Можно ли есть майонез с творогом

• 13 мая 2011, 12:31
• 49327

Категория:

Соусы

Кухня:

Швейцарская

Пищевая и энергетическая ценность:

Творог (у меня домашний) соединить с молоком и желтком.
Тщательно перемешать.

Медленно вливать оливковое масло, постоянно помешивая.
При изготовлении майонеза массу необходимо тщательно помешивать, а не взбивать, я это делаю венчиком.
Если блендер или миксер используется, то нужно помешивать не торопясь и в одном направлении.

Добавить горчицу и соль, выдавить 1/2 ст. л. лимонного сока (горчица у меня без добавок — пробовала горчицу с хреном, тоже отлично).
Тщательно перемешать.

В идеале перетереть полученную массу через мелкое сито для более однородной консистенции, если творог не зернистый, можно пропустить этот шаг.

Конечно же, можно добавлять ингредиенты и по своему вкусу!
Я привела пример именно швейцарского варианта творожного майонеза.
Приятного аппетита!

Оригинальный рецепт «Майонез творожный» (швейцарский вариант)

Жирный творог тщательно размешать с молоком и желтком до однородного состояния, прибавляя растительное масло (подсолнечное или оливковое). Затем добавить горчицу, лимонный сок или уксус. Все хорошо перемешать. Майонез подавать к рыбным, яичным, мясным блюдам.

Классический Майонез творожный

100 г творога, 1 чайная ложка растительного масла, 10 мл воды

А вот это моя любимая цитата:

Настоящий соус майонез готовится настолько быстро и просто, и столь великолепен по вкусу, что не имеет смысла использовать в своем питании и, особенно, в питании детей напичканные пищевыми добавками Е промышленные суррогаты, не имеющие ничего общего со всемирно знаменитым соусом, кроме названия, написанного на их упаковках.

Майонез творожный

Швейцарский рецепт. Очень приятный и оригинальный вкус.
Так как я сторонник домашнего соуса майонез, поэтому знаю много его вариаций — хочу поделиться и с вами!

Ингредиенты для «Майонез творожный»:

Творог прекрасно подходит как для вкусного и здорового завтрака, так и для простого и быстрого десерта. Рецептов из творога очень много, но первым делом на ум всегда приходят сырники. И вот в холодильнике остался творог, а сырников не хочется, что же еще можно приготовить из этого полезного продукта?

Классические ленивые вареники

200 гр. творога

1 яйцо

5-6 ст. л. муки

1 ст. л. сахара

Щепотка соли

Классические ленивые вареники

• Протереть творог через сито.
• Добавить яйцо, сахар, соль. Тщательно перемешать.
• Просеять в творожную массу муку. Замесить тесто.
• Подпылить стол или разделочную доску мукой.
• Выложить тесто на стол.
• Скатать в колбаску.
• Нарезать на небольшие кусочки.
• Вскипятить воду. Подсолить.
• Ленивые вареники опустить в кипящую воду.
• Варить пока вареники не всплывут на поверхность.
• Выловить шумовкой.
• При желании полить растопленным сливочным маслом или сметаной.

Запеканка из творога с манкой

100 гр. творога

75 мл молока

1 яйцо

1 ст. л. манной крупы

1 ст. л. сахара

10 гр. сливочного масла

Щепотка соли

Изюм по вкусу

Запеканка из творога с манкой

• Замочить изюм в теплой воде на 10-20 минут.
• Соединить творог, молоко, яйцо, сахар, манную крупу, сливочное масло, щепотку соли. Тщательно перемешать.
• Слить воду с изюма. Добавить его в тесто.
• Разогреть духовку до 180º.
• В форму для выпечки вылить тесто.
• Выпекать запеканку с творогом 15 минут.

Творожное печенье

200 гр. творога

200 гр. сливочного масла

300 гр. муки

100 гр. сахара

1 яйцо

Творожное печенье

• Сливочное масло нарезать кубиками.
• Смешать масло с творогом.
• Добавить яйцо.
• Добавить просеянную муку. Замесить тесто.
• Убрать тесто в холодильник на 1 час.
• Раскатать тесто. Нарезать кружочками используя круглую форму для печенья или стакан.
• Обвалять кружочки теста в сахаре.
• Сложить кружочек пополам. А затем еще раз пополам треугольником.
• Разогреть духовку до 180º.
• Выпекать творожное печенье около 15 минут.

Сочники с творогом

Для теста:

400 гр. муки

160 гр. сахара

80 гр. сметаны

70 гр. сливочного масла

1 яйцо

Щепотка соды

Щепотка соли

Для начинки:

150 гр. творога

80 гр. сахара

40 гр. сметаны

Белок 1 яйца

1 ст. л. муки

Сочники с творогом

• Все ингредиенты должны быть комнатной температуры.
• Сметану взбить с сахаром.
• Добавить 1 яйцо.
• Посолить.
• Добавить размягченное сливочное масло. Перемешать.
• Муку соединить с содой. Просеять.
• Муку соединить с жидкой частью теста. Замесить тесто.
• Накрыть тесто пищевой пленкой. Оставить на 30 минут.
• Приготовить начинку:
• Белок соединить с сахаром, сметаной, творогом и мукой.
• Тесто раскатать толщиной около 3 мм.
• Вырезать кружки среднего размера.
• На каждый кружок тесто выложить начинку.
• Защипнуть края.
• Разогреть духовку до 180º.
• Выпекать сочники с творогом около 25 минут.

Простой творожный кекс

200 гр. творога

150 гр. муки

40 гр. сливочного масла

3 яйца

60 гр. сахара

1 ч. л. разрыхлителя

Творожный кекс

• Все ингредиенты должны быть комнатной температуры.
• Яйца соединить с сахаром. Взбить.
• Сливочное масло растопить. Остудить. Добавить к взбитым яйцам.
• Добавить творог. Перемешать.
• Муку соединить с разрыхлителем. Просеять.
• Добавить муку к яично-творожной смеси. Тщательно перемешать.
• Форму для кекса смазать маслом. Выложить тесто. Разровнять.
• Разогреть духовку до 180º.
• Выпекать творожный кекс около 50 минут.

• Проверить готовность кекса зубочисткой. Если на зубочистке остаются следы теста, кекс нужно еще подержать в духовке. Если зубочистка сухая – кекс готов.
• При желании украсить кекс сахарной пудрой.

Тыква с творогом

1 небольшая тыква

100 гр. творога

100 гр. сливочного масла

50 гр. сахарной пудры

50 мл растительного масла

Мёд по вкусу

Орехи по вкусу

Семечки по вкусу

Тыква с творогом

• Тыкву помыть. Обсушить. Почистить и удалить семенную часть. Нарезать небольшими кусочками.
• В форму для запекания уложить кусочки тыквы. Присыпать сахарной пудрой. Полить растительным маслом.
• Поставить форму с тыквой на противень с водой.
• Запекать тыкву при 180º около 30 минут.
• Добавить в запечённую тыкву сливочное масло.
• Измельчить тыкву блендером.
• Добавить творог.
• Добавить мёд.
• Украсить орехами и семечками.

Сырники с банановой начинкой

200 гр. творога

1 банан

1 яйцо

3 ст. л. муки

2 ст. л. растительного масла

Сырники с банановой начинкой

• Творог соединить с яйцом. Тщательно растереть вилкой, чтобы не было комочков.
• Просеять муку.
• Добавить муку в творог. Перемешать.
• Банан помыть. Очистить. Нарезать небольшими кружочками.
• Подпылить стол или разделочную доску мукой.
• Из творожного теста скатать шарить. Уложить шарик на подпыленную мукой поверхность. Разровнять творожный шарик формируя лепешку.
• В центр лепешки уложить кусочек банана.
• Соединить края теста формируя кубик с бананом внутри. При необходимости подпылить руки мукой.
• Сформировать все сырники.
• Разогреть сковороду с растительным маслом.
• Обжарить сырники с банановой начинкой на среднем огне по 2-3 минуты с каждой стороны.
• При желании готовые сырники полить мёдом.

Ленивый хачапури по-аджарски

150 гр. творога

50 гр. твердого сыра

35 гр. муки

1 яйцо

Соль по вкусу

Ленивый хачапури по-аджарски

• Творог посолить. Размять вилкой, чтобы не остаюсь комочков.
• Натереть сыр на мелкой терке. Добавить в творог 40 гр. тертого сыра.
• Отделить белок от желтка.
• Добавить к творогу белок.
• Тщательно перемешать массу.
• Добавить муку.
• Замесить тесто.
• Сформировать из теста лепешку овальной формы толщиной около 2 см.
• На сковороде разогреть растительное мало.
• Обжарить лепешку с одной стороны на среднем огне около 3 минут до румяной корочки.
• Перевернуть лепешку. В середине чайной ложкой аккуратно сделать не сквозное углубление.
• Внутрь углубления положить оставшийся желток. Присыпать оставшимся тертым сыром.
• Накрыть сковороду крышкой.
• Жарить хачапури на медленном огне до готовности около 3 минут.

Горячие бутерброды с творогом и зеленью

4 ломтика белого хлеба

200 гр. творога

1 яйцо

1 головка красного лука

1 ч. л. муки

Щепотка соли

Щепотка черного молотого перца

Зелень укропа

Зелень петрушки

Горячие бутерброды с творогом и зеленью

• Лук очистить. Нарезать мелким кубиком.
• Зелень тщательно помыть. Обсушить. Мелко порубить.
• Творог соединить с яйцом.
• Добавить муку. Посолить. Поперчить.
• Добавить нарезанный лук и зелень.
• Тщательно перемешать.
• Ломтики хлеба намазать начинкой.
• На сковороде разогреть растительное масло.
• Выложить бутерброды начинкой вниз.
• Жарить бутерброды с творогом и зеленью на медленном огне около 1-2 минуты.
• Перевернуть бутерброд. Обжарить с другой стороны около 1-2 минуты.

Творожные пончики

150 гр. творога

1 яйцо

100 гр. сахара

½ ч. л. соды

Около 1 ст. муки

Масло для фритюра

Творожные пончики

• Творог соединить с яйцом, сахаром, содой. Перемешать.
• Просеять муку.
• Замесить тесто используя такое количество муки, чтобы тесто было мягким и не липло к рукам.
• Разделить тесто на порции. Сформировать колечки.
• В подходящей емкости, например, в кастрюле с толстыми стенками или сотейнике разогреть растительное масло до кипения. Масло должно покрывать колечки полностью.
• Осторожно выкладывать каждое колечко в масло.
• Обжарить пончики с обеих сторон до золотистого цвета.
• Выложить готовые пончики на салфетку, чтобы дать стечь лишнему маслу.
• При желании присыпать сахарной пудрой.

Приятного аппетита!

Может быть интересно: