Можно ли есть орехи с кожурой

Каждый, кто хотя бы раз пробовал миндаль, навсегда запомнит его неповторимый вкус и аромат. А вот о том, как лучше употреблять сладкий орешек — со шкуркой или без неё — наверняка задумывались немногие. Из статьи вы узнаете о пользе и вреде кожицы миндальных орехов, а также о её применении в косметологии и народной медицине.

Можно ли вообще есть миндальный орех с шелухой?

Жители Индии считают шелуху миндального орешка ядовитой и удаляют её перед употреблением плода в пищу. Однако это мнение не совсем верно.

Опасность для здоровья человека представляет кожица только тех плодов, которые слишком долго пролежали.

Свежий миндаль, съеденный с кожурой, выводит из организма лишнюю воду — так считают восточные лекари.

Специалисты даже советуют употреблять миндаль с кожицей, так как в ней содержатся не менее полезные, чем в мякоти ядра, витамины и минералы, а концентрация некоторых из них намного выше: например, витамина Е в кожуре в 2 раза больше, чем в мякоти, а антиоксидантов — в 10 раз.

Каковы польза и вред у шкурки?

Полезна ли шелуха?

1. Способствует выведению лишней воды из организма.
2. Улучшает метаболизм.
3. Повышает иммунитет организма к вирусным заболеваниям.
4. Нормализует работу сердечно-сосудистой системы.
5. Помогает избавиться от худобы при анорексии и восстановиться после тяжёлой операции.
6. Высокое содержание витамина Е благоприятно сказывается на состоянии кожных покровов.
7. Входящие в состав кожицы эпикатехин, флавонолы и катехины обращают вспять оксидативный стресс и активно борются с повреждением клеток.
8. Магний снижает частоту и интенсивность головных болей, снимает эмоциональное перенапряжение при нервозе и депрессии, нормализует сон.
9. Аминокислота фенилаланин оказывает благоприятное влияние на нервную систему.
10. Железо исключает развитие анемии.
11. Фолиевая кислота снижает риск преждевременных родов у беременных и вероятность развития врождённых патологий у плода, обеспечивает нормальное вынашивание ребёнка.
12. Незаменимые жирные кислоты регулируют обмен веществ и оказывают жёлчегонное действие.
13. Ферменты и минералы укрепляют костную систему, улучшают состояние зубов и ногтей.

Вредные свойства

1. Миндальная шкурка, из-за своей жёсткости, может вызвать проблемы с пищеварением у тех, кто к ним склонен.
2. Фитиновая кислота, содержание которой в кожице наиболее велико, замедляет усвоение организмом железа, кальция, магния и других полезных веществ.
3. У людей, склонных к аллергическим реакциям, может возникнуть заложенность носа, головокружение, диарея, рвота, боль в животе.

Противопоказания

1. Склонность к аллергии.
2. Нарушения в работе сердца и центральной нервной системы.
3. Тахикардия.
4. Проблемы с пищеварением.
5. Лишний вес и склонность к полноте.
6. Камни в почках или в мочевом пузыре.
7. Индивидуальная непереносимость продукта.

Применение

В народной медицине

Высокое содержание антиоксидантов в миндальной шелухе (в 10 раз больше, чем в мякоти ядра), определило её использование для приготовления водных настоев, которые улучшают работу сердца и сосудов, являются мощным лекарством от заболеваний печени, а также помогают избавиться от судорог.

• Спиртовая настойка на кожице ореха оказывает помощь при изжоге и болезнях желудочно-кишечного тракта.
• Экстракт из шкурки миндаля эффективно борется с герпесом.

В косметологии

• Из кожицы готовят молочко, которое используют в качестве лосьона, а также добавляют в омолаживающие маски и применяют для обогащения кремов и шампуней.
• Компрессы из спиртовой настойки на миндальной шкурке делают кожу гладкой и упругой. При помощи такой настойки можно приготовить маску для посечённых волос – это сделает волосы гладкими, шелковистыми, придаст им здоровый блеск.

Несколько рецептов

Летний картофельный салат

Список ингредиентов:

• картофель — 300 г;
• авокадо— 2 шт.;
• помидоры — 2 шт.;
• перец болгарский — 2 шт.;
• сыр сливочный — 150 г;
• густые сливки — 250 мл;
• миндаль в кожуре — 100 г;
• масло растительное — 15 мл;
• масло оливковое — 45 мл;
• лимон — 1 шт.;
• горчица -1 ч.л.;
• руккола — 100 г;
• перец кайенский и соль — по вкусу.

Приготовление:

1. картофель отварить;
2. выдавить сок из лимона;
3. для заправки взбить оливковое масло с лимонным соком, солью и перцем;
4. разрезать картофелины на 3-4 части;
5. полить заправкой и охладить;
6. для соуса порвать рукколу на небольшие кусочки;
7. добавить часть сливок;
8. немного подогреть на сковороде;
9. посыпать солью и перцем;
10. охладить и измельчить;
11. добавить сыр, горчицу, остаток сливок и растительное масло;
12. всё перемешать и взбивать в блендере в течение 1-2 минут;
13. в разогретой до 180°С духовке запечь болгарский перец, очистить от кожицы и нарезать полосками;
14. помидоры разрезать на дольки;
15. миндаль обжарить на сухой сковородке при постоянном помешивании в течение 3-4 минут;
16. снять с авокадо кожицу и удалить косточку;
17. нарезать дольками и соединить с картофелем, перцем, помидорами и миндалём;
18. полить салат соусом и выложить на блюдо.

Салат «Шишка»

Список ингредиентов:

• курица отварная или копчёная — 300 г;
• картофель — 3-4 шт.;
• яйца — 3-4 шт.;
• огурцы (маринованные или солёные) — 150 г;
• твёрдый сыр — 150 г;
• миндаль в кожуре — 200 г;
• розмарин — несколько веточек;
• майонез, перец молотый и соль — по вкусу.

Приготовление:

1. картофель и яйца отварить;
2. очистить от кожуры и натереть на крупной тёрке;
3. добавить соль, перец и майонез;
4. всё перемешать;
5. полученную массу выложить на большое блюдо, придав ей форму двух слегка пересекающихся овалов («шишек») и уплотнив;
6. мясо курицы нарезать небольшими квадратными кусочками;
7. смешать с майонезом и осторожно разместить поверх основания из картофеля;
8. нарезанные мелкими кубиками огурцы выложить на мясо и равномерно полить майонезом;
9. натереть яйца на крупной тёрке и перемешать их с майонезом;
10. поместить сверху на слой огурцов;
11. покрыть «шишки» натёртым сыром, смешанным с майонезом, и придать им окончательную форму;
12. на поверхность салата выложить миндальные ядра, ряд за рядом, слегка вдавливая их в слой сыра;
13. украсить салат веточками розмарина.

Небольшое количество миндальных ядер с кожурой, употребляемое в пищу каждый день, восполнит потребность организма в таких необходимых ему в любом возрасте витаминах, минералах и других питательных веществах. А полезные настои и настойки на миндальной шелухе помогут улучшить состояние кожи и повысить иммунитет ко многим заболеваниям.