Можно ли есть лаваш при запорах

Чем полезен и вреден лаваш

Польза и вред лаваша определяются тем, используют ли производители в его изготовлении дрожжи. Настоящий лаваш, приготовленный по бездрожжевой технологии, исключительно полезен и питателен по сравнению с другими мучными изделиями.

Что такое лаваш

Лаваш — это хлеб в форме тонкой лепешки. Традиционно он готовится на Кавказе: здесь его называют чуреком и готовят из пшеничной муки. Особенно чурек популярен в Армении и Грузии, в связи с чем, большую известность получили такие его виды, как армянский и грузинский лаваш. Толщина лепешки обычно составляет до 3 мм, а вес — не более 350 г.

Химический состав и калорийность лаваша

Своей пользой, тонкий лаваш обязан содержащимся в его составе клетчатке, магнию, меди. Кроме того, лепешка просто насыщена витаминами, и на каждые ее 100 граммов приходится 10 г белка, 1,15 г жира и 54,6 г углеводов – а это 215 ккал из 264 ккал ее общей энергетической ценности. А это значит, что даже при такой неоспоримой пользе злоупотреблять этим вкусным продуктом не стоит.

Полный химический состав (БЖУ)

• жиры – 1,15 г;
• вода – 31,90 г;
• клетчатка – 1,9 г;
• белки – 10 г;
• углеводы – 54,6 г;
• сахар -1,4 г;
• зола -2 г.

Витамины

Жирорастворимые витамины E, K и витамины группы B (B1, B2, B3, B4, B5, B6, B9).

Польза лаваша для организма

Пользу для организма принесет только свежеприготовленный по оригинальному рецепту лаваш. Замороженный и перевезенный в другую страну хлебец никакой пользы не даст. Отличительными чертами домашнего или правильно приготовленного чурека из магазина являются его высокие питательные и диетические свойства. Такой хлебец можно приготовить из муки грубого помола и не бояться употреблять его ежедневно, без вреда для здоровья. Чурек рекомендован при составлении различных диет, поскольку в рейтинге пользы мучных изделий стоит на первом месте: врачи рекомендуют его и старикам, и детям.

Основным же полезным свойством чурека является его способность повышать или понижать уровень углеводов в теле человека до рекомендуемой нормы. Благодаря тому, что лаваш содержит ценные вещества, витамины и минералы, исключает добавление дрожжей, готовится не по традиционной технологии выпекания, он обладает свойством укреплять иммунитет организма.

Внимание! Людям, страдающим от дисбактериоза и грибкового поражения кишечника, тонкий хлеб поможет избавиться от недуга и улучшить пищеварение желудка.

Главное — обращать внимание на отсутствие в составе покупного лаваша дрожжей, иначе продукт вместо пользы способен принести вред.

Как приготовить лаваш в домашних условиях

Для извлечения максимальной пользы лаваш необходимо правильно выбирать в магазине или же научиться готовить дома самостоятельно. Более низкая калорийность будет свидетельствовать в пользу армянского лаваша — на фоне пушистой грузинской лепешки.

Если эта статья оказалась вам полезной, ставьте лайк и подписывайтесь на наш канал. Не забывайте делиться информацией с друзьями в социальных сетях.

Источник

Тонкий лаваш: польза и вред

Думаю, что многие хотя бы раз, но покупали такой лаваш в магазине. Вообще на Кавказе такой лаваш кушают вместо хлеба, но он конечно же отличается от хлеба, хотя бы своей формой и многообразием закусок, которые из него можно приготовить.

Относительно его калорийности, если кто-то считает калории прежде, чем кушать, но он весьма низкокалорийный продукт. Но это конечно относительно настоящего армянского лаваша. А вот производители, которые поставляют такие лаваши в магазины, периодически добавляют в него и дрожжи и ароматизаторы со стабилизаторами. Соответственно после таких добавок, лаваш становится куда более калорийным.

Поэтому людям, которые на диете, вполне вместо хлеба можно кушать лаваш, но покупать его у проверенных производителей с меньшей долей калорий.

Так вот о пользе.

Соответственно, если лаваш готовится правильно и без дрожжей, то он способен регулировать углеводный обмен в организме человека.

Приготовленный лаваш из муки грубого помола, также полезен тем, что способен немного повысить иммунитет, к тому же улучшить состояние волос и ногтей, а еще нормализовать систему работы внутренних органов.

Да да, это все про лаваш. Даже еда бывает весьма полезна для организма.

Относительно вреда — то его попросту нет. Ну, конечно любой продукт может оказаться вредным, но только в том случае, если производитель нарушает концепцию приготовления и добавляет разные стабилизаторы и ароматизаторы.

К тому же, если говорим о еде, то из лаваша получаются просто отличные закуски. Да и к тому же многие могут их делать, даже не имея особого опыта в приготовлении вкусностей.

Вот одним таким рецептиком хотела с вами поделиться .

В заключении хотелось бы сказать, что такой тонкий лавашик отличное блюдо для тех кто придерживается диеты, а также для любителей готовить и вкусно покушать.

Источник

Лаваш

Армянский лаваш – белый пресный хлеб, раскатанный в тонкий лист. Продукт готовят из минимального набор компонентов: воды, пшеничной муки, закваски и соли (опционально). Традиционно хлеб готовят на Кавказе и Ближнем Востоке. Его выпекают на внутренней стенке тандыра. Это печь-жаровня особого шарообразного вида. Тандыр издревле используют народы Азии для ежедневной готовки блюд.

Готовый пресный лист едят как самостоятельную закуску, смазывая соусами или кремовыми сырными закусками. В лаваш удобно заворачивать начинку – мясо, сыр, овощи, шоколад, фрукты и так далее. На его основе готовят снэки, бутерброды, основные блюда и даже десерты. Что нужно знать об армянском хлебе, чем он знаменит и какие позиции занимает в современном гастрономическом мире?

Общая характеристика пищевого компонента

Лаваш – пресный белый хлеб, который раскатывают в тонкие лепешки. Продукт пользуется особой популярностью в регионах Передней Азии. В англоязычных изданиях лепешку называют «параки», «армянским ломким хлебом», «ломким хлебом» или «армянской лепешкой».

Традиционный армянский хлеб с 2014 года включен в список культурного наследия ЮНЕСКО. Рецептура, историческое и культурное значение продукта важно не только для Армении, но и для мирового сообщества.

Лаваш готовят в форме плоской овальной лепешки. Ее толщина составляет от 2 до 5 миллиметров, длина – от 90 до 110 сантиметров, ширина – от 40 до 50 сантиметров. Вес готового хлебобулочного изделия составляет 250 граммов.

Иногда тесто посыпают маком или семенами кунжута, чтобы разнообразить пресный вкус. Сразу же после приготовления лаваш очень похож на маисовую лепешку. По мере остывания он высыхает, становится твердым и начинает крошиться.

Лепешки хранят в подвешенном состоянии по 1 штуке. Как только хлеб остывает – листы укладывают в небольшие стопки по 8-10 рядов. Под воздействием воздуха лаваш очень быстро высыхает. В высушенном виде он может храниться от нескольких суток до нескольких недель, не теряя питательных свойств. Высушенный лаваш меняет вкус и структуру – он ломается и в лист невозможно завернуть начинку.

Лаваш считается одним из самых полезных и диетических сортов хлеба. На самом деле это не так. Все зависит от качества муки и дополнительных компонентов состава. Полезные свойства ржаного хлеба аналогичны лавашу на основе ржаной муки. Точно так, как лаваш на основе очищенной белой муки практически ничем не отличается от обычного батона. Употребление лаваша – дело вкуса и личных предпочтений, а не более здоровый аналог «вредных» хлебобулочных изделий.

Этимологическая справка

У слова «лаваш» нет четкой этиологии. Существует версия, что термин произошел от протоармянского «law» – «плоский» или от среднеармаянского «lawš» – «тонкий плоский хлеб». В литературе периода Средневековья чаще используют второй вариант. Но, судя по всему, термин появился значительно раньше и просто перекочевал в языки в видоизмененной форме. Термин «дряква» встречается в литературе VI-VII века и описывает пласт тонкого пресного хлеба. Версии происхождения также связаны с праиндоевропейским корнем «lab» – «тонкое эластичное нечто», тюркским «liv aš» – «накрытый стол». В русский язык термин вошел именно из тюркского.

Краткая историческая справка

Первым шагом к созданию лаваша стало изобретение ступок и ручных мельниц. Зерно или густые зерновые каши перетирали в тесто, после чего пекли из массы пресные лепешки. Подобная практика была распространена среди древних шумеров, египтян, вавилонян, персов, ассирийцев и этрусков. Идентичная рецептура популярная сегодня среди народов Закавказья.

Американский специалист по истории еврейской кухни Гил Маркс утверждает, что впервые лаваш появился на территории Среднего Востока. Другой исследователь Уиллард Б. Мур продолжает теорию Маркса и называет родиной лепешек Иран. В оксфордском справочнике о еде лаваш отнесли к категории античных блюд, который зародились на кавказе и в Иране.

Большинство исследователей склоняются к армянской теории происхождения. Об этом свидетельствуют археологические работы на территории страны. Археологи повсеместно находили тандыры с остатками пресных лепешек на внутренних стенках. Возможно, хлеб просто прилипал к печи из-за невнимательности хозяек. Один из кусочков подгоревшей лепешки был найден в конце ХХ века в средневековой столице Армении. Раскопки проводило Русское археологическое сообщество недалеко от местной церкви.

Химический состав пищевого ингредиента

Питательная ценность из расчета на 100 граммов

Калорийность	275 кКал
Белки	9,1 г
Жиры	1,2 г
Углеводы	55,7 г
Пищевые волокна	2,2 г
Вода	32,1 г
Зола	1,9 г

Витаминный состав (в миллиграммах из расчета на 100 граммов)

Тиамин (В1)	0,599
Рибофлавин (В2)	0,327
Холин (В4)	14,6
Пантотеновая кислота (В5)	0,397
Пиридоксин (В6)	0,034
Фолиевая кислота (В9)	0,165
Токоферол (Е)	0,3
Никотиновая кислота (РР)	4,6

Баланс нутриентов (в миллиграммах из расчета на 100 граммов)

Калий (К)	120
Кальций (Са)	86
Магний (Mg)	26
Натрий (Na)	536
Фосфор (Р)	97
Железо (Fe)	2,62
Марганец (Mn)	0,481
Медь (Cu)	168
Селен (Se)	27,1
Цинк (Zn)	0,84

Традиционная технология приготовления

Традиционно лаваш выпекают из белой пшеничной или ячменной муки. Раскатанное тесто помещают в тандыр (специальную печь), выпекают до готовности, охлаждают и подают к столу. Для приготовления теста используют минимум ингредиентов. Один из них – закваска. Раньше в качестве закваски использовали кусочек теста от предыдущей партии лепешек. Тесто вымешивают в объемных деревянных корытах. Традиционно замешивать пшеничную смесь должна самая старшая женщина в доме.

Готовое тесто раскатывают на низком круглом или 4-угольном столе. Этот процесс обычно доверяли невесткам. Женщина должна сидеть на полу и методично водить скалкой по эластичному тесту. Невестка должна передать тонкое тесто свекрови. Свекровь несколько раз подбрасывает лаваш с рук на руки, затем натягивает на специальную ивовую подушку, а затем резко лепит тесто на внутреннюю стенку тандыра.

Процесс непосредственного выпекания пресного хлеба занимает 30-40 секунд. Как только изделие готово – его вытаскивают специальным железным прутом с закругленным наконечником. Многоступенчатый процесс приготовления считался обязательным обрядом, без которого лаваш не имел бы никакого смысла.

Польза и возможный вред хлеба

Большую часть хлебобулочный изделий, которые представлены на рынке, делают из белой муки 1-го сорта. Эту муку готовят из зерна, которое прошло промышленную обработку и лишилось главного компонента – оболочки. Именно в оболочке содержится большая часть полезных нутриентов. Очищенное зерно, по сути, пустой продукт, в котором мало витаминов и минералов, но много калорий. Лаваш из белой муки не обеспечивает длительного насыщения или подпитки организма нутриентами. Наоборот – продукт вызывает скачки глюкозы в крови, ненормированный уровень холестерина, переедания и прочие неприятные симптомы.

Есть лаваш из белой муки можно, если остальные 80% вашего рациона состоят из свежих фруктов/овощей/качественных зерновых/мяса. Предпочтительнее выбирать лепешку на основе ржаной муки или смесей различных сортов вроде льняной, овсяной, гречневой или пшеничной цельнозерновой. Вводите лаваш в рацион точно так, как и обычный хлеб, который приходится вам по вкусу.

Лаваш из цельнозерновой муки способен:

• нормализовать работу желудочно-кишечного тракта;
• регулировать уровень холестерина и глюкозы в крови;
• стабилизировать функциональность кишечника;
• нейтрализовать чувство голода на несколько часов;
• снизить риски или предотвратить развитие заболеваний ЖКТ;
• насытить организм витаминами и минералами из внешней оболочки зерна.

Четких противопоказаний к употреблению лепешек нет. Единственный запрет – индивидуальная непереносимость составляющих изделия.

Особенности использования

В Армении лаваш считается одним из важнейших продуктов в системе питания. Одна из традиций местной культуры – благоговейное и уважительное отношение к хлебу. Эта традиция вплетается корнями в историю народа, его привычные ритуалы и устройство жизни.

Пресные лепешки традиционно подают вместе с хашем. Хаш – горячий суп, который готовят на Кавказе, Закавказье и ряде стран Ближнего Востока. Ранее употребление хаша носило ритуальный характер, сейчас это национальный суп, который готовят в каждом доме.

Интересно: одним из самых экстравагантных блюд Армении считается рыба, тушеная в лаваше. Местные повара обладали особыми секретами, которые позволяли поместить рыбу в пресную лепешку, не нарушив структуру ни одного компонента блюда.

Армянский лаваш – символ изобилия и семьи. Продукт даже приносят в церковь на Пасху вместо традиционных куличей. Существует множество традиций, в основе которых передача, приготовление или поедание пресных лепешек. К примеру, на свадьбе родители кладут на плечи новобрачных длинный лаваш. Подобный ритуал обеспечивает счастье, достаток и взаимопонимание в новой семье.

Среди армян популярен ритуал приготовления жертвенного лаваша. Для приготовления теста человек должен обойти 7 домов и попросить у хозяев несколько щепоток муки. Жертвенную лепешку выпекают без закваски или соли, поэтому готовое изделие получается сухим и пресным. Готовый лаваш раздают в 7 домов, которые нуждаются в хлебе или дополнительной помощи. Право раздать жертвенную лепешку имеют те, кто пожертвовал муку для ее приготовления.

На территории Армении лепешки выпекали минимум на 3 месяца вперед. Их предварительно высушивали, складывали в стопки и хранили в сухих местах с защитой от влаги и ультрафиолета. Перед употреблением продукт обрызгивали питьевой водой и укрывали полотенцем на 30 минут. После таких несложных манипуляций лаваш снова становился мягким и эластичным.

Источник

если запор. что советуют люди! (для себя)

Полезны: мюсли, гречка, пшенная и перловая крупы, овсяные отруби, черный хлеб, растительные масла, овощи и фрукты в свежем и приготовленном виде (морковь, свекла, тыква, кабачок, шпинат, листовой салат, брокколи, капуста, компоты из сухофруктов, дыня, яблоки, абрикосы, черешня), кисломолочные продукты.
Можно принимать отвар ягод крыжовника (столовую ложку ягод залить стаканом воды и кипятить 10 минут, затем процедить). Принимают его по четверти стакана 4 раза в день, если надо — можно добавить сахар. При заваривании чая можно добавлять дольки сушеных яблок или ягоды вишни. При атонической форме запора работу кишечника стимулирует стакан прохладной воды, выпиваемой утром натощак.
При запорах нельзя употреблять крепкий чай, слизистые супы, манную кашу, белый хлеб, пшеничные отруби, шлифованный рис, чернику, айву, груши, смородину, землянику, бобовые, грецкие орехи. Твердые сорта сыра тоже могут замедлять перистальтику.
Внимание! При частом и длительном (несколько раз в неделю в течение 1-2 месящее) применении практически любых слабительных средств (как медикаментозных, так и травяных) может развиться привыкание, требующее увеличения дозы слабительного. Эффект же от его применения ослабевает, а сама проблема запора усугубляется.
При грудном вскармливании не противопоказан прием слабительных — Форлакса и Фортранса.
Из готовых слабительных средств при грудном вскармливании нельзя принимать: Гуталакс, Регулакс, Хитозан-Эвалар, Дульколакс (он же Бисакодил), Доктор Тайсс — Шведская горечь.
Препараты (Сенналакс, Глаксенна, Трисасен) на основе сенны (она же кассия остролистная) или александрийский лист усиливают тонус мышечной стенки кишки, поэтому ее нельзя принимать при спастических формах запора. При грудном вскармливании принимать их надо очень осторожно, так как они могут вызвать кишкообразные боли у малыша.

про запоры: просто питание менять надо себе и своей семье:

1. обязательно кисломолочные продукты — кефир, гриб, мацонь, катык и т.п.
2. включить в рацион сухофрукты — чернослив и курагу
3. налегать из фруктов на сливы, особенно синии
4. обязательно регулярно есть овсянку
исключить:
1. белый хлеб — он забивает кишечник. и вообще любой хлеб лучше употреблять вчерашний чуть подсушеный, или лучше в сухарях или хлебцах. можно заменить на тонкий армянский лаваш (это в России такое название).
2. стараться не употреблять: рис, грецкие орехи

Но у меня вот проблема в том что кровит… это после родов — было рассечение… когда совсем стул жидкий — не заметно что кровит, а если нормальный или чуть даже запор — то кровит… незнаю что делать со всем этим… гинеколог на первом приеме посоветовала не торопиться с выводами, и подождать пока заживут швы… за 4 месяца думаю уж зажили, но проблема осталась… где бы хорошего проктолога найти!?
*
Вот как я боролась с подобной проблемой (у меня тоже по полной программе трещины):
Для нормализации работы кишечника нет лучше лекарства, чем нормофлорин. Он не во всех аптеках есть, но поиск этого лекарства Вам сто раз окупится — я и сама принимаю, и ребёнку даю, если что не так с какашками, да и у всех знакомых только положительные отзывы о нем.
При обострении (это когда кровь даже не сочится, а льётся во время акта дефекации) я в туалет ходила только с глицериновыми свечками.
Облепиховое масло помогает только при неглубоких трещинах, а если они запущены, то нужно что-то вяжущее — проктозан, например. Главное, чтоб регулярно и ударным курсом.
Само собой диета — я не очень строгой придерживалась, так как вместо хлеба ела отруби, и одного этого мне хватало.

*
У меня была такая же проблема, ходила по врачам, но только один врач помог очень опытный, ему уже больше 70 лет и опыт огромный.
Для нормального стула нужно по утрам и в течение дня кушать такое средство берем по 300 грамм чернослива, кураги, инжира, изюма, пропускаем через мясорубку и перемешиваем с медом.
Для самого лечения нужно купить свечи метилурациловые и апи бальзам, он из прополиса состоит, перед тем как свечку ставить, нужно посидеть в теплой ванночке или тазике 10-15 минут свечку смазывать Бальзамом и вводить сначала наполовину длинны, подождать минуты 2 и затем засунуть до конца, все это проделывать нужно не менее 2 раз в день в течение 2 недель.

мазь проктоседил хорошо помогает. сама не пробовала, но близкие люди её очень рекомендуют. метилурациловые свечи и мазь не помогали.

а если рвусь, мажу бепантеном, вроде чуть-чуть помогает.

наверное просто трещина, я вставляла релиф, а сверху прикладывала гепариновую мазь

Источник