Можно ли есть морену
Содержание статьи
описание и опасность для человека
Мурена рыба с длинной историей. Она известна человечеству с античных времен. И не только как деликатес. Мы и называем этот род так же, как древние римляне, державшие их в домашних условиях (на виллах в прудиках и садках) — Muraena.
Описание рыбы мурена с фото
Вытянутое тело, большая голова с удлиненным рылом, двумя парами ноздрей и маленькими глазками. Они выглядят застывшими (на самом деле просто плохо видят — различают движение, замечают разницу меж светом и тенью, но ориентировка осуществляется с помощью обоняния и вкусовых рецепторов, находящихся на всей поверхности тела).
Широкая пасть с коническими клыками. Мурена чаще всего ждет в засаде с постоянно приоткрытым ртом — для забора и выпускания воды (жаберных щелей нет). Интересное строение пасти: в глубине обычной, лишенной языка, прячется вторая — глоточная мини-версия, при захвате добычи выдвигающаяся вперед. Получается хватка четырьмя челюстями, крепкая, словно у бойцовой собаки, и челюсти эти способны оторвать здоровенный кусок добычи.
Факт. Несмотря на агрессивность, эти создания способны сосуществовать в мире с «помощниками»: губанами-чистильщиками и креветками-санитарами (те сидят на ужасных мордах и деловито очищают их от паразитов и остатков пищи). Иногда кооперируются с окунями груперами и совместно охотятся среди кораллов.
Змея или рыба
Мурена морская рыба змееобразного облика. Сходные признаки:
- длинное узкое тело;
- отсутствие брюшных, а иногда и грудных плавников, спинной же и хвостовой так сливаются с корпусом, что почти неразличимы;
- отсутствие жаберных крышек;
- продолговатая голова;
- способ плавать, волнообразно извиваясь всем корпусом (этому способствует строение скелета).
Где водится
Где обитает мурена? Во всех скалистых и рифовых теплых акваториях Атлантического и Тихого океанов. Образ жизни характеризуется тремя словами:
- одиночный;
- ночной;
- придонный.
Расщелины в подводных скалах, скопления кораллов, мангровые леса — любимые места проживания придонных охотников. Там они и сидят в засаде, и горе живности, заплывающей туда, где живет мурена! В пищу ей идут:
- рыбы, заглатываемые полностью;
- каракатицы и осьминоги — их разрывают на куски. Если захваченный в пасть кусок упорно не отрывается, в дело вступает хвост: он цепляется за ближайшую опору (обычно камень), тело сворачивается в узел сильных эластичных мышц, напряжение перекатывается по направлению к голове — и в итоге давление челюстей многократно возрастает;
- крабы, моллюски, ракообразные.
Факт. По данным ихтиологии, у каждой особи имеются и мужские, и женские репродуктивные органы. Это вполне сочетается с одиночным существованием. Но «для любви нужны двое»: для размножения требуются самец и самка! Кто из них сегодня кто — видимо, решают на своем языке…
Ядовитая или нет
Долгое время считалось, что мурена ядовитая и опасна для человека не только из-за зубастой пасти. Якобы кожу ее покрывает токсичная слизь (научных подтверждений этому нет), а зубы, как у змеи, заносят в раны яд (но желез, его вырабатывающих, тоже нет). Укусы рваные, сильно болят и долго заживают потому, что в них попадает слюна из пасти, где застревают остатки пищи и, следовательно, вовсю размножаются болезнетворные бактерии. Есть опасность отравления мясом особей, питающихся токсичной тропической живностью.
Виды
Род насчитывает 10 видов мурен:
- appendiculata — водится у чилийского побережья;
- argus — распространена у берегов Перу, Галапагосских островов, Мексики;
- augusti — Атлантика возле Северной Африки и юга Европы;
- clepsydra — Коста-Рика, Колумбия, Панама, Мексика;
- Muraena helena, или европейская, лучше других изучена ихтиологами и часто встречается дайверам. Главный ареал в Средиземном море, но попадается и в восточной Атлантике;
- lentiginosa — восток тихоокеанской акватории;
- melanotis — восток и запад Атлантики;
- pavonina, или пятнистая, также проживает в теплых атлантических водах;
- retifera — сетчатая, при изучении конкретно этого вида обнаружилась вторая челюсть в глотке;
- robusta — восточно-экваториальная Атлантика.
Эти создания отличаются чрезвычайным разнообразием. Окраска, преимущественно маскировочная, под цвет дна, бывает мраморной, пятнистой, полосатой, зеленовато-бурой, светло-коричневой, желтоватой, почти белой. Различаются они и по размерам — большие, средние, маленькие.
Ближайшая родня из этого же семейства — гимнотораксы. Также варьируют от небольших до здоровенных. Ареал черноточечного гимнаторакса — Индо-Пасифик, питается он мелкой рыбешкой и рачками. Черноточечный не вырастает длиннее 80 см. А его сосед по ареалу яванский достигает трехметровой длины и способен сожрать рифовую или тигровую акулу, да и дайверам лучше не попадаться на его пути.
По причине пожирания всего живого, что неосторожно плавает поблизости, яванский гимноторакс накапливает в тканях токсичное вещество — сиугатоксин, вызывающий болезнь сигуатеру (сильное отравление с рвотой, диареей, онемением губ и языка, чередованием жара и озноба). Зато численности этих террористов ничто не угрожает, естественные враги отсутствуют, а люди их не ловят — кому хочется заболеть?
Пресноводная
Мурена пресноводная, или Gymnothorax tile, лишь называется так — на деле это морская жительница. Маленькая — около 60 см. Биологические особенности и высокая приспособляемость позволяют ей долгое время проживать в пресных водоемах. Водоем может быть пресным до 5 промилле. В соленой воде чувствует себя прекрасно. Подходящей средой обитания являются как эстуарии рек (устья с расширением в сторону моря), так и прибрежные воды Индонезии, Филиппин, Индии.
Золотая (желтая)
Золотая имеет и другие имена: золотохвостая, желтая канареечная и даже угорь-ублюдок (bastard eel). По свидетельствам очевидцев, выглядит как плавающий банан, и фото это подтверждают. Нередко шкуру «банана» еще и украшают темные пятнышки, а пасть у него — белая, что еще более усиливает сходство. Это маленькая мурена — размер от 5 до 40 см, в отдельных случаях дорастает лишь до 70. Обитает по всему западу Атлантики — от Флориды и Бермудских островов до юго-восточной Бразилии. Встречается и на островах Зеленого мыса, недалеко от побережья Африки.
Черная
Британский натуралист Марк Кэйтсби, автор «Естественной истории Калифорнии, Флориды и Багамских островов», описал некий вид муреновых — maculata nigra. Он сам зарисовывал и вытравливал на досках изображения животных и растений. Существуют рисунок и гравюра с его оригинала (датируется 1750 г.) — черная рыбина лежит на дне, отдыхая под сенью тощего коралла и обвивая его хвостом.
Средиземноморская
Мурена средиземноморская (helena) наиболее изучена. Максимальная длина тела — 1,5 м. Не объект массового лова, но иногда ее ловят в индивидуальном порядке — в качестве спортивного развлечения или на мясо, на крючок или с помощью ловушек.
Электрическая
А это существо мифическое. Миф появился из-за сходства с угрем. Электрические угри действительно существуют — недавно ученые проанализировали данные о них и выделили три различных вида (раньше считалось, что это один, Electrophorus electricus).
Зеленая
Зеленый гимноторакс — крупный, максимально длинный экземпляр имел в длину 2,5 м, а весил 29 кг. Встречается на западе Атлантики и на севере Мексиканского залива до Бразилии. Изредка селится возле портов.
Опасность для человека
Долгое время считалось, что эти зубастые создания не нападают, если их не провоцировать и не беспокоить в естественной среде обитания. Но события последних лет показывают: они могут быть опасны для человека независимо от его поведения.
Укус мурены
Многие люди узнали, что это такое, никак не провоцируя донных охотников:
- 2015 — ирландский аквалангист Джимми Гриффин был неожиданно атакован в лицо — укушен в правую щеку возле рта. Хватка была словно у питбуля, ныряльщика трясли, как тряпичную игрушку, он потерял дыхательную трубку и едва не погиб. На фотографию сразу после ранения страшно смотреть. 20 швов. К счастью, пластические хирурги идеально зашили щеку. В том же году на Гавайях местный серфингист получил укус в ногу (никого не дразнил, занимался серфингом!);
- 2017 — жительница острова Крит занималась чисткой дневного улова у воды — видимо, нападение произошло из-за запаха крови и потрохов. Женщина была укушена за руку. Ее срочно доставили в больницу г. Элунда, где врачи обработали глубокие раны — в ином случае пациентка могла остаться без пальцев руки;
- 2018 — польский мастер подводной фотографии Бартош Лукасик в южноафриканской бухте Содвана снимал на видео общение двух особей — лишь позже он догадался, что это был ритуал спаривания. Самец преследовал фотографа 15 метров — к счастью, не покусал.
Важно! Встречаясь с этими хищниками (особенно в устье реки, где они могут оказаться вынужденно) помните — они нападают иногда немотивированно. Держитесь подальше. Специалисты по их поведению умеют общаться с ними и кормить с рук — но для новичка такой опыт травмоопасен.
Можно ли есть
Древние римляне искренне посмеялись бы над вопросом, можно ли есть мурену — они считали ее деликатесом, какой люди, обделенные богатством, не едят. Ее разводили в прудах и садках и использовали для приготовления различных блюд, подаваемых на роскошных пирах. В римской книге «О поваренном искусстве», своеобразном сборнике кулинарных рецептов, приписываемых известному гурману Марку Гавию Апицию, приводится целых шесть рецептов соуса для этой рыбы — три для жареной и три для вареной. Каждый содержит от 9 до 12 ингредиентов!
Как готовить
Простейший условно-итальянский рецепт — просто пожарить!
- Мурена 1 средняя тушка
- Масло оливковое 100 мл
- Мука для панировки 300 гр
- Соль по-вкусу
Калории: 105 ккал
Белки: 25 г
Жиры: 3 г
Взять тушку средних размеров (60-70 см), удалить голову и хвост (голова несъедобна, а хвост набит мелкими неприятными косточками), но шкурку не снимать.
Очистить от позвоночника вместе с ребрами и внутренностей, промыть.
Разрезать на порционные кусочки. Посолить кусочки по вкусу и обвалять в муке.
В емкости для жарки разогреть масло. Для итальянского колорита лучше оливковое.
Обжаривать в разогретом масле — шкурка сыграет роль корочки, мясо также покроется корочкой. Важно не передержать на огне — тогда белое мясо будет нежным и воздушно тающим во рту.
Готовые кусочки уложить на бумажные полотенца, чтобы впиталось лишнее масло.
Самая большая в мире
Гигантская мурена, она же яванский гимноторакс, встречает по всему Индо-Тихоокеанскому региону, в зоне тропиков. Гигантской она названа не зря — она действительно огромная в сравнении с другими (длина до 3 м, вес до 30 кг). Агрессивна.
Применение
В современном мире этих своеобразных рыбин готовят и едят не так активно, как в античности, они не объект коммерческого промысла — чаще их содержат в декоративных целях в больших общественных аквариумах или в домашних условиях. В неволе донные охотники живут около 2 лет (в родной соленой стихии они доживают до 10). Содержание их достаточно накладно — они же хищники. А первый случай размножения в неволе (2014, Шенбруннский зоопарк в Австрии) стал сенсацией в ихтиологии.
Двое известных римлян — любителей этих существ — были работниками, как сказали бы сегодня, интеллектуального труда: ораторами. Соперник Цицерона Квинт Гортензий регулярно делал выручку всем рыбакам Неаполя, скупая весь улов, чтобы прокормить этих обжор в своих мраморных прудах. А его коллега по сфере деятельности Луций Красс имел ручную рыбину и плакал, когда она умерла.
Римляне менее интеллектуальные, зато более жестокие порой стремились скормить своим хищным любимцам провинившихся рабов. Ведий Поллион, сторонник Октавиана Августа, любил это «развлечение» и однажды вознамерился казнить таким образом раба, разбившего драгоценный стеклянный кубок. Тот умолял Августа о милосердии, и император просто перебил все остальные кубки. Правильно сделал.
Заключение
Интересные и опасные существа. Но наблюдать за ними в природе лучше все же на безопасном расстоянии.
Источник
а кто пробовал мясо рыбы мурена? говорят вкусное очень правда? где можно приобрести мясо этой рыбы? . Рыбалка, охота. adminion. Форум Сахком: Сахалин и Курилы
Рыбалка, охота
18.02 11:43
Рыбалка, охота, грибы, ягоды, крабы, гребешок, креветки, медведи, утки и т.д.
а кто пробовал мясо рыбы мурена? говорят вкусное очень правда?
где можно приобрести мясо этой рыбы? хочу попробовать
Продолжить тему
Источник
Рыба мурена — смертельная опасность для дайверов — ЖИВОЙ УГОЛОК — медиаплатформа МирТесен
Мурена — очень сильный и опасный морской обитатель, встреча с которым заканчивается трагедией. Известно множество случаев нападения этой рыбы на любителей подводного плавания. Часть пострадавших утверждает, что нападение было неожиданным и ничем не спровоцированным.
Из-за слишком буйного нрава мурена считается одной из самых агрессивных рыб. А наличие и у нее острых зубов и бесстрашие перед человеком делает ее смертельно опасной. Ниже вы узнайте об образе жизни этой рыбы и о том, что можно и нельзя делать при виде мурены, а также посмотрим ее фото, чтобы знать опасность “в лицо”.
В мировом океане обитает несколько видов мурен, каждый из которых отличается друг от друга по размерам и окрасу. Есть небольшие мурены — длинной 10-15 см. Какой-то опасности для человека они не представляют. Но и с ними тоже не рекомендуется “связываться” — не нужно забывать, что и у таких маленьких мурен очень острые зубки.
Самые большие мурены, которые были обнаружены человеком, достигали более трех метров в длину. Максимальный зафиксированный вес — более 51 кг. Эта гигантская рыба особо опасна, так как ее укусы могут привести к большой кровопотере и смерти.
Но обычный размер рыб семейства муреновых — чуть более и чуть менее метра и веса до 5 кг.
Кожа не имеет чешуи, но покрыта густой слизью. У некоторых видов слизь очень ядовита — те, кто осмелиться прикоснуться к ней, получат не только серьезные укусы, но и сильные ожоги. Кроме этого, слизь защищает мурену от более крупных хищников, а также от болезнетворных бактерий. Окрас кожи довольно сильно отличается — от зеленого до бурого, см. фото:
Но всех их объединяет форма тела — оно очень вытянуто, как у угря, имеется длинный спинной плавник. Морда несколько вытянута, большую часть времени плавают с открытой пастью. Глаза маленькие. На носу могут быть небольшие “отростки-усы”, которые служат приманкой для мелких рыб — они принимают их за аппетитных червяков. При попытке поживиться этими “червячками” они оказываются в пасти этой хищницы.
Также в пасти очень хорошо заметны длинные острые зубы. У большинства рыб они расположены в один ряд, но у некоторых видов имеется по 2 и 3 ряда зубов. Они больше похожи на клыки. Таким зубо-челюстным аппаратом она легко дробит костную защиту ракообразных и за короткое время расправляется с рыбкой, по частям отправляя ее себе в желудок.
Видео
Питается она, как было уже сказано выше, различной рыбой, креветками, крабами, кальмарами, осьминогами. Крупных животных, которых она не может заглотить сразу, поедает по частям. Так она ест осьминога, откусывая от него небольшие части тела и начинает с кончиков щупалец.
Ведет ночной образ жизни. Все светлое время суток проводит в каком-нибудь убежище — в коралловых рифах или расщелинах скал. Там, где ее не достанут другие хищники.
Но и днем она всегда находится начеку. Если она почует проплывающую мимо рыбку, то непременно атакует ее, особенно если она голодная. На охоту выходит ночью. На поверхности воды появляется редко. Можно даже сказать, что вообще не появляется — большую часть времени старается держаться у дна.
Нередко дайверы могут наблюдать за этой рыбой, так как мурена широко распространена в Индийском океане. Также она встречается в любимом дайверами Красном море. Некоторые виды есть и Средиземном море.
Если вы попали в поле зрения мурены, то не делайте никаких резких движений, а тем более каких-то выпадов в ее сторону. Не нужно пытаться к ней подплывать и уж тем более гладить. Рыба такое поведение может расценить как агрессию. В качестве самообороны она будет использовать не бегство, а нападение. Дайвер даже не успеет среагировать на ее резкий бросок в его сторону и последовавший за ним укус.
Фото
Укусы мурены очень болезненны. Кроме этого, она вцепляется зубами и не отпускает. Открыть ее челюсть и освободить укушенную часть тела будет очень непросто. А “на десерт” она даже может откусить небольшую часть тела. Так что раны, нанесенные этой зубастой рыбкой, очень долго заживают.
Не стоит также близко плавать около расщелин скал, в которых может находиться эта рыба. Также нельзя стрелять в нее из гарпуна и пр., так как с большой вероятностью она на вас нападет. Будьте аккуратны!
Мясо мурены довольно вкусное, но оно редко употребляется в пищу, так как его нужно долго и тщательно обрабатывать. Продолжительность жизни этой рыбки обычно составляет от 6 до 10 лет.
poasii.ru
Понравилась статья? Подпишитесь на канал, чтобы быть в курсе самых интересных материалов
Подписаться
Источник