Можно ли есть мед из белоруссии

Настоящий ли мед продают в Минске?

Мишка в меде, может, и не разбирается, зато лопает его с удовольствием

Майский, липовый, гречишный… Нет такого меда!

Купить мед в столице проще простого: он есть на рынках, в магазине и на ярмарках. А вот выбрать хороший — сложно, честное слово. Расскажу почему. Редакционное задание гласило: купить три вида меда (на рынке, в магазине и домашний) и угостить им мишку в Минском зоопарке. Мол, пусть косолапый определит, какой мед вкуснее. Ведь он-то должен разбираться!

Пол-литровую баночку домашнего меда мне дал мой дедушка — у него своя пасека, в магазине я выбрала медок с маточным молочком, а вот на столичном Комаровском рынке с покупкой меда целая история вышла. Если в гастрономе выбор меда ограничен, то на рынке — тьма. Тут тебе и липовый, и вересковый, и гречишный… На каждой баночке не только название, но и перечень болезней, от которых мед лечит. Вот тебе и раз! Мишку-то лечить не надо, ему ж для удовольствия…

— Сколько стоит ваш медок? — прицениваюсь к пол-литровой баночке.

— 80 тысяч, — огорошила меня продавец. У моего дедули литровая баночка домашнего стоит 100 тысяч. Обдираловка!

— Для вашего горла (голос у меня был хриплый. — Авт.) лучше подойдет майский, — показала продавец на почти белый мед. — Он не раздражает горло, очень мягкий.

— А откуда у вас мед?

— Домашний, конечно. У нас пасека, 200 ульев.

— А чего такой дорогой?

— Потому что не китайский! Его сейчас везде хватает, особенно на ярмарках. Вот читайте, что здесь написано, — протягивает мне листик. — Я его с бочки с медом сорвала у конкурентов в магазине.

Читаю: «Мед натуральный цветочный, страна-производитель Китай». Еще там был указан заказчик, который в Беларуси держит сеть магазинов, торгующих медом.

— А что с китайским не так? — пытаюсь себе представить.

— Да вам китайцы на любой вкус и цвет мед сварят! Закупочная цена — копейки.

— А чего вы на ярмарке не торгуете? Покупателей у вас не густо…

— Невыгодно. Да и зачем Китай на ярмарках поддерживать? Ведь они дешевле продают, а у нас нормальный мед и стоит поэтому дороже. Да и за место на ярмарке нужно отдать 600 тысяч в день, на рынке — 30.

— А у вас липовый реально из липы?

— Да нет, конечно, в чистом виде такого меда нет, это разнотравье. Да разве покупателям это объяснишь? Они приходят и требуют липовый. Нет такого — до свидания! А для кого вы мед выбираете?

— Для медведя, — призналась я.

— Да разве медведи в меде понимают? Им же главное, чтобы сладенько было. Да и люди в меде тоже плохо разбираются…

Медведь Тристан первым съел мед с Комаровки

— Ой, Тристан, какую тебе вкуснятину принесли! — приговаривала зоотехник Ольга, наливая янтарными волнами медок на кусочки свежего батона.

— Ой, Тристан, какую тебе вкуснятину принесли! — приговаривала зоотехник Ольга, наливая янтарными волнами медок на кусочки свежего батона.

Мы решили так: кусочек справа — домашний мед, в середине — с Комаровки, слева — из магазина. Разложили лакомство в трех разных местах и впустили мишку (его на время уборки клетки переводят в запасной вольер).

Мы решили так: кусочек справа — домашний мед, в середине — с Комаровки, слева — из магазина.

Когда Тристан вышел, значимость кусочков как-то потерялась, они показались просто ничтожными по сравнению с самим мишкой. Вдруг не заметит? Ан нет, косолапый не дурак: повел носом, покрутил слегка головой и двинул прямо к цели. Не успела я сделать пару кадров, как мишка разом смахнул кусочек с рыночным медом, сладко облизался и взялся за домашний, а потом до магазинного очередь дошла. Кстати, вторую партию меда мы разложили на колоде, третью — у края клетки. Так кусочки с колоды Тристан смахнул языком за мгновение. Причем смачно облизал колоду, слегка ее подвигал: может, чего завалилось?

Когда Тристан добрался до последней порции, все заохали от умиления. Мишка лег на живот, съел кусочек — мы даже не смотрели с каким медом, куда там! — накрыл лапкой мохнатую головушку, глазки прищурил, облизался и… пополз на пузе за последним кусочком. Честное слово, пополз!

Перед последним кусочком Тристан не устоял: лег на мягкий пузик

Тристану так вкусненько было, что он даже асфальт вылизал. А потом — надо же! — встал на задние лапы и начал, пританцовывая, тереться о прутья клетки, хвастая невероятно искристой шубкой.

— Тристан уже хорошую массу набрал. Еще немножко — и можно в спячку, — залюбовалась своим питомцем Наталья Лебедева, замдиректора зоопарка. — А медок, что остался, мы ему в кашу подмешивать будем — вот будет доволен!

НА ЗАМЕТКУ

Как выбрать хороший мед?

Секреты нам поведал пчеловод-любитель с 20-летним стажем Евгений Воронцов.

— Если подходить объективно к названию меда, то стоит говорить о весеннем и летнем. Когда отцветут сады и другие весенние медоносы — откачивают весенний мед. А есть мед летней откачки, когда начинают цвести, гречиха, липа, иван-чай… Если говорят, что мед, например, гречишный, липовый, каштановый и прочее, то, что касается Беларуси, такой мед в чистом виде получить очень трудно. Дело в том, что однородный мед можно собрать только с больших площадей конкретного медоноса-растения и при обильном выделении нектара. Это с одной стороны. С другой — пчела не разбирается, каштан это или акация. Где цветет — туда и летит. Особенно наглядно это видно на гречишном меде, который в чистом виде получить трудно. Причина в том, что гречка выделяет нектар только до обеда, после обеда нектар в цветках пересыхает, и пчела на гречку не летит. Но пчеловод же не закроет улье! И, естественно, пчела полетит на другие медоносы. Поэтому, когда говорят, что мед гречишный, надо полагать, что в нем большая доля гречневая, но есть и другие виды трав. Кстати, гречишный мед менее ценный по составу, чем другие, но очень ароматный.

А вот из фацелии мед может быть чистым, потому что это растение всегда выделяет нектар, независимо от погоды и температуры.

— Как понять, что продают настоящий мед?

— На самом деле качество меда можно выявить только в лаборатории. Понятно, что человек, купив мед, не побежит с ним в лабораторию. Поэтому есть все-таки несколько примет, по которым можно выбрать мед.

1. Мед должен быть однородным. Если мед закристаллизовался — это качественный мед. Насторожить должно то, если часть меда в банке закристаллизовалась, а часть нет, или в середине прослойка жидкого. Любой мед кристаллизуется, если температура понижается.

2. Попробуйте мед на вкус. При глотании мед может слегка пощипывать горло. Если совсем не щиплет, то явно что-то не то.

3. Капнуть немного меда на бумагу и порисовать по капле химическим карандашом. Он не должен растворяться в меде, мед не окрашивается карандашом.

Ну и самый главный совет — покупать у проверенных пчеловодов.

КСТАТИ

Спрашивайте документы!

— Самая главная проблема — не купить фальсифицированный продукт вместо меда, — рассказал специалист ГУ «Минский городской центр гигиены и эпидемиологии». — Иногда бывает, что реализуется продукция, которая не является медом. При лабораторных исследованиях такого меда оказывается, что медовой продукции совершенно нет или она составляет 1%. И человек под видом меда покупает просто сахар. Это не опасный продукт, но пользы в нем нет. Чтобы такого не произошло, требуйте документы о качестве продукции, справки пасеки (о том, что пасека существует), оценивайте вкусовые качества меда.

Кстати, если мед начинает кристаллизоваться, это один из признаков 100-процентной натуральности меда. Закристаллизовать сахар невозможно!

ПРОВЕРКА СЛУХА

Медом из Китая у нас не торгуют?

Я все-таки решила проверить, что за мед у того продавца, который якобы возит мед из Китая. Кстати, у него есть сайт в интернете, где значатся аж 22 сорта меда, среди которых васильковый, пустырниковый, малиново-крушинный, горный…

— Уже месяца два нет у нас василькового меда, — ответили в магазин. — Василек давно отцвел.

— А чей у вас мед?

— Все меда от белорусских пчеловодов. На каждого поставщика есть справка из лаборатории.

— А китайский есть? Мне на рынке продавец наклейку с бочки меда дала, там написано, что мед из Китая, а заказчиком выступает ваша организация.

— Китайским медом мы никогда не торговали, а такую справку вам любой школьник на компьютере наберет. Конкуренция…

Мишка, после такого сытного лакомства, решил покрасоваться

Источник

Есть ли мед на ярмарках меда? Дегустируем вместе с пчеловодами

В минском Дворце искусств заканчивается очередная выставка меда — десятки таких же открываются и закрываются по всей стране в течение года. Здесь рады покупателям и совсем не рады журналистам. При появлении фотокамеры небольшой зал начинает волноваться — наверное, так же ведут себя пчелы при вмешательстве в их личное пространство. Говорить отказываются, пробовать уже не предлагают. Тут же подходят «вежливые люди». Такая подозрительность рождает встречную: чего все так переполошились?

Не секрет, что дела у хозяев выставок и ярмарок меда сейчас не так хороши, как раньше, когда на все смотрели сквозь пальцы.

«На повестке дня защита прав потребителя. Он должен знать, какой мед купил, как и где его проверить, какой документ ему на этот мед дадут. Он заплатил немалую сумму, чтобы просто выбросить банку меда, даже если тот просто не устраивает конкретного потребителя», — сказала в конце января замминистра торговли Ирина Наркевич.

По рынку давно ползали аргументы: «мед из Китая», «промышленный мед», «фальсификат из России», «подсолнечник» и так далее. Моя бабушка верит каждому слову передачи «Жить здорово». Но даже она уверена, что пчелы всего мира не способны принести столько меда, сколько продается на ярмарках.

Мед и без того был продуктом сложным для понимания рядового покупателя. А теперь и подавно.

«Современные технологии настолько сложны, что даже профессионал не сразу определит качество и исходный материал меда», — рассказали нам в одной из белорусских лабораторий, куда мы хотели сдать образцы. Но на месте ответили: «разобрать» мед на составляющие можно, но никакой юридической силы этот анализ иметь не будет. Белорусский мед регулируется каким-то старым ГОСТом, а все, что связано с анализом пыльцы, пока только готовится к утверждению. Рамки ГОСТа настолько широки, что в них попадает даже фальсификат с содержанием искусственных добавок.

Раньше, говорят, «мед» вагонами приезжал из Китая. Точнее инвертный сироп, который разбавляли с медом и продавали под видом натурального. Теперь сироп стал дороже (около полутора долларов за килограмм), и везти его нерентабельно. Место китайского сиропа занял российский натуральный мед из подсолнечника.

«Мед из подсолнечника натуральный, это правда, — продолжает наш источник. — Уровень его полезности мне представляется низким, но доказать это я могу лишь косвенно. Подсолнечник — сельхозкультура, которая растет на минеральных удобрениях. Ценность его нектара просто нельзя соотносить с дикорастущими медоносами. Но мед подсолнечника легок в получении (его много, пчела работает на износ) и дешев — в России его покупают оптом по 50 рублей (меньше доллара) за килограмм. В Беларуси он не раз попадался мне под видом местного или с экзотическими названиями — в таком виде это фальсификат».

Следующая дегустация не претендует на лабораторный анализ. Мы лишь попросили о помощи двух экспертов, которые занимаются честным медопроизводством и считают, что дешевый фальсификат портит рынок и карму продукта, — Николая Павловского и Ивана Дормаченка.

Все, что мы сделали, — это пришли на ярмарку с целью купить несколько образов меда, включая те, которые традиционно считаются подозрительными.

1. Бортевый мед, 90 тыс. за килограмм

— Бортевый? Ну конечно, — иронично усмехается Николай. — Если кто не в курсе, так собирали мед в старину: пчелы залетали в колоды деревьев и внутри строили соты. Сейчас никто этим не занимается. Но даже если допустить это, бортевый мед не может быть таким чистым. При прессовании в продукт всегда попадут кусочки перги, сот. Этот мед — обман чистой воды, никакой он не бортевый.

Наши дегустаторы показали, что мед «пружинит» — стягивается вверх, капая с ложки.

2. Крем-мед из донника, 90 тыс. за килограмм

— По цвету это рапс, по вкусу никакого донника здесь нет. Это уже редкое для Беларуси растение. Рапс я чувствую, — начинает Иван.

Но Николай более категоричен:

— Здесь рапсом и не пахнет. Это крем-мед, поэтому тут может быть что угодно.

Крем-мед — продукт, который появился в угоду покупательскому спросу: его удобно намазывать на хлеб, как масло.

— Мед кладется в емкость, включается медленная мешалка, которая не дает образовываться кристаллам. В принципе, ничего плохого в этой форме нет, кроме того, что его сложно хранить: крем-мед склонен к забраживанию.

3. Липовый мед, 90 тыс. за килограмм

— Попробуйте, — предлагает Николай. — Это не липа, даже хуже, чем первый образец. Просто что-то сладкое, я не могу уловить растения, с которых пчела собирала пыльцу.

Далее наши эксперты переходят к рассуждениям о жидком меде.

— Жидкий сейчас — это всегда разогретый, поверьте, — объясняет Николай. — Продавцы могут рассказывать, что жидкий, потому что они буквально на днях откачали его из сот, — вранье. В промышленных масштабах соты, годные для откачки, невозможно сохранить до весны. Если хранить их в холоде — мед кристаллизуется, если в тепле — не убережете от моли, которая питается воском и тем самым разрушает формы.

Я сам торгую сейчас разогретым медом, хотя сколько мог, удерживался от этого. Но покупателю он приятен, понимаете? Для кондитеров, ресторанов нужен. Зачем обманывать? Если он разогретый, утратил много полезных свойств — надо об этом говорить покупателю.

4. Рапс и сурепка, 85 тыс. за килограмм

— Это рапс с чем-то, — подтверждает Иван. — Он такой с кислинкой. В Беларуси рапс — самый дешевый мед, но с большим содержанием пыльцы. Многим нравится.

5. Вересковый мед, 140 тыс. за килограмм (на фото слева, справа — гречичный, см. №6)

— Вересковый мед всегда был дорогим, таким и остается, — рассказывает Николай. — Он собирается в августе и немного в сентябре, когда ульи уже нужно начинать готовить к зиме. Из-за своей консистенции он не достается центробежной силой — приходится прикладывать больше усилий. Зато по полезным свойствам этот мед превосходит все цветочные. Мне он нравится, похож на правду.

6. Гречка с разнотравьем

Этот мед тоже угодил экспертам.

— Гречка хороша тем, что в ней много железа. Если кому надо повысить уровень гемоглобина — пробуйте, — советует Иван.

7. Мед с маточным молочком, 150 тыс. за килограмм

Мед внешне похож на рапсовый — молочного цвета. Дегустаторы сразу настроились скептически. Справедливости ради стоит отметить, что и большинство продавцов не советовали нашему тайному покупателю искать мед так: мол, обманут. Но ради дела мы проявили упрямство и нашли. Нам предложили два варианта: за 95 тыс. и за 150 тыс. рублей (по словам продавца, цена зависит от количества добавленного маточного молочка).

— Вы представляете, сколько стоит маточное молочко? 60 тыс. рублей за мензурку. Вам накладывали мед из огромного ведра? — усмехается Николай. — Вы купили среднего уровня мед, похожий на рапсовый, с мелкой кристаллизацией.

8. Мед из разнотравья, 60 тыс. за килограмм

Один из самых дешевых видов меда, который привлек внимание характерным ярко-желтым цветом. По данным продавца, здесь зверобой, прополис, валерьяна и другие травы для сердца — бальзам на душу пенсионера.

— Узнаю чистый подсолнечник. Зато натуральный мед, — пробует образец Иван. — Хорошо хоть, что продают недорого. Но оптовая цена такого — $1-1,5 за килограмм. Цвет может быть еще ярче. Характерная крупнозернистая кристаллизация.

9. Мед диких пчел, 120 тыс. за килограмм

Напоследок мы хотели найти что-нибудь экзотическое вроде облепихового, тяньшаньского или акураевого меда. Но нашли «мед диких пчел».

— Я думал, будет вкуснее, — резюмировал Николай, попробовав образец. — Не чувствую акцента, из каких трав мед. Но про диких пчел — реклама и глупость. Никаких диких пчел в промышленном производстве нет. Если порода пчел улетит и будет роиться в дупле, то ее мед ничем не будет отличаться от тех, что живут рядом в улье. Если продавец вывозил ульи в леса, то нельзя называть так мед. Это обычный рекламный ход. Мне больше по вкусу низкосортный подсолнечник, чем такое разнотравье. Да и цена там честнее.

Сколько должен стоить мед?

О себестоимости пчеловоды говорят неохотно. Доходность сильно зависит от масштаба и количества ульев, от места и от количества медоносов.

— В советские времена считалось, что килограмм меда равен по цене двум килограммам мяса или четырем килограммам творога. Теперь мед стал дешевле, как видите. Почему? Потому что к нам завозится непонятно что и начинается демпинг. Отличить фальсификат сложно, это правда. В прошлом году специально купили жидкого разогретого меда и сдали на анализ. Думали, что не пройдет. А он прошел по нашим ГОСТам. Вот так.

Резюмируя наш эксперимент, хотим подчеркнуть: из девяти купленных образцов нам понравились три. Это значит, что на ярмарках можно найти «правильный мед правильных пчел». Но поход туда без знаний или поддержки авторитетных лиц — настоящая рулетка.

Перепечатка текста и фотографий Onliner.by запрещена без разрешения редакции. nak@onliner.by

Источник