Можно ли есть подгнивший картофель

Стоит ли употреблять в пищу подгнившие овощи и фрукты?

Сложно представить наш рацион без овощей и фруктов. Все лето мы стараемся их вырастить и заготовить впрок. Но не так-то просто сохранить урожай: то яблоки загниют, то кабачки, то на томатах откуда-то появляются пятна… Как быть с такими продуктами? Все сразу выбросить? Или что-то можно еще спасти?

Многие дачники, обнаружив пятна гнили на овощах или фруктах, стараются обрезать подпорченные участки и быстрее переработать плоды. Давайте разберемся, можно ли так делать и почему вообще возникает гниль.

Почему плоды загнивают?

Гниль — это процесс размягчения и разложения растительных тканей, который происходит в результате воздействия фитопатогенов или неблагоприятных факторов окружающей среды. Загниванию подвержены в первую очередь сочные, насыщенные водой, части растений.

Инфекционные гнили чаще всего вызываются грибами или бактериями; неинфекционные возникают в результате разрушения тканей плода (подмораживание, растрескивание и т.д.). Часто гниль носит смешанный характер: повреждения плода становятся местом проникновения различных грибов и бактерий.

Как только начинается процесс гниения, в здоровые ткани плода поступают микотоксины — вторичные продукты обмена веществ плесневых грибов. В настоящее время известно около 400 микотоксинов, и лишь у немногих из них изучена степень токсичности. Полагают, что даже самые малые количества этих веществ обладают нежелательным эффектом и способны со временем накапливаться в организме.

Микотоксины вырабатываются различными штаммами грибов, и каждый штамм может продуцировать несколько микотоксинов, опасных для здоровья человека и животных. В подгнивших яблоках, грушах, персиках, абрикосах, бананах, томатах чаще всего встречается микотоксин патулин, который угнетает иммунную систему, обладает нейротоксическим действием, поражает ЖКТ, почки. Выделяют этот токсин плесневые грибы Aspergillus и Penicillium.

Можно ли перерабатывать подгнившие яблоки и другие фрукты?

Микотоксины долго сохраняются в продуктах и не разрушаются при высокой температуре. Например, патулин обнаруживается в варенье, соке и других продуктах, которые были изготовлены из подгнивших фруктов. Этот микотоксин разрушается только во время спиртового брожения фруктовых соков, поэтому вино и сидр не содержат патулин.

Интересно, что патулин концентрируется в основном в подгнившей части яблока, в отличие от томатов, где он распределяется равномерно по всему плоду. Однако не стоит рисковать своим здоровьем и употреблять в пищу подпорченные яблоки, а также использовать их для заготовок. Даже если вы обрежете вместе с гнилым участком часть здоровой ткани, неизвестно, какие именно микотоксины там содержатся. Ведь плод может быть поражен несколькими грибами, каждый из которых будет вырабатывать различные микотоксины. Помимо патулина, в подгнивших яблоках и других фруктах часто встречаются охратоксины, которые вырабатываются некоторыми штаммами грибов Aspergillus и Penicillium. Повсеместно встречающийся охратоксин А оказывает негативное влияние на ЖКТ, поражает почки и печень.

Яблоки и груши, поврежденные насекомыми или какими-либо заболеваниями, нельзя оставлять на хранение, поскольку такие плоды рано или поздно тоже начнут гнить. Нужно постараться их как можно быстрее переработать использовать для заготовок.

• Что случилось с яблоками — определяем по урожаю

  А вы знали, что многие «яблочные» напасти можно определить, глядя на урожай, что называется, невооруженным глазом?

В каких случаях можно употреблять в пищу подпорченные овощи?

В зависимости от вида заболевания и степени поражения мы можем определить, стоит ли употреблять подгнивший овощ в пищу или нет.

Например, если при хранении капусты вы обнаружили на внешних листьях признаки серой гнили или сосудистого бактериоза, такой кочан следует немедленно удалить из погреба, чтобы фитопатогены не распространились на соседние овощи. Рядом лежащие овощи следует опудрить древесной золой.

Затем необходимо снять верхние листья: если кочан внутри не поражен, его можно употреблять в пищу, сняв еще несколько здоровых листьев. Но если пятна и потемневшие участки есть и внутри кочана, его следует выбросить.

При слизистом бактериозе капуста часто начинает загнивать изнутри. Бактерии проникают в растение через поврежденные внешние листья, а также через кочерыжку из почвы. Пораженная кочерыга размягчается, приобретает кремово-серый оттенок. Гниение кочана сопровождается неприятным запахом. Естественно, такой овощ нужно сразу выбрасывать.

• Хранение капусты — какие болезни могут испортить урожай?

  Неправильное хранение капусты может привести к печальным последствиям.

Лук и чеснок тоже, как известно, подвержены гниению. Несвоевременная уборка, грибы, бактерии, вредители, неподходящие условия хранения могут испортить урожай.

Пенициллез, аспергиллез, бактериоз, серая и белая гнили чеснока и лука часто поражают сразу всю луковицу. Например, бактериоз на луке в начальной стадии обнаружить сложно. Заболевание проявляет себя лишь при хранении овоща. Внешне луковица выглядит здоровой, а внутри уже гнилая. Поэтому периодически стоит осматривать луковицы, выбрасывать гнилые и заплесневевшие.

Если вы обнаружили небольшие повреждения луковиц насекомыми или первые признаки бактериоза на отдельных зубках чеснока, то такие овощи еще можно употребить в пищу или использовать для заготовок, удалив поврежденные части. Важно не допускать появления гнили и плесени.

• Почему чеснок гниет при хранении?

  Чем может заболеть чеснок во время хранения и как не допустить порчи урожая?

Почему стоит время от времени перебирать картофель?

Заболевания садовых и огородных культур порой проявляются на плодах только спустя некоторое время после сбора урожая. Даже если мы тщательно сортируем картофель перед закладкой на хранение, пятна фомоза, фузариоза, мокрой гнили, фитофтороза не всегда удается обнаружить.

• Чем болеет картофель: определяем по урожаю

  Собрали урожай «второго хлеба», а клубни покрыты непонятными пятнами, наростами и язвочками? Поможем определить, что случилось с картофелем и как предотвратить заболевания в будущем.

В период хранения запасов происходит усиленное испарение воды, нарушается обмен веществ в тканях, снижается устойчивость к патогенным микроорганизмам, которые проникают в клубни и вызывают гниение. Особенно активно эти процессы происходят при повышенной влажности и плохой вентиляции.

Как быть с клубнями картофеля, на которых мы обнаружили признаки разложения? Выбросить, не задумываясь. Грибы рода Fusarium, которые часто встречаются в почве и поражают картофель, злаковые, бобовые культуры, вырабатывают целый ряд различных токсинов, включая трихотецины, зеараленон и фумонизины. Эти микотоксины подавляют иммунитет, вызывают дерматиты, нарушение кроветворения, бесплодие и являются мутагенами. Однако не все болезни вызывают гниль клубней. Картофель, пораженный паршой или почвенными вредителями, можно использовать на корм скоту.

Если началось гниение картофеля, следует тщательно пересмотреть все запасы: удалить испорченные клубни, а лежащие рядом посыпать золой или мелом.

Овощи и фрукты с признаками разложения и плесени ни в коем случае нельзя использовать в качестве корма для домашних животных, поскольку микотоксины будут накапливаться в мясе и молоке.

Не рискуйте своим здоровьем, употребляя в пищу подгнившие, заплесневевшие овощи и фрукты. Если таких плодов очень много, возможно, следует подумать о том, как в следующем сезоне защитить свой сад и огород от болезней и вредителей.

Источник

.

Âû, íàâåðíîå, ñëûøàëè ÷òî-òî ïðî «íåëüçÿ åñòü ïîçåëåíåâøóþ êàðòîøêó — òàì ÿäîâèòûé ñîëàíèí». È, õîòÿ ñîëàíèí — áåñöâåòíîå âåùåñòâî, äîëÿ èñòèíû â ýòîì åñòü. Çåë¸íûé öâåò êàðòîøêå ïðèäà¸ò õëîðîôèëë, íå ñîëàíèí, íî òàê óæ ïîëó÷àåòñÿ, ÷òî ñèíòåç è òîãî, è äðóãîãî, èä¸ò ïàðàëëåëüíî. Íåçàâèñèìî äðóã îò äðóãà (ò.å., íè õëîðîôèëë íå íóæåí ñîëàíèíó, íè íàîáîðîò), íî â îäíî è òî æå âðåìÿ. Ñîîòâåòñòâåííî, â ïîçåëåíåâøåé êàðòîøêå ñîëàíèíà è âïðàâäó áîëüøå îáû÷íîãî.

Ñîëàíèí — ÿäîâèòîå âåùåñòâî, è îáñóæäàòü åãî ÿäîâèòîñòü êàê-òî äàæå ñòðàííî. Îí àòàêóåò îðãàíèçì ïî äâóì íàïðàâëåíèÿì îäíîâðåìåííî: ðàçðóøàåò êëåòî÷íûå ìåìáðàíû è èíãèáèðóåò ôåðìåíò àöåòèëõîëèíýñòåðàçó. (Ê ñëîâó, ýòèì æå äåéñòâèåì îáëàäàþò ìåäèà-èçâåñòíûå ÿäû òèïà «Íîâè÷îê». À ó íàñ åñòü ñòàòüÿ ïðî íåãî 😉 Ñåé÷àñ ãëàâíûé âîïðîñ âåäü íå â òîì, ÷òî òàêîå «èíãèáèòîðû õîëèíýñòåðàçû». Ãëàâíîå — ìîæíî ëè îòðàâèòüñÿ êàðòîøêîé èç-çà ñîëàíèíà, è êàê ñåáÿ îò ýòîãî îáåçîïàñèòü? Ðàçáèðàåìñÿ.

Íà÷í¸ì ñ òîãî, çà÷åì ñîëàíèí âîîáùå íóæåí (êàðòîøêå, íå íàì) Êàê è â ñëó÷àå ñ íèêîòèíîì, è ñ êó÷åé äðóãèõ àëêàëîèäîâ, îòâåò ïðîñòîé: ÷òîáû óáèâàòü. Óáèâàòü åñòåñòâåííûõ âðàãîâ: íàñåêîìûõ è ìåëêóþ òðàâîÿäíóþ æèâíîñòü â ïåðâóþ î÷åðåäü. Åù¸ îí ïîäîéä¸ò, ÷òîáû áîðîòüñÿ ïðîòèâ íåêîòîðûõ ãðèáêîâ. È, ïîñêîëüêó åñòü ó ëþäåé îáùèå ÷åðòû äàæå ñ æóêàìè (ñ ãðèáêàìè — ìåíüøå, íî âñòðå÷àþòñÿ :-D) ÿäîâèòûå âåùåñòâà ðàñòåíèé ìîãóò äåéñòâîâàòü è íà íàñ. Ïðàâäà, íå âñåãäà òàê, êàê ðàññ÷èòûâàëî ðàñòåíèå. Òîò æå íèêîòèí ïðåêðàñíî áîðåòñÿ ñ «ïëîõèìè» äëÿ ðàñòåíèÿ íàñåêîìûìè, à ó ÷åëîâåêà âûçûâàåò ëèøü ïñèõîàêòèâíûå ïîñëåäñòâèÿ (çäîðîâüå, êîíå÷íî, òîæå ïîðòèò, íî íå ñòîëü áûñòðî, íå çà ìèíóòû, êàê â ñëó÷àå æóêîâ).

Íàäî çàìåòèòü, ÷òî ýòà èãðà «ðàñòåíèÿ VS íàñåêîìûå» â âûæèâàíèå — âîâñå íå â îäíè âîðîòà. Íàñåêîìûå ýâîëþöèîíèðóþò, âûðàáàòûâàÿ óñòîé÷èâîñòü ê ðàñòèòåëüíûì àëêàëîèäàì, è æðóò ðàñòåíèÿ óæå áåçî âñÿêîé îïàñêè. Ïðî êîëîðàäñêîãî æóêà ñëûøàëè æå? Âîò â êàðòîôåëüíîì ìèðå îáúÿâëåíà ñàìàÿ áîëüøàÿ ïðåìèÿ çà ýôôåêòèâíûé ñïîñîá áîðüáû ñ íèì. Íî ñàìà êàðòîøêà â òàêóþ áîðüáó íå ñìîãëà, òóò åé ïîìîãàåò ÷åëîâåê. Òîæå êîíå÷íî, ÷òîáû ïîòîì å¸ ñúåñòü, íî çàòî ñíà÷àëà õîòÿ áû ñîçäàòü âñå óñëîâèÿ äëÿ å¸ ðîñòà, ðàçâèòèÿ è ðàçìíîæåíèÿ, ÷åãî æóê íå äåëàë è íå äåëàåò. Ò.å. ñ òî÷êè çðåíèÿ êàðòîøêè ìû — íåïëîõèå, â öåëîì, æóêè. Äîáðûå. 🙂

Ñîäåðæàíèå ñîëàíèíà â êàðòîøêå íåâåëèêî (äëÿ ÷åëîâåêà!) Íî, âî-ïåðâûõ, îí ðàñïðåäåë¸í â êëóáíå íåðàâíîìåðíî, à âî-âòîðûõ, åãî êîíöåíòðàöèÿ ìîæåò èçìåíÿòüñÿ. Ìû óæå ãîâîðèëè (â òåêñòå ïðî âåãàíñòâî), ÷òî ðàñòåíèå — ýòî æèâóùèé îðãàíèçì, äàæå åñëè åãî ñîðâàëè èëè âûêîïàëè. Îíî ïðîäîëæàåò ðàçâèâàòüñÿ, è åãî ñîñòàâ ñ òå÷åíèåì âðåìåíè ìåíÿåòñÿ. Âûêîïàííàÿ èç çåìëè è ëèø¸ííàÿ ñâÿçè ñ ëèñòüÿìè, êàðòîøêà òåì íå ìåíåå æèâ¸ò ïîàêòèâíåå ìíîãèõ: êàêîå-íèáóäü ÿáëîêî çà âðåìÿ õðàíåíèÿ íå ïðîðàñò¸ò, à êàðòîôåëü — î÷åíü äàæå. È ïðîäîëæàåò «îáîðîíÿòüñÿ»: åñëè âîêðóã ìíîãî ñâåòà è ñâåæåãî âîçäóõà (ò.å. óñëîâèÿ íå «ïîäçåìíûå»), ñèíòåç ñîëàíèíà óñêîðÿåòñÿ, åãî ñòàíîâèòñÿ áîëüøå. ×òîáû å¸, ëèø¸ííóþ çàùèòû ïîäçåìåëüÿ, íå ñúåëè ñëèøêîì áûñòðî. Íà ñâåòó ñòàíîâèòñÿ áîëüøå è õëîðîôèëëà, êàðòîøêà îò íåãî çåëåíååò, ïîýòîìó ìíîãèå âûñòðàèâàþò ëîãè÷åñêóþ ñâÿçêó «êàðòîøêà çåë¸íîãî öâåòà => ìíîãî ñîëàíèíà». Àíàëîãè÷íî, åñëè ïðè êîïàíèè êàðòîøêè êëóáåíü áûë ïîâðåæä¸í, â í¸ì òîæå âîçðàñòàåò ñîäåðæàíèå ñîëàíèíà. Îí «äóìàåò»: «Êàðàóë! Ìåíÿ óæå åäÿò! Íàäî çàùèùàòüñÿ!» Íàêîíåö, ïðîðîñøàÿ êàðòîøêà òîæå áîãà÷å ñîëàíèíîì, íî îí, â îñíîâíîì, â ðîñòêàõ è «ãëàçêàõ».

Ñîëàíèí çàïàñàåòñÿ â êëóáíå íåðàâíîìåðíî, áîëüøå âñåãî åãî â ñëîå ñðàçó ïîä êîæóðîé (ò.å. áëèæå âñåãî ê ïîâåðõíîñòè). È ýòî ëîãè÷íî: âðåäèòåëü-ïîåäàòåëü êàðòîøêè íà÷èíàåò ñâî¸ äåëî, êîíå÷íî, ñ ïîâåðõíîñòè, à íå èçíóòðè. Òî åñòü, äîñòàòî÷íî îêðóæèòü ñåáÿ ñîëàíèíîâîé çàùèòîé ïî ïîâåðõíîñòè. Âñ¸ ýòî âûãëÿäèò, áóäòî ðàñ÷¸òëèâûé ïëàí, ñîçäàííûé âîåíà÷àëüíèêîì, êàðòîøêó ñîáàêó ñúåâøèì íà îáîðîíå óêðåïëåíèé. Íî, ðàçóìååòñÿ, êàðòîôåëü ëèø¸í ñîçíàíèÿ è íå óìååò â òàêòè÷åñêîå è ñòðàòåãè÷åñêîå ïëàíèðîâàíèå. Çà íåãî âñ¸ äåëàåò áèîõèìèÿ. Ñèíòåç ñîëàíèíà — ýòî íå îñîçíàííûé âûáîð êàðòîøêè, à ïðîñòî áèîõèìè÷åñêàÿ ðåàêöèÿ (êîíâåéåð ðåàêöèé), ïðîòåêàþùàÿ â åãî êëåòêàõ. Àêòèâíîñòü ïðîòåêàíèÿ ïðîñòî çàâèñèò îò óñëîâèé: íà ñâåòó — áîäðåå. Èñõîäíîå âåùåñòâî äëÿ ïðîèçâîäñòâà ñîëàíèíà — õîëåñòåðèí (â ðàñòåíèÿõ îí, âîïðåêè ìíîãèì óâåðåíèÿì äèåòîëîãîâ è äèåò-áëîãåðîâ òîæå åñòü).

Êàê óáåðå÷üñÿ îò ñîëàíèíà?

Åñòü õîðîøî î÷èùåííóþ êàðòîøêó (åñëè óæ íà íåé áûëè çåë¸íûå ïÿòíà), è áðàòü êëóáíè áåç ñèëüíûõ ïîâðåæäåíèé 🙂 Ñåðü¸çíî. Ýòîãî äîñòàòî÷íî. Åñëè êàðòîøêà õðàíèëàñü ïðè íàäëåæàùèõ óñëîâèÿõ (â òåìíîòå è ò.ï.) — ìîæíî âîîáùå íå îïàñàòüñÿ. Íàìíîãî áîëüøå ñîëàíèíà, ÷åì áûëî, â íåé íå îáðàçîâàëîñü, åñëè è ïîâûñèòñÿ ñîäåðæàíèÿ ýòîãî àëêàëîèäà, òî ñîâñåì ÷óòü-÷óòü.

À ñêîëüêî ýòî â ãðàììàõ?

Íó, äàâàéòå ðåøèì ïðîñòóþ çàäà÷êó. Èçâåñòíî, ÷òî ñîëàíèíà â êëóáíÿõ â ñðåäíåì ñîäåðæèòñÿ 0,075 ìã/ã êàðòîôåëÿ (ïðóô, Naturally Occurring Toxic Alkaloids in Foods, äëÿ ÷òåíèÿ òðåáóåòñÿ çíàíèå àíãëèéñêîãî ÿçûêà). Òàêæå èçâåñòíî, ÷òî ïîñëå ÷èñòêè îñòà¸òñÿ ìàêñèìóì 10% ñîëàíèíà (ïðóô, äàííûå Bayerisches staatsministerium für umwelt und verbraucherschutz, äëÿ ÷òåíèÿ òðåáóåòñÿ çíàíèå íåìåöêîãî). Ò.å. â íàøåé êàðòîôåëèíå, êàê å¸ ïî÷èñòèëè, ñîëàíèíà óæå 0,0075 ìã/ã. Äàëåå: DL50 (ïîëóëåòàëüíàÿ äîçà, äëÿ ìûøåé) ñîëàíèíà ñîñòàâëÿåò 30 ìã/êã (ïðóô, EN).

×òî â èòîãå: äëÿ ÷åëîâåêà âåñîì, ïóñòü, 50 êã, «ìûøèíàÿ» DL50 áóäåò 50×30=1500 ìã. Ïîëòîðà ãðàììà. Ñêîëüêî íàäî ñúåñòü ïî÷èùåííîé êàðòîøêè ñ ñîäåðæàíèåì ñîëàíèíà 0,0075 ìã/ã, ÷òîáû âûáðàòü ýòè ïîëòîðà ãðàììà? 1500/0,0075=200000. Ýòî â ãðàììàõ. 200 êã. Åñëè åñòü íå÷èùåííóþ êàðòîøêó (â «ìóíäèðå») — òî çàïîëó÷èòü òîêñè÷åñêóþ äîçó ñîëàíèíà ìîæíî «âñåãî-òî» èç 20 êã. Íî ÷òî-òî íàì ïîäñêàçûâàåò, ÷òî åñëè ÷åëîâåê ñúåñò 20 êã íå÷èùåííîãî êàðòîôåëÿ çà îäèí ðàç, ñîëàíèí ñòàíåò âîâñå íå ãëàâíîé åãî ïðîáëåìîé…

À ÷òî íàñ÷¸ò òåìïåðàòóðíîé îáðàáîòêè?

Òåìïåðàòóðíàÿ îáðàáîòêà òåìïåðàòóðíîé îáðàáîòêå ðîçíü. Ïðè âàðêå ñîëàíèí ïðàêòè÷åñêè íå ðàçðóøàåòñÿ. Ïðè æàðêå ñ òåìïåðàòóðîé ìåíåå 170 oC — òîæå. Òàê ÷òî, íà òåïëî îñîáî íå ïîëàãàéòåñü.

Ò.î., ñàìè âèäèòå, ÷òî ñîäåðæàíèå ñîëàíèíà â êàðòîøêå â ñðåäíåì íåâåëèêî. Õîòÿ, ïðåöåäåíò ñîçäàíèÿ êàðòîôåëÿ ñ âûñîêèì ñîäåðæàíèåì ñîëàíèíà áûë. Îòëè÷èëèñü àìåðèêàíñêèå ôåðìåðû, èõ ñîðò «Lenape» (âûâåäåí â êîíöå 60õ ãîäîâ è áåç âñÿêèõ ãåííûõ ìîäèôèêàöèé, à òîëüêî ëèøü ñòàðîé äîáðîé ñåëåêöèåé) ñîäåðæàë ñîëàíèíà â 10+ ðàç áîëüøå, ÷åì îáû÷íûå ñîðòà. Òàê ïîëó÷èëîñü ñëó÷àéíî, ðàçóìååòñÿ. Öåëè âûðàñòèòü ÿäîâèòóþ êàðòîøêó ó íèõ íå áûëî. Òåì íå ìåíåå, ïîòðåáëåíèå ýòîãî êàðòîôåëÿ ïðèâåëî-òàêè ê îòðàâëåíèÿì, ïðàâäà, áåç ëåòàëüíîãî èñõîäà (çàìåòêè â ãàçåòàõ íå èìåþò ñòàòóñà «ïðóôà». Íó ýòî æå íå íàó÷íûå æóðíàëû, ïîòîìó íå ïðèâîäèì èõ). Íî ýòî — èñêëþ÷åíèå, à ïðàâèëî òàêîâî: íèêòî íå ïðîèçâîäèò êàðòîøêó ñ áîëüøèì ñîäåðæàíèåì àëêàëîèäîâ âîîáùå è ñîëàíèíà, â ÷àñòíîñòè. Ïðîèçâîäèòåëè ðàçâå âðàãè ñåáå, ñäåëàòü êàðòîøêó, êîòîðóþ íèêòî åñòü (÷èòàé — ïîêóïàòü) íå ñòàíåò? À åñòü íå ñòàíóò: àëêàëîèäû (è ñîëàíèí) ãîðüêèå íà âêóñ.

Íî: ñîäåðæàíèå ñîëàíèíà â êàðòîøêå óâåëè÷èâàåòñÿ ïðè õðàíåíèè íà ñâåòó (è íà âîçäóõå, è â òåïëå) è ïðè å¸ ïðîðàñòàíèè. Ñîäåðæàíèå ñîëàíèíà òàêæå ñòàíîâèòñÿ áîëüøå â êàðòîøêå ñ ìåõàíè÷åñêèìè ïîâðåæäåíèÿìè. È, åñëè ó âàñ êàðòîøêà çåë¸íîãî öâåòà, òî ñîëàíèí íå òîëüêî â çåë¸íîì ïÿòíå, à âîîáùå âî âñåé êàðòîôåëèíå (âî âíåøíåì å¸ ñëîå). Íå íàäî ñòàðàòåëüíî ñðåçàòü çåë¸íóþ ÷àñòü, íàäî ñòàðàòåëüíî ïî÷èñòèòü å¸ âñþ. Èëè âûáðîñèòü, òîæå âàðèàíò. À êàðòîøêó ñ ïîâðåæäåíèÿìè ëó÷øå âîîáùå íå áðàòü, è äàæå íå èç-çà ñîëàíèíà. Ìàëî ëè ÷òî òóäà âîîáùå ÷åðåç «îòêðûòóþ ïîâåðõíîñòü» ïîïàëî.

Ðåçþìå: ñîëàíèí — ÿä, íî êàðòîøêà ïðè íîðìàëüíîì õðàíåíèè áåçîïàñíà, ñîëàíèíà â íåé ìàëî. À åñëè ïîëàãàåòå, ÷òî ìíîãîâàòî, èç-çà íåïðàâèëüíîãî õðàíåíèÿ (íà ñâåòó), — ïî÷èñòèòå å¸ õîðîøåíüêî èëè âûáðàñûâàéòå. ×òîáû îòðàâèòüñÿ ñîëàíèíîì èç êàðòîøêè — íóæíî ïðèëîæèòü ìàññó óñèëèé. Íî òåîðåòè÷åñêè ýòî, êîíå÷íî, âîçìîæíî. Íî ìàëîâåðîÿòíî.

Èñòî÷íèê: íàø solanine-free êàíàë «Áèîõèìèêóì» íà ßíäåêñ.Äçåí, ñ çàæàðèñòîé êîðî÷êîé. Òåêñò ñòàòüè ìîé, êàðòîøêà ñ ñåâåðà Ðîñòîâñêîé èëè þãà Âîðîíåæñêîé îáëàñòè. Íàâåðíîå. 🙂

Источник