Можно ли есть мясо кур больных туберкулезом
Содержание статьи
Туберкулез кур и другой домашней птицы
Туберкулез птицы является инфекционным заболеванием с хроническим протеканием, и характеризуется бактериемией (наличием бактерий в крови), развитием генерализированного процесса с образованием туберкулезных гранул и наличием сыроподобного распада в костном мозге, паренхиматозных органах или кишечнике.
Туберкулез птицы: о возбудителе
Возбудителем туберкулеза птицы является Mycobacterium tuberculosis avium, рода Mycobacterium, семейства Mycobacteriaceae. Этот микроб имеет вид тонкой изогнутой палочки с зернистым строением, может иметь форму коков или кокобактерий.
Возбудитель туберкулеза птицы сохраняет жизнеспособность в культуре до десяти лет, в трупах — до 1 года, в гное и почве — 2-5 лет. Под воздействием прямых солнечных лучей он гибнет за 40-50 минут. При температуре 70 градусов микроб туберкулеза кур погибает за 15-20 минут. Также возбудитель инактивируется при воздействии едкой щелочи или 3%-го раствора формальдегида.
Туберкулез птицы: как передается?
Самыми восприимчивыми к туберкулезу считаются куры, утки, лебеди, цесарки и павлины, гораздо реже — голуби. Туберкулез встречается и среди диких птиц, которые содержатся в зоопарках или неволе. У последних это заболевание чаще всего обусловлено птичьим гриппом, но иногда птица заражается гетерологическими штаммами, в частности — и человеческого типа.
Как правило, туберкулез домашней птицы передается от одного животного к другому через помет, содержащий туберкулезные палочки. Еще один способ передачи инфекции — цыплята, выведенные из яиц, полученных от больных туберкулезом кур. Крайне редко туберкулез птиц передается аэрогенным путем (в основном у гусей, уток, индюков).
Чаще всего в хозяйствах встречается туберкулез кур, поражающий особей трехлетнего возраста. Поэтому в крупных хозяйствах рекомендуется обновлять стадо каждые три года, и не смешивать молодняк кур со старыми животными.
Что касается туберкулеза уток, индюков и гусей, то это, скорее, исключение из правил.
Туберкулез кур: симптомы
Итак, туберкулез кур и другой домашней птицы передается алиментарным путем (с фекалиями), очень редко — аэрогенным путем. Попадая в кишечник, возбудитель внедряется в слизистую оболочку и задерживается в лимфофолликулах, где развивается первичный эффект. В это время отмечается гиперемия лимфофолликул (переполнение кровью), образование эпитилоидных или лимфоидно гистиоцитарных туберкул (узелки, бугорки, которые образовываются в месте внедрения инфекционных бактерий). Вместе с этим происходит инфильтрация слизистой оболочки лимфоидными клетками. Сразу после этого бактерии попадают в печень, где тоже образовываются туберкулы.
В случае заражения птицы туберкулезом аэрогенным путем туберкулы образуются в легких. Из первичных очагов бактерии распространяются гематогенным путем (с кровотоком), вследствие чего туберкулы поражают печень, селезенку, сердце и другие органы. Крайне редко, у особей с высокой резистентностью, наблюдается обратный процесс.
При туберкулезе птиц инкубационный период длится от двух месяцев до одного года. Симптомы туберкулеза кур и других птиц нехарактерны и непостоянны. Дело в том, что заболевание успевает распространиться и укорениться в стаде до их проявления. Обязательный признак туберкулеза птицы на последних стадиях развития болезни — истощение и снижение продуктивности. У некоторых особей отмечают атрофию мышц, в основном — грудных, могут бледнеть или желтеть гребешки и сережки, иногда отмечается хромота. Аппетит у птицы, больной туберкулезом, сохраняется, но может ухудшаться на последних стадиях болезни. Гибнут и сильно истощенные, и внешне упитанные куры, утки, гуси и индюки.
Паталогоанатомические изменения при туберкулезе птицы
Чаще всего поражаются печень, кишечник и селезенка. При туберкулезе птицы в печени обнаруживают желто-белые или желтые казеозные (белковые) узелки размером от спичечной головки до горошины. Узелки четко отграничены от паренхимы. Их может быть мало, а иногда они покрывают всю поверхность органа. Над поверхностью печени эти узелки не возвышаются. При этом сама паренхима перерождается, легко рвется.
Печень при туберкулезе птицы
При туберкулезе кур селезенка увеличена, а упомянутые узелки поднимаются над поверхностью органа. В селезенке они могут достигать размера фасолины.
В кишечнике птицы туберкулы находятся в толще слизистой оболочки, в подсерозной и подслизистой оболочках. Особо крупные узлы раскрываются в просвет кишок, а образованные язвы окружены валикообразными краями.
Поражение внутренних органов при туберкулезе птицы
Также при туберкулезе кур бугорки-туберкулы обнаруживают в мышцах, костном мозге, суставах, яичниках, очень редко — в легких. При туберкулезе гусей и уток туберкулы, наоборот, чаще находят в легких.
Профилактика туберкулеза птицы
Поскольку лечения туберкулеза птицы не существуют, при подозрении на туберкулез в хозяйстве необходимо срочно провести профилактические мероприятия. В частности, из фермы, птицефабрики или частного хозяйства приостанавливается:
— вывоз инкубационных яиц и живой птицы для продажи или в другие хозяйства
— перемещение птицы по ферме или хозяйству.
Вместе с этим, проводится ряд мероприятий:
— устанавливают ежедневный ветеринарный контроль за состоянием птицы
— яйца обеззараживают путем их проваривания на протяжение минимум 10 минут и скармливают домашним животным
— всю погибшую птицу направляют на паталогоанатомическое вскрытие, и в случае подозрения на туберкулез птицы отправляют в государственные лаборатории ветмедицины
— проводят ветеринарно-санитарную экспертизу согласно действующему законодательству
— каждые 3-5 дней проводят аэрозольную дезинфекцию воздуха в птичниках в присутствии птицы такими средствами, как молочная кислота, Бровадез-плюс, резорцин и пр.
Обработка помещения при подозрении на туберкулез птицы
Проводится орошением помещения такими препаратами как:
— 3%-й раствор Бровадеза-плюс
— раствор формальдегида
— раствор едкого натра
— Септодор-форте.
Подстилку и помет птицы необходимо сжечь, лучше — предварительно вывезя его из территории хозяйства. Кормушки полностью освобождают от корма, стены, потолок, гнезда, насесты обметают метлами, смоченными в дезрастворах. Таким же образом очищают внешние стены птичников и вентиляционные шахты. Инвентарь, клетки тщательно моют горячей водой, после — 2%-м раствором кальцинированной соды, высушивают и повторно обрабатывают дезпрепаратами.
После проведения дезинфекции в птичнике стены белят свежегашеной известью, и в заключение снова дезинфицируют такими препаратами:
— 3%-й раствор Бровадеза-плюс
— едкая щелочь
— 20%-й раствор свежегашеной хлорной извести, содержащий не менее 5% активного хлора
После заключительной дезинфекции птичники закрывают на 24 часа, после чего проветривают.
Ограничение с предприятий снимают только после получения негативных результатов бактериологических лабораторных исследований.
Мероприятия, проводимые в хозяйстве при туберкулезе кур
Если диагноз «туберкулез птицы» подтвердился, все стадо подлежит забою. Лечение туберкулеза птицы не проводится по причине неэффективности существующих противомикробных препаратов.
После забоя птицы птичники дезинфицируют по вышеуказанной схеме, а стадо птицы полностью обновляют. Только так можно вывести возбудителя туберкулеза птицы из хозяйства и обеспечить здоровое поголовье.
Можно ли употреблять мясо птицы, больной туберкулезом?
Если тушка птицы сильно истощена, а внутренние органы поражены туберкулами, такую птицу утилизируют (сжигают).
Если птица нормально упитана, и ее внутренние органы в незначительной степени поражены туберкулами, субпродукты утилизируют, а мясо направляют на изготовление консервов или других продуктов, предусматривающих длительную термическую обработку.
Опасен ли туберкулез птицы для человека?
Бактерии туберкулеза птиц имеют близкое родство с бактериями туберкулеза человека. Однако даже в случае заражения птичьим туберкулезом человек не заболеет туберкулезом в общепринятом смысле слова. Инфекция птичьего туберкулеза у человека, или других теплокровных животных, может вызвать укрупнение лимфатических узлов или инфекционные раны. Антибиотиками они практически не лечатся, и часто для удаления инфекции прибегают к хирургическому удалению лимфоузла. Заразиться можно через пух птицы, зараженную пищу или воду.
Следственно, при контакте с птицей, больной туберкулезом, необходимо соблюдать ряд санитарных правил, в частности, одевать рукавицы, респираторы, очки, сменную обувь, а также не пренебрегать использованием дезинфекционных моющих растворов.
Татьяна Кузьменко, член редколлегии Собкор интернет-издания «AtmAgro. Агропромышленный вестник»
Источник
Что такое туберкулёз птиц?
Сколько лет содержу кур, но недавно узнал, что эта птица может болеть туберкулезом. Как туберкулез проявляется, как и от чего она заражается? Слышал, что в начальной стадии увидеть больную курицу не возможно, как определить больную птицу и может человек заболеть, съев такую курицу? Можно ли вылечить больную птицу? Если не сразу обнаружить больную птицу, то вероятнее всего она заразит всех курей, что делать с этой птицей и курятником? И могут ли утки находящиеся в одном дворе подвергнуться этому заболеванию?
Птичий туберкулез диагностирует ветеринар с помощью туберкулина, предположить наличие болезни можно, наблюдая за птицей или осмотрев внутренние органы после забоя. Больные куры становятся малоподвижными, хромают, гребень белеет, истощаются, на печени и внутренних органах появляются белые вкрапления и т.д Возбудители туберкулеза вместе с пометом больной курицы попадают в подстилку, корм и происходит массовое заражение. Заражаются не только куры, а и утки, цесарки, свиньи, КРС. Больных птиц выявляют и забивают. Болезнь характерна для старых кур, поэтому лечить нецелесообразно и невыгодно. Возбудитель туберкулеза гибнет при прямом солнечном свете и полной дезинфекции помещения.
Если у курицы проявились признаки туберкулеза, ее можно употребить в пищу. Внутренние органы сжигают, а мясо поддают длительной термической обработке. Но я вам это не рекомендую, здоровье человека важнее.
Птичьим туберкулезом может заразится не только животные но и человек. Заражение птиц происходит через корма и воду. Первые признаки после зарождения наступают через 2-3 месяца. Лечение заболевших птиц нецелесообразно и дорогостоящая процедура.
Птичьим туберкулезом надо умудриться заразится человеку. такого в принципе быть не может. Так как совершенно разные возбудители. У человека палочка Коха, у животных, в частности птиц «Mucbacterium avium» или кислотоустойчивые «Желтые бактерии», которые в организме человека погибают в пять секунд.
Мне приходилось слышать о туберкулёзе только у птиц из тропиков. Каким чудом он передался нашей (Вашей) курице — загадка. В любом случае, болеющих птиц нужно уничтожать, а поскольку болезнь распространяется с помётом, то и землю придётся перекопать или обработать химикатами. Человек не заболеет, а другие птицы подхватят запросто.
Туберкулёз у птиц — это инфекционное заболевание, поэтому заболеть им могут вс птицы. То, что этой болезнью не могут заразиться люди (как пишет олег вел) — не верно: первый случай был зафиксирован ещё в 1947 году. Но больше всего эта инфекция опасна тем, у кого СПИД. Из домашних животных наиболее легко заражаются кролики, норки, свиньи. Лучше всего, если есть зараженные особи, уничтожить всех птиц, провести тщательную дезинфекцию мест их содержания, избавится от остатков помёта, и только потом заводить новых.
Туберкулезом способны заразиться практически все виды птиц. Но, дикие гораздо реже заболевают. В неволе чаще. Особенно попугаи. Заражение: воздушным путем; корм или вода; через ссадины на коже или ранки во рту.
Первым источником заражения как домашней птицы, так и других домашних животных есть неправильное их содержание, а именно содержание их в необезвреженных и загрязненных местах, где здоровая птица может склевывать корма с пометом от больной птицы и естественно заразиться. Нужно вовремя выявлять заболевшую курицу, у нее бледный гребень, взъерошенные и тусклые перья. Если таковая курица вдруг появилась, сразу же забирайте ее из птичника и ликвидируйте, вылечить ее практически невозможно.
Да это такая устойчивая и долгоиграющая мерзкая зараза, что и помет лучше выбросить. Потому как в нем и соответственно в почве туберкулезные возбудители сохраняются до 4 лет и могут заразить ваших новых здоровых цыпляток и курей.
Да, куры тоже болеют туберкулезом. Больных птиц видно сразу: вдруг курица начинает хромать, резко худеет, и у нее сохнет гребешок. Говорят, что мясо такой птицы можно употреблять в пищу, но я бы не стала рисковать.
Если честно, то я впервые слышу о том, что куры могут болеть туберкулезом. Мы кур больше года не держим.
Источник
Туберкулез
Общее описание болезни
Это болезнь инфекционного характера, которую провоцируют палочки Коха или палочки туберкулеза. Бактерии туберкулеза очень стойкие к внешним факторам. Они могут долгое время выживать в почве, влажной среде, на загрязненных поверхностях и даже устойчивы к дезинфицирующим средствам (к примеру, палочка туберкулина сохраняется на страницах книг около 4 месяцев).
Способы проникновения микобактерий и причины возникновения туберкулеза
Больше всего к туберкулезному заболеванию склонны люди со слабым иммунитетом. Чаще всего заражение происходит воздушно-капельным способом, в тот момент когда больной кашляет, чихает, говорит, поет, смеется. При общении здорового человека с больным существует высокий риск заражения туберкулезом. Ведь человек непроизвольно делает вдох и при этом втягивает палочки Коха. Также, туберкулезом можно заразиться при прямом контакте: во время поцелуя, через использование предметов, которыми ранее пользовался больной.
Стоит отметить, что микобактерии этой болезни развиваться вне живого организма не могут, но они долгое время сохраняют свои способности. Заболеть можно и через употребление пищи от животных, больных туберкулезом (через молоко, мясо).
Чаще всего туберкулезом болеют люди, у которых отмечается низкая сопротивляемость организма к различным инфекциям, у которых наблюдается иммунодефицит. Люди плохо питающиеся, проживающие в плохих условиях, злоупотребляющих алкоголем, принимающие наркотические средства также попадают в зону риска.
Туберкулез может быть вызван приемом гормональных препаратов, например при употреблении кортикостероидов, которыми лечат бронхиальную астму и другие болезни.
Формы туберкулеза
Туберкулез следует разделять на 2 основные формы: легочный и внелегочный туберкулез. Именно по этим 2-м видам стоит рассматривать проявления болезни.
Туберкулез может быть закрытой и открытой формы. При наличии открытой формы, с мокротой больного выделяется палочка Коха, которую можно легко выявить во время обычного анализа. Больной с такой формой туберкулеза опасен для окружающих. Что касается закрытой формы, то ее выявить трудно. Ее можно обнаружить только при посеве, когда палочка там прорастет.
Симптомы туберкулеза легких
Легочный туберкулез — самый распространенный вид данного заболевания. Его можно выделить по нескольким признакам.
Начнем с основных симптомов. У взрослых больных отмечается повышенная утомляемость, низкая работоспособность, постоянное недомогание и слабость в утреннее время. У детей туберкулез легких может проявляться в виде плохого сна, пониженного аппетита, низкой концентрации и в возникновении сложностей при прохождении школьной программы.
Что касается общего внешнего вида больных, то они худощавые, быстро теряют вес, бледные, черты лица заостряются.
Следующий признак — это температура. Температура тела повышается незначительно, до 37,5 или до 38 градусов Цельсия. Температура скачет вечером или ночью, при этом человека сильно знобит, наблюдается повышенное выделение пота. Это и есть главное отличие туберкулеза от бронхита, пневмонии, ОРЗ. При этих перечисленных заболеваниях температура резко подымается до высокой отметки и также стремительно может падать. При туберкулезе температура держится на протяжении длительного периода времени.
Наличие кашля — неизменный и главный симптом туберкулеза легких. В начальный период болезни кашель сухой и настойчивый, преимущественно тревожит больных ночью или утром. Со временем развития болезни кашель становится увлажненным, сопровождающимся большим количеством мокроты. Во время легочной формы туберкулеза кашель не прекращается. Естественно, при других воспалительных процессах также есть кашель, но он не такой продолжительный, как при туберкулезе.
Харканье кровью. Это самый важный симптом туберкулеза легких. Кровь в мокроте появляется после сильных приступов кашля. При запущенной форме туберкулеза может начаться кровотечение легких или как говорят может пойти кровь горлом. Такое состояние очень опасное для жизни больного, поэтому требует незамедлительного обращения к медицинским работникам.
В зависимости от тяжести и места поражения легких выделяют: очаговый, диссеминированный, милиарный, инфильтративный, кавернозный, цирротический, фиброзно-кавернозный туберкулез, казеозную пневмонию и туберкулему.
Симптомы внелегочной формы туберкулеза
Туберкулезная палочка может поражать не только легкие, но и все остальные органы. При этом виде течения тяжело определить туберкулез, ведь в таком случае есть много сопутствующих симптомов, которые можно спутать с другими болезнями отдельных органов.
Выделяют туберкулез:
- суставов, костей и позвоночника — при этом виде туберкулеза больными отмечаются сильные боли в местах поражения, ограниченность в передвижении, наличие патологических, специфических переломов;
- головного мозга — такой туберкулез развивается в течении 2-х недель, при этом чаще всего развивается у людей с низким уровнем иммунитета (у ВИЧ инфицированных и больных сахарным диабетом). На первой недели у больного подымается температура, нарушается сон, возникают частые порывы гнева и раздраженность. На второй неделе возникают сильные головные боли, мучает рвота. Мозговая оболочка раздражается в течении первой недели. Повреждение мозга проявляется в виде напряженности мышц шеи, болевых ощущений в спине при распрямленных ногах, во время прижимания головы к груди, наклонов головы в положении лежа. Наблюдаются расстройства нервной системы.
- органов пищеварения — при этом виде туберкулеза возникают запоры или расстройство, наблюдаются сильные боли в области живота, вздутие, может быть непроходимость кишечника и кровяные выделения с калом;
- мочеполовой системы — туберкулезная палочка в основном поражает почки, при этом у больного повышается температура, болит спина, мочеиспускание происходит вместе с кровяными выделениями. Могут поражаться и мочеиспускательный канал, мочеточники и мочевой пузырь. В таких случаях происходит задержка мочи.
- кожных покровов — при этом виде туберкулеза под кожей появляются узелки и уплотнения, которые со временем увеличиваются в размерах и разрывают кожу, выделяя при этом белую густую жидкость.
Полезные продукты при туберкулезе
Для эффективного избавления от микобактерий необходимо придерживаться лечебной диеты, которая направлена на повышение иммунитета, нормализацию веса, аппетита, сна, регенерацию поврежденных тканей и на восстановление обменных процессов и нарушенных функций того или иного органа.
Питание назначается в зависимости от места заражения, обменных процессов, веса больного, а также, в зависимости от стадии, формы туберкулеза.
В зависимости от режима больного ему назначается питание с определенной калорийностью на каждый килограмм веса. Для полностью лежачих больных на каждый килограмм должно припадать 35 ккал; для больных, проводящих около 6-ти часов в кровати и имеющих небольшие прогулки потребуется 40 ккал; для активных больных (3 часа лежащих днем плюс тренировки и плюс участие в трудовом процессе) пища должна иметь 45 ккал; а вот для трудящихся от 3-6 часов в день с перерывом в 2 часа (в рабочее время) уже потребуется 50 ккал на 1 кг массы тела. Такая повышенная калорийность объясняется высоким расходом энергии, которая уходит из-за постоянных лихорадочных состояний.
Из-за того, что при туберкулезе наблюдается повышенный распад белка, то пища должна восполнять его недостаток. В период нормального течения болезни на 1 килограмм массы тела нужно полтора грамма белка, а в период обострения болезни потребление белка должно достигать до двух с половиной грамм белка. Следует отметить, что половина из него должна быть животного происхождения. Белок лучше восполнять употребляя молоко, творог, рыбу, мясо, яйца.
Для улучшения обмена аминокислот триптофана, аргинина и фенилаланина необходимо есть продукты с этими аминокислотами: брынзу, твердый сыр, творог, свиную и говяжью печень, курятину, индейку, грибы (белые сушенные), кальмары, сою, какао, горох, кетовую икру. Эти аминокислоты обладают антибиотическими свойствами.
Кроме того, организм нужно насыщать незаменимыми жирными кислотами (нужно есть растительные жиры и сливочное масло), витаминами группы A, В, С, Е, кальцием (его можно получить употребляя творог, капусту, бобовые культуры, листья салата, изюм), фосфором, магнием и железом.
При туберкулезе пищеварительного тракта необходимо больному есть перетертые легкие супы, слабые бульоны, блюда на пару, каши, перетертые овощи (тыкву, морковь, кабачки, картофель), желе, кисели, отвар из шиповника, соки, некислый творог и не острый сыр, котлеты, приготовленные на пару, фрикадельки.
При поражении туберкулезной палочкой носоглотки и гортани важно, чтобы вся пища была в жидком, перетертом, кашеобразном виде. Для употребления хорошо подходит некрутое картофельное пюре, чай или кофе с молоком, просто молоко, молочные каши, застывшие бульоны и процеженный студень.
При поражении туберкулезом суставов и костей необходимо восполнять организм кальцием, фосфором и рыбьим жиром.
При харканье кровью нужно выравнивать водно-солевой баланс, пить кисели, морсы, желе, томатный сок, воду с соком лимона, есть жидкую манную кашу.
В целом, принятие пищи больным должно проходить в спокойной, приятной обстановке, обязательно в проветренном помещении. Питание должно быть дробным, количество приемов пищи достигать 5 раз.
В питании больных туберкулезом за основу берется диета стола №11.
Средства народной медицины
- В кастрюлю с горячим молоком добавьте по столовой ложке внутреннего жира гуся, свиньи и индийского черного чая, добавьте по 250 грамм сухих ягод смородины и малины, 2 стакана водки, большую горсть листьев алоэ. Варите в течении двух часов с закрытой крышкой на маленьком огне. После завершения варки оставьте отвар настаиваться в течении часа, затем профильтруйте его и добавьте пол литра меда (лучше брать липовый мед, а вот кипятить его ни в коем случае нельзя — он утратит свои полезные свойства и превратится в яд). Принимают такой отвар по одной столовой ложке трижды в день перед едой (за 20-30 минут).
- При туберкулезе нужно есть нутряное сало свиньи с чаем. Для этого необходимо натереть 200 граммов сала и 3 зеленых яблока, сложить в миску и томить на слабом огне. В этот момент необходимо взбить до белого цвета 12 куриных желтков со стаканом сахара. После перетирания, в яйца добавить 200 граммов натертого черного натурального шоколада. Получившейся смесью залить протомленное сало с яблоками и тщательно перемешать, затем профильтровать. Оставить остывать. Полученное масло намазывать на хлеб и кушать с чаем.
- Полезно жевать прополис, вдыхать пары чеснока и хрена.
- При туберкулезе эффективным методом является и фитотерапия. Полезно пить отвары с листьев крыжовника, почек сосны, чаги (березового гриба), мать-и-мачехи, столетники, лекарственной Вероники, спорыша, листьев и корней крапивы, алоэ, зверобоя, столетника.
Опасные и вредные продукты при туберкулезе
- при туберкулезе кишок: копчености, консервы, маринады, сало, сырые яйца и овощи, квас, газировки, черный хлеб, острое, цельное молоко, любая холодная пища, мясо жирных сортов;
- при туберкулезе почек: редька, хрен, горчица, перец, алкогольные напитки;
- при туберкулезе гортани и носоглотки запрещен прием пищи, раздражающей слизистую — квашеные, соленые, острые, маринованные, слишком горячие или холодные блюда, все пряности;
- при туберкулезе печени, необходимо исключить поедание яичных желтков, мяса и рыбы жирных сортов, кофе, копченостей, острого, сдобы.
При любом из видов туберкулеза противопоказано переедание и избыточное количество жидкости. Также, на время лечения стоит исключить из употребления любой жир (кулинарный, говяжий, свиной), избегать тортов, пирожных с кондитерским кремом, мясо и рыбу жирных сортов.
Внимание!
Администрация не несет ответственности за попытку применения представленной информации, и не гарантирует, что она не навредит лично Вам. Материалы не могут быть использованы для назначения лечения и постановки диагноза. Всегда консультируйтесь с профильным врачом!
Достоверность информации 0
Питание при других заболеваниях:
Источник