Можно ли есть пиццу можно при сахарном диабете

Если у человека поставлен диагноз “сахарный диабет” это далеко не всегда означает, что теперь ему придется ограничивать себя во всем. Мало кто знает, но диабетики вполне могут позволить себе отведать такое любимое многими блюдо, как пицца. Конечно, способы приготовления такого популярного блюда должны быть особенными. Но надо понимать, что диабетикам первого и второго типа можно кушать разные сорта пиццы и строго придерживаться рецептуры.

Можно ли есть?

Можно. Это однозначный ответ, но нужно знать, какую именно пиццу можно кушать, из каких продуктов её можно готовить. При диагностировании такого заболевания не следует опускать руки и отказывать себе в разных вкусностях, тем более, что больному человеку положительные эмоции просто необходимы. А есть большое количество людей, которые просто не могут представить себе жизни без куска вкусной и ароматной пиццы.

ВНИМАНИЕ: при приготовлении пиццы для диабетиков, важно отказаться от углеводов простого типа, добавок из химических элементов и красителей. Не стоит думать, что без всего этого еда станет пресной и безвкусной – напротив, она только выиграет в качестве, а ещё приобретет привлекательный вид. Но самое главное – такая еда обладает большой пользой, а это самое важное для диабетиков. Если соблюдать определенные хитрости, то самая разная еда, которая кажется запретной (в том числе и пицца), будет регулярно присутствовать на столе диабетиков.

Гликемический индекс

Диабетики обязательно должны принимать во внимание такой фактор, как гликемический индекс. Речь идет о таком показателе, как скорость, с которой расщепляется продукт, после чего он становится глюкозой. Чем большая скорость, тем больше показатель. Есть продукт, который обладает в этом плане максимально высокой отметкой – это глюкоза, её уровень составляет 100. Когда еда готовится людям, больным сахарным диабетом, то такой показатель обязательно принимается во внимание.

ВАЖНО: чем больше уровень гликемического индекса, тем выше сахарный уровень в кровяном потоке человека. Надо рассказать подробнее, какие продукты, каким уровнем гликемического индекса обладают.

Высоким уровнем гликемического индекса обладают такие продукты:

• изюм;
• финики;
• хлеб;
• красная фасоль;
• кабачки;
• макароны;
• картофель;
• рафинад;
• продукты из сдобного теста;
• свекла.

Средним уровнем гликемического индекса обладают такие продукты:

• овсяная крупа;
• абрикосы;
• соя;
• дыня;
• виноград;
• тыква;
• горох;
• ананас.

Наиболее низкий гликемический индекс имеют такие продукты:

• чечевица;
• шоколад;
• спаржа;
• перловая крупа;
• брокколи;
• перец;
• молоко (изготовленное из сои);
• соус (также изготовленный из сои);
• уксус;
• киви и цитрусовые.

Выбор муки

Учитывая то, что основным ингредиентом для любой пиццы является мука, надо подробнее рассказать о свойствах именно этого продукта:

• пшеничная мука обладает не только высоким гликемическим индексом (85), но и высоким уровнем калорийности. Таким образом для диабетиков этот продукт относится к тем, от которого стоит воздерживаться:
• относительно невысоким гликемическим индексом обладает обойная мука и лучше использовать неочищенные зерна, так как здесь содержится большое количество витаминов, клетчатки и макроэлементов. Все это делает такой продукт значительно полезнее, чем остальные виды муки;
• отдельно следует сказать о цельнозерновой муке, принцип её выработки такой, что делает её наиболее полезной не только для людей, у которых есть проблемы со здоровьем, но и для людей, которые на него не жалуются;
• гречневая мука обладает низким уровнем гликемического индекса (50), это низкокалорийный продукт. При его потреблении организм человека эффективно очищается от шлаков и токсинов.

ВНИМАНИЕ: для диабетиков первого типа потреблять цельнозерновую муку можно, но не следует делать этого слишком часто. Если речь идет о диабетиках второго типа, то от потребления пиццы с использованием пшеничной муки надо отказаться. Дело в том, что медикаментозные препараты для снижения сахара не в состоянии в полной мере покрыть количество углеводов, которое поступает вместе с ними. В этом основное отличие от инсулина.

Диабетические рецепты при 2 типе

Из ржаной муки

Таким несложным блюдом всегда можно порадовать диабетика. Прежде всего нужно правильно приготовить тесто, для этого понадобятся следующие ингредиенты:

• стакан ржаной муки;
• соль и 5 7 дрожжей;
• теплая вода в количестве одного стакана.

Надо замесить тесто таким образом, чтобы оно было максимально мягким и эластичным, после чего оно должно быть поставлено в то место, где тепло и накрыть его пленкой, пусть стоит там полчаса. Потом тесто раскатывается, поверх него выкладывается лук, делается соус (смешав нежирную сметану, обработанные в блендере помидоры и мелко порезанную свежую зелень. Все это берется в равных пропорциях). Выкладывается куриная грудка и порезанные колечки свежих помидор. Можно натереть адыгейский сыр, поверх него положить сметану и зелень, после чего отправить все это великолепие в духовку, разогретую до 180 градусов минут на 20.

Из кабачков

Можно приготовить очень вкусную и полезную пиццу с использованием кабачков. Для этого понадобятся такие продукты:

• кабачки – 650 г;
• манная крупа – 0,5 стакана;
• гречневая мука – 3 ст. ложки;
• куриное яйцо;
• соль и зелень по вкусу;
• репчатый лук;
• твердый сыр (подойдет российский) – 150 г;
• свежие помидоры.

Готовится все это следующим образом: кабачки надо почистить, натереть на терке, посолить и дать отстоятся минут 10. Потом туда добавить яйцо, соль, манку и муку. Все это тщательно перемешивается и накладывается на форму для выпечки (противень). Лук надо порезать полукольцами, а помидоры порезать кружочками. Духовка предварительно разогревается до 200 градусов. Теперь пусть все это постоит в духовке минут 20-25. Потом сверху все это покрывается тертым сыром и зеленью, и возвращается в духовку еще 10-15 минут. После этого можно угощаться таким замечательным продуктом, который в умеренных количествах никоим образом не повредит здоровью диабетиков.

При диабете 1 типа

Если говорить о диабетиках первого типа, то для них нужно готовить пиццу с гораздо большими ограничениями.

1. Нужно сделать тесто из цельнозерновой муки (смешать 250 муки и стакан теплой воды, добавить соли, пусть постоит 30 минут в прохладном месте, нарезать помидоры и репчатый лук. Тесто тонко раскатывается, на него укладываются помидоры и лук, все это приправляется солью ( в небольшом количестве) и отправляется на 30 минут в духовку.
2. Тесто можно сделать из гречневой муки, и использовать брокколи и перец. Возможно, такая пицца не будет обладать потрясающим вкусом, но зато её можно кушать безо всяких опасений и она определенно принесет пользу ослабленному здоровью диабетиков. Гречневое тесто готовится просто – стакан гречневой муки смешивается со стаканом воды, туда соли не много и настаивается 30-40 минут, место должно быть прохладным.

Рекомендации питанию

Для того, чтобы мучные изделия не приносили диабетикам значительного вреда, надо придерживаться ряда не самых сложных рекомендаций:

• выпечку из пшеничной муки употреблять не стоит. Заменять её лучше гречневой мукой грубого помола;
• не стоит готовить сразу большое количество выпечки, а то возникает соблазн съесть все сразу;
• в приготовлении теста лучше воздержаться от использования куриных яиц. Есди они все же необходимы, они должны использоваться в минимальном количестве. А вот вареные яйца употреблять можно;
• при приготовлении выпечки надо заменять сахар фруктозой, кленовым сиропом и сорбитом;
• не стоит использовать сливочное масло, вместо него используется маргарин или растительное масло. Вкус хуже не становится, а пользы существенно больше;
• для начинки нужно выбирать нежирные продукты. Ягоды, разные фрукты, можно использовать мясо и творог с небольшим содержанием жира.

Если следовать таким не сложным правилам, то пицца и любая выпечка для диабетиков будет не только вкусной, но и не принесет никакого вреда. И не надо будет переживать насчет гликемического уровня, он всегда остается в норме.