Можно ли есть оливки при холестерине

Содержание статьи

Маслины при холестерине: польза и вред

Оливковое дерево используется людьми еще с античных времен. Оно является символом мудрости, благородства и силы. Ведь не зря в Древней Греции венками из оливковых веток чествовали победителей олимпийских игр. Сегодня это ценная сельскохозяйственная культура, возделываемая в теплых странах Средиземноморья, Азии и Южной Америки для получения оливок и одноименного растительного масла полезного при использовании в пищу.

Хотя в семействе оливковых числится около шестидесяти видов деревьев, промышленную ценность представляет маслина европейская или культурная, которая плодоносит небольшими костянками весом до 15 г. Плоды перед употреблением должны пройти предварительную обработку – сырые они очень терпкие.

В статье пойдет речь про отличия оливок и маслин, о том можно ли есть маслины при холестерине, влиянии на организм в целом и на сердечно-сосудистую систему в частности.

Ветка оливкового дерева с плодами

Различие оливок и маслин

Хоть по названию и внешнему виду маслины и оливки кажутся нам различными плодами, но на самом деле это одна и та же костянка, собранная в разное время или подверженная дополнительной промышленной обработке.

Только в постсоветских русскоговорящих странах плоды одного дерева называют по-разному:

оливками – зеленые плоды:
маслинами – черные или темно-фиолетовые плоды.

Обратите внимание. Во всем мире оливки называются оливками и только в России, Украине и Белоруссии темные плоды именуют маслинами.

Оливки – это недозрелые плоды зеленого цвета с низким содержанием растительного масла. Спелые оливки становятся темными и не такими упругими из-за окислительных процессов протекающих под воздействием солнечных лучей. Их могут ферментировать искусственно, помещая в большие плотные емкости где обрабатывают на протяжении недели кислородом активизируя в тканях плодов ферментативные процессы.

Оливковое масло получают исключительно из спелых плодов, а зеленые идут в засолку. Большинство маслин, попадающих на наши столы собираются недоспевшими и проходят дополнительную ферментацию из-за чего они становятся темными.

Как выбрать хорошую продукцию

Разная степень спелости

При выборе стоит обращать внимание на спелость плодов (что в большей степени зависит от индивидуальных предпочтений) и их размеров. Для указания последних на упаковку наносят специальную маркировку – калибр, который обозначает количество приходящиеся на один килограмм (обычно от 100 до 320). Калибр указывается через дробь или двоеточие, например, 110/1, или 110:1.

Таким образом, чем меньше первое число, тем крупнее и ценнее плоды. В продуктах экстра-класса определенное содержание природного масла находится в пределах 50–60%, а это важно учитывать потому, что ненасыщенные растительные жиры хорошо усваиваются. В более спелых оливках будет больше масла поэтому нужно есть маслины от холестерина, что благотворно скажется на роботе вен и артерий.

Заметка. Поскольку в плодах оливкового дерева содержатся вещества способные нейтрализовать токсические вещества их целесообразно использовать в качестве закуски к алкогольным напиткам.

Химический состав

Оливки – ценный растительный пищевой продукт благодаря своему химическому составу, слегка терпкие на вкус, прекрасно усваиваются человеческим организмом и хорошо насыщаю благодаря содержащимся в них калориям, указанным в таблице.

Таблица 1. Пищевая ценность консервированных маслин и оливок.

Органическое вещество	Оливки (зеленые неспелые плоды), г.	Маслины (темные спелые плоды), г.
Белки	1	1,5
Липиды	15,3	16
Углеводы	0,6	4,7
Калорийность (ккал на 100 г)	145	168

В сырых плодах содержание веществ несколько иное:

белков около 6 %;
полезно клетчатки 9-10%;
воды 23–25%;
ненасыщенные растительные масла от 45% и выше.

При поедании маслины холестерин может несколько снижаться благодаря оливковому маслу, которое способствует уменьшению вредных насыщенных жиров благодаря чему липидный обмен в организме нормализуется, благоприятно сказывается на работе сердца и сосудов. Поэтому целесообразно добавлять в пищу плоды оливкового дерева, которые можно есть как в целом виде, так и в составе салатов и других комбинированных блюд.

Особо стоит отметить высокое содержание микроэлементов: калия, натрия, кальция, железа, магния цинка и других берущих активное участие в транспортных процессах, кроветворении и синтезировании гормонов. Оливки богаты витаминами А, С, В, К, что способствует повышению иммунитета, работе ЦНС, улучшает покровные эпителиальные ткани. Обязательно дочитайте до конца эту статью, чтобы узнать как могут помочь маслины при холестерине.

Полезные свойства оливок (маслин)

Полезные свойства оливок

Уникальный состав оливок благоприятно воздействует на организм путем укрепления цитоплазматических стенок клеточных мембран, что заметно отображается на всех эпителиальных тканях и слизистых оболочках, нормализует деятельность желудочно-кишечного тракта и всех органов, принимающих участие в пищеварении, организм очищается от шлаков и токсинов, остатков тяжелых металлов, а в сосудах уменьшается вероятность образования тромбов.

Подобные положительные результаты могут быть достигнуты при условии регулярного употребления данного продукта, а разовые или периодические перекусы никоим образом не влияют на состояние организма.

Заметка. В пищу можно употреблять не только мякоть плодов, но и косточки, которые прекрасно удваиваются в организме и содержат много полезных веществ.

Если съедать от 5 и более маслин ежедневно благодаря витаминам В улучшается работа нервной системы, нормализуется сон, улучшается настроение, кожа и ее производные становятся лучше.

Кроме этого польза от плодов оливкового дерева заключается в следующем:

улучшение потенции;
профилактика камнеобразования в разных частях организма: зубы, почки, желчные протоки;
оливковое масло усиливает регенерацию кожного эпителия при различных травмах, ожогах, порезах, успокаивает отечность после укусов насекомых;
плоды и масло используют в косметических целях (вит. А и Е) для кожи, волос и когтей;
профилактика офтальмологических патологий (вит. А).

Профилактика онкологических заболеваний

В последнее время ученые Испании (институт раковых исследований) подтвердили, что маслины действительно снижают вероятность онкологических заболеваний благодаря антиоксидантному свойству оливкового масла и олеиновой кислоте.

Статистические данные также говорят в пользу данного факта – женщины теплых средиземноморских стран на 30-43% меньше страдают от рака молочных желез. Американские исследователи после ряда наблюдений и анализа полученных данных утверждают, что постоянное употребление оливок снижает риск развития рака кожных покровов и слизистой кишечника.

Влияние на сердечно-сосудистую систему

Оливки и маслины Borges

Жаркий климат, в котором растут деревья заставляет их вырабатывать большое количество полифенолов для защиты от палящих солнечных лучей. Для человека эти вещества полезны тем, что снижают риск образования тромбов в кровеносных сосудах.

Маслины и холестерин имеют прямую корреляционную связь потому, что если кушать плоды регулярно, то вероятность заболеть атеросклерозом снижается из-за ненасыщенных жирных кислот:

пальмитиновой;
стеариновой;
олеиновой.

Поэтому если ежесуточно съедать примерно две столовые ложки сырого оливкового масла, то можно избежать некоторых заболеваний сердечно-сосудистой системы. Масло показано гипертониками и лицам с нарушенным липидным обменом.

Заметка. В народной медицине используется настой оливковых листьев для борьбы с гипертонией.

Влияние на органы пищеварения

Оливки характеризуются низкой кислотностью, масло легко усваивается поэтому их можно с пользой употреблять лицам страдающим хроническими заболеваниями желудочно-кишечного тракта. Вещества, содержащиеся в плодах, оптимизируют солевой и липидный обмен, оказывают профилактическое влияние предупреждая образование эрозий и язв.

Кроме этого оливковое масло полезно:

Для нормализации работы печени при ее патологиях. Врачи рекомендуют лицам с хроническими заболеваниями или тем, кто желает почистить организм полностью отказаться от липидов животного происхождения и употреблять только оливковое масло;
Положительно влияет на работу желчного пузыря и желчевыводящих путей поскольку масло способствует выделению секрета, уменьшает вероятность образования камней, улучшает состояние при хроническом холецистите;
Устраняет запоры;
Полезно для регенерации или восстановлении слизистой оболочки желудка.

Совет. Лицам с наследственной предрасположенностью к развитию язвы желудка диетологи рекомендуют отдавать в еде предпочтение темным спелым оливкам или маслинам, как принято у нас из называть, благодаря более низкому содержанию в них солей.

Салат Гармония без майонеза: маслины, сыр, помидоры.

Для пожилых людей

Людям в возрасте рекомендуется по возможности заменить все употребляемые масла на оливковое. В таком случае задерживается вымывание кальция и кости остаются прочными гораздо дольше. Отмечается стабильная положительная тенденция в работе печени.

Для беременных

Плоды и масло полезны для дам, ожидающих ребенка или кормящих грудью из-за восполнения солей натрия и других минералов, задержки кальция в организме. Линолевая кислота крайне полезна для формирования нервной системы у ребенка, она также может поступать к ребенку с материнским молоком.

Противопоказания

В некоторых случаях оливки кушать нежелательно или даже противопоказано.

Не рекомендуется употреблять их при:

индивидуальной непереносимости и аллергии на некоторые компоненты;
при обострении холецистита, поскольку маслины будут усиливать и без того чрезмерное желчеотделение;
при поносе поскольку маслины обладают легким слабительным действием;
лицам с проблемным весом, ибо оливки достаточно калорийный продукт.

Возможные цвета оливок

Заключение

Маслины (оливки) являются ценным продуктом, который отличается довольно широким спектром полезных эффектов на организм. Они нормализуют липидный обмен, регулируют уровень холестерина, препятствуют вымыванию кальция, способствуют работе желудочно-кишечного тракта.

Такого эффекта следует ожидать только при регулярном их употреблении. У маслин практически нет противопоказаний, за исключением периода обострения хронического холецистита. Однако следует отчётливо понимать, что результат заметить будет практически невозможно потому, что, как правило, плоды оливкового дерева в России употребляются крайне редко.

Источник

Оливковое масло при холестерине: разрешается ли употреблять

Известно, что оливковое масло и холестерин — два неотъемлемых понятия. Употребляя продукт, можно значительно улучшить состояние здоровья. С помощью масла оливы очищаются сосуды, устраняются холестериновые бляшки, нормализуется функционирование желудочно-кишечного тракта и сердечно-сосудистой системы, улучшается работа головного мозга. Однако, как и любой другой продукт, даже если он полезен, в избыточных количествах может нанести вред.

Состав и польза

Оливковое масло содержит множество полезных компонентов. Основной составляющей продукта является олеиновая кислота. В его состав также входят:

витамины из групп С, А, К, В, D;
насыщенные жиры;
стирол;
ретинол;
сквалан и сквален;
линолевая кислота.

Незначительную долю составляют макро- и микроэлементы:

кальций;
натрий;
калий;
фосфор;
железо.

Продукт помогает усмирить повышенный аппетит у человека.

По мнению специалистов, оливковое масло обладает следующими свойствами:

нормализует уровень холестерина в крови;
помогает при профилактике заболеваний сердца, сосудистой системы, онкологии;
снижает показатели сахара при диабете;
уменьшает аппетит, что приводит к похудению при избыточном весе;
омолаживает организм;
улучшает зрение;
укрепляет иммунитет;
снимает головную боль;
разжижает кровь;
оказывает желчегонное действие при лечении печени и желчного пузыря;
устраняет запоры;
заживляет раны при язвах желудка;
понижает давление при гипертонии;
помогает при формировании нервной и костной системы будущего ребенка;
улучшает состояние кожного покрова и волос.

Вернуться к оглавлению

Разрешается ли употреблять при повышенном холестерине?

Вредные жиры будут в крови человека скорее от сала, чем от растительного продукта.

Жирная пища приводит к повышению уровня холестерина в крови, что вызывает развитие атеросклероза и закупорку сосудов. Но врачи уточняют, что это относится только к насыщенным жирам животного происхождения. Такими являются говяжий, свиной, бараний и птичий жир, сливочное масло и сало. Растительные масла, наоборот, не увеличивают показатели, а заметно снижают их.

Известный профессор медицины Ф. Гранде Ковинана на основе проведенных многочисленных исследований и опытов пришел к выводу, что самым эффективным средством для снижения холестерина является продукт из маслин. Если ежедневно принимать оливковое масло, можно снизить высокий уровень, избавиться от сердечно-сосудистых патологий, повысить эластичность сосудов, убрать тромбообразования, очистить кишечник и кровь. Продукт способен повысить иммунитет, вывести токсины и шлаки.

Оливковое масло от холестерина рекомендуется пить ежедневно по 1 ст. л. утром и вечером. Готовить пищу нужно именно на этом масле, избегая сливочное и маргарин. Полезно заправлять салаты, овощные гарниры, добавлять к рыбным и мясным блюдам. Важно помнить, что продукт против проблем с холестерином должен быть высококачественным. Самым лучшим считается масло первого отжима, которое меньше подлежит обработке и сохраняет в себе все полезные вещества.

Нужно соблюдать нормы употребления. Суточная доза не должна превышать 50 г.

Вернуться к оглавлению

Оливки и маслины при высоком холестерине

Людям с такой проблемой желательно добавлять в свои блюда маслины.

Плоды оливкового дерева бывают разных форм и оттенков. Размер зависит от сорта ягоды и может быть величиной с вишню или сливу. Оттенок зависит от степени зрелости. Под воздействием солнечных лучей зеленые оливки становятся коричневыми, а при полном созревании становятся совершенно черными.

Все сорта маслин и оливок объединяет то, что употреблять их в свежем виде нельзя. Сорванный с дерева плод имеет очень горький вкус. Поэтому, чтобы наслаждаться ягодами, их следует посолить или замариновать. Ученные доказали, что маслины при холестерине крайне полезны. Ежедневное употребление ягод в том или ином виде поможет снизить уровень плохого холестерина. За счет содержащихся в плодах ненасыщенных жирных кислот, можно избежать атеросклероза и образования тромбов. Есть маслины от холестерина полезно в течение дня, добавляя их в различные блюда.

Вернуться к оглавлению

Ограничения

Несмотря на то что холестерин в оливковом масле отсутствует, ограничить его применение следует в следующих ситуациях:

индивидуальная непереносимость продукта;
обострение холецистита;
расстройство желудка и жидкий стул;
чрезмерная масса тела.

Вернуться к оглавлению

Чем вредно?

Если после употребления продукта человека обсыпало, то можно принять препарат Супрастин.

Оливковое масло при повышенном холестерине у некоторых людей повышает вероятность возникновения аллергических реакций в виде высыпаний. При появлении таких реакций необходимо принять «Диазолин» или «Супрастин». При употреблении масла для обработки кожи грудного ребенка может возникнуть сыпь и раздражения. Не следует в косметических целях использовать продукт при очень сухой коже лица.

Чрезмерное использование необработанного продукта из маслин может повышать риск возникновения рака молочной железы и толстой кишки, сердечного приступа и инсульт. Если не соблюдать дозировку, масло способно сильно снизить уровень сахара в крови, понизить давление. Кроме этого, оливки повышают вероятность образования желчных камней.

Источник

Оливки: польза и вред для организма — Семейная клиника ОПОРА г. Екатеринбург

Оливки – польза и вред для организма

Оливки – польза и вред для организма человека (женщины и мужчины)

Пищевая ценность, состав и калорийность оливок

Оливки имеют мало калорий и отлично подходят в качестве дополнения к множеству блюд, таких как салаты, макароны и пицца. Хотя есть много разновидностей оливок, большинство из них имеют схожий профиль питательных веществ.

В 100 граммах спелых консервированных оливок содержится (в % от рекомендованной суточной нормы потребления) (1):

Калорийность: 115 ккал (6%).
Углеводы: 6,3 г (2%).
Жиры: 10,7 г (16%).
Белок: 0,8 г (2%).
Клетчатка: 3,2 г (13%).
Витамин A: 403 МЕ (8%).
Витамин E: 1,7 мг (8%).
Кальций: 88 мг (9%).
Железо: 3,3 мг (18%).
Натрий: 872 мг (36%).
Медь: 0,3 мг (13%).
Омега-3 жирные кислоты: 64 мг.
Омега-6 жирные кислоты: 847 мг.

Оливки также содержат в незначительном количестве такие витамины, минералы и питательные вещества, как витамин C, витамин K, магний, фосфор, калий, цинк, марганец и селен.

Польза оливок для организма человека

Употребление оливок способствует снижению уровня холестерина и высокого кровяного давления, уменьшает боль, лечит и предотвращает рак, улучшает здоровье сердца, снижает риск развития сахарного диабета и многое другое. Вот чем полезны оливки для организма человека:

1. Снабжают организм антиоксидантами

Доказано, что окисление в организме связано с прогрессированием и развитие многих заболеваний, таких как сердечно-сосудистые заболевания и рак. Оливки представляют собой высоко-антиоксидантную пищу, обеспечивающую организм полифенолами. Полифенолы являются антиоксидантами, которые обладают доказанными противоопухолевыми, антидиабетическими, антивозрастными и нейрозащитными свойствами (2, 3).

Одно исследование показало, что употребление в пищу мякоти оливок значительно увеличивает уровень глутатиона в крови. Глутатион является одним из самых мощных антиоксидантов в организме (4, 5).

Действие антиоксидантов, подобных тем, которые содержатся в оливках, приносит пользу практически всем системам организма и может быть основным фактором профилактики и лечения заболеваний.

2. Снижают уровень холестерина и высокое кровяное давление

Поскольку оливки являются хорошим источником полезных жиров, они не повреждают артерии, как это делают другие жиры. Исследования доказали способность оливок снижать кровяное давление и помогать контролировать и уменьшать уровень холестерина. Гипотензивное (понижающее кровяное давление) действие оливок связано с содержащейся в них олеиновой кислотой (6).

Исследования показали значительное снижение артериального давления и общего сердечно-сосудистого воспаления после потребления оливок, оливкового масла и других продуктов питания, входящих в средиземноморскую диету (7).

3. Облегчают боль

Воспаление является причиной заболеваний, боли и повреждения в организме. Нестероидные противовоспалительные препараты эффективны в борьбе с болью, но наносят ущерб ряду других систем организма.

Оливки являются натуральным ибупрофеном. Их употребление способствует ингибированию роста ферментов, которые создают воспаление и, таким образом, происходит облегчение боли (8). Воспаление также играет большую роль в развитии сердечно-сосудистых заболеваний, что является еще одной причиной того, что оливки очень полезны для здоровья сердца.

4. Лечат и предотвращают рак

Средиземноморский регион имеет значительно более низкие показатели рака, по сравнению со странами северной Европы и прочими развитыми странами. В исследованиях в пробирках было выявлено, что оливки могут нарушать жизненный цикл раковых клеток. Фенольные соединения в оливках показали противоопухолевую активность, особенно в отношение рака груди, толстой кишки и желудка (9, 10).

Как и в случае с большинством диетических методов лечения рака, перспективы очень многообещающи, но необходимы дополнительные исследования.

5. Способствуют здоровью сердца

В составе оливок имеется все необходимое для здорового сердца и сердечно-сосудистой системы: антиоксиданты, полезные жиры, а также большой запас меди и витамина Е, которые важны для оптимального здоровья сердца.

Рацион питания, включающий оливки, может не только лечить симптомы сердечно-сосудистых заболеваний, но также значительно снижает риск развития сердечно-сосудистых осложнений даже у людей с генетической предрасположенностью к повышенному кровяному давлению и проблемам с сердцем (11, 12). Регулярное употребление оливок также может помочь предотвратить ишемическую болезнь сердца (13).

6. Работают как пробиотик

Обзор исследований, опубликованных в научном журнале European Journal of Nutrition, показал, что фенольные соединения в оливках могут увеличить количество хороших бифидобактерий, которые производят витамины и антибактериальные химические вещества в организме. Таким образом, оливки улучшают здоровье кишечника и функцию микробиома (14).

7. Снижают риск развития сахарного диабета и ожирения

Поскольку оливки богаты мононенасыщенными жирами, они значительно снижают риск развития сахарного диабета 2 типа и ожирения при замене продуктов, содержащих другие, более вредные жиры. Антиоксиданты в оливках также помогают ингибировать повреждение от окислительного стресса, связанного с сахарным диабетом, что делает этот продукт эффективным средством для лечения гипергликемии и диабетических осложнений (15).

В обзоре, опубликованном в The American Journal of Clinical Nutrition, изучалось влияние потребления оливкового масла на заболеваемость сахарным диабетом 2 типа. Исследователи изучили 59 930 женщин в возрасте 37-65 лет и 85 157 женщин в возрасте 26-45 лет, которые не имели сахарного диабета, сердечно-сосудистых заболеваний и рака в начале исследования.

После 22 лет наблюдения результаты показали, что «более высокий уровень потребления оливкового масла связан с умеренно низким риском развития сахарного диабета 2 типа у женщин и что гипотетически замена других видов жиров (маргарина, сливочного масла и майонеза) на оливковое масло связана со снижением риска развития этого заболевания» (16).

В рандомизированном одинарном слепом плацебо-контролируемом исследовании, в группе из 41 взрослого человека 65 лет и старше с избыточным весом или ожирением были заменены традиционно потребляемые жиры оливковым маслом. В результате исследования у этих людей наблюдалось снижение артериального давления и повышение уровня хорошего холестерина. Было выявлено улучшение здоровья сердца, метаболизма и иммунной функции. Это показывает, что употребление маслин имеет потенциал в лечении ожирения (17).

8. Помогают бороться с инфекциями

Многие исследования показывают, насколько эффективны оливки в борьбе с некоторыми микробными, вирусными и грибковыми инфекциями. Экстракт оливок и оливковых листьев использовался с этой целью в народной медицине, и совсем недавно была доказана его эффективность в научных исследованиях. При тестировании оливковый экстракт подавлял рост ряда вирусных, грибковых и бактериальных инфекций, включая метициллинрезистентный золотистый стафилококк (18).

9. Предотвращают остеопороз

Остеопороз характеризуется уменьшением костной массы и плотности кости. Это заболевание может увеличить риск переломов. Темпы остеопороза в странах Средиземноморья ниже, чем в других европейских странах, что заставило ученых предположить, что оливки могут быть связанными с лучшими показателями здоровья костей (19, 20).

В исследованиях на животных было выявлено, что некоторые из растительных соединений, найденных в оливках и оливковом масле, помогают предотвратить потерю костной массы (19, 21, 22, 23).

Исследований на людях по этому вопросу не хватает, но исследования на животных и данные, связывающие средиземноморскую диету с уменьшенными показателями переломов, являются многообещающими (20).

Оливки и оливковое масло: каковы различия

Оливки и оливковое масло

Различие между оливками и оливковым маслом заключается в подготовке и обработке. Есть плюсы и минусы у обоих этих продуктов, но, когда они потребляются в рекомендуемых количествах, они оба приносят пользу для вашего здоровья.

Оливки:

16 процентов жира;
Больше натрия: оливки маринуются в соли;
Оливки содержат клетчатку, витамин Е, витамин А, и являются хорошим источником меди и кальция;
Содержание полезных полифенолов ниже, чем в оливковом масле, но полифенолы содержатся в большом количестве в плодах, собранных в начале сбора урожая, и тех, которые поливались должным образом.

Оливковое масло:

Почти 100 процентов жира;
Мало натрия: почти не содержит натрия;
В оливковом масле сохраняются полезные полифенолы.

Интересные факты об оливках

Оливки на дереве

Оливки известны прежде всего благодаря маслу, которое из них производят. Родиной оливок является средиземноморские регионы Азии, Европы и Африки. Плоды бывают разных размеров и разновидностей и обладают множеством полезных свойств.

Оливки являются основным компонентом средиземноморской диеты, которая ставит полезные жиры на первый план и поощряет употребление оливкового масла в качестве основного источника диетического жира. Эта диета не способствует уменьшению жиров, а скорее заменяет вредные жиры полезными, такими как мононенасыщенные жиры, которые содержатся в оливках.

Что такое оливки – фрукт или овощ?

Если спросить у людей, являются ли оливки фруктами или овощами, большинство из них, вероятно, не знали бы ответа. Оливки выглядят так, как будто они относятся к отдельной категории, когда на самом деле это косточковый фрукт. Косточковые плоды характеризуются окруженной мякотью твердой центральной косточкой, в которой содержится семя. Их высокое содержание жира делает их странным фруктом, но они тесно связаны с персиками, манго и даже миндалем.

Вот еще несколько интересных фактов об оливках:

Оливковое дерево растет коротким и толстым и обычно достигает пика высотой 7,5-15 метров.
Оливки собирались еще в древности – где-то между 6000 и 8000 лет назад в регионе Восточного Средиземноморья.
Оливковая ветвь уже давно является символом мира и победы. После посадки дерева, фермеры ждут свыше 10 лет до сбора первого урожая. Из-за необходимого времени и терпения предполагалось, что те, кто решил выращивать оливки, планировали жить долгой, мирной жизнью.
В раннем христианском искусстве оливковая ветвь появляется с голубями, символизирующими мир и Святой Дух в Евангелиях. В мифологии Древней Греции Афина соревновалась с Посейдоном, чтобы управлять Афинами. Афина выиграла после посадки первого оливкового дерева, потому что суд богов и богинь решил, что это лучший подарок.
Оливки собирают с октября по январь. Оливковые плоды не могут быть съедены с дерева, поскольку они твердые и горькие. Оливки, не используемые для получения масла, собираются вручную для предотвращения вмятин.

Разновидности оливок

Виды оливок

Зеленые оливки: собираются в октябре на самых ранних стадиях зрелости.
«Розовые» оливки: слегка зрелые, они имеют розовый или коричневый цвет и собираются в ноябре до достижения полной зрелости.
Черные оливки: собранные в декабре при полной зрелости, они гладкие с черной кожурой и глубоким красновато-черным оттенком.
«Сморщенные черные» оливки: не путайте с вяленными оливками (маслинами). Это полностью созревшие фрукты, собранные в январе.

Оливки можно употреблять в чистом виде или в сочетании с мясом и сырами в качестве отличной закуски. Их можно класть в бутерброды или использовать в качестве приправы. Они также могут быть добавлены в качестве ингредиента во многие блюда, поскольку хорошо сочетаются со многими вкусами и текстурами.

Вред оливок для организма человека

Оливки хорошо переносятся большинством людей, но они могут содержать большое количество соли, так как употребляются преимущественно в консервированном виде. Вот чем вредны оливки для организма человека:

Аллергия: Хотя аллергия на пыльцу оливкового дерева распространена, аллергия на оливки встречается редко. После употребления оливок чувствительные люди могут испытывать аллергические реакции во рту и горле (24).
Тяжелые металлы: Оливки могут содержать тяжелые металлы и минералы, такие как бор, сера, олово и литий. Потребление большого количества тяжелых металлов может иметь пагубные последствия и увеличивать риск развития рака (25). Однако количество этих тяжелых металлов в оливках обычно значительно ниже допустимого предела. Поэтому они считаются безопасными (26).
Акриламид: В некоторых исследованиях акриламид был связан с повышенным риском развития рака, хотя более поздние исследования ставят под сомнение эту связь (27, 28). Некоторые сорта оливок могут содержать большое количество акриламида в результате обработки, особенно зрелые (29, 30, 31).

Подведем итог

Оливки богаты фитонутриентами и, как известно, обеспечивают организм антиоксидантами, снижают уровень холестерина и высокое кровяное давление, снимают боль, лечат и предотвращают рак, укрепляют здоровье сердца, работают как естественный пробиотик, снижают риск развития сахарного диабета и ожирения, помогают бороться с инфекциями и предотвращают остеопороз.

Различие между фруктами и маслом заключается в подготовке и обработке. Консервированные оливки имеют более высокий уровень натрия и меньше жира, а оливковое масло имеет большее количество полезных полифенолов.

Оливки – это продукты с высоким содержанием натрия. Кроме того, как и в случае большинства продуктов, потребляйте их в умеренных количествах.

Оливки – это на самом деле косточковый фрукт, а не овощ или ягода. Косточковые плоды характеризуются окруженной мякотью твердой центральной косточкой, в которой содержится семя.

Оливки

Источник