Можно ли есть моченый горох

Польза и вред сухого, пророщенного, моченого гороха – Портал «Стань лучше»

Горох относится к семейству бобовых и обладает множеством полезных свойств. Данный продукт используется в кулинарии, косметологии, а также нетрадиционной и официальной медицине для профилактики различных патологий.

Польза гороха обоснована его богатым составом. Он содержит витамины Е, В, К, А, С, пищевые волокна, аминокислоты, цинк, железо, калий, магний, натрий, фосфор, йод, медь, марганец и другие полезные элементы. Продукт полезен для иммунной, сердечно-сосудистой, нервной, эндокринной, репродуктивной и пищеварительной систем.

Польза и вред сухого гороха для организма

Сухой горох имеет в своем составе большое количество растительного белка. Данный продукт используется для лечения и профилактики туберкулеза и патологий сосудов.

Сушеный горох характеризуется мочегонным эффектом, что крайне полезно при проблемах с почками. Регулярное употребление этого продукта следующим образом положительно влияет на организм человека:

  • снижает АД;
  • предупреждает атеросклероз;
  • повышает остроту зрения;
  • помогает при воспалении десен;
  • замедляет процесс старения клеток;
  • помогает при мигрени;
  • укрепляет иммунитет;
  • помогает при изжоге;
  • способствует похудению;
  • помогает при зубной боли;
  • предупреждает возникновение и развитие онкологических заболеваний;
  • помогает при запоре;
  • поддерживает здоровье волос, кожи и ногтей;
  • помогает при сахарном диабете.

Читать: Польза чеснока с молоком

Однако сухой горох может нанести вред людям, страдающим от следующих проблем со здоровьем:

  • подагра;
  • тромбофлебит;
  • воспаление почек;
  • холецистит;
  • аллергия;
  • обострение хронических заболеваний ЖКТ.

Польза и вред пророщенного гороха для организма

Пророщенные семена гораздо лучше усваиваются организмом, чем обычный горох. При проращивании этого продукта в нем увеличивается количество витаминов, клетчатки и антиоксидантов.

Пророщенный горох обладает следующими полезными свойствами:

  • способствует умственной деятельности;
  • повышает сопротивляемость организма вирусным заболеваниям;
  • замедляет старение клеток;
  • укрепляет ногти, кожу и волосы;
  • улучшает кровообращение;
  • очищает органы ЖКТ от вредных веществ;
  • предупреждает образование камней в почках и желчном пузыре;
  • способствует пищеварению;
  • очищает печень от тяжелых металлов;
  • усиливает половое влечение;
  • предупреждает заболевания простаты;
  • укрепляет кости и зубы;
  • предупреждает анемию;
  • поддерживает нормальный гормональный фон;
  • предупреждает раковые опухоли;
  • поддерживает здоровье щитовидной железы.

Читать: Польза и вред семян укропа

Чрезмерное употребление данного продукта может вызывать метеоризм. Пророщенный горох характеризуется следующими противопоказаниями:

  • индивидуальная непереносимость;
  • подагра;
  • патологии почек;
  • острая стадия хронических заболеваний пищеварительной системы.

Польза и вред моченого гороха

Моченый горох обладает множеством полезных свойств. Он предупреждает атеросклероз, укрепляет сердце, помогает при головокружении и головной боли. Продукт способствует мозговой деятельности, улучшает память и повышает иммунитет.

Читать: Польза стручковой фасоли для женщин

Регулярное употребление моченого гороха оказывает следующее положительное влияние на здоровье:

  • предупреждает малокровие;
  • поддерживает здоровье волос, ногтей и кожи;
  • предупреждает заболевания глаз;
  • помогает при стрессе, раздражительности и хронической усталости;
  • предупреждает возникновение и развитие злокачественных опухолей;
  • укрепляет костную ткань;
  • поддерживает нормальный обмен веществ.

Следует учитывать, что данный продукт противопоказан при обострении хронических патологий ЖКТ, аллергии, кормлении грудью, подагре, патологиях почек и повышенной свертываемости крови.

Источник

Рецепт Горох моченый. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Горох моченый богат такими витаминами и минералами, как:

витамином B1 — 29,3 %, холином — 21,7 %, витамином B5 — 23,8 %, витамином H — 20,6 %, витамином PP — 17,6 %, калием — 18,9 %, кремнием — 149,9 %, магнием — 14,6 %, фосфором — 22,3 %, железом — 20,5 %, кобальтом — 71 %, марганцем — 47,5 %, медью — 40,7 %, молибденом — 65,2 %, селеном — 12,9 %, цинком — 14,4 %

  • Витамин В1 входит в состав важнейших ферментов углеводного и энергетического обмена, обеспечивающих организм энергией и пластическими веществами, а также метаболизма разветвленных аминокислот. Недостаток этого витамина ведет к серьезным нарушениям со стороны нервной, пищеварительной и сердечно-сосудистой систем.
  • Холин входит в состав лецитина, играет роль в синтезе и обмене фосфолипидов в печени, является источником свободных метильных групп, действует как липотропный фактор.
  • Витамин В5 участвует в белковом, жировом, углеводном обмене, обмене холестерина, синтезе ряда гормонов, гемоглобина, способствует всасыванию аминокислот и сахаров в кишечнике, поддерживает функцию коры надпочечников. Недостаток пантотеновой кислоты может вести к поражению кожи и слизистых.
  • Витамин Н участвует в синтезе жиров, гликогена, метаболизме аминокислот. Недостаточное потребление этого витамина может вести к нарушению нормального состояния кожных покровов.
  • Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
  • Калий является основным внутриклеточным ионом, принимающим участие в регуляции водного, кислотного и электролитного баланса, участвует в процессах проведения нервных импульсов, регуляции давления.
  • Кремний входит в качестве структурного компонента в состав гликозоаминогликанов и стимулирует синтез коллагена.
  • Магний участвует в энергетическом метаболизме, синтезе белков, нуклеиновых кислот, обладает стабилизирующим действием для мембран, необходим для поддержания гомеостаза кальция, калия и натрия. Недостаток магния приводит к гипомагниемии, повышению риска развития гипертонии, болезней сердца.
  • Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
  • Железо входит в состав различных по своей функции белков, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно- восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление ведет к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.
  • Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
  • Марганец участвует в образовании костной и соединительной ткани, входит в состав ферментов, включающихся в метаболизм аминокислот, углеводов, катехоламинов; необходим для синтеза холестерина и нуклеотидов. Недостаточное потребление сопровождается замедлением роста, нарушениями в репродуктивной системе, повышенной хрупкостью костной ткани, нарушениями углеводного и липидного обмена.
  • Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
  • Молибден является кофактором многих ферментов, обеспечивающих метаболизм серусодержащих аминокислот, пуринов и пиримидинов.
  • Селен — эссенциальный элемент антиоксидантной системы защиты организма человека, обладает иммуномодулирующим действием, участвует в регуляции действия тиреоидных гормонов. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартроз с множественной деформацией суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемическая миокардиопатия), наследственной тромбастении.
  • Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, половой дисфункции, наличию пороков развития плода. Исследованиями последних лет выявлена способность высоких доз цинка нарушать усвоение меди и тем способствовать развитию анемии.
Читайте также:  Можно ли есть кору от арбуза

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

Источник

польза и вред для здоровья

горох

Что мы знаем о горохе? Из него получается отличный суп, гороховое пюре, начинка для пирожков, салат оливье и винегрет сложно приготовить без консервированного зеленого горошка.  Вряд ли найдется взрослый или ребенок, не любящий полакомиться сочными и сладкими «лопатками» молодых побегов этого овоща.

Кто-то вспомнит поговорку «Горох живот делает ох!», — вот, пожалуй, и все познания об этом распространенном продукте. Между тем, и зеленый, и сухой, и консервированный горошек обладают ценными свойствами, имеют исключительно полезный состав, могут использоваться для профилактики различных заболеваний.

Содержание:

  • Польза зеленого гороха
  • Содержание белка в горохе
  • Сохраняет ли свою пользу консервированный горох?
  • В чем польза сухого гороха?
  • Полезные свойства проростков гороха
  • Вред и противопоказания
  • Горох при сахарном диабете

Польза зеленого гороха

Каждая горошина – это настоящая квинтэссенция таблицы Менделеева, настолько разнообразен ее состав и высока пищевая ценность. Уникальный состав гороха при его регулярном употреблении положительно влияет на самочувствие и здоровье человека.

Состав и калорийность

Калории 341 ККал

  • Жиры:

    1,2 г

  • Белки:

    24,5 г

  • Углеводы:

    60,4 г

  • Вода:

    11,2 г

  • Зола:

    2,7 г

  • Клетчатка:

    25,5 г

Минералы (в 100 г):

Количество

%РДН

Бор

670 мкг

957,1%

Ванадий

150 мкг

375%

Кремний

83 мг

276,7%

Никель

120-358 мкг

159,3%

Кобальт

13,1 мкг

131%

Молибден

84,2 мкг

120,3%

Медь

530-850 мкг

69%

Марганец

810-1750 мкг

64%

Фосфор

323-498 мг

51,3%

Калий

968-1550 мг

50,4%

Железо

4,6-6,8 мг

38%

Цинк

3100-4900 мкг

33,3%

Цирконий

11,2 мкг

22,4%

Титан

181 мкг

21,3%

Селен

13,1 мкг

20,2%

Сера

190 мг

19%

Хром

9 мкг

18%

Свинец

1,5-1,9 мкг

17%

Магний

18,7-115 мг

16,7%

Рубидий

11,6 мкг

11,6%

Стронций

80 мкг

10%

Читайте также:  Можно ли кроликам есть гороховый

Другие важные соединения:

  • Фитостеролы — 135 мг (245,5% от РДН)

  • Пурины — 70 мг (56% от РДН)

  • Щавелевая кислота — 6 мг (1,5% от РДН)

Горох способен накапливать токсичный ультрамикроэлемент свинец (в 100 г – 17,0% суточной нормы) и токсичный микроэлемент стронций (соответственно – 10,0%).

Полезные свойства

Польза зеленого гороха

Полезные свойства зеленого гороха:

  • Является источником белка, применяется для похудения в составе различных диет;

  • Натуральные сахара (глюкоза и фруктоза), проникают в кровь без помощи инсулина, что положительно сказывается на состоянии здоровья больных сахарным диабетом;

  • Пиридоксин в составе гороха улучшает состояние кожи, служит для профилактики судорог;

  • Селен, каротин и аскорбиновая кислота активно работают для противодействия канцерогенным процессам;

  • Хлорофилл помогает контролировать уровень кальция в организме человека;

  • Зеленый горох служит источником витамина a, если его употребление не сочетают с продуктами, содержащими крахмал;

  • Натуральные сахара в составе продукта стимулируют мозговую деятельность, улучшают память и познавательные функции мозга;

  • Приостанавливает процессы старения;

  • Применяется для избавления от отеков;

  • Антиоксиданты в составе продукта стимулируют иммунитет, помогают противостоять инфекциям.

Очень полезен зеленый горох для беременных женщин из-за высокого содержания фолиевой кислоты, ответственной за формирование нервной системы плода. Калий и кальций в составе этого продукта помогает сохранить костную систему женщины во время беременности.


Содержание белка в горохе

Благодаря высокому содержанию белка, горох относят к самым питательным овощным культурам. Калорийность гороха несколько выше, чем калорийность говядины средней упитанности, она составляет 341 ккал. В 100 г гороха, по данным из различных источников, может находиться от 7% в вареном продукте, и до 25% белка в свежем сахарном зеленом горошке отдельных сортов. Горох широко используется, как высокобелковая пищевая и кормовая культура.

Сохраняет ли свою пользу консервированный горох?

Сохраняет ли свою пользу консервированный горох

Консервированием зеленого гороха занимались еще в 16 веке фермеры в Голландии. Через сто лет технология заготовки молодых зерен распространилась по всем европейским странам. Для консервирования отбирают недозрелые бобы лущильных или мозговых сортов гороха. Правильно заготовленный зеленый горошек сохраняет множество полезных свойств, хотя его пастеризуют при температуре +130°C.

Полезные свойства консервированного гороха:

  • Помогает нормализовать уровень холестерина и глюкозы в крови;

  • Рекомендуется в качестве диетического продукта при ожирении, язве желудка, хроническом гастрите;

  • Помогает при детоксикации при отравлениях и при ликвидации похмельного синдрома.

  • Является источником легко усвояемого белка для беременных женщин и детей с 2 лет, обогащая рацион микроэлементами и полезными пищевыми продуктами;

  • Способствует омолаживанию пожилого организма, регенерируя ослабленные ткани.

Не стоит есть много консервированного гороха тем, кто ведет малоподвижный образ жизни, больным подагрой, лицам со склонностью к мочекаменной болезни и детям до 2 лет.

В чем польза сухого гороха?

в чем польза сухого гороха

Сухой горох предлагается потребителю в целом и дробленом виде (половинками). Он может иметь желтый или зеленоватый цвет, для предохранения от влаги должен быть упакован в водонепроницаемую упаковку. Калорийность 100 г сушеного гороха равна 352 ккал. Он, так же как и зеленый горошек, содержит большое количество полезных веществ.

Состав сухого гороха (в 100 г):

  • Белки – 23,8 г;

  • Жиры – 1,1 г;

  • Углеводы – 63,7 г;

  • Витамины групп B1, B2, B3, B5, B6, B9, C.

Продукт применяется в диетическом питании при заболеваниях сосудов и при туберкулезе. Горох способствует понижению артериального давления, снижению уровня холестерина, что является профилактикой атеросклероза. Широкий диапазон минералов и витаминов положительно влияет на состояние волос, ногтей, кожи лица и тела.

Читайте также:  Беззубка перловица можно ли есть

Профилактика онкологических заболеваний и проблем со зрением, стимуляция жирового обмена – все эти качества сухого гороха относят к его лечебным свойствам. Нежелательно есть блюда, приготовленные из сухого гороха при нарушениях пуринового обмена, заболеваниях почек и пищеварительного тракта.

Полезные свойства проростков гороха

Полезные свойства проростков гороха

Проростки зерновых и бобовых растений считаются здоровой пищей, стимулирующей защитные силы организма и его регенерацию.

Свойства пророщенного гороха:

  • Профилактика анемии;

  • Детоксикация организма;

  • Нормализация показателей сахара крови;

  • Профилактика сердечнососудистых заболеваний, патологий мочеполовой системы;

  • Регенерация пищеварительного тракта после кишечных расстройств;

  • Омолаживающее действие на организм.

Огромное количество ценных питательных веществ: витаминов, ценных минералов, белка позволяет применять проростки в детском питании и в питании вегетарианцев. Большое количество незаменимых аминокислот в проростках гороха стимулирует деятельность репродуктивных органов мужчин и женщин, нормализует функционирование предстательной железы.

Проращивание гороха —  краткая инструкция:

  • Промыть гороховые бобы, положить их в емкость, залить водой комнатной температуры.

  • Оставить горох на 12-15 часов.

  • По истечении этого времени промыть водой, накрыть влажной хлопчатобумажной тканью, залить водой.

  • Оставить горох на 48 часов.

  • Промыть и употреблять в пищу.

По 2 способу следует залить горох кипятком, после прорастания перемолоть и вновь залить кипятком. Остывшие бобы можно употреблять в пищу. Так получают вкусный и полезный продукт. Проростки гороха добавляют в любые салаты, едят с супами.

Вред и противопоказания

Вред и противопоказания

Горох содержит большое количество пуриновых соединений, повышающих уровень мочевой кислоты в организме человека. Мочевая кислота провоцирует накопление в суставах и мочевыделительной системе уратов, вызывающих подагру, мочекаменную болезнь, заболевания почек. Тем, кто имеет в анамнезе следующие заболевания, лучше воздержаться от употребления гороха:

  • Нефрит,

  • Холецистит,

  • Подагра,

  • Тромбофлебит,

  • Артрит,

  • Заболевания пищеварительного тракта,

  • Тромбофлебит.

Больным подагрой необходимо помнить, что горох характеризуется высоким содержанием суммы пуриновых оснований: в 100 г – 56,0% суточной нормы.

Еще одно неприятное свойство гороха и блюд из него – способность вызывать повышенное газообразование, вздутие кишечника. Во время лактации эта способность гороха вызывать метеоризм передается через грудное молоко и вызывает колики у малыша. Чтобы дискомфорт в животе и колики не беспокоили ребенка, лучше в период грудного вскармливания не употреблять блюда из гороха и сахарные сорта в сыром виде.

Избежать вздутия в животе у взрослых можно, если промывать этот продукт перед приготовлением более тщательно, не пить прохладные напитки и не ест хлеб при употреблении блюд из гороха, добавлять в них укроп и фенхель.

Горох способен накапливать токсичный ультрамикроэлемент свинец (в 100 г – 17,0% суточной нормы) и токсичный микроэлемент стронций (соответственно – 10,0%).

Горох при сахарном диабете

Горох при сахарном диабете

Формируя рацион пациента, страдающего от сахарного диабета, непросто подобрать полезные и сытные продукты. Важно, чтобы они не повышали уровень сахара крови, то есть обладали низким гипогликемическим индексом. К таким продуктам относится горох, гипогликемический индекс которого равен 35 единицам. Помимо этого, горох замедляет всасывание глюкозы в кишечнике —  ценное свойство для больных диабетом первого и второго типа.

Как употреблять горох при диабете:

  • В качестве ингредиента различных блюд: гороховый суп, гороховая каша и др.

  • В виде гороховой муки (принимать перед едой по 1/2 ч.л.);

  • В виде отвара из зеленых стручков (25 г измельченных зеленых «лопаток» варить в литре воды на протяжении 3 часов, пить в течение дня на протяжении 4 недель);

  • В сыром виде горошек сахарных сортов.

Этот продукт полезен при диабете при употреблении в сыром и вареном виде. В составе гороха имеются ингибиторы амилазы поджелудочной железы, ценные белки и растительная клетчатка. Эти полезные составляющие помогают понизить уровень холестерина крови, предотвратить появление запоров, нередко появляющихся при диабете.

Автор статьи: Кузьмина Вера Валерьевна | Эндокринолог, диетолог

Образование:

Диплом РГМУ им. Н. И. Пирогова по специальности «Лечебное дело» (2004 г.). Ординатура в Московском государственном медико-стоматологическом университете, диплом по специальности «Эндокринология» (2006 г.).
Наши авторы

Источник