Можно ли есть переросшие огурцы

Сегодня тоже столкнулась с этой проблемой — 2 ведра переросших огурцов 🙂 Не стоит их выбрасывать, из них можно приготовить замечательные закуски. Решила сделать

Рулетики из переросших огурцов

для такой заготовки на зиму больше всего как раз такие огурцы и подойдут.

На 2 кг переросших огурцов нужно:

• 2 головки чеснока
• 2 пучка любой зелени (укроп, кинза, петрушка или любая, что есть под рукой)
• 2 столовые ложки соли
• литр воды
• 100 мл яблочного уксуса или лимонного сока

Сначала готовится маринад: воду, добавив уксус, довести до кипения, охладить.

Огурцы вымыть, очистить от кожицы нарезать тонкими пластинами. Зелень мелко порубить, чеснок раздавить или мелко порезать. Укладывать огурцы слоями в такую емкость, чтобы они лежали пластом, пересыпая их солью и смесью зелени с чесноком. Залить это дело маринадом, а затем на сутки поставить под гнет, убрав в холодильник.

Через сутки пластинки огурчиков станут мягкими и их нужно будет вместе с зеленью свернуть в рулетики (маринад не выливать, он пригодится!). Уложить рулетики в стерилизованные банки (в пол-литровой банке получается 2 ряда рулетиков), залить прокипяченным маринадом, закрыть крышкой, остудить — и в прохладное место. Если огуречные рулетики плохо держатся, можно скрепить зубочисткой.

Ещё 1 рецепт

Переросшие огурцы в пряном маринаде

их можно добавлять потом в салаты, в тушеное мясо, в рассольник

На 2 кг переросших огурцов нужно

• 3 стакана воды
• 9-10 столовых ложек сахара (можно убавить, сделав на свой вкус)
• 5-6 столовых ложек соли (это кто как любит, кто посолонее, кто не очень соленые)
• 1 стакан яблочного уксуса (можно заменить разведенной лимонной кислотой в кристаллах)
• 2 столовых ложки семян горчицы
• 2 чайных ложки кориандра
• 10-12 штук перца горошком

Огурцы помыть, почистить, вырезать семена, нарезать столбиками, пробланшировать 1 минуту в кипятке, дать воде стечь, уложить в стерилизованные банки, добавив специи.

Сварить маринад из воды с уксусом, сахаром и солью. Кипящим маринадом залить банки с огурцами, прикрыть чистыми крышками и стерилизовать минут 15-20. Затем сразу закатать, перевернуть, остудить, а после — убрать в прохладное место.

Я никогда не выкидываю перезрелые огурцы. Из них получается очень вкусный салат, который я делаю почти каждый год. Для салата понадобится: 5 кг перезревших огурцов; 1 стакан томатной пасты; 0,5 стакана натертого чеснока; 1 стакан сахара; 150 мл растительного масла; 1 ч ложка лимонной кислоты; 3 ст ложки соли.

Нужно огурцы нарезать дольками, выложить желательно в огнеупорную посуду и залить томатной пастой. Влить туда же растительное масло, соль, сахар, все хорошо перемешать и довести до кипения. Варить нужно в течении 10 минут на слабом огне. Затем добавить лимонную кислоту и натертый чеснок, варить еще 5 минут на слабом огне. Далее выложить в стерелизованные банки и закатать крышками.

Попробуйте, очень вкусный салат.

Переросшие огурцы мы редко используем в свежем виде, потому что огурец по своей консистенции и вкусу мало напоминает молодой хрустящий огурчик. Поэтому снимаем толстым слоем кожуру, вычищаем семечки, натираем на терке для корейской морковки и добавляем в капустный салат с зеленью.

Лучше, если переросшие огурцы тушить с морковкой, красным перчиком и луком. Для остроты добавить чеснок и тогда получается закуска на скорую руку.

И если из двух половинок огурца сделать «лодочки»- без кожуры и семян, то можно переросшие огурцы нафаршировать. Мелко нарезать яйца, зеленый лук, можно репчатый, добавить селедки и нарезанное зеленое яблоко. Перемешать с майонезом и уложить в готовые огуречные «лодочки». Укропчик сверху даст аромат.

Ингредиенты как на селедочный салат. Но зеленое яблоко смягчает соленость селедки, а вкус яиц и селедки с майонезом знают все.

Консервировать огурцы можно, но мы такие огурцы пускаем на рассольник.

Консервировать переросшие огурцы можно также, как и обычные. Только я бы посоветовала их законсервировать с уксусом, а не посолить, и перед засолкой очистить их от кожуры. Можно и не очищать, если кожура не очень жесткая.

Из переросших огурцов можно сделать салат с огурцами, помидорами и луком и заправить майонезом или сметаной. Только опять же, огурцы нужно будет от кожуры очистить.

Из переросших огурцов можно сделать на зиму салат.

Огурцы, укроп, все мелко режем, затем в тазике или кастоюле перемешиваем с солью, добавляем 1-2 столовой ложки уксуса (5-6 уксусной эсенции), можно лаврушку положить и одну столовую ложку сахара. Оставляем на один два дня. Салат даст сок. Теперь остается только разложить по банкам и простерлизовать. Получиться очень вкусный салат на зиму.

И да, в этом случае огурцы тоже нужно очистить от кожуры.

Переросшие огурцы имеют и запах и вкус примерно такой же как и обычные. если конечно они при этом не бурого цвета вообще.

У нас их продают в магазинах от тепличного комбината по цене в два раза ниже, чем стандартные и очередь выстаивается как в 90-е годы за водкой. Из этих огурцов делать можно обычные салаты с другими овощами, можно делать окрошку, только я все равно снимаю кожуру у них.

Можно их малосольными кушать, нарезать и посолить, быстро уходят, если семья из нескольких человек да с картошкой молодой.

Можно их нарезанными законсервировать, конечно кушать их надо в первую очередь зимою потом, можно сделать салаты — закрутки на зиму.

вот такой я однажды вырастила

а вот так можно его порезать с перцем и помидором и закатать

В последнее время я стараюсь как можно меньше готовить и, соответственно, есть продуктов, содержащих ударные дозы соли и сахара. Но иногда хочется чего-нибудь остренького или солененького. Огурцы, пусть даже и перезрелые, очень даже подойдут. Особенно зимой, да под картошечку!

Нарезаем колечками четыре килограмма огурцов, один килограмм лука (полукольцами) и полстакана чеснока. Смешиваем, посыпаем черным молотым перцем, добавляем по сто грамм соли, сахара, сто грамм подсолнечного масла и сто двадцать грамм столового уксуса.

Полученную массу укладываем в литровые банки и стерилизуем двадцать минут. На выходе получим пять банок зимнего салата из перезревших огурцов.

Из переросших огурцов можно сделать вкусные блинчики.

Для приготовления этого блюда нам понадобятся следующие ингредиенты:

Моем и очищаем огурцы от кожуры и семечек. Потом натираем их на мелкой терке. Полученную массу откидываем на дуршлаг, а затем тщательно перемешиваем её с мукой и яйцами. Приправляем молотым перцем и солью, добавляем соду и выпекаем на горячей сковородке румяные блинчики, подливая подсолнечное масло по надобности.

Лучше есть их горячими, используя в качестве гарнира к сосискам или сарделькам. Можно полить блинчики подливой или соусом, так будет намного вкуснее. Приятного аппетита.

Можно есть,можно даже консервировать.Для этого огурцы вымыть,очистить от кожуры,освободить от семян,разрезать вдоль пластинами толщиной около 1см.

Укладывать в посуду слоями,пересыпая солью,сахаром,сухой горчицей,зеленью эстрагона и базилика.Добавить уксус.

Установить сверху гнет,сутки подержать при комнатной температуре,затем убрать в холод.

Можно и закатать,если через сутки пропастеризовать и закатать.

На 2кг огурцов идет по 2ст.л сахара и горчицы,50гр соли,по 20гр трав и 100гр уксуса.

Главное — убрать семена и кожуру. В остальном это обычные огурцы. Правда, вкуса первоначального уже не имеют, поэтому нужно его восполнить — добавить сахара и уксуса. Неплохо, если перезревшие огурцы в блюде перемежать с зелеными — так вкус будет лучше. Но самый оптимальный вариант, по нашему мнению, огурцы заливать томатным соком и консервировать.

А вообще, чисто из одних перезревших огурцов блюдо будет невкусным. Нужно их применять в сочетании с другими овощами. В салатах, например.

Переросшие огурцы выбрасывать не надо. Их можно применить в косметике. Полезно протирать шкурками лицо, огуречный сок очищает жировые поры. Делаю крем-тоник для лица. В огуречную кашицу без семян добавляют чайную ложку свежего мёда и протирают жировые поры.

Кроме косметики огурцы добавляют при варки в консервированных салатов.

Лично мне не очень нравятся переросшие огурцы.

потому что они начинают быстро желтеть, в них очень много семян и еще они становятся ватными, совсем не вкусными, н это если их слишком передержать.

Из них можно сделать салат, но никак не советую их солить, так как потом, после засолки, становятся жидкими внутри (возможно у меня только так) и противными и мне ничего не остается делать как выкидывать эти огурцы.