Можно ли есть молодые листья капусты

Молодая капуста – полезный и питательный продукт, насыщающий организм полезными веществами, защищающий от развития опасных заболеваний. Ранний овощ используют не только в качестве продукта питания, но и для приготовления домашней косметики.

Чем отличается от зрелого овоща по химическому составу?

Майский овощ (именно в конце мая в магазинах появляется южная молодая капуста) на 90% состоит из воды, практически не горчит. В нем содержатся:

• белки;
• клетчатка;
• липиды;
• пектины;
• зола;
• натуральные кислоты;
• лактоза.

Помимо аскорбиновой кислоты, в ранних овощах много витаминов А, В, Р, К. Последний отвечает за свертываемость крови, регулирует содержание протромбина.

Кочаны, собранные в мае, не содержат сахарозу и крахмал. Их рекомендуют употреблять в пищу диабетикам.
В молодых овощах содержится витамин U. Он не синтезируется организмом, может поступать только с пищей.
Полезный компонент участвует в регенерации клеток слизистой оболочки желудка, поэтому его называют противоязвенным.

Свежая капуста богата калием – минералом, жизненно необходимым человеку. Он:

1. регулирует водный и электролитный баланс;
2. транспортирует полезные вещества;
3. обеспечивает работу сердца.

Польза и вред

Продукт употребляют в различном виде:

• сыром;
• вареном;
• тушеном.

Важно, чтобы овощ был молодым, поскольку именно в нем содержится наибольшая концентрация полезных веществ.

В целом для организма

Регулярное употребление в пищу молодой капусты помогает поддерживать оптимальный баланс витаминов и минералов, а также предупредить развитие опасных заболеваний. Пользу ранних овощей для организма сложно переоценить. Они:

1. выводят шлаки и токсины;
2. способствуют снижению веса;
3. ускоряют метаболизм;
4. улучшают работу ЖКТ;
5. способствуют повышению иммунитета;
6. улучшают состав крови.

Продукт рекомендуют включить в ежедневный рацион при:

• ожирении;
• язве;
• авитаминозе;
• анемии;
• бронхите;
• астме;
• заболеваниях печени.

Противопоказаниями к употреблению овоща являются:

• энтероколит;
• повышенная перистальтика и спазмы кишечника;
• холецистит;
• язва;
• панкреатит;
• панкреатит;
• почечные колики (у детей).

Переедание вызывает побочные эффекты:

• повышенное газообразование;
• вздутие;
• боли в желудке.

Для мужчин

Капуста богата ферментами, предупреждающими развитие аденомы и простатита. Регулярное употребление ее в пищу благоприятно сказывается на потенции, увеличивает длительность полового акта.

Для женщин

Продукт рекомендуют есть беременным женщинам, молодым мамам, а также тем, кто готовится к зачатию. Овощи содержат необходимый набор полезных веществ, необходимых для вынашивания плода, нормального функционирования половой системы.

Регулярное употребление в пищу свежей капусты помогает при лечении воспалительных заболеваний органов малого таза.

Польза овощей для красоты и здоровья:

• снижение веса;
• улучшение состояния волос и кожи;
• избавление от отеков;
• выведение свободных радикалов (омоложение).

Капуста обладает противовоспалительным и ранозаживляющим действием. Свежевыжатым соком протирают проблемные участки кожи.

Для детей

Для здоровья малышей молодой овощ просто необходим: благодаря высокому содержанию витамина К, укрепляются кости скелета, а также зубы.

Что полезнее – ранний или зрелый овощ?

В таблице отражены основные отличия раннего овоща и его «зрелого» варианта.

Молодые овощи более безопасны для здоровья. Они сохраняют полезные свойства, обогащают организм необходимыми витаминами и микроэлементами.

Молодые овощи отличаются светло-зелеными листьями, крепкими, плотными по текстуре. Чем ярче цвет капусты, тем выше ее качество и «моложе» возраст.

На ощупь кочаны твердые, при сжатии не деформируются. Цвет овоща должен быть однородным, без пятен, темных вкраплений и признаков гниения.

Как избавиться от нитратов?

Опасность представляют не сами нитраты, а их метаболиты. Существует несколько способов снизить риск попадания вредных веществ в организм:

1. Правильная кулинарная обработка. В процессе варки овощи покрываю водой полностью, подсаливают в конце, затем сливают кипяток. При жарке и тушении количество вредных веществ снижается только на 8-10%.
2. Длительное вымачивание в холодной воде.
3. Удаление кочерыжки и верхних листьев. В них содержится максимальное количество нитратов.
4. Принятие аскорбиновой кислоты за 15-20 минут до еды. Можно выпить стакан сока.

Молодая капуста – уникальный по составу овощ, содержащий целый набор ценных веществ, необходимых для поддержания здоровья и хорошего самочувствия. Употребление в пищу весенних овощей предупреждает развитие многих болезней:

• атеросклероза;
• проблем с желудочно-кишечным трактом.

Капуста – незаменимый продукт для детей и беременных женщин. Однако следует ограничивать себя в дозировке: овощ содержит много кисломолочных бактерий, участвующих в процессе брожения. Чрезмерная любовь к капусте может быть чревата вздутием живота, тошнотой и другими неприятными последствиями.

Читайте далее:

Популярность капусты на славянской кухне обусловлена не только универсальностью её потребления, но и полезностью. В зимнее время этот овощ незаменим благодаря своему богатому витаминно-минеральному составу. Народная медицина рекомендует применять его для лечения множества заболеваний и общего укрепления организма. В чём особенность капустного листа, когда и как использовать его в терапевтических и кулинарных целях — об этом далее в статье.

Можно ли есть капустный лист?

Белокочанную капусту рекомендовано потреблять ежедневно в умеренных порциях. Это может быть свежепорубленный, квашеный или тушёный овощ, борщ, капустник, голубцы, вареники либо пироги с соответствующей начинкой. Главное — не переедать, поскольку капуста в большом количестве может спровоцировать тошноту и вздутие.

Для пищевых целей повара советуют выбирать не старую капустную листву, без толстых сердцевинных жилок (такие экземпляры даже после длительной термической обработки будут грубыми и не вкусными). Также стоит избегать кочанов, повреждённых вредителями и деформированных. В идеале листья должны быть хорошо развитыми, слегка зеленоватого либо синеватого, зависимо от сорта, цвета.

Опытные хозяйки всегда удаляют верхние листовые пластины, добираясь до свежих и сочных. На них не должно быть присохших краёв, признаков гнили и чёрных точек.

Лечебные свойства

Кулинарная и терапевтическая ценность капустных кочанов заключается в их сытности, обогащённом составе и ряде благотворных качеств. В лечебных целях продукт можно применять внутрь либо наружно, прикладывая цельные листья к больному месту.

Народная медицина советует использовать овощ наряду с традиционными медикаментозными методами лечения, поскольку обычные листья капусты способны:

• нормализовать обменные процессы в организме;
• восполнить недостаток витаминов, незаменимых аминокислот, минеральных веществ;
• снизить лишний вес (при регулярном потреблении);
• снять внутренние и наружные воспаления, а также болевые ощущения;
• укрепить иммунную систему;
• обеспечить атеросклеротический, противораковый эффект;
• стимулировать работу почек и выделительной системы;
• укрепить сосуды и сердечную мышцу;
• бороться с бактериальной патологической микрофлорой (эффективно при болезнях органов пищеварительного тракта, кроме панкреатита, и дыхательной системы);
• снизить уровень сахара и холестерина в крови;
• активизировать циркуляцию крови при лечении больных суставов.

Химический состав

Капуста считается диетическим продуктом, поскольку характеризуется низкой калорийностью и богатым набором полезных веществ — именно после их обнаружения овощ и был признан научной медициной в качестве натурального лекарства.

Пищевая ценность белокочанной капусты (на 100 г):

• белки — 1,85 г;
• жиры — 0,1 г;
• углеводы — 4,69 г;
• вода — 90,405 г;
• зола — 0,75 г;
• крахмалистые вещества — 0,1 г;
• сахариды — 4,63 г;
• органические кислоты — 0,31 г;
• пищевые волокна — 2,08 г;
• калорийность — 28 ккал.

Витамины:

• аскорбиновая кислота (С) — 44 мг;
• биотин (Н) — 0,103 мкг;
• бета-каротин — 0,04 мг;
• никотиновая кислота (РР) — 0,709 мг;
• пантотеновая кислота (В5) — 0,21 мг;
• пиридоксин (В6) — 0,1 мг;
• тиамин (В1) — 0,03 мг;
• токоферол (Е) — 44 мг;
• рибофлавин (В2) — 0,042 мг;
• филлохинон (К) — 75 мкг;
• фолиевая кислота (В9) — 11 мкг;
• холин (В4) — 10,6 мг.

Макро- и микроэлементы:

• алюминий — 568 мкг;
• бор — 200 мкг;
• железо — 0,61 мг;
• йод — 3,6 мкг;
• калий — 305 мг;
• кальций — 48,2 мг;
• кобальт — 3,234 мкг;
• магний — 15,9 мг;
• марганец — 0,16 мг;
• медь — 76 мкг;
• молибден — 9,8 мкг;
• натрий — 12,7 мг;
• никель — 16 мкг;
• селен — 0,3 мкг;
• сера — 37 мг;
• фосфор — 31 мг;
• фтор — 10,34 мкг;
• хлор — 37,2 мг;
• хром — 5,3 мкг;
• цинк — 0,43 мг.

Использование в народной медицине

Целебные свойства капусты были известны ещё в цивилизации древних римлян. Уже тогда свежий овощ использовали для лечения органов желудочно-кишечного тракта, дыхательной системы, а также для обезболивания, заживления ран, снятия воспаления и с целью омолаживания.

Современная народная медицина существенно расширила перечень недугов, при которых помогают капустная листва и её свежевыжатый сок.

• Сегодня лист этого овоща рекомендован в лечебных и профилактических целях при:
• гастритах;
• колитах;
• язвах желудка двенадцатиперстной и сигмовидной кишок;
• абсцессах;
• кожных гноящихся ранах;
• ревматизме;
• пониженной кислотности желудка;
• болезнях печени;
• повышенном холестерине в крови;
• сахарном диабете;
• запорах;
• подагре;
• желчнокаменной болезни;
• атеросклерозе;
• ожирении (а также избыточном весе);
• воспалениях любого рода, в том числе вызванных простудными заболеваниями.

Однако для получения скорого терапевтического эффекта нужно правильно использовать продукт. В одних случаях помогает мелко натёртая съеденная масса, а в других выпитый сок либо цельный приложенный лист. Далее рассмотрим наиболее распространённые случаи и методы лечения капустными листьями.

При головной боли

Для снятия болевых ощущений народная медицина рекомендует приложить ко лбу, вискам либо затылку (в зависимости от места болевого источника) свежий листок описываемого овоща. Предварительно его желательно слегка помять или отбить, чтобы он стал мягким. В таком положении нужно полежать 15–20 минут.

При боли в горле

Острое першение и неприятные ощущения, связанные с заболеваниями горла, можно устранить трёхразовым внутренним применением половины стакана свежего капустного сока на протяжении дня. Важно, чтобы целебная жидкость была не холодной. Также эффективно полоскание горла.

Усилить эффект этого лекарства можно дополнительным компрессом из свежего листка овоща на шею: его нужно держать на протяжении 2 часов, укутав тёплым шарфом.

При мастопатии

Под термином «мастопатия» современная официальная медицина подразумевает ряд патологий, связанных с доброкачественными изменениями в молочных железах. Это может быть атрофия мягких тканей, фиброз, образование кист и любое фоновое заболевание для развития рака. Следовательно, важно своевременно распознать недуг и начать немедленное лечение.

Его симптоматикой являются такие факторы:

• болезненные ощущения в молочных железах (появляются чаще во второй половине цикла и усиливаются перед менструацией);
• повышенная чувствительность груди;
• беспричинное набухание и отёчность желёз;
• наличие уплотнений в груди.

С помощью капусты можно лечиться несколькими способами:

1. Прикладывать к груди компрессы в виде капустных листов. Для этого лучше отобрать несколько листьев среднего размера — тех, что ближе к кочану. Предварительно их моют, срезают толстую сердцевинную прожилку и сильно разминают. Можно даже сделать несколько надрезов для интенсивного выделения сока. С таким компрессом под бельём можно ходить весь день, меняя подсохшую листву на свежую. Терапевтический курс в зависимости от степени заболевания может длиться от 3 до 20 дней.
2. Сочетать капусту с другими компонентами — мёдом, сливочным маслом. Для приготовления компресса необходимо на отбитый капустный лист выложить растопленный мёд либо сливочное масло. После этого средство прикладывают к отёчной груди и сверху кладут чистую хлопчатобумажную повязку. Этот метод лучше применять на ночь, выдерживая компресс до утра. Курс лечения предусматривает 3–4 повтора.

При ожогах, ушибах, язвах и пролежнях

В таких случаях малоэффективны компрессы из целых листьев. Решить проблему поможет мелко нарубленная или натёртая на мелкой тёрке капустная масса, перемешанная с сырым яичным белком.

Полученную массу можно равномерно выложить на отбитую листовую пластину либо стерильную повязку, после чего приложить к больному месту. Важно предварительно продезинфицировать кипятком овощные компоненты, чтобы не занести в рану инфекцию.

При подагре

Когда мучают больные суставы, может помочь приложенная свежая листва. Её лучше выбрать из середины кочана, потом промыть, помять или отбить и зафиксировать на припухшем участке бинтом либо хлопчатобумажной тканью. Желательно это место утеплить шерстяной одеждой. В идеале процедуру делать на ночь. Боль уйдёт через 6–8 сеансов.

Как используют в кулинарии?

Белокочанная капуста присутствует на столе людей со славянскими корнями на протяжении всего года.

Это незаменимый ингредиент для приготовления:

• овощных, мясных и рыбных супов;
• щей и борщей;
• салатов;
• запеканок;
• пирогов;
• вареников;
• вегетарианских котлет.

Кроме того, продукт маринуют, тушат, варят, жарят, квасят, а также используют для приготовления свежего сока. Хорошо сочетать овощ с другими овощами, а также специями (тмином, анисом, кориандром, чёрным молотым перцем), соком яблока и цитрусовых (мандарина, апельсина), клюквой, брусникой. При этом недопустима длительная термическая обработка, поскольку теряется структура и питательность растительных волокон. Для ускорения процесса готовки рекомендовано свежие листья измельчать с помощью ножа или тёрки.

Противопоказания и меры предосторожности

Осложнений от переедания белокочанной капусты в медицинской практике не наблюдалось. Однако, невзирая на множество полезных свойств, овощ даже в небольших порциях может навредить. Речь идёт о заболеваниях, при которых продукт категорически противопоказан.

К таковым причисляют:

• повышенную перистальтику кишечника;
• острые энтероколиты;
• склонность к спазмам кишечника и желчных путей.

Дело в том, что овощ способствует раздражению слизистых оболочек органов желудочно-кишечного тракта: в результате усиливаются спазмы и болевые ощущения.

При дисфункции поджелудочной железы и острых формах язвенной болезни рекомендовано ограничиться лишь варёными или тушёными капустными блюдами.

В связи с повышенным газообразованием сырой продукт противопоказан людям, страдающим от метеоризма.

Безусловно, капуста является ценным продуктом, но воспринимать её как панацею не стоит. Лечение листьями и соком овоща эффективно лишь в качестве дополнительных средств к традиционным методам.