Можно ли есть мандарин если кожура в плесени

Потребители нередко видят в продаже овощи, а еще чаще цитрусовые, покрытые точками плесени. Но это еще полбеды. Хуже, когда с виду нормальный лимон, апельсин или мандарин приносишь домой, а он через несколько дней начинает плесневеть.

В советское время лимоны и апельсины нужно было доставать, но уж если повезло, можно было быть уверенным, что плесени не будет. Чем объяснить быстрое образование плесени на фруктах, и в особенности на цитрусовых, сегодня? За разъяснениями «Вести Сегодня» обратилась к специалистам Продовольственно–ветеринарной службы — заведующей отделом по надзору за продовольствием Татьяне Марченковой и заведующей отделом по надзору за продуктами растительного происхождения Иеве Клявинской.

Т. М.: — Все зависит от сорта овощей, цитрусовых, от их категории. А еще от того, когда они получены, в каких условиях хранились. С другой стороны, плесень — свидетельство того, что продукты не обработаны
химией.

— Многие потребители как раз уверены в обратном: овощи, фрукты напичканы химией. Если потребитель купил с виду, скажем, нормальный лимон или апельсин, а через пару дней появилась плесень, имеет ли он право предъявить претензию магазину?

Т. М.: — Нет, только в тот день, когда купил продукт. Ведь что такое плесень? Это свидетельство гниения. А появиться она может из–за неправильных условий хранения у покупателя. Если хотите, чтобы те же фрукты подольше сохранялись свежими, их нельзя хранить при обычной комнатной температуре — только в охлажденных условиях, в холодильнике. Это же скоропортящиеся продукты, у них нет длительных сроков хранения, как, скажем, у консервов. Кстати, и минусовая температура не идеальная, при ней начинают портиться клетки продукта. Самая оптимальная — от +2 до +6. Существует масса книжек по хранению разных продуктов. Покупатели предпочитают их не смотреть, а все претензии готовы предъявить торговле.

— А верно ли, что импортные яблоки нельзя есть с кожурой — их покрывают парафином и прочими «вкусностями»?

Т. М.: — Это голословное утверждение. Нельзя так говорить обо всех импортных яблоках. Есть импортные яблоки литовские, польские. Поэтому нельзя говорить, что все импортные яблоки чем–то обмазывают, все они плохие. Чушь!

И. К.: — К тому же яблоки обрабатывают не парафином, а некоторыми химическими веществами. Впрочем, даже мы не знаем, какие обработаны, какие — нет. Нормы ЕС не обязывают поставщиков указывать это на маркировке. Правда, по этому поводу в ЕС ведутся дискуссии, и, возможно, скоро такую информацию обяжут писать.

— Конфисковывала ли ПВС хоть раз фрукты, цитрусовые, которые были обработаны химическими веществами?

И. К.: — Нет, это не считается нарушением. Это специальный способ консервирования этих продуктов.

* * *

А что думают о продуктах, покрытых плесенью, врачи? Можно ли их есть? «Вести Сегодня» обратилась к инфекционисту Центра инфектологии «Линэзерс» доктору Рейнхолде.

— Открывая банку с вареньем или с солеными грибами, мы нередко обнаруживаем сверху небольшую «бархатную» пленку плесени. Но выбрасывать вкусные, а порой весьма дорогостоящие продукты, как правило, не спешим. Кто–то просто снимет ложкой верхний слой плесени, а кто–то прокипятит содержимое банки. После таких манипуляций мы успокаиваемся. Однако так просто от плесени не избавиться. Ведь плесень как айсберг: только маленькая часть над водой. Но это очевидное свидетельство, что грибком поражен весь продукт или его большая часть.

— А можно ли использовать в пищу цитрусовые, если их часть покрыта плесенью? Скажем, в чай употреблять незадетую часть лимона или в сок — часть апельсина?

— Все заплесневевшие продукты, будь то цитрусовые, варенье, хлеб, овощи или орехи, лучше сразу выбрасывать.

— К чему может привести, если человек проигнорирует это?

— Все зависит от организма. Могут быть нарушения желудочно–кишечного тракта, если иммунитет ослаблен — это может дать фон для развития какого–то заболевания. Все очень индивидуально. Но пользы от употребления такого продукта точно не будет. Ковар-
ство плесени и в том, что ее токсины и канцерогены не всегда действуют на организм сразу. Многие из них очень долго никак не проявляют своего присутствия в организме, но длительное употребление чуть заплесневевших продуктов чревато поражением печени и почек, поскольку канцерогены имеют свойство накапливаться в организме, и спустя десятилетия именно они могут вызвать быстрый рост раковых опухолей.

— Как вы думаете, почему в лимонах, апельсинах, которые мы покупали лет 20 назад, не было плесени?

— Сейчас, чтобы они быстро не портились, их обрабатывают какими–то консервантами. Вероятно, они защищают от какой–то одной флоры, но от другой — нет.

Мандарины, клементины и апельсины могут похвастаться впечатляющей пользой для здоровья, и вы можете задаться вопросом, являются ли все они разновидностями одного и того же фрукта.

В этой статье объясняется все, что вам нужно знать о мандаринах, включая их пищевую ценность, пользу и потенциальный вред для здоровья, а также способы их хранения.

Что такое мандарины?

Мандарины относятся к роду цитрусовых. Считается, что они возникли в древнем Китае, так они и получили свое название (значение слова «мандарин» − крупный чиновник в дореволюционном Китае).

Их кожура имеет темно-оранжевый цвет, она немного бугристая и защищает сладкие, сочные дольки внутри.

Мандарины растут на цветущих цитрусовых деревьях, и имеют небольшие и умеренные размеры. По мере созревания они меняют цвет с темно-зеленого на узнаваемый оранжевый и растут до ширины 4–8 см (1, 2).

Хотя мандарины имеют оранжевый цвет, они являются отличным от апельсинов видом цитрусовых, которые принадлежат к Citrus sinensis (3).

В отличие от апельсинов, мандарины не круглые. Скорее они продолговатые, напоминающие сферу со сплющенными верхом и низом. Они также легче чистятся.

Различные виды

Существует несколько популярных видов мандаринов, включая мандарин уншиу (лат. Citrus unshiu). Этот вид обычно ассоциируется с Японией, хотя он также растет в регионе побережья Мексиканского залива и в других районах на юге США (1, 2).

Обычный мандарин (лат. Citrus reticulata) является еще одним популярным видом. Он широко растет в районах с теплым умеренным и тропическим климатом, в том числе в некоторых частях Китая, Бразилии, Испании и Филиппин (1, 2).

Возможно, вы также слышали о мандаринах, которые имеют более красновато-оранжевую кожуру. Считается, что они возникли в Танжере, Марокко, где они заработали свое название «Танжерин».

Кроме того, существует множество гибридов или скрещиваний между мандаринами и другими представителями рода Цитрус.

Клементины являются самыми маленькими из всех, с глянцевой кожурой более глубокого оранжевого цвета и, как правило, не имеют косточек. Часто считающиеся разновидностью мандаринов, они являются технически гибридами мандаринов и сладких апельсинов (4).

Хотя нет единого мнения о том, сколько именно существует сортов и гибридов мандаринов, считается, что по всему миру растет от 162 до 200 видов (2).

Резюме:

Мандарины — это небольшие, легко очищаемые представители рода Цитрус. Они являются отдельным видом, и не связаны с апельсинами. Существует много видов и гибридов мандаринов, в том числе обычные мандарины и клементины.

Пищевая ценность, состав и калорийность мандаринов

Мандарины могут похвастаться впечатляющим профилем питательных веществ.

Один средний мандарин (88 грамм) содержит следующие питательные вещества (5):

• Калории: 47 ккал
• Углеводы: 12 грамм
• Белок: 0,7 грамма
• Жир: 0,3 грамма
• Клетчатка: 2 грамма
• Витамин C: 26% от рекомендованной суточной нормы потребления (РСНП)
• Магний: 2,5% от РСНП
• Калий: 3% от РСНП
• Медь: 4% от РСНП
• Железо: почти 1% от РСНП

Этот вкусный маленький фрукт содержит более четверти от РСНП витамина C, который важен для здоровья кожи, заживления ран и нормальной иммунной функции (6).

Мандарины также содержат важные минералы. Хотя они не являются богатым источником меди, они могут похвастаться большим ее количеством, чем большинство фруктов. Медь необходима для здоровья, так как она способствует выработке эритроцитов и усвоению железа. Таким образом, она помогает транспортировать кислород к вашим тканям (7, 8, 9).

Наряду с витаминами и минералами, один средний (88-граммовый) мандарин содержит 8% от РСНП клетчатки. Клетчатка питает полезные кишечные бактерии, которые способствуют пищеварению и могут даже помочь снизить риск возникновения хронических заболеваний, таких как сахарный диабет и болезни сердца (10, 11, 12).

Резюме:

Мандарины имеют впечатляющий профиль питательных веществ, таких как витамин C, клетчатка и другие необходимые питательные вещества.

Чем полезны мандарины для организма человека

Как и большинство цитрусовых, мандарины богаты витаминами, клетчаткой и полезными растительными соединениями. Регулярное их употребление может принести много пользы для здоровья.

Более того, их легко использовать в качестве закуски, добавлять в смузи или салаты и желатиновые десерты.

Богаты антиоксидантами

Мандарины богаты полезными для здоровья растительными соединениями, такими как флавоноиды (2).

Флавоноиды легко обнаруживаются в продуктах питания. Это тип антиоксиданта, который помогает защитить ваш организм от дисбаланса свободных радикалов, который в противном случае может привести к окислению. Окисление может способствовать старению и возникновению таких заболеваний, как рак и болезни сердца (2, 13, 14).

Другой способ, которым флавоноиды могут помочь защитить от рака, заключается в подавлении генов, которые поддерживают рост рака, и инактивации соединений, способствующих развитию рака (2, 15, 16, 17).

Тем не менее, чтобы определить, сколько цитрусовых вам нужно съесть, чтобы достичь этих эффектов необходимы дополнительные исследования на людях.

Укрепляют вашу иммунную систему

Учитывая высокое содержание витамина C, мандарины могут укрепить вашу иммунную систему.

Витамин C является антиоксидантом, который повышает функцию ваших иммунных клеток для борьбы с окислительным повреждением. Он также способствует гибели вредных микробов (2, 6, 18).

Более того, он улучшает целостность кожи и тканей. Фактически, прием добавок витамина C в высоких дозах может сократить время заживления ран в определенных ситуациях (18).

Улучшают здоровье кишечника

Клетчатка приносит пользу здоровью вашего пищеварительного тракта. Она бывает двух форм − растворимая и нерастворимая.

Цитрусовые, в том числе мандарины, особенно богаты растворимой клетчаткой. Растворимая клетчатка образует гель в пищеварительном тракте. Она способствует вытягиванию воды в ваш кишечник, что смягчает стул, потенциально облегчая дефекацию (10, 19).

Мандарины также содержат нерастворимую клетчатку. На самом деле, они содержат больше этого типа клетчатки, чем многие другие фрукты. Нерастворимая клетчатка проходит через кишечник без изменений.

Оба типа клетчатки связаны с уменьшением риска развития хронических заболеваний и могут даже помочь вам похудеть (11, 12, 20).

Могут снизить риск образования камней в почках

Большое исследование связало диету, богатую цитрусовыми, такими как мандарины, со сниженным риском образования камней в почках, которые представляют собой кристаллизованные минералы, которые ваш организм выделяет с мочой. Они могут вызывать сильную боль при прохождении по мочевыводящим путям (21).

Низкий уровень цитрата в моче может привести к образованию определенных типов камней в почках. К счастью, регулярное употребление цитрусовых может повысить уровень цитрата, что снижает риск образования камней в почках (22).

Тем не менее эта взаимосвязь требует дальнейших исследований, прежде чем можно будет сделать твердые выводы.

Резюме:

Мандарины содержат полезные растительные соединения, такие как антиоксиданты. Они укрепляют ваше здоровье, укрепляя иммунную систему и способствуя здоровью кишечника. Они могут даже снизить риск образования камней в почках, но эта область требует дополнительных исследований.

Потенциальный вред мандаринов и противопоказания

При употреблении в умеренных количествах мандаринами можно наслаждаться в качестве части здорового, сбалансированного рациона питания. Тем не менее есть несколько побочных эффектов, которые также необходимо учитывать.

Для начала, кислые мандарины могут привести к эрозии зубной эмали с течением времени.

Согласно одному из исследований, проведенных в Южной Африке, потребление большого количества цитрусовых также может быть связано с более высоким риском развития кариеса. Поэтому важно поддерживать умеренное потребление и наслаждаться другими полезными фруктами и овощами (23).

Кроме того, важно помнить, что фруктовый сок также содержит меньше клетчатки, чем цельные фрукты. Хотя порция или две мандаринового сока могут помочь снабдить ваш организм целым рядом важных витаминов, минералов и антиоксидантов, она может не принести такой же пользы для здоровья из-за недостатка клетчатки.

Поскольку каждая порция фруктового сока также содержит концентрированное количество калорий и фруктозы, она также может со временем способствовать увеличению веса и проблемам с печенью, если употреблять в избытке (24).

Резюме:

В целом, мандарины очень полезны для здоровья, однако кислые виды могут оказывать негативное воздействие на ваши зубы.

Как хранить мандарины в домашних условиях

Вы можете хранить целые мандарины при комнатной температуре до 1 недели.

После очистки они должны храниться в холодильнике. Цельные мандарины, хранящиеся в холодильнике, будут храниться до 6 недель − некоторые люди даже предпочитают есть их холодными.

Учитывая, что мандарины тонкокорые и на 85% состоят из воды, они плохо себя чувствуют при низких температурах − ниже 0°C (4).

Для вашего удобства вы также можете предварительно очистить и разделить их на дольки. Их также следует хранить в запечатанном контейнере или сумке в холодильнике.

Резюме:

Цельные мандарины можно хранить в холодильнике или при комнатной температуре. Очищенные и разделенные на дольки фрукты следует хранить в закрытой посуде или сумке в холодильнике.

Подведем итог

• Мандарины – это популярные цитрусовые фрукты, которые не относятся к тому же виду, что и апельсины.
• В мире насчитывается до 200 сортов и гибридов мандаринов, включая обычные мандарины и клементины.
• Они богаты многими питательными веществами, такими как витамин C и клетчатка, которые связаны с улучшением иммунной функции и здоровья кишечника, соответственно.
• Храните их при комнатной температуре или в холодильнике. В любом случае, они являются полезной, вкусной и богатой питательными веществами закуской.

 
  Мандарины