Можно ли есть окрошку с уксусом

Очень вкусную окрошку можно приготовить с уксусом, добавив его с основу из воды, сметаны или майонеза — попробуйте!

Рецепт 1: окрошка с уксусом (пошаговые фото)

Если окрошки захотелось вот прямо сейчас, а ни кефира, ни кваса нет, этот простой рецепт будет очень кстати. Состав окрошки на воде с майонезом и уксусом традиционный: яйца, картофель, редиска с огурчиками и побольше зелени. Из мясных продуктов подойдет нежирная колбаса, но можно и без нее приготовить, если ничего мясного не оказалось. Молодая картошка варится примерно столько же, сколько и яйца, этих десяти минут вам вполне хватит, чтобы нарезать зелень и овощи.

А уж сделать жидкую основу из воды и майонеза и вовсе дело одной минуты. Уксус лучше добавлять когда будут смешаны все ингредиенты или же поставить отдельно чтобы каждый мог приправить свою порцию по вкусу. Охладить окрошку помогут кубики пищевого льда. Смотрите как готовится окрошка на воде с уксусом и майонезом и угостите своих родных вкусным блюдом.

• молодой картофель – 300 гр.;
• яйца – 2 шт.;
• редис – 12-15 шт. (средней величины);
• огурец свежий – 2-3 шт.;
• лук зеленый (перо) – пучок;
• укроп и петрушка – по пучку;
• соль – по вкусу;
• вода питьевая или минеральная охлажденная – 1,5 литра;
• майонез – 4 ст.л.;
• уксус яблочный или столовый – по вкусу.

С молодого картофеля счищаем тонкую кожуру, разрезаем клубни пополам или на четвертинки. Отвариваем в воде с добавлением соли до готовности. Одновременно в небольшой кастрюльке варим яйца вкрутую (десять минут). Вареные яйца заливаем холодной водой. С картошки воду сливаем, раскладываем клубни на тарелке в один слой чтобы быстрее остыли.

Вымоем всю зелень: перья зеленого лука, укроп, петрушку – все, что добавляете. Нарезаем лук колечками, остальную зелень мелко рубим. Высыпаем в глубокую миску в которой будем готовить окрошку.

Огурчики и редиску трем на крупной терке или режем тонкой соломкой, кубиками – как вам привычнее. Добавляем к зелени. Подсаливаем, перемешиваем и оставляем на несколько минут, чтобы овощи пустили побольше сока.

Яйца режем некрупными кубиками, картошку режем кусочками покрупнее. Смешиваем с овощами и зеленью.

Для приготовления жидкой основы берем любой майонез (конечно, лучше домашнего приготовления) и минеральную или питьевую воду. Вливая холодную воду, разводим майонез до нужной консистенции.

Заливаем овощи, добавляем немного уксуса для более насыщенного кисловатого вкуса. Подсаливаем, перемешиваем. Накрываем и ставим в холодильник охладиться. Или добавляем кубики пищевого льда, замороженной минералки, вливаем ледяную воду.

Раскладываем окрошку по глубоким тарелкам. Подаем охлажденной с серым, ржаным или цельнозерновым хлебом, но можно и без него. На стол не забываем поставить бутылочку с уксусом, горчицу, перец и соль чтобы можно было приправить окрошку на свой вкус. Приятного аппетита!

Рецепт 2, пошаговый: окрошка на воде с уксусом

Окрошка особенно хороша летом, но и в холодный зимний денек, можно порадовать себя и своих близких «ароматом лета» — окрошкой на воде со сметаной и уксусом. В холодный супчик можно добавлять не только привычную вареную колбасу, но и отварное или даже запеченное мясо курицы (свинину, говядину). Вегетарианцы могут вообще исключить мясной ингредиент.

Изюминкой нашей окрошки станет огурец, его мы не только порежем, но и натрем на терке. Это сделает супчик еще более ароматным и густым. Также можно поступить и с яйцами, если их натереть на терке, то окрошка станет гуще. И не церемонитесь со свежей зеленью, ее в окрошке должно быть много, особенно важна петрушка и зеленый лук, хотя вы можете лук не использовать, а вот окрошку без лука даже можно взять с собой на работу в качестве перекуса.

• Картофель отварной – 0,5 кг,
• Яйца вареные – 4 штуки,
• Свежий огурец – 3 штуки,
• Вареная колбаса – 450 грамм,
• Свежая зелень укропа – 1 большой пучок,
• Сметана (жирностью 15%) – 200 – 250 грамм,
• Соль и черный молотый перец по вкусу,
• Уксус (эссенция 70%) – 1 ст. ложка,
• Вода.

Для начала вскипятите воду. Затем остудите, для полного охлаждения можно добавить кубики льда.

Отварите картофель и куриные яйца. Остудите и очистите.

Картошку нарежьте мелким кубиком.

Вареную колбаску нарежьте мелким кубиком. Также можно использовать крупную терку.

Очищенные яички порубите очень мелко, по желанию натрите на терке.

Огурец промойте и один натрите на крупной терке.

Оставшиеся два огурчика нарежьте небольшим кубиком.

Свежую зелень тщательно промойте и обсушите, после порубите мелко ножом. Кроме укропчика можно использовать петрушку, зеленый лучок, кинзу и даже базилик.

Залейте подготовленные ингредиенты остывшей водой, добавьте сметану, черный молотый перец, соль и уксусную эссенцию. Все перемешайте и попробуйте на количество соли.

Разлейте по тарелкам и подавайте на стол.

Кроме сметаны можно использовать майонез, мацони, айран, кефир. Заменить воду можно молочной сывороткой, квасом, кефиром или даже холодным мясным или овощным бульоном. Выбирайте рецепт на свой вкус и цвет. Приятного вам аппетита!

Рецепт 3: окрошка на воде с майонезом и уксусом

Прекрасное освежающее и питательное блюдо, отлично подходит для обеда в жаркий полдень.

• Огурцы2-3 шт
• Картофель2-3 шт
• Колбаса200 гр
• Яйца2 шт
• Свежая зеленьпучок
• Майонезпо вкусу
• Сольпо вкусу
• Уксус 9%по вкусу

Нарежем свежие огурчики маленькими кубиками.

Порежем любую колбасу, которую найдем в холодильнике.

Сварим яйца, почистим и тоже мелко порубим.

Отварим картофель в мундире, охладим, почистим и порежем.

Свежую зелень помоем и порезав, добавим к остальным ингредиентам. Все перемешаем.

Положим в глубокую тарелку, нальем воду, посолим, добавим майонез и аккуратно, понемногу, добавим уксус, пробуя, по вкусу.
Окрошка готова, приятного аппетита!

Рецепт 4: окрошка классическая с колбасой на уксусе

Окрошка с уксусом на воде и майонезе. С колбасой, яйцами, овощами. Вкусно, быстро.

• Картофель — 2 шт.
• Огурцы свежие — 2 шт.
• Лук репчатый — 1/4 шт.
• Колбаса (вареная) — 300 г
• Яйца — 4 шт.
• Майонез — по вкусу
• Вода — 1-1,5 л
• Уксус — 0,5 ст. ложки
• Соль — по вкусу

Яйца отвариваем вкрутую. Картошку варим в мундире. Яйца нарезаем некрупными кубиками.

Огурец нарезаем некрупными кубиками.

Колбасу нарезаем некрупными кубиками.

Лук режем мелко (я использовала одну четвертую часть небольшой луковицы). Можно заменить репчатый лук зеленым луком.

Зелень рубим мелко.

Все ингредиенты окрошки смешиваем, солим. Добавляем майонез и хорошо перемешиваем. (Я использовала 3-литровую кастрюлю.)

Окрошку на майонезе заливаем холодной водой. Количество воды зависит от того, какой густоты вы любите окрошку. У меня ушло 1-1,5 литра.
Добавляем уксус, где-то половину столовой ложки. Окрошку с колбасой, яйцами и овощами перемешиваем и убираем окрошку на воде в холодильник охлаждаться.

Рецепт 5: как сделать окрошку с уксусом (с фото)

А вы знаете, какой может быть вкусной окрошка на воде с уксусом? Это блюдо выступает достойной альтернативой традиционной окрошке, сделанной на квасе. Она очень простая в приготовлении, обладает приятным освежающим вкусом и незабываемым ароматом. Подавать к столу ее обязательно следует со свежей сметаной. В качестве альтернативы может выступить всем известный майонез, если вы, конечно, предпочитаете именно этот продукт.

• вода питьевая — 2 л;
• колбаса вареная обезжиренная — 300 г;
• картофель отварной — 4-5 шт.;
• яйца вареные — 5-6 шт.;
• огурец свежий — 2 шт.;
• уксус 70 % — 0,5 ст. л. или по вкусу;
• соль — 1 ст. л. или по вкусу;
• укроп или другая зелень;
• майонез или сметана — по вкусу.

Начинаем приготовление этого блюда с колбасы. Очищаем ее от обертки, а потом нарезаем кубиками.

С вареных яиц удаляем скорлупу, а потом нарезаем приблизительно такими же кубиками, как и колбасу.

Огурцы моем в поточной воде, просушиваем салфеткой, а потом натираем на крупной терке. При желании можно просто нарезать, но окрошка получается ароматнее именно с натертым огурцом.

Дальше очищаем картофель и также режем ее кубиками.

Зелень моем, измельчаем. Теперь соединяем ее с солью в небольшой миске и разминаем вилкой, пока не выступит сок и н соединится с поваренной солью.

Потом выкладываем эту массу в кастрюлю к остальным ингредиентам.

Вливаем чистую воду. Предварительно ее нужно прокипятить и остудить. Добавляем уксус. Для начала можно ограничиться небольшим количеством, а потом по мере необходимости влить еще немного. Вы всегда сможете попробовать блюдо и откорректировать количество каждого ингредиента по своему собственному вкусу.

В готовую окрошку при подаче следует добавить майонез или сметану.

Также необходимо нарезать свежий хлеб. С ним будет еще вкуснее!

Рецепт 6: мясная окрошка с уксусом (пошагово)

Освежающее блюдо, которое может в любое время года напомнить нам ароматы лета! У нас в семье приветствуется окрошка на простой воде с добавлением соответствующих вкусовых приправ. Необыкновенный аромат ей придает особое приготовление зелени.

• Картофель (отварной) — 5 шт
• Яйцо куриное (отварные) — 4 шт
• Свинина (отварная) — 300 г
• Огурец (средний) — 1 шт
• Укроп — 3 веточ.
• Петрушка — 3 веточ.
• Лук зеленый — 2 веточ.
• Сметана — 5 ст. л.
• Соль — 1 ст. л.
• Сахар — 2 ст. л.
• Кислота лимонная — 1 ч. л.
• Уксус — 2 ст. л.
• Вода — 2 л

Предварительно отварить картофель, яйца, мясо. Мелко нарезать зелень — укроп, петрушку, лук зеленый. Летом я также добавляю редис.

Присолить и притолочь, чтобы зелень дала сок. Благодаря этому окрошка получается очень ароматной и особенно вкусной.

Нарезать огурец кубиками.

Нарезать мясо кубиками. У меня свинина, можно заменить на курицу или индейку. Также для тех, кто предпочитает колбасные изделия, можно заменить на колбасу/ветчину.

Нарезать кубиками яйца.

Нарезать кубиками картофель.

Далее делаем основу: добавляем в 2 литра фильтрованной воды 2 ст. л. сахара, 1 ст. л. соли, 1 ч. л. лимонной кислоты, 2 ст. л. уксуса 9%, 4-5 ст. л. сметаны, можно также добавить 1 ст. л. майонеза или вовсе заменить сметану на майонез, кто как любит. Хорошо размешать все до полного растворения.

Затем заливаем наш «бульон» в нарезанные ингредиенты и все соединяем, вымешиваем. Пробуем, если кому-то чего-то на вкус не хватает, можно добавить (соли, сахара или кислоты). Окрошка готова, приятного аппетита!

Рецепт 7: окрошка из шашлыка со сметаной и уксусом

• огурцы — 4 шт;
• редис — 250 гр;
• яйца куриные — 4 шт;
• руккола — 60 гр;
• сметана — 1 ст л;
• соль — по вкусу;
• вода — 400 мл;
• уксус 9% — 1 ст л;
• шашлык свиной — 200 гр

Вымыть огурцы, убрать с них всё лишнее. Кто очищает от кожи, то очистить. Я особо не чищу огурцы, так как есть и крошу. В этот раз у меня все продукты будут натёрты на шинковке. В этом тоже необычность окрошки.

Редис вымыть, хвосты обрезать. Кому не нравится горечь кожицы, то очистить. Я в окрошке не заметила горечь, редиску оставила для яркости красной. Натереть на тёрке.

Шашлык, наверно, впервые встречается в окрошке. Нарезаем шашлык.

Из травки я использовала рукколу, вроде как хорошо для пищеварения (на заметку стройнеющим). Измельчить рукколу.

Яйца отварить, остудить и измельчить с помощью тёрки.

Всё перемешать.

У меня не все едят окрошку, поэтому им салат вот в таком виде, только заправь майонезом. Ну а мне надобно заправить водичкой с уксусом+сметанка.

Тут у меня 1,5 стакана воды кипячённой, остуженной воды, 1 столовая ложка уксуса 9% и 1 столовая ложка сметаны.

В спешке забыла про картофель, но он мне не пригодился, вообщем из таких ингредиентов окрошка и так вкусна!, но кому принципиально, то для сытости можно отварить картофель в мундире и добавить его нарезкой кубиками.

А вот и моя окрошка.

(с) https://namenu.ru, https://raznosolki.ru, https://vpuzo.com, https://www.russianfood.com, https://omnomnom.ru.com, https://www.povarenok.ru, https://fotorecept.com

Все рецепты тщательно отобраны клубом кулинаров сайта eat-me.ru

Окрошка – блюдо, которое появилось на русской кухне давно. Раньше относилось к крестьянской еде. Со временем рецепт менялся. И сегодня такое блюдо – признак изысканной кухни. В этой статье узнаете рецепт окрошки на воде с уксусом, а также познакомитесь с другими вариантами приготовления блюда.

Окрошка – традиционное блюдо русской кухни

Классический на воде

Окрошка – блюдо, которое употребляется в жаркие летние дни. При этом классическим вариантом считается окрошка на воде.

Ингредиенты:

• огурцы – 4 шт;
• яйца – 4 шт;
• соль – на глаз;
• столовый уксус – 3 ст. л;
• вареная говядина (можно заменить куриным мясом) – 450 г;
• картошка – 0,4 кг;
• вода – полтора литра;
• зелень (петрушка и лук) – по пучку.

Приготовление:

1. Нарежьте мясо маленькими кусочками (так быстрее сварится) и бросьте в кастрюлю с кипяченой водой. Сварите до готовности.
2. Отдельно отварите яйца и картофель. Зелень мелко порубите.
3. Как только ингредиенты отварятся, порубите на маленькие квадратики.
4. Соедините в одной кастрюле нарезанные яйца, картошку, мясо и зелень.
5. В другую налейте полтора литра воды, добавьте уксус и соль по вкусу и перемешайте. Влейте полученную жидкость в кастрюлю с ингредиентами.

Блюдо готово к употреблению. Консервант добавляется в разные блюда. Узнайте, как нейтрализовать уксус в борще.

Калорийность одной порции – 54 Ккал.

На кефире

Еще один вариант – окрошка на кефире и уксусе. Она подойдет для тех, кому не хватает молочно-кислого вкуса в блюде.

Список продуктов:

• картофель и яйца – по 4 шт. каждого;
• твердая вяленая колбаса – 150 г;
• огурцы – 4 шт;
• редиска – 200 г;
• зелень (укроп и лук) – по одному пучку;
• кефир – 1 л;
• вода – 900 мл;
• соль и сметана по вкусу;
• уксус столовый – 2 ст. л.

Приготовление:

1. Отварите яйца и картофель. Затем остудите, очистите и порежьте на маленькие квадратики.
2. 3 огурца покрошите ножом. Повторите тоже самое с колбасой. Один огурец потрите на терке.
3. Также нарежьте зелень: лук и укроп отдельно друг от друга. Половину полученного лука посыпьте в малом количестве солью и потолките.
4. Соедините ингредиенты в большой кастрюле. Залейте полученную массу кефиром и водой, добавьте по вкусу сметану и соль. Не забудьте влить указанное количество уксуса и перемешайте.

Калорийность блюда – 181 Ккал.

На кефире и минералке

Такой рецепт подойдет для тех, кому в блюде не хватает пузырьковатости. При этом ингредиенты и приготовление не отличается от предыдущего варианта. Единственное, что изменяется – это добавление минеральной воды вместо обычной. Вливайте в том же объеме (900 мл).

Калорийность такой окрошки – 189 Ккал.

С квасом

Делать окрошку на уксусе можно и без добавления кефира или воды. В таком случае заменить их можно квасом. Такой рецепт не считается классическим, но при этом пользуется большой популярностью среди любителей этого блюда.

Список ингредиентов:

• картошка – 350 г;
• вареная колбаса – 200 г;
• свежие огурцы – 3 шт;
• яйца – 4 шт;
• зелень (укроп, лук) – по половине пучка;
• квас (хлебный) – 1,2 л;
• соль – по вкусу;
• уксус – 2 ч. л.

Приготовление:

1. Картошку и яйца отварите. Предварительно остудите, а затем нарежьте вместе с колбасой на маленькие квадратики.
2. Огурцы натрите на терке среднего размера.
3. Петрушку и лук мелко порубите. Половину нарезанного лука отделите и присыпьте солью, после немного растолките.
4. Соедините ингредиенты между собой в одной кастрюле.
5. Залейте полученную массу квасом. Добавьте уксус и соль по вкусу. Блюдо готово к употреблению.

Узнайте, сколько уксуса и сахара добавлять в борщ, так как консервант применяется к разным блюдам.

Ознакомьтесь с подробным описанием способа:

С майонезом

Окрошка на майонезе получается не только вкусной, но и сытной.

Ингредиенты:

• картошка – 600 г;
• мясо (говядина или курица)- 400 г;
• яйца – 5 шт;
• огурцы – 500 г;
• майонез – 300 г;
• зелень (петрушка, укроп, лук) – по одному пучку;
• лимонный сок – 2 ст. л;
• уксус – 1 ст. л;
• соль – по вкусу.

Как приготовить:

1. Сварите картошку и яйца. Нарежьте их маленькими кубиками вместе с огурцами.
2. Покрошите сваренное мясо на не длинные полоски.
3. У зелени обрежьте хвостики (они в приготовлении не нужны) и мелко порежьте.
4. Смешайте ингредиенты между собой в одной кастрюле собой и залейте 1,5 л. воды.
5. Приготовьте заправку: смешайте майонез с водой так, чтобы получилась жидкая консистенция (хватает 6 ст. л. воды).
6. Влейте полученную смесь в общую кастрюлю. Добавьте лимонный сок, уксус, и соль на глаз. Также сыпьте любимые специи по желанию.

Попробуйте приготовить домашний майонез без лимона.

Калорийность одной порции – 102 Ккал.

Окрошка с майонезом – сытное блюдо на каждый день

Рецепт с колбасой, водой и майонезом

Такой вариант готовится по аналогичному выше рецепту. Только в этом случае заменяется один из главных ингредиентов – мясо. Вместо него в будущую окрошку добавляют вареную колбасу (также 400 г).

Калорийность порции – 104 Ккал.

На молоке

Не многие слышали за окрошку на молоке. Однако зря. Потому что получается вкусное блюдо с интересными вкусовыми характеристиками.

Список продуктов:

• вареное мясо или колбаса – 200 г;
• 2 яйца;
• огурец – 200 г;
• 6 шт картофеля;
• лук и укроп – по пол пучка;
• молоко – полтора литра;
• уксус 9% – 1 ст. л;
• соль, майонез – по вкусу.

Как приготовить:

1. Отварите яйца и картофель (при необходимости и мясо). Достаньте и остудите ингредиенты. Нарежьте на квадратики малого размера.
2. Огурцы потрите на терке.
3. Зелень мелко порубите.
4. Соедините между собой ингредиенты и перемешайте.
5. Залейте полученную массу молоком. Добавьте уксус, соль и майонез. Окрошка готова, подавайте к столу.

Калорийность окрошки – 134 Ккал.

Как разводить воду для окрошки

Вода для окрошки разводится в зависимости от того, чем именно она разбавляется. Обычно используется следующая пропорция: 1 к 1 или 2 к 1 части воды. Это классический вариант, который подойдет для любого случая. Посмотрите интересный рецепт домашнего майонеза в блендере с горчицей и уксусом, который подойдет для заправки окрошки.

Оригинальная заправка к окрошке: ингредиенты

Заправка для окрошки с уксусом бывает разной. Для тех, кому надоели привычные варианты с молоком, квасом, кефиром и водой попробуйте другие варианты, которые отличаются от классических своей оригинальностью.

Так, например, окрошка заправляется сывороткой, айраном или таном. Чтобы усилить вкусовые качества, замените говядину или курицу на мясо рыбы (подойдет окунь, линь, судак и так далее).

Рецепт окрошки на айране:

Что делать если добавила много уксуса

Приготовить окрошку на уксусе – дело нетрудное. Однако в этом случае важно не переборщить с последним ингредиентом. Если все-таки такое произошло, то выход тут один – увеличить объем заправки и других ингредиентов. Другими способами не получится устранить избыточный вкус уксуса в готовом блюде.

Вопросы и ответы по лучшей окрошке

Чтобы окрошка получилась аппетитной и вкусной, нужно знать какие и сколько ингредиенты в нее добавлять. Особенно этот вопрос касается уксуса.

Избыточное количество уксуса в блюде не только испортит вкус, но и добавит неприятный аромат

Сколько добавлять 70 процентного уксуса

70% уксус имеет большую концентрацию уксусной кислоты. Поэтому в пропорции для окрошки его много не нужно. Достаточно добавить 0,5 ст. л. После попробуйте, что у вас получилось. Если кислоты покажется мало, то добавьте еще чуть-чуть.

Сколько добавлять 9 процентного

9% уксус используется во всех рецептах, описанных выше. Поэтому добавляйте его в том количестве, которое указано в списке ингредиентов.

Сколько уксуса добавлять в окрошку

Сколько добавлять уксуса в тарелку, если рецепт без уксуса

Уксус при желании добавляется порционно в каждую тарелку. Тогда на одну порцию вливается 1-0,5 ч. л, в зависимости от вкуса человека.

Обязательно ли добавлять уксус в окрошку

Нет, уксус в окрошке не считается обязательным элементом. Некоторые готовят блюдо без добавления консерванта. Его заменяют лимонной кислотой, лимонным соком или другими подходящими по вкусовым характеристикам продуктами.

Можно ли готовить с яблочным уксусом

Некоторые рецепты предусматривают добавления яблочного уксуса. Так что окрошка с таким ингредиентом – не новинка. При этом блюдо чем-то по вкусу напоминает нотки заправки с квасом. Узнайте, в каких блюдах заменяется рисовый уксус обычным.

Окрошка на яблочном уксусе напоминает блюдо на квасу

Фото-галерея приготовления окрошки с уксусом

На заметку:

1. Окрошка – это блюдо, в котором проявляется фантазия. Так что некоторые ингредиенты заменяются, или дополняют рецепт своими вариантами.
2. Такое блюдо подходит для употребления в жаркие летние дни.
3. Готовить окрошку можно не только с мясом птицы или животного, но и рыбы.

Поделитесь полезной статьей с друзьями и родственниками. И расскажите об опыте приготовления окрошки в комментариях.

Отзывы тех, кто готовит окрошку с уксусом

Предыдущая

Уксус в кулинарииКак сделать творог из молока с уксусом

Следующая

Уксус в кулинарииГотовим домашний сыр из молока и уксуса