Можно ли есть мышиный горох

В народе бытуют оба этих названия: и «Вика», и «Мышиный горошек», притом практически на всей территории России, от Сахалина до Калининграда. Впрочем, хотя бы под одним из этих названием фигурирует на всех континентах, где его можно встретить. А это и вся Европа, и Средняя Азия, и японо-китайский регион, и Северная Америка. 
Примерно с начала июня до середины августа (именно в это время так долго цветёт мышиный горошек) над лугами, где он растёт, стоит ровный гул пчёл – эти трудолюбивые насекомые стараются по максимуму использовать каждый погожий день, чтобы собрать как можно больше нектара с отличного медоноса. 
Мёд, собранный пчёлами с цветков мышиного горошка, ценится любителями и самими пчеловодами. Если под вику высеивались десятки гектаров с целью «обслуживания» их пчёлами, пасечники всегда позиционируют этот мёд как собранных с полей, засеянных именно этой культурой. 

Ботаническое описание 

Многолетняя трава с не очень прочным стеблем. Устойчивость обеспечивается ветвистыми усиками-захватами на конце каждой ветви, с помощью которых растение цепляется за более прочные и стойкие травы.

Оси соцветий, а также листья и стебли голые или прижатоопушенные. Обычное явление для вики – метаморфизм, связанный с разными климатическими зонами произрастания. То есть один и тот же вид Vicia cracca L.

Цветок мышиный горошек

На Сахалине или в Поволжье может выглядеть совершенно по-разному – от цвета стебля, формы листьев и до высоты вырастания. Вернее – длины растения, ибо самостоятельно полутораметровый стебель вики стоять не может, ему нужна опора. 

В сложном листе группируются попарно и напротив друг друга более мелкие листочки в количестве от 8 до 15 пар, с размерами 1,5-3 см в длину и 0,2-0,6 в ширину. Цветки мотыльковые лиловые зигоморфные, до 1 см длиной, в пазушных кистях однобокой формы, кисти густые, на длинных цветоносах.

Двойной пятичленный околоцветник имеет следующее строение: 

• Верхний лепесток в виде флага, 
• Лодочка из двух нижних сросшихся, 
• Вёсла двух боковых. 

Формула цветка ↑Ч(5)Л1,2,2Т(5+4),1П1. 

В России самыми распространёнными формами вики являются 

1. Горошек мышиный заборный. Растёт действительно вдоль заборов, обвивая штакетник своими усами-захватами, иногда покрывая низ заборов сплошным ковром. Имеет фиолетовые или розовато-лиловые цветки с грязноватым оттенком. Имеет особенность, отличающую его от других видов: в прилистниках есть карманы-нектарники для привлечения муравьёв. А муравьи отпугивают от растения насекомых-вредителей. Бобы самые узкие из всех видов горошка, по созреванию чернеют.
2. Рядом с заборным горошком произрастает обычно и обыкновенный мышиный Vicia cracca L. У этой разновидности вики цвет собранных в кисти цветков чистый, фиолетовый или розовый. Семена содержат ядовитые алкалоиды, притом в больших количествах, чем у заборного. Но вкус семян настолько неприятен, что вряд ли кто-то отважится съесть их в большом количестве. А в силу ничтожной концентрации яда для отравления съесть этих семян надо очень много!
3. Горошек лесной, Vicia sylvatica L. Растёт действительно в лесах, только не в чаще, а на светлых опушках или по северной, наиболее ярко освещённой с юга, кромке полян. Характерен белыми 5-ти членными цветками с фиолетовыми прожилками у зева. Листочки имеет округлые или яйцевидной формы, расположенные парами по 6-10 штук. Самый длинный из всех мышиных горошков – длина его плетей достигает нескольких метров. 
4. Горошек посевной (Вика посевная) Vicia sativa L. Низкорослый, но ветвистый сорт, широко культивируемый для заготовки силоса, для чего горошек посевной высеивают совместно с овсом или ячменём (вико-зерновая смесь), или в качестве медоноса. При отсутствии агроухода быстро дичает, отчасти теряя товарный качества. В случае второго посева в конце августа-начале сентября используется как сидерат, для обогащения почв азотосодержащими веществами и как рыхлитель тяжёлых почв. Запаханный на зиму в землю, даёт полный комплект минеральных веществ для культур, которые будут высеяны на следующий год.
5. Горошек узколистный Vicia angustifolia L. Цветки с пурпурно-фиолетовым венчиком одиночные или растущие попарно. Попарно-линейчатое расположение листьев, парами по 4-8 штук. Верхушка общего лиственного черенка заканчивается. Как и у всех представителей этого вида бобовых, разветвлёнными усиками. Однолетнее растение с максимальной длиной стебля 80 см, обычно же 40-50 см. неприхотлив, может поселиться на карьерных выработках, где, кроме него, не будет расти никакая трава.
6. Горошек узколистный Vicia angustifolia L. Имеет характерно окрашенный венчик цветка: белые вёсла и флаг и тёмно-фиолетовые лодочки и вершина флага. Листья парные, противоположно сидящие на общем черенке, в количестве до 8 пар. Можно встретить на выработках, вдоль долин рек и на светлых опушках лесов с подзолистыми почвами. В России в основном встречается в её южной части. Предел распространения – север Воронежской области. 
7. Горошек кашубский Vicia cassubica L. Пурпурно-фиолетовый венчик с поникающими цветками размером кисти до 15 цветков и размером цветка до 1,5 см. стебель слабый, ползучий, с опорой на более жёсткие растения. Излюбленные почвы – песчаные, поэтому этот вид вики можно встретить наиболее часто в Средней Азии, на окраинах песчаных пустынь вдоль арыков. Хотя встречается и на юге европейской части России (предгорья Кавказа). Корневище длинное, ползучее.
8. Горошек волосистый, или Vicia hirsuta (L.) классифицируется также как S.F.Gray. ветвится от основания тонкими четырёхгранными стеблями, имеет тонкое длинное ползучее корневище. Длина стеблей редко достигает 1 метра, а основном короче. Растёт с опорой на другие прямостоящие растения. Цветы мелкие, размером до 5 мм, собраны в соцветия-кисти. Места распространения: Европа (кроме севера), западная Африка, Средиземноморье. В России распространён повсеместно корме Севера.

Химический состав 

Богат белком, как и все бобовые, у окультуренных форм растительного белка в тканях до 30%. Из макро- и микроэлементов – аскорбиновая кислота, токоферол, кальций, флавоноиды, провитамин А, фосфорно-органические соединения в легко усваиваемой форме.

В семенах содержится гликозид вицианин, который может быть опасным для человека. 

Классификация 

Вика, мышиный горошек, Vicia cracca, относится к семейству бобовых. Такие мелкие виды бобовых называют ещё мотыльковыми.

В роду есть около 150 метаморфичных видов, распространённых по всему Северному полушарию, хотя встречается и в Южном, на латиноамериканском континенте и вдоль побережья юго-запада Африки. 

В России в дикой форме растёт более 70 видов, а 10 видов окультурены в результате селекционной работы. 

Полезные свойства 

Может применяться как лекарство против многих видов болезней. Для этой цели используют как свежую траву, так и специальным образом высушенную. Молодая зелень в период до созревания бобов используется в кулинарии для приготовления витаминных салатов, как компонент овощного рагу и в качестве суповой заправки наряду со специями. 

В народной медицине у травников вику применяют 

• Как кровоостанавливающее и заживляющее;
• Противосудорожное и успокоительное (может использоваться в дополнение к фармацевтическим средствам при эпилепсиях и неврозах);
• Для снижения отёков при болезнях почек и при водянке;
• Как мочегонное;
• Как средство, ускоряющее созревание нарывов;
• Как размягчающее опухоли;
• Для снятия воспалений геморроидальных узлов;
• Антиоксидантная функция при работе в условиях риска отравления токсичными веществами;
• Флавоноиды в составе улучшают проницаемость стенок сосудов, предотвращают появление атеросклероза; 
• В качестве противовирусного средства применяют для лечения и снятия симптомов при гепатите С, вирусных форм пневмоний, гриппе;
• Компрессы помогают при артритах и бронхите. 

Применение Мышиного горошка 

В медицине 

В официальной медицине части растения или препараты из него не используют с интересной формулировкой: «Недостаточная изученность всего спектра полезных свойств». Но, скорее всего, дело в слабом действии извлекаемых из вики лекарственных веществ (которых уже открыто немало) — синтетические препараты дешевле и доступнее.

Тем не менее, исследования продолжаются, в том числе и такие , которые помогут найти способ удешевить производственные процессы, связанные с получением лекарственных препаратов из разных частей растения.

В других областях 

Иногда поля специально засевают этим бобовым растением, используя его в качестве медоноса. Одновременно можно убирать зелёную массу под силос для крупного рогатого скота. Впрочем, годится также для заготовки сена или травяной муки. 

Мышиный горошек – отличный сидерат, который можно использовать для улучшения почвы. Для этого достаточно осенью запахать выросшую зелёную массу в землю: она быстро, уже до следующей весны, превратится в перегной, а клубеньки на корнях, как это присуще всем бобовым, обогатят почву азотом. 

Мышиный горошек – отличный сидерат

Применение в народной медицине 

Летом в медицинских целях заготавливают траву вики и её корни. Зелёную массу (можно с цветками) расстилают ровным слоем в хорошо проветриваемом затенённом помещении и сушить до состояния рассыпания в руках.

Корни осторожно, старясь повреждать как можно меньше, выкапывают из земли, моют дочиста в проточной воде и тоже высушивают на сквозняках. 

Хранится лекарственное сырьё в бумажных закрытых пакетах. Срок хранения – 2 года. 

Лечение бронхита 

3 столовые ложки измельчённой перетиранием в ладонях сухой травы заливают двумя стаканами холодной воды, нагревают до кипения и кипятят в течение 5 минут. Потом настаивают до полного остывания отвара, но не менее 2-х часов. Процеживают и принимают по 60 мл перед едой.

В такой же пропорции и с таким же временем приготовления делают отвар при атеросклерозе и в случаях сильных менструальных кровотечений. 

Лечение вирусного гепатита С

20 г сухого мелкорубленного корня вики заливают стаканом кипятка, после чего варят при слабом нагреве до 10 минут. Затем требуется настоять отвар не менее трёх часов, после чего процеживают, отжимают и принимают по 50 мл трижды в день до еды. 

При асците, отёках

20 граммов сухой травы заливают стаканом холодной воды и, медленно нагревая, доводят до слабого кипения, поддерживая такой режим около 5 минут. Затем дают настояться 2 часа, отцеживают и пьют по 2 ст. ложки 3 раза в день. 

Гнойные раны, фурункулы, плохо заживающие порезы

Смесь сушёных листьев и стеблей залить в термосе полстаканом только что снятого с огня кипятка, выдержать 3-4 часа. При отсутствии термоса можно просто укутать ёмкость с настоем плотной шерстяной тканью. Постом ватно-марлевую салфетку обильно пропитать этим составом и приложить к поражённому месту на коже.

  Хорошие результаты даст поочерёдное использования таких примочек и компрессов из заваренных цветов гибискуса. 

Средство от кашля 

Сухую траву вики в количестве трёх ст. ложек заливают двумя стаканами кипятка. Не кипятя, оставляют под ватным одеялом или шерстяной тканью на 2 часа. Потом отжимают, фильтруют и пьют по полстакана три раза в день.

Хорошие результаты для отхаркивания мокроты даёт совмещение действия настоя из вики с компрессами из горчицы с добавлением пары капель раствора лимонной кислоты, усиливающей действие горчичного порошка. 

Геморрой, воспаление лимфоузлов, ревматические боли

1. Рецепт для наружного употребления: 

20 г сухого сырья (травы и листьев) заливают стаканом холодной воды, ставят на огонь и медленно доводят до грани кипения и держат в таком состоянии 15 минут. Такого режима нагрева можно добиться 

• На электроплите – выставлением ступенчатого переключателя на «единицу». 
• На газовой плите – установкой на конфорку металлического рассекателя пламени (используется для варки кофе в турках). 

Долить испарившуюся воду до первоначального объёма. 

1. Рецепт для употребления внутрь: стаканом холодной воды заливают не 20, а десять граммов травы. Все остальные манипуляции – согласно рецепту для наружного применения. Употребляют по 2 ст. ложки 3 раза в день. 

Варикозное расширение вен

Сборная настойка. Делается из 

• Горошек мышиный – 100 г;
• Трава подмаренника – 100 г; 
• Хвощ полевой – 30 г,;
• Трава репешка – 10 г. 

1 ст. ложку сбора залить двумя стаканами кипятка, настоять в течение 40-50 минут, отцедить, выжать траву и пить три раза в сутки по полстакана за 20 минут до еды. 

Можно ли есть мышиный горошек 

До формирования бобов зелёную массу можно косить на силос для крупного рогатого скота. А вот по мере созревания стручков с семенами использовать вику не рекомендуют: в семенах содержится незначительное количество вещества, по своему действию похожему на синильную кислоту HCN.

Для справки: сильнейший яд цианистый калий KCN представляет собой калиевую соль синильной кислоты.

Впрочем, таково доказанное действие на человека только семян. Птиц, в том числе и домашних, семенами из бобов мышиного горошка с успехом выкармливают. Также без вредя для себя его склёвывают голуби. 

Зелёная масса вики человеком может быть использована в пищу в молодом возрасте этого растения без ограничений (кроме случаев индивидуальной непереносимости входящих в состав растения компонентов).

Из мышиного горошка в пищу человека идут листья и верхушки нежных стеблей. Из них делают витаминные салаты, заправку для супов. Подсушенные листья и цветы применяют для заваривания фиточая. 

Противопоказания 

Препараты в виде БАДов, настойки и отвары не рекомендуются женщинам во время их беременности и в период кормления ребёнка материнским молоком. Нельзя пить ни отвары, ни настои из трав или корней, если у человека нарушен водно-солевой обмен. Не рекомендуют их также детям и подросткам. 

Нельзя также употреблять 

1. Людям с излишним весом; 
2. При диарее, а тем более – при дизентерии;
3. При обезвоживании ;
4. И при аллергии на компоненты травы и корней.

Противопоказан людям с излишним весом

При случайном употреблении в пищу (по незнанию) большого количества семян могут появиться следующие симптомы отравления: 

• рвота или тошнота; 
• частое сердцебиение; 
• диарея; 
• повышенная температура; 
• озноб; 
• онемение кончиков пальцев; 
• затруднённое дыхание. 

В этих случаях нужно немедленно принять меры для промывания желудка и вызвать «Неотложку». 

Сбор и хранение лекарственного сырья 

Заготовку мышиного горшка как лекарственного сырья делают в первую половину лета. До начала вызревания бобов. Сроки заготовки совпадают со сбором нектара с вики пчёлами. Заготавливать можно как стебли с листьями и «усами», так и цветки – по крайней мере, их при заготовке не обрывают ни до, ни после сушки. 

Срезают стебель в 10-15 см от корневища. Сам же корень выкапывают лопаткой осторожно, стараясь не повредить боковые корешки. Выкопанные корни нужно промыть дочиста в проточной воде, после этого сушить аналогично верхней надземной части растения. 

Хранить собранное лекарственное сырьё следует в тех же условиях, в которых осуществлялась сушка травы, то есть в проветриваемом помещении, без доступа солнечных лучей, в прохладе.

  Недопустимо ссыпать высушенные части вики в жестяные закрытые банки или полиэтиленовые пакеты: только бумажные или полотняные мешочки!