Можно ли есть мед с горячей водой
Содержание статьи
Можно ли добавлять мёд в кипяток: польза и вред
Цветочный нектар, переработанный пчёлами — самый популярный лечебный продукт из тех, что дарит нам природа. Но следует разобраться, когда он послужит лекарством и принесёт несомненную пользу, а когда становится вредным или даже образует яды. Ответы на эти вопросы вы найдёте в нашем материале.
Можно ли мёд класть в кипяток
Далее разберёмся, можно ли класть мёд в горячую воду и принесёт ли такой напиток пользу или вред, а также выделяются ли при этом опасные для организма вещества. Чтобы найти ответы на эти вопросы, нужно разобраться с веществами в составе мёда и реакциями, которые происходят с ними при нагревании.
Исследовав процессы с веществами в составе продукта под действием температур, некоторые учёные, такие как В. А. Темнов и В. Г. Чудаков, книги которых рекомендованы как учебники, и болгарский исследователь Младенов Стоймир, сделали вывод, что при нагревании выше +60°С происходит:
- разрушение ферментов и белков;
- потеря эфирных масел и противомикробных веществ;
- формирование трудно растворимых солей и осадков;
- образование оксиметилфурфурола (ОМФ);
- исчезновение аромата — продукт превращается в обыкновенную смесь сахаров.
Противоположной точки зрения придерживается известный пчеловод В. А. Соломка. В своей книге «Слово о мёде» он проводит анализ времени изменения качества продукта, опираясь на спектрофотометрический метод исследования 1993 года Дж. Уайта (J. White).
Главным показателем качества мёда является фермент диастаза (амилаза), способствующий разложению крахмала. В зависимости от температуры этот показатель уменьшается в два раза:
- температура +30°С — за 200 дней;
- температура +60°С — за 1 день;
- температура +80°С — за 72 минуты.
При воздействии температуры +80°С фермент уменьшиться лишь вполовину за 1,2 часа. Однако вряд ли кто-то будет пить чай так долго. К тому же, заваривая чай крутым кипятком, нужно подождать пару минут, пока он заварится, а за это время вода остывает. При наполнении чашки происходит дальнейшее остывание из-за воздействия холодных чашки, ложки и проходящего времени. И в результате, когда в чай добавляется медовый компонент, температура жидкости уже не имеет критическое значение, а за 15 минут чай остынет окончательно.
Из этого можно сделать вывод, что с учётом как времени, так и температуры потеря качества продукта будет незначительна. Что касается ароматических потерь, то летучие вещества испаряются, чтобы наполнять воздух своими запахами, работая как ароматерапия. Довод об образовании оксиметилфурфурола (ОМФ) при нагревании мёда тоже требует пристального рассмотрения.
Содержание ОМФ согласно ГОСТ 19792 и СанПиН 2.3.2.1078-01 (п. 1.5.6) не должно превышать 25 мг/кг, европейский стандарт допускает 40 мг/кг, а для регионов с жарким климатом — 80 мг/кг, так как углеводы начинают распадаться уже в сотах на пасеке.
Нагревание мёда до +50°С вызывает незначительные изменения по количеству ОМФ, но при температуре выше +60°С оно увеличивается. Превышение ОМФ можно определить по карамельному привкусу.
Существуют две точки зрения о вреде ОМФ:
- Является канцерогеном и вызывает рак.
- Наличие ОМФ в продукте не опасно для человека, так как в других продуктах питания его количество значительно превосходит стандартное количество ОМФ для мёда (информация Института исследования мёда г. Бремен).
Содержание ОМФ (мг/кг) в пищевых продуктах приводится ниже на основании данных исследователей из Чехии и Норвегии:
- кофе растворимый — 91,3-3060;
- кофе в зёрнах — 262-547;
- чернослив — 237, изюм — 5;
- варенье — 4,5-159;
- тёмное пиво — 13,3;
- мёд — 0,34 (предельно допустимая норма — 25);
- чёрный хлеб — 0,06-0,14.
Как видно из представленных данных, токсичность мёда незначительна по сравнению с другими продуктами, которые употребляют почти ежедневно. Сладкая выпечка, компот из сухофруктов, чашка кофе или пепси-кола принесут больший вред, чем стакан медового чая.
Важно! Ежедневно человек без соблюдения диеты вместе с пищей получает 5-10 мг оксиметилфурфурола,
Но успокоить по поводу таких пугающих фактов может то, что ОМФ специалисты относят к потенциальным канцерогенам, то есть к подозрительным веществам, способность которых к образованию опухолей у людей и животных не доказана. Из всего вышеперечисленного следует, что чай с мёдом пить полезно, можно и нужно, но лучше не заливать его крутым кипятком, а подождать, пока немного остынет — в таком случае медовый напиток сохранит все полезные свойства и аромат.
Польза
Полезные свойства мёда представлены в близкой для организма биологической форме, что позволяет легко усваивать и эффективно использовать продукт. Проанализировав химический состав, можно сделать вывод о пользе каждой составляющей.
Мёд на 80% состоит из углеводов, представленных в основном фруктозой и глюкозой, которые легко и полностью усваиваются организмом и обеспечивают пищевую ценность продукта -304 ккал на 100 г. По энергетической ценности цветочный продукт сопоставим с мясом и жирными сырами, где энергия высвобождается при расщеплении жиров. Состав некоторых микроэлементов соответствует их составу в крови человека.
- В совокупности с наличием витаминов и макроэлементов они оказывают следующее действие:
- антибактериальное и противогрибковое — объясняется природным антибиотиком, который вырабатывают пчёлы;
- наличие в составе витамина В2, В6, пантотеновой и фолиевой кислоты, которые являются биостимуляторами, может поднять тонус организма;
- наличие фруктозы позволяет принимать продукт диабетикам, а медь улучшает обмен углеводами;
- содержание железа (особенно в гречишном мёде), меди и кобальта способствует лечению анемии;
- антивирусные и противовоспалительные свойства помогают при простудных заболеваниях, а фитонциды благотворно влияют на дыхательные пути;
- оказывает положительное влияние на желудочно-кишечный тракт, улучшая пищеварение;
- кальций улучшает состояние костного скелета и зубов;
- марганец помогает при атеросклерозе и ожирении.
При наружном применении мёд улучшает состояние кожи и волос. Кожа приобретает здоровый вид, а волосы — блеск и мягкость.
Знаете ли вы? Древние греки и римляне хранили мясо в мёде, чтобы предохранить от порчи. Мёд никогда не плесневеет, в отличие от других продуктов.
Вред и возможная опасность
- Наряду с целебными свойствами следует упомянуть и о противопоказаниях, вреде и возможной опасности при употреблении мёда и способах преодоления возможных негативных последствий:
- аллергические реакции — чаще всего аллергия проявляется на продукты пчеловодства или на растения, с которых проходил забор мёда. Детям до трёх лет не рекомендуют включать их в рацион;
- калорийность — высокая калорийность продукта при неконтролируемом потреблении может вызвать развитие ожирения и диабет;
- вред зубной эмали — стоматологи рекомендуют полоскать рот после употребления;
- индивидуальная непереносимость продукта — встречается редко.
Из вышесказанного можно сделать вывод, что при использовании мёда в пищу следует внимательно следить за реакцией организма и соблюдать меру.
До какой температуры можно греть продукт?
Образование оксиметилфурфурола зависит от времени и температуры нагревания:
- Нагревание продукта до +42°С…+50°С не вызывает существенного изменения качественного состава и повышения количества оксиметилфурфурола выше нормы стандарта. А при температуре +18°С…+20°С это вещество частично дезактивируется.
- При нагревании до +80°С в течение, допустим, двух минут с последующим охлаждением оксиметилфурфурол тоже не достигнет предельных норм.
- Длительное нагревание при температуре выше +50°С приводит к изменению свойств и потери вследствие разрушения части витаминов и белковой структуры ферментов.
- Доводить до кипения и кипятить мёд нельзя.
Знаете ли вы? При сборе мёда с растений, содержащих ядовитый нектар и пыльцу (к примеру, рододендрон), получается ядовитый или «пьянящий» продукт.
Если продукт загустел, что происходит при кристаллизации, то перелить его в более мелкую тару можно, растопив на водяной бане. Температура до +40°С безопасна, и её достаточно, чтобы растопить засахаренный продукт, который имеет низкую температуру плавления.
Когда мёд теряет полезные свойства?
Мёд может утратить полезные свойства в следующих случаях:
- при длительном хранении в неподходящих условиях — нужно тёмное место и температура не выше +20°С;
- при повышенной влажности — попадание влаги приводит к забраживанию;
- от неподходящего материала ёмкости хранения — тара должна быть деревянная, стеклянная или керамическая.
Важно! При повышенном содержании воды в продукте и в тёплую погоду происходит брожение мёда, и он становится жидким, теряет свой специфический вкус и приобретает кислый привкус.
Как правильно употреблять мёд без потери полезных свойств?
Чтобы эффект от употребления был максимальным, следует выполнять ряд рекомендаций:
- Больше пользы принесёт употребление продукта в чистом виде, или же его можно запить, а не разводить водой либо чаем.
- Подержите мёд во рту до растворения, прежде чем проглотить.
- Продукт в сотах более полезен и является природным иммуномодулятором.
- Сладость продукта зависит от растений, с которых проходил сбор нектара. В подсолнечном больше глюкозы, в акациевом — больше фруктозы, которая в три раза слаще глюкозы.
- От вида растений зависит и кислотность продукта, которая со временем может увеличиваться, — желательно продукт из подсолнечника съесть ранее липового или гречишного.
- Медовая выпечка и каша полезнее, чем те же блюда с сахаром.
- Суточные нормы потребления: для взрослого — 4 столовые ложки, для детей старше трёх лет — 1 столовая ложка.
Важно! Норма продукта зависит от состояния здоровья, физических нагрузок, диетического питания, индивидуальных потребностей.
Рекомендации ро приготовлению полезных напитков
Усилить полезные свойства мёда помогут дополнительные продукты для приготовления полезных напитков:
- напиток с корицей и яблоком;
- сочетание малины (в том числе замороженной) с мятой — успокаивающее действие;
- земляника, липа — укрепление иммунитета и профилактика простудных заболеваний;
- пряности (корица, гвоздика, мускатный орех) — согревающее действие;
- имбирь и лимон — бактерицидное и согревающее средство;
- сочетание малины, молока или сливок — лечение нервных расстройств и малокровия;
- вишня — принесёт кислинку и пополнит количество витаминов в организме;
- сочетание облепихи, апельсина и пряностей — справится с авитаминозом и заболеваниями суставов;
- шиповник — значительно повысит уровень витамина С.
При приготовлении напитка достаточно заварить чай с дополнениями, а через некоторое время подсластить парой ложек переработанного пчёлами цветочного нектара. Если правильно учитывать все особенности применения мёда и заменить им сахар в рационе, то это поможет сохранить и укрепить здоровье, продлит молодость и позволит вести активный образ жизни.
Была ли эта статья полезна?
Спасибо за Ваше мнение!
Напишите в комментариях, на какие вопросы Вы не получили ответа, мы обязательно отреагируем!
Вы можете посоветовать статью своим друзьям!
71 раз уже помогла
Источник
Почему мед нельзя заливать кипятком?
Основная масса людей на земле мед любит. Некоторые предпочитают чай пить только с ним, но чтобы питье было горячим. Они предполагают, что горячие напитки избавят их от простуды, увеличат иммунные силы. Но это несовместимые вещи! Кипяток разрушит полезные вещества, которые в него входят. Тогда напиток станет бесполезным для человека.
Чаи, добавки
Ученые предполагают, прибавление к чаю сахара — это аномалия! Ведь людей, пьющих его без сладкого, редко посещает онкология. Для зеленого чая ситуация другая. Сахар, добавленный в него, увеличивает исцеляющие свойства напитка, усваивает катехины, которые в нем есть. Катехины — антиоксиданты природы, но они есть также в черном чае, но, здесь сахар подавляет их усвоение.
Из-за этого свободные радикалы нейтрализуются. Именно они могут срывать работу клеток, чем сопутствуют развитию опухолей. А катехины не дают образовываться в организме диабетическим признакам, сдерживают сердечную недостаточность. Если при чаепитии используется молоко польза от катехинов уменьшается.
Вред от чая с медом
Все давно знают, мед полезный продукт. Помогает при простуде. Но медики говорят, что при температуре в 40 градусов разрушается в меде диастаза. Это ценнейший фермент, слишком значительная температура в нем может окислить фруктозу. Она переходит в канцероген. Тогда он спровоцирует развитии опухоли в ЖКТ. По этому медики класть его в напитки запрещает. Они считают его отравой для человека.
Чтобы он для организма стал полезным, надо есть его с ложечки. Приготовить теплую воду и ей мед запить, но не кипятком. Иначе мед потеряет полезные свойства.
Также надо действовать с лимоном. Он тоже от высокой температуры теряет витамин С, прочие полезные вещества. Чтобы лимон был полезен для человека его надо употреблять с холодным чаем. Но как средство от отсутствия чая сна напиток с медом считается полезным. Пьют его для этой цели после прогулки перед сном. Он сможет помочь человеку несколько ослабнуть, успокоит ему напряженные нервы. Если после меда появляется у человека испарина, это значит он выводит токсины из организма. Тогда прием меда считается оправданным.
Почему мед нельзя класть в горячий чай?
В горячем чае лечебные свойства отсутствуют. Витамины и ферменты разрушаются. При кипячении меда от него остаются: вода, глюкоза, сахар. Но если температура воды меньше чем 40 градусов полезные свойства его полностью сохраняются. Считают полезным съедать ложечку меда с утра. Людям с пониженной кислотностью медики советуют есть его с холодной водой. Если организм человека подвергается физическим нагрузкам или умственным, то ему следует есть мед с холодной водой.
Хотя наши предки делали все наоборот. Мед использовали в горячем чае для полоскания горла. Об этом говорят многочисленные старинные рецепты. Делали из него примочки для глаз. Это тоже считалось полезным, но перед этим его следует прокипятить. Также кипятили его для сбитней, медовых кумысов, простых медовух.
Для использования меда в народной медицине его обязательно кипятят. В таком виде он приносит пользу, помогает человеку излечиться от болезни! Женщины его используют для масок, делают их в банях, где температура бывает очень высокой. Несмотря на это кожа женщин раз от раза молодеет и не стареет никогда!
Источник
Медовая вода натощак
Прежде чем заговорить о пользе и возможном вреде, стоит определиться, о чём именно пойдёт речь. Медовая вода — это особый напиток, который готовится из тёплой воды и натурального мёда. Компоненты для приготовления медовой воды берутся в определённых пропорциях — не более 30 % мёда от 60 % воды. Разные рецепты приготовления медовой воды дают конкретные цифры, которые зависят от целей и особенностей причин, по которым решено употреблять воду с мёдом. В некоторых случаях в воду добавляют каплю сока лимона или лайма, веточку мяты или огуречный сок. Однако обычная классическая медовая вода, которую принято употреблять натощак, состоит из чистой воды и мёда.
Отдельно стоит сказать, что мёд нужно выбирать тщательно! Для приготовления целебной медовой водички нужен только натуральный мёд. Низкокачественный продукт с различными примесями или вовсе являющийся полной имитацией мёда не окажет ожидаемого действия, а в некоторых ситуациях может даже навредить.
Польза медовой воды натощак утром
Решив выпить стакан воды с мёдом натощак, польза которого очень велика для организма, важно соблюсти ряд правил:
- Пить медовую воду необходимо за 30 минут до еды (желательно не раньше и не позже).
- Такую смесь пьют сразу после приготовления. Не стоит ставить медовую водицу в холодильник или оставлять на потом. Продукт теряет свои свойства от длительного хранения.
- Медовая вода — это не чай, сок или другой вариант будничного напитка. Эту водицу пьют для достижения ряда целей, а не просто так, чтобы напиться.
- Можно пить медовую воду и перед сном. Мёд расслабляет нервную систему и оказывает лёгкое снотворное действие.
- Разбавлять мёд можно только тёплой водой, не превышающей температуру 36-37 градусов. Горячая вода «растворит» всю пользу. Многим известно, что высокая температура заставляет мёд терять полезные качества.
- Для приготовления медовой водицы желательно брать родниковую, отстоянную или фильтрованную чистую воду.
- Медовая вода слегка сладкая. Не стоит нарушать пропорции и добавлять слишком много мёда. Цель — создать полезный напиток, а не приготовить десертный коктейль. Допустимый максимум — 30 г мёда на 200 мл воды.
Вот такие нехитрые правила, которые помогут сделать правильную медовую воду и выпить её в соответствии с рекомендациями.
Так почему же все так ценят и любят медовую воду? У этого сочетания огромный спектр действия! Дело в том, что мёд сам по себе является чуть ли не эликсиром здоровья и бодрости. А мёд, растворённый в тёплой воде, усваивается человеческим организмом гораздо полнее, чем просто натуральный продукт. Это, безусловно, несёт организму пользу.
Медовая вода:
- Стабилизирует артериальное давление.
- Успокаивает нервную систему.
- Насыщает организм витаминами и минералами.
- Способствует бодрости и повышает трудоспособность.
- Налаживает метаболизм.
- Улучшает работу ЖКТ.
- Улучшает перистальтику кишечника.
- Обеспечивает лёгкий послабляющий эффект.
- Обеззараживает микрофлору.
- Формирует прочный иммунный барьер.
- Выводит токсины и нейтрализует свободные радикалы.
- Оказывает противовоспалительное действие.
- Блокирует спазмы и головную боль.
- Обволакивает слизистые желудка.
- Заряжает позитивной энергией.
- Формирует защиту для костно-мышечных тканей.
- Повышает эластичность тканей, сосудов.
- Оказывает антиоксидантное действие.
Разные люди пьют медовую воду утром натощак с различными целями. Перечислим самые популярные варианты.
Для похудения. Медовая вода — блокатор жировых отложений. Это сочетание ускоряет обмен веществ, формирует благоприятный фон для работы ЖКТ после утреннего приёма пищи. Диетологи рекомендуют выпивать медовую воду утром натощак, за полчаса до завтрака. Это поможет без всяких диет и изнурительных тренировок сбрасывать и не набирать лишние килограммы.
Для пищеварения. Люди, имеющие проблемы с ЖКТ часто используют медовую воду натощак для того чтобы защитить слизистую желудка и обеспечить комфортный процесс пищеварения. Медовая вода действительно оказывает положительное влияние на систему пищеварения. Однако при наличии характерных проблем вместе с медовой водичкой по утрам важно соблюдать прописанную диету.
Для защиты от вирусов и бактерий. Про защитную способность мёда в период простуд и вирусных заболеваний ходят легенды. Действительно, даже врачи рекомендуют съедать утром натощак ложку натурального мёда для того, чтобы защититься от заболеваний. Медовая вода — это более действенный вариант, так как мёд с водой быстро и хорошо усваивается. Такое средство при отсутствии аллергии и прочих противопоказаний можно использовать и взрослым, и детям.
При низком давлении и отсутствии сил. Людям с проблемой низкого артериального давления медовая вода поможет получить заряд бодрости. Этот продукт стабилизирует давление и придаёт сил. Выпив медовой водицы утром натощак, можно быстро прийти в тонус и получить необходимый заряд работоспособности.
При бессоннице. Люди, страдающие бессонницей, оценят мягкое действие медовой водички. Выпив стакан медовой воды (1-2 чайные ложки мёда с 200 мл тёплой воды) перед сном натощак, можно довольно быстро расслабиться и уснуть. Сон после такой водички ровный, спокойный, здоровый. Не возбраняется использовать средство в течение 10-14 дней, если нет индивидуальной непереносимости мёда.
Для молодости и красоты. Пить разбавленную с медком воду полезно и для внешности! Этот напиток оказывает лёгкое антиоксидантное действие, обеззараживает, способствует повышению эластичности тканей, оказывает лечебное действие на волосяные фолликулы, ногти. Медовая вода создаёт защитный барьер для развития кариеса и стоматитов. Если пить такую водичку ежедневно, можно улучшить цвет лица, предупредить развитие морщин и усилить блеск в глазах!
Это лишь малый перечень того, чего можно достичь, выпивая утром натощак воду с мёдом. Доказано, что люди, использующие такое средство, имеют более крепкую иммунную систему. Они реже и легче болеют. Внешность также меняется в лучшую сторону. Работоспособность и хорошее настроение прилагаются сами собой. Медовая вода хороша при ряде хронических заболеваний, в качестве профилактики обострений и как средство, дающее лёгкий терапевтический эффект. Однако прежде чем применять такие способы борьбы с недугами, важно проконсультироваться с врачом на предмет допустимости употребления медовой воды при конкретном заболевании.
Список противопоказаний
Важно учесть, что существует ряд противопоказаний, которые нужно брать во внимание, желая попробовать медовую воду.
- Аллергия на мёд и продукты пчеловодства.
- Острый период пищевой аллергии.
- Гипертоническая болезнь в острой фазе.
- Расстройство кишечника.
- Отравление токсическими веществами или пищевое.
- Детский возраст до 3 лет.
- Период беременности и лактации.
При любых сомнениях важно задать вопрос специалисту. Также, пробуя средство впервые, лучше делать это осторожно (начиная с малых объёмов), внимательно наблюдая за реакцией организма.
Вот такой недорогой и действенный способ оздоровить тело и получить заряд бодрости! Если вы положительно относитесь к мёду и не нашли в списке противопоказаний своих ситуаций, попробуйте! Возможно, вам понравится это средство.
Источник