Можно ли есть лисички если они пролежали в холодильнике 2 недели

Содержание статьи

Гриб лисичка: сколько хранится в холодильнике, в каком виде хранить

Лисички являются одним из самых ценных видов съедобных грибов. Они обладают отличным вкусом и богатым химическим составом, а также никогда не поражаются червями. Из лисичек можно приготовить большое количество блюд, но для сохранения всех вкусовых и полезных качеств продукта после сбора его нужно держать в специальных условиях. Подробное ботаническое описание этого вида грибов, способы хранения, а также сроки годности свежего и отварного продукта перечислены далее в статье.

Лисички: описание и фото

Лисички растут группами в хвойных и лиственных лесах с середины июня до конца сентября, а отличить их от других видов грибов можно по ряду специфических внешних признаков.

Знаете ли вы? В мякоти лисичек содержится особое вещество — хиноманноза. Она разрушает защитную капсулу яиц паразитов, препятствуя появлению в грибах червей.

Ботаническое описание лисичек обыкновенных представлено ниже:

Толстая ножка гриба имеет высоту 3-10 см и расширяется по направлению от низа к верху, срастаясь со шляпкой.
Плодовое тело окрашено в оранжевый или жёлтый цвет.
Диаметр шляпки — от 3 до 14 см. Она несимметричная, может иметь воронковидную форму, а также бывает распростёртой или выпуклой.
Верхняя часть покрыта гладкой и тонкой кожицей, которая отделяется с трудом. Края шляпки волнистые, закручены вниз.
Мякоть упругая, имеет плотную или волокнистую структуру, окрашена в белый цвет. При небольшом надавливании приобретает красноватый оттенок.
Нижняя часть шляпки состоит из прямых складок — псевдопластинок, которые ниспадают по ножке.
Споры имеют форму эллипса и окрашены в жёлтый цвет.
Вкус грибов кисловатый, а их мякоть источает лёгкий аромат, напоминающий запах сухофруктов.

Можно ли хранить лисички сырыми

Свежесрезанные плодовые тела очень быстро портятся, поэтому долго хранить их сырыми не получится. Грибы допустимо держать при температуре до +10°С и переработать в течение суток. Чаще всего свежий продукт хранят в холодильнике, но можно использовать для охлаждения и погреб, защищённый от солнечных лучей. При комнатной температуре сырые грибы можно держать не более 6 часов.

Как правильно хранить свежие лисички в холодильнике

Удобней всего держать свежие лисички в холодильнике — там для продукта созданы оптимальные температурные условия. Но чтобы грибы не потеряли свои ценные пищевые качества и хороший внешний вид, нужно правильно подготовить их к хранению. Важно также знать, сколько времени свежий продукт можно держать в холодильнике или морозилке.

Важно! Мякоть лисичек быстро размокает от контакта с водой, поэтому перед закладкой на хранение мыть свежие грибы не рекомендуется.

Подготовка к хранению

Срезанные плодовые тела обычно складывают в корзины или ящики, а затем транспортируют их к месту переработки, в результате чего часть собранного урожая может примяться или повредиться.

Перед закладкой на хранение продукт обязательно должен пройти такую подготовку:

шляпки очищают от налипшего мусора, листьев и травы;
подгнившие и раздавленные грибы выбрасывают — они не годятся для хранения;
поверхность шляпки и пластинки на её нижней поверхности протирают мягкой губкой или кисточкой, чтобы убрать пыль и грязь;
повреждённые части плодового тела удаляют при помощи ножа;
собранные в сырую погоду грибы раскладывают тонким слоем в тёплом помещении, чтобы они немного подсохли.

Сколько можно хранить

Очищенные и перебранные свежие лисички складывают в лотки или другие небольшие ёмкости тонким слоем. Их хранят на полках холодильника при температуре 0…+2°С. В сыром виде продукт разрешается держать в таких условиях только 1 день.

Хранение лисичек в морозильной камере

Чтобы сберечь свежие грибы на более длительный срок, их можно заморозить. При этом продукт полностью сохраняет свои первоначальные вкусовые качества и форму.

Для хранения сырых грибов в морозилке нужно выполнить такую последовательность действий:

Перебрать и промыть грибы, срезать у них нижнюю часть ножки.
Разложить продукт на полотенце, дать плодам обсохнуть при комнатной температуре.
Выложить плодовые тела одним слоем в лоток или поддон, поставить в морозилку.
Когда грибы замёрзнут — аккуратно переложить их в полиэтиленовый пакет и завязать его. Хранить продукт в морозилке.

Замороженные в свежем виде плодовые тела можно держать в морозильной камере в течение 4 месяцев. Чтобы отслеживать срок хранения, на каждый пакет наклеивают стикер с указанной датой заморозки.

Как хранить жареные лисички

Чтобы увеличить срок хранения лисичек, их поддают термической обработке. После этого грибы также можно держать в холодильнике или замораживать.

Чтобы сохранить жареные лисички, нужно:

Перебрать грибы и тщательно промыть их в проточной воде. Крупные экземпляры можно разрезать на части.
Вскипятить на плите воду в подходящей по размерам кастрюле. Добавить немного соли.
Опустить плодовые тела в кипящую воду. Варить 20 минут на среднем огне, пока они не опустятся на дно ёмкости.
Варёные грибы откинуть на дуршлаг, дать стечь лишней жидкости.
Разогреть на плите сковороду. Налить в неё растительное масло.
Выложить грибы на сковороду, жарить их на среднем огне около 20 минут до готовности, периодически перемешивая лопаткой.
Готовый продукт сложить в банки или небольшие лотки. Залить ёмкости маслом, оставшимся после жарки.
Дать грибам остыть при комнатной температуре, а затем убрать их в холодильник или морозильную камеру.

Жареные лисички не портятся при температуре до +2°С в течение 4 дней, а в морозилке их можно хранить до 6 месяцев.

Важно! Отваривать грибы перед обжаркой не обязательно, но сырые лисички нужно готовить на сковороде дольше — около 30-40 минут.

Как хранить засушенные лисички

Можно сохранить продукт на зиму, высушив его на солнце и в духовке. После этого грибы можно использовать в целом виде или перемолоть их в порошок, получая ароматную приправу для супов и основных блюд.

Чтобы сохранить засушенный продукт, нужно:

Перебрать грибы, очистить их от грязи с помощью салфетки (мыть продукт в воде нельзя).
Удалить ножки, а шляпки нанизать на прочную нитку. Повесить их на солнце, чтобы они стали слегка вялеными.
Снять шляпки с нитки, разложить их на противень тонким слоем.
Сушить грибы в духовке при температуре +60°С до тех пор, пока они не начнут легко гнуться.
Переложить высушенные шляпки в бумажные или тканевые мешочки. Можно использовать чистые банки с завинчивающимися крышками.

Засушенные лисички рекомендуется держать в тёмном и сухом месте с хорошей вентиляцией вдали от продуктов с резким запахом. Срок хранения составляет 1-2 года.

Каждая хозяйка хочет сохранить свежие лисички на несколько дней или месяцев, используя их для приготовления различных блюд. В этой статье дан подробный ответ на вопрос о том, как правильно заморозить и засушить грибы, чтобы они не потеряли свой первоначальный вкус и аромат.

Была ли эта статья полезна?

Спасибо за Ваше мнение!

Напишите в комментариях, на какие вопросы Вы не получили ответа, мы обязательно отреагируем!

Вы можете посоветовать статью своим друзьям!

19 раз уже помогла

Источник

Срок и условиях хранение лисичек в холодильнике, морозилке

Эти грибы считают условно — съедобными. Поэтому срок хранения лисичек в свежем виде очень короток. Тем не менее они довольно популярны среди опытных грибников, которые собирают продукты в больших количествах и заготавливают на зимний период. Чтобы грибы как можно дольше сохранили свой вкус, их консервируют, сушат и замораживают. Также можно хранить лисички в холодильнике свежими, но пригодными к употреблению они останутся совсем недолго.

Как подготовить лисички к хранению

Сразу после того, как грибы принесли из леса, их перебирают. Для хранения не стоит оставлять те из них, которые имеют червоточины и повреждения. Также убирают старые и слишком мягкие экземпляры. Темные пятна и части, которые начали подгнивать, вырезают керамическим ножом. После их очищают от естественного мусора (иголки, песок, листья и веточки), особое внимание уделяя пластинчатой стороне шляпок, где чаще всего скапливаются посторонние частицы и прячутся насекомые.

хранить лисички

Чтобы лучше очистить, грибы можно промыть под проточной водой, после чего хорошо просушить на бумажном полотенце.

Лисички, которые росли в еловом лесу, или были собраны во время слишком сухой погоды, имеют слегка горьковатый привкус. Такой вкус сохраняется даже тогда, когда они были заморожены. Поэтому предварительно грибы отваривают.

Лисички нужно высыпать в эмалированную емкость, залить холодной водой и дождаться закипания.
После снять образовавшуюся пену, посолить и варить еще 20 мин.
Далее с грибов нужно слить воду при помощи дуршлага, промыть в проточной воде и хорошо просушить на бумажном полотенце.

Как хранить лисички в холодильнике

Свежесобранные грибы лучше приготовить сразу. Но если это сделать не получается, их кладут в холодильник.

Срок хранения свежих лисичек, даже в холодильнике, не должен превышать 24 часа.

Если они слишком влажные — значительно меньше. Лучше сразу их обработать и сварить. В этом случае они будут храниться до 4 — 5 дней, но только в холодильнике.

Хранение лисичек в морозильной камере

Максимально долго хранить лисички можно в морозильной камере.

Для этого сначала их очищают, промывают, просушивают и выкладывают ровным слоем на разделочную доску. Можно использовать несколько слоев, но каждый должен быть отделен бумажным полотенцем.
Затем грибы отправляют в морозилку на несколько часов, чтобы они подмерзли. Либо используют функцию быстрой заморозки.
На длительное хранение продукты размещают небольшими порциями по емкостям для заморозки.
Хранить лисички лучше всего в пищевых пластиковых контейнерах, а также плотных полиэтиленовых пакетах, предназначенных для хранения продуктов в морозилке.

Заморозить можно и отварные грибы. Для этого их отваривают, затем сливают воду и обсушивают на полотенце. После чего процедура заморозки схожа с заготовками свежих грибов.

лисички

Температура хранения лисичек в морозилке не должна быть выше -18°С. В таком случае они сохранятся от 4 до 6 мес.

Размораживать лисички нужно при комнатной температуры ровно в тех количествах, которые можно использовать сразу. Повторное замораживание грибы не переносят.

Некоторые хозяйки замораживают грибы в бульоне, который остался после их варки, а после разморозки используют его в качестве основы для супов и ухи.

Как хранить жареные лисички

После чистки и варки грибов, чтобы убрать горьковатый привкус, их жарят на подсолнечном масле.
Готовы грибы будут после того, как они уменьшатся в объеме и приобретут золотистый оттенок.
Пока они будут жариться, нужно простерилизовать и просушить банки.
Далее расфасовать в них лисички таким образом, чтобы масло, оставшееся от жарки, полностью покрывало грибы. Желательно, чтобы оно было налито сверху слоем, не меньшим 1 см. Поэтому грибы сразу лучше обжаривать в большом количестве масла.
Затем банки закатывают, и после полного остывания убирают на полку холодильника либо в подвал.

В таком виде срок хранения может достигать 6-12 месяцев.

Общая таблица хранения лисичек

Способ хранения	Срок хранения
Свежесобранные при комнатной температуре	не более 12 часов
В холодильнике	24 часа
Варенные в холодильнике	4-5 дней
Замороженные	4-6 месяцев
Варенные и замороженные	до полугода
Высушенные	12-18 месяцев
Маринованные не покупные	до 6 месяцев
Маринованные покупные	до года

Как хранить засушенные лисички

Сушеные грибы могут храниться довольно долго. Кроме того, этот способ сберегания довольно прост и доступен. Перебранные и очищенные грибы следует нанизать на прочную нитку или леску и развесить в тени, предварительно накрыв марлей, чтобы защитить от насекомых. Сушиться лисички должны в хорошо проветриваемом месте не менее 1 недели.

сушенные лисички

Если нет возможности сушить грибы в естественных условиях, всегда можно воспользоваться духовкой.

Для этого их размещают на противне одним слоем и при постоянном помешивании и приоткрытой дверце держат, пока влага не испарится совсем.
Сушеные лисички после полного остывания раскладывают по сухим стерильным банкам, закрывают полиэтиленовыми крышками и хранят при комнатной температуре до самого конца зимы.

Чтобы сушеные лисички не подвергались окислительным процессам, из банок предварительно убирают воздух, поджигая в них спирт. Если у грибов не будет взаимодействия с кислородом, они сохранятся гораздо дольше.

Хотя срок хранения сушенных грибов и составляет от 12 до 18 месяцев лучше всего каждый год делать новые заготовки из свежих продуктов.

Сушеные лисички можно держать в мешочках из натуральной ткани, а также пакетах из бумаги. Если они будут находиться в темном месте с пониженной температурой, срок их годности может продлиться до 1,5 лет. Также можно измельчить их в порошок и хранить в стеклянной таре.

Если точно знать, сколько и как хранить лисички, можно их использовать без опаски. А в зимний период очень важно разнообразить свой рацион такими продуктами.

Источник

Сколько можно хранить свежие лисички в морозильной камере и холодильнике?

Итак, «тихая охота» удалась, и корзинки полны аппетитных рыжих грибов. Если управиться со всем богатством за раз невозможно, встает вопрос: сколько можно хранить свежие лисички в холодильнике?

Особенности хранения грибов в холодильнике

Яркую окраску этим популярным грибам придает каротин, но они содержат и множество других полезных элементов: витамины (в том числе С), минералы (железо, цинк, кальций и др.), аминокислоты, хиноманноза (природный антибиотик и противопаразитное средство).

Пищевая ценность лисичек невероятно высока, недаром употребление их в пищу имеет многовековую историю. Наиболее вкусны грибы в жареном и тушеном виде, а также соленые и маринованные.

Перед тем как отправить трофей в холодильник, следует:

перебрать, отобрав порченые, старые или мятые;
отчистить от грязи;
высушить, если влажные;
разложить невысоким слоем.

Нужно ли мыть лисички? При необходимости можно, но они быстро размокают и становятся водянистыми. Поэтому непосредственно перед приготовлением вымыть их рекомендуется, а вот если предполагается их хранить в холодильнике, то не следует. Когда мойка все-таки неизбежна (много грязи на грибах), стоит постараться хорошенько просушить вымытые грибочки на полотенце.

Наибольшая питательная ценность присуща грибам через 5 часов после сборки, затем они теряют свои полезные свойства.

Многие грибники успешно хранят собранный деликатес в холодильной камере до пяти суток, но специалисты утверждают, что гарантированно безопасный срок пребывания свежих, необработанных лисичек в холодильнике — одни сутки. Спустя это время несъеденные грибы лучше проварить или заморозить.

лисички

Другие способы заготовки лисичек впрок

Наиболее щадящий способ заготовки — замораживание. В морозильной камере грибы могут пролежать до 4 месяцев с сохранением большинства своих свойств. Важно помнить, что повторная заморозка любых продуктов недопустима, поэтому лучше их разложить сразу порционно по лоткам или контейнерам, в расчете на одно приготовление.

Перед отправкой в морозилку грибы можно проварить минут двадцать, а можно и оставить свежими. Вот только сырые лисички иногда после разморозки оказываются с горчинкой, а с проваренными такое отмечается реже. Горечь, однако, зависит не от обработки или хранения, а исключительно от места и условий произрастания грибов. Чаще всего слегка горчить могут экземпляры, собранные среди ельника или в засушливую пору.

Размораживать грибочки нужно постепенно, при комнатной температуре, иначе потеряются вкусовые достоинства. Как вариант, все лисички можно обжарить и разложить по банкам. В таком виде хранение грибов длится до полугода, а для употребления достаточно их просто разогреть.

Один из способов заморозки

Отваренные грибы удобны тем, что полуфабрикат готов к быстрому использованию: поджарить грибы на масле с овощами — и готово самостоятельное блюдо или заправка к супу. Отваренные лисички безопасно простоят в холодильной камере около 5 суток.

Лисички в масле

В соленом виде лисички — пикантная хрустящая холодная закуска или дополнение ко вторым блюдам. Засолка производится в емкости с гнетом: отваренные лисички пересыпаются солью в расчете 50 г соли на 1 кг грибов и выдерживаются под прессом примерно месяц.

Маринованные

Аналогично выглядит рецепт маринования: проваренное лакомство разложить по банкам и залить горячим маринадом из воды, уксуса, соли, растительного масла и пряностей. Хранить соленые и маринованные лисички лучше в холодильнике не больше года.

Сколько хранятся полезные лисички в холодильнике:

сырые — сутки;
вареные — до 5 суток;
обжаренные в масле — около 6 месяцев;
замороженные — до 4 месяцев;
в маринаде — не больше 12 месяцев;
соленые — до 1 года.

Икра из лисичек

У каждого любителя рыжих даров леса наверняка имеется свой излюбленный прием сохранения аппетитного деликатеса на долгий срок. Ведь обидно, если побаловать себя лисичками можно лишь в ограниченный период их сбора, с августа по октябрь.

Кроме того, все способы заготовки при правильной рецептуре сохраняют удивительный вкус и пользу этого гриба. При небольших усилиях ароматные грибочки, поджаренные на масле или тушенные со сливками, вполне могут быть доступны круглый год.

Источник

Способы долгого хранения лисичек

Как и другие грибы, хранить лисички в домашних условиях можно долго и разными способами, при этом они не потеряют своих вкусовых качеств. Стоит изучить нюансы и тонкости разного приготовления этих грибов для последующего хранения.

Лисичками можно пользоваться круглогодично, если их:

засаливать,
консервировать,
сушить,
замораживать.

Эти грибы, которые являются диетическим продуктом, считаются условно съедобными. В свежем виде они быстро портятся.

Тонкости хранения и сбора грибов

Места обитания лисичек: лесные поляны, вдоль дорог, просеки и редколесье. Это светолюбивый вид грибов. Они обладают хрупкостью за счет пластинчатой конструкции.

Если при сборе пользоваться ножами из нержавейки, лисички останутся свежими и не почернеют до 4 часов. По истечение этого времени желательно их переработать.

Важно! Собранные в дождливую погоду, лисички сразу очищаются и обрабатываются.

При сухой погоде грибы могут выдержать, лежа в комнате, до 6 часов. Если такие сроки не подходят, то грибы раскладываются, не соприкасаясь друг с другом, и могут полежать до 16 — 18 часов. Но их нужно обрабатывать как можно раньше.

Подготовка лисичек для хранения

Чтобы хранить лисички можно было долго, их нужно подготовить, отсортировать.

Это относится:

К удалению мятых, червивых, старых грибов.
Обработке обратных сторон шляпок.
Промывке под водой
Просушке на полотенцах.

При сборе в хвойных посадках они будут горчить, как и собранные в засушливые летние дни. Для удаления горечи, их отваривают. Ставят на огонь, они закипают. Солят, удаляют пену, и так они варятся еще от 15 до 20 минут. Промываются в дуршлаге и просушиваются.

Замораживание лисичек для хранения

Лисички будут храниться 3 — 4 месяца при замораживании. Если будет температура -18, то полежат около года. Их можно замораживать в разном виде: сыром, вареном, жареном.

Без тепловой обработки

В таком виде они лучше будут формой и ароматом. После сортировки лисичек, они протираются салфетками, раскладываются на любой плоской поверхности одним слоем в виде: тарелки, подноса, и отправляются в морозильную камеру на 10 — 12 часов.

Замороженные грибы пересыпаются в пакетики и оставляются в морозилке. В них может появиться горечь. Поэтому хозяйки стараются их перед заморозкой отваривать.

Варка

Грибочки очищаются. Моются. Большие режутся на части. В воду добавляется соль (1 — 2 ч. л. на 1 кг грибов). Варятся лисички около 5 минут.

Потом остывают на дуршлаге. Высыхают. Складываются в разную тару. Убираются в морозилку. Хранятся от 4 до 6 месяцев.

Жарка

Грибочки очищаются, нарезаются, обжариваются на растительном масле около 20 минут. После остывания раскладываются в пакеты или лоточки и замораживаются. Можно обжаривать с луком и зеленью.

Бульонные кубики

Они используются для приготовления первых блюд. Лисички подготавливаются, очищаются, нарезаются и отвариваются. Бульон остывает.

В лоточках раскладываются пакеты из целлофана. В них кладутся грибы и все заливается бульоном и отправляется на заморозку.

Потом лоточки нужно убрать, оставив одни пакеты с замерзшим бульоном и грибами.

Размораживание

Эти действия требует определенных этапов.

Замороженное необходимое количество грибов отправляется в холодильник.

После незначительного оттаивания льда, лисички полностью размораживаются на кухне.

При помощи микроволновки этого делать не следует, как и повторное замораживание. Грибы сразу нужно приготовить. Поэтому замораживают их маленькими порциями и с маркировкой на таре.

Способ хранения лисичек в холодильнике

В комнате лисички быстро испортятся. Им нужен холод. От 0 до 2 градусов. В холодильнике они должны лежать в пакетах или пластиковых контейнерах немытыми, сухими.

Их срок хранения при 10 градусах — сутки. Если помыть, тогда только от 12 до 14 часов. Чтобы дольше находились в холодильнике, до 5 суток, их отваривают 20 минут.

Обжаренные грибочки тоже хорошо хранятся в холодильнике. Для хранения стерилизуют баночки, плотненько укладывают лисички и заливают жиром в 1 см. Хранятся под капроновыми или жестяными крышками около 6 месяцев.

Сушка лисичек для хранения

Считается лучшим вариантом.

У сушеных грибов сохраняются все полезности.

Они остаются с изначальным запахом и вкусом.

Для хранения нужно мало пространства.

Хранить лисички сушеными можно очень долго.

Перед использованием сушеные грибы замачивают на 2 часа в воде или молоке.

На балконе или улице

Высушиваются они на балконе или на улице в солнечную погоду. Обязательно им нужно делать накрытие из марли, предварительно прокипяченной в соленой воде, чтобы грибочки не беспокоили букашки.

Для хранения лисичек до 1,5 лет используют мешочки, бумажные и вакуумные пакеты. Сушка продолжается около 7 дней, в хорошо проветриваемых местах.

В электросушилке, в духовке

Проводится отбор молодых и упругих лисичек. Их не моют. Только протирают влажными салфетками, чтобы избавиться от сора и грязи.

Шляпки отрезаются и нанизываются гирляндой на нити. Они немного вялятся на солнце, потом высушиваются в духовке с температурой около 60 градусов. Можно также пользоваться электросушилкой.

Пересохшие лисички перемалывают в порошок. С такой ароматной приправой вкус блюд улучшается.

Можно также хранить сушеные грибы в стеклянной или керамической таре с герметично закрывающимися крышками.

Важно! Крышки с обратной стороны смазываются спиртом, поджигаются и сразу закручиваются. Таким образом в банку не попадает воздух, и лисички хранятся от 1 до 3 лет.

Как хранить лисички маринованными

Таким способом можно хранить лисички в баночках. Это классический рецепт маринования.

Понадобятся:

Свежие лисички — 2 кг.
Вода -1,5 л.
Соль -50 г.
Сахар — 100 г.
Столовый уксус — 60 мл.
Гвоздика — 10 шт.
Душистый перец — 15 горошин.

Стерилизованные баночки

2 кг свежих лисичек для хранения замачиваются в подсоленной и подкисленной воде (10 г. соли, 2 г. лимонной кислоты:1 л.);

Грибы отбираются, моются и нарезаются на кусочки. Заливаются водой с 1,5 л. и варятся, пока будут плавать на поверхности. Как только все грибы будут на дне, огонь отключается. Лисички отправляются на дуршлаг.

Отвар остается в отдельной емкости.

В отвар добавляют 50 г. соли,100 г. сахара, гвоздику — 10 шт. и перец горошком — 15 шт.

Ставят на плиту, доводят до кипения, добавляют грибы, варят 7 минут, потом добавляют 60 мл. 9% уксусного раствора и еще оставляют на огне до 5 минут.

Грибы кладутся в банки, заливаются кипящим маринадом и крышки закатываются.

Такие грибочки можно есть через месяц, после их хранения в прохладном темном месте. Хранятся они до года.

Жареные грибы

Это хороший способ заготовки. Очищенные и промытые грибы немного высушиваются и нарезаются кусочками. Грибочки отвариваются или обжариваются на сковороде с растительным маслом и солью.

Обжариваются полчаса, пока не испарится вся влага, и они не станут золотистого цвета. Потом лисички плотно раскладываются по стерилизованным, сухим банкам и сверху заливаются маслом, которое осталось на сковороде со слоем в 1 см.

Банки закатываются и переворачиваются до полного остывания. Заготовки можно хранить в холодильнике или подвале около 6 месяцев. Открытая консервация с лисичками простоит до 4 дней.

Засолка лисичек для хранения

Для засаливания грибов используется горячий способ. Подбираются мелкие грибочки, которые не нужно нарезать, чтобы они сохранили свой целостный внешний вид.

Их тщательно очищают от мусора, промывают. Засыпают в кипяток. Варят 15 минут. Сливают воду и промывают грибы. Укладывают грибочки в кастрюлю и каждый слой пересыпают солью с расчетом 50 г. на 1 кг. лисичек. Ставят их под гнет и накрывают крышкой.

Вывод

Даже в прохладных помещениях свежесобранные лисички хранить можно от силы сутки. Можно их положить в холодильник на несколько дней, но от этого пострадают их качественные и вкусовые характеристики. Желательно их сразу перебирать, сортировать, аккуратно мыть и готовить для хранения способами, которые описаны выше.

Источник