Можно ли есть рака после линьки
Содержание статьи
Справочник аквариумиста
Процесс линьки у раков.
С увеличением размеров тела мало-помалу становится тесен облекающий его твердый хитиново-кальциевый панцирь. Затвердевший скелет не растёт вместе со своим хозяином, поэтому периодически он подлежит замене, тогда происходит линька. На линьку у речного рака оказывают влияние многие факторы, а именно, эндокринные процессы, возраст, пол, температура окружающей среды, питание и, конечно годичные ритмы. У молодняка это происходит чаще: маленькие рачки линяют приблизительно раз в неделю.
Взрослые особи естественным чередом линяют раз в 4-5 месяцев. Во время полового спаривания, откладывания икры и вынашивания потомства линька у речных раков не происходит. Самки обычно линяют перед спариванием и после рождения потомства. Если самка полиняла во время ношения икры, то, скорее всего, к этому её спровоцировало какое-либо отклонение в среде обитания. Сброшенная вместе с панцирем икра погибает. Нередко такая линька заканчивается смертью и самой несостоявшейся мамаши.
Распознать приближающуюся линьку можно по некоторым признакам, особенно в аквариуме с небольшим количеством ракообразных. За 2-3 дня до линьки раки перестают есть, начинают чесать спинку. В этот период важно не перекармливать: сократить количество корма при сохранении частоты кормления. Излишки корма будут портить воду в аквариуме, а качество воды определённо влияет на процесс линьки. После линьки раки также не кормятся около суток, но, не смотря на это, их размер увеличивается на глазах.
Увидеть воочию сам процесс линьки удаётся очень редко — при благоприятных условиях он длится от нескольких секунд до нескольких минут в зависимости от вида. При наступлении «момента», когда пробивают гормональные часы, рак начинают «чесаться» для того, чтобы в старом панцире образовалась трещина. Затем через эту трещину под панцирь заходят воздух и вода. От старого «костюма» его хозяин избавляется лежа на боку, буквально стягивая панцирь сначала с головогруди, а затем рывком освобождая брюшко.
Линяющий рак сбрасывает не только свой внешний футляр, но и оболочку жабр, пищевода, глаз и даже острых зубов — «желудочной мельницы», предназначенной для дробления пищи. Линька может происходить за несколько минут, но иногда затягивается на несколько часов и даже суток. Раки вылезают из старого панциря медленнее, чем креветки, так как испытывают трудности с извлечением клешней и ножек. После линьки старые покровы карапакса остаются почти не поврежденными, создается впечатление целостности рака. Во время линьки рак может терять конечности, а иногда и погибает.
Выползает рак из старого панциря голый, мягкий как масло, совершенно беспомощный и беззащитный. Сразу после линьки раки в силу своей уязвимости стараются спрятаться, так как на мягкотелых товарищей могут позариться даже не проявляющие к ним интерес в обычное время другие обитатели аквариума. Особенно опасна линька для молоди, т.к. маленький, мягкий и беззащитный рачок становится легкой добычей любого хищника. Поэтому аквариумисту надо позаботиться о достаточном количестве укрытий для своих беспозвоночных декапод. За время отсидки в укрытии на раке (от 2 до 10 и более дней) растёт новый панцирь и потерянные ранее в боях или во время линьки конечности.
Бывает, что рак не может вытащить из оболочки какую-нибудь часть тела, чаще всего клешню. Тогда он прилегает к крайнему средству — отторгает клешню и оставляет ее в старом панцире. Часто приходится раку расставаться с клешней и при самозащите, когда в момент опасности рак принимает позу угрозы, поднимая вверх раскрытые клешни, а противник ухватывает их и не выпускает.
Надо сказать, что потеря конечностей отражает присущую декаподам способность к аутотомии — защитному механизму, помогающему спастись от хищников. Вот почему так часто встречаются раки с одной клешней или с двумя, но разными по величине. Процесс регенерации (восстановления новых органов) у взрослых особей может растянуться на несколько циклов линьки, в то время как у быстрорастущего молодняка недостающие конечности отрастают за одну линьку. Однако сам процесс линьки у взрослых особей протекает легче, чем у «неокрепшей» молодёжи. Раки во время формирования нового экзоскелета совершают прямо-таки рывок в росте, заметно увеличиваясь в размерах после линьки.
Линька, как сам процесс высвобождения из панциря, так и обрастание новыми доспехами — серьёзное испытание в жизни членистоногих. Такую сложную, часто гибельную процедуру рак проделывает за первый год жизни 8 раз, за второй — 5, а потом по 1-2 раза в год. И от владельца аквариума во многом зависит, как пройдёт этот естественный процесс у его обитателей. Вероятность возникновения проблем с линькой можно весьма существенно сократить, если обеспечить интенсивную аэрацию воды (например, оснастив аквариум дополнительным микрокомпрессором и распылителем).
Если после линьки раки более чем на сутки остаются мягкими, это означает, что рН или жёсткость воды слишком низкие, и ракам не хватает кальция для построения нового хитинового покрова. Если во время линьки что-то пойдёт не так, помогать уже будет поздно. Нужно заранее создать все условия для благоприятного исхода линьки. Во-первых, нужно обеспечить достаточное количество кальция в рационе и в воде.
Кальций необходим ракообразным для построения нового панциря, соответственно для того, чтобы новый панцирь вырос, в организме рака должны быть запасы этого минерала, необходимо заботиться о полноценном, с достаточным количеством кальция в продуктах питании. У раков эти запасы хранятся в стенках желудка в виде белых «таблеток». С одной стороны, необходимое количество кальция достигается подкормкой гидробионтов карбонатом кальция (тот же мел), кальцинированным творогом, таблетками, содержащими кальций.
Можно положить на дно аквариума маленький кусочек мела, если ракообразные едят его «с жадностью», значит, кальция им явно не хватает. Подходят для этих целей и таблетки «Кальций Актив». В их составе кальций — органического происхождения, полученный из листьев амаранта. Кстати, для этих же целей в аквариум можно положить и листик ошпаренного кипятком кресс-салата, он не только богат кальцием, но и обладает обеззараживающими свойствами.
Теперь о кальции в воде, а вернее о карбонатной, временной жёсткости воды в аквариуме. Вода тем жёстче, чем больше в ней гидрокарбоната кальция. В мягкой воде линька проходит с затруднениями. Оптимальными для раков в период линьки являются показатели 8-12° dH, но никак не меньше 6° dH.
Во-вторых, температура воды в аквариуме также играет немаловажную роль. В тёплой воде (25-26°С) линька проходит легче. Случается, раки умирают во время линьки. Возможной причиной их смерти может быть нехватка йода в их рационе. Для профилактики дефицита йода раз в неделю можно использовать капли с йодом, которые продаются в зоомагазинах и используются для морских аквариумов. Для пресноводного аквариума необходимо взять половину рекомендуемой дозы. Кроме того корм, содержащий спирулину или хлореллу, также будет полезен в решении данной проблемы.
Для линяющих раков очень важным моментом является наличие в аквариуме песка, пусть самую малость. Дело в том, что при линьке у ракообразных вместе с панцирем отходит внутренняя выстилка статоциста — «кармашка» в основании антенны, выполняющего роль органа равновесия. В качестве статолита ему служит песчинка, которая при перемещении раздражает волоски, покрывающие статоцист внутри. Таким образом рак ориентируются в пространстве. Поэтому в новый «кармашек» членистоногому необходимо положить новую песчинку. Поэтому если в качестве грунта у вас гравий, позаботьтесь о добавлении к нему хотя бы мизерного количества песка.
(Visited 3 691 s, 5 visits today)
Источник
Линька раков
Линька раков
Линька раков
Чем обусловлен процесс линьки раков
Размер тела рака не равномерно, но постоянно увеличивается на протяжении всей жизни. И жесткий хитиновый панцирь, который не растет вместе с телом, периодически становится мал. Когда в старом панцире становится совсем тесно, возникает необходимость «обменять» его на более просторный. Это и есть процесс линьки. В природе на частоту таких циклов влияет в первую очередь возраст организма, а также пол, состояние окружающей среды и годичные ритмы.
Периодичность линьки раков
Чем моложе рак, тем чаще он меняет свой панцирь. Совсем молодые раки могут линять через каждые 7-9 дней, взрослые — один раз за 4-5 месяцев. На период спаривания, созревания икры и вынашивания потомства наступает перерыв в линьке. Самки линяют незадолго до спаривания, а потом уже после рождения потомства. Линька не позволяет сохранить созревающую икру, которая покидает организм вместе с панцирем. В таких случаях возможна гибель и самой самки. В аквариуме приближающийся процесс линьки можно распознать по отказу животных от пищи (обычно за 2-3 дня), а также по характерным «почесывающим спинку» движениям. В этот период сокращают количества корма, а уборку проводят более тщательно. После линьки раки не питаются еще около суток, но размер тела при этом заметно увеличивается.
Сущность процесса линьки раков
Линька происходит обычно очень быстро и занимает от нескольких секунд до нескольких минут. Рак начинает почесывать спинку все сильнее, и в ней наконец образовывается трещина. Под панцирь попадают вода и воздух, и оболочка «рывком» стягивается с мягкого тела. В это время рак занимает положение «на боку». Вместе с панцирем отделяется оболочка жабр, пищевода, зубов и даже глаз. Иногда процесс линьки проходит с «осложнениями» и протекает значительно дольше — до суток и более. Самый сложный этап линьки — освобождение ножек и клешней. Иногда освободить конечность не удается, и она отрывается от тела, оставаясь в старом панцире. После освобождения рак остается мягкий, беспомощный, не способный защищаться. Тут-то его и могут подкараулить хищники. Поэтому линючий рак старается побыстрее спрятаться. В этом ему способствуют укрытия, грамотно установленные аквариумистом в разных зонах аквариума. Срок образования нового панциря — от 2-х до 10-и дней.
Регенерация конечностей у раков
Что же происходит с раком, который во время линьки потерял клешню? Остается «инвалидом»? Нет, природа предусмотрела деятельность защитного механизма, который называется аутотомия. Заключается она в том, что за определенный промежуток времени происходит регенерация — восстановление утраченного органа. Клешня у рака отрастает новая, точно так же, как у ящерицы потерянный хвост. У молодых особей это происходит за один цикл линьки, у взрослых — за несколько.
Факторы, способствующие беспроблемной линьке:
1. Интенсивная аэрация (установка дополнительного компрессора);
2. Повышенное содержание кальция в воде и в пищевом рационе. (Например, в аквариум можно поместить кусочек мела, таблетку «Кальций-актив», в рацион включать кальценированный творог);
3. Поддержание карбонатной жесткости в период линьки в пределах 8-12 гр., и никак не менее 6;
4. Поддержание температуры около 26гр., так как в теплой воде линька происходит быстрее;
5. Во избежание дефицита йода добавление в аквариум в период линьки йодосодержащих капель (например, для морских аквариумов). (Для пресноводного аквариума — половинная доза).
6. Наличие в аквариуме песка.
Зачем ракам нужен песок
С песком связана деятельность органа равновесия у рака — статоциста. В этом органе должна находиться обыкновенная песчинка, которая, перемещаясь, раздражает находящиеся там волоски. Таким образом определяется информации о положении тела рака. Во время линьки песчинка удаляется вместе с частью статоциста, и теперь рак должен отыскать и вложить «в кармашек» новую песчинку, которая обеспечит правильную ориентировку его телу.
Источник
Речные раки отличились тревожностью при линьке
Jean Paul Delbecque et al. / Journal of Experimental Biology, 2018
Французские биологи выяснили, что речные раки во время линьки испытывают состояние, похожее на тревожность: прячутся в темных местах и меньше исследуют пространство. В статье, опубликованной в Journal of Experimental Biology, сообщается, что за такую реакцию отвечал стероидный гормон экдистероид, который регулирует процесс линьки.
Как и многие членистоногие, ракообразные (например, речные раки) линяют: когда их панцирь (экзоскелет) становится им мал, они избавляются от него, а затем поедают, чтобы пополнить запасы кальция в организме. Процесс линьки регулируется стероидными гормонами экдистероидами, которые также считаются вовлеченными в процесс появления стрессовой реакции на внешние раздражители. Неизвестно, однако, как процесс линьки отражается на поведении ракообразных: другими словами, характерна ли для них стрессовая реакция (например, повышенная тревожность) во время линьки — многие животные во время линьки крайне уязвимы перед хищниками и окружающей средой.
Изучить это решили биологи из Университета Бордо под руководством Жан-Поля Дельбека (Jean Paul Delbecque). Для своего исследования они взяли самцов луизианских раков (Procambarus clarkii): их содержали по отдельности, ограничивая от возможного стресса из-за внешних раздражителей (например, в ситуации социального поражения). Наблюдались раки во время нескольких стадий линьки: в течение двух недель до линьки, во время нее и в течение двух недель после.
Раки могут показывать поведение, характерное для повышенной тревожности — в стрессовых ситуациях они прячутся в темные места. Раков, поэтому, поместили в плюсовидный лабиринт, в котором одна часть была освещена, а другая — нет.
Ученые заметили, что ближе к моменту сброса экзосклета раки проводили меньше времени на свету и чаще покидали освещенные участки, если попадали в них во время исследования территории. Самыми стрессовыми периодами оказались первые часы после сброса экзоскелета: именно тогда раки, судя по их поведению, испытывали наибольшую тревожность.
Количество времени, проведенного на свету (слева) и случаев, когда рак убегал от источника света (справа), в разные периоды линьки (сброс экзоскелета отмечен пунктирной линией)
Jean Paul Delbecque et al. / Journal of Experimental Biology, 2018
Чтобы проверить, как на стресс раков влияет работа стероидных гормонов, ученые ввели им экдистероиды вне процесса линьки: под его воздействием раки также испытывали все признаки тревожности. Успокоить раков и вернуть их поведение к норме удалось с помощью противотревожных бензодиазепинов.
Таким образом ученые показали, что для речных раков во время линьки характерна повышенная тревожность. Более того, за ее регуляцию отвечает гормон, регулирующий сброс экзоскелета. Авторы работы предполагают, что подобная стрессовая реакция, регулируемая стероидными гормонами, может быть характерна и для других членистоногих — это, однако, следует проверить в последующих экспериментах.
Для речных раков характерно не только состояние тревожности, но и алкогольного опьянения: под воздействием растворенного в воде спирта они становятся агрессивными, дезориентированными, а затем вообще валятся с ног. В прошлом году ученые выяснили, что в компании раки пьянеют быстрее.
Елизавета Ивтушок
Источник
Как выбрать, сварить и съесть рака. Советы смелым кулинарам
Во Франции из них могут варить суп и делать муссы, но в России знают, что нет ничего вкуснее правильно сваренного рака и холодной кружки пива. Кстати, в Скандинавии с этим утверждением согласятся. Там в августе устраивают праздник вареных раков.
Раков можно ловить, начиная с ранней весны и до поздней осени. Но считается, что самые хорошие раки ловятся в конце лета — они выросли и нагуляли «жирок». Так что можно отправляться ловить раков.
Как выбрать?
Если вы их не наловили, значит, придется за свежими раками идти в магазин. Во многих рыбных отделах сейчас стоят аквариумы с живой рыбой и раками. Последних нужно покупать обязательно живыми. Да еще и довольно активными. Не верьте, если продавец убеждает вас, что раки просто уснули.
Вялость — признак больного или умирающего рака. А мертвый рак очень быстро портится, в его мясе накапливается яд. Причем портятся раки во много раз быстрее, чем мясо или рыба.
У живого и энергичного рака хвост прижат к туловищу. Чем сильнее прижат, тем лучше рак. Размер раков особого значения не имеет, только определяет время варки.
Подготовка
Раков нужно сразу же поместить в холодную воду на 1-2 часа. Иногда их кладут в молоко, чтобы мясо было нежнее. Желательно помыть брюшко рака перед варкой. Но так как раки — активные, и клешни у них крепкие, то лучше не рисковать. После замачивания раков надо очень тщательно промыть проточной водой.
Как сварить?
Нужно взять большую кастрюлю — раки не должны быть плотно набиты в ней. Воду надо довести до кипения, посолить. Соль лучше всего брать каменную и много — ½ ст.л. на литр воды. В кипящую воду кидать живых (!) раков.
Варить не меньше 15 минут. Если раки крупные, то можно и 20-25 минут подержать. Потом воду выключить и оставить раков пропитываться рассолом. Хотя бы на 20 минут. Лучше подольше. Но тут можно схитрить: начать есть первого рака, еще не вынимая остальных из бульона.
В чем сварить раков?
Можно сварить раков просто в подсоленной воде. Некоторые утверждают, что это самый лучший способ, так как вкус ракового мяса не перебивает ни перец, ни лимон. Но можно добавить в воду любимые пряности и травы. Сделать бульон и раковое мясо тоже острым, резко жгучим, пряным, ароматным, лимонным… Вариантов очень много. Приведем несколько:
В пряном бульоне
В соленую воду положить немного перца горошком и несколько лавровых листьев. Можно добавить зонтики укропа или его семена, как для огуречного рассола. Хорошо будут выступать в таком бульоне листья смородины, отлично — лимонный сок и цедра.
В белом вине
На 2 части воды добавить 1 часть белого вина. Оттенить вкус вина розмарином и веточками укропа. Можно добавить немного лимонного сока по окончании варки.
В огуречном рассоле
Сначала раков варят просто в соленой воде. А в середине варки перекладывают в кипящий огуречный рассол. Его можно взять меньше, чем простой воды, ведь раки уже почти сварились, рассол просто придаст им аромат.
В квасе или пиве
Делают бульон, как в первом рецепте, но только воды — в 2 раза меньше, чем нужно. Остальное доливают квасом или пивом.
Как есть
Раков едят руками, помогая себе ножом взламывать панцирь. Не запрещается громко причмокивать и высасывать из ножек сок — особенно если вы в дружеской компании. У раков несъедобны только панцирь и усы. Все остальное можно есть. Клешни и хвост (он же шейка) очищают от роговой защиты. Из туловища высасывают содержимое.
- Сначала надо оторвать у рака клешни.
- Потом отделить хвост от туловища.
- Из туловища высосать желтую субстанцию, жир. Его там не много, но он очень вкусный.
- Оторвать от туловища лапки и высосать их. Потом вскрыть клешни и съесть мясо.
- Последней едят шейку — она самая нежная и вкусная.
Сколько хранить
Вареных раков лучше хранить в бульоне, где они варились, и не дольше пары дней. Или можно их заморозить. Правда, при этом они сильно потеряют во вкусе. Хранить мороженных раков можно не больше месяца.
Важно! Нельзя есть раков, у которых после варки хвост остался прямым. Такой хвост говорит о том, что рак был сварен уже мёртвым, и есть его опасно. Можно отравиться.
Смотрите также:
- Солим и квасим: кулинарные хитрости для белокочанной капусты →
- Как победить похмелье вкусными способами →
- 8 рецептов из капусты →
Источник