Можно ли есть мидии с кишками

Содержание статьи

Как есть мидии

Мидии из дефицита превратились в обыденность. Они по праву занимают своё место в рационе многих людей. Их подают запечёнными, варёными, копчёными, маринованными. Но не всем и не всегда понятно, как правильно есть мидии.

Любите мидии?

Да 89%, 2265 голосов
2265 голосов 89%
2265 голосов — 89% из всех голосов
Нет 6%, 154 голоса
154 голоса 6%
154 голоса — 6% из всех голосов
Не ем морепродукты 5%, 139 голосов
139 голосов 5%
139 голосов — 5% из всех голосов

Всего голосов: 2558

08.10.2019

Правила употребления

Мидиями называется двустворчатый моллюск, обитающий во всех мировых океанах и большинстве морей. Он известен с давних времён и служит пищей многие столетия. Вкусовые качества продукта по достоинству оценили и римляне. Именно они первыми научились разводить моллюсков в прудах.

Мясо скрыто под овальными ракушками тёмного цвета. Оно служит источником полезных веществ и важных микроэлементов. В состав мидий входят:

бор;
марганец;
йод;
фосфор.

Мясо в раковинах богато белком. В мидиях его содержится в 2 раза больше, чем в курином яйце. Присутствие аминокислот, витаминов, антиоксидантов ставит деликатес в один ряд с наиболее важными продуктами.

Исследования показывают, что те, кто регулярно ест мидии, реже страдают сердечно-сосудистыми заболеваниями. У них снижается риск возникновения тромбов, уменьшается вероятность появления злокачественных опухолей, улучшается работа печени и других внутренних органов.

Несмотря на очевидную пользу и вкусовые качества, часто возникает вопрос, как есть мидии в раковинах. Односложного ответа не существует. Но есть несколько правил, которые рекомендуется соблюдать.

Всё зависит от приготовления и подачи блюда на стол. Если мясо извлечено из раковины и нанизано на шпажки, его можно снять вилкой. В супе моллюски готовятся в раковине и без неё. В первом случае необходимо использовать предметы сервировки. С помощью специальных щипцов и вилки нужно раскрыть створки и достать содержимое из раковины.

После извлечения мяса, ракушки следует поместить в специальную миску. Если таковой не предусмотрено, раковина помещается на край сервировочной тарелки. При потреблении мидий руки могут испачкаться, поэтому к блюду подаётся чаша с тёплой водой. В ней руки ополаскиваются, после чего вытираются чистой салфеткой.

В рассоле

Когда нет возможности приобрести сырые мидии, используют консервированные. Очевидным преимуществом такого продукта является подготовленность. Нет нужды вскрывать раковины, мясо замариновано и готово к употреблению.

Моллюски в рассоле часто применяют в салатах. Мясо придаёт блюду нежности и остроты, остальные продукты привносят свежесть и питательность.

Распространены рецепты с использованием китайского салата и яиц. Блюдо обладает приятным вкусом с пикантными нотами.

Репчатый лук 100шт
Майонез 100шт
Яйцо куриное 4шт
Китайская (пекинская) капуста 200гр
Консервированный горошек 300гр
Мидии в рассоле 200гр

Калории: 395 ккал

Белки: 16 г

Жиры: 11 г

Углеводы: 14 г

Лук режется полукольцами.
Отваренные яйца мелко рубятся.
Салат измельчается на тонкие полоски.
Добавляется горошек, выкладываются мидии.
Все ингредиенты смешиваются, приправляются майонезом, солью и перцем.

После дегустации блюда, мало у кого остаются сомнения, как правильно есть мидии и как использовать деликатес.

В раковинах

Есть моллюсков можно сырыми, но лучше приготовить. Тем более что процесс займёт не более 5 минут. Дольше варить не следует, иначе мясо сможет стать жёстким и растеряет качества.

Кушают мидии, применяя специальные щипчики и вилку. Левой рукой подцепляется раковина, вскрывается вилкой. Допускается использование верхней створки в качестве ложки.

После удачного «взлома» доступ к деликатесу открыт. Содержимое раковины сбрызгивают соусом, подносят ко рту и всасывают. Опустевшие ракушки помещают в специальное блюдо.

В масле

Маринованные в масле мидии употребляют в очищенном виде, то есть без раковин. Используя продукт, необходимо следить за калориями. Частый приём моллюсков может привести к накоплению мышечной массы и избыточному весу.

Использование маринованных в масле мидий подразумевает некоторые нюансы. Сначала отбрасывают продукт в сито, дают маслу стечь. Затем обмокают бумажным полотенцем или салфеткой.

После того, как остатки масла удалены, к продукту добавляют лимонный сок. Он придаёт нежному, сочному мясу деликатности и изысканности. Получается деликатес, вкус которого по достоинству ценят гурманы всего мира.

Как есть в ресторане

Мидии способны поставить в тупик несведущего человека. И если дома можно справиться с раковинами любым способом, то кустарные методы в ресторане могут вызвать оторопь среди посетителей. Собираясь полакомиться блюдом в общественном месте, следует знать, как нужно есть мидии в раковинах.

Их кушают руками, ложкой и вилкой. Необходимо учитывать:

способ приготовления;
сервировку;
традиции.

Моллюсков приносят на сковородке, в кастрюльке с супом или подают с макаронами. Нужно взять раковину и открыть верхнюю створку, осторожно отделить мясо от ракушки и подцепить вилкой.

При подаче мидий с супом надо отделить мясо вилкой, отправить в рот и прихлебнуть бульона. При подаче с макаронами следует нанизать на вилку мидию и намотать немного спагетти. Если на столе присутствует чаша с тёплой водой, моллюсков допускается кушать руками.

У неопытного посетителя резонно возникает вопрос, как поступать с пустыми раковинами в ресторане. Для этих целей сервируется специальная посуда. Если таковая отсутствует, створки кладутся на край основной тарелки. При еде с общего блюда возвращать раковины категорически запрещается.

Что нельзя есть в мидиях

Несмотря на кажущуюся примитивность моллюска, не следует пренебрегать осторожностью. Выбирая продукт, надо обращать внимание на свежесть. Наличие инея или ледяной корки на панцире свидетельствует о неоднократной заморозке моллюска. Такой продукт приобретать нельзя.

Замороженные моллюски хранятся не более 8 месяцев. По истечении срока мидии нужно выбрасывать.

Загрязнения на панцире надо чистить ножом или жёсткой щёткой. Необходимо просматривать раковины на предмет механических повреждений. Не допускается наличие:

трещин;
сколов;
отверстий.

При обнаружении внешних дефектов лучше воздержаться от покупки морепродуктов, так как есть их нельзя.

Перед употреблением мясо лучше проверить. Оно не должно выглядеть чрезмерно светлым, быть рыхлым и пористым. От хорошего продукта не может пахнуть несвежим. Нашатырный либо гнилостный запах свидетельствуют об испорченном морепродукте.

У свежих моллюсков раковина открывается свободно, хотя слишком лёгкое вскрытие является негативным признаком. Кроме прочего важен размер: слишком большие или мелкие мидии лучше отбраковать.

Если речь идёт о банках из магазина, рассол в них должен быть светлым. Не допускается образование тёмных пятен, кровяных образований и плесени.

При употреблении мидий выбрасывают кишечник. Обнаружить его внутри раковины несложно: это трубчатое образование тёмного цвета.

В определённых местах сложилась традиция есть моллюсков сырыми. Но лучше подвергнуть продукт непродолжительной термической обработке.

С чем едят

Данный вопрос равен вопросу как есть мидии в раковинах. Ибо от сочетаний с другими продуктами зависит насыщенность вкуса и ароматический букет. На многих видео в интернете люди делятся всевозможными рецептами. Обобщив информацию, можно сделать вывод: чаще прочего упоминаются:

зелень;
чеснок;
гарниры из круп;
лайм либо лимон.

Всевозможные сочетания, дополнения и добавки способны обогатить блюдо. Наличие того или иного ингредиента зависит от формы приготовления, прилагаемых соусов, выбранного гарнира.

Мидии подаются варёными, запечёнными, маринованными. Они могут быть в раковинах или очищенными. В меню известных ресторанов нередко встречаются консервированные моллюски из банки. Во всех случаях отзывы посетителей носят благодарный характер.

С каким вином

К мидиям подают белые вина или светлое пиво. Напитки подчёркивают изысканный вкус морепродуктов. Тем, кто предпочитает безалкогольное меню, приносят виноградный сок.

Иногда напитки не просто подаются к готовому блюду. Положительные отзывы звучат в адрес мидий, приготовленных непосредственно в вине. Для приготовления 2 порций потребуется:

полкило мидий;
0,2 л белого вина;
½ лука порея;
50 г оливкового масла;
100 г пармезана.

На подготовку уйдёт 10 минут, столько же займёт приготовление.

Моллюски обжариваются на оливковом масле, затем добавляется нарезанный лук и вино. Надо подождать, пока выпарится алкоголь, посыпать сыром и перемешать. Калорийность из расчёта на 100 г составит 161 ккал.

С каким соусом

От соуса зависит вкусовое насыщение блюда. Он дополняет мясо морепродукта, пронизывает его новыми нотками и ароматами. Для особенного вкуса повара используют шафран. Гурманами ценится сливочный соус, который делает моллюсков особенно нежными. Нередко используют различные перцы и добавляют орехи.

Но самым распространённым остаётся смесь лимона и чеснока. Многочисленные видео с рецептами доказывают данное утверждение.

Приготовить такой соус может любой желающий. Ингредиенты найдутся в каждом магазине. Для 2 порций понадобится:

по 25 г растительного и сливочного масла;
2 ст. ложки муки;
3 зубчика чеснока;
1 яичный желток;
2 ст. ложки лимонного сока;
1 стакан бульона.

Подготовка займёт не более 10 мин, столько же времени уйдёт на готовку. В 100 г продукта содержится 207 ккал.

Сначала нужно муку обжарить на смеси 2 масел, влить бульон, выдавить чеснок. Добавить желток, сок лимона и перемешать смесь внутри сковороды. Такой соус с удовольствием едят как гурманы, так и новички.

Заключение

Несмотря на доступность мидии по-прежнему остаются деликатесом. Их сочность, нежность, оригинальный вкус не оставляют равнодушными ресторанных завсегдатаев и случайных посетителей.

Чтобы получить истинное удовольствие от моллюска надо лишь знать, чем пользоваться и как есть этот полезный и вкусный продукт.

Источник

Из чего состоят мидии и можно ли их есть целиком

Мидии — это, пожалуй, самые популярные морские моллюски. Археологические раскопки доказывают, что ели их ещё в Древнем Риме. Несмотря на это, многим до сих пор непонятно, из чего же состоят мидии и все ли в них съедобно. Предлагаем сегодня раз и навсегда разобраться в этом вопросе!

Виды мидий

Черноморские мидии (чтобы посмотреть все картинки, листайте вправо) Черноморские мидии (чтобы посмотреть все картинки, листайте вправо) Черноморские мидии (чтобы посмотреть все картинки, листайте вправо) Черноморские мидии (чтобы посмотреть все картинки, листайте вправо) Черноморские мидии (чтобы посмотреть все картинки, листайте вправо)

По большей части мидии являются объектами аквакультуры, странами-лидерами по их выращиванию являются Китай, Чили и Новая Зеландия. В продаже можно встретить пять видов:

Черноморские: это самый распространённый вид. Из-за названия многие думают, что обитают они исключительно в Чёрном море, однако это не так. Их можно встретить и в Атлантическом океане, и в Тихом, и в Индийском. Черноморские мидии — самые маленькие представители своего вида (4-6 см.). Но при этом мясо у них очень нежное и вкусное.
Северные мидии: они обитают в Белом море, и отличаются от черноморских размером (6-7 см.)
Чилийские мидии: они также очень распространены в продаже. Поскольку выращиваются они в Чили, в России их можно купить только варено-морожеными. По размеру они чуть больше черноморских, но мяса в них все же больше.
Мидии Киви: выращиваются они в Новой Зеландии, по размеру значительно крупнее вышеописанных моллюсков. Называются они так, потому что имеют раковину зеленоватого цвета.
Мидии Грея: это самые крупные мидии, размер которых может превышать 20 см. Они обитают в Японском море и являются дикими.

Строение мидий

Подробная схема строения мидии (для дальнейшего просмотра листайте вправо) Подробная схема строения мидии (для дальнейшего просмотра листайте вправо)

У этих моллюсков очень интересное строение. Раковина, в которой находится мидия — это своеобразные доспехи, защищающие ее от хищников. Более того, раковина открывается и закрывается не просто так: когда моллюск чувствует себя в безопасности, раковина приоткрывается, когда же близко опасность — закрывается.

Состоит мидия из тела и «ноги». Головы у неё нет, поэтому весь ее организм — это система пищеварения. Ее рот находится на ноге и соединяется с пищеводом.

Интересно, что у мидий очень трепетная нервная система. Сильное эмоциональное потрясение может привести моллюска к смерти.

Даже у такого маленького организма, как у мидии, есть сердце. Но, несмотря на то, что оно сокращается 22 раза в минуту (например, средний пульс человека — 60-80 ударов), циркуляция крови происходит очень медленно. Также у мидии есть дыхательная система, хоть и очень простая: через сифон они вдыхают кислород, который попадает в жабры и выходит наружу в виде углекислого газа через второй сифон.

Целиком ли съедобны мидии?

Из чего состоят мидии и можно ли их есть целиком

Покупая рыбу, мы привыкли, что ее нужно потрошить, поскольку ее внутренности несъедобны. Однако с мидиями таких трудностей не возникает. Все, что нужно — это отделить моллюска от раковины.

Кого-то внешний вид мидии может пугать, и многие пытаются очистить ее от всего, на первый взгляд, ненужного. Делать этого не стоит, поскольку в попытках очистить моллюска вы рискуете остаться ни с чем. Давайте разберемся, что же это за пугающие части у мидии:

Непонятные нити, торчащие из мидии — это нити биссуса, которые необходимы моллюску, чтобы крепиться к подводным поверхностям
Зеленая или черная «попка», как пишут на различных форумах — это желудок мидии, в котором вы точно не найдете ничего противного, поскольку мидия питается микроэлементами, содержащимися в воде

Однако важно помнить, что закрытые мидии есть не стоит. Шеф-повар Луиджи Росси объясняет это следующим образом:

Во время варки мышца мидии ослабевает и открывает раковину. Однако если раковина все равно осталась закрыта, это означает, что моллюск умер ещё до процесса приготовления. В мёртвых моллюсках быстро начинают размножаться бактерии, поэтому есть их может быть опасно для здоровья.

Также важно знать, что мидии — это настоящие фильтры воды. Каждый день они могут фильтровать до 50 литров и сохранять в себе все вредные и полезные микроэлементы, которые находятся в воде. Поскольку чилийские и новозеландские мидии выращиваются вдали от промышленных районов, они считаются более экологически чистым продуктом.

Мидии очень просты в приготовлении, при этом обладают изысканным вкусом. Если вы до сих пор их не пробовали, обязательно попробуйте! А чтобы вкус раскрылся ярче, положите моллюска на кусочек багета, полейте его лимонным соусом и добавьте кусочек сыра фета.

Из чего состоят мидии и можно ли их есть целиком

>> FisH2O.ru : Учим разбираться в рыбе, не давать себя обманывать, выбирать и готовить! <<

Источник

про мидии

Подскажите, как правильно употреблять мидии.

Купила в магазине замороженные. На пакете написано очищенные вареные. Это значит, что если их разморозить, то сразу можно употреблять?? Прямо в таком виде, как есть или нужно еще чистить как-то? У нее внутри что-то такое черное, не очень приятное на вид, это нормально или удалить? И еще что-то такое, как ниточкой черной вытягивается. Вобщем, помогите разобраться 🙂

Anonymous

[3288613552] — 10 сентября 2007, 13:52

Anonymous

[1663099299] — 10 сентября 2007, 14:29

Мидии вареные да еще и замороженные лучше не брать. Если есть возможность — берите свежие, только смотрите, отктырые ракушки выбрасывайте, а те, что после варки не раскрылись — тоже выбрасываете.

А так — тщательно промыть и приготовить на подушке из овощей: Лук кольцами, корень фенхеля, морковка, петрушка, соль, перец, стакан белого вина, сливки. Варить, пока не откроются, употреблять с майонезом или с чесночным соусом.

Anonymous

[497014782] — 10 сентября 2007, 15:27

Посмотрите на них внимательно в размороженом виде. Если они не до конца вычищены, к ним может быть как-бы такая маленькая водоросль прикреплена (как коричневая мочалочка) — это убрать, если нет, то кроме вышеприведенного рецепта можно из них плов сделать (мидии вместо мяса, остальное как обычно) или быструю острую закуску — мидии замариновать в уксусе+растит.масло+черн.перец+соль. Пару минут и готово. Их и в пиццы добавляют, и в супы и салаты с «морскими гадами»)))

Anonymous

[93889430] — 10 сентября 2007, 16:28

Бульон из мидий-объеденье!!!

Anonymous

[3288613552] — 10 сентября 2007, 17:28

Спасибо, поняла, что лучше замороженные не брать. Но если уже куплен пакет и мне нужен для салата, как ингридиент, значит, просто размораживаю, смотрю на наличие/отсутствие водорослей, а остальное — все съедобно? Вот эта мидия — она уже вся готова к употребелнию прямо после разморозки? Извините за занудство, но хочется точно знать, что делаю все правильно и не отравлюсь :))

Anonymous

[3288613552] — 10 сентября 2007, 17:31

Anonymous [59934244], а можно поподробнее ваш рецепт, в деталях.

Вот купила, предположим, мидии в ракушках. Потом их нужно отварить, пока не откроются? Если открылись, то достать из ракушек, а потом можно употреблять в блюдо? И что такое подушка из овощей?

Сасибо

противка

[657691905] — 10 сентября 2007, 20:46

еще можно открыть сырыми, посыпать специями и тертым сыром и в духовку минут на 10

Ёпт

[776687784] — 11 сентября 2007, 10:59

а я их не покупаю))) добываю из моря

Вопросец

[1424055844] — 12 сентября 2007, 02:35

мидии и устрицы — это одно и то же? или разные звери? )

10.

Сафира

[1931641925] — 12 сентября 2007, 14:30

ой, брали с мужем как-то раз мидии в вакуумной форме…попробовали — не понравилось, я заколебалась убирать какие-то трубочки жёсткие и ещё бяку какую-то. Короче, муж сказал больше не брать… Не знаю, может в нормально приготовленном виде это вкусно, но готовые — беее.

11.

Anonymous

[663456152] — 12 сентября 2007, 17:11

Вопросец, мидии и устрицы это разные вещи. Мидии — это небольшие чёрные ракушки в форме капельки, я такие ещё в раннем детстве собирала на подводных скалах в Крыму. А устрицы — это более крупные серые «сморщенные» ракушки, ни разу не видела их на наших морях. Если я не ошибаюсь, в них выращивают жемчуг (сама ракушка очень плотная с толстым слоем перламутра внутри). Мидии намного дешевле устриц, их можно есть и сырыми, но всё же чаще их едят после термообработки. А устрицы только сырыми. Устрицы с шампанским это как синоним «красивой жизни» и изысканного романтического ужина :))

12.

[663456152] — 12 сентября 2007, 17:29

сорри, забыла подписать предыдущий пост. Противка, 7, то, что вы описали, очень похоже на известный способ приготовления мидий au gratin. Однако мидии при этом обязательно подвергают сначала тепловой обработке, при которой ракушки открываются. И только после этого отрывают пустую половинку ракушки, засыпают молотыми сухарями, перемешанными с чесноком и специями и быстро запекают в духовке. Сырые мидии (как вы порекомендовали) очень трудно и хлопотно открыть так, чтобы мясо моллюска не повредилось и ракушка не треснула (ну разве что мидии уже не очень свежие, тогда они сами приоткрываются, но есть их уже не очень безопасно)

13.

[663456152] — 12 сентября 2007, 17:37

Автор, да, замороженные мидии готовы к употреблению сразу после разморозки. Технически их не нужно больше варить/жарить, можно сразу есть. Но вкус абсолютно не сравнить со свежеприготовленными мидиями в ракушках. Я размороженные мидии могу есть только в салате из разных морепродуктов, больше ни в каком другом виде. В любые другие блюда куда вкуснее употреблять мидии в ракушках.

14.

лена

[3747597536] — 10 февраля 2009, 16:40

мы очень часто покупаем мидии в супермаркете….и никогда не покупаем их вареными ..так что и вам не советуем…мидии обычно немного варят чтоб они пиняли такой вид как вы их видите…черненькое как вы говорите не надо вырезать…просто немного промойте их…и варите в течении 10-13 минут…

15.

Анна

[347277270] — 24 февраля 2011, 13:38

А что это у них за коричневый хвостик??

16.

Алина

[347277270] — 24 февраля 2011, 13:39

можно ли мидии давать маленьким детям???

17.

nick

[1311088394] — 13 марта 2011, 17:35

Вопросец

мидии и устрицы — это одно и то же? или разные звери? )

18.

nick

[1311088394] — 13 марта 2011, 17:44

Anonymous

Мидии намного дешевле устриц, их можно есть и сырыми, но всё же чаще их едят после термообработки. А устрицы только сырыми.

меня вот тоже интересует, что это у них там коричневое, как то противно смотрится)))

20.

Nuus

[29665190] — 11 марта 2012, 13:32

меня дедушка научил, простой но очень вкусныс способ)) вскипятить огуречный рассол, бросить туда готовые размороженые мидии на несколько минут и дать недолго в этом же рассоле настояться — самое настоящее объедение получается))) еще с томатами вкусно тушить — часть свежих, часть соленых, плюс лук, специи и мидии туда подержать недолго и в спагетти или рис — за уши не оттянешь)))

21.

Аленка

[2645547566] — 13 июля 2012, 12:27

как правильно чистить внутри и готовить речные мидии?

22.

Гость

[4211310922] — 26 января 2013, 13:51

Anonymous

23.

Татьяна

[1653187598] — 12 февраля 2013, 05:09

Вот меня тоже волнует, что там у них тёмное внутри, как мешочек с водорослями тёмными, что-ли… Написано — готовы к употреблению (ну там можно потушить или сварить с овощами), значит — можно не чистить дополнительно. Но эта тёмная часть — такая дрянь, фу…

24.

ксю

[2672786646] — 13 апреля 2013, 22:59

Татьяна

25.

Регина

[3223755645] — 03 декабря 2013, 18:03

ксю

Я ТАК понимаю, это кишки. можете смеяться надо мной, но я эту часть выковыриваю и выкидываю.

26.

анатолий

[2617276080] — 23 августа 2015, 22:27

Anonymous

28.

Другая

[2042593040] — 18 октября 2016, 02:39

Водоросли — это содержимое кишечника мидии. На востоке их не чистят, т.к. считается, что все это полезно. Но вкус, конечно, специфический. Я чищу (брезгую)

Крупные (крупнее тех, которые по 1,5-2 см) чистят обязательно, иначе кроме вкуса водорослей вы ничего не почувствуете.

29.

Гость

[1975801486] — 19 января 2017, 12:12

Вообще не выковыриваю, так ем и не разу не отравилась.

30.

Альбина

[3114702632] — 27 января 2017, 19:53

Есть люди не брезгливые и едят мидий с содержимым кишечника. Никто не отравился. Но это не для меня. Колупаться, конечно, долго и вес значительно уменьшится, но потом наслаждаешься вкусом, а не уговариваешь себя не думатьщ том, что ешь то, что кто-то уже съел)))

31.

Али

[2761474594] — 04 февраля 2018, 04:53

Anonymous

Подскажите, как правильно употреблять мидии.

Все стоит их хорошенько промыть. Я потом их маринуют, получается не хуже готовых магазинных. А можно в салаты добавлять, это уже на ваше усмотрение.

35.

Листопадло

[534185514] — 29 марта 2019, 02:15

Замороженные мидии уже сами по себе идут очищенные вроде.разморозить и подавать с порубленным мелко-мелко зелёным и красным болгарским перцем сверху и уксусом.(яблочный уксус, например).лук ещё можно добавить мелко-мелко порезанный сверху. Насчёт живых мидий то тоже просто.срезаю им «усы»(всю эту волосню,что обычно прилепляется к мидиям).беру кастрюлю,наливаю 500 мл воды,шампанского(либо пива) чуток,соль,чёрный молотый перец по вкусу,лавровый лист.как раскрылись-достала,полила сверху лимонным соком и всё,готово к подаче.просто и вкусно.

36.

Листопадло

[534185514] — 29 марта 2019, 02:24

И ещё мидии по-морскому..тоже просто.купили живые мидии,промыли под струёй воды,усики отрезали.но не вскрывайте!просто отрежьте волосню что крепится к мидии.внутрь не залазьте ☝️закинули мидии в кастрюлю. Сверху залили томатной пастой из банки,лук покрошили (хотите если,то поджарьте его чуток раньше).соль чуток.чёрный молотый перец по вкусу, лавровый лист.я всегда либо полстаканчика пива или шампанского добавляю для вкуса, либо вина белого

Источник