Можно ли есть недозревшие бананы

Зрелые бананы против зеленых: какой вариант принесет больше пользы здоровью

Картинка из Яндекс.Поиска

Банан — один из самых универсальных продуктов питания. Хочешь кушать? Съешь банан. Болит живот? Успокой его бананом. Встал не с той ноги? Батончик из рекламы не спасет, а вот банану под силу вернуть тебе хорошее настроение. К тому же, бананы в течение всего года остаются достаточно недорогими, а поэтому позволить себе его может даже бедный студент.

Но какой банан выбрать: зеленый или желтый? Незрелый или зрелый? Оказывается, что оба варианта полезны для здоровья. Однако помимо вкусовых качеств и текстуры, зеленые и желтые бананы имеют очень много различий, о которых мы и собираемся сейчас тебе поведать.

Желтые спелые бананы

Картинка из Яндекс.Поиска

Поскольку бананы не растут в нашей стране, на прилавки магазинов и рынки попадают преимущественно желтые бананы. Они полезны и доступны, а поэтому их с удовольствием ест большая часть планеты. Ведь кто откажется от сладкого и нежного фрукта?

Зрелые бананы имеют много преимуществ:

• правильно созревший банан, который стал желтым, очень легко и быстро усваивается, поскольку во время созревания устойчивый крахмал в этом фрукте успевает преобразоваться в сахар;
• желтые бананы обладают высоким гликемическим индексом, благодаря которому улучшается пищеварительный процесс;
• в спелых бананах много антиоксидантов, которые помогают нейтрализовать опасные вещества и вывести их из организма, тем самым предотвращая опасные болезни, включая рак.

Однако употребляя спелые бананы, следует помнить о ряде недостатков:

• некоторые исследования доказывают, что чем сильнее успел созреть банан, тем больше питательных микроэлементов он потерял;

• желтые зрелые бананы содержат в себе очень много сахара, а поэтому их частое употребление может отразиться на весе;
• высокое содержание сахара заставляет исключать их из рациона пациентов, которые страдают от диабета второго типа.

Зеленые незрелые бананы

Картинка из Яндекс.Поиска

Возможно ты сейчас подумал: о боже, как можно есть эти отвратительные зеленые бананы, которые вызывают онемение полости рта? Большинство людей думает также, как и ты, а поэтому мало кто употребляет их в сыром виде без приготовления. Но вот как раз таки приготовленные бананы могут очень сильно удивить твои вкусовые рецепторы. К тому же, они принесут твоему организму много пользы:

• в зеленых бананах содержится тот самый устойчивый крахмал, который не успевает преобразоваться в сахар;
• после предыдущего пункта не трудно догадаться, что в незрелых бананах содержится минимум сахара, а поэтому они идеальны для поклонников диет или тех людей, которым сахар нельзя;
• и да, зеленые бананы можно есть людям, которые страдают от диабета;
• в незрелых бананах содержатся пробиотические бактерии, которые положительно влияют на состояние и работу кишечника;
• благодаря регулярному употреблению зеленых бананов пищеварительный тракт начинает лучше усваивать питательные вещества из еды.

Недостатком зеленых незрелых бананов является то, что они содержат в себе мало антиоксидантов. Дело в том, что они начинают накапливаться в бананах по мере созревания.

Также незрелыми бананами не следует увлекаться. Высокий уровень крахмала может спровоцировать сбои в работе желудочно-кишечного тракта, например, вздутие.

В конечном итоге выбирая между зрелыми и незрелыми бананами, следует исходить из собственных вкусовых предпочтений и особенностей организма. Если не любишь зеленые бананы, а кушать спелые не можешь по состоянию здоровья, или поищи в интернете интересные блюда из незрелых банан, или вовсе откажись от них.

ToNews.org

Источник

Зеленые бананы: польза и вред, свойства, калорийность

Любители спелых фруктов удивляются: как можно променять сладчайшую мякоть желтого банана на безвкусную, но полезную сущность зеленого? Оказывается, можно, а иногда — это единственный выход для организма, не способного принимать пищу с высоким гликемическим индексом.

Можно ли употреблять в пищу зеленые бананы?

Можно ли есть зеленые бананы? Ведь с детства в голове многих прочно сидит причинно-следственная связь: «если съешь зеленую вишню, абрикос или клубнику — будет болеть живот». К местным фруктам это правило вполне справедливо, но тропического гостя, к счастью, совершенно не касается. Ведь неспелый банан — продукт не только съедобный, но и удивительно полезный.

Поскольку его мякоть поначалу кажется непривычной для организма, не стоит превращать первое знакомство с зеленым плодом в издевательство над желудком. Важно все делать постепенно: сначала попробовать маленький кусочек сырого банана, потом отведать кусочек вареного банана, сравнить ощущения и, наконец, переходить к приготовлению блюд из зеленого банана.

Бананы зеленые или желтые: какие лучше?

Зеленые плоды:

• безопасные для больных диабетом;
• более сытные;
• используются в диетах для снижения веса;
• улучшают здоровье пищеварительной системы.

Спелые плоды:

• имеют приятный вкус и текстуру;
• богаты антиоксидантами;
• быстрее усваиваются;
• повышают иммунитет.

Свойства банана (зеленого)

Зеленые плоды не могут похвастаться приятным сладким вкусом. Наоборот, для них характерна горьковатая терпкость. По текстуре они твердые и немного похожи на воск, с четко выраженной крахмалистостью. Чтобы очистить такой банан, придется потрудиться.

Польза зеленых бананов

Можно ли есть зеленые бананы? Вам уже известен ответ на этот вопрос. Конечно, можно и нужно употреблять в пищу зеленые бананы. Польза их следующая:

• Подходят для больных сахарным диабетом. По мере дозревания плода резистентный крахмал в его составе медленно превращается в сахар. Организм вынужден переработать углеводы, чтобы получить глюкозу, что не приводит к повышению уровня сахара. Крахмал также повышает чувствительность организма к инсулину.
• Благодаря устойчивым углеводам быстро дают чувство насыщения и уменьшают аппетит. Это происходит за счет большого количества клетчатки, которая медленно перерабатывается, позволяя желудку надолго забыть о чувстве голода.
• Улучшают здоровье пищеварительной системы, чему способствует пектин (его в зеленых банан предостаточно).
• Влияют на высвобождение гормона глюкагона: без него не обходится процесс быстрого сжигания жира.
• Оказывают эффект пребиотиков. Питательные вещества зеленых бананов не разрушаются в кишечнике, а взаимодействуют с микрофлорой, улучшая ее состояние. Также они повышают выработку жирных кислот короткой цепи, которые помогают справиться с разными проблемами пищеварительных органов (например, язвенным колитом, синдромом раздраженного кишечника).
• Калий в зеленых плодах нормализует давление, улучшая здоровье почек. Он важен для работы мышц, нервов, снижает уровень холестерина и ускоряет метаболизм.

Вред зеленых бананов

Полезные свойства банана мы рассмотрели. Но может ли он причинить вред организму? По отзывам, иногда неспелые плоды вызывают внутренний дискомфорт после приема пищи. Он сопровождается вздутием живота и запором. Людям с аллергией на латекс, следует быть острожным с употреблением зеленых бананов, чтобы не провоцировать фруктово-латексный синдром. В неспелых фруктах обнаружено меньше антиоксидантов, чем в желтых бананах.

Калорийность зеленых бананов

Один зеленый банан среднего размера (118 грамм) содержит:

1. Клетчатка — 3,1 грамма.
2. Калий — 12 % от РСД (рекомендуемой суточной дозы).
3. Витамин В6 — 20 % от РСД.
4. Витамин С — 17 % от РСД.
5. Магний — 8 % от РСД.
6. Медь — 5 % от РСД.
7. Марганец — 15 % от РСД.

Это примерно 105 калорий, из которых 90 % приходится на углеводы.

Блюда из бананов (зеленых)

Зеленые бананы — главный продукт у карибских жителей (особенно на Ямайке), в Индии и некоторых частях Африки. Здесь их расценивают скорее как овощ, нежели как фрукт, и готовят чаще, чем картошку в Америке. Блюда из зеленых бананов готовить совсем не сложно. Рассмотрим самые простые рецепты.

Простой и полезный рецепт. Вареные бананы (зеленые)

Шаг 1

Наполнить большую кастрюлю на 2/3 водой. Посолить. Довести на умеренно-высоком огне до кипения.

Шаг 2

Поместить целые зеленые бананы с кожурой в кипяток. Дать им повариться 20 мин до мягкости, чтобы можно было легко наколоть вилкой.

Шаг 3

Вынуть бананы из кипящей воды. Фруктовым ножом сделать продольные разрезы в кожуре. Очистить банан. Подавать к рыбе и блюдам из свинины.

Шаг 4

Варка зеленых бананов без кожуры считается альтернативой, поскольку до термообработки их гораздо труднее очистить, чем после. Для очистки сырого банана следует отрезать оба конца, сделать несколько разрезов вдоль каждого плода и по частям снять кожуру. Варить по той же схеме.

Классический рецепт

Кебаб из зеленых бананов

Для того чтобы приготовить это, на первый взгляд, необычное блюдо, необходимо действовать по следующему алгоритму:

1. Надрезать края бананов. Варить плоды 5-7 мин.
2. Охладить в воде, очистить и тщательно размять.
3. Масло, соль и банановую кашицу сложить в сковороду.
4. Когда смесь немного порозовеет, перемешать ее со специями и немного припустить на огне. Охладить.
5. Смешать сыр, инжир, кинзу, чили, гранат, сок лимона и соль.
6. Добавить муку двух видов к охлажденной банановой смеси и перемешать. Влить сок лимона с цедрой.
7. Банановую смесь сформировать в виде кебабов, заполнить начинкой и защипнуть края.
8. Жарить в горячем масле до золотистой корочки.

Экстравагантный рецепт

Зеленые бананы по-самоански

Готовить это блюдо совсем не сложно, а результат порадует вас и ваших родных.

Вам понадобятся следующие ингредиенты:

• 6 незрелых бананов, очищенных.
• 1 чашка кокосового молока (350 г).
• ½ средней луковицы, кубиками.
• ¼ ч. л. мелкой морской соли.

Технология приготовления бананов по-самоански

Наполнить большую емкость водой на две третьих, вскипятить. Закинуть бананы и варить до мягкости, когда можно будет проткнуть фрукт ножом (примерно 5 мин). Поместить их на дуршлаг и дать лишней жидкости стечь. Очистить.

Смешать кокосовое молоко, лук и соль в одной кастрюле и поставить на огонь. Когда закипит, убавить огонь до минимума и положить бананы. Готовить без крышки, пока кокосовое молоко не загустеет, а бананы начнут распадаться на большие куски (около 10 мин). Подавать теплым.

Зеленый банан придется по душе людям, заинтересованным в сбалансированном питании, что с удовольствием вводят в свой рацион новые продукты, не всегда привычные для организма.

Теперь, располагая информацией о его пищевой ценности, можно не крутить носом возле прилавка с фруктами, если вместо спелых экземпляров на витрине красуются зеленые плоды. Это подходящее время на личном опыте проверить все преимущества и недостатки недозрелого тропического гостя, что завоевывает популярность у шеф-поваров вегетарианской кухни.

Источник

Зеленые бананы польза и вред

Зеленые бананы польза и вред

В основном люди настроены выбирать только спелые фрукты и овощи. В этом есть логика: как можно есть недозрелые помидоры, яблоки или картофель? Это не только не вкусно, но и бесполезно.

Но этого нельзя сказать о бананах. В теплых странах их срывают еще зелеными, чтобы они не испортились при длительной транспортировке. Дозревают они уже на полках магазинов.

Но бывает и так, что в коробке обнаруживаются полностью зеленые плоды. Стоит ли их покупать или лучше поискать более желтые и сладкие? Это зависит от того, как их использовать. Можно есть зеленые бананы, но после термической обработки, потому что они по вкусу напоминают незрелый картофель.

Некоторым категориям людей, например, диабетикам, более полезны незрелые бананы. В спелых фруктах слишком много крахмала и сахара, что может резко повысить уровень сахара в крови. Хотя в зеленом продукте есть те же сахар и крахмал, но они не так быстро усваиваются и содержание сахара увеличивается на порядок меньше.

Зеленые бананы польза и вред

Спелые и зеленые бананы содержат практически одинаковый набор витаминов, минералов и полезных веществ, а их калорийность примерно в 2 раза ниже. Конечно, не из всех разновидностей, есть исключения. Зеленые бананы содержат 72% воды и всего 1,5% клетчатки. Важно, чтобы крахмал, который они содержат, был не перевариваемым, чтобы он лучше действовал на кишечник и дольше создавал ощущение сытости.

Из-за пониженной калорийности их можно есть для похудения. Установлено, что зеленые фрукты помогают вырабатывать глюкагон — гормон, влияющий на растворение жиров.

Конечно, зеленые бананы могут быть не такими вкусными, но с точки зрения пользы для здоровья они во многих отношениях превосходят желтые.

Наличие в продукте пектина улучшает работу органов пищеварения. Зеленые бананы действуют как пребиотики, нормализующие полезную микрофлору в кишечнике.

В них много калия (около 400 мг). Этот элемент улучшает состояние сердца и сосудов, нормализует артериальное давление. Суточная норма калия для взрослых составляет 4700 мг калия, поэтому 1 зеленый банан можно есть каждый день.

Преимущество язвы и гастрита заключается в крахмале, который защищает слизистую оболочку желудка и кишечника, но его нельзя жарить, чтобы не превратить во вредный продукт.

Зеленые бананы польза и вред

Во время интенсивных физических нагрузок важно поддерживать нормальный водно-солевой баланс. Это подтверждается содержащимися в продукте калием, кальцием и фосфором. Магний из зеленых бананов предотвращает мышечные спазмы и судороги.

Витамины группы B улучшают работу мозга, повышают концентрацию внимания и снимают усталость, снимают стресс, депрессию, беспокойство и раздражительность, а триптофан способствует синтезу серотонина.

Бананы не содержат много кальция, но эти фрукты, как правило, накапливают кальций в организме, что делает кости и зубы более прочными.

Зеленые бананы хорошо действуют на кожу как внутри, так и снаружи в виде масок и аппликаций.

Зеленые бананы польза и вред

Незрелые плоды банановой пальмы полезны, но их нельзя есть натощак. У них также есть противопоказания (варикозное расширение вен, инфаркт миокарда в анамнезе, детский возраст, индивидуальная непереносимость, беременность, период лактации), которые также следует читывать. Кроме того, незрелые бананы несовместимы с рядом продуктов, в том числе с молоком.

Зеленые бананы съедобны после обработки. Их можно жарить, тушить со злаками, варить с лимоном и даже запекать пироги.

Главное — не переедать этими экзотическими фруктами.

Источник

Заменитель сладостей. Какие бананы полезнее: зелёные или жёлтые перезрелые?

Почему стоит есть бананы каждый день и как правильно их употреблять, рассказывает врач-диетолог ФИЦ питания, биотехнологии и безопасности пищи, кандидат медицинских наук Елена Ливанцова.

— Калорийность среднего банана — около 100 ккал, и это всего 5% от рекомендуемой средней энергетической ценности суточного рациона.

Что можно получить, съев один банан?

3 г клетчатки (пищевых волокон). И это практически 10% от суточной потребности. Пищевые волокна положительно влияют на работу желудочно-кишечного тракта, продлевая насыщение.

480 мг (10-12% от суточной потребности) калия. Этот микроэлемент регулирует водный баланс в организме, положительно влияет на работу почек, на сердечно-сосудистую систему, помогая нормализовать артериальное давление, частоту сердечных сокращений.

36 мг (8% от суточной потребности) магния. Вместе с калием магний оказывает благотворное влияние на сердечную мышцу, а также на скелетную мускулатуру. Именно поэтому людям, которые занимаются спортом или фитнесом, рекомендуют использовать в качестве перекуса бананы. Этот фрукт не только позволяет восполнить энергию, так как быстро повышает уровень глюкозы в крови, но и помогает проводить профилактику мышечных судорог, потому что способствует расслаблению скелетной мускулатуры.

0,6 мг (почти 30% суточной нормы) витамина В9 (фолиевой кислоты). Это вещество положительно влияет на кроветворную систему, центральную нервную систему, сердечную мышцу.

Катехины (фенольные соединения). Международные исследования (в Японии, Австралии, США) доказали противовоспалительную, антиоксидантную и даже противоопухолевую активность этих веществ.

Тирозин. Это аминокислота, которая превращается в организме в серотонин: гормон радости. То есть, по сути, бананы — источник хорошего настроения, что особенно актуально в зимнее время.

Какие бананы лучше выбирать: зелёные или перезрелые с коричневыми точками?

Тем, кто имеет избыточную массу тела, предрасположенность к сахарному диабету или набору веса, стоит предпочесть зелёные или жёлто-зелёные, слегка недозрелые бананы. Зеленоватые бананы имеют более низкий гликемический индекс, чем зрелые и перезрелые, то есть меньше повышают уровень глюкозы в крови. Зелёные бананы содержат так называемый нерастворимый крахмал, который сейчас активно исследуются с точки зрения коррекции массы тела, контроля сахарного диабета и вообще нарушений углеводного обмена.

А вот с точки зрения содержания витаминов, микро- и макроэлементов выигрывают более зрелые бананы. Более того, именно в перезрелых бананах с тёмными пятнами становится больше тех самых катехинов: антиоксидантов, обладающих противоопухолевой активностью. По мере зрелости изменяется и количество клетчатки. Более зрелые и сладкие плоды содержат больше клетчатки, но и больше сахара.

Сколько есть?

Рекомендуемое количество для здорового человека — 1-2 банана среднего размера в день. Ожидать отрицательных эффектов при потреблении такого количества не приходится.

Какие полезные десерты можно приготовить из бананов?

Банан — это очень удобный заменитель неполезных сладостей: простого сахара, варенья, джемов, шоколада. Их можно добавлять в тесто при приготовлении выпечки, блинчиков, сырников, запеканок, заменяя часть муки и сахар. Этот фрукт придаст нужную текстуру и сладкий вкус.

Банан может быть дополнением к фруктовым десертам: фруктовому салату или смузи. Его полезно добавить в творог вместо варенья или сахара.

В спортивной и фитнес-среде популярен такой рецепт. Бананы измельчить, добавить яйцо и выпекать на антипригарной сковороде блинчики. Получится натуральная полезная сладость вместо конфет и пирожных. Как вариант — приготовить печенье из бананов. Тесто готовится из бананов, яиц и овсяной крупы, добавляются сухофрукты и немного лимонного сока, чтобы не было слишком сладко. Тесто ложкой выкладывается на пергаментную бумагу, и печенье выпекается в духовке. Стоит только учитывать один нюанс. Бананы не стоит измельчать блендером до состояния однородного пюре, лучше просто размять вилкой. Дело в том, что чем более измельчён продукт, тем выше его гликемический индекс, то есть способность повышать сахар в крови, потому что разрушается структура пищевых волокон, пища быстрее усваивается и чувство насыщения быстрее проходит. По той же причине всегда полезнее съесть целый фрукт, чем выпить фруктовый сок.

Смотрите также:

• Вся соль в железе. Как питаться, чтобы повысить уровень гемоглобина →
• Диетологи назвали помидоры самыми полезными продуктами →
• В чём польза сала для организма? →

Источник