Можно ли есть при гастрите твердый сыр
Содержание статьи
Сыр при гастрите: сорта, не способные навредить организму
Сыр — один из самых вкусных и популярных молочных продуктов. Существует так много видов данного продукта, что однозначно ответить на вопрос «можно ли при гастрите есть сыр?» невозможно. Перед тем, как идти в магазин и скупать весь молочный отдел, необходимо понять какие сорта можно употреблять, а какие нет.
Виды
Условно выделяют следующие виды сыра:
- свежие, не требующие созревания (адыгейский, маскарпоне, фета, рикотта);
- твердые (пармезан, чеддер);
- обработанные (плавленые, сулугуни);
- с плесенью (Горгонзола, Дор Блю, Бри).
Конечно же можно дополнительно классифицировать разнообразные цвета и типы плесени, стадию твердости, процент жирности, остроту. Но в большинстве случаев те, кто размышляют над тем «можно ли сыр при гастрите?» имеют в виду широкодоступные подтипы, а не деликатесы.
Как употреблять сыр при гастрите, чтобы не навредить организму
К сожалению, не все знают о лечебных свойствах сыра. Конечно же, речь не идет об обработанных продуктах. Пользы можно ожидать лишь от полностью натуральных продуктов, тогда как химические ингредиенты (консерванты, красители) сведут все преимущества к минимуму. Кроме большого количества витаминов и минералов, полностью натуральные кремообразные сыры помогают в заживлении ран, что особенно полезно при гастрите, осложнившемся язвой.
Сыр при гастрите рекомендуется употреблять с особой осторожностью. Сразу же после обострения, любой сорт продукта находится под строгим запретом на протяжении пяти дней. Далее можно добавлять в рацион небольшое количество мягкого, нежирного сыра, желательно в тертом виде.
А вот твердые сорта могут легко повредить и без того нежные стенки желудка. Также нужно обращать внимание на то, чтобы в составе сыра не находилось острых приправ, большого количества соли, добавок для улучшения вкуса, консервантов красителей.
Какие сыры разрешено употреблять при гастрите с повышенной кислотностью?
Для разных типов заболевания жирные продукты находятся под однозначным запретом. При гастрите с повышенной кислотностью рекомендовано отказаться от данного молочного продукта вообще, либо добавлять в рацион небольшое количество сыра с уровнем кислотности выше 4,6. Для удобства, данный параметр будет указан около всех описываемых сырных продуктов. Для гастрита с повышенной кислотностью также нужно выбирать нежирные сорта, но порог кислотности может быть снижен до 4.
Итак, для щадящей диеты отлично подойдут сыры, жирностью до 2 % (при повышенной кислотности желудочного сока), либо до 5 % (при пониженной кислотности).
Важно! Один и тот же сорт сыра может иметь разную жирность, поэтому перед покупкой нужно внимательно изучать упаковку.
- Свежие (мягкие) сыры.
- Фета.
Один из немногих сортов, который не теряет своих вкусовых свойств и в обезжиренном виде. Марка EILA выпускает продукт, жирностью 2 %, но большинство других производителей предлагает фету, жирностью не менее 3-4%. Уровень рН = 4,6, что позволяет вводить фету в рацион гастритчиков, страдающих от повышенной кислотности. Данный тип свежего сыра можно употреблять с зелеными салатами или намазывать прямо на гренки. Отличной заменой фете может быть тофу (соевый сыр, который не содержит в составе вообще никаких молочных продуктов).
Важно! Фета будет полезна для желудка лишь в том случае, если будет изготовлена без добавления козьего молока.
- Рикотта.
Еще один тип свежего сыра с низким содержанием жира. Из-за того, что продукт изготавливается из сыроватки, а не цельного молока, может употребляться как при повышенной, так и пониженной кислотности. рН составляет 5,5. Рикотту можно смешивать с ягодами, фруктами и медом. Также, на основе этого типа сыра можно приготовить вкусный диетический суп.
- Моцарелла.
Обезжиренную моцареллу очень легко найти даже в самых маленьких магазинах. Уровень рН составляет 4,9. Этот тип сыра отлично плавится, поэтому можно употреблять его и при эзофагите, и при язве.
Сыры, которые можно есть при гастрите с пониженной кислотностью
На самом деле вышеперечисленные свежие сыры можно есть и при пониженной кислотности. А вот твердые сорта лучше всего употреблять только при пониженной кислотности. Также нельзя забывать, что можно употреблять полностью натуральные сыры при гастрите, а не так называемые «сырные продукты», которые содержат в составе большое количество консервантов, ароматизаторов. К таким запрещенным продуктам относится голландский, российский сыр.
Среди твердых сортов лучше всего выбрать чеддер. Этот тип производится и в обезжиренной форме, однако (судя по отзывам ценителей) значительно искажаются вкусовые качества и текстура продукта. Также, обезжиренный чеддер практически не содержит в составе кальция, что нужно учитывать при разработке полноценного рациона. рН составляет 5,5%, однако употребление при повышенной кислотности не рекомендуется, ведь есть риск повредить и без того воспаленный желудок.
С особой осторожностью нужно относиться и к пармезану. Его рН составляет 5,25, но есть его можно только в расплавленном виде и в очень умеренных количествах.
Важно! Несмотря на то, что твердые сорта рекомендуется плавить, всеми любимые макароны с сыром находятся под запретом. Высокоуглеводное блюдо может привести к раздражению оболочки желудка.
Полезное виео
О пользе и вреде употребления рассказано в этом видео.
Запрещенные сыры, которые могут навредить человеку, страдающему от гастрита
Чтобы не навредить организму, необходимо уметь правильно выбрать тип сыра. Даже рекомендованные обезжиренные продукты могут привести к осложнениям. И все же вред приносит не сам сыр, а вредные добавки, большое количество соли, острых приправ в составе. Но даже полностью натуральный творожный сыр, со слишком высокой жирностью приведет к тому, что человек, страдающий от гастрита почувствует характерную тяжесть в желудке, тошноту и даже боль.
Но все-таки некоторые сыры должны находиться под строгим запретом, как при гастрите с повышенной, так и с пониженной кислотностью. В рационе больного не должно быть так называемых обработанных сыров. К ним относится сулугуни, колбасный и плавленый сыр. В составе вышеуказанных продуктов содержится большое количество жира, консервантов, загустителей. Что в конечном итоге спровоцирует кислотный рефлюкс.
Любимый с детства плавленый сливочный сырок (хоть по консистенции идеально подходит для поврежденных стенок желудка) приведет к обострению болезни. Даже самый качественный колбасный сыр, или косичка сулугуни обязательно содержит в составе лимонную кислоту, губительную для воспаленных стенок желудка. Другое вредное воздействие обработанных сырных продуктов заключается в том, что при регулярном употреблении повышается уровень холестерина в крови. В конечном итоге кроме гастрита, разовьется еще и панкреатит.
Итак, на вопрос «можно ли плавленый сыр при гастрите» гастроэнтерологи дают однозначный негативный ответ. Также стоит отказаться от козьего сыра, из-за его большой жирности. Под запретом как натуральные домашние сыры, так и твердые, мягкие сорта, изготовленные на основе козьего молока.
Можно ли употреблять сыр с плесенью при гастрите?
Что касается деликатесных сыров, то при гастрите разрешается употреблять только продукты с голубой плесенью. Для начала можно попробовать небольшой кусочек (10-15 грамм) и проследить за реакцией организма. Лучше всего приобрести Дор Блю, Данаблю (их можно употреблять кусочками, или сделать соус к рыбе).
Также существует теория о том, что пенициллиновая плесень активно борется с бактериями H.Pylori (одной из причин гастрита). Но так как официальных исследований на данную тематику не проводилось, рекомендуется не увлекаться деликатесом и употреблять не более 50 грамм в неделю.
Источник
Выбираем из многообразия сортов какой сыр можно при гастрите — Семейная клиника ОПОРА г. Екатеринбург
На сегодняшний день в мире производится огромное количество сыров, различающихся по вкусу, аромату и текстуре. Для их изготовления используют молоко коров, коз, овец, буйволиц, сливки, сыворотку. Закваски тоже отличаются большим разнообразием.
Среди всего этого изобилия даже здоровому человеку не мудрено растеряться, а у пациента с гастритом тем более возникает множество вопросов. В первую очередь нужно определиться, при каких видах гастрита можно побаловать себя сыром.
При какой форме болезни разрешено есть продукт
Острый гастрит, также, как и обострение любой из хронических форм болезни, является строгим противопоказанием для сырных экспериментов. Кисломолочные продукты будут стимулировать выделение пищеварительных соков, и травмировать воспаленную слизистую оболочку. После стихания обострения должно пройти не меньше 5 дней, прежде чем врач разрешит попробовать диетический сыр. Теперь разберемся с ремиссией разных форм.
При повышенной кислотности
Гиперацидный гастрит, связанный с высокой кислотностью желудочного содержимого, накладывает серьезные ограничения на употребления сыра. В данном случае разрешается кушать сыр с показателем pH не ниже 4,6, то есть не слишком кислый. Жирность продукта не должна превышать 10%.
При пониженной
При гипоацидном гастрите можно позволить себе сыры с высоким содержанием органических кислот. Ограничения по жирности тоже менее строги — от 30% и меньше. Сыр нужно выбирать либо мягкий, либо натирать на терке более твердые сорта.
При эрозивной форме
Эрозивный гастрит до непосредственного заживления эрозий является противопоказанием к употреблению сыра в пищу. Закисление желудочного содержимого может способствовать углублению дефекта слизистой оболочки. После того, как эрозии затянуться, можно понемногу включать в меню мягкие некислые сорта сыра.
При атрофии слизистой
При атрофическом гастрите употребление сыра возможно, мягкие сорта даже полезны за счет своих обволакивающих свойств. Но если продукт твердый, то его обязательно нужно потереть на терке. Под запретом находятся любые острые добавки и красители в сыре, раздражающие слизистую желудка.
Особенности. Есть сыры желательно в первой половине дня, когда процессы пищеварения протекают наиболее активно. За сутки рекомендуется съедать не более 100 г сырных изделий.
Как влияют на желудок разные сорта
Различные виды сыра имеют индивидуальные характеристики и нередко очень значимо отличаются друг от друга. Поэтому из всего изобилия вариантов человеку с гастритом вполне реально выбрать подходящий.
Адыгейский
Это мягкий сыр, который готовится из овечьего, коровьего или козьего молока, имеет свежий запах и привкус простокваши. Есть его можно сразу после приготовления. Адыгейский сыр содержит большое количество белка с незаменимыми аминокислотами, витаминов и микроэлементов.
Продукт маложирный, низкокалорийный и слабосоленый, что делает возможным его употребление при разных вариантах гастрита. Благодаря нежной текстуре его не обязательно предварительно измельчать. Нужно соблюдать осторожность, если сыр изготовлен из козьего молока, которое является более жирным.
Плавленный
Несмотря на мягкую консистенцию, плавленый сырок при гастрите употреблять категорически не рекомендуется из-за содержащихся в нем добавок. Лимонная кислота строго противопоказана при гиперацидном состоянии, большое количество жиров затрудняет переваривание продукта при атрофическом и гипоацидном гастритах. А усилители вкуса и консерванты оказывают дополнительное раздражающее влияние на желудок.
Творожный
Мягкий творожный сыр разрешен к употреблению при любой форме гастрита, исключая только острую стадию болезни. Продукт представляет собой творожные зернышки, смешанные со слегка подсоленными сливками.
Он имеет низкую жирность, нежную структуру, хорошо переваривается и не может травмировать воспаленную желудочную стенку. Большинство сыров подобной консистенции при гастрите не запрещены: маскарпоне, моцарелла, рикотта. С осторожностью нужно относиться к брынзе и фете, поскольку они зачастую бывают слишком солеными, пряными и усиливают воспаление.
Сычужный
Сычужные сыры производятся с использованием ферментов, содержащихся в желудках телят. В зависимости от способа приготовления они бывают твердыми и мягкими, молодыми и выдержанными. Рассмотрим наиболее популярные варианты.
К молодым сырам относятся уже упомянутые ранее фета, рикотта, моцарелла.
Выдержанные сорта (чеддер, боффард) длительно вызревают, обладают достаточно резким вкусом и при гастритах в большинстве случаев запрещены.
Пармезан — относительно нежирный (32%) твердый сыр с уровнем кислотности 5,25. Для гиперацидного гастрита массовая доля жира в нем все же высоковата, а вот при низком содержании соляной кислоты его вполне можно себе позволить. Только в тертом виде: например, как посыпку для гарниров и вторых блюд.
К сожалению, большинство твердых и полутвердых сычужных сыров — не самые диетические продукты для пациента с гастритом. Маасдам, гауда, швейцарский, советский, голландский, российский — все они содержат большое количество жиров.
Существуют, однако, обезжиренные варианты некоторых популярных сыров. В частности, у гауды есть «диетический собрат» — гаудетте, содержащий всего 7% жира. Он легко усваивается, а по вкусовым качествам не уступает оригиналу. Также при воспалении желудка разрешен ольтермани с 17%-ной жирностью, грюнландер (5-10%), эдамер с жирностью до 30%.
Осторожно! При покупке сыра важно не перепутать его с сырным продуктом, для изготовления которого используют растительные жиры. Поэтому всегда обращайте внимание на состав, стоимость и консистенцию продукта. При надавливании на сыр из него не должна выделяться жидкость.
Деликатесный
Определенную пользу при гастрите может принести сыр с голубой плесенью (дор блю, дана блю), поскольку он содержит бактерии, благотворно влияющие на процесс пищеварения, а также мягко обволакивает стенки желудка, защищая от негативных воздействий.
Однако начинать его есть нужно постепенно: сначала попробовать маленький кусочек в 10-15 г, при хорошей переносимости на следующий день съесть чуть больше. Сыры же с белой плесенью на коровьем молоке (бри, камамбер) более опасны из-за высокой жирности (45-60%).
Твердый сыр чеддер при гастрите есть не стоит. Массовая доля жира составляет в нем 50%, он имеет слегка кисловатый вкус. При гиперацидном заболевании чеддер противопоказан даже в тертом виде.
При гипоацидном допускается употребление обезжиренного чеддера, однако по вкусовым качествам он значительно уступает традиционному.
Боффард — мягкий сыр из непастеризованного овечьего молока с легкими пряными и фруктовыми нотками. Его употребление нежелательно также в связи с высокой массовой долей жира (более 50%). И конечно, под строгим запретом находятся острые сыры со специями. Например, белпер кнолле, обсыпанный черным перцем.
Интересно! В большинстве европейских стран годовое потребление сыра на душу населения составляет от 10 до 15 кг, во Франции, Италии, Израиле — более 20 кг. В России этот показатель не превышает 6 кг, тогда как рекомендуемая диетологами норма равняется 6,5 кг в год.
Идеи для рецептов
Существует большое количество рецептов на сырной основе, разрешенных при гастритах. Сыры хорошо сочетаются с овощами, фруктами, зеленью. Фрукты нужно выбирать некислые, например, груши, бананы, сладкие сорта яблок. Овощи желательно кушать в термически обработанном виде.
Сырный суп
Состав:
- 2 средние картофелины;
- 1 морковка;
- 1 сельдерей;
- 100 мг сыра дор блю;
- 100 мг нежирного твердого сыра;
- 100 г шпината;
- зелень укропа и петрушки.
Приготовление:
- Вскипятить 3 л воды.
- Почистить и нарезать кубиками овощи, бросить в кипящую воду, варить четверть часа.
- Сыры натереть и расплавить в микроволновой печи либо на водяной бане.
- Добавить сыр к овощам, варить еще четверть часа.
- Мелко порубить укроп, петрушку и шпинат, всыпать в суп, дождаться закипания и убрать с огня.
Кушать супчик нужно не слишком горячим, чтобы не спровоцировать обострение гастрита.
Закуска из авокадо
Ингредиенты:
- 100 г твердого или полутвердого сыра (гаудетте, эдамер);
- 50 г нежирной сметаны;
- 1 авокадо;
- зелень и орешки (миндаль, кедровые) для украшения.
Порядок действий:
- Сыр трем на мелкой терке.
- Авокадо разрезаем напополам, удаляем косточку, вынимаем мякоть.
- Мякоть авокадо измельчаем, соединяем с сыром, заправляем сметаной.
- Полученную смесь помещаем в оставшиеся от авокадо «лодочки».
- Украшаем зеленью и орешками и подаем на стол.
Сырная тарелка
Это беспроигрышный вариант закуски на праздничном столе. Минимально сырная тарелка должна содержать 4 вида сыра, который дополняется на выбор фруктами, орешками или медом. Мы предлагаем свой вариант сырной тарелки, безопасной для человека с гастритом.
Состав:
- По 150 г каждого сорта сыра: моцарелла, несоленая брынза, гаудетте, эдамер, дор блю.
- 30 г меда с добавлением кедровых орешков;
- 1 небольшая груша.
Приготовление:
- Все виды сыра нарезаем в наиболее удобной для вас форме — в виде кубиков, пластиками, моцареллу так и оставляем «шариками».
- Грушу режем аналогично сыру.
- Мед наливаем в небольшую емкость, добавляем к нему кедровые орешки.
Выкладываем сыры на большом блюде по часовой стрелке — сначала самые нейтральные, затем с более интенсивным вкусом. В нашем случае: моцарелла, эдамер, гаудетте, брынза, дор блю.
В конце выкладываем грушу, а в середину блюда ставим емкость с медом. Можно подавать на стол!
Сыр — необыкновенно вкусный и питательный продукт, который, к сожалению, в некоторых случаях может причинить желудку вред. Тем не менее, благодаря большому разнообразию сортов сыра всегда можно подобрать подходящий вариант. Самое главное: не переборщить с сырной экзотикой, чтобы не испортить все впечатление от продукта.
Источник
Можно ли сыр при гастрите
Хорошие новости для тех, кто любит молочные продукты и собирается кушать сыр при гастрите желудка. Он не относится к строго запрещенным продуктам и может стать частью лечебной диеты. Но при соблюдении двух условий:
- Вы не злоупотребляете сырами — особенно на голодный желудок.
- Вы кушаете только определенные виды этого питательного молочного продукта. Ведь существует сыр с плесенью, твердый и творожный, козий и так далее. Какой сыр можно при гастрите — давайте вместе найдем ответ на этот актуальный вопрос!
Сыр, который точно нельзя есть
Прежде чем разобраться с составом и технологией приготовления сыров, советуем сразу занести в «черный список» так называемый сырный продукт. Он продается в супермаркетах и небольших магазинах. И что самое главное — сырный продукт всегда лежит на одной полочке с настоящим сыром.
При выборе и покупке всегда обращайте внимание на стоимость. Можно ли кушать сыр при гастрите, если он стоит 200-300 рублей? Разумеется, нет. Лучше купить небольшой кусочек настоящего качественного продукта, чем довольствоваться сомнительным товаром.
Врачи составили список сортов, которые категорически противопоказаны. Давайте их перечислим:
- Козий сыр при гастрите лучше не употреблять.
- Плавленые сырки — сомнительное удовольствие.
- Колбасные, копченые сорта.
- Сулугуни.
Для примера возьмем плавленый сыр. При гастрите он строго запрещен из-за высокого содержания лимонной кислоты, придающей ему особую консистенцию. Чтобы получить плавленый сыр, все ингредиенты смешивают и плавят в специальной емкости. А еще добавляют химические вещества (ароматизаторы, консерванты) для достижения нужного эффекта. Так что ни о какой пользе для организма речь не идёт. Не только больным, но и здоровым людям следует свести к минимуму употребление плавленых сырков.
Но почему нельзя сыр, полученный из натурального козьего молока? Дело в том, что он обладает высокой жирностью. Козий продукт питательный и вкусный, но увы, запрещен при заболеваниях желудочно-кишечного тракта. Помимо высокой жирности, полученные из козьего молока сыры еще и очень твердые. Они сильно крошатся при нарезании, а попадая в желудок, могут раздражать слизистую оболочку.
В копченых и колбасных сортах вообще нет ничего полезного. Более того, метод натурального копчения в пищевой промышленности почти не используется. И характерный копченый вкус сыра — не более чем результат воздействия вредных химических соединений. Они придают продукту нужный оттенок и аромат.
В завершение раздела о запрещенных сырах расскажем, почему нельзя есть сыр сулугуни. Данный сорт считается традиционным для жителей Кавказа, но пользуется огромной популярностью во всем мире. Вы сразу отличите его от других сортов сыра по волокнистой структуре и специфической форме. В продаже можно найти сулугуни в виде «косички», палочек и брусков. Польза продукта весьма сомнительна, ведь при его производстве используется метод копчения. Вкус сулугуни пряный, сильно выраженный. Поэтому безобидная на первый взгляд «косичка» может сильно подорвать здоровье — особенно если диагноз гастрит уже поставлен.
Употребление сыра при обострении
Споры о том, стоит ли кушать сыр при заболеваниях желудка, ведутся постоянно. Одни специалисты весьма категоричны и запрещают сыр при обострении гастрита, другие более лояльны. Действительно, острый период развития недуга сопровождается сильными болезненными ощущениями, тошнотой и даже рвотой. Первые 2 дня лучше вообще отказаться от пищи — лечебное голодание принесет неоценимую пользу. Затем боль начнет притупляться и уходить, да и воспалительные процессы не будут столь интенсивными.
Выход из лечебного голодания должен быть постепенным. Первую неделю сыр запрещен, можно есть только вязкие каши, вареные овощи, бульон. Как только работа пищеварительной системы наладится, можно расширять свой рацион. Натрите твердый сыр при гастрите на терке или порежьте ломтиками. Так он гораздо лучше и быстрее усваивается.
Популярный в нашей стране «Сыр Российский» достаточно жирный — от 50 до 55%. Съев кусочек за завтраком, откажитесь от жирного мяса и сливочного масла. Свою порцию жиров на сегодня вы уже получили.
Чем полезен?
Не будем утомлять вас длительным перечислением полезных свойств сыров — этот список действительно огромный. Сосредоточимся на главных преимуществах:
-
Содержат много ферментов, ускоряющих переваривание пищи, а также витаминов и микроэлементов.
- Среди всех молочных продуктов сыр лидирует по содержанию кальция. Он обеспечивает крепость костей, положительным образом влияет на работу желудочно-кишечного тракта.
- Благодаря белкам, мышцы становятся более эластичными. К тому же, белковая пища усваивается намного лучше, чем углеводная.
Воздействие на пищеварительную систему
Тот факт, что сыр относится к молочным продуктам, еще не делает его легко усвояемым продуктом. И на переваривание такой пищи наш организм тратит немало сил. Из-за высокого содержания органических кислот сыр при гастрите с повышенной кислотностью может навредить нашему желудку, спровоцировать приступ.
Слишком твердые сорта тоже недопустимы. Воспаленный желудок травмирует не только жареная и острая, но и слишком твердая пища. Это может привести к образованию язвочек на поверхности слизистой. Поэтому ответ на вопрос, можно ли есть сыр при эрозивном гастрите, всегда отрицательный.
Молодые сыры очень мягкие. По своим полезным свойствам, составу и даже консистенции они напоминают творог. Еще одна причина кушать творожный сыр при гастрите — его невысокая жирность. Зная, как воздействуют на желудок твердые и мягкие сорта, вам будет гораздо проще составить лечебную диету.
Поговорим о пользе твердых сортов
Твердый сыр провоцирует выработку желудочного сока, поэтому он рекомендован при низкой желудочной кислотности. Такие продукты питания обладают множеством других полезных свойств:
- Укрепляют кости, ногти и зубы.
- Предупреждают развитие остеопороза. Это особенно актуально для женщин, у которых произошла менопауза.
- Насыщают организм аминокислотами, ускоряющими обмен веществ. А еще они способствуют быстрому и эффективному похудению.
- Активизируют работу иммунной системы. В результате, наш организм гораздо лучше противостоит инфекциям и различным заболеваниям.
- Сердце работает лучше, снижается риск инфаркта.
Положительный эффект возможен только в одном случае — пациент придерживается всех рекомендаций врача. Пресные сыры можно употреблять ежедневно по одному ломтику. Важно, чтобы продукт не содержал пряностей, не был слишком соленым. Иначе последствия злоупотребления будут негативными.
Мягкие сорта. Разрешены ли они при гастрите?
К мягким сортам относятся следующие виды сыров:
- Моцарелла — один из самых известных.
- Филадельфия.
- Маскарпоне.
- Рикотта.
- Адыгейский.
Кстати, брынзу тоже можно отнести к мягким, невызревшим сортам. Все перечисленные выше сыры готовятся на основе обычного творога. Их замачивают в рассоле, придающем продукту особую консистенцию, вкус и аромат. Сливочный сыр легко намазывается на хлеб и совершенно не крошится. Данное свойство особенно полезно при воспалительных процессах в желудке. Благодаря кремовой структуре, он обволакивает слизистую. С одной стороны, мягкие сорта не обладают ярким и выраженным вкусом. Но с другой, они не раздражают воспаленные стенки.
Даже с учетом положительных свойств, есть в больших количествах моцареллу, Филадельфию или адыгейский сыр при гастрите точно не стоит. Помните об умеренности, а все вопросы относительно расширения рациона лучше задать своему лечащему врачу. Гастроэнтеролог изучит анализы и результаты ФГДС, после чего сможет предложить больному комплексную диету. Тем, кто обожает сыры в любом виде (твердые, мягкие, с плесенью), стоит сообщить об этом специалисту.
Как влияют на желудок сыры с плесенью?
Диетологи постоянно дискутируют на тему того, допустим ли сыр с плесенью при гастрите. Большинство специалистов склоняются к тому, что в умеренном количестве его все-таки можно есть. Но только если это продукт с голубой плесенью.
Первостепенную роль играет свежесть продукта. Учитывая тот факт, что сыр с плесенью считается деликатесом и не всем он по карману, продукт имеет свойство залеживаться на полках магазинов. Да и продавцы не всегда признаются, что товар был завезен 2-3 недели назад. Можно попытаться определить свежесть на глаз и запах. Свежий товар достаточно мягкий, не пахнет аммиаком, очень упругий на ощупь.
Молочный продукт с белой или зеленой плесенью крайне не рекомендован. Он оказывает сильнейшее активное воздействие на стенки желудка, может спровоцировать обострение.
Общие рекомендации по выбору сыра в супермаркетах
Хорошо, если вы попросили продавца взвесить вам кусочек сыра, и он отрезал его с цельной головки. Продукт, который продается в фасованных кусочках, уже не такой свежий.
Далее нужно оценить срез предлагаемого товара. Он должен иметь привлекательный, натуральный цвет. Если вы заметили, что молочный продукт обладает странным красноватым, коричневым или слишком ярким желтым оттенком, от покупки лучше отказаться сразу. Дешевые сыры подкрашивают вредными красителями и добавками. И только в дорогих сортах для этого могут использоваться натуральные ингредиенты. Например, шпинат или свекольный сок.
Не стесняйтесь уточнить у реализатора состав выбранной вами продукции. Он обязан показать вам упаковку с информацией о составе и сроке годности. Наличие сертификатов и стандартов выпуска будет весомым аргументом, чтобы приобрести такой сыр и полакомиться им без каких-либо опасений.
Приготовление полезного сыра в домашних условиях
Насколько сложно приготовить твердый сыр своими руками? Эта задача под силу любому человеку. Чтобы получился ожидаемый и вполне достойный результат, купите в магазине сычужный фермент. Для приготовления брынзы понадобится творог и немного сыворотки. На основе сыворотки готовится соленый рассол, в который опускается творог. Срок выдержки напрямую зависит от результата, который хотел бы получить потребитель.
Это основная информация о сырах при гастрите, которая пригодится каждому больному. Теперь вы знаете наверняка:
- От каких сортов лучше отказаться сразу.
- Разрешены ли твердые и мягкие виды сыра.
- Как сыр влияет на желудочно-кишечный тракт.
- Как выбирать сыр в магазине.
Источник