Можно ли есть листы салата

Полезные свойства салата

Салат ЛАТУК, богат фолиевой кислотой, которая регулирует
обмен веществ, участвует в работе нервной и кроветворной
систем. По общему содержанию солей салат уступает только шпинату.
Он также богат микроэлементами: содержит медь, цинк,
кобальт, марганец, молибден,
титан, бор, йод.

В листьях салата содержится более 38% калия, 15% кальция,
более 5% железа и около 5% магния, более 9% фосфора
и много серы, которая входит в состав гемоглобина и
играет роль окислителя. Многие нервные заболевания возникают
в результате поступления серы и фосфора в организм в
неорганическом виде (например, при употреблении мясной
пищи и круп). В сочетании с кремнием (его в листьях
салата содержится более 8%) сера и фосфор необходимы
для нормального состояния кожи, сухожилий и роста волос.

Листья латука содержат алкалоиды, горечи, смолы. Обладают
отхаркивающим, противокашлевым, мочегонным и седативным
свойством. Так же латук является прекрасным источником
витамина А и С.

В клеточном соке салата содержатся азотнокислые, сернокислые
и солянокислые соли калия, благотворно влияющие на деятельность
почек, печени, поджелудочной железы и кровеносно-сосудистой
системы.

Железо содержащееся в листьях салата является самым
активным элементом в организме, поэтому важно, чтобы
оно обновлялось чаще, нежели любой другой элемент. Печень
и селезенка являются местами накопления железа; оно
используется организмом в случае внезапной необходимости
(например, для быстрого образования красных кровяных
телец при большой потере крови), а также в том случае,
если продукты питания не содержат необходимого количества
этого элемента в органическом виде.

А магний, содержащийся в листьях салата, оживляет мышечные
ткани, мозг и нервы. Органические соли магния служат
строительным материалом для клеток — главным образом
нервной системы и легочных тканей. Они способствуют
также поддержанию нормального кровообращения и других
функций, без которых невозможен правильный обмен веществ.

Как продукт для детского и диетического питания салат-латук
полезен при диабете, сидячем образе жизни, он улучшает
пищеварение, успокаивающе действует на нервную систему,
обладает легким снотворным действием. Рекомендуется
для людей пожилого возраста, для тех, кто перенес тяжелую
изнурительную болезнь.

Водный настой измельченных семян увеличивает количество
молока у кормящих матерей. Препараты из сока салата
— эффективное гомеопатическое средство при болезнях
сердца. В народной медицине настой из свежих измельченных
листьев назначают при повышенной эмоциональной возбудимости
бессоннице, хроническом гастрите, цинге, гипертонии,
заболеваниях печени.

Употребление в пищу салата также благоприятно дей­ствует
на жировой обмен, снижает уровень холес­терина в крови,
что препятствует развитию атеро­склероза, гипертонии,
ожирения.

Салат КРЕСС содержит 15 основных витаминов и минералов,
большое количество железа, кальция, фолиевой кислоты
и витаминов A, B1, B2, B3, B5, B6, B17, C, D, E и K.
Кресс-салат действует как легкий стимулятор и прекрасно
возбуждает аппетит. Это известный источник фитохимических
веществ и антиоксидантов. Кресс-салат обладает свойствами
диуретика, отхаркивающего средства и улучшает пищеварение.
Кроме того, кресс-салат помогает при простудах, насморках,
бронхиальных заболеваниях, стрессе, болях в спине и
суставах, артрите, анемии, запорах и эмфиземе.

Салат кресс является одиним из лучших источников йода,
необходимого для нормальной работы щитовидной железы.
Листья кресс-салата используют как примочку для лечения
увеличенной предстательной железы. Сера, которая содержится
в кресс-салате, играет важную роль в процессах всасывания
белка, очистки крови и строительства клеток, а также
необходима для здоровья волос и кожи. Кресс-салат славится
своими антискорбутическими свойствами. Листья или сок
кресс-салата также используются в косметических целях
— для очистки кожи, устранения угревой сыпи и прыщей.
Ежедневное потребление кресс-салата при заболевании
раком существенно уменьшает уровень разрушения ДНК и
увеличивает сопротивляемость клеток к дальнейшему разрушению
ДНК под действием свободных радикалов. Кроме того, кресс-салат
понижает уровень триглицеридов крови в среднем на 10%.

Регулярное потребление кресс-салата способствует повышению
уровня содержания в крови лютеина и бета-каротина, выполняющих
функции антиоксидантов на 100% и 33%, соответственно.
Высокий уровень содержания этих пигментов уменьшает
вероятность развития глазных болезней, например, катаракты
и возрастной макулодистрофии.

В рекордсменах по наличию марганца

Опасные свойства салата

Не рекомендуется салат больным подагрой и мочекаменной
болезнью (при уратных и оксалатных камнях).

Не рекомендуется при острых и хронических колитах и энтероколитах,
сопровождающихся диспепси­ческими явлениями.

Противопоказаниями к употреблению салата являются обострения язвы
желудка и двенадцатиперстной кишки. При остром гастрите
листья салата перед приемом в пищу необходимо мелко порезать. Не
рекомендуется есть салат и при обострениях различных болезней кишечника,
которые сопровождаются поносами.

Также нельзя употреблять листья салата при фосфатурии (заболевание,
которое характеризуется наличием осадка фосфорнокислых солей в моче)
из-за большого количества щелочных веществ. По этой же причине латук
противопоказан людям, страдающим оксалурией.

Злоупотребление листьями салата может привести к повышенному газообразованию,
а также негативно отразиться на состоянии здоровья больных туберкулезом
и астмой.

Помимо того, что салат красиво выглядит в блюдах, он ещё и благотворно влияет на организм. Есть много сортов салата, о его вреде и пользе при разных заболеваниях для мужчин и женщин мы сегодня и поговорим. Кроме того, вы узнаете как его сохранить надолго и использовать не только в пищу.

Полезные свойства растения

Чем полезен для организма?

• Большое содержание клетчатки. Клетчатка — элемент, отвечающий за обмен веществ в вашем организме. Регулярное употребление листьев салата улучшает пищеварение, способствует сжиганию жира, помогает при запорах, избавляет от токсинов.
• Витамины. В листьях салата есть витамины групп A, B, C, E, K, PP. Это значит, что употребление растения в пищу улучшает состояние кожи, ногтей, волос и костей. Витамин К благоприятно влияет на свёртываемость крови, а витамин Е на нормальную работу женской половой системы. Такое витаминное богатство помогает усваивать марганец, которым также богаты листья салата.
• Большое содержание магния. Элемент укрепляет сердечную мышцу и кровеносные сосуды. Благодаря этому снижается риск сердечного приступа и тромбоза.
• Можно употреблять людям с сахарным диабетом.
• Уменьшает раздражительность и волнение. Листья салата успокаивают нервную систему и могут помочь справиться с расстройством или депрессивным состоянием.
• Салат помогает при панкреатите, так как улучшает работу поджелудочной железы.

Существуют сорта салата, которые сами по себе горькие: риссе, лоло-росса, руккола, кресс-салат.

Для здоровья взрослых мужчин и женщин

Для женщин

В растении содержится фолиевая кислота. Она выравнивает гормональный фон, что может помочь при болезненных менструациях и будет полезно во время менопаузы.

Для мужчин.

Листья салата увеличивают выработку тестостерона организмом, что благоприятно влияет на мужскую половую систему. Кроме того, растение снижает риск импотенции, увеличивает приток крови к половому органу, улучшает качество и количество спермы.

Для обоих полов овощ полезен тем, что снижает риск онкологических заболеваний половых органов.

При беременности и лактации

Можно ли употреблять листья салата во время беременности? – Да, продукт наполнит ваш организм витаминами и минералами, улучшит пищеварение, что очень важно при беременности. Растение ещё и поможет быстрей прийти в форму после родов.

Можно ли употреблять листья салата во время лактации? – Да, но не сразу. Диетологи рекомендуют употреблять овощ только через месяц. Стоит иметь в виду, что аллергию у грудничка могут вызвать любые продукты, по этому кормящей матери стоит есть салат осторожно. Начните с нескольких листьев и наблюдайте за реакцией малыша. Если за двое суток вы не заметили негативных последствий, то зелень можно употреблять в пищу.

Можно ли продукт детям?

Для детей салат будет особенно полезен, потому что он позволяет лучше усваивать другие продукты. Для подростков будет полезен успокаивающий эффект, который способны оказать листья салата. Это происходит из-за содержания в растении фолиевой кислоты, которая нормализует выработку гормонов в организме.

В пожилом возрасте

Листья салата способны снижать риск тромбоза, сердечного приступа и снижают холестерин. Это происходит из-за высокого содержания магния, который укрепляет сосуды и сердечную мышцу. Подобное свойство полезно для людей любого возраста, но наиболее актуально для пожилых.

Седативный эффект от растения поможет людям в возрасте меньше переживать и расстраиваться, помогает успокоиться и уснуть, тем самым снижая нагрузку на нервную систему и уменьшая шанс появления новых заболеваний «на нервной почве».

Для похудения

Для желающих похудеть салат обязательный продукт в рационе. Дело в том, что в листьях салата мало калорий, но много полезных веществ. Употребляя салат, вы снижаете аппетит. Меньше едите, получаете меньше калорий, но при этом остаётесь сытыми. С другой стороны, листья салата ускоряют обмен веществ в организме, что тоже способствует похудению.

Возможный вред, Противопоказания

Салаты очень полезны, но у каждой медали есть две стороны. Перед тем, как включить салат в свой рацион важно знать:

• Растение противопоказано людям, страдающим болезнями почек и мочевыводящих путей, так как в салате присутствует щавелевая кислота.
• При острых заболеваниях желудочно-кишечного тракта следует полностью отказаться от приёма в пищу салатов.
• Противопоказан болеющим гепатитом.
• Противопоказан людям с подагрой.
• Противопоказан для людей с заболеваниями дыхательной системы (бронхиальная астма или туберкулёз).
• При гастрите с повышенной кислотностью настои на основе салата пить противопоказано.
• Листва обладает лёгким слабительным эффектом.

Почему листья салата горчат?

Если вы почувствовали горечь в салате – это не значит, что салат испорчен или вреден. Существуют сорта салата, которые сами по себе горькие: риссе, лоло-росса, руккола, кресс-салат. Однако и другие сорта способны накапливать горечь. Это происходит из-за неправильной технологии выращивания. Если во время роста растение получало много солнечного света или урожай собрали слишком поздно, то такие салаты будут с небольшой горчинкой. Вы чувствуете специфический вкус из-за накапливания алкалоида лактуцина в тканях растений. Соединение входит в состав многих лекарств и благоприятно влияет на многие системы организма.

Листья черники: разве можно кушать?

Калорийность, состав витаминов и минералов на 100 грамм съедобной части:

Макроэлементы и калорийность

Микроэлементы и витамины

Технология производства

Салаты очень влаголюбивые и требовательные к почве растения. На один гектар посадки приходится 40 кубических метров водяных испарений. Важно не переувлажнить почву в начале периода роста, чтобы предотвратить развитие болезней. К концу созревания, наоборот, нужно поливать посадки чаще.

Идеальная температура для выращивания 23 градуса днём 7 ночью. Минимум, который способно выдержать молодое растение -5 градусов. Если температура будет слишком высока, то листья начнут сильно горчить. И наоборот, если слишком низка, то растение будет плохо храниться и потеряет товарный вид.

При соблюдении правильных условий, период выращивания занимает от 40 до 80 дней. При низких положительных температурах 130.

Для выращивания подходят рыхлые, дренированные почвы, водородный показатель которых около 7. На засоленных почвах растения развиваются неравномерно

Виды листового салата:

• Батавия
• Руккола
• Лолло Росса
• Латук
• Кресс-салат
• Мангольд
• Ромэн
• Полевой салат
• Шпинат
• Фиолетовый
• красный
• Айсберг
• Артишок

Как выбрать и хранить листовой салат

При выборе салата стоит обращать внимание на листья. Они должны быть яркими, без признаков желтизны, потемнений или повреждений. Лучше всего выбирать растение с корнями. Такие обычно продаются в горшочках. Вам не стоит брать салат, если на листьях есть слизь или срок его годности вышел.

Салаты хранятся не долго, но используя при выборе советы ниже, время хранения можно увеличить.

Можно ли замораживать? – Да, но важно правильно подготовить листья к заморозке, так как они ранимые и чувствительны к морозу, а также быстро портятся при повреждениях. С личного огорода зелень собирается в сухой день. Выбираются только яркие листья без признаков повреждений или цветных дефектов. Срезаются листья тонким и острым лезвием, чтобы уменьшить повреждения. Затем, сырьё нужно промыть холодной проточной водой, чтобы избавить его от пыли, мелких насекомых и другой травы. Далее выложите на полотенце и просушите. Процесс сушки не стоит затягивать, так как растение быстро увядает. После сушки зелень готова к заморозке.

Можно ли сушить? – Да, но важно правильно отобрать листья. Процесс отбора зелени для сушки и заморозки похож. Как это сделать вы можете найти выше. После промывки и сушки следует поместить листья в духовку или электрическую сушку. Есть и другой способ: сухие листья накройте марлей, положите в темное место с умеренным сквозняком. После, положите зелень в банку и герметично закройте.

Как сохранить листовой салат на зиму

Сохранение салата не заканчивается на сушке или заморозке. Вы также можете сохранить зелень с помощью маринования. Предлагаем следующий простой рецепт:

Вам понадобятся:

• салат — 500 г;
• уксус — 2 ст. ложки;
• соль — ч. ложка;
• подсолнечное масло — 5 ст. ложек.

Правильно отберите листья, промойте и высушите их

Приготовление

• Порежьте листья и посолите.
• В разогретое на сковороде масло всыпьте нарезанную зелень.
• Прожарьте 3 минуты на среднем огне.
• Пересыпьте в миску и заправьте уксусом.
• Тщательно перемешайте.
• Далее в тщательно стерилизованную банку переложите перемешанную массу, закройте металлической крышкой и закатайте ключом.

Использование в кулинарии

Салатовые листья могут входить в состав овощных салатов, а также использоваться как дополнение и украшение к основному блюду. Но зелень можно есть и как самостоятельное блюдо. Салаты зачастую употребляются в свежем виде.

С салатом делают гарниры к рыбе и мясу, овощные рагу, используют в омлете. В его листья заворачивают начинку для голубцов, добавляют в соусы и выпечку.

Применение листового салата в домашней косметологии

Маски для кожи лица

Листья салата, благодаря своей насыщенности витамина и микроэлементами улучшают качество кожи: увлажняют, повышают упругость, сглаживают морщины, снимают покраснения.

Рецепт:

Отожмите из листьев салата две столовые ложки сока. Сделать это будет проще предварительно измельчив листочки. Далее в получившуюся смесь добавьте ложку миндального или оливкового масла, затем перемешайте. Основа маски готова. Смесь нанесите на кожу. Смыть маску нужно через 25 минут тёплой водой.