Можно ли есть облученные продукты

Первоначально уровень гамма-излучения, которым стали обрабатывать пищевые продукты во имя их безопасности, был эквивалентен 333 смертельным для человека дозам ионизирующей радиации. Но это было вначале.

В настоящее время он эквивалентен 10 000 смертельных доз. В этой связи основатель вебсайта GreenMedInfo.com Sayer Ji заявил, что использование FDA таких терминов, как “пищевая добавка или “электронная пастеризация применительно к облучению продуктов высокими дозами гамма-излучения, генерируемого радиоактивными отходами ядерных реакторов, не может скрыть того факта, что те же самые смертельные излучения, которые уничтожают всё живое в термоядерной войне, сегодня призваны сделать продукты питания “более безопасными.

Как вы, вероятно, догадываетесь, поглощение пищевым продуктом 10 000 смертельных доз не может не иметь последствий.

И действительно, на основании уже имеющихся данных можно предполагать, что они могут быть губительны для здоровья тех, кто их потребляет.

В результате облучения пищевых продуктов, в них появляются соединения, именуемые 2-алкилциклобутаноны (2-ACBs), образующиеся из триглицеридов в количестве, пропорциональном количеству содержания жира в продукте и дозы поглощённой радиации.

Процесс образования такого рода соединений, именуемый радиолитическим, может происходить исключительно в облучённых продуктах. В исследовании на животных обнаружено, что эти соединения могут стимулировать возникновение рака толстого кишечника. Кроме того, они способны проникать из просвета кишечника в ток крови и накапливаться в жировой ткани животных. Было также обнаружено, что 2-ACBs обладают цититоксическим и генотоксическим действием — способностью повреждать клетки и ДНК, соответственно. Исследования на культуре человеческих клеток подтвердили данные, полученные в экспериментах на животных, что позволило учёным прийти к заключению, что 2-ACBs “могут рассматриваться как возможный фактор риска возникновения и развития рака толстой кишки.

К этому следует добавить, что при облучении пищевых продуктов из аскорбиновой кислоты, фруктозы, глюкозы и сахарозы образуется фуран — вещество, обладающее токсическим и канцерогенным действием на печень.

Исследования также показали, что у кошек, которых во время беременности кормили облучённой пищей, развивалась “загадочная и “поразительная неврологическая дисфункция, которая выражалась в двигательных расстройствах, потере зрения, параличе. После прекращения кормления облучённой пищей, функции постепенно восстанавливались.

Данные, накопленные к настоящему времени — это поднятый красный флаг, предупреждающий о том, что обработка пищевых продуктов ионизирующим излучением далеко небезопасна и требует тщательного изучения и регулирования. Однако, к сожалению, этот метод уже проник в пищевую систему.

Проблема обработки пищевых продуктов ионизирующим излучением имеет ещё один аспект. Так, FDA поспешило заявить, что “Облучение не отменяет необходимости соблюдения санитарных требований и управления производственным процессом на предприятиях по производству мяса и птицы. Оно является лишь дополнительной мерой безопасности.

Однако в действительности, этот способ обезвреживания бактерий, паразитов и других потенциальных патогенов, загрязняющих пищевые продукты, используется для маскировки неблагоприятных санитарных условий на этих предприятиях.

Фундаментальным решением проблемы безопасности пищевых продуктов должно быть предотвращение загрязнения в источнике — на ферме, при обработке продукта, а также на всём его пути к вашей тарелке — в процессе его упаковки, доставки, при переупаковке, расфасовке и других дистрибьюторских операциях, розничной продаже и т.п., а не их обеззараживание таким сомнительным вмешательством, как облучение.

При соблюдении санитарных правил на всех этапах обработки и доставки продуктов питания просто не должно быть никакой необходимости в облучении, т.к. не должно быть кишечной палочки в вашем латуке или сальмонеллы в птичьем мясе.

Однако, к сожалению, на каждом из перечисленных этапов возможно загрязнение пищевого продукта, и, чем больше таких этапов на пути продукта к вашей тарелке, тем больше риск его загрязнения.

Тем не менее, облучение пищевых продуктов не должно быть способом сделать их “безопасными. Они должны быть таковыми с самого начала. И это является основополагающей причиной того, почему я призываю вас тщательно отнестись к выбору источника ваших продуктов.

Очень рекомендую, если у вас есть возможность, приобретайте продукты непосредственно на ферме или фермерском рынке. Таким образом, вы избежите 5 потенциальных операций, во время которых возможно загрязнение продукта, не говоря уже об уверенности в том, что он не подвергался облучению.

При покупке продуктов в магазине следует иметь в виду, что в США облучению подвергаются: свежее мясо и птица, яйца, белый картофель, сухие овощи, многие пряности, свежие продукты.

К счастью, FDA в настоящее время требует наличия на этикетке облучённых продуктов фразы “treated with radiation или “treated by irradiation (обработано радиацией), а также радура (radura) — международного символа облучения:

Слово radura происходит от radurization — искусственного слова составленного из первых двух букв слова “radiation — “облучение — и основы латинского слова “durus, означающего, в данном случае, “длительный, — M.Э.)

Перевод и краткое изложение М.Эрмана

Росатом собирается поставить на поток дезинфекцию продуктов питания с помощью радиации. На это планируется выделить почти 400 миллионов рублей

О сохранности продуктов и повышении урожайности задумались в ведомстве, которое, казалось бы, не имеет отношения к агропромышленному комплексу России. В распоряжении агентства «Интерфакс» оказался проект программы развития корпорации до 2020 года. Среди планов на ближайшее будущее – в 2011-2013 гг. выделить из внебюджетных источников 395 млрд рублей на создание первого в стране универсального центра облучения.

Как следует из программы, ионизирующее излучение, помимо обработки продуктов, может быть также использовано для стерилизации медицинских инструментов и других видов промышленной стерилизации, для изменения свойств материалов.

В программе заявлено, что технические возможности для создания такого центра в России есть, необходимо лишь проработать нормативно-правовую базу. А именно с этим, как полагают многие эксперты, и могут возникнуть проблемы.

Впрочем, обо всём по порядку. Для начала стоит объяснить, в чём, собственно, суть ионизирующего излучения и его влияния на продукты питания. Не вдаваясь в научные термины, можно описать этот процесс следующим образом: ионизация вызывает разрушение ряда клеток и некоторые изменения в ДНК облучаемого организма. В малых дозах это излучение действительно работает как мощная стерилизация. В продукте, прошедшем ионизацию, попросту нет среды для существования бактерий и вирусов. Именно такую обработку в США проходят многие фрукты, завозимые из тропических стран.

В целом же, идея ионизации не нова: по данным МАГАТЭ на 2007 год, эту методику одобрили более 50 стран. НАСА уже много лет использует её для дезинфекции мяса, поставляемого на МКС. Впрочем, реально пользуются радиоактивной обработкой далеко не все страны, её одобрившие.

В Европе, например, разрешено продавать лишь облучённые специи, и то не везде. А уж найти в супермаркетах, к примеру, помидоры, прошедшие радиационную обработку, вообще невозможно. Очевидно, здесь сказывается недостаточная научная база и довольно скудные данные о возможных последствиях для продуктов и потребителей. Отсюда и скептицизм покупателей, которые не спешат наполнять свои холодильники неизвестно как обработанной едой.

В России эксперимент с облучением продуктов питания начался в прошлом году. «Подопытной» республикой стал Татарстан. Эксперимент проводило московское ОАО «В/О Изотоп», входящее в состав Госкорпорации «Росатом». В рамках эксперимента было облучено 120 тонн пшеницы и ячменя. Обработанное зерно посадили и, согласно отчётам, сняли урожай, на 20% превышающий урожай необработанных злаков. Ионизацию планируют проводить и перед закладкой продуктов на хранение – по расчётам, его сроки могут существенно увеличиться.

Конечно же, факт использования в этой методике радиоактивного изотопа Цезий-137 заставляет многих задуматься о безопасности процесса. Период полураспада этого элемента 30 лет, а опасным для любых организмов цезий остаётся в течение 300 лет. Не нужно быть специалистом, чтобы осознавать опасность распространения по всей стране радиоактивного вещества.

Поэтому логичным выглядит план Росатома создать сначала лишь один центр по радиационной обработке. В документе корпорации сообщается, что мировой рынок услуг по облучению продуктов питания и медицинской стерилизации составляет около $1,7 млрд в год (оценка 2009 года). Эксперты ожидают, что до 2015 года этот показатель будет расти примерно на 10% в год.

Как уверяют в Росатоме, база для использования ионизирующего излучения велика. В России ежегодно производится около 10 млн тонн мясных продуктов, более 12 млн тонн овощей, около 200 тыс. тонн пищевых ингредиентов и специй. Осталось только убедиться и убедить потенциальных покупателей в том, что радиационная обработка не причинит вреда.