Можно ли есть мясо без гарнира
Содержание статьи
С риском для жизни: что произойдет с организмом, если питаться одним только мясом
Нижеследующий текст рекомендуем читать на свой страх и риск: есть вероятность, что после этого вы как минимум навсегда разлюбите колбасу.
Кто-то в детстве мечтал, когда вырастет, питаться только конфетами, кто-то не может отказаться от хлеба, а кто-то искренне не понимает веганов, отказывающихся от мяса – и как раз только мясом бы и питался всю жизнь. Если вы – из таких убежденных «мясоедов», этот пост – для вас: выясняем, что будет происходить с вашим телом, если, действительно, «пересесть» на рацион, состоящий исключительно из мясных блюд и мясопродуктов.
В первую очередь важно напомнить:
Любая «монодиета» опасна, и, если питаться только мясом, можно серьезно навредить своему организму.
1. Запоры
Самое первое и уже достаточно неприятное последствие несбалансированного питания, которое вас ждет – это дискомфорт в кишечнике, нарушение его работы и, как следствие, запоры. Виновник – дефицит клетчатки, источник которой – крупы и овощи.
Шашлык без огурчиков с помидорчиками не так-то вкусен.
2. Отравление белком
Если вы думали, что запоры – это проблема, вы ошибались: это – совсем невинная деталь на фоне остальных последствий несбалансированного режима питания. Логическая цепочка проста:
Отказываясь от углеводов, мы отказываемся от самого простого источника энергии
Организм «без топлива» переключается на сжигание жира
Казалось бы, живи, худей и радуйся, верно? Не тут-то было!
Котлетки быстро перестают казаться привлекательными без гарнира и с риском для жизни
Наряду со сжиганием жира организм увеличит интенсивность расщепления белков, а у этого есть вполне реальный, неприятный и даже опасный для жизни побочный эффект. Дело в том, что при переработке белка в глюкозу в печени образуется мочевина, а ее избыток приводит к появлению таких неприятных симптомов, как головокружение, тошнота, диарея. В особо тяжелых случаях есть риск летального исхода.
Сначала – запор, потом – диарея, что же дальше?
3. Цинга
Поколению, которое читало «Два капитана» и прочие книжки о покорении Севера, цинга известна как «болезнь полярников», а многие о ней и вовсе не слышали. Немудрено: столкнуться с цингой в обычных условиях нам не грозит, ведь, даже изредка злоупотребляя фаст-фудом, мы все равно получаем из пищи достаточно витамина С. А вот его дефицит как раз-таки и приводит к появлению цинги – недостаток витамина С ведет к проблемам с деснами (один из первых признаков – кровотечение из десен), зубами (рано или поздно они начинают выпадать), потом прогрессирующая болезнь «докатывается» до нервной системы, провоцирует нарушения психики… В самых тяжелых случаях цинга также приводит к летальному исходу.
Нет, конечно, даже питаясь только мясом, цинги можно избежать – правда, для этого придется употреблять в пищу сырое мясо (ведь витамин С, как известно, при высокой температуре во время готовки разрушается). Очарование исключительно мясного рациона понемногу сходит на нет, не так ли?
А как же чукчи?
Как известно, рацион народов Крайнего Севера до сих пор состоит преимущественно из мяса – и при этом эскимосы прекрасно себя чувствуют и от цинги массово не страдают. Почему им можно – а нам нельзя?
Во-первых, из-за генетики – научно доказано, что процесс переработки белка в глюкозу у народов Крайнего Севера в силу генетических особенностей эффективней, и риск отравления меньше (плюс излишки мочевины компенсирует увеличенный объем мочевого пузыря).
Во-вторых, одна из основ мясного рациона эскимосов – печень, которая сама по себе очень полезна для здоровья (это богатейший источник витаминов D и A), а также рыбий жир.
Ну и, наконец, эскимосы действительно едят сырое мясо. Без этого, видимо, вообще никак.
Источник
Что с чем можно и нельзя есть? О сочетаемости продуктов беседуем с диетологом
Почему в один прием пищи нельзя есть яйца и сыр? Когда лучше употреблять фрукты, и как сочетаются между собой творог и варенье? Диетолог медицинского центра «Горизонт» Наталья Давыдова рассказывает, как одни полезные вещества могут мешать процессу усвоения других, съеденных вместе.
Наталья Давыдова
диетолог медицинского центра «Горизонт»
Белковые продукты нельзя есть с крупами, макаронами и картофелем (сложными углеводами)
— Белки, съеденные одновременно с картошкой, кашами, макаронами, а также с любым тестом, «стопорят» все процессы в желудке. Все дело в том, что белки и крахмалы противоречат друг другу. Для нормального расщепления сложных углеводов (макарон, круп, картофеля) требуется слабощелочная среда. Для переваривания белков необходима кислота.
Если в желудок одновременно поступают белковые продукты (мясо, рыба) вместе с углеводсодержащими (картофель, макароны), пищеварение начинает буксовать. Это вызывает гниение белков в кишечнике одновременно с брожением углеводов. Ферменты — амилаза и пепсин (отвечают за расщепление углеводов и белков) — противодействуют друг другу. В результате организм не получает в достаточном количестве ни белки, ни углеводы.
— Съеденная неправильно пища «складируется» и преобразуется в жировую ткань. Возникает тяжесть в желудке, сонливость, усталость и слабость. Такая еда отравляет кровь, провоцирует гастриты, запоры, язвы и в самом печальном исходе — рак желудка (разумеется, медленно и незаметно). Поджелудочная железа в данном случае вынуждена работать в сотни раз интенсивнее, что с годами ведет к ее износу и, как следствие, панкреатиту.
Мясо и рыбу лучше употреблять с зеленью и овощами
Вот почему любителям мяса и рыбы лучше знать, что белок хорошо сочетается с овощами. При усвоении и разложении мяса в кишечнике образуется опасное вещество (особая молекула железа), которая обладает канцерогенными свойствами.
— Нейтрализовать ее вредное воздействие можно с помощью хлорофилла. Это вещество в избытке находится во всех листовых овощах: салаты, шпинат, щавель, петрушка, кинза, укроп, базилик. Также оно есть в авокадо и белокочанной капусте, брокколи и цветной капусте, зеленом перце и огурцах, сельдерее.
Не рекомендуется есть два белка в один прием пищи
Нельзя совмещать в одном приеме пищи орехи и мясо, яйца и мясо, сыр и орехи, сыр и яйца. Два белка разного вида и состава требуют своих пищеварительных соков. Причем концентрация и время выделения этих соков в желудке различаются.
— Несовместимо мясо с орехами из-за высокой энергетической ценности. После такого блюда возникает тяжесть и изжога от обильного выделения кислоты. Лучше также не есть яичницу с натертым сыром. Это несочетаемые продукты. Яйцо желательно кушать отдельно или с зеленью (зеленым салатом). Правило одно: один белок на один прием пищи. Если желаете разнообразия — скушайте их в разное время.
Зернобобовые сочетаются и с картофелем, и с овощами
Чечевицу, фасоль, бобы, сою, горох можно употреблять с другими продуктами практически без ограничений. Особенность совместимости зернобобовых объясняется двойственной природой. Как крахмалы они хорошо сочетаются с жирами, особенно легкими для усвоения — растительным маслом и сметаной. Как источник растительного белка зернобобовые хороши с зеленью и крахмалистыми овощами.
Грибы нельзя употреблять с картофелем
— Грибы отлично сочетаются со многими продуктами: зеленью, кашами, хлебом, орехами, бобовыми, сыром и морепродуктами. Совместимы они и с овощами. Однако с картофелем «ужиться» им трудно: картофель содержит слишком много крахмала.
Сложные углеводы (крупы, макароны, картофель) — самостоятельная еда
Не следует «соединять» крупу с мясом – в крупах есть фитиновые соединения, которые ухудшают усвоение железа из мяса. Отличное дополнение к каше или запеченному картофелю — овощи. Они подойдут в любом виде: свежем, тушеном, запеченном, квашеном (соленом).
— Крупы вкусны и полезны с морепродуктами, морскими водорослями, грибами, зеленью. Если вы любите сладкую кашу, то можно добавить немного сухофруктов.
— Любителям пасты лучше всего отказаться от мясных соусов, а вот использование соусов на основе овощей и зелени придется по «вкусу» вашему желудку.
Фрукты желательно употреблять отдельно
Фрукты не очень хорошо сочетаются с другими продуктами (например, кашами). Все дело в том, что они содержат простые сахара, которые быстро перевариваются. Это означает, что фрукты не должны оставаться в желудке надолго. Вот почему желательно съесть фрукт не до или после еды, а в качестве еды.
— Пища с высоким содержанием жира, белка и крахмала будет перевариваться в разы дольше. Если же вы съедите фрукты после сытного обеда, то фруктовый сахар будет ждать своей очереди, то есть застаиваться и бродить в желудке.
Спиртные напитки с мясом и сладким «не дружат»
Нежелательно употреблять спиртные напитки вместе с мясными блюдами (особенно жареными). В результате их сочетания осаждается пепсин, который нужен для переваривания белков животного происхождения. Жирное и жареное обостряют и продлевают действие спиртов, при этом удваивают нагрузку на печень и желчный пузырь.
— При сочетании спиртного и сладкого (торт или шоколад) в борьбе за переваривание победит торт. Ведь для организма важнее глюкоза, а алкоголь отложится на потом. В результате — организм успеет «отравиться» токсичными веществами.
Молоко — самостоятельный продукт
Молоко плохо сочетается с другими продуктами, что объясняется наличием в его составе белка и жира. Исключение составляют разве что кислые фрукты.
— В кислой среде желудка молоко свертывается и обволакивает частицы другой пищи, изолируя при этом их от действия желудочного сока. Получается, пока не расщепится молоко, другая пища не получит доступа к перевариванию. Из молочных продуктов самые безобидные — кисломолочные, так как чужеродный молочный белок уже «разложен» молочнокислыми бактериями.
Кисломолочные продукты лучше употреблять перед сном. Это способствует выработке гормона мелатонина, который отвечает за качество сна.
Творог плохо сочетается с вареньем
Не надо добавлять в творог сахар, варенье, сироп. Если желаете и вкуса и пользы — подсластите творог изюмом, курагой или медом. Можно добавить и семечки.
— Варенье, как правило, содержит много сахара. Если съесть творог с вареньем, вначале переварится сладость и лишь потом творог. В то время, пока последний ждет своей очереди на переваривание, вы можете чувствовать дискомфорт в желудке.
Источник
Мясоеду: 6 советов, как правильно и безопасно есть мясо
Пока врачи, диетологи и последователи всевозможных религиозных течений спорят о том, нужно ли отказаться об употребления мяса, большая часть населения продолжает с удовольствием наминать сочные котлетки и бутерброды с ветчиной. В конечном итоге кушать или не кушать мясо — каждый решает сам. Но в любом случае будет верным одно правило: любая еда может принести вред, если употреблять ее неправильно.
Если вы не представляете своей жизни без мяса и не видите себя в рядах вегетарианцев, узнайте, как ваше любимое лакомство может приносить пользу, а не вред.
1. Знайте меру
Большая часть диетологов признаёт, что вредно не само мясо, а потребляемое количество этого полезного продукта. Если вы привыкли есть мясо на завтрак, обед и на ужин, то вряд ли такое пищевое поведение можно назвать природным, физиологичным. По правилам диететики мясные кушанья должны появляться на вашем столе не чаще, чем дважды в неделю. Этого будет вполне достаточно, чтобы «накормить» организм полезными белками.
2. Выбирайте только натуральные продукты
Если вы думаете, что, поглощая сосиски и бутерброды с колбасой, восполняете запас необходимых животных жиров и белков, то вы глубоко заблуждаетесь. Эти, на первый взгляд привлекательные, гастрономические произведения к мясу никакого отношения не имеют. Конечно, основная выгода в потреблении таких продуктов — избавление от необходимости готовить самому. Но что вы получаете взамен?
Красители, консерванты, генетически модифицированные крахмал и соя, усилители вкуса — это не весь перечень средств химической атаки на ваш организм. Пользу можно получить только, употребляя натуральное мясо. Поэтому потратьте время на поход на рынок, где можно купить настоящее мясо, выращенное в естественных условиях. И затем, приготовив дома с пряными травами (а не с приправами типа Galina Blanca), насладитесь вкусом и пользой.
3. Ешьте мясо с овощами
Одним из аргументов в пользу потребления мяса является тот факт, что железо, содержащееся в нем, легче усваивается именно из мяса. В принципе, железо, содержащееся в растительной еде, усваивается не хуже, но дольше. Поэтому тем, кто нуждается в больших дозировках этого полезного микроэлемента (дети, подростки, готовящиеся к беременности, беременные, кормящие, хронические больные) отказываться от употребления мяса не нужно.
Но при этом следует учесть, что для усвоения железа важно есть мясо с зеленью или другими продуктами, содержащими витамин С. Недаром мудрые евреи запекали ягненка вместе с травами, и то только горькими. Если и вы добавите к кусочку запеченного или отварного мяса петрушку, укроп, горечавку, имбирь и перец, то получите не только вкусное, но и полезное блюдо. Горькие травы способствуют пищеварению, уменьшению вздутия, возбуждают аппетит, усиливают работу желчного пузыря и печени.
4. Не увлекайтесь блюдами из сырого мяса
Гурманы могут расхваливать блюда из сырого мяса и настоятельно советовать попробовать. Но поклонники такой экзотики не учитывают, что сыроядение может быть очень опасным для здоровья. Врачи констатируют тот факт, что при обследовании такие люди заражены различными глистными инвазиями. Среди попадающих в наш организм из сырого мяса паразитов есть и представляющие серьезную угрозу не только для здоровья — например, трихинелла, вызывающая трихинеллез. Помимо этого, необработанное мясо гораздо хуже переваривается и усваивается, что создает большую нагрузку на ЖКТ.
5. Ешьте мясо на обед
Мясо — достаточно тяжелый продукт, требующий длительного переваривания. Например, чтобы переварить фрукты, организму нужно 40 минут, а для мяса — минимум 8 часов.
Поэтому мясо лучше всего есть в обед. Категорически нельзя потреблять мясо в вечернее время, тем более перед сном. В этом случае органы пищеварения будут работать всю ночь. Однако почки и печень тоже нуждаются в отдыхе! А для пожилых людей поедание мяса на ночь грозит осложнениями со стороны сердечно-сосудистой системы. В некоторых случаях это может стать причиной инфаркта или инсульта.
6. Приправляйте мясо соусами
Для лучшего усвоения мясных продуктов не стоит добавлять к ним мучнистые или крахмальные блюда. Каши, к сожалению, тоже не лучший союзник мяса: в них содержатся вещества, которые мешают усвоению железа. Поэтому лучше всего есть мясо с овощами, зеленью или кислыми фруктами. Отличным дополнением к мясу будут натуральные соусы, приготовленные в домашних условиях. Лечо, ткемали, аджика создадут богатую палитру вкусовых ощущений и поспособствуют полноценному усвоению полезных компонентов.
Источник
Вкусные и безопасные. 10 гарниров, которые не навредят вашей фигуре
Пытаясь сбросить лишние килограммы или удержать вес, мы часто переходим на одни салаты, полностью забывая о гарнирах: салат и рыба, салат и мясо — и так каждый день! Иногда такой «пост» заканчивается срывом в ближайшем фаст-фуде. Как избежать подобной участи? Разнообразить рацион гарнирами. Автор системы самосовершенствования «Минус 60» Екатерина Мириманова рассказала, какие гарниры не навредят фигуре и будут особенно полезны.
1. Запеченные овощи. Во-первых, они гораздо вкуснее, чем овощи вареные и даже жареные. Во-вторых, в них сохраняется гораздо больше витаминов, особенно если запекать целиком, не срезая шкурку, а потом уже разделывать и заправлять зеленью, йогуртом или оливковым маслом. Таким образом можно готовить баклажаны, кабачки, перцы, помидоры, цветную капусту и даже репчатый лук. Просто обмажьте овощ маслом, уложите на выстланный бумагой противень и отправьте его в духовку, разогретую до 200 °С.
2. Кускус. Многие не любят эту крупу, считая ее сухой и безвкусной. Было время, когда я сама придерживалась аналогичных взглядов. На самом же деле вы просто не умеете ее готовить. Простой секрет я открыла после полугода жизни на границе с Марокко и делюсь им с вами: в идеале нужно готовить эту крупу в тажине. Если его нет, подойдет глубокая сковородка типа вок. Просто пассеруйте любимые овощи на оливковом масле, засыпьте кускус, добавьте небольшое количество овощного бульона и накройте крышкой. В таком виде вы сможете есть кускус гораздо чаще. Замечу, что он поможет вам справиться со стрессом, потому что содержит витамины группы В и железо.
3. Салаты с теплыми овощами и фруктами. Еще один вкусный и необычный ход. Мы привыкли, что если салат из помидоров и огурцов, то все овощи в нем обязательно свежие. А почему бы не попробовать другой вариант и не добавить обжаренный или запеченный баклажан, кабачок, любой другой овощ по вашему вкусу? А может быть, даже горячее яблоко или персик, потушенный с чайной ложкой коньяка? Это необычно, вкусно и полезно. И тогда овощные салаты не будут надоедать вам каждый день.
4. Картошка с овощами. Бытует мнение, что картошка вредит фигуре. Вовсе нет, если вы употребляете ее в обед и с овощами! Идеальный вариант для картошки — это запечь ее в мундире в духовке или микроволновке (если нет времени). Так она сохранит максимальное количество полезных веществ. В том числе и витамин С. Между прочим, благодаря его наличию в корнеплоде моряки в долгих плаваниях предотвращали появление цинги. Картофель был прекрасным профилактическим средством против этой болезни.
5. Лобио и другие блюда из бобовых. Прекрасный гарнир, идеально подходящий к блюдам из пасты и картофеля для тех, кто не хочет поправляться. Содержит огромное количество полезных веществ, способствует снижению холестерина! Незаменимая вещь для людей, которые регулярно постятся, поскольку это прекрасный источник белка. Бобовые также важны для женщин за 40, потому что содержат вещества, способствующие выработке женских гормонов.
Мой любимый вариант: замочите фасоль на ночь, утром закиньте в кастрюлю или мультиварку и по готовности размельчите блендером с зеленью, чесноком и специями.
6. Овощи на пару. Невероятно полезный вариант гарнира. При таком способе приготовления овощи не только сохраняют большее количество витаминов и клетчатки, но и выглядят красивее, поскольку практически не отличаются по цвету от свежих. Но помните, что для того, чтобы сохранить больше витаминов, солить овощи нужно уже после приготовления на пару.
7. Рис. С одной стороны, мы его любим, с другой — он не всегда получается вкусным и, как следствие, нечасто появляется в нашем меню. А зря! В этом продукте содержатся витамины группы B, которые способствуют улучшению работы кишечника, выводят шлаки из организма. Чтобы рис всегда получался вкусным, обязательно тщательно промывайте его до приготовления. Затем заливайте водой так, чтобы она покрывала рис на два пальца, также добавьте несколько столовых ложек оливкового масла, пару зубчиков чеснока, соль и лавровый лист. Такой рис будет гораздо вкуснее, и вы будете употреблять этот гарнир чаще.
8. Паста. Еще один незаконно «обиженный» продукт. Макароны не только не вредны для фигуры, но и полезны, если употреблять их с овощными гарнирами вместо мяса или рыбы. Важно также выбирать макароны из твердых сортов пшеницы, они полезнее. Тем не менее не стоит употреблять их больше одного раза в неделю.
9. Гречка. Очень важный продукт, один из самых «железистых». А это значит, что он поможет избавиться от хронической усталости, анемии, снизит болезненность месячных. Вот мой любимый гарнир: отварите гречку со специями и добавьте греческий йогурт.
10. Рисовые листы для спринг-роллов. Наверняка вы видели их в магазине, но обходили стороной, а зря! Наравне с рисовой лапшой (важно читать состав, там должен быть только рис) они помогут вам сделать полезный гарнир на скорую руку, который почти не содержит калорий. Пласты замачиваются в холодной или горячей воде, а затем в них заворачивается любая начинка: курица с перцем, утка с огурцом и зеленым луком, помидоры и огурцы — все, что придет вам в голову! А для рисовой лапши я использую в качестве приправы соевый соус. Она является идеальным заменителем макарон, и ее можно есть хоть каждый день!
Источник