Можно ли есть при гастрите шампиньоны

Можно ли шампиньоны при гастрите

Любые съедобные грибы, будь то опята, белые или шампиньоны, являются ценным пищевым продуктом. Они обладают великолепным вкусом и не похожи ни на одно блюдо. В состав грибов входят витамины, фосфор и кальций, необходимые организму белки. Главное — уметь отличать съедобные грибы от несъедобных, научиться правильно их готовить. А также понимать, можно ли шампиньоны при гастрите. Ведь когда поставлен такой диагноз, к выбору каждого продукта необходимо подходить очень взвешенно. Как известно, при некоторых болезнях употребление грибов ограничивают или вовсе исключают из рациона.

Чем полезны обычные шампиньоны?

Данный вид грибов имеет очень сбалансированный состав, так как содержит и микроэлементы, и витамины, и необходимые организму аминокислоты. К тому же, шампиньоны насыщают наш организм большим количеством энергии. Продукт быстро и надолго утоляет чувство голода, отличается рекордно низкой калорийностью. А входящая в состав фосфорная кислота просто необходима для нормальной жизнедеятельности. Поэтому в питании здоровых людей грибы играют важнейшую роль.

Но ведь нас с вами интересуют шампиньоны при гастрите, не так ли? Поэтому предлагаем рассмотреть пользу и вред продукта именно в этом аспекте. Как известно, при нарушении работы желудка гастроэнтерологи советуют соблюдать достаточно строгую диету. В первую очередь, необходимо воздержаться от копченой и острой пищи, спиртного. Выполняя все предписания врача, принимая грамотно подобранные лекарства, можно быстро восстановить организм.

Большинство специалистов придерживаются мнения, что шампиньоны при гастрите желудка — далеко не лучший продукт. Конечно, они содержат необходимый больному органу белок. Но он слишком жесткий и твердый, а желудок нуждается в щадящей пище.

Почему шампиньоны при гастрите не рекомендованы?

Действительно, шампиньоны при гастрите с повышенной кислотностью лучше не есть даже в минимальных количествах. Как и любые другие грибы, они относятся к трудно перевариваемой пище. Даже если вы сварите суп, протушите шампиньоны или приготовите их на пару, желудок будет переваривать их несколько часов.

Назовем 3 основные причины, по которым данный продукт лучше исключить из рациона:

1. Есть хитин. Что такое хитин, можно понять на примере некоторых насекомых. Их крылья состоят из твердого хитина. Он входит и в состав грибов. Вещество практически не усваивается желудочно-кишечным трактом. Зато создает дополнительную нагрузку на него, ухудшает усвояемость. Поэтому польза от употребления грибов сводится к минимуму.
2. Сами по себе шампиньоны относятся к «тяжелым» видам продуктов. То есть, долго перевариваются в желудке и стимулируют выработку желудочного сока. Так что не удивляйтесь, когда после съеденной порции грибов у вас внезапно заболит желудок или появится тошнота. Именно так больной орган реагирует на тяжелую пищу.
3. Токсины. Обычный гриб можно сравнить с губкой. Он улавливает из воздуха и почвы все вредные вещества — в том числе и радиоактивные. А затем накапливает их в себе. Учитывая непростую экологическую обстановку, даже съедобные грибы представляют серьезную угрозу для человека.

Можно ли сделать исключение?

Если вас тянет к грибным блюдам, а болезнь перешла в стадию ремиссии, допускается употребление в пищу грибного бульона. Но с несколькими условиями:

• Бульон должен быть слабым.
• После приготовления все грибочки вынимаются.

За 30 минут до употребления грибного бульона в пищу рекомендуется принять какой-нибудь препарат для желудка. Усвояемость пищи улучшится, тяжести после еды тоже не будет. А вот жареным шампиньонам лучше сразу сказать «Нет».

Загрузка…

Источник

Почему не рекомендуется употреблять грибы при гастрите желудка и можно ли их чем-нибудь заменить? — Семейная клиника ОПОРА г. Екатеринбург

О том, что употребление грибов при гастрите не рекомендуется, знают все. Но так трудно по осени, в сезон «тихой охоты» удержаться от похода в лес, а после устоять перед чарующими ароматами, доносящимися с кухни!

Имея в арсенале хронический гастрит, грибы вам можно только собирать, к сожалению. Разберемся в подоплеке этого утверждения.

Рассуждаем о пользе

Разговор пойдет только о съедобных представителях лесных деликатесов. Диетологи знают, что при некоторых заболеваниях употребление грибов не только не запрещено, но и показано. Приводим полезные свойства самых популярных и хорошо известных лесных представителей грибного мира.

Лисички

Необычайно красивые грибы. Причем полезные достоинства продукта превалируют над их вредными качествами.

Лисички обладают противогельминтными и антибактериальными свойствами, недаром в народе они получили название гриба — антибиотика. Благодаря особому компоненту, хиноманнозе, лисички являются смертельными для всех видов паразитов и их личинок.

Именно поэтому червивых лисичек в природе просто нет. В составе гриба около 20 разновидностей аминокислот, необходимых организму, также есть микроэлементы (цинк и медь, марганец, селен) и витамины — А, РР, Д2, В1, В2. Еще одно важное преимущество лисичек — они не накапливают радионуклиды, а выводят их из организма. Калорийность 100 граммов лисичек — всего 19 кКал.

Белые

Короли среди себе подобных, самые популярные и вкусные грибы. Боровики полезны в первую очередь сердечникам из-за большого содержания никотиновой кислоты (витамина РР) и калия, которые благотворно влияют на кровоснабжение сердечной мышцы. 22 аминокислоты, фосфор, медь, витамины С, В, А делают боровик полезной пищей. Калорийность — 34 Ккал в 100 граммах.

Подосиновики

Как и все другие лесные собратья, подосиновики содержат огромное количество белка. Витамины А и Е, С и группа В обуславливают ценные антиоксидантные свойства. Микроэлементов в подосиновиках тоже достаточно — в их состав входит железо, марганец, калий, цинк. Калорийность невысока — всего 22 Ккал на 100 граммов продукта. Рекомендованы подосиновики при железодефицитных анемиях, при сниженном иммунитете, при инфекционных заболеваниях.

Маслята

Калорийность маслят такая же, как у лисичек — 19 Ккал на 100 граммов. Аминокислоты, витамины, микроэлементы содержаться в маслятах в меньшем количестве, чем в боровиках и подосиновиках, но в них больше лецитина — вещества, способного препятствовать образованию холестериновых бляшек.

С магазинной полки: шампиньоны и вешенки

За вешенками и шампиньонами отправляться в лес не обязательно. Их можно приобрести в супермаркете. Готовить блюда из вешенок и шампиньонов гораздо проще, чем из лесных грибов.

Конечно, аромат уступает лесному, но все же. Шампиньоны укрепляют сердечную мышцу, снижают уровень холестерина, выводят радионуклиды из организма.

Вешенки также выращивают искусственно — поэтому не стоит бояться, что с грибами вы получите изрядную долю канцерогенов. Аминокислоты и белки, витамины и микроэлементы присутствуют в вешенках неизменно, помогая справляться с болезнями сердца, сосудов. Вешенки нормализуют обмен веществ, борются с паразитами, усиливают лактацию, избавляют от кожных проблем.

Все эти свойства грибов привлекательны, почему же их не разрешают употреблять при гастрите? Разбираемся.

Сколько времени перевариваются в желудке?

Слизистая оболочка желудка при гастрите воспалена. Поэтому нагружать ее тяжелой пищей не стоит. При гастрите употребляются только продукты и блюда 1 — 2 пищевой группы, на переваривание которых не уходит много времени. Любые грибы, в том числе искусственно выращенные, относятся к 3 пищевой группе, которая считается «тяжелой» для переваривания. Чтобы расщепить грубые волокна продукта, желудку требуется большое количество соляной кислоты, которую н начинает усиленно вырабатывать.

Попутно с перевариванием «тяжелой» пищи соляная кислота неизменно воздействует на слизистую, которая и без того воспалена. Раздражающее воздействие HCL не проходит бесследно: гастрит либо обостряется, либо трансформируется в эрозивную форму, которая является предшественницей язвенной болезни и онкологии.

Интересно! Ученые сравнивает белок грибов (хитин) с белками, которые содержаться в панцире жуков. На переваривание грибных блюд организм человека затрачивает от 4 до 6 часов.

Если очень хочется — то нельзя!

При гастрите грибы есть нельзя. Ни в каких случаях. И заменить их тоже ничем не получится — альтернативы нет. Исключение составляет хронический гастрит в стадии стойкой ремиссии.

В этом случае человек может позволить себе один — два раза в год грибной бульон без грибов. Важно, чтобы собственно грибы в желудок не попали.

Допустим вариант употребления белого соуса бешамель, приготовленного на грибном бульоне. Конечно, для приготовления бульона лучше брать шампиньоны или вешенки.

Важно! Перед употреблением грибного бульона или соуса необходимо принять ферментный препарат — Мезим, Фестал, которые помогут больному желудку справиться с тяжелой едой.

При повышенной кислотности

При гастрите с высокой секрецией соляной кислоты к пище нужно относиться особенно внимательно — чтобы слизистая оболочка желудка не страдала, рекомендуется щадящая диета из легко усваиваемых продуктов. Грибы сюда не относятся, и грибные бульоны в том числе. Значение имеет и кратность приемов пищи — человек не должен позволять желудку пустовать, т. к. при отсутствии «материала для переваривания» большое содержание HCL будет раздражать слизистую оболочку. Среди пациентов даже сформировалось выражение — «желудок ест сам себя», которое описывает данную ситуацию.

При гиперацидном гастрите, именно так называют болезнь с высокой кислотностью желудочного сока, пища должна быть мягкой консистенции, комнатной температуры. Копчености, специи, жареные продукты, костные бульоны запрещены. С кофе и крепким чаем придется распрощаться, с алкогольными напитками и курением — тоже.

Чайный и молочный — не лесные, а лечебные?

Поговорим и о других грибах, которые к лесу не имеют отношения. Давайте разберемся, можно ли пить при гастрите широко разрекламированные чайный и молочные грибы.

Если верить народным рекомендациям, эти продукты излечивают от многих болезней ЖКТ. Причем качественно, навсегда. Мы же являемся сторонниками традиционной медицины, поэтому не совсем доверяем рекламным утверждениям.

Проанализируем, что же содержится в готовых напитках, и выясним, полезны ли данные субстанции при гастрите.

• Молочный гриб. Образуют данный гриб бактерии рода Zoogloea. Причем, в формировании гриба учувствуют более 20 разновидностей бактерий! Питательной средой является молоко, именно в нем бактерии начинают «работать» — расщеплять лактозу и превращать молоко в напиток, чем-то напоминающий кефир. Полезностей в таком кефирчике не счесть — и бактериостатическими свойствами обладает, и витамины — минералы содержит, и флору кишечника нормализует.При проблемах со стулом, при дисбактериозе продукт очень и очень рекомендован. А вот при гастрите мы бы поостереглись. Молочная кислота в составе есть, другие продукты брожения тоже. Поэтому раздражающие свойства исключить нельзя. Синонимы названия — кефирный, тибетский гриб. Однако на Тибете лекарством не пользуются, т. к. не слышали о нем вообще.
• Чайный гриб. Для того чтобы он образовался, должны взаимодействовать уксуснокислые и дрожжевые бактерии. Питательная среда — свежезаваренный сладкий чай. Есть в составе готового чайного кваса и кислоты, и даже небольшой процент алкоголя. Поэтому для пациентов с гастритом напиток не показан, опять же, из-за раздражающих свойств. Синонимы названия — комбуча, китайский, маньчжурский гриб, медузомицет, морской квас.
• Есть мнение, что гриб чайный может вырасти в желудке. Отрицаем: этого не случится никогда, потому что желудочный сок не является питательной средой. Да и в натуральном виде гриб употреблять вы не станете. А полученный из чайной медузы квас — это уже готовый, переработанный продукт, не способный к росту.

Вывод прост — оставим полезные напитки людям, которые гастритом не страдают. А пациентам гастроэнтеролога порекомендуем пить чай и молоко без добавления грибных составляющих.

Если не устояли и болит желудок

Соблюдать лечебную диету тяжело до тех пор, пока ее нарушение не спровоцирует болевой приступ. Ощущение не из приятных, требует медицинской помощи и правильных действий пациента.

Однако мотивацией для соблюдения правил питания при гастрите такой приступ является. После купирования боли у человека уже не возникает желания полакомиться тяжелой пищей.

Итак, если вы не удержались, поели грибов и испытываете боль в животе, нужно:

• В первую очередь обратится к врачу. Даже если вы точно уверены, что грибы были качественные и приготовлены правильно, рисковать не стоит. В домашних условиях с обострением болевого синдрома справиться не всегда удается, и пациента госпитализируют.
• Промыть желудок.
• Для снятия боли и изжоги можно принять антацидное средство — Альмагель, Гефал. Дальнейшее медикаментозное лечение назначит врач.
• Пить больше теплой негазированной жидкости — зеленого чая, воды.
• Строго соблюдать диету — питаться часто и понемногу. Продукты использовать только разрешенные.

Полезное видео

Посмотрите видео о пользе грибов от врача-эксперта по правильному питанию:

С грибами при гастрите разобрались, и наложили на них запрет. Но не стоит считать, что ваше заболевание обедняет рацион. При желании даже диетические продукты можно приготовить вкусно и разнообразно. Пользуйтесь пароваркой, запекайте, тушите, припускайте. Подходите к приготовлению пищи творчески, изучайте новые рецепты.

Возьмите в союзники свою семью — постепенно здоровое питание станет привычкой. Вы забудете об обострениях гастрита и решите множество дополнительных проблем — избавитесь от лишнего веса, высокого давления, депрессии и быстрой утомляемости. Жить без грибов можно, а при гастрите — это необходимо.

Источник