Можно ли есть пампушки

Москва и Московская обл.

50 р.

Елена Епифанцева

Мастер

(1826)

11 лет назад

Анастасия

Мыслитель

(9367)

11 лет назад

Оксана Королькова

Мудрец

(13308)

11 лет назад

У меня мама печет из обычного дрожжевого теста (несладкого, естетственно) небольшие шарики, как орешки. Потом в кастрюле смешивает с выдавленным чесноком+сольки чуть + капельку подс. масла, встряхивает. Мой сын трескает без «никого».

Людок

Гуру

(3980)

11 лет назад

едят и спервыми и вторыми блюдами.. я делала вчера к борщу.. с дрожжевого теста. но во внутрь пампушек ложила в блендере перемолотый укроп, часнок, чуть соли и майонеза… сверху, когда испеклись промазала водой. в которую бросила часнок пропущенный через часнокодавку

Ларчик С_ЦЕННОСТЯМИ

Мыслитель

(5844)

11 лет назад

Из 1/4 стакана молока и 3/4 стакана воды, 15-20г дрожжей (прессованных) , 1 яйца, 1 ч. ложки соли и 1ч. ложки сахара замесим тесто с 3-мя стаканами просеянной муки. Вымешиваем тесто до гладкости. Тесто не должно быть крутое. Чем мягче тесто, тем воздушнее будут булочки. Прикрываем тесто полотенчиком и ставим его на плиту поближе, где варится бульон для борща. От соседства теплой кастрюли с бульоном тесто для булочек поднимается очень быстро.
Поднявшееся тесто смазанными раст. маслом руками разделать на комочки. Разложить комочки на противне и отставить их на 10-15 минут, что бы они поднялись.
Комочки расстоялись, увеличились в объеме и ничем сверху их не смазывая отправляем в духовку разогретую до Т* 200-220.
Булочки пекутся очень быстро, поэтому не теряя время готовим чесночную заправку. Очищенные зубчики чеснока раздавить через чеснокодавилку ( я еще дополнительно растирала в ступке) , добавить нарезанную зелень, подсолить и развести холодной кипяченной водой до состояния кашицы. Добавить 1 или 1/2 ч. ложки оливкового масла и хорошо все размешать. Достаем из духовки готовые булочки…. и сразу на горяченькие чайной ложечкой раскладываем чесночную смесь. Быстренько на 5 минут прикрываем булочки полотенчиком, что бы отмякла корочка.
Тепленькие подаем к борщу.

Ирина Веденеева(Бурлуцкая)

Искусственный Интеллект

(314770)

11 лет назад

для пампушек:
— мука – 1.5 стакана
— молоко — 3/4 стакана
— сахар – 1 ст. л.
— дрожжи свежие – 10г
— масло растительное – 2 ст. л.
— чеснок — 3 дольки
— квас для чесночной заправки или кипячёная вода – 1/3 стакана
Для пампушек в теплом молоке развести дрожжи, соль, сахар, добавить растительное масло и муку, замесить тесто и оставить для брожения. Готовое тесто разделить на небольшие кусочки, закатать шарики, уложить на противень, смазанный маслом и оставить для расстойки. Выпекать при температуре 180-210 градусов. Для чесночной заправки в толченый чеснок добавляют соль, растительное масло, квас и все равномерно перемешивают, затем полученной заправкой поливают свежевыпеченные пампушки. Подают их горячими.

Разновидности пампушек, особенность приготовления и немного истории

Пампушки – это разновидность пышек, но отличие пампушек в способе приготовления, поскольку пампушки не жарят, а выпекают. Особенной любовью к разновидности данного изделия пользуются пампушки с чесноком. Они сочетаются с супами, а украинская национальная кухня славна традиционной подачей пампушек с чесноком к борщу.

Особое пристрастие потребителя отмечают к пампушкам, которые называются «пампушки-пезы». Они имеют правильную круглую форму. Русская национальная кухня включила в рацион питания пампушки во второй половине 19 века, когда одесские рестораторы включили это хлебобулочное изделие в рацион питания в своих ресторанах.

Для выпечки пампушек необходимы куриные яйца, молоко, сливочное масло и мука высшего сорта. Тесто замешивается некрутое, и оно должно дважды подойти. Готовое тесто делят на кубики, смазывают маслом, укладывают в специальные формы и готовят на пару. После этого допекают в духовке до золотистой корочки.

Считается, что рецепт пампушек изобрели немцы, поселившиеся в Одессе. Историки утверждают, что пампушки произошли от немецкого слова pfannkuchen, что означает «оладья». Бытует еще одно мнение, что происхождение данной булочки пришло из Франции (слово помпон – шар). Но сейчас уже не столь важно происхождение данного слова, главное, что пампушка стала любимой выпечкой славянской кулинарии.

Пищевая ценность и химический состав пампушки

Пампушками в России называют разновидность пышек, которые называются пончиками, и поэтому пампушки бывают двух видов: сладкие и несладкие. Несладкие, выпекают в печах и духовках, а сладкие жарят на сковороде во фритюре. Сладкие пончики производят с разнообразными начинками из джемов и конфитюра, и посыпают сахарной пудрой.

Во Львове проводится ежегодный праздник Пампушек, который совпадает с Рождеством. В одну из булочек кладется, соль, монетка, или кольцо. И тот, кому эта пампушка попадет, узнает, что его ждет.

Пампушки содержат холин, витамины группы В, С, Е, Н, РР, D, а химический состав включает:

• кальций, калий, магний, цинк;
• селен, медь, марганец, железо, хлор;
• серу, йод, фтор, хром, молибден;
• бор, ванадий, олово, титан, кобальт, никель, алюминий, натрий, фосфор.

В 100г пампушек содержится:

• Белки – 7,9.
• Жиры – 2,7.
• Углеводы – 51,5.
• Ккал – 267.

Пампушки с чесноком от обычных пампушек отличаются лишь тем, что в конце приготовления, когда корочка подрумянится, их посыпают измельченным чесноком. Данный вид пампушек, неотъемлемая часть подачи к украинскому борщу. Можно их подавать и как отдельное блюдо, поскольку это вкусное и красивое блюдо, которое можно использовать в качестве хлеба.

Польза и вред от употребления пампушек

Польза. Данное хлебобулочное изделие содержит большой набор витаминов и химических элементов, необходимых для организма человека. Рекомендуется употреблять в пищу, пампушки людям, которые выполняют тяжелый физический труд, чтобы пополнить запас истраченной энергии и насытить организм на протяжении всего дня.

Вред. Пампушки – продукт калорийный, поэтому не рекомендуется употреблять людям, страдающим ожирением. Также, необходимо контролировать количество употребления пампушек тем, у кого имеется склонность к полноте. Пампушки с чесноком не рекомендуют употреблять людям, имеющим заболевание сердечнососудистой системы и желудочно-кишечного тракта. С осторожностью употреблять в пищу тем, у кого имеется аллергия на чеснок.

Приготовление пампушек в домашних условиях

Ингредиенты:

• 2 и ¼ чайной ложки сухих дрожжей.
• ½ стакана теплой воды.
• 1/3 стакана сахара.
• 4 стакана муки.
• 6 столовых ложек мягкого сливочного масла.
• 1 стакан молока.
• 2 чайные ложки без горки соли.
• 4 зубчика чеснока, 1/3 стакана измельченной зелени петрушки, 8 столовых ложек сливочного масла.

Приготовление:

1. Растворить воду и дрожжи, добавить 2 столовые ложки сахара, перемешать и дать настояться 3-4 минуты.
2. Добавить в дрожжевую смесь один стакан муки, перемешать и оставить на 30 минут
3. Оставшийся сахар, 6 столовых ложек сливочного масла, молоко, соль, муку перемешать, затем добавить дрожжевую массу, и постепенно добавляя ¼ стакана муки, хорошо вымесить, до однородной массы.
4. Укладываем готовое тесто в миску, накрываем пищевой пленкой и даем подойти в течение 2 часов.
5. Готовим чесночное масло: смешиваем 8 столовых ложек сливочного масла, петрушку, измельченный чеснок и приправляем перцем и солью.
6. Тесто раскатываем до 3 мм, покрываем равномерно чесночным маслом, разрезаем на полоски в 2 см. Каждую полоску сворачиваем в виде рулета. Готовые рулеты плотно складывает друг к другу в круглую или квадратную форму для выпекания. Пусть постоит минут 50, а затем ставим выпекать в духовку при температуре 190° С в течение 15-20 минут. Приятного аппетита!

Калорийность пампушек зависит от состава ингредиентов, которые используются в процессе приготовления. Готовые пампушки подают с различными подливами к первым и вторым блюдам, если мы говорим о пампушках и пампушках с чесноком, а остальные, в виде пончиков со всевозможными начинками — это прекрасный десерт к чаю и кофе.