Можно ли есть пожелтевшее сало
Содержание статьи
Как можно использовать старое пожелтевшее сало?
ЕленаНиколаеваS [14.5K] 6 лет назад Сало копчёное с жидким дымомПожелтевшее сало можно спасти: и внешний вид сделать презентабельным и вкус улучшить. С пожелтевшими краями нужно расстаться — срезать. Остальное сало сделать копчёным с жидким дымом. Приготовьте рассол. В трёхлитровую кастрюлю с водой в один литр всыпьте 1 ст. ложку соли (сало-то было солёное, если свежее — 6 ст. ложек), две горсти луковой шелухи, молотого чёрного перца пол чайной ложки, 2 листика лавровых, 4 горошины душистого перца, влейте 6 ст. ложек жидкого дыма и положите кусок сала от 200 граммов до полутора килограмма. А потом варить на медленном огне 40 — 50 минут после закипания. После варки кусок(куски) сала остудить и просушить, натереть красным молотым перцем и протёртым чесноком — и в морозилку. Получается мягкое душистое копчёное сальце. автор вопроса выбрал этот ответ лучшим Если есть что есть, то не стоит заставлять себя его есть. Раньше пожелтевшее сало просто перетапливали на жир, а на нем потом жарили или добавляли в стряпню. Шкварки (отопки от перетапливания сала) так же добавляли в картофельное пюре и тоже отходили на ура. Кстати это не такое уж и редкое явление. По весне, в деревне если время проворонишь когда морозы заканчиваются и не успеешь сало закатать в банки в рассол на лето, то и пожелтеет. Ну не выбрасывать же, вот и топили на жир. Отходов вообще ни каких, правда запах не очень, но у готового продукта запаха вообще нет. Перетапливается просто — нарезаем пластами и на сковородке жарим как обычное сало. Когда появляется вытопка (жир) просто подкидываем в этот фритюр новые порции сала пока жир горячий. Остужаем, сливаем, убираем шкварки и все по новой. Рекомендую! spesik [46.6K] 6 лет назад Очень давно поехали мы на рыбалку на лодке, лодку Б/У парень купил недавно с местом на причале и это был первый выезд, двигатель года три перед этим не запускали и его ему помогал настраивать сосед по причалу мужик лет 50-ти. в процессе осмотра лодки нашелся пожелтевший кусок сала где то на пол кило, который парень хозяин лодки хотел выбросить со словами «да оно плохое» (вместо -плохое- было употреблено другое слово,запрещенное) а мужик сказал : Сало плохим не бывает! И вот на острове на второй или третий день мужик этот кусок сала порезал и на углях костра чуть прогрел,не сильно но равномерно на шампурах из тонких срезанных веток вербы. Вкус помню до сих пор, было очень вкусно. Peresvetik [884K] 6 лет назад Использовать такое сало можно.Нужно обрезать желтизну по бокам, а затем нужно смешать горчицу с чесноком, и натереть ваше сало этой смесью. Потом поставить его на сутки в холодильник и оно будет реанимировано. Есть еще вариант- нужно снять с сала всю соль и обрезать желтизну, потом приготовить густую смесь из чеснока натертого, соли,перца и разных специй. И потом обмазать сало данной смесью,подержать сутки сало в холодильнике, и потом сложить его в морозильную камеру и вынимать только по мере надобности. Можно обрезать желтизну и перекрутить на мясорубке и использовать это сало для жарки или на зажарку,а шкварки из под него потом выбрасывать. Невозмутимый Дождь [118K] 2 года назад Сало — стратегический продукт и лучше его не выбрасывать, даже если оно слегка прогоркло. Лучше постараться его спасти и в итоге скушать. Обрезайте бока сала, так как горечь в них будет наибольшая, их всё же придётся выбросить. Затем натрите сало измельчённым в кашицу чесноком. Можно ещё зубчик чеснока разрезать вдоль на несколько частей, затем делайте прокол в сале кончиком ножа и впихните туда кусочек чеснока, и так по всему куску сала. Такое сало кладу в морозильную камеру, и достаю когда захочется. Очень вкусное будет такое отварное сало, чеснок даст привкус, а лишнюю горечь уберёт вода, в которой оно будет вариться. Go Green [520K] 2 года назад У меня есть несколько способов для использования старого сала,да еще и пожелтевшего. Первый способ — натирать им кожаные изделия, сумки, обувь, перчатки. Салу нужно дать впитаться, потом изделие нужно начистить до блеска шерстяной тряпочкрй. Второй способ — нарезать сало кусочками и подкармливать птиц зимой. Третий способ — перетопить сало и на этом жире, добавив других масел, сделать домашнее мыло. Если у меня завалялся кусок сала в холодильнике, я его использую для заправки корма курам. Мелкими кусочками режу,а если перекручиваю мясо для фарша на мясорубке, то после него пропускаю кусок сала и добавляю в мелко резанную крапиву,едят с удовольствием, аж пищат. Вообще я в новостях слышала что пожелтевшее сало ослабляет иммунитет тем не менее:
В любом случае думаю организм у человека готов и не такое вытерпеть. Поэтому если вы едино разово скушаете такое сало. Ничего страшного не произойдет. Видео о сале Красное облако [223K] 2 года назад Желтизну конечно лучше обрезать и не употреблять её в пищу. Можно нарезать на мелкие куски и кормить им птиц, многие птицы с удовольствием едят сало. Можно что-то им смазывать, можно его перетопиить. Если оно окончательно не испортилось, то можно пропустить через мясорубку добавит в мясо и сделать котлеты. Это конечно не лучший вариант, но мы так делали, нормальные котлеты получились. Сергей 5 [46.4K] 2 года назад Сало, которое пожелтело до того, что поржавело, как люди выражаются, такое можно использовать для смазывания им изделий, которые из кожи сделаны. Пробуйте и в кормушки положить птицам. Не бойтесь отравить их — птицы не будут есть, что нельзя. Но сначала пробуйте обрезать желтизну и посмотреть, каково сало внутри. Может быть и хорошее. перетопить его на жир..или проварить немного..посыпать красным перцем…получится шпик.. Знаете ответ? |
Источник
Что делать со старым салом?
Старое сало
Здравствуйте. Помогите, пожалуйста, разобраться. Достала из морозилки кусман сала (приблизительно пару кг.), пролежал он там родимый где то больше года, затерялся за заготовками _заморозками.
Так вот внешне шматочек сала беленький а во вкусе и запахе присутствует привкус «старого сала»
Eсть такое семейство категорически не желает. Можно ли его на смалец пустить или приготовить на нем картошку, мясо. И уйдёт ли при такой обработке запах и вкус постепенно стареющего сала? Или лучше выбросить и не переводить продукты или может ещё что можно с ним сделать?
Arinna
Вчера видела в ютуб ролик Готовит цыганка. Настоящий цыганский борщ на костре. Она готовит поджарку именно на старом сале с добавлением чеснока. Оказывается, есть такой рецепт судя по комментариям. Но я бы не рискнула
Она готовит поджарку именно на старом сале с добавлением чеснока.
Моя бабушка всю жизнь, хоть и не цыганка, делала заправку к борщу на старом сале, так намного ароматней. Хитрость в том, что сало мелко режут, кладут в ступку куда добавляют чеснок кусочками и резаный укроп, все вместе толкут пестиком до однородной массы и только потом кладут в борщ. Ум отъешь
celfh
Но я бы не рискнула
Ни какого риска. Не знаю, как готовила цыганка, но мама учила меня так: очень мелко нарезать небольшой кусочек старого сала, пару долек чеснока и на разделочной доске с помощью ножа посечь сало с чесноком в однородную массу, чем однороднее масса, тем вкуснее будет борщ. Добавлять уже в практически готовый борщ, минут за пять до того, как выключите газ. Я не знаю ваших вкусовых пристрастий, но для меня это очень родной, украинский борщ получается.
Можно ли его на смалец пустить
Думаю, можно. Надо с родней посоветоваться Если получится, к вечеру отвечу
nila
, Виктория, у нас на Украине многие только так и варят борщ
Но это борщ на любителя! В моей семье, например, такой борщ, затолченный на старом сале, есть не будут. Так что не для всех это вариант.
Хоть и жалко было бы куска старого сала, но я бы его выбросила. Потому как даже перетопленное на смалец оно все равно будет иметь привкус.
Но если кусман пролежал в морозилке, кусочек не пожелтел, то может и не все так критично? Может можно спасти, хорошо промыв его. Потом порезать меленько и сделать шкварочки? Которые можно употребить в картошечку или в начинку для пирожков. Я не думаю что за год, пролежав заморозке, свежее сало критически состарилось.
celfh
Хоть и жалко было бы куска старого сала, но я бы его выбросила
Неля, да ты что, в прошлом году у нас на даче кошки килограммовый кусок такого сала сперли Им вкусно было
Piano
Только в хозяйственных целях: перетопить и обмазать на даче молодые деревья- зайцы обгрызать не будут, или для покраски использовать вместо олифы
Ири55
Дед решил пожарить картошку на таком сале. Пришлось жарить лук, добавлять чеснок, проветривать комнату от запаха.
беееее.
Выбрасываю потихоньку, чтобы дед не заметил.
Как то отдала шмоток сала соседке, а у нее кошки, собаки, куры. Видимо ее питомцы не стали есть это сало, Т. к. от добавки отказалась.
, Виктория, у нас на Украине многие только так и варят борщ
Нелля, я из Херсонской области родом, все детство там жила. Одна из бабушек именно такой вариант борща варила, вторая другой, где свеклу тушат вместе с зажаркой. Мне, так как с детства приучена, оба варианта нравятся. Просто с салом каждый раз не будешь делать, калорийно очень. Но, ради разнообразия пару раз в году делаю, правда не на старом, так как у меня его не бывает. Но, папа всегда говорит, что на старом ароматнее.
Ири55
, давайте встретимся! Отдам!
Ирина, благодарю! Но я, не настолько любитель сала Два, три раза в году балуюсь на даче и то, по воле друзей (они считают, что все «хохлушки» любят сало и везут мне из своих командировок в Украину) или родителей, когда у них ностальгия. Сама уже давно не солю и семья не приучена кушать этот продукт.
nila
Им вкусно было
Татьяна, и им не поплохело? Своей собаке я бы не рискнула дать и не кусочечка. Было дело, на улице муж оставил тарелку с шкурочками от сала, и наш их подъел. Под капельницами нед1елю лежал.
даче молодые деревья- зайцы обгрызать не будут, или для покраски использовать вместо олифы
Елена, по хозяйски! Только зайцев тех где взять.
проветривать комнату от запаха.
Ирина, вот и я об этом! Это только на любителя!
правда не на старом, так как у меня его не бывает. Но, папа всегда говорит, что на старом ароматнее.
Да, старое сало дает характерный привкус борщу. Но не каждая пожделудочная такой борщ выдержит.
У нас на базарах часто можно встретить как бабульки продают малюсенькие кусочки такого состаренного, желтого сала. Продают специально на борщ, и люди берут. Вот только бабульки где берут такое сало, специально что- ли состаривают
они считают, что все «хохлушки» любят сало
Я к салу совершенно ровно дышу. Изредка, в охотку, могу съесть несколько пластиночек. А вот муж любитель, но только свеже засоленного. Борщ с салом есть не будет
КроНа
lisik60, может, стоит перетопить, топлёное сало хорошо хранится, на нём можно жарить и делать выпечку. Врачи недавно реабилитировали использование животных жиров в кулинарии. Свиное сало, при жарке, всегда пахнет специфически, и не только старое, это на любителя.
А «выкинуть» его можно птичкам, разрезать на пластинки и развесить на деревьях. Надеюсь, сало не солёное.
Было дело, на улице муж оставил тарелку с шкурочками от сала, и наш их подъел. Под капельницами нед1елю лежал
Слабак!
Моим частенько перепадает, и шкурки, и само сальцо, и ничего, даже не слабит, а значицца все усваивается.
Новичок_я
а мне кажется, запах и вкус уже ничем не перебить, б-р-р-р
Туся Тася
Кусман сала со всех сторон обрезать миллиметров по пять. Этот слой наверняка застарел. Потом отрезать кусочек сала и понюхать — если старым не пахнет, то можно засолить с чесноком, а если запах есть, то надо выбрасывать. Два кг старого сала хватит, чтобы всю жизнь варить борщи, еще и потомкам останется.
celfh
Светта
Кусман сала со всех сторон обрезать миллиметров по пять. Этот слой наверняка застарел. Потом отрезать кусочек сала и понюхать — если старым не пахнет, то можно засолить с чесноком, а если запах есть, то надо выбрасывать. Два кг старого сала хватит, чтобы всю жизнь варить борщи, еще и потомкам останется.
Я бы тоже так сделала для начала, даже поболе срезала.
А борщ затолченный на старом сале на любителя, я совсем не любитель.
И запах старого сала не перебить ничем, никакой приправой или специями. Если запах напрягает, то выбросить, или еще как избавиться от него.
tati-ana
Попробовать прокоптить, или проварить в луковой шелухе..
lisik60
Спасибо большое Всем за внимание к проблеме и советы. у нас на Кубани тоже борщ старым салом заправляют, но это ж на сколько десятилетий мне его хватит попробую проварить в луковой шелухе, может туда ещё уксус добавить, шоб наверняка?. не получится придется с ним распрощаться, впредь внимательней буду. коптить не на чем. рационально использовать, как защиту деревьев от зайцев- попробую знакомым предложить, у них дача с садом. Спасибо Всем большое, с каждым разом все больше убеждаюсь, что здесь очень добрые и отзывчивые люди. СПАСИБО.
КроНа
. коптить не на чем.
У нас на форуме есть рецепт, как коптить сало дома, в обычном казане на плите. Я его опробовала, мне понравилось.
Источник
Пожелтевшее сало можно кушать?
Iaira [23.4K] 5 лет назад что делать если сало пожелтело ? amarcord [3.5K] Оно же невкусное. При металлообработке смазывать режущий инструмент. Метчик или сверло, например. — 5 лет назад Думаю нельзя его есть, во первых плохой запах, во вторых оно невкусное, есть вероятность отравиться от такого сала, но его можно закоптить и после этого можно кушать, и не будет чувствоваться привкус старого сала. комментировать в избранное ссылка отблагодарить Лунная соната [2.2K] 5 лет назад По-моему, чтобы кушать его в сыром виде — надо быть мазохистом. Но если сделать на нём зажарку, то может будет и неплохо. Но у нас в семье сало не залёживается, так что опыт в этом вопросе у меня невелик) комментировать в избранное ссылка отблагодарить llvizaveta [115] 5 лет назад Моя мама всю жизнь заправляла старым салом борщ.Попробуйте хорошо растолочь или сейчас блендером порубить сало с зеленью и бросьте столовую ложку вместе с зажаркой в борщ,очень вкусно. комментировать в избранное ссылка отблагодарить Ольга Николаевна Столярчук [11.1K] 5 лет назад Почему нельзя?Мой брат всю жизнь ест именно желтое сало-и ничего так себе выглядит! комментировать в избранное ссылка отблагодарить Знаете ответ? |
Источник