Можно ли есть немытые овощи

Большинство из вас регулярно смотрит новости по телевизору и уже знает, что в Европе началась эпидемия. Люди умирают от кишечного заболевания, которое до сих пор точно не диагностировано. Медики называют разные причины возникновения этого недуга — плохо вымытые овощи или фрукты, спонтанная мутация безвредных бактерий, которые живут в кишечнике у каждого человека, «злобный вирус», разработанный в очень секретных лабораториях и коварно подброшенный на овощные рынки, и так далее. Разумеется, мы не можем выяснить, что это за инфекция. Но защитить себя и своих близких от желудочно-кишечных расстройств мы можем. Для этого надо лишь соблюдать элементарные правила гигиены и тщательно мыть овощи и фрукты. Рассмотрим эту тему подробно.

Вместе с аппетитным немытым огурчиком или сорванным с грядки сочным ароматным помидором мы можем получить весьма неприятный «сюрприз». Называется он красивым латинским словом «энтеробиоз». Наверняка ваши мамы говорили вам в детстве — «вымой руки, иначе в животе заведутся глисты». Под термином «энтеробиоз» подразумеваются именно глисты — разнообразные кишечные паразиты. Аналогичный термин, который встречается в научной литературе и популярных статьях — «гельминтоз».

Паразитические черви обитают в различных отделах кишечника. Они имеют различную форму и разные размеры. Яйца глистов присутствуют в почве, а также распространяются в окружающей среде с помощью животных. Разумеется, они есть и на овощах, загрязнённых кусочками почвы или покрытых пылью. Увидеть яйца паразитов невозможно — они очень мелкие, и заметны только под микроскопом. Если вы съели немытый овощ или фрукт, яйца глистов сначала попадут в ваш желудок, а затем в кишечник. Они не разрушаются под действием желудочного и кишечного сока, поэтому паразиты постепенно развиваются и начинают размножаться. Первыми симптомами неблагополучия являются зуд в области анального отверстия (особенно в ночное время), боль в животе, высыпания на коже, тошнота, снижение или повышение аппетита. В зависимости от разновидности глистов, проявления энтеробиоза могут быть различными. Человек, заражённый глистами, распространяет эту заразу дальше. К счастью, энтеробиоз несложно вылечить, но диагностировать заболевание и назначить терапию должен только врач, самолечение недопустимо. А предотвратить заражение очень просто — достаточно лишь соблюдать правила гигиены и тщательно мыть овощи и фрукты.

Пищевые инфекции также могут развиваться после поедания немытых плодов. Многие патогенные бактерии отлично растут и размножаются не только в человеческом организме, но и в почве. Перечислять их названия можно очень долго. Заболевания, вызываемые подобными микробами, объединены термином «токсикоинфекция». Проявляется она различными симптомами — это зависит от разновидности попавшего в организм патогенного микроба. В некоторых случаях первые признаки недуга появляются уже через полчаса после заражения, реже — через сутки или несколько дней. У больного резко повышается температура, ухудшается самочувствие. Могут начаться боли в животе («под ложечкой»), спазмы кишечника, рвота, тошнота, диарея, озноб. В тяжёлых случаях наблюдаются повышение артериального давления, спутанность или потеря сознания, спазмы мышц, нарушения дыхания.

При появлении одного или нескольких из вышеперечисленных признаков немедленно вызывайте врача! Промедление очень опасно, особенно если заболевший — ребёнок. У детей и некоторых взрослых при рвоте и поносе быстро начинается обезвоживание — потеря жидкости, которая может привести к летальному исходу. До приезда доктора, если человек находится в сознании, можно промыть ему желудок, дать солевое слабительное и затем регидратанты (растворы, предотвращающие обезвоживание). Поинтересуйтесь у вашего доктора, какие регидратанты вам следует держать в домашней аптечке и как их разводить перед применением. Другие лекарства принимать нельзя! Даже при сильных болях и других неприятных ощущениях следует дождаться специалиста, иначе картина заболевания будет смазана, и врач не сможет поставить правильный диагноз. Не старайтесь «остановить» рвоту и понос — таким образом организм очищается от токсинов. При своевременном обращении за помощью токсикоинфекция проходит за несколько дней. В некоторых случаях требуется лечение в стационаре.

Вам уже страшно? Вы не хотите есть свежие овощи и фрукты? Напрасно. Принимайте разумные меры предосторожности, и ваше здоровье будет вне опасности.

Итак, вы принесли с рынка полную сумку овощей, фруктов и ягод. По дороге вам захотелось попробовать аппетитную черешенку или сочное зелёное яблоко? Потерпите до дома! Даже если вы тщательно протрёте плод салфеткой и отряхнёте с него пыль, болезнетворные микробы и яйца паразитов могут остаться на кожуре. Самый простой способ обработки плодов — это мытьё. Вода помогает удалить с них частички почвы, в которых присутствуют яйца глистов и бактерии. Удобнее всего мыть фрукты и овощи в дуршлаге или специальной сетке.

Импортные яблоки и другие плоды для увеличения срока хранения покрывают парафином. Последний образует тонкую плёнку на кожуре. Вообще-то она безвредна, но на ней, как и на кожуре, могут присутствовать неприятные «сюрпризы». Поэтому парафин следует снимать щёточкой под струёй тёплой проточной воды. Можно использовать специальные моющие средства для фруктов. А лучше всего счищать кожуру с плодов — тогда вы будете уверены в безопасности вашей пищи.

Вымытые фрукты и овощи надо как можно быстрее съесть! Во время мытья кожура нежных плодов повреждается — соответственно, уменьшается срок их хранения.

Белокочанную капусту перед обработкой разберите на листья, удалите верхние (увядшие и неаппетитные). Остальные вымойте прохладной проточной водой, слегка обсушите и затем используйте для приготовления вкусных и полезных блюд.

Столовую зелень (укроп, петрушку, лук, шпинат, ревень, укроп и т.п.) переберите, удалите повреждённые, пожелтевшие и подгнившие листья, срежьте корешки (если они есть). В отличие от овощей, промыть зелень в сите очень трудно — частички земли и песка могут остаться в складках листьев. Налейте холодную воду в тазик или большую миску, прополощите зелень, поменяйте воду и повторите гигиенические процедуры несколько раз. Только таким образом можно избавиться от яиц паразитов и болезнетворных бактерий.

Цветную капусту перед мытьём следует разобрать на соцветия (таким же образом необходимо поступить с брокколи). Удалите потемневшие и «подозрительные» соцветия, остальные вымойте в дуршлаге проточной водой.

Овощи, растущие непосредственно в земле (репу, морковь, картошку, свёклу, редис и т.п.) сначала необходимо очистить от земли, предварительно замочив в тёплой или прохладной воде. Затем помойте корнеплоды щёткой, чтобы удалить оставшиеся частички почвы и песка. Ополосните овощи холодной проточной водой, затем приступайте к очистке и кулинарной обработке.

Помидоры и огурцы обычно моют руками под струёй прохладной воды. Не торопитесь — пусть вода смоет все загрязнения. Перед нарезкой овощей в салаты внимательно осмотрите каждый плод.

Кукурузу замачивают в холодной воде на несколько минут, затем промывают под струёй. Баклажаны, тыкву, кабачки, стручковый перец и патиссоны можно помыть проточной водой, тщательно протирая руками или специальной салфеткой.

Большинство фруктов нежнее, чем овощи, поэтому мыть их следует аккуратно. Цитрусовые (лимоны, апельсины, мандарины, грейпфруты, помело, свити) сначала ополосните прохладной водой, затем ошпарьте кипятком. Арбузы и дыни мойте щёткой в ванне или глубокой раковине, можно использовать для этого специальные моющие средства. Ананасы моют под сильной струёй воды.

С ягодами сложнее. Они очень нежные, с тонкой кожицей и сочной мякотью, поэтому механическое воздействие может повредить вкусные плоды. Перед водными процедурами переберите ягоды, удалите поврежденные, подгнившие, недозревшие и деформированные экземпляры. В загнивших участках мякоти бактерии размножаются очень быстро!

Клюкву, землянику или чернику положите в миску, залейте холодной водой, слегка перемешайте пальцами, слейте жидкость и повторите процедуру 2 — 3 раза. Малину или ежевику замочите в холодной воде на 2 — 3 минут, сначала положив её в дуршлаг, затем опустив в глубокую миску с водой. Поменяйте воду 2 — 3 раза. Эту ягоду можно помыть проточной водой, отрегулировав её напор с помощью специальной насадки на кран («ситечка»). Более прочные плоды — вишню, смородину, крыжовник, черешню, сливу, абрикос — помойте в дуршлаге, поливая водой минут 10. Садовую клубнику помойте в дуршлаге, погружая его в ёмкость с холодной водой. Не забудьте несколько раз поменять воду! Кстати, «хвостики» лучше удалять после мытья, иначе ягоды напитаются водой и станут невкусными. Виноград можно помыть проточной водой в дуршлаге или в руках.

На поверхности овощей и фруктов могут присутствовать не только болезнетворные бактерии и яйца кишечных паразитов, но и разнообразные химические вещества. Для того, чтобы вырастить красивые аппетитные плоды, садоводы используют препараты, уничтожающие паразитов и предотвращающие заболевания растений. К сожалению, большинство подобных средств опасны не только для садовых вредителей, но и для нас. При попадании в организм ядохимикаты могут стать причиной тяжёлого отравления. Предотвратить подобные осложнения нетрудно — надо всего лишь тщательно мыть купленные на базаре или в магазине плоды.

(Фото: l i g h t p o e t, niderlander, wacpan, Don Bendickson, shutterstock.com)

Поесть песка или землю, попробовать воду из речки, сорвать с себя кепку в +30 С, а ещё… Врач-педиатр Мария Чахнашвили рассказывает, какие из летних детских развлечений действительно могут быть опасны, а о каких не стоит даже переживать.

Можно ли есть немытые овощи с грядки, песок и грязь

Наши бабушки призывали есть огурцы прямо с грядки, а ягоды с куста. Наши родители, наоборот, заставляли мыть руки с мылом сто раз на дню и гладили каждую пелёнку — чтобы убить бактерии. Сейчас мы сами носим с собой влажные антибактериальные салфетки и гели, чтобы в любой моментт защитить детей (и себя) от всех возможных микробов.

Хотя всё больше исследований говорят о том, что гиперопека во всём, в том числе в гигиене, скорее вредит ребёнку. Джек Гилберт, исследователь из универстета Чикаго, который изучает экосистемы микробов, говорит, что большая часть убеждений о чистоте — мифы. В своей книге «Грязь — это хорошо. Польза микробов для развития иммунитета вашего ребёнка» учёный рассказывает, что чрезмерная чистота приводит к развитию аллергии, астмы, экземы и другим заболеваниям, связанным с иммунной системой.

Есть исследования, которые показывают, как контакты детей с окружающей средой и животными влияют на развитие аллергии. В их основе лежит «гигиеническая гипотеза», которая объясняет, почему у детей стала чаще развиваться аллергия. Всё из-за снижения микробной антигенной нагрузки на организм. Так что можно сказать, что наши бабушки были правы. Играть в песке, возиться в земле, перебирать камушки и шишки ребёнку не только можно, но и нужно. А тщательно заботиться о гигиене стоит (и важно) во время пика болезней, в общественных местах, после туалета и так далее.

Что касается плодов с грядок и кустов. Если вы уверены, что ягоды, овощи и фрукты не подвергались химической обработке — ничего страшного. Но риск всё же есть: можно получить пищевую токсикоинфекцию, например, из-за помёта больных птиц или животных, который может попасть на ягоды или овощи на грядке. Поэтому перед тем, как есть, фрукты и овощи лучше помыть.

Если ребёнок наглотался воды или подхватил ротавирус

Главная опасность летнего купания — переохлаждение. Причём в море можно переохладиться быстрее: солёная вода быстрее забирает тепло. Поэтому заходить в воду нужно постепенно, плавать и плескаться — не долго, а на суше — сразу вытереть ребёнка полотенцем и переодеть.

Можно ли отравиться, наглотавшись морской воды? Да, вполне. Если ребёнок заглотил много солёной воды, могут появиться тошнота, рвота, слабость. При этом ни диареи, ни поноса не будет. Лучшее, что можно сделать в этой ситуации — поить ребёнка водой и дать ему отлежаться. Как правило, через один-два дня состояние стабилизируется.

Ротавирус. Заразиться просто: он передаётся и воздушно-капельным путём, и бытовым — через предметы и руки. При этом вирус очень стойкий, выживает на песке, на игрушках и в воде до 30 дней. Среди симптомов: рвота, понос, температура. В группе риска дети до пяти лет из-за быстрого обезвоживания. Малыши часто отказываются пить, не восстанавливают потерянную жидкость, поэтому при первых же симптомах нужно обратиться к доктору.

Лучшая защита от ротавируса — вакцинация. Она снижает заболеваемость инфекцией на 90%. ВОЗ рекомендует вводить первую дозу вакцины RV5 — «РотаТек» (в России используется именно она) как можно раньше — обычно её вводят с 6 до 12 недель. Затем её нужно ввести ещё два раза (всего — трижды) с интервалом не меньше четырёх недель между дозами.

Чем солнечный удар отличается от теплового и как обезопасить ребёнка

Солнечный удар — состояние, которое возникает из-за долгого воздействия солнечных лучей на поверхность головы. Его характеризуют как расстройство работы головного мозга. Тепловой удар возникает из-за продолжительного перегревания, не обязательно непосредственно на солнце. Причём дети перегреваются быстрее взрослых.

Первые признаки появляются спустя шесть-восемь часов после пребывания на открытом солнце (иногда раньше).

Симптомы солнечного удара:

• Слабость, плохое самочувствие, раздражительность, плаксивость.
• Потеря аппетита, тошнота, рвота.
• Сильная головная боль, потемнение в глазах, учащённое сердцебиение, одышка.
• Покраснение лица, высокая температура до 40 градусов.
• В тяжёлых случаях — нарушения сердечного ритма, галлюцинации, бледность кожи, холодный пот, потеря сознания.

Симптомы теплового удара:

• Покрасневшая, горячая, сухая кожа, пересохшие губы.
• Позже кожные покровы могут стать слишком бледными.
• Холодные конечности, холодный пот и судороги.
• Повышение температуры.
• Плаксивость, повышенная возбудимость, раздражительность.
• Головокружение, головная боль, слабость и сонливость.
• Тошнота, рвота, частые позывы к дефекации.
• Обезвоживание. Его признаки — тёмно-желтая и даже коричневатая моча, отсутствие мочеиспускания 12 и более часов.

Что делать. Ребёнка немедленно нужно переместить в прохладное место, раздеть, самым маленьким снять памперс. Напоить водой, при этом давать пить понемногу и часто — большое количество воды может спровоцировать рвоту. Можно обтереть тело прохладной водой или поместить ребёнка в тёплую ванну. Следить за состоянием ребёнка — признаки солнечного и теплового ударов могут проявиться только через несколько часов. Необходимо контролировать температуру тела. При этом жаропонижающие средства будут неэффективны. Так что, если температура высокая (выше 38) — лучше вызвать доктора.

В некоторых случаях лучше сразу вызвать «скорую». Например, если температура выше 38, сильный озноб, судороги и одышка. Если у ребёнка частый пульс: до 1 года — больше 132, с 1 до 2 лет — больше 124, от 2 до 4 лет — больше 115, от 4 до 6 лет — больше 106, от 6 лет — больше 98. И, наконец, если ребёнок не мочился больше 12 часов и побледнел.

Как защититься. Обязательно носить головной убор и избегать синтетических тканей: детская одежда должна быть из натуральных материалов (хлопок, лён, вискоза и тому подобное). Не кутать малышей — в жару достаточно одного слоя лёгкой хорошо проветриваемой одежды. Помните про правила часов для загара: ходить на пляж утром — до 12.00 и вечером — после 16.00-17.00. Следите, чтобы ребёнок пил достаточно воды. В жару дети потеют и активно теряют влагу, её обязательно нужно восполнять, иначе не избежать обезвоживания. Старайтесь не находиться в душном помещении и обязательно проветривайте его. Если в комнате слишком жарко, охлаждайте воздух кондиционером. Комфортная температура в помещении для ребёнка — 19-22 С.

Какие растения ядовиты и что делать, если ребёнок его съел

Опасность цветов и трав, растущих в непосредственной близости от дома, часто недооценивают. Вот самые распространённые и опасные растения.

Борщевик Сосновского — содержит вещества (фуранокумарины), усиливающие чувствительность кожи к ультрафиолетовым лучам. Другими словами, сок растения, попавший на кожу в солнечную погоду, приведёт к настоящему ожогу 1-й или 2-й степени со множественными волдырями. Попав в глаза, сок растения может привести к слепоте. Если ребёнок съест часть растения, то заработает себе отравление — боль в животе, тошнота, рвота, слабость.

Вороний глаз содержит глюкозоиды — химические вещества, оказывающие наркотическое действие. Поражают нервную, сердечно-сосудистую, пищеварительную системы. Ядовито всё растение, но дети чаще всего пробуют ягоды — они похожи на чернику. Признаки отравления: возбуждение, учащённое сердцебиение, аритмия и даже остановка сердца, судороги, головокружение, головная боль, боль в желудке, тошнота, рвота, диарея.

Лютик едкий — особенно опасны его листья, хотя ядовито всё растение. Содержит протоанемонин — вещество, раздражающее кожу и слизистые оболочки. При контакте с ним появляются ожоги, отёк слизистых. Если ребёнок съест часть растения, появятся все признаки отправления с повышением температуры. При употреблении большого количества ядовитого растения возможна спутанность сознания.

Кроме того, опасны болиголов крапчатый (пятнистый), волчье лыко, белладонна, ясенец, вёх ядовитый, белена чёрная, аконит (борец). Поэтому отправляясь на отдых с ребёнком, обязательно изучите ядовитые растения в вашем регионе и научите ребёнка избегать их.

Что делать, если ребёнок съел ядовитое растение. Лучше всего — как можно скорее привести ребёнка в больницу, причём захватить с собой растение, которым он предположительно отравился. Во-первых, последствия отравления у каждого растения свои. В их составе могут быть разные яды и для многих из них существуют противоядия, ввести которые можно только в больнице. А во-вторых, состояние ребёнка при воздействии токсичных веществ может быстро ухудшаться. В качестве первой помощи стоит дать ребёнку сорбенты — энтеросгель, смекту, полисорб и так далее. Плюс поить водой.

Чем могут быть опасны насекомые (не только клещи)

Полностью избежать летом укусов насекомых вряд ли удастся. Конечно, существуют детские репелленты и всевозможные отпугивающие устройства вроде фумигатора или специальных спиралей. Но действуют, они, к сожалению, не на всех насекомых и не дают 100% защиту.

В целом дети переносят большинство укусов довольно легко — с зудом и покраснениями хорошо справляются специальные мази и лосьоны. Но иногда укусы могут выдать острую аллергическую реакцию, и к этому стоит подготовиться. В этом смысле опаснее всего перепончатокрылые насекомые — пчёлы, осы, шершни, муравьи.

Комары, слепни и мошки тоже могут спровоцировать аллергию. Проявления могут быть разными: зуд, покраснение, отёк, слабость, тахикардия, отёк Квинке, анафилактический шок. Если реакция несильная (слабый отёк, дыхание и пульс не нарушены), можно обойтись своими силами и дать ребёнку антигистаминный препарат.

Клещи. Эти членистоногие могут быть разносчиками опасных болезней — боррелиоза (болезни Лайма) и клещевого вирусного энцефалита. Если ребёнка укусил клещ, лучше всего как можно быстрее обратиться в травмпункт. Если такой возможности нет, удалите клеща самостоятельно, а затем отправьтеего в лабораторию, чтобы выяснить, заражён он или нет. Терапию нужно начинать как можно раньше, чтобы избежать последствий. А ещё лучше — заранее сделать прививку.

Фото: Shutterstock (Elizaveta Galitckaia, Bezus Iryna, altanaka, AlohaHawaii, amophoto_au, Stockr, mcajan, Peter Turner Photography, Kalcutta)