Можно ли есть лагман при похудении



Худеем вместе

Лагман — это блюдо среднеазиатской кухни, это очень вкусный, острый суп с лапшой, с мясом и овощами.

Лапшу для лагмана делают по особому, замешивают тесто и вытягивают длинные нити, но это дело хлопотное и занимает много времени, да и требуется опыт, чтобы вытянуть лапшу.

Лагман по- домашнему можно приготовить из спагетти или из лапши для лагмана, которую можно приобрести в магазине или на рынке. Вариантов приготовления лагмана множество, лагман может быть узбекский, татарский, дунганский, уйгурский и даже сибирский. В этой статье мы расскажем, как приготовить лагман из мясного фарша в домашних условиях. Он получается очень вкусным и аппетитным.

Чтобы приготовить лагман нам понадобятся следующие продукты:

• фарш мясной – 0, 5 кг,
• морковь — 1 шт,
• корень петрушки — 1 шт,
• болгарский перец — 1 шт,
• острый перец — 1 шт,
• редька зелёная — 1 шт,
• баклажан — 1 шт,
• картофель — 1 шт,
• лук репчатый – 1 шт,
• чеснок — 1 зубчик,
• зелень свежая, любая — кинза, укроп, петрушка, рукола,
• сухая приправа для лагмана,(на любителя),
• соль, перец красный жгучий, по вкусу,
• масло растительное.

Как приготовить лагман

Овощи — корень петрушки, морковь, лук, почистить от кожуры, помыть и нарезать соломкой. Так же нарезать редьку зелёную, перец болгарский, баклажан.

В казан или в кастрюлю налить растительное масло и выложить мясной фарш,немного посолить и слегка обжарить. Можно добавить приправу для лагмана, ( я добавляю совсем немного, щепотку), но и без приправы лагман будет очень вкусным.

Добавить к фаршу нарезанные овощи и слегка потушить минут 5.

Нарезать дольками помидоры, мелко покрошить чеснок и мелко нарезать небольшой кусочек острого перца. Добавить к фаршу с овощами. Слегка обжарить минуты 2.

Картофель порезать соломкой и добавить в кастрюлю с фаршем и овощами.

Залить водой, посолить по вкусу и готовить до готовности картофеля.

Спагетти или лапшу для лагмана отварить до готовности в солёной воде. В воду добавьте ложку растительного масла, чтобы лапша не слипалась.

Воду слить. Лапшу разложить в глубокие тарелки.

Залить лапшу горячим супом, посыпать острым красным перцем и мелко нарезанной зеленью.

Источник

ПП лагман — вкусный, сытный, яркий — так и хочется его съесть.

Приветствую всех худеющих.

Хочу представить вашему вниманию еще один рецепт, который стал результатом моих экспериментов по адаптации любимых блюд в околоПП — рецепт ПП лагмана.

• 2 средних куриных грудки — 450 г,
• 3 небольших картофелины — 270 г,
• 1 болгарский перец — 120 г,
• небольшая морковь — 100 г,
• 1 средняя луковица — 70 г,
• 3 зубчика чеснока — 20 г.
• чайная ложка томатной пасты — 25-30 г,
• домашняя аджика при наличии,
• щепотка зиры и кориандра,
• красный острый перец, черный перец, соль, пара листочков лаврушки, 4-5 горошин душистого перца.
• 5 г оливкового масла,
• 10 г сливочного масла,
• лапша для лагмана,
• 1,5 л воды.

Все достаточно просто.

Подготавливаем все овощи и нарезаем соломкой, лук и чеснок — мелко рубим. Куриную грудку нарезаем на небольшие пластинки.

Берем глубокий сотейник и начинаем обжаривать на капле оливкового масла чеснок.

Попутно, чтобы процесс пошел быстрее обжариваем лук и морковь.

Обжарив чеснок, добавляем к нему куриную грудку и обжариваем до слегка золотистой корочки. Куриную грудку солим, перчим и добавляем по щепотке зиры и кориандра.

К обжаренной куриной грудке добавляем перец, помидор и уже обжаренные лук с морковкой. Добавляем по чайной ложке томатной пасты и аджики (при наличии). Обжариваем до полуготовности овощей (водичка лишняя должна выпариться).

Далее добавляем в сотейник картофель и заливаем 1,5 литра воды.

Немного подсолить и кинуть лаврушку и душистый перец.

Варим на медленном огне до готовности картофеля.

Отдельно отвариваем в подсоленной воде лапшу для лагмана из расчета около 50 г в сухом виде на порцию. Я купила готовую лапшу для лагмана из твердых сортов пшеницы.

При подаче в тарелку кладем лапшу и заливаем густым бульоном, посыпаем любимой зеленью.

КБЖУ на 100 г без лапши: К — 38, Б — 4,4, Ж — 0,9, У — 3.

Источник

Как похудеть, питаясь пловом, мантами и лагманом

Узбекская кухня признана самой опасной для здоровья на евразийском пространстве. Ученые из университета имени Фридриха Шиллера в Йене (Германия) составили рейтинг стран Европы и Центральной Азии по уровню смертности от заболеваний, вызванных неправильным питанием. Исследование основано на данных с 1990 по 2016 год.

На втором месте по опасности идут традиционные кыргызские и таджикские кухни, и замыкает рейтинг кухни Казахстана и Туркменистана.

Дело в том, что основу рациона жителей Центральной Азии составляют мучные изделия, жирное мясо, белый рис и масло. Все это ведет к набору избыточного веса, и как следствие приводит к сердечно-сосудистым заболеваниям и пищевым нарушениям.

С другой стороны, кухня Центральной Азии безумно вкусна и отказаться от нее крайне сложно. Мы задались вопросом, а можно ли похудеть, питаясь традиционной пищей стран Центральной Азии? С этим вопросом Kaktakto обратился к врачам-диетологам, а также посмотрел трактаты врачей прошлого.

О пользе и вреде кухни Центральной Азии

Великий врач Авиценна писал, что плов и шурпа — два столпа узбекской кухни, которые помогут при любой болезни.

Современные врачи-диетологи едины во мнении, что традиционная кухня Центральной Азии, конечно же, далека от принципов здорового питания. Но они делают целый ряд исключений.

Так, традиционный бешбармак, который готовится из конины и теста, гораздо предпочтительней того же самого блюда, но приготовленного из баранины. Дело в том, что конина содержит липопротеиды высокой плотности, которые снижают риск атеросклероза и сердечно-сосудистых заболеваний.

Баранина по своим свойствам немного уступает конине, а также птице и крольчатине. Однако она тоже содержит так называемый хороший холестерин. Медики советуют употреблять баранину людям старше 50 лет, и в очень умеренном количестве. Употреблять ее желательно только в отварном виде.

Традиционную шурпу или шорпо врачи также рекомендуют готовить не на баранине, а на говядине. Это мясо является рекордсменом по содержанию железа, и его рекомендуют при низком гемоглобине и анемиях.

Дельные советы

Диетологи сходятся в одном: похудеть, питаясь традиционной кухней Центральной Азии, сложно. В ней очень нарушен баланс жиров, белков и углеводов в сторону углеводов и жиров. Однако если найти баланс, удерживать вес в пределах нормы можно.

Кроме того, диетологи призывают жителей Центральной Азии есть жирную и тяжелую пищу вроде плова, бешбарамака или лагмана не ночью, а в обед. А плотный ужин заменить легким салатом.

Врачи также одобряют традицию пить зеленый чай. Он обладает уникальным свойством нормализовывать давление, а также борется с болезнями Альцгеймера и Паркинсона.

Кроме того, врачам также нравится и традиция употребления кисло-молочных продуктов (айрана, сюзме, катыка и курута) из-за высокого содержания кальция. Но призывают к умеренности в употреблении курута — там содержится много соли, а это вредит сердечно-сосудистой системе и почкам, а также ведет к набору веса из-за способности соли удерживать воду в организме.

Конечно, похудеть до модельных стандартов, питаясь только традиционной кухней Центральной Азии, нельзя. Но, если употреблять ее умеренно, придерживаясь баланса белков, жиров и углеводов, а также занимаясь физической активностью, можно поддерживать вес в норме и не поправляться.

Источник

Новости компаний

Среднеазиатское блюдо — лагман имеет столетнюю историю. Но кто и когда впервые приготовил это вкуснейшее блюдо так и не узнали историки. Разновидностей приготовления лагмана насчитывается большое множество. Всё зависит от набора овощей. Основной ингредиент, из которого готовится лагман — это баранина или говядина.

Можно экспериментировать и использовать птицу, свинину, от этого блюдо не станет хуже. Рецепт супа лагман с курицей позволит приготовить вкуснейший густой суп, насладиться тонким ароматом пряных трав, и вкусить остренького. Лагман — это лапша, и многое зависит от самой лапши. Вкус может быть совершенно разным — приготовленная ли лапша в ручную, или приобретенная в магазине.

Польза лагмана

Вкус блюда также может изменяться в зависимости от набора ингредиентов, но что остаётся неименной, это лапша. За счёт собранных компонентов, лагман, несомненно, полезное блюдо. Разнообразные овощи, специи, травы — петрушка, кинза, зеленый лук, делают блюдо полезны для организма. Но, стоит помнить, что это питательная и калорийная еда, и не желательно использовать его в ежедневном рационе.

К примеру,. в Средней Азии лагман готовят на праздники, и в зависимости от количества овощей, которые хозяйка положила в блюдо, зависит и степень уважения к гостям.

Жители средней Азии очень гостеприимный народ, и если случится оказаться в гостях у любого представителя Азии, то можно будет насладиться традиционным блюдом, корни которого уходят на Ближний Восток. Пользу и вкус блюда можно вкусить с каждой ложкой овощи, находящиеся в лагмане, несут свою изюминку и необходимые витамины, минералы:

• Баклажан — содержит пектин, клетчатку.
• Мясо — железо, белок.
• Морковь и паприка — витамины, каротин.
• Зеленый лук — фитонциды.
• Кинза — бета-каротин, фолиевоя кислота.
• Петрушка — витамин С.

Если не употреблять в пищу лагман ежедневно, то он него можно получить только пользу для организма, и насладиться изысканным, незабываемым вкусом. Блюдо полюбится всем членам семьи, в этом хозяйка может не сомневаться. Приготовив его на праздник можно удивить гостей оригинальностью и изысканностью стола.

Источник

# 210. Лагман по-домашнему

Спасибо советской кухне народов СССР, она познакомила нас со многими прекрасными национальными блюдами. Плов, лагман, манты, шурпа — другие блюда средне-азиатской кухни воспринимаются нами как родные.

Лагман может быть исполнен в двух принципиальных вариациях – в качестве густого супа и жареный лагман, еще более густой и концентрированный, в качестве основного блюда. Безусловно, рецептов лагмана как любого национального блюда существует великое множество, и в каждом регионе и в каждой семье – он свой. Базис остается неизменным – много мяса, овощи, лапша и густая наваристая подлива.

Предлагаемый рецепт приготовления лагмана по-домашнему не является каноническим, но от этого не перестает быть очень вкусным. В кулинарии, в принципе, что называется, по умолчанию, принято, что все рецепты с пометкой «по-домашнему» являются некоей упрощенной адаптированной версией способов приготовления блюд.

Если вам понравится рецепт и вы хотите поддержать проект, пожалуйста, поставьте лайк , тогда статья и рецепты будут чаще включать в ленту.

Вместо томатной пасты, конечно, лучше использовать свежие помидоры, часто в лагман добавляются стебли сельдерея, набор местных пряностей. Хотя и картофель, и помидоры, и болгарский перец не являются аутентичными продуктами для Средней Азии, и используются в лучшем случае последних лет 100. И то, что мы сегодня называем лагманом – еще одна блестящая адаптация блюд национальной кухни, выполненная советскими диетологами.

При отсутствии лагманной лапши, хотя она продается практически в любом магазине, можно воспользоваться любой длинной и широкой лапшой типа тальятелле.

1 упаковка лагманной лапши
500 гр. мякоти мяса (баранина, говядина)
2 ст.л. курдючного жира или растительного масла
1 средняя морковь
1 крупная луковица
1 крупный болгарский перец
2 ст.л. томатной пасты
3-4 картофелины
2 литра воды соль, черный и красный молотый перец по вкусу несколько перышек зеленого лука зелень кинзы (по желанию)
лавровый лист, порошок зиры

1. Лук, морковь, болгарский перец очистить и порезать мелкими кубиками,

2. Мясо порезать некрупными кусочками, обжарить в казане или глубокой сковороде на раскаленном жире до коричневой корочки.

3. Добавить овощи, немного обжарить совместно с мясом, чтобы они лучше отдали свои вкусы и запахи (примерно 10 минут), добавить томатную пасту, соль, воду и тушить еще 10-15 минут.

4. Картофель очистить, порезать маленькими кубиками, выложить в казан, добавить лавровый лист, специи и на небольшом огне варить еще 10-15 минут.

5. Лапшу сварить отдельно согласно инструкции на упаковке.

6. Готовую лапшу выложить в центр большой глубокой тарелки, а сверху – разлить мясную подливу, но не перемешивать, это каждый едок сделает самостоятельно.

7. Готовый лагман при желании можно украсить крупно порубленной зеленью кинзы и зеленого лука.

8. К лагману часто подают тандырные лепешки, несмотря на наличие в блюде лапши (о ужас!).

Подписывайтесь на канал , смотрите первыми рецепты вкусных и полезных блюд современной и исторической мировой кухни. Помогите каналу стать еще интереснее

Смотрите и другие вкусные и полезные рецепты:

Здоровое питание с наслаждением — более 400 рецептов русской и мировой кухни на любой вкус и бюджет.

Источник