Можно ли есть листья топинамбура

Топинамбур при сахарном диабете 1 и 2 типа: как готовить, рецепты блюд

Медицинский эксперт статьи

х

Весь контент iLive проверяется медицинскими экспертами, чтобы обеспечить максимально возможную точность и соответствие фактам.

У нас есть строгие правила по выбору источников информации и мы ссылаемся только на авторитетные сайты, академические исследовательские институты и, по возможности, доказанные медицинские исследования. Обратите внимание, что цифры в скобках ([1], [2] и т. д.) являются интерактивными ссылками на такие исследования.

Если вы считаете, что какой-либо из наших материалов является неточным, устаревшим или иным образом сомнительным, выберите его и нажмите Ctrl + Enter.

Топинамбур или земляная груша — высокое растение, в период цветения напоминает подсолнечник, а его плоды — деформированные клубни картошки. У наших огородников он не в слишком большом почёте, т.к. однажды посадив, от него трудно избавиться, а разрастается он очень быстро. Но, если бы люди знали всю правду о его целебных качествах, то предпочли бы ему картошку, морковку, свёклу и другие огородные культуры. Особенно полезен топинамбур при диабете.

Как употреблять топинамбур при диабете?

Самый полезный топинамбур при диабете в сыром виде, так сохраняются все его описанные свойства. Можно, очистив клубень, просто порезать его пластинками и съесть (он имеет приятный сладковатый вкус), а можно приготовить салаты и соединить его с различными ингредиентами, обычно используемыми в них. А вообще существуют различные варианты блюд из земляной груши: её можно варить, запекать, жарить (диабетикам не рекомендуем) и даже сушить.

Рецепты приготовления блюд с топинамбуром при диабете

Чтобы максимально сохранить все витамины и минералы в топинамбуре, можно воспользоваться следующими рецептами:

• натереть плод на крупной тёрке, добавить потёртую морковку, яблоко, заправить оливковым маслом. Более выраженный вкус придаст сок лимона;
• порезать тонкими пластинками огурцы, топинамбур, нарубить зелени, полить растительным маслом;
• в зимний период соединять натёртые клубни с квашенной капустой или солёными огурцами, сбрызгивая подсолнечным маслом;
• завернуть почищенный плод в фольгу и запечь в духовке. К такому гарниру можно подать диетическую рыбу или мясо;
• в первых блюдах заменять картофель топинамбуром: вскипятить воду, опустить туда же предварительно нарезанные и пассированные на подсолнечном масле лук, морковь, топинамбур. Добавить крупу по вкусу (рис, овсяную, ячневую) и небольшой кубик сливочного масла, покрошить зелень.

Листья топинамбура

Топинамбур — безотходное целебное сырьё. Оказывается, в его листьях заключено немало полезных веществ, способных оказать лечебное действие при диабете.

Листья способствуют заживлению ран, ускоряют регенерацию кожи, имеюь противогрибковую, антиоксидантную, противоопухолевую активность и другие лекарственные эффекты. [1] Именно поэтому их используют для очистки печени и крови, похудения, от запоров, при заболеваниях желудочно-кишечного тракта, радикулите, остеохондрозе, ослаблении иммунитета. Все эти заболевания являются спутниками диабета.

Из них готовят настои, спиртовые настойки, чаи, отвары для внутреннего потребления, а также добавляют в воду для принятия ванн.

Сироп топинамбура

Фармацевты также не прошли мимо этого уникального растения — кладезя полезных веществ и произвели натуральный сироп, в котором задействованы только вода и топинамбур. Готовится посредством выпаривания сока корня. Он обладает теми же достоинствами, что и клубни. Сладкий на вкус благодаря инулину.

Используется в качестве подсластителя к блюдам. Его добавляют в чаи, компоты, выпечку. Кроме индивидуальной непереносимости противопоказаний не имеет. Сироп даёт общеукрепляющий эффект, пребиотики в его составе нормализуют микрофлору кишечника, способствуют налаживания функций пищеварительной системы.

Таблетки топинамбура

Существуют и другие формы медицинских препаратов, изготовленных на основе земляной груши. Высушенный топинамбур растирается в порошок, а затем прессуется в таблетки. На фармацевтическом рынке известны биологически активные добавки под названием «Инулин», «Долголет», «Неовитель», заменитель сахара «Топинат», лекарственное средство «Топинекс».

Сушеный топинамбур

Различные методы заготовки топинамбура не ухудшают его состав. Существует немало рецептом, в которых задействован сушёный плод. Для его получения нужно хорошо вымыть клубни (чистить необязательно), порезать на пластины, окунуть в раствор лимонной кислоты, промокнуть бумажным полотенцем и высушить на противне, застеленным пергаментной бумагой, в духовке при температуре 100°С, как яблоки или другие фрукты, при этом дверца должна быть приоткрытой. Из них готовят:

• чай из топинамбура — горсть высушенных долек залить кипятком, дать немного настояться, сахар не класть;
• настой — 2 столовые ложки сырья помещают в термос на ночь, заливаются литром кипятка. Употребляют за пол часа до приёма пищи по 50г трижды в день.

Польза и вред топинамбура

Химический состав топинамбура ответит на вопрос, можно ли его есть при диабете. Начнём с витаминов:

• А или ретинол — участвует в иммунных процессах, нормализует обмен веществ, стимулирует выработку коллагена и эластина, замедляет старение;
• бета-каротин или провитамин А — с его помощью организм получает вышеописанный витамин, свойства аналогичны;
• РР — никотиновая кислота, без неё не происходят окислительно-восставительные процессы в организме, регулирует деятельность нервной системы, благотворно влияет на пищеварение и работу сердца, сосуды, принимает участие в синтезе гормонов;
• В1 — тиамин, необходим для различных видов обмена: углеводного, водно-солевого, жирового, белкового, энергетического; задействован в кроветворении; повышает мозговую деятельность, настроение;
• В2 — рибофлавин, нужен для энергообеспечения клеток тканей, выполняет антиоксидантные функции;
• В6 — пиридоксин, играет важную роль в белковом и жировом обмене, его по праву считают кладовой ферментов. Многие болезни, связанные с нарушениями деятельности поджелудочной железы, в том числе сахарный диабет, требуют дополнительного его количества;
• В9 — фолиевая кислота, без неё невозможны кроветворные процессы, рост клеток, сердечно-сосудистая деятельность, нормальное состояние нервной системы;
• С — аскорбиновая кислота, о его пользе осведомлён каждый, т.к. это самый известный антиоксидант, помогающий преодолевать болезни, продлевать молодость;
• Е — токоферол, протектор клеточных мембран, помощник в усвоении витамина А, нормализует гормональный фон, особенно необходим женщинам, т.к. играет важную роль в репродуктивной функции.

Уже одного этого перечня достаточно, чтобы включить клубни в ежедневное меню. А ведь в них ещё много макроэлементов (калий, фосфор, хлор, кальций, сера, натрий), микроэлементов (железо, цинк, йод, медь, марганец, фтор, молибден и др.) и все аминокислоты. [2], [3], [4]

Какой вред способен нанести топинамбур? Кроме повышенного газообразования трудно даже что-нибудь назвать. Его маленький недостаток легко ликвидировать, добавляя тмин или кориандр в приготовленное блюдо.

Лечебные свойства топинамбура при диабете

Клубни топинамбура в основном содержат два вида углеводов, инулин и сахара (фруктоза и глюкоза). Основными углеводами в воздушной биомассе являются целлюлоза и гемицеллюлоза. Сообщалось, что содержание сахара в клубнях топинамбура составляет около 4-5% от сухого веса. [5]

Для диабетиков эта культура ценна большим содержанием инулина (80%) — углевода, замедляющего всасывание глюкозы из пищи. При продолжительном его употреблении снижается её уровень в крови, нормализуется метаболизм, повышаются защитные силы организма. К тому же, у топинамбура низкий гликемический индекс и калорийность.

К другим лечебным свойствам топинамбура можно отнести умеренное желчегонное действие, способность очищать от солей тяжёлых металлов, токсинов, радионуклидов, улучшать микрофлору кишечника. Установлено, что инулин из топинамбура обладает пребиотическим потенциалом. [6], [7]

Топинамбур может улучшить чувствительность к инсулину, поскольку его основной компонент инулин снижает синтез триглицеридов и жирных кислот в печени и снижает их уровень в крови [8], [9], [10] . Кроме того, он снижает уровень глюкозы в крови натощак у здоровых людей [11], что может быть связано с его фруктаном и кумаринами, такими как айапин и скоплетин. [12]

Противопоказания

Топинамбур практически не имеет противопоказаний, разве что в редких случаях индивидуальная непереносимость.

Хранение топинамбура зимой

Топинамбур — совершенно неприхотливое растение как по части выращивания, так и хранения. Проблем не будет, если есть погреб или холодный подвал, где температура не превышает 4-50С. Причём, не обязательно его сразу весь выкапывать. Можно заготовить необходимое на зиму количество, а по весне извлечь из земли совершенно неповреждённые клубни. Другой способ — хранить в холодильнике, средний срок хранения 3 недели, морозильной камере (3 месяца), сушить (не более года), консервировать или каждый раз покупать на рынке.

Отзывы

Уникальное явление — о топинамбуре не встретилось ни одного негативного отзыва. Все диабетики отмечают его положительное влияние на гликемическое состояние, а достаточно нейтральный вкус не вызывает пищевого отторжения. Он не приедается в качестве одного и того же блюда, ведь в разное время это может быть и закуской, и первым, и гарниром, и компотом или чаем.

Источник

Топинамбур (лист) лечебные свойства и противопоказания

Топинамбур (лист)

Содержание:

Ботаническое описание

Химический состав

Полезные свойства

Применение при заболеваниях

Противопоказания

Рецепты

Где купить

Топинамбур — это клубненосное травянистое растение из семейства Астровые. В листьях растения содержится много полезных веществ, что позволяет использовать его для лечения различных заболеваний.

Состав

В листьях растения содержатся:

• аминокислоты;
• растительные белки;
• витамины А, В, С;
• микроэлементы (железо, кальций, медь, калий, цинк);
• углеводы;
• пектин.

Полезные свойства

Листья растения оказывают следующее действие:

• улучшают кровоток, очищают кровь от токсинов;
• снижают уровень глюкозы и холестерина, что позволяет использовать их для профилактики и лечения атеросклероза и сахарного диабета;
• помогают при пищевых отравлениях и алкогольной интоксикации, активизируя вывод токсинов;
• улучшают перистальтику кишечника, что способствует своевременному выводу каловых масс;
• избавляют от болей в желудке, головных болей различной этиологии;
• ускоряют обменные процессы в организме и способствуют сжиганию жиров;
• избавляют от спазмов в ЖКТ, изжоги;
• нормализуют давление;
• снимают воспаление;
• улучшают работу мозга, концентрацию внимания, снимают умственное перенапряжение.

При каких заболеваниях используют лист топинамбура

Листья используют в народной медицине при следующих патологических состояниях организма:

• хроническая усталость, эмоциональное перенапряжение;
• снижение работоспособности;
• инфекционные заболевания (в составе комплексной терапии);
• интоксикация организма;
• анемия;
• гастрит;
• атеросклероз;
• остеохондроз (листья топинамбура предотвращают отложение солей);
• отеки;
• сахарный диабет;
• нарушение моторной функции кишечника;
• снижение иммунитета.

Противопоказания

Следует прекратить прием при появлении индивидуальной непереносимости.

Способ применения

1. Отвар для лечения аденомы простаты. Берут по одной столовой ложке измельченных до порошкообразного состояния листьев земляной груши и корня солодки, заливают 0,5 литрами воды, ставят на огонь и варят 30 минут. Готовый отвар пьют перед едой, по 150 миллилитров на прием.
2. Чай. Для его приготовления берут одну столовую ложку листьев, заливают стаканом кипятка, настаивают в течение 10 минут, процеживают и пьют трижды в день, по одному стакану на прием.
3. Отвар при угрозе выкидыша. Берут три столовых ложки листьев, добавляют пол литра воды, настаивают на водяной бане до испарения половины объема, процеживают. Готовый отвар пьют трижды в сутки, по 100 миллилитров на прием.
4. Настой для очистки суставов. Берут 100 граммов измельченных листьев топинамбура, смешивают их со 100 граммами измельченных корней лопуха, помещают в кастрюлю, заливают тремя литрами воды, кипятят две минуты, снимают с огня и настаивают в течение 30 минут. Готовый настой процеживают и принимают за 30 минут до еды, три раза в день, по 200 миллилитров на прием. Напиток будет вкуснее, если добавить в него кусочки фруктов, мед, ягоды. Курс лечения составляет 1-2 месяца.
5. Настой для лечения ОРВИ. Берут одну столовую ложку листьев растения, помещают в термос, заливают 0,5 литрами кипятка, настаивают в течение 10 часов, процеживают и принимают трижды в день, за полчаса до еды, по 100 миллилитров на прием.
6. Водный настой для лечения отложения солей и радикулита. Берут две столовые ложки листьев растения, заливают 250 миллилитрами воды, ставят на огонь, доводят до кипения, остужают, процеживают и используют наружно, в виде марлевых компрессов, которые прикладывают к болезненным участкам тела.

Где купить

Приобрести лист топинамбура Вы можете на нашем сайте. Заказ делается очень просто. Вам нужно определиться с нужным товаром, затем добавить его в корзину, оплатить, выбрать способ доставки (транспортная компания, почта России).

Покупайте лист топинамбура в нашем интернет-магазине. Это выгодно, безопасно и надежно!

Источник