Можно ли есть раков которые не двигаются

Также вам может быть интересно

Хотите узнать, как хранить и выбрать живых раков. Или как приготовить и съесть вареных раков. Получите истинное удовольствие от дегустации речных раков из Алтая и Волги.

Как хранить и готовить живых раков

Решили попробовать речных раков, но еще ни разу не готовили самостоятельно.

Главная проблема – не всегда получается заняться готовкой сразу. Тогда, как же хранить раков? Давайте разбираться.

На деле, ничего сложного в этом нет.

Вам понадобится:

• Стальной или пластмассовый таз, наполненный очищенной водой. Или можно использовать ванну, но только если она не понадобится в данный период времени.
• Не забывайте менять воду каждый день!
• Чтоб раки оставались живыми необходимо их кормить. Из подручного подойдет: сырой картофель или мелкая рыбешка. Еще конечно можно давать червей и стебли гороха, но в условиях города это уже сложнее найти.

Если оставить их без пищи, они начнут худеть, терять полезные вещества, а также есть друг друга.

• Следите за активностью. Увидели, что они двигаются еле-еле, приготовьте их, не затягивайте! Если вдруг один из раков всплыл на поверхность воды или выпрямил хвост, извлеките его из емкости. Не забудьте поменять воду.

Как только рак теряет свою свежесть, в его желудке образуются бактерии, которые вскоре перебираются в мясо. То есть, велика вероятность отравиться! Рака с выпрямленным хвостом кушать, тем более нельзя!

Если соблюдать все перечисленные условия, срок хранения составит до 7 дней. Но лучше не храните их более 4 дней.

Приготовление

Если вы хотите насладиться раками, воспользуйтесь классическим рецептом. Время приготовления 20 минут.

Вам необходимо:

• Столовая ложка соли на литр воды.
• Черный перец.
• «Лаврушка» (5 листочков).
• Укроп

Что делать:

• Возьмите кастрюлю и налейте воды.
• Доведите воду до кипения.
• Погрузите раков и накройте крышкой.
• Варите 10 минут.
• Дайте настояться 10 минут, после того как снимете кастрюлю с плиты

Готово. Приятного аппетита!

Интересуют более сложные и интересные блюда? Вот несколько подробных рецептов с фото.

Как выбрать?

В пищу стоит употреблять исключительно речных раков. В озерах или искусственных водоемах вода не фильтруется естественным путем. Поэтому, такие раки могут содержать много бактерий. Более того, они становятся довольно пресными и невкусными.

Чистота воды. Чем чаще меняется вода, тем меньше вероятность того, что раки в ней задохнутся.

Вода должна быть не ниже пяти градусов и не выше десяти. Это замедляет процесс обмена веществ, что увеличит сроки годности.

Обратите внимание на размер и плотность панциря. Если он маленький (до 7 см) и весит менее 50 грамм, скорее всего, его поймали не в самом благоприятном для жизни месте. Там ему не хватало витаминов для роста, а значит никакой пользы он не принесет.

Плотность панциря. У пустого рака панцирь мягкий и легко продавливается, стук по нему глухой. Мясистый имеет плотный панцирь, а стук по нему звонкий.

Как есть?

Для начала запомните: все части, кроме хитинового панциря, выжатых жабер и прямой кишки, съедобны!

• Оторвите клешни и тонкие ножки. Содержимое выдавить зубами себе в рот или же оставить на потом.
• Чтобы открыть крупные клешни, возьмите нож или ножницы – отрежьте краешек, вскройте словно устрицу.
• Аккуратно отделите голову и грудь от брюшка. Важно не вылить содержимое из панциря, а успеть донести до рта. Брюшко лучше оставить на потом.
• Чтобы отделить голову от груди, потяните за края в разные стороны. Панцирь лопнет по шву. Возьмитесь за кончик головы и отломите ее окончательно.
• Насладитесь мякотью из головы, включая рыжую массу. Съешьте белую массу.
• Потяните жабры вниз, чтобы отделить их от брюшка. Высосите находящийся в них бульон. Если там есть икра, не обделите вниманием и ее.
• Брюшко – самая мясистая часть. Оторвите хвостовые перья и высосите бульон. Теперь смело открывайте! Дальше разобраться будет несложно. Приятного аппетита!

С чем едят раков?

Подавать к столу можно в том бульоне, в котором вы их варили. Другой вариант – выложить их на тарелку и украсить свежей зеленью. К блюду подойдет практически любой соус.

Хорошо сочетается с рыбными блюдами или с другими морепродуктами. Неплохим дополнением станут овощи, ну а самым лучшим – холодный пенный напиток.

В чем польза вареных раков?

В их мясе содержится большое количество полноценного и легкоусваиваемого белка. Регулярное употребление, улучшит самочувствие даже в том случае, если вы считали себя полностью здоровым.

При заболеваниях. Они необходимы людям со слабыми сосудами, болезнями почек, поджелудочной железы и сердца.

Улучшается работа почек и желчевыводящих путей, налаживается функционирование желудка, является профилактикой болезней щитовидной железы.

В мясе содержится много витамин группы B, PP, C, D, E и K. Отсутствует вредный холестерин.

Кому можно есть раков?

Их можно беременным женщинам, спортсменам, пожилым людям, а также кормящим матерям.

Они сытные и некалорийные. Благодаря высокой пищевой ценности полезно абсолютно всем. Исключением может быть: индивидуальная непереносимость или аллергия.

Раки – непременный продукт летнего рациона. Жители Дона и других южных регионов конечно же предпочитают пресноводных раков лангустам и креветкам.

Раки вкусны, очень полезны и на них всегда есть спрос, несмотря на высокие цены – уже почти как на деликатесы.

Представители Юрского периода

Учёные утверждают, что раки появились в Юрском периоде – примерно 130 миллионов лет назад. 

Пресноводные раки живут в реках и речках, озерах, прудах и лиманах. Места их обитания – прибрежная зона, причём, не вся, а отдельные ее участки у обрывистых берегов, удобных для рытья нор.

Крупные раки живут в море. Из-за загрязнения водоемов поголовье этих беспозвоночных животных, к сожалению, сокращается.

Рекомендовал Авиценна

По данным специалистов Россельхознадора, 100 граммах раковых шеек содержатся белки, как минимум семь витаминов – А, В, РР, С, Е, D, К, калий и кальций, магний и натрий, фосфор и железо, а также марганец, медь, цинк и даже селен.

В мякоти раков содержится в несколько раз больше органического йода, чем в говядине. Калорийность раков – около 80 ккал на 100 граммов мяса. Это уникальный набор «поливитаминов» в диетическом продукте с большим количеством легкоусвояемого белка.

Ещё во времена Авиценны раков использовали для лечения болезней селезенки, а хитиновый панцирь и клешни этих беспозвоночных древние медики растирали в порошок, обрабатывали раны, и те быстрее заживали.

Современные медики рекомендуют есть раков тем, у кого слабые сосуды и сердечная недостаточность, а также страдающим болезнями почек и поджелудочной железы.

Опасный деликатес

Однако раки бывают и опасным продуктом. Так как они обладают высокой способностью накапливать в своем организме пестициды, тяжелые металлы, радионуклиды и патогенную микрофлору, то одновременно с пользой могут представлять и угрозу для здоровья.

Например, в раках, которые обитают в загрязненных стоками водоемах, часто находят сальмонелл и даже клостридии. При употреблении в пищу таких ракообразных, даже правильно приготовленных, существует опасность пищевого отравления.

Признаки плохих и хороших раков

Первый признак того, что рак непригоден к употреблению в пищу – специфический рыбный запах. Второй – тусклый цвет и изъязвления, что характерно для мертвых и больных раков в сыром виде. Третья и четвёртая приметы плохого рака – панцирь мягкий, а клешни и брюшко не согнуты. И, наконец, пятый признак: даже после варки такого продукта останется неприятный, гнилостный запах, а окрашивание панциря «идет пятнами».

Здоровые раки имеют твердый гладкий или шероховатый панцирь. Он может быть темно-коричневого, зеленоватого цвета или же с черным, голубым оттенком.

Покупать раки нужно с целым, без изъянов панцирем. После варки брюшко беспозвоночного должно остаться согнутым, а панцирь иметь равномерное красное или розовое окрашивание. 

Классический рецепт – экспертиза

Обычно мы варим раков не больше 20 минут, считаем этот рецепт классическим и уверены: всё проварилось, можно есть. Специалисты же Россельхознадзора предостерегают обывателей от такого расхожего мнения. Основания очень веские: некоторые споровые формы клостридий не погибают при температуре 100 градусов до 4-5 часов.

Вывод: установить качество и гарантировать безопасность раков может лишь ветеринарно-санитарная экспертиза. Это значит, что покупать раков нужно только у официальных продавцов, а варить и принимать в пищу самостоятельно пойманных ракообразных очень опасно.