Можно ли есть ли мясо и тесто
Содержание статьи
Что с чем можно и нельзя есть? О сочетаемости продуктов беседуем с диетологом
Почему в один прием пищи нельзя есть яйца и сыр? Когда лучше употреблять фрукты, и как сочетаются между собой творог и варенье? Диетолог медицинского центра «Горизонт» Наталья Давыдова рассказывает, как одни полезные вещества могут мешать процессу усвоения других, съеденных вместе.
Наталья Давыдова
диетолог медицинского центра «Горизонт»
Белковые продукты нельзя есть с крупами, макаронами и картофелем (сложными углеводами)
— Белки, съеденные одновременно с картошкой, кашами, макаронами, а также с любым тестом, «стопорят» все процессы в желудке. Все дело в том, что белки и крахмалы противоречат друг другу. Для нормального расщепления сложных углеводов (макарон, круп, картофеля) требуется слабощелочная среда. Для переваривания белков необходима кислота.
Если в желудок одновременно поступают белковые продукты (мясо, рыба) вместе с углеводсодержащими (картофель, макароны), пищеварение начинает буксовать. Это вызывает гниение белков в кишечнике одновременно с брожением углеводов. Ферменты — амилаза и пепсин (отвечают за расщепление углеводов и белков) — противодействуют друг другу. В результате организм не получает в достаточном количестве ни белки, ни углеводы.
— Съеденная неправильно пища «складируется» и преобразуется в жировую ткань. Возникает тяжесть в желудке, сонливость, усталость и слабость. Такая еда отравляет кровь, провоцирует гастриты, запоры, язвы и в самом печальном исходе — рак желудка (разумеется, медленно и незаметно). Поджелудочная железа в данном случае вынуждена работать в сотни раз интенсивнее, что с годами ведет к ее износу и, как следствие, панкреатиту.
Мясо и рыбу лучше употреблять с зеленью и овощами
Вот почему любителям мяса и рыбы лучше знать, что белок хорошо сочетается с овощами. При усвоении и разложении мяса в кишечнике образуется опасное вещество (особая молекула железа), которая обладает канцерогенными свойствами.
— Нейтрализовать ее вредное воздействие можно с помощью хлорофилла. Это вещество в избытке находится во всех листовых овощах: салаты, шпинат, щавель, петрушка, кинза, укроп, базилик. Также оно есть в авокадо и белокочанной капусте, брокколи и цветной капусте, зеленом перце и огурцах, сельдерее.
Не рекомендуется есть два белка в один прием пищи
Нельзя совмещать в одном приеме пищи орехи и мясо, яйца и мясо, сыр и орехи, сыр и яйца. Два белка разного вида и состава требуют своих пищеварительных соков. Причем концентрация и время выделения этих соков в желудке различаются.
— Несовместимо мясо с орехами из-за высокой энергетической ценности. После такого блюда возникает тяжесть и изжога от обильного выделения кислоты. Лучше также не есть яичницу с натертым сыром. Это несочетаемые продукты. Яйцо желательно кушать отдельно или с зеленью (зеленым салатом). Правило одно: один белок на один прием пищи. Если желаете разнообразия — скушайте их в разное время.
Зернобобовые сочетаются и с картофелем, и с овощами
Чечевицу, фасоль, бобы, сою, горох можно употреблять с другими продуктами практически без ограничений. Особенность совместимости зернобобовых объясняется двойственной природой. Как крахмалы они хорошо сочетаются с жирами, особенно легкими для усвоения — растительным маслом и сметаной. Как источник растительного белка зернобобовые хороши с зеленью и крахмалистыми овощами.
Грибы нельзя употреблять с картофелем
— Грибы отлично сочетаются со многими продуктами: зеленью, кашами, хлебом, орехами, бобовыми, сыром и морепродуктами. Совместимы они и с овощами. Однако с картофелем «ужиться» им трудно: картофель содержит слишком много крахмала.
Сложные углеводы (крупы, макароны, картофель) — самостоятельная еда
Не следует «соединять» крупу с мясом — в крупах есть фитиновые соединения, которые ухудшают усвоение железа из мяса. Отличное дополнение к каше или запеченному картофелю — овощи. Они подойдут в любом виде: свежем, тушеном, запеченном, квашеном (соленом).
— Крупы вкусны и полезны с морепродуктами, морскими водорослями, грибами, зеленью. Если вы любите сладкую кашу, то можно добавить немного сухофруктов.
— Любителям пасты лучше всего отказаться от мясных соусов, а вот использование соусов на основе овощей и зелени придется по «вкусу» вашему желудку.
Фрукты желательно употреблять отдельно
Фрукты не очень хорошо сочетаются с другими продуктами (например, кашами). Все дело в том, что они содержат простые сахара, которые быстро перевариваются. Это означает, что фрукты не должны оставаться в желудке надолго. Вот почему желательно съесть фрукт не до или после еды, а в качестве еды.
— Пища с высоким содержанием жира, белка и крахмала будет перевариваться в разы дольше. Если же вы съедите фрукты после сытного обеда, то фруктовый сахар будет ждать своей очереди, то есть застаиваться и бродить в желудке.
Спиртные напитки с мясом и сладким «не дружат»
Нежелательно употреблять спиртные напитки вместе с мясными блюдами (особенно жареными). В результате их сочетания осаждается пепсин, который нужен для переваривания белков животного происхождения. Жирное и жареное обостряют и продлевают действие спиртов, при этом удваивают нагрузку на печень и желчный пузырь.
— При сочетании спиртного и сладкого (торт или шоколад) в борьбе за переваривание победит торт. Ведь для организма важнее глюкоза, а алкоголь отложится на потом. В результате — организм успеет «отравиться» токсичными веществами.
Молоко — самостоятельный продукт
Молоко плохо сочетается с другими продуктами, что объясняется наличием в его составе белка и жира. Исключение составляют разве что кислые фрукты.
— В кислой среде желудка молоко свертывается и обволакивает частицы другой пищи, изолируя при этом их от действия желудочного сока. Получается, пока не расщепится молоко, другая пища не получит доступа к перевариванию. Из молочных продуктов самые безобидные — кисломолочные, так как чужеродный молочный белок уже «разложен» молочнокислыми бактериями.
Кисломолочные продукты лучше употреблять перед сном. Это способствует выработке гормона мелатонина, который отвечает за качество сна.
Творог плохо сочетается с вареньем
Не надо добавлять в творог сахар, варенье, сироп. Если желаете и вкуса и пользы — подсластите творог изюмом, курагой или медом. Можно добавить и семечки.
— Варенье, как правило, содержит много сахара. Если съесть творог с вареньем, вначале переварится сладость и лишь потом творог. В то время, пока последний ждет своей очереди на переваривание, вы можете чувствовать дискомфорт в желудке.
Источник
Есть тесто с мясом вредно?
2
Недавно мне прочитали лекцию о том, что есть блюда, в которых одновременно есть тесто и мясо, вредят здоровью. А как же пельмени, бишбармак, манты и прочие народные рецепты!?
2 ответа:
0 0
Все эти утверждения о вреде пищи в которой одновременно присутствует тесто и мясо , как мне кажется, берут свое начало из раделов о раздельном питании, где категорически нельзя смешивать белок и углеводы. Возможно основывается такой запрет на принципе разного процесса переваривания той и другой группы .
0 0
Существует множество рецептов приготовления блюд из мяса и теста. Жаренные и вареные блюда, запеченные, приготовленные на пару. Сочетание теста и мяса больше сказывается на фигуре, это калорийно и тяжело для желудка.
А вред прежде всего для тех, кто худеет или сидит на лечебной диете, а так, это очень вкусно, сытно.
Читайте также
Често говоря у меня тоже кот не ест,все дело в том что там очень много вкусовых добавок которые очень плохо влияют на наше с вами здоровье,животные наверно чувствуют и если есть выбор то они выбирают из двух зол меньшее,человек к сожалению ест все.Предоставляю вашему вниманию видео передачу: .
потому что это самое простое блюдо — мясо, как и мука были издревле, и все народы так или иначе комбинировали данные ингредиенты, вот и осели эти блюда, только немного в разной геометрической форме и способе приготовления
Пельмени — вкусно! С чем их есть дело вкуса. С уксусом, сметаной, маслом, «болтушкой»- смесь сметаны (майонеза) с соусом ( кетчуп, соевый ).
Многие диетологи считают, что пельмени сами по себе вредны, но:» Если нельзя, но очень хочется, то можно.»
Рецептов изготовления, приготовления и потребления пельменей большое множество.
Сильно расстроил вариант в общепите города Самарканда.
Лето 88 — 89 года, точно не помню. Шёл второй месяц командировки, питание — «подножный корм», готовим на плитке или примусе, не до разносолов. В один из выходных вполне достижима цивилизация, Самарканд. Делаем вылазку на самаркандский базар, сувениры, поглазеть и вообще. По пути попадается СТОЛОВАЯ. Организмы настоятельно требуют разнообразия в рационе. Заходим. Мои спутники заказывают на раздаче чего их душе угодно, а меню не отличалось разнообразием. Первое: щи кислые. Кто знает, тот поймёт. Варево пахнущее варёными грязными носками или портянками. Второе: сомнительный плов и пельмени.
Щи меня не интересовали по определению, свежи ещё воспоминания об армейской кухне. Беру двойную порцию пельменей и…
О ужас! Раздатчица, насыпав две порции пельменей в суповую тарелку, бухает туда же половник тех самых щей!
Аппетит пропал и есть ЭТО резко расхотелось.
Вот такая история.
Пельмени бывают разные приведу примеры нескольких:Классические,пельмени жаренные(жарятся на масле до золотистой корочки),томленые(томить нужно налив воды на половину), тушеные с овощами(жарим какие есть овощи затем добавляем пельмени и тушим с овощами),пельмени вареные в микроволновке(выкладываем пельмени в глубокую посуду наливаем немного воды ставим время на 5 минут), думаю это уже современное изобретения приготовления пельмений.
Возможно заменить эту диеты на варенично- беляшово-чебуречную? А к тортикам добавить еще шоколад и печенье:)
А если вопрос все таки претендует на серьезный ответ, то лучше не сидеть на диетах, тк это всегда стресс для организма, и при выходе из диеты зачастую сброшенные килограмы возвращаются и приводят друзей! Проще перейти на правильное витаминное питание. Ограничить потребление сладкого, жирного и мучного, включить обязательный завтрак. Кушать 4-5 раз в день, но маленькими порциями. Любиые «вредности» можно позволять себе, но не килограммами, а по чуть чуть, и желательно до 12 дня. И не забывать про активный образ жизни и физические нагрузки!
Источник
6 запрещенных продуктов питания при похудении
Все знают, что для борьбы с лишними килограммами важно питание. Чтобы похудение проходило успешно, необходимы определенные ограничения в еде. Какие продукты питания обязательно надо исключить из рациона?
Булочки, батон — самые вредные продукты питания
Любая выпечка (батон, булочки, белый хлеб, блины) серьезно вредит похудению. Она способствует увеличению уровня сахара в крови, а из-за высокой калорийности — накоплению лишнего веса. Все это вредно и для здоровья, и для фигуры.
Именно такие продукты питания очень вредят процессу похудения. За короткое время можно набрать много лишних килограммов. А вот избавиться от них будет очень непросто.
Что же делать? Убрать вредную сдобу, но не исключать выпечку полностью. В день можно употреблять пару ломтиков зернового, ржаного или отрубного хлеба. Лучше всего приготовить с хлебом полезный бутерброд (нежирный сыр, постное мясо, овощи, зелень) или употреблять его с первым блюдом. А вот вторые блюда, каши лучше есть без хлеба. Кроме того, в первой половине дня можно съесть цельнозерновую булочку, блин из овсяной муки или кусочек пирога с гречневой мукой и овощами. Для завтрака или перекуса такая еда отлично подойдет. Такая выпечка не навредит фигуре, но только если включать ее в рацион не каждый день и в малом количестве.
Похудение и сладкая газировка
Сладкие газированные напитки очень вредны для здоровья и фигуры. Даже, если они считаются диетическими и малокалорийными.
Регулярное употребление сладкой газировки приводит к метеоризму, вздутию живота. Печень не может перерабатывать большое количество сахара, содержащейся в газировке, поэтому он преобразуется в жир. Кроме того, в напитке содержится много консервантов, ароматизаторов и других вредных веществ, которые нарушают обмен веществ. Естественно, это вредит похудению.
Углекислый газ ускоряет процесс переваривания, поэтому человек испытывает чувство голода. Соответственно, возникает риск переедания после употребления сладкого газированного напитка.
Как видите, сладкие газированные напитки вредят похудению. Поэтому если хочется выпить что-то вкусное, лучше приготовить компот, морс, имбирный напиток, смузи, коктейль. Они намного вкуснее и полезнее.
Копчености и лишний вес
Копченые рыба и мясо считаются очень вредными продуктами питания для здоровья. Они могут содержать канцерогены, а эти вещества способствуют развитию раковых клеток.
Из-за злоупотребления копченостей также быстро увеличивается вес. Все потому, что копченые продукты повышают аппетит. Возникает желание съесть больше. Естественно, человек переедает. Кроме того, копченые продукты питания повышают количество плохого холестерина, замедляют обмен веществ, вредят работе поджелудочной железы.
Однако нет причин беспокоиться о фигуре, если в меню такие продукты появляются крайне редко. Лишний вес не появится, если есть копченое мясо и рыбу нечасто и в небольших количествах. При этом отдать предпочтение стоит куриной грудке (там много белка и мало жира, калорийность низкая).
Майонез — вредный соус
Майонез очень часто используют для приготовления разных салатов, закусок. Соус добавляют к мясным блюдам, в тесто при выпечке. Он обладает оригинальным вкусом, поэтому улучшает многие блюда. Но при этом майонез вреден для здоровья и фигуры.
Майонез — высококалорийный продукт питания. 100 г майонеза содержат 700 ккал, причем в его составе 50% жира. Кроме того, при приготовлении этого соуса используют сахар, соль, химические добавки, консерванты, уксус, транс-жиры. Похудение с этим соусом невозможно. А ведь страдает и здоровье.
Лишний вес легко появится за пару недель, если в каждый салат добавлять майонез. При похудении желательно исключить этот соус совсем. Майонез можно заменить сметаной, натуральным йогуртом, смесью горчицы, лимонного сока и оливкового масла.
Если же нет сил отказаться от майонеза, стоит приготовить его самостоятельно. Это легко. Есть разные рецепты. Например, взбить натуральный йогурт, пряные травы, соль и горчицу. Или соединить йогурт, вареные желтки, горчицу, нежирный творог и соль. А вот рецепт, максимально приближенный к оригиналу. Надо взбить яйца, затем добавить растительное масло, снова взбить. После положить соль, сахар, горчичный порошок, сок лимона и черный молотый перец. Такой полезный майонез можно хранить в холодильнике несколько дней.
Кондитерские изделия — много сахара, мало пользы
Конфеты, пастила, пирожные, торты — все это очень быстро помогает набрать лишний вес. Конечно, торты и пирожные содержат массу калорий, много сахара, жира и при этом практически ничего полезного в них нет. К полезным продуктам в их составе можно отнести только сухофрукты, яйца, фрукты, орехи, пряности. Но небольшое количество этих продуктов не помогает перекрыть весь вред кондитерских изделий.
Поэтому, чтобы лишний вес не беспокоил, стоит убрать из рациона все эти сладости. А если хочется пирожное или торт, лучше приготовить лакомства самостоятельно. При этом надо использовать больше фруктов, сухофруктов, избегать сахара, жирных молочных продуктов. А еще лучше использовать овсяную, рисовую или цельнозерновую муку. Тогда лакомства будут менее вредными и более диетическими. Рецептов можно найти много. Главное, употреблять такие торты и пирожные редко и понемногу.
Сложнее обстоит дело с конфетами. Кажется, что одна конфетка не повредит фигуре. Но похудение обязательно замедлится, если каждый день съедать горсть конфет (пусть и незаметно, пусть и по одной). Что делать? Выбирать только горький шоколад, зефир, мармелад. Такие сладости можно есть в первой половине дня и в малом количестве. Лучше, если не каждый день, а пару раз в неделю.
Запрещенные продукты питания обязательно надо убрать из меню. И попробовать заменить их полезными. Тогда похудение будет проходить эффективно и комфортно.
Пройдите тестСоблюдаете ли вы правила здорового питания? Знаете ли вы принципы здорового питания? Пройдите тест и узнайте всю правду о вашей диете!
Использованы фотоматериалы Shutterstock
Источник
Почему нельзя есть сырое тесто
26 мая 2014
Автор КакПросто!
Если вы любите есть сырое тесто или замечаете эту привычку у своих детей, наверняка, задумывались о том, насколько это полезно. Столь безобидная на первый взгляд привычка способна пагубно отразиться на здоровье.
Привычка к поеданию сырого теста чаще всего присуща именно детям. Они любят все пробовать, но именно к тесту почему-то они питают особую любовь. Часто взрослых это беспокоит, ведь сырое тесто — полуфабрикат и есть его может быть вредно. На самом деле, слишком сильно переживать по поводу такой привычки ребенка не стоит. Дело в том, что в сыром тесте содержатся дрожжи, богатые витаминами грумы В и большое количество углеводов.
Растущему детскому организму необходимо больше углеводов, чем взрослому, поэтому ребенок инстинктивно и тянется к продуктам, богатым углеводами. Ничего страшного в этом нет. Другое дело, что есть сырое тесто килограммами, разумеется, позволять нельзя. Ребенку следует объяснить, что много теста кушать вредно — будет болеть живот. С возрастом, когда обменные процессы в организме меняются, привычка есть тесто постепенно исчезает.
Бывает так, что желание полакомиться сырым тестом возникает и у взрослого человека. К примеру, есть дрожжевое тесто иногда начинают женщины во время беременности или подростки. Подобная привычка говорит о нехватке в организме витаминов группы В. Компенсировать их дефицит можно с помощью витаминных комплексов или пищевых дрожжей, которые продаются в аптеках.
Не стоит увлекаться поеданием теста тем, кто страдает проблемами желудочно-кишечного тракта, особенно запорами. Живые дрожжи, содержащиеся в тесте, продолжат процесс брожения в кишечнике, что может вызвать вздутие и метеоризм. Кроме того, сырая клейковина очень плохо переваривается и может забить ваш кишечник, став причиной непроходимости и сильного воспалительного процесса. В результате вы получите такие заболевания как колит, непроходимость или даже заворот кишок. Согласитесь, не самая радужная перспектива!
Ну, и напоследок, специально для тех, кто совершенно уверен, что его любовь к сырому тесту — нечто совершенно безобидное. Многие составляющие этого полуфабриката не только плохо перевариваются кишечником и способны вызвать несварение и запор, но и обладают вредным токсическим действием. Так, в муке низкого качества часто содержатся болезнетворные грибки и возбудитель кишечной палочки — виновник сильнейших пищевых отравлений, иногда даже со смертельным исходом. А вот сырые яйца, могут содержать возбудителя сальмонеллы.
Источник