Можно ли есть просроченный грецкий орех

Срок годности орехов и хранение

Все, что нужно знать о хранении орехов

Чтобы есть орехи круглый год, нужно уметь правильно их хранить. Если грамотно подойти к этому вопросу, то полезный продукт останется таким же свежим и полезным в течение длительного времени. Как хранить орехи в домашних условиях?

Выбираем орехи правильно

Созревшие плоды без внешних повреждений сохраняются дольше всего, поэтому нужно тщательно осматривать их при покупке. Для хранения рекомендуется выбирать продукт в скорлупе. Он должен соответствовать следующим критериям:

• поверхность скорлупы гладкая, аккуратная, не имеет ярко-выраженных пятен, отверстий и трещин;
• если потрясти орех, то внутри не должно раздаваться никаких звуков, поскольку это означает, что плод сухой и невкусный;
• ядра пахнут приятно и имеют характерные нотки;
• на плодах не должна присутствовать плесень даже в зачаточном состоянии;
• тара, в которой демонстрируется товар на продажу, не может быть загрязненной;
• насекомые и личинки не должны присутствовать в орехах.

При покупке на рынке продавец может сам предложить попробовать товар. Если попался сухой, горький орех или во вкусе ощущается плесень, то не имеет смысла покупать плоды из этой партии. Также не стоит приобретать продукт, который хранится в полиэтиленовом пакете. Из-за особого микроклимата ядра могут быстро испортиться, особенно при дальнейшем контакте с кислородом.

Можно ли употреблять в пищу старые плоды?

Если орехи правильно хранились, то их можно есть в любом виде. В том случае, если плоды имеют испорченный вид, прогорклый вкус и плесень, употреблять их не рекомендуется ни в каком виде. Дело в том, что можно получить сильное отравление, поэтому не нужно рисковать своим здоровьем.

Подготовка орехов и общие рекомендации по хранению

Перед хранением орехов потребуется подготовительный этап, который состоит из сортировки и просушки. В первую очередь следует устранить плохие плоды, если таковые имеются. Сушить орехи лучше на свежем воздухе. Если нет возможности высушить их с помощью солнца и легкого ветерка, то имеет смысл воспользоваться духовкой. При этом, не нужно ставить высокую температуру — в среднем, она должна быть не более 40-50°С. На противень необходимо высыпать орехи одним слоем.

Если изначально были приобретены сушеные орехи, их также нужно перебрать, однако на длительное хранение они не подойдут.

ВАЖНО: Чтобы орехи не сразу утратили свой внешний вид и полезные вещества, нужно положить их в темное и прохладное помещение, где всегда держится стабильная температура.

Как хранить разные виды орехов?

Большинство видов орехов способны храниться круглый год. Для этого нужно тщательно изучить продукт и условия, при которых он не будет портиться. Как и сколько можно хранить разные виды орехов?

Кешью

На рынках и в магазинах можно купить кешью в ассортименте. Здоровые ядра имеют светлый цвет с кремовым оттенком и приятным запахом.Как хранить очищенные орехи кешью, чтобы они оставались свежими и вкусными? Делать это рекомендуется в закрытой таре в холодном месте. Идеально подойдет в таком случае холодильник, в котором можно сохранить полезные свойства кешью на протяжении 5-6 месяцев.

Кокос

Целый кокос способен храниться в холодильнике около 30 суток и даже больше. Без него он может пролежать не больше недели. При длительном хранении плод начинает высыхать и портиться, теряя свои полезные качества. Вскрытый кокос продолжительному хранению не подлежит. В холодильнике он может пролежать всего 2 дня.

Миндаль

Свежий миндаль имеет легкий аромат ореха, но он может быстро потерять товарный вид и приобрести прогорклый вкус при неправильном хранении. Его нужно поместить в герметичную тару, которую следует поставить в сухое помещение, куда не проникает свет. Если есть необходимость продлить срок годности, то можно поместить тару в холодильник, где миндаль способен храниться полгода или в морозилку — там он сохранит полезные свойства на протяжении 2 лет.

Жареный миндаль необходимо защищать от воздействия кислорода. Нельзя допустить проникновение в тару грызунов, насекомых или домашних животных. Кроме этого, миндаль быстро поглощает посторонние ароматы, поэтому нужно хранить его подальше от различных запахов. При длительном хранении влажность ореха должна составлять около 6%

Фисташки

Эти орешки хранятся недолго — около 2-3 месяцев при прохладной температуре.

Фундук

Лесной орех способен храниться долго. Срок годности фундука в скорлупе — до 4 лет при температуре от 0 до 3°С, а при температуре от 4 до 15°С — около 12 месяцев. Очищенные ядра сохраняют внешний вид и полезные качества в течение 3-4 месяцев. Сложить орехи лучше в мешочек из натуральной ткани и поместить в прохладную комнату. Ни в коем случае не стоит использовать герметичную упаковку, потому что фундук выделяет масло. Если он будет храниться без доступа к воздуху, то может быстро сгнить.

Арахис

Лучше всего арахис сохраняет свежесть и полезные качества в скорлупе. При комнатной температуре он не утратит свойств в течение 12 месяцев. Без скорлупы срок годности орехов сокращается до 2-3 месяцев.

Грецкий орех

Популярный вид ореха предрасположен к быстрому появлению плесени, поэтому необходимо тщательно подготовить его к хранению. Сначала следует внимательно отсортировать орехи, а затем хорошо высушить.

ЛАЙФХАК! Как хранить грецкие орехи долго? Для этого скорлупу нужно засыпать солью с добавлением кокосового волокна или стружки деревьев лиственных пород.

Очищенные орехи рекомендуется поместить в герметичную упаковку и убрать в холодильник или морозилку.

На фото представлены орехи в герметичной упаковке

Бразильский орех

В этом виде ореха содержится много жира, поэтому через некоторое время он может приобрести горький вкус. Плоды не предназначены для долгого хранения даже в холодильнике.

Кедровый орех

Кедровыеорешки в скорлупе могут храниться в течение года в мешочке из натуральной ткани. Очищенные рекомендуется поместить в тару из стекла и поставить холодильник на 2-3 месяца. Если нужно продлить их свежесть, следует переложить их в морозильную камеру. Там они могут сохраниться на протяжении 6-8 месяцев.

Все ли орехи необходимо чистить?

В продаже невозможно увидеть кешью в скорлупе, потому что он продается уже очищенным Его нельзя чистить вручную, поскольку скорлупа покрыта ядовитым веществом. Очищают кешью при помощи специального аппарата.

Фото 2.На фото изображены орехи кешью в скорлупе

Хранение крошеных и тертых орехов

В дробленом состоянии не подлежат хранению. Они быстро портятся и теряют свежесть и вкус.

Хранить вместе или отдельно?

Не стоит смешивать разные виды и хранить их совместно. Однако, если возникла такая потребность, то лучше поместить вместе орехи в скорлупе.

Мытье орехов

Не рекомендуется промывать орехи перед тем, как упаковать их на длительное хранение. Это может привести к возникновению плесени. Если они грязные, то без мытья не обойтись, но в таком случае их следует хорошо просушить.

Жарка и сушка

Обжаривать ядра орехов перед хранением не рекомендуется, но высушить их в духовке не помешает.

Выбираем тару и место

Крайне важно для длительного хранения подобрать подходящее место и тару.

Тара

Категорически не рекомендуется использовать полиэтиленовую тару, потому что в ней продукт со временем запотевает и портится. Самый лучший вариант — это качественная посуда из стекла или глины с крышкой, которая не допустит попадания воздуха. В ней исключены перепады температуры. Кроме этого, допускается хранить орехи без скорлупы в мешках из натуральной ткани, а также в чистых ящиках из дерева.

На фото изображены ядра фундука в мешке

Место

Самыми оптимальными местами в квартире являются холодильник, морозильник и шкаф.

Холодильник

В холодильнике держится стабильно низкая температура, что обеспечивает длительное сохранение полезных свойств продуктов.

Морозильная камера

Можно ли замораживать плоды? В морозильной камере не запрещается размещать орехи, поскольку она увеличивает срок хранения, но следует учесть, что после разморозки вкус продукта может поменяться.

Таблица сроков хранения орехов

Хранение в скорлупе

Орехи намного дольше сохраняют полезные свойства при хранении в скорлупе, которая служит защитным барьером и сводит к минимуму неприятные последствия, например, прогорклость и гниение.

Источник

Можно ли есть грецкие орехи, которые хорошо сохранились за 6 — 8 лет?

Источник