Можно ли есть морских ежей красного моря
Содержание статьи
Каких морских ежей можно есть
Морской еж занимает достойное место в традиционной кухне многих азиатских народов, а вот в России его, по-прежнему, считают даже не деликатесом, а экзотикой. Хотя, последнее время в специализированных магазинах редких морепродуктов эти обитатели морских глубин встречаются довольно часто, да и с точки зрения цены они не то чтобы доступны каждому, но уж не кусаются точно. Так что у многих возникает соблазн побаловать себя чем-то новеньким, тем более, что приготовление блюд из этого животного не такая уж сложная задача.
Однако, следует помнить, что морские ежи опасны не только своими колючками, о которые можно серьезно поранить руки. Существует еще довольно серьезная угроза отравления. Поэтому прежде, чем отправляться в магазин за экзотической покупкой, не мешает разобраться в том, каких морских ежей можно есть, а каких лучше оставить на полке магазина.
Морские ежи – большое и разнообразное семейство
Мало кто знает, что морской еж – это очень большое семейство, которое объединяет в себе несколько десятков разновидностей. Самым известным и наиболее распространенным видом является Echinarachnius parma или плоский щитообразный ёж. Но кроме него не менее часто встречаются зеленый, пурпурный, серый морские ежи, а так же интересный подвид – грифельный.
Большинство морских ежей безвредны для человека, но есть среди них и ядовитые разновидности, такие как Asthenosoma и Diadema. В их маленьком теле содержится сильнодействующий яд, который при нападении выбрасывается наружу через иголки. Попадая в кровь животного, это вещество способно вызвать длительный паралич и даже смерть. Недаром японские рыбаки – главные специалисты по добыче морских ежей, называют ядовитые их разновидности ежами-убийцами. И хотя для человека этот яд серьезной опасности не представляет, само собой, употреблять таких ежей в пищу не рекомендуется. Для того, чтобы вам было проще с выбором, мы публикуем фотографии ядовитых морских ежей:
Asthenosoma
Diadema
Как правильно выбрать морского ежа
Как же неискушенному в тонкостях покупателю, который впервые оказался перед полкой с колючей экзотикой, понять, каких морских ежей можно есть без опаски для собственного здоровья? На самом деле, правильно выбрать деликатес не так сложно. Существует ряд простых признаков, которые помогут отличить безвредные экземпляры от ядовитых.
Прежде всего, цвет. Съедобные морские ежи отличаются тем, что в их окрасе преобладают красные и зеленые тона. Реже встречаются особи с фиолетовым оттенком – они тоже пригодны к употреблению в пищу. Характерный признак ядовитых ежей Diadema – густой черный цвет и длинные иголки. С такими морепродуктами лучше не рисковать, так как последствия могут быть достаточно болезненными.
Еще одна примета, на которую следует обратить внимание – наличие на теле морского ежа водорослей. Как правило, их фрагменты в незначительных количествах скапливается на поверхности съедобных ежей. Правда, в этом случае следует иметь в виду, что отсутствие подводной растительности совсем не означает, что экземпляр, который привлек ваше внимание, ядовит. Вполне возможно, что это всего лишь результат тщательной предпродажной подготовки.
Правила приготовления
Чтобы знакомство с экзотическим морепродуктом прошло успешно, важно не только знать, каких морских ежей можно есть, но и то, как правильно это делать. Многих новичков буквально шокирует тот факт, что этих иглокожих употребляют в сыром виде. Единственная обработка, которой подвергают тело вскрытого морского ежа – тщательная промывка. Цель этой процедуры – удалить кишечник и прочие внутренности, которые не являются съедобными. В пищу употребляют только икру и половые железы, которые в здоровом и съедобном еже имеют характерный темно-коричневый окрас. Их просто вычерпывают из разрезанного пополам туловища как из чашки с помощью десертной ложки.
Итак, если вы решили впервые попробовать такой деликатес азиатской кухни, как морской еж, то за покупкой лучше отправиться в специализированный магазин, а не на стихийный рынок морепродуктов, где многие продавцы и сами плохо разбираются в особенностях данного беспозвоночного. Чтобы на вашем столе случайно не оказался ядовитый еж, выбирать нужно экземпляры с легким красным или зеленым оттенком и с небольшим количеством морской растительности на иголках. Не стоит так же доверять найденным в Интернете рецептам, которые рекомендуют варить, жарить или каким-то иным способом готовить морских ежей. Вся подготовка в данном случае сводится к правильной безопасной разделке ежа и тщательном, но бережном полоскании его внутренностей.
Источник
Опасные рыбы Красного моря: морской еж, змея, огненный коралл
Prostozoo продолжает рассказывать о ядовитых жителях подводного мира, с которыми можно встретиться на египетских курортах. На этот раз речь пойдет о морских змеях, ежах, моллюсках, кораллах, конической улитке и прочих опасных обитателях.
Морская змея
Источник: www.divefoto.ru
Встреча с морской змеей – редкое явление для пловца. Эти создания обычно избегают людей, а если нападают – то только в целях самозащиты. Набольший риск подвергнуться нападению змеи – в густой морской растительности, где ее можно вовремя не заметить.
Со змеями часто путают мурен или других морских угрей. Чтобы понять наверняка, кто перед вами, посмотрите на хвост существа: если он сплюснутый с боков и выглядит как ремень – то это морская змея.
У морской змеи сплюснутый хвост
Источник: dic.academic.ru
Морские змеи небольшие, длиной до 1 м. Плавают они на глубине до пяти метров, питаются – моллюсками, ракообразными и рыбой.
Морские змеи самые ядовитые в мире. Их яд по действию сходен с ядом кобр, но по силе превосходит его в 10 раз. Укус детеныша змеи такой же токсичный, как и взрослой особи. Симптомы отравления проявляются медленно: от укуса до первых спазмов челюстных мышц проходит несколько часов.
Первая медицинская помощь в случае укуса морской змеей – обездвиживание пострадавшего. После этого нужно срочно транспортировать укушенного к врачу, иначе грозит летальный исход.
Морской еж
Источник: samiedem.blogspot.com
Морские ежи обитают преимущественно в коралловых рифах, подводных скалах и между камней. Иголки этих существ настолько острые, что с легкостью прокалывают резиновые тапки и гидрокостюмы.
В Красном море можно встретить несколько видов морских ежей. У берега любят понежиться в теплой воде красные и серо-черные Toxopneustes pileolus. Их иглы совсем короткие, до 2 см в длину, но опасны не менее чем у их сородичей.
Чуть поглубже в море живут диадемовые морские ежи (Diadema). У этого подвида очень длинные иглы, до 30-40 см. Кроме этого, диадемовый еж различает свет и тень при помощи специальных органов, и при виде внезапно возникнувшего перед ним объекта моментально направляет на него свои шипы.
Иглы морских ежей очень хрупкие, при попадании в тело человека они ломаются, а обломки – вызывают воспаление. Яд ежа не смертельный. Кроме жгучей боли в месте укола, у пострадавшего начинается одышка, быстрое сердцебиение, может наступить проходящий паралич. Первая медицинская помощь обычно заключается в удалении иголок из раны, обработки ее дезинфицирующими средствами. Можно обработать ранку соком лимона – он растворяет обломки иглы. После этого нужно опустить пострадавшую конечность в очень горячую воду на 30 минут, а затем – обратиться к врачу.
Конус, или коническая улитка
Источник: animalreader.ru
Улитка-конус может достигать в длину 50 см и весить несколько килограммов. Однако крупные особи не такие опасные как маленькие – которые можно с легкостью поднять со дна. Каждый третий человек, который взял в руку раковину конуса, может умереть от ядовитого укуса этой улитки. Моллюск моментально вонзает в потревожившего один из шипов, заменяющих ему зубы, и расположенных в узком крае ракушки. Боль от укуса настолько сильна, что человек может потерять сознание. Помимо этого, у него немеют конечности, и может наступить паралич сердечно-сосудистой системы и органов дыхания. Смерть может наступить уже через несколько минут после укуса. Ежегодно регистрируется десятки смертей от укусов конусов. На Тихом океане каждый год из-за этого моллюска погибает до трех человек, в то время как из-за нападения акул – лишь один.
Не все конусы опасны. Из яда некоторых неопасных видов этих моллюсков изготавливают обезболивающее, к которому не возникает наркотической зависимости.
Морская звезда «терновый венец»
Источник: livejournal.com
Морские звезды обитают на дне, передвигаясь по нему при помощи многочисленных ножек. Эти создания бывают всех цветов радуги – от красного до фиолетового, и могут достигать одного метра в диаметре. Морская звезда – хищник и санитар моря, питается она планктоном, моллюсками и падалью. Некоторые виды умеют выворачивать наружу желудок, обволакивать им еду и переваривать ее таким образом.
В Красном море водятся сотни видов морских звезд, из них опасны лишь «терновые венцы». Шипы этого существа ядовиты, но не смертельно: если вы коснетесь их, то получите сильный отек. Боль при этом не очень сильная, однако ожог требует обязательного обращения к врачу.
Огненный коралл
Источник: livejournal.com
Огненные – не настоящие, а псевдокораллы. Они представляют собой ветвистые колонии полипов – беспозвоночных животных размером в 1-2 мм. Полипы стоят для себя домики-ячейки, в которых и живут всю жизнь. Вырастают огненные кораллы до пяти метров в высоту, а селятся колонии – недалеко от берега. Питается такой организм планктоном, на который охотится, выставив щупальца наружу и парализуя жертву ядом из миниатюрных гарпунчиков.
Кораллы любого вида могут причинять болезненные порезы, а «огненные кораллы» еще и ядовиты. Количество ожогов этим живым организмом составляет более полутора тысяч в год. Основная опасность при таком ранении – болевой шок, из-за которого человек может захлебнуться. Кроме этого, от соприкосновения с огненным кораллом возникают язвы, которые очень долго не заживают.
Первая медицинская помощь после соприкосновения с кораллом заключается в том, чтобы обработать рану лимонным соком или уксусом – это должно нейтрализовать яд. Затем нужно обратиться к врачу.
Огненная и краснобородая губки
Источник: www.webdive.ru
Губки состоят из известкового или кремневого скелета или роговых волокон, и цветного или бледного тела. Питаются эти существа планктоном, который приносит вода. Двигаться губки не умеют – лишь некоторые из них могут закрывать и открывать отверстия.
Большинство губок не опасны для человека, исключение составляют лишь огненная и краснобородая, на которых у людей обычно возникает аллергия. В большинстве случаев после касания губки достаточно помазаться увлажняющим кремом. Если же началась сильная аллергия – потребуется консультация врача.
Анемоны и медузы
Источник: ianimal.ru
Анемоны, или актинии могут достигать 70 см в диаметре. Они называются бочкообразными, потому что если их напугать, то сворачиваются в нечно, напоминающее по форме горшок или бочку. В верхней части этого организма расположен рот, окруженный гибкими щупальцами, усеянными тысячами крохотных жалящих скрученных нитей, выделяющих яд. При помощи таких щупальцев анемоны охотятся на рачков и рыбок. Ожег актинии не опасен для человека – достаточно обработать ранку уксусом или лимонным соком, и в случае сильной аллергии – обратиться к врачу.
Источник: ianimal.ru
Медузы встречаются в водах Египта очень редко. Ожоги этих созданий неприятны, но не смертельны. Как и в случае с анемонами, ранки, нанесенные медузами, опасны лишь сильной аллергической реакцией.
Источник: https://liliya-travel.ru/
Prostozoo рассказал вам лишь о некоторых опасных обитателях Красного моря. Большинство жителей подводного мира ядовиты. Поэтому отдыхая на пляжах Египта и других экзотических курортов, не прикасайтесь к тому, что вы увидите под водой. Это не только сбережет вам здоровье, но и сохранит яркую красоту подводной природы.
Источник
Морской еж
МОЯ КНИГА РЕЦЕПТОВ
Войти
добавить рецепт
Подбор рецептов
- Любая категория
- Заготовки
- Выпечка и десерты
- Основные блюда
- Завтраки
- Салаты
- Супы
- Паста и пицца
- Закуски
- Сэндвичи
- Ризотто
- Напитки
- Соусы и маринады
- Бульоны
- Любое меню
- Безглютеновая диета
- Вегетарианская еда
- Веганская еда
- Безлактозная диета
- Детское меню
- Низкокалорийная еда
- Постная еда
- Меню при диабете
Подобрать рецепты
Ингредиенты, детали
Все, что нужно знать о гастрономическом чудовище
- Автор
- Фотограф
Еда-Джипси-Видео
Эти удивительные колючие создания
буквально заполонили ресторанные меню. Куда ни зайдешь — везде морские ежи, выложенные
на льду, словно половинки затейливого морского игольчатого яйца, с ярко-рыжим «желтком»
икры внутри или просто в виде дополнения к закускам и блюдам с морепродуктами.
Но подходить к ним, не вооружившись знаниями, страшновато. Ведь многим памятна история
первого знакомства с этим морским деликатесом: наступить на берегу моря на
морского ежа — то еще удовольствие: полдня потом приходится вытаскивать из ноги
ломкие иголки. И вот теперь дегустировать
это чудовище в ресторане?
Так ли уж безобидны морские ежи и
стоит ли платить деньги, чтобы попробовать этот модный продукт? Как определить
их качество? Как не «наколоться» на несвежего ежа? В каком виде потреблять и
чем запивать? Мы решили выяснить все подробности жизни морских ежей у
профессионалов — специалиста-ихтиолога Геннадия Войхова, который имеет дело с морскими
ежами в их естественной среде обитания, и шеф-повара Дмитрия Погорелова, больше
знакомого с ними в разрезе гастрономии.
Поделиться:
Нашли ошибку?
—————————
похожие идеи
Источник
Самые опасные обитатели Красного моря
Опасная рыба, поджидающая вас в водах Красного моря, иногда может быть очень коварна. Поэтому прежде чем трогать, увидев что-то красивое впервые, задумайтесь, чем может обернуться ваше любопытство. Мы расскажем вам о жителях подводных глубин, которые представляют опасность.
Красное море привлекает своим многообразием красок и считается самым красивым в мире. Многие туристы, оказавшиеся в Египте впервые, увидев разноцветных коралловых рыбок, пытаются их потрогать, тем самым очень рискуют. Угроза таится в оперении и плавниках, которыми они или защищаются, или убивают свою жертву. Конечно, не все морские жители опасны, есть и такие, которым даже нравится, когда их гладят.
Ядовитые рыбы Красного моря
Рыба-камень (или бородавчатка) считается одной из самых ядовитых. Она зарывается в песок, но обычно маскируется под камни и растения. Ее ядовитые железы, находящиеся у основания спинного плавника, очень опасны для человека. Укол рыбы-камень вызывает сильную боль, может привести к обмороку, сосудистому коллапсу и даже к остановке сердца. Место ранения опухает, при этом лечение от укола иногда длится несколько месяцев.
Мурены. Самые известные рыбы кораллового рифа Красного моря. Несмотря на их устрашающий вид, мурены не опасны для человека, наоборот даже пугливы. Но при условии, что им не досаждают, засовывая руки в норы. Если вы раздразните мурену, то рваные болезненные раны вам обеспечены. Вцепившись в тело жертвы, рыба не разожмет челюсти до тех пор, пока она остается жива. Зато если вы настроены дружелюбно, мурена спокойно реагируют на вспышку фотоаппарата.
Рыба-зебра (крылатка). Обычно днем они малоподвижны, прячась в расщелинах, и могут часами стоять неподвижно, поджидая добычу. Крылатка, в плавниках которой находятся ядовитые иглы, относится к одним из самых опасных рыб Красного моря. Яд ее вызывает судороги, нарушается ритм сердца, а в месте прокола может появиться некроз и даже гангрена. При уколе крылаткой человек испытывает резкую боль и может потерять сознание.
Опасные обитатели Красного моря
Морские ежи являются самыми распространенными обитателями рифов Красного моря. Ежи очень опасны для человека, их яд в месте укола вызывает жгучую боль, сильное сердцебиение, преходящий паралич. Острые иглы хрупки, проникнув глубоко под кожу, обламываются, и достать их крайне сложно.
Скаты. Электрический удар такого обитателя как скат очень неприятен, в некоторых случаях может привести к паралитическому шоку. Но самый опасный — скат-хвостокол, на хвосте которого расположены ядовитые шипы. Рана, полученная уколом шипа, болезненна, долго заживает, очень в редких случаях приводит к смерти.
Барракуды. Обитатели – хищники имеют огромную пасть с крупными ножевидными зубами. Питаются только рыбой, но крупные особи, плавающие в водах Красного моря, могут напасть на человека. Барракуды нападают на людей крайне редко и то в мутной воде, когда движущиеся ноги или руки человека они воспринимают за плывущих рыб. Они не ядовиты, но из-за больших размеров до двух метров и агрессивности могут сильно покалечить.
Акулы. В Красном море обитает много разновидностей акул: рифовые, молотоголовые, леопардовые, акулы-няньки и много других видов. Самые опасные — белые акулы.
Морские змеи. Морские змеи крайне редко нападают. Купаясь у берега в месте с густой растительностью, можно столкнуться со змеей. Некоторые морские змеи ядовиты, причем их яд сильнее кобры в 10 раз. Отравление развивается медленно, и только через несколько часов могут появиться первые симптомы: опущение век, спазм челюстных мышц.
Морская звезда (терновый венец). Для человека только этот единственный вид морской звезды в Красном море представляет опасность. Ее лучи снабжены ядовитыми большими шипами, при уколе о них быстро появляется отек, болезненность и покраснение.
Конус (коническая улитка). Этот обитатель-моллюск способен убить человека, поэтому раковину категорически не следует брать в руки. Моллюск моментально выдвигает радулу, вонзая шипы в тело. Укол настолько болезненный, что приводит к потере сознания, места поражения и другие части тела немеют, позже наступает паралич органов дыхания, в худшем случае — остановка сердца. Стоит отметить, что каждый третий случай после укола шипом конуса приводит к смерти.
Медузы. Их в Красном море мало, а смертельно ядовитых вовсе нет. Но если к ним прикоснуться, ожог вам обеспечен.
Проводя время на отдыхе, после каждого погружения лучше внимательно осмотреть себя, вдруг вы, вдохновляясь красотой глубин, не заметили, что кто-то укусил. Если такое произошло, даже небольшую рану следует продезинфицировать и очистить от инородных тел. При укусе ядовитым обитателем пораженный участок нужно обездвижить, наложив давящую повязку, и дождаться врача.
Чтобы не наступить на опасную рыбу, не заходите в Красное море без специальной обуви. Тогда ваше путешествие на Красное море останется в вашей памяти лишь радостными воспоминаниями.
Источник