Можно ли есть постный майонез в великий пост

Постный майонез

Одно из основ­ных воз­дер­жа­ний во время Вели­кого поста бази­ру­ется на отказе от ско­ром­ной пищи. Однако, как мы знаем, не стоит вос­при­ни­мать пост как осо­бую диету, в кото­рой нет мяса, яиц, молока, сли­воч­ного масла.

Глав­ное во время поста — не только усми­ре­ние гастро­но­ми­че­ских при­стра­стий, но и духов­ная сто­рона. Надо стре­миться к избав­ле­нию от пло­хих при­вы­чек, сдер­жи­ва­нию раз­дра­же­ния и гнева, очи­ще­нию себя от злобы и зави­сти. Навер­ное, не нужно напо­ми­нать, что если не бороться с поро­ками, вку­шать пост­ную пищу напо­каз и для само­лю­бо­ва­ния, толку от соблю­де­ния Вели­кого поста про­сто не будет.

Как бы это ни было печально, мно­гие люди очень часто исполь­зуют при при­го­тов­ле­нии самых раз­ных блюд покуп­ной май­о­нез. Неко­то­рые даже борются со своей зави­си­мо­стью от май­о­неза. Мно­гие салаты, надо ска­зать, без заправки май­о­не­зом теряют свою «изю­минку». Однако, самое время напом­нить, что май­о­нез (име­ется в виду не домаш­ний май­о­нез) — источ­ник транс-жиров и хими­че­ских доба­вок, при­но­ся­щих непо­пра­ви­мый вред орга­низму и строй­но­сти. Дру­гое дело — домаш­ний май­о­нез. Он хра­нится не долго, а польза от его при­го­тов­ле­ния налицо. При упо­треб­ле­нии домаш­него май­о­неза в уме­рен­ных коли­че­ствах можно не бес­по­ко­иться о своём здо­ро­вье и риске при­бавки в весе.

В пост мы отка­зы­ва­емся от май­о­неза, ведь его основ­ным ком­по­нен­том явля­ются яйца. Но в выход­ные и празд­нич­ные дни можно при­го­то­вить попу­ляр­ный соус само­сто­я­тельно, не нару­шая запрета на живот­ные про­дукты. Есте­ственно, можно купить для этого пост­ный май­о­нез в мага­зине, но нужно ли вре­дить себе? Ответ очевиден.

Итак, как при­го­то­вить пост­ный май­о­нез, рас­ска­жем прямо сейчас.

Для постного майонеза вам понадобятся такие продукты:

• 7-8 ст. л. олив­ко­вого масла (лучше брать холод­ный отжим, не ску­пи­тесь на каче­ство; или же исполь­зуйте про­стое под­сол­неч­ное масло);
• 125-130 грамм муки;
• 1,5 ста­кана про­стой воды;
• 4 ч. л. гото­вой горчицы;
• 2 щепотки соли или по вкусу;
• 3-4 ст. л. лимон­ного сока;
• 2 ч. л. сахар­ного песка или по вкусу;
• измель­чен­ная зелень,
• черемша,
• кун­жут,
• чес­нок (эти добавки суще­ственно обо­га­тят вкус пост­ного майонеза).

Готовим постный майонез

1. Муку в сотей­нике сме­ши­ваем с 1-2 лож­ками воды и тща­тельно рас­ти­раем до мак­си­мально одно­род­ной смеси. Ста­ра­емся, чтобы комоч­ков вообще не было.

2. После чего вли­ваем осталь­ную воду и ста­вим сотей­ник на неболь­шой огонь. Непре­рывно раз­ме­ши­вая смесь, ува­ри­ваем до кон­си­стен­ции густого крема — уби­раем с плиты, охлаждаем.

3. Олив­ко­вое масло, сок лимона, сахар и соль, гото­вую гор­чицу — все взби­ваем мик­се­ром в тече­ние 3 минут. Про­дол­жая рабо­тать насад­кой на сред­ней ско­ро­сти, по ложке (посте­пенно) при­со­еди­няем муч­ную смесь.

4. Затем оче­редь доба­вок: укроп и чес­нок при­да­дут соусу све­жесть и аро­мат, кун­жут или имбирь — пикант­ность и остроту. Пере­ме­ши­ваем до одно­род­но­сти и пыш­но­сти — пост­ный май­о­нез готов!

Можно радо­вать своих близ­ких пост­ными вкус­ными блю­дами с май­о­нез­ной заправкой.

Ангела за трапезой!

Источник

Великий пост 2021: как правильно питаться, что можно есть и что нельзя

Великий пост в 2021 году начинается 15 марта и заканчивается 1 мая: длится 40 дней. Этот пост считается самым главным и строгим. Каждый год даты сдвигаются и выпадают на разные числа, но всегда сразу после Масленицы. Первый день — Чистый четверг, последний — Великая суббота.

Как правильно поститься

Кто-то воспринимает пост как диету и возможность похудеть. Это неправильный подход: чтобы скорректировать фигуру, нужно взять за основу правильное сбалансированное питание, физическую активность и консультации с эндокринологом. Плюс во время поста основная часть продуктов приходится на углеводы, и при неправильном расчете, наоборот, можно поправиться.

shutterstock.com

Воздержание в пище во время поста — про часть духовной работы, но не ее основа. Важно уделять время самопознанию, чистоте и качестве речи, мыслей. Пост — своего рода аскеза: человек жертвует привычным удовольствием ради достижения цели и приобретения опыта. По этой же причине не рекомендуется самообманом, например, заменять животное мясо на растительное beyond meat.

Если говорить о питании: постящиеся придерживаются жесткого меню со строгими ограничениями. При этом остается большое количество продуктов и блюд, которые можно включать в рацион.

Исключаются продукты животного происхождения:

• мясо, птица, колбасы, сосиски, полуфабрикаты;
• рыба;
• молоко и кисломолочные продукты,
• сыр, и яйца, и продукты с их содержанием;
• сливочное масло и продукты с его содержанием;
• сливочные соусы;
• алкоголь.

Но в течение поста есть несколько дней, когда допускаются послабление и запрещенные продукты из списка.

Что можно есть в Великий пост

Основные продукты: овощи и фрукты, бобовые, орехи, цитрусовые, сухофрукты. Блюда едят в сыром или отварном виде, на пару или из духовки.

shutterstock.com

Какие продукты можно есть в пост:

• злаки и каши на воде без сливочного и масла гхи;
• овощи и фрукты;
• черный хлеб или хлебцы;
• бобовые, баклажан и цуккини, орехи и грибы;
• цветная и брюссельская капуста, брокколи, бок чой, спаржа;
• все виды зеленых салатов;
• чечевица, нут, горох, соя, фасоль, бобы — главные источники белка;
• подсолнечное масло (в разрешенные дни);
• рыба допускается два раза: на Вербное воскресенье и Благовещение Пресвятой Богородицы. Можно приготовить на пару, потушить или запечь в духовке.
• мед;
• хлебобулочные и кондитерские изделия, в составе которых нет молочной продукции и яиц.

Что нельзя есть в Великий пост

Нужно воздержаться от следующей пищи:

• мясо и мясная продукция: копчености, ветчина, колбасные изделия;
• яйца и продукты, в составе которых они используются;
• блюда с насыщенным разнообразным вкусом: сладкие, соленые, копченые;
• молочная продукция: кефир, молоко, ряженка, йогурт, сливочное масло, сыры, сметана, а также блюда, в составе которых они используются;
• фастфуд, шоколад, сдоба;
• алкоголь;
• рыба (кроме разрешенных дней);
• подсолнечное масло (кроме разрешенных дней).

shutterstock.com

Питание в Великий пост по дням

• первая неделя — самая строгая, а в первый день постящиеся голодают и отказываются от любой пищи;
• по понедельникам, средам, пятницам едят холодную пищу без растительного масла;
• вторник, четверг — разрешается вареная, тушеная, запеченная пища без масла;
• в субботу и воскресенье для приготовления пищи разрешено использовать растительное масло, позволительно немного виноградного вина (кроме Страстной недели);
• в выходные можно готовить горячие блюда с растительным маслом, допускается немного красного вина, кроме Страстной недели.

Когда в пост можно есть рыбу

Во время Великого поста рыба и морепродукты допускаются два раза: 7 апреля на Благовещение и 25 апреля на Вербное воскресенье. В Лазареву субботу можно съесть немного рыбной икры.

shutterstock.com

Что нужно пить в Великий пост

Можно пить чай и кофе, воду, разнообразные кисели, морсы, соки, компоты. При интенсивных тренировках добавляются белковые протеиновые коктейли без молочной сыворотки в составе.

shutterstock.com

Можно ли продолжать тренироваться в Великий пост

В течение Великого поста физические тренировки не запрещаются, но важно подходить индивидуально к каждой ситуации. Вряд ли получится активно наращивать мышечную массу из-за ограничений в белковой пище, особенно если вы не привыкли планировать сбалансированный растительный рацион.

Нужно тренировать по силам, иначе можно столкнуться с дисбалансом, хронической усталостью, неспособностью закончить тренировку или разминку.

В рацион включается большое количество бобовых продуктов и сои. Можно добавить соевого мяса: диетический низкокалорийный продукт, и 20 граммов на 100 граммов.

shutterstock.com

При желании добавляется спортивное питание без содержания молочной сыворотки. Для спортсменов-вегетарианцев доступна большая линейка протеинов: соевый, гороховый и конопляный.

Чтобы не переживать морально и физически во время поста, лучше заранее, в спокойной обстановке продумать и записать ежедневное меню с учетом финансовых возможностей, предпочтений и образа жизни.

Канал про ЗОЖ в телеграме! Подписывайся

Источник

Что и как лучше есть в пост

Что и как лучше есть в пост

Начался Великий пост, и многие стали питаться согласно религиозным канонам. Это совсем непросто, и на этом пути совершается много ошибок. Часто они носят не только религиозный, но и медицинский характер. О последних мы и поговорим. Тем более что они могут оказывать существенное негативное влияние на здоровье.

ГОЛОД НЕ ТЕТКА

Ограничения в питании большинство людей воспринимают тяжело. Им часто трудно переносить не столько отсутствие мясной и другой животной пищи, сколько голод. Все-таки в пост потреблять еду нужно умеренно. Многие не выдерживают этого и начинают соблюдать пищевые запреты только формально. Они продолжают потреблять лишь растительную пищу, но едят ее много, чтобы насытиться и усыпить голод. Это уже плохо, но хуже всего, что они начинают неправильно выбирать и сочетать блюда. Чаще всего они налегают на каши, картошку, макароны, соленья, маринады, а на десерт — всякие варенья. Формально все эти продукты растительные, а значит, постные. В результате после поста многие нередко набирают кучу новых килограммов.

Почему это происходит, врачам хорошо понятно. Ведь из всех перечисленных продуктов более-менее полезными могут быть лишь некоторые каши, картофель и макароны. И то полезны они лишь при двух условиях. Первое условие количественное. Чтобы получать от них пользу, есть все это нужно очень умеренно. Иначе количество перейдет в новое качество — потенциально полезные продукты станут вредными. Второе условие дополнительное, есть их лучше не в одиночку, а добавляя к ним определенные полезные вещества. Зачем нужны такие «приправы»? Дело в том, что сладкие и крахмалистые продукты (а каши, картофель и макароны относятся именно к ним) не только увеличивают вес, но и вызывают самый настоящий окислительный стресс, приводящий к повреждению сосудов и многих других тканей организма. Люди, которые преимущественно едят лишь такую пищу, а среди наших соотечественников их немало, образно говоря, сжигают себя в огне свободных радикалов. Нейтрализовать эти агрессивные радикалы могут только антиоксиданты.

МОЖНО ЛИ В ПОСТ ЕСТЬ МАЙОНЕЗ

Есть фанаты этого популярного соуса, которым без него не лезет в горло ни один кусок. Наверное, для них и был придуман так называемый постный майонез. Постного майонеза не может быть по определению. Ведь главными и обязательными компонентами этого соуса являются рафинированное растительное масло, вода, уксус и… яйца. Точнее — желток, именно он придает майонезу знаменитую консистенцию, которую специалисты называют эмульсией масла в воде. Все прочие компоненты и пищевые добавки с индексом «Е», которые широко используются производителями, необязательны.

Из этого следуют два вывода. Первый: до Пасхи майонез под запретом. И второй: все соусы, маскирующиеся под него, но в которых яйца заменены чем-то вегетарианским, называть майонезом грешно. Интересно, что регулирующие органы недавно предприняли шаги, чтобы избавить нас от этого «греха». Был принят регламент на масложировую продукцию, который запретил их называть майонезами, и теперь они обычно продаются как «постные майонезные соусы». В новом регламенте дается однозначное название и настоящего майонеза, и этих постных соусов. Последние можно делать без яиц, заменяя их другими ингредиентами и пищевыми добавками. Поскольку желток идеальный эмульгатор, приходится хитрить, добавляя модифицированный крахмал и химические стабилизаторы. Все это вы без труда найдете, почитав этикетки таких соусов. А заодно вы обнаружите в них прочие «Е»: синтетические ароматизаторы и консерванты и т.д.. Одним словом, плохой майонез, в который из-за экономии на дорогом яичном желтке тоже добавляют подобные вещества, они кое-как заменят. А вот хороший — никогда.

ПРИПРАВА ДЛЯ КАШИ

К продуктам, содержащим много таких веществ и хорошо сочетающимся с крахмалистой едой, относятся в первую очередь овощи. Где их взять сейчас, в начале весны? Ответ можно подсмотреть у наших предков. Ведь основу их типичного питания, а в любой пост особенно, составляли овощи. Конечно, это были не огурцы и помидоры, а те дары природы, которые растут у нас без проблем и хранятся очень долго. По счастливой иронии судьбы такие овощи оказались одними из самых полезных — только благодаря большому количеству антиоксидантов они так долго и не портились. И сегодня все эти дары природы доступны и даже стоят совсем недорого. Что это за овощи? В первую очередь капуста, свекла, морковь, лук, репа, редька, чеснок и другие им подобные дары природы. Используйте их для приготовления овощных блюд в пост и старайтесь добавлять к каждой порции каши, макарон или картофеля — это классная антиоксидантная приправа. Кроме них в качестве такой добавки прекрасно подойдут любая зелень (не страшно, что сейчас она обычно сухая) и специи. Если вы ненавидите кашу или макароны с овощами, то сделайте винегрет или салат.

Чем запивать такую трапезу? Компоты, кисели и всякие сиропы, которые считаются постными, к сожалению, тоже имеют такой же эффект, как и крахмалистые продукты, а порой еще более сильный — сахара обладают весьма сильным оксидантным действием. Лучше всего пить растворы антиоксидантов — чай или кофе. И совсем здорово, если они будут без сахара. Подойдут томатный и другие овощные соки.

ТАЙНЫ КОНСЕРВНОЙ БАНКИ

Кроме крахмалистых продуктов самыми популярными в пост являются консервы. Банки с огурчиками, помидорчиками и прочими соленьями и маринадами просто улетают в это время года. И совершенно напрасно. Большинство из них неполезно — при современном консервировании, когда овощи подвергают температурной обработке, витамины и прочие биологически активные вещества разрушаются. К тому же во всем этом очень много соли. И если налегать в пост на такие консервы, переизбыток «натрия хлора» неизбежен. Это очень вредно не только для сердечников, но и для здоровых людей.

Интересно, что при царе Горохе заготовки делали иначе. Ничего не стерилизовали, в банки не закатывали, все консервировали открытым способом — под гнетом. Так солили огурцы и многие другие овощи, квасили капусту, мочили яблоки и ягоды. При этом происходил процесс брожения, в результате которого они порой становились даже полезнее. Такие заготовки во время поста очень хороши. Только вот если в них много соли, то готовить блюда для их сопровождения лучше вообще без нее. Все-таки соленого зимой и весной мы и так потребляем больше, чем летом, и это не очень хорошо.

Сладости совсем не постная тема. Все-таки они для наслаждения. Но если без них вы не можете, то полезнее варенья съесть постную шоколадку (лучше не молочную) или традиционные русские сладости типа пастилы. Раньше, когда сахар был редок и дорог, а яблок и ягод было завались, только из них без всяких добавок и делали пастилу. Это реально натуральный продукт, консервантом в котором является полезнейший природный пектин (в яблоках его много). Сегодня такая пастила кое-где начинает продаваться. И не путайте ее с обычной пастилой, которую делают на крупных кондитерских фаб­риках из агар-агара и сахара.

КОЛБАСА БЕЗ МЯСА И СЫР БЕЗ МОЛОКА

В последние годы к числу традиционных постных продуктов добавились полуфабрикаты и готовые изделия, которые всегда готовились с использованием животных компонентов, а иногда и вообще только из них. Сегодня в продаже можно встретить не только постные котлеты, но даже постные колбасы и сыры. Ничего странного в этом нет — большое количество тушенки тоже можно отнести к постным продуктам. Ведь иногда в ней нет ни грамма мяса, а только кусочки из структурированной сои, его имитирующие.

Многие благосклонно принимают продукты из нее, поскольку формально они являются постными. Но из одной сои ни блюдо, ни полуфабрикат не сделаешь — нужна еще куча пищевых добавок. И вот среди них могут затеряться весьма непостные компоненты.

Раньше во время поста получали достаточное количество белка без всякой сои. Весьма популярен у нас был богатый белком горох, его ели в любых видах — от гороховой каши до моченого. Очень много белка еще в чечевице и любой фасоли, а также в грибах. Все это должно быть почаще и на вашем постном столе.

И не забывайте, что в субботу, воскресенье, а также в большие праздники разрешается все рыбное. Это очень важно, особенно сейчас. В рыбе есть омега-3 кислоты и витамин D, которые так необходимы при недостатке солнечного света.

Олег Днепров

Фото FOTOLIA.COM

Источник