потому, что в состав включена клетчатка. Она способствует чувству сытости, а потому можно сократить количество употребляемой еды и не страдать от этого. Клетчатка, ко всему прочему, является элементом, способствующим очищению кишечника от токсичных элементов;
• Налаживание пищеварительных процессов, нормализация обмена жиров и углеводов;
• Особенно показана руккола при диабете второго типа. Она позволяет понизить показатели сахара, а также избавиться от излишков холестерина.

Как принимать продукт при диетах? Не обязательно употреблять сам салат, вполне достаточно приема горчичного масла. В сутки можно принимать его в объеме двух чайных ложек. Прием может осуществляться на голодный желудок. Зачем это нужно? Такая мера позволяет снижать чувство аппетита, и все это без потенциального вреда, который могут причинить химические средства. Это продукт, который бодрит и дает ощущение сил. В него включен целый комплекс элементов, которые гармонично сочетаются друг с другом. Горчичная трава употребляется очень широко. Она может добавляться и в салаты, и в пиццу, и в пасты.

Возможный вред от рукколы

Горчичная трава почти не имеет противопоказаний. У нее минимум побочных воздействий, чем объясняется факт ее широкого применения. Запрещено ее употреблять в следующих случаях:

• Индивидуальная непереносимость;
• Аллергические реакции.

Симптомами аллергической реакции может быть сыпь, слезоотделение, покраснение глаз, зудящие ощущения. Если салат вызывает такие эффекты, есть его нельзя. Может ли он употребляться детьми? Горчичная трава показана к приему для детей, так как она способствует укреплению костных тканей, повышает иммунитет. Может ли употребляться руккола беременными? Она показана к приему в этот период, когда организм нуждается в повышенной дозе минеральных элементов, а также витаминов. Однако следует следить, чтобы она не вызвала негативных эффектов. Если они появились, прием травы требуется прекратить.

Если на рукколу нет аллергии, ее можно употреблять даже в больших количествах. На ее основе могут готовиться различные салаты, отличающиеся ударной дозировкой витаминов. Однако следует не забывать про важность отслеживания своего самочувствия.

Салат довольно часто вызывает аллергические реакции, так как в его состав включены фитонциды. Если у вас аллергия именно на них, тогда прием травы строго запрещен. Если вы не последуете этой рекомендации, то это может доставить большой вред организму. Рассмотрим все негативные эффекты, которые могут наблюдаться при приеме:

• Обострение заболевания в том случае, если у человека обнаружена подагра;
• Ухудшение состояние при мочекаменном заболевании, так как салат отличает мочегонный эффект;
• Растение может вызывать схватки, оказывает воздействие на маточную систему, а потому с осторожностью можно его применять при беременности;
• Если съедать этот зеленый продукт в неограниченном количестве, это может спровоцировать нарушения в функционировании ЖКТ.

Вред может также нанести неправильный прием горчичной травы. Ее не стоит есть, если на растении имеются почернения, повреждения, дефекты. Следует различать повреждения механического характера. Если лист был просто порван, это не страшно. Однако не рекомендовано употреблять салат, повреждения на котором образовались вследствие вредителей, заболеваний, увядания. Польза для организма будет наибольшей в том случае, если принимать салат в свежем виде. В такой форме все его минералы и витамины будут полностью сохранены, что важно, если вас заботит здоровье.

Салат способствует облегчению состояния при заболеваниях. Однако, это не является поводом к его приему без использования лекарств. Дозировка лечебных элементов в рукколе действительно высока, однако ее не хватит для излечения от недугов. Пряная трава может являться основой для салатов. Она образует хорошие сочетания с фасолью, ячменем, овощами, мясными продуктами. Может применяться в сочетании с различной зеленью: кинза, шпинат, петрушка. Используется также с молочными продуктами, отлично гармонирует с творогом, сыром. Оттеняет вкус лука и чеснока. Это достаточно универсальный продукт, который обязательно нужно держать в холодильнике. Он не только вкусен, но и способствует защите от заболеваний, дает энергию. Однако всегда стоит помнить об ограничениях. Прием следует проводить с осторожностью при вынашивании плода и периоде лактации.

Source: uhodvdomashnihusloviah.ru