Можно ли есть мясо лося если у него в легких и сердце феноз
Содержание статьи
Мясо лося
- Можно ли есть лосятину
- Мясо лося: польза и вред для человека
- Чем полезно
- Чем опасно
- Мясо лося: диетическое или нет
- Вкус мяса лосятины
- Можно ли есть лосятину детям
- Мясо лося при беременности и кормлении грудью
- Калорийность лосятины и пищевая ценность
- Полезные свойства печени лося
- Выбор лосятины
- Как правильно хранить мясо
- Как употреблять мясо лося
- Как убрать запах лосятины при приготовлении
- Способы приготовления
Элитная белковая пища первого класса, еда гурманов, обладающая интересным привкусом — это всё о лосятине. Благодаря свойствам и отсутствию производства в промышленных масштабах дикое мясо сохатого стоит дорого, очень ценится. Если экзотическое блюдо оказалось на вашем столе — вам есть чем похвастаться перед гостями. Но чтобы в полной мере насладиться лосиным лакомством, важно знать, как правильно его выбрать, хранить, приготовить и учитывать некоторые другие нюансы. Разбираемся!
Можно ли есть лосятину
Без сомнения — да. Она ничем не хуже, чем привычные для нас курятина, говядина или свинина. Чтобы быть уверенным в качестве, попросите у продавца сертификат безопасности. Подхватить сальмонеллёз или токсоплазмоз, купив еду в непроверенном месте, согласитесь, ни у кого нет желания. Наша продукция проходит ветеринарный контроль, работники разделывают туши в оборудованных цехах, а доставляют мясо в машинах с рефрижераторами, поддерживая необходимый температурный режим.
Кроме того, изучите рекомендации ниже — вдруг состояние здоровья не позволит вам сейчас насладиться лосятиной? Но успокоим вас: это скорее исключение. Большинство людей едят лосиный деликатес без проблем.
Мясо лося
Мясо лося: польза и вред для человека
В отзывах те счастливчики, которые пробовали лосятину, в один голос утверждают: она ценна в первую очередь максимальной натуральностью. Современные люди устали от гормонов роста, антибиотиков, бесконечных химикатов, которыми накачивают животных. Как результат — проблемы с желудком, сложности с подбором препаратов для собственного лечения, слабый иммунитет… Дичь и фермерский продукт — экологически чистые.
Радует и особая изюминка — наличие природной соли. Она в разы полезней обычной, которая содержит вредные примеси, в том числе соединения тяжёлых металлов. Подсаливать блюдо благодаря этому не придётся, а значит, у вас будет ещё один плюс в копилку правил здорового образа жизни.
Охота на лося
Что касается минусов, мясо сохатого ненамного вреднее остальных видов. Просто изучите несколько противопоказаний, и если вы не попадаете в группу риска — без опасений наслаждайтесь экзотикой!
Чем полезно
Польза мяса лося — в содержании огромного количества витаминов (Е, РР, группы В), полиненасыщенных жирных кислот, микро- и макроэлементов (начиная от йода, железа и заканчивая фосфором, кальцием).
Лосиное мясо влияет на организм человека позитивно:
- нормализует пищеварение;
- снижает уровень холестерина и глюкозы в крови;
- улучшает память;
- укрепляет суставы и позвоночник;
- очищает сосуды;
- усиливает рост волос;
- делает ногти здоровыми и крепкими;
- повышает потенцию;
- уменьшает негативные проявления климакса;
- способствует снижению стресса;
- ускоряет обмен веществ;
- помогает быстрому восстановлению после операций и тяжёлых физических нагрузок.
Также оно достаточно быстро переваривается. А это значит, что предпосылок для образования гнилостной флоры в кишечнике не будет! Более того, если у вас было отравление токсическими веществами или пришлось долго лечиться медикаментами (что часто сопряжено с определённым вредом здоровью) — этот редкий продукт обязательно должен появиться в вашем меню.
Кроме того, он замедляет процессы старения. Полезные свойства для пожилых этим не ограничиваются: при регулярном употреблении люди «золотого» возраста отмечают улучшение сна и появление интереса к физической активности.
Чем опасно
Вред мясо лося может причинить только страдающим от следующих заболеваний:
- подагра;
- артрит;
- мочекаменная болезнь;
- панкреатит (если употреблять более 200 граммов в неделю).
Если покупка сделана на стихийном рынке, дичь добыта на охоте и не прошла проверку, есть риск отравления. Мы не знаем, чем питалось животное, какие заболевания перенесло. Негативные реакции проявляются у человека тошнотой, рвотой, болезненными ощущениями в желудке, повышенной температурой, головной болью. Поэтому позаботьтесь о своём здоровье.
Как и любой другой продукт, он опасен возникновением аллергической реакции. Поэтому в первый раз лучше проявить осторожность, съев небольшой кусочек. Кроме того, организм привыкнет к новой пище — и в следующий раз можно увеличить порцию.
Мясо лося: диетическое или нет
Вы мечтаете похудеть и безуспешно сидите на строгих диетах? Попробуйте включить в свой рацион лосятину! Низкий уровень жиров, полное отсутствие углеводов и лидирующая позиция по содержанию белка делает продукт бесценным для людей с лишним весом. Благодаря этому запускается активный и качественный метаболизм, который помогает расщеплению и утилизации жировых клеток.
А ещё белковая пища требует много энергии для переваривания, что дополнительно способствует похудению. Кроме того, вы сможете поддерживать оптимальный уровень физической активности — тоже плюс.
Вырезка лося
Вкус мяса лосятины
Многих интересует, на что она похоже из знакомых блюд. Гурманы, пробовавшие этот редкий продукт, сравнивают его с бараниной, но с кислинкой и солоноватой. Присутствует характерный привкус дичи, который одни считают пикантным, а другие стараются избавиться от него при приготовлении. Приятнее всех — лосятина фермерская или из леса, нежели мясо животного, какое обитало возле болота. Почки тоже едят, в тушёном и даже сыром виде: они сладковатые.
Как и любая непривычная еда, у «консерваторов» она может вызвать недоумение, однако любители экзотики по достоинству оценят новое блюдо.
Подходящие продукты
670 руб. за 1 Кг. (розница)
Упаковка: 1.8 кг, вакуум
Заказать
1090 руб. за 1 Кг. (розница)
Упаковка: 1.7 кг, вакуум
Заказать
850 руб. за 1 Кг. (розница)
Упаковка: 1 кг, вакуум
Заказать
Кулинарные качества мяса лося близки говядине. Ценятся молодые самки — вырезка более нежная, мягкая, а у самцов — достаточно жёсткая, волокнистая.
Можно ли есть лосятину детям
Мясо, купленное в проверенном месте, малышам готовят с трёх лет в небольших количествах, если нет индивидуальной непереносимости. Раньше давать не рекомендуют из-за возможной высокой концентрации кадмия, поскольку эти парнокопытные питаются болотными и водными травами.
Некоторые ребята отказываются от полезного продукта из-за специфического привкуса, но если экзотика понравилась — то противопоказаний нет. Наоборот — она способствует развитию интеллекта, полноценному физическому развитию, формированию здоровых зубов и скелета.
Мясо лося детям готовят с трех лет
Не давайте мясо лося малышам вместе с молочными продуктами. Такое сочетание затрудняет переваривание пищи и вызывает боль в желудке..
Мясо лося при беременности и кормлении грудью
Рацион женщин в положении несущественно отличается от обычного. Основная рекомендация — осторожность. В организме животного старше трёх лет может накопиться много кадмия, что чревато отрицательным воздействием на нервную систему плода. По этой же причине не надо употреблять зрелый продукт в период лактации: все вещества поступят в неокрепший организм младенца с молоком.
Исключение — нежное мясо самок до года при условии, что вы раньше его уже ели и уверены, что аллергии не будет. Приобретать деликатес для беременных особенно важно у надёжного поставщика. Если вы решили побаловать себя лосятиной, подвергните её тщательной термической обработке, чтобы избежать заражения потенциальной инфекцией. А в целом белковая пища очень полезна для будущих мам. В послеродовом периоде её употребление снизит риск развития анемии, сохранит здоровье волос и ногтей.
Лосятину можно употреблять при беременности
Калорийность лосятины и пищевая ценность
Мясо сохатого не содержит углеводов, что порадует худеющих, спортсменов и приверженцев здорового образа жизни. Соответственно, гликемический индекс не высчитываем. Быстро и полностью усваивается. Жиров немного: всего 1,7 грамма.
В соотношении БЖУ победителем становятся белки: съев всего 100 граммов за день, вы закроете норму почти наполовину. Лось по сравнению с другими животными по этому показателю лидирует. Так, в говядине от 19 до 20 граммов (зависит от вида), свинине — 12-20, гусятине — 15-17, баранине — 16-20, телятине — 20, курятине — 18-20.
Компоненты | Содержание на 100 г | Суточная потребность, % |
Белки | 21,4 | 47 |
Жиры | 1,7 | 3 |
Углеводы |
Ответ на вопрос «сколько калорий в лосином мясе» понравится худеющим: всего 110 ккал. Помните, что они рассчитываются в сыром виде. Вес отварного или тушёного продукта изменяется за счёт воды в большую или меньшую сторону, что часто приводит незнающих к ошибкам, и система «не работает».
Запеченное мясо лося
Полезные свойства печени лося
Субпродукты животного тоже можно есть. Внутренности обычно варят и добавляют в салаты, пироги или подают как основное блюдо с гарниром.
Польза лосиной печени:
- источник витаминов (А, С, В), минеральных веществ (цинка, меди, железа, натрия, железа), незаменимых аминокислот (лизина, метионина, триптофана);
- предупреждение болезней сердца, сосудов, ЖКТ;
- поддержание нормальной свёртываемости крови;
- укрепление здоровья при мочекаменных недугах.
Печень лося
При всех плюсах есть люди, которым лучше субпродукт не употреблять. Это связано с тем, что в естественном фильтре организма могут накапливаться агрессивные вещества. Потенциальный вред блюдо причинит беременным, кормящим мамам, пожилым людям, детям и страдающим подагрой, заболеваниями щитовидной железы, гиперхолестеринемией.
Выбор лосятины
Начните общение с продавцом с просьбы показать сертификат качества. В справке от ветеринара отмечены вид продукции, её безопасность, срок реализации.
Затем присмотритесь к товару: насколько в нём крупные и заметные волокна? Чем их больше — тем животное было старше, а как мы уже знаем, ценятся молодые самки до двух лет. К этому времени их организм накапливает достаточное количество питательных веществ, а тело не успевает огрубеть.
Выбор лосятины
Запах тоже играет роль: он терпкий, с нотками железа, никаких «ароматов» тины или мочи.
Доброкачественный продукт упругий. Лайфхак-проверка: нажмите пальцем, на свежем куске ямка сразу разгладится. И, конечно, никакой слизи или плесени на нём быть не должно. Цвет — равномерный тёмно-красный. Чем ярче — тем моложе было животное. Иногда просматривается лёгкий голубоватый оттенок, это нормально.
Как правильно хранить мясо
Перед приготовлением:
- Поместите в эмалированную или керамическую посуду и накройте крышкой: так лосятина не заветрится.
- Заморозьте на неделю, чтобы избавиться от возможных паразитов, в том числе возбудителей финноза, которые находятся глубоко в мышечной ткани.
- Держите в холодильнике после разморозки без маринада не более суток, если есть необходимость.
- Замочите в белом вине на три дня, чтобы смягчить.
- Ешьте готовое блюдо в течение трёх суток.
Рецепты из лосятины
Фрикадельки хороши в разных видах — жареные, запечённые, в супах… А с готовыми мясным…
Рёбрышки, приготовленные по этому рецепту, просто купаются в густом винно-сливочном с…
Учитывайте, что несколько раз замораживать части туши нельзя: они станут грубее и приобретут неприятный привкус.
Как употреблять мясо лося
Главное правило — после длительного маринования подвергать термической обработке куски следует не менее трёх часов. Во-первых, это избавит от возможных вредных веществ, а во-вторых, уберёт жёсткость. Для мягкости хорошо также отбить тонкие ломтики, разрезанные поперёк волокон.
Лосятина сырокопченая
Есть лосятину лучше на обед или второй завтрак, чтобы не нагружать желудок с кишечником на ночь. Вы спортсмен, наращивающий мышечную массу? Тогда питание — через два часа после силовой тренировки. В это время сжигаются калории, уходит лишняя вода.
Как убрать запах лосятины при приготовлении
Способов несколько:
- Вымачиваем без жира, жил и плёнок в холодной воде. Подливаем лимонный сок, уксус или красное сухое вино, меняя жидкость три раза на протяжении двух часов. После обсушиваем естественным путём или бумажным полотенцем.
- Делаем в кусочке небольшие надрезы, нашпиговываем соусом, отправляем в холодильник на несколько часов. Варианты: соевый, кефир, горчица. Можно экспериментировать, самое главное — кислая составляющая.
- Маскируем специями. Подойдут хмели-сунели, зира, семена укропа, карри, чёрный перец и лавровый лист. Кладите их, когда пенка уже не образуется.
Убрать запах лосятины можно несколькими способами
Способы приготовления
Продукт хорошо раскрывает вкусовые качества в отварном, тушёном, жареном и запечённом виде. Сочетается с любым гарниром — от гречки до киноа. К месту придётся соус: «консерваторам» здесь понравится томатный, барбекю, терияки, а поклонники экспериментов оценят брусничный. Последний ещё и полезный: ягода связывает мочевую кислоту и быстро выводит из организма.
Из вырезки также прокручивают фарш и лепят котлеты, начиняют им пирожки, пельмени, манты. Кроме того, можно порезать её на кусочки и добавить в овощной суп. Бульон получится наваристым, но не таким жирным, как свиной. Охотничья домашняя колбаса с перцем и чесноком в натуральных черевах будет отличной закуской на праздничном столе.
Страстбургский пирог с паштетом из лосятины
Многие любят кусочки, приготовленные на гриле, костре, копчёные или вяленые. Гостям понравится шашлык, но помните, что жар должен быть небольшим, поливать не стоит. На сетке куски не пропекутся и останутся сухими: используйте шампура.
Наслаждайтесь новыми блюдами, приправляя их секретным ингредиентом — щепоткой любви!
Источник
Чем полезно мясо лося и есть ли вред от такого продукта? — Семейная клиника ОПОРА г. Екатеринбург
Если вы будете правильно питаться, то не придется специально принимать витамины и микроэлементы. Ведь все эти вещества можно найти в самых обычных продуктах. Сбалансированный рацион поможет предотвратить и многие заболевания — ряд недугов связан именно с недостатком полезных элементов в организме. Правда, сейчас рацион большинства людей сильно ограничен. Мясная составляющая меню — это, как правило, курица, свинина, реже говядина. Этих животных выращивают на фермах, что вовсе не плохо — им вводят витамины для защиты от заболеваний, которые могут передаться и людям. Но мясо диких животных более питательное. Лидирует по этому показателю мясо лося. Польза его велика, но и вред, однако, его употребление тоже может принести.
Состав
Все полезные свойства лосятины определяются ее богатым составом.
В ста граммах мяса содержится примерно двадцать один грамм белков и два грамма жиров. Это мясо менее калорийно (хотя для разных частей туши этот показатель варьируется), чем те же более распространенные курятина и свинина — на сто граммов лосятины приходится примерно сто двенадцать килокалорий. Поэтому лосиное мясо можно включать в меню худеющих.
Но самое главное в этом продукте — разнообразие витаминов, микро- и макроэлементов в его составе.
В лосятине содержится несколько витаминов группы В:
- тиамин;
- рибофлавин;
- пиридоксин;
- пантотеновая кислота;
- кобаламин.
Есть там и другие витамины: Е, РР.
Они хорошо знакомы женщинам — это одни из витаминов, которые так важны для поддержания красоты и молодости. Если у вас проблемы с ногтями и волосами — эта парочка придет на помощь.
Также в состав входит ряд микроэлементов:
- селен;
- железо;
- медь;
- марганец;
- йод;
- цинк (его особенно много в составе — на сто граммов мяса приходится более пяти миллиграммов вещества).
Немало и макроэлементов. Лидирует по количеству калий, следом идут фосфор, натрий, магний, кальций.
Польза
Теперь рассмотрим, какую пользу мясо лося приносит благодаря такому богатому составу.
- Замедляет появление признаков старения. Как было сказано, витамин Е в составе мяса очень полезен для кожи. И если его достаточно в организме, то раннее появление морщин обойдет вас стороной.
- Лосятина поможет нормализовать уровень гемоглобина и избежать анемии. Все благодаря большому количеству железа в ее составе.
- Фосфор и кальций важны для костей. Поэтому этот продукт будет полезен людям, которые получили переломы. Также эти вещества помогут предотвратить многие болезни костного аппарата. Они же нужны, чтобы улучшить состояние зубов.
- Все эти элементы необходимы для правильной работы репродуктивной системы. В некоторых случаях они помогут справиться с мужским бесплодием. А лосятина в рационе женщины нужна ей, чтобы легче перенести симптомы климакса.
- Все витамины из группы В помогут справиться с утомляемостью, бессонницей и замедленным обменом веществ. Также они важны для беременных и женщин, которые только планируют завести ребенка.
- Лосятина нужна и тем, кто хочет развить мускулатуру. Одних физических тренировок для этого недостаточно — нужно ввести в рацион пищу, богатую белком.
- Но и для тех, кто просто хочет сбросить вес, это мясо тоже пойдет — в нем мало жира, но оно достаточно питательное.
- Также лосиное мясо укрепляет сосуды и не допускает образование тромбов. Оно же помогает выводить холестерин.
Вред
Но не обошлось и без отрицательных моментов. Конкретных противопоказаний у мяса дикого лося немного. Скорее, все возможные негативные последствия от его употребления связаны именно с происхождением этого мяса.
- Если у вас проблемы с перевариванием мяса, есть аллергия на продукты животного происхождения, то не стоит делать исключение и для лосятины. Хотя она и отличается по составу от мяса других животных, но все равно остается аллергеном.
- Лосятину нужно тщательно обеззараживать (термической обработки должно хватить, но по возможности стоит проверить мясо на болезни). Ведь эти животные обитают в дикой природе. В отличие от выращенных на ферме существ, им не делают никаких прививок. Так что они могут быть носителями самых разных болезней (сальмонеллез, энцефалит), опасных и для человека.
- Хотя витамины группы В в составе лосятины полезны для беременных, налегать на продукт женщинам не стоит. А кормящим матерям лучше вообще от него отказаться. Маленьким детям такое мясо также не пойдет на пользу.
- Лоси питаются растениями, которые растут на болотах. Поэтому в их почках и сердце скапливается кадмий. Большое его количество опасно для здоровья, так что эти органы лучше не употреблять.
Как готовить?
Готовить лосятину можно любым способом, который вам нравится. Но независимо от способа стоит предварительно вымачивать и мариновать мясо — так оно будет мягче и вкуснее.
Если вы хотите получить действительно вкусное блюдо, то замачивайте лосятину не просто в воде. Добавьте к ней свежие травы и кислые ягоды (например, клюкву).
Совет
Журнал «Пользатеево» рекомендует — будьте осторожны с солью. Мясо этого животного само по себе более соленое.
После вымачивания мясо нужно замариновать. Для этого натрите его специями и уксусом, поместите под гнет на три дня. После этого можно жарить, тушить или варить, добавлять разные овощи.
Вывод
Лосятина — явно не частый гость в рационе большинства людей. Но если вы или ваши знакомые увлекаетесь охотой, стоит побаловать себя мясом этого животного. Оно не очень калорийное, содержит мало жира, зато много белка — это важно для людей, которые следят за фигурой. Также в нем немало витаминов и микроэлементов, употребление которых поможет предотвратить множество заболеваний.
Источник