Можно ли есть прокисший кефир

Отравление испорченным кефиром

Отравление кефиром встречается в медицинской практике довольно часто, так как этот продукт легко портится при неправильном хранении. Кисломолочная среда создает отличные условия для размножения различных патогенных микроорганизмов, которые способны вызвать заболевание, как у ребенка, так и у взрослого человека.

Чтобы обезопасить себя и своих близких, необходимо знать причины интоксикации, симптоматику и способы оказания помощи пострадавшему.

Кефир — что это и в чем его польза

Кефир — кисломолочный продукт, который получают благодаря заквашиванию молока цельного или обезжиренного. В ходе приготовления, в закваску добавляются полезные для пищеварения человека микроорганизмы (бифидобактерии, молочные грибы, лактобактерии). В ходе брожения состав напитка пополняется различными витаминами, белковыми соединениями, нуклидами.

Польза кефира для организма человека состоит в следующем:

• оказывает благотворное влияние на кишечную микрофлору,
• затормаживает воздействие патогенных бактерий, обитающих в ЖКТ,
• способствует нормализации процессов переваривания пищи,
• стимулирует усвоение полезных веществ, получаемых с другой пищей,
• мягко удаляет из организма продукты распада, а вместе с ними и токсины,
• утоляет жажду.

Кефир часто рекомендуется для реабилитации после различных пищевых отравлений, но диетологи, все же, рекомендуют с осторожностью относиться к этому напитку.

Причины интоксикации

Многие люди задаются вопросом, можно ли отравиться кефиром? Да, интоксикация возможна по следующим причинам:

• несоблюдение рекомендованных условий хранения (покупатели ошибочно полагают, что кисломолочный продукт не может испортиться, а значит, его не обязательно хранить в холодильнике и можно греть на батарее),
• употребление просроченного продукта (двухдневный кефир считается напитком с оптимальными для человека полезными свойствами, но если ему более 10 дней, то он теряет все полезные качества и накапливает токсины и патогенные микроорганизмы, такие как стафилококки, шигеллы),
• нарушение герметичности тары (нарушение целостности упаковки ведет к тому, что в напиток могут легко попадать патогенные микроорганизмы, приводящие к отравлению),
• некачественное сырье (в молоко, используемое для производства кефира, могут добавлять токсичные для организма человека консерванты, увеличивающие срок годности и ароматизаторы, улучшающие вкусовые качества).

Важно запомнить, что просроченным кефиром отравиться очень легко, а потому пить его категорически запрещается.

Симптоматика

Через сколько проявляется интоксикация кисломолочным продуктом? Для появления общих признаков отравления требуется в среднем от 24 часов до 7 суток. Симптомы будут следующими:

• сильная диарея (кал будет иметь пенистый характер, зловонный запах и зеленоватый цвет),
• появляются позывы к рвоте и постоянное чувство тошноты,
• пострадавший жалуется на вздутие живота, ощущает, что внутри «все бурлит»,
• иногда отмечаются боли в животе приступообразного характера,
• при интоксикации, вызванной патогенными микроорганизмами, температура тела может подскакивать до очень высоких отметок.

Если развился колит (воспалительный процесс в толстом кишечнике), проявляются следующие симптомы:

• боли схваткообразного типа, локализующиеся в основном внизу живота слева,
• стул по типу «ректального плевка» (частый, очень скудный, с прожилками крови и небольшим количеством слизи),
• тенезмы (ложные позывы на дефекацию, не оканчивающиеся непосредственно выделением кала).

Если признаки отравления не купированы своевременно, как у детей, так и у взрослых возможны перебои в работе сердца (тахикардия, аритмия), развитие спутанности сознания, обморока, судорог.

Основы неотложной помощи

Что делать при отравлении данным напитком в первую очередь? Алгоритм действий довольно прост:

• вызывают искусственную рвоту с помощью слабого водного раствора марганцовки или поваренной соли (пациента заставляют выпить 3-4 стакана жидкости, а затем надавливают ему на корень языка, процедуру разрешено повторить несколько раз),
• ставят очистительную клизму с обычной или кисельной водой (если под рукой есть ромашка, можно использовать ее отвар),
• выпивают любое средство, обладающее адсорбирующим воздействием (подойдут активированный уголь, Энтеросгель, Полисорб и другие аналогичные средства),
• в небольших количествах (по 20 грамм через каждые 15-20 минут) пить простую воду, компоты, отвары.

При отравлении кефиром не рекомендуется, до прибытия врачей, давать пациенту анальгетики или средства спазмолитического ряда для облегчения боли в животе. Эти медикаменты могут смазать клиническую картину, из-за чего врачи пропустят такие опасные состояния, как прободение желудка или аппендицит.

Если люди травятся кефиром, им также запрещено давать противорвотные и противодиарейные средства. Рвота и понос хоть и неприятны, однако помогают организму избавиться от токсинов, которые в него попали.

Лечение в условиях стационара

Если развились интоксикационные симптомы, и лечение в домашних условиях не помогло, пострадавшему может потребоваться госпитализация в стационар. В условиях больницы специалисты предпримут следующие меры для облегчения состояния больного:

• будет проведена инфузия раствора глюкозы и физраствора,
• проведут бактериологический посев каловых или рвотных масс и, исходя из его результатов, назначат антибиотики для уничтожения патогенного микроорганизма, приведшего к развитию болезни,
• если интоксикация очень тяжелая, возможно применение форсированного диуреза,
• при необходимости подбирают симптоматическую терапию, чтобы устранить симптомы поражения сердечнососудистой и нервной систем.

Если лечиться в больнице должен маленький ребенок, ему в первую очередь ставят капельницы. Это объясняется необходимостью поддерживать нормальный водно-солевой баланс, который у детей очень легко нарушается.

Восстановление и диета

После стабилизации состояния отравившегося кефиром пациента ему рекомендуется голодать в течение суток. В этот период человека не ограничивают в питье, но давать ему еду не рекомендуется.

Со вторых суток в меню начинают постепенно вводить продукты, входящие в первичный рацион. Предпочтение отдается галетным и сухим печеньям, бананам, кашам вязкой консистенции, печеным яблокам. Если организм нормально реагирует на расширение рациона, добавляют бульоны, мясо в мелко порезанном виде, овощи и молочную продукцию. Выбирая молочные продукты, обращают внимание на срок годности, предпочтение отдают пастеризованной и обезжиренной еде, чтобы не спровоцировать повторную интоксикацию.

Из меню, до полного восстановления, исключают изделия хлебобулочного типа, бобовые, сладости, жирные сорта рыбы и мяса, консервированные продукты, супы на основе круп или овощей.

Для ускорения восстановления в течение 7-14 дней необходимо принимать ферментные медикаменты, такие как Мезим, Панзинорм. Дополнительно на 1-2 недели рекомендуют прием препаратов, направленных на восстановление кишечной микрофлоры (подойдут Колибактерин, Линекс и др.).

Входит ли кефир в Ваш рацион?

• Да
• Нет
• Иногда

РезультатыPoll Options are limited because JavaScript is disabled in your browser.

• Да 64%, 140 голосов 140 голосов 64% 140 голосов — 64% из всех голосов
• Нет 22%, 48 голосов 48 голосов 22% 48 голосов — 22% из всех голосов
• Иногда 14%, 31 голос 31 голос 14% 31 голос — 14% из всех голосов

Всего голосов: 219 27.07.2017 Вы или с вашего IP уже голосовали. Голосовать

• Да
• Нет
• Иногда

Вы или с вашего IP уже голосовали. Результаты

Профилактические мероприятия

Чтобы избежать отравления кефиром, рекомендуется правильно выбирать торговые точки, отдавая предпочтение магазинам, где есть специальное холодильное оборудование для хранения продуктов.

Важно помнить, что если внимательно не изучаешь срок годности и дату изготовления, то рано или поздно обязательно отравишься этим кисломолочным продуктом. Маленьким детям не рекомендуется приобретать напиток, предназначенный для взрослых. Стоит отдавать предпочтение тому кефиру, который изготовлен на молочной кухне и поставляется в магазин со специальными маркировками на этикетке.

Если срок годности у кефира нормальный, перед его употреблением все равно стоит проверить:

• герметичность упаковки,
• цвет, запах и вкус продукта,
• консистенцию кефира (слоистость или неоднородность говорят о его порче).

Если один из показателей вызывает подозрения, лучше отказаться от употребления напитка.

Кефир — полезный для организма и вкусный кисломолочный напиток. Его с удовольствием употребляют люди самых разных возрастов, а потому к выбору продукта стоит относиться с особым вниманием. Избежать отравления легко, соблюдая элементарные меры предосторожности. Если знать симптомы и лечение при отравлении кефиром, то можно будет обезопасить себя и своих близких от тяжелых случаев интоксикации.

Загрузка…

Источник

Может ли кефир испортиться?

Источник