Можно ли есть квашеную капусту во время кормления грудью
Содержание статьи
Разрешено ли маме, которая кормит грудью малыша, кушать квашеную капусту?
Квашеная капуста – привычный для русского человека продукт. Многие ее очень любят и не представляют осенне-зимний период без этого вкусного блюда. Желание похрустеть квашеной капустой может возникать и у кормящей женщины. Но можно ли ее включать в рацион при грудном кормлении? Как это отразится на самочувствии малыша?
Пищеварение малыша
Пищеварительная система новорожденного не приспособлена к большим нагрузкам. От состава материнского молока зависит комфорт ребенка. При кормлении грудью женщина должна ответственно подходить к составлению собственного меню. На первых порах лучше исключить спорные продукты.
Съев даже немного квашеной капусты, мать рискует вызвать повышенный метеоризм и колики у грудничка. Первый месяц – не самое подходящее время для экспериментов. Но с каждым днем организм ребеночка крепнет. Нет смысла воздерживаться от употребления любимой пищи на протяжении всего периода гв. Какой срок оптимальный для нововведений? Когда можно снова попробовать желанный овощ в квашеном виде?
Правда и мифы о квашеной капусте
Эксперты считают, что квашеная капуста при грудном вскармливании не совсем безопасна. Часто это мотивируется тем, что капуста способна вызвать брожение в желудке. В этом действительно есть доля истины. Такой процесс иногда возникает. Но это не всегда сказывается на качестве молока. Маловероятно, что младенец испытает то же, что и мать. Все, что кушает женщина, поступает в молоко после тщательной переработки материнским организмом. Съеденные продукты имеют посредственное влияние на ребенка.
Специалисты по грудному вскармливанию утверждают, что первые полгода после родов не стоит вспоминать о квашеной капусте. С этим трудно не согласится. Блюдо довольно агрессивно. Оно содержит много кислоты, соли и специй. Пока ребенок не достигнет возраста 6 месяцев, мама должна быть очень осторожна.
Можно ли сделать исключение?
Когда сильно хочется запрещенного продукта, позвольте себе 1-2 ложки. После этого внимательно наблюдайте за ребенком. Если малыш ведет себя более беспокойно, чем обычно, отложите удовлетворение своих желаний на будущее.
Кроме негативных моментов, стимул употреблять квашеную капусту все же есть. Полезные свойства продукта:
- Продукт богат клетчаткой. Употребление данного овоща помогает наладить процесс пищеварения. Женщинам, страдающим от запоров, актуально включать в меню подобные блюда;
- Капуста – источник витаминов. В холодное время года – это отличный способ насытить организм полезными микроэлементами;
- В составе квашеной капусты есть природные антибактериальные вещества. Они препятствуют возникновению в кишечнике процессов загнивания;
- Входящая в рацион квашеная капуста способствует повышению аппетита. Это важно для тех, кто мучается из-за отсутствия желания кушать. От полноценного питания в свою очередь зависит лактация.
Сопоставив все за и против, каждая мамочка самостоятельно решает, как организовать питание правильно, чтобы и ребеночку не навредить и себя не мучить бессмысленными отказами от вкусной еды.
Правила введения квашеной капусты в рацион кормящей матери
Значение имеет не только вопрос можно ли кормящей маме капусту в квашеном виде, но и как правильно расширять свое меню. Вводить новые продукты следует постепенно, на все свое время.
Как уже упоминалось, квашеную капусту можно попробовать после достижения ребенком 6 месячного возраста. Почему данный продукт разрешенный после полугода? У новорожденных пищеварительные ферменты имеют крайне низкую активность. Первые 1,5 месяца нужна строгая диета. До 3-х месяцев ограничения тоже достаточно жесткие. 4 и 5 месяцы – период, когда женщина может разнообразить питание. Избегать стоит тех продуктов, что вызывают вздутие и аллергические реакции.
Придерживаясь некоторых правил, можно избежать ненужных проблем.
- соблюдайте меру, не ешьте с первого раза больше одной, максимум двух ложек;
- вводите квашеную капусту в качестве составляющего основного блюда;
- новый продукт следует употреблять в первой половине дня;
- следите за реакцией ребенка.
Испытывать действие квашеной капусты на организм ребенка требуется пошагово:
- Для первого раза используйте квашеную капусту для приготовления щей. Во-первых, щи провариваются. Во-вторых, в них много других ингредиентов, а значит количество квашеного овоща не слишком велико.
- Если все прошло гладко, следующий раз возможно добавление в винегрет. Этот салат отлично сочетает много овощей, по-настоящему полезен и богат витаминами.
- После успешного испытания интересующего компонента в составе салата, вы можете попробовать его потушить. Поджарьте квашеную капусту на сковороде или в казанке. Употребляйте по пару ложек вместе с гарниром.
Только после ряда вышеупомянутых экспериментов, вы можете насладиться квашеной капустой в натуральном виде. Конечно, при условии, что не станете злоупотреблять.
Советы врачей
Известный доктор Комаровский советует новоиспеченным мамочкам придерживаться сбалансированного питания, не забывать про разнообразие в еде. С каждым месяцем список разрешенных ингредиентов для приготовления вкусных блюд расширяется. Чем старше ребенок – тем больше вы себе позволяете. Возвращаться к привычному меню нужно поэтапно. В течение 10 дней можете испробовать не более чем три новых продукта. Делайте это при условии, что ребенок полностью здоров.
После 6 месяцев
Если женщина принимает решение кормить грудью до года и больше, ограничения в еде уже не будут такими строгими. Мама может расслабиться при условии:
- после родов прошло 6 и более месяцев;
- грудное молоко становится для малыша не главным источником питания;
- в прикорм для ребенка входят кашки, овощные и фруктовые пюре, которые без проблем усваиваются;
- отсутствуют аллергические реакции;
- нет запоров или расстройств желудка.
Если нет противопоказаний, можно наслаждаться любимой едой. Со временем вы вернетесь даже к шоколаду, бобовым, цитрусовым, квашеным и маринованным овощам.
Что касается квашеной капусты, вывод очевиден. От нее лучше отказаться на первых порах. Первые полгода воздержитесь от добавления данного овоща в рацион. В определенный срок медленно начните вводить капусту в сыром, варенном, квашенном и тушеном виде в меню.
Когда дело ближе к году, не приходится опасаться, что съеденная мамой пища вызовет расстройство пищеварения у ребенка на грудном вскармливании. Нет необходимости забывать о любимых блюдах на весь период гв. Главное требование – здоровое питание. Чтобы сохранить хорошее самочувствие своей крохи, следите за собственным здоровьем.
Источник
Составляем рацион кормящей мамы, который не навредит: можно ли квашеную капусту при грудном вскармливании
Квашеная капуста богата витаминами и другими ценными элементами. Однако ее употребление может вызывать вздутие живота. Нет однозначного ответа на вопрос, можно ли употреблять это блюдо во время грудного вскармливания. Многие мамы полностью исключают из своего рациона квашеную капусту. Но такие предосторожности не всегда оправданы.
Можно ли есть квашеную капусту при грудном вскармливании
Польза капусты заключается в ее богатом витаминном составе. Особенно это актуально в зимнее время, когда существует недостаток свежей растительной пищи. Но в некоторых случаях употребление капусты противопоказано.
Состав, свойства
В состав капусты входят такие полезные вещества:
- ретинол;
- аскорбиновая кислота;
- витамины группы В;
- калий;
- магний;
- железо;
- бор и другие ценные элементы.
Овощ обладает рядом полезных свойств:
- нормализует работу пищеварительного тракта;
- улучшает обмена веществ;
- нормализует метаболизм;
- способствует избавлению от лишних килограммов;
- стабилизирует уровень кислотности в организме;
- оказывает профилактическое действие против язвы и злокачественных новообразований;
- успокаивает нервную систему, помогает избавиться от стресса и депрессивных состояний;
- снижает уровень глюкозы в крови;
- избавляет организм от вредоносных микроорганизмов;
- борется с болевым синдромом и воспалительными процессами;
- используется в качестве дополнительного средства при терапии молочницы;
- активизирует иммунную систему, придает жизненную энергию;
- применяется при дефиците витаминов;
- замедляет старение, улучшает состояние эпидермиса;
- снимает отечность и предупреждает застой молока при грудном вскармливании;
- сок капусты используется как средство от тошноты.
Противопоказания
Обладая множеством полезных свойств, квашеный продукт имеет и ряд противопоказаний по причине содержания кислоты, солей, консервантов и специй. По этой причине блюдо запрещено к употреблению людям с заболеваниями ЖКТ. Употребление кислого продукта может способствовать усиленному образованию газов и появлению изжоги. Особенно это опасно при язве желудка и гастрите.
Квашеная капуста также противопоказана людям с нарушениями работы поджелудочной и щитовидной желез, а также с заболеваниями печени и почек. Употребление кислого продукта в этом случае способно усилить симптомы болезни.
От этого блюда придется отказаться также людям, имеющим проблемы с сердцем.
Польза и вред для матери
Употребление квашеной капусты оказывает положительное влияние на организм кормящей женщины.
Блюдо обладает следующими свойствами:
- продукт богат клетчаткой и способствует нормализации пищеварительных процессов, поэтому показан женщинам, страдающим от запоров;
- источник полезных микроэлементов;
- в капусте содержатся природные антибиотики, препятствующие процессам загнивания в кишечнике;
- употребление данного продукта улучшает аппетит, что актуально для женщин в период кормления грудью, так как от полноценного питания зависит качество лактации.
Опасность для кормящей матери заключается в том, что капуста иногда способна привести к возникновению процессов брожения в желудке.
Справка. Употребление квашеной капусты не всегда оказывает влияние на свойства грудного молока. Вероятность того, что ребенок после кормления будет испытывать те же проблемы, что и мать, небольшая. Все продукты, которые женщина употребляет в пищу, поступают в желудок младенца после «обработки» материнским организмом.
Для ребенка
По мнению специалистов, квашеная капуста – агрессивный продукт питания, который может вызвать у новорожденного вздутие живота и возникновение колик. Поэтому кормящим мамам рекомендуется отказаться от ее употребления в течение шести месяцев после рождения ребенка.
Справка. Если у матери возникает большое желание съесть немного кислого овоща, можно себе это позволить. Рекомендуется употребить 1-2 ложки продукта. Затем рекомендуется понаблюдать за состоянием новорожденного. При возникновении каких-либо изменений следует на некоторое время отложить употребление капусты.
Правила употребления при лактации
Учитывая риск ухудшения состояния здоровья ребенка, кормящей маме следует с осторожностью вводить квашеную капусту в рацион питания. Чтобы избежать неблагоприятных последствий, стоит придерживаться определенных правил.
Как и когда вводить в рацион
Квашеную капусту рекомендуется вводить в рацион после достижения ребенком шестимесячного возраста.
В течение 1,5 месяцев после рождения младенца мама должна придерживаться строгой диеты. До трех месяцев также установлены определенные ограничения. В 4-5 месяцев можно постепенно расширять меню. Для каждого продукта установлен рекомендуемый срок ввода в рацион. Для квашеной капусты это шесть месяцев. Важно, чтобы она не содержала уксус и приправы в большом количестве.
Сначала рекомендуется вводить продукт в составе других блюд. Специалисты советуют для этой цели использовать щи. Суп проваривается и содержит много других ингредиентов. Количество капусты в нем невелико.
Если изменение рациона матери не оказало неблагоприятного воздействия на организм ребенка, можно использовать продукт для приготовления винегрета. Разрешается употреблять тушеную квашеную капусту в качестве гарнира к основным блюдам.
Если все эксперименты прошли без последствий, можно вводить квашеную капусту в меню кормящей матери в натуральном виде.
В какое время дня и в каком количестве есть
Вводить новый продукт в рацион кормящей женщины следует в первой половине дня. Если у ребенка возникнет аллергическая реакция, симптомы проявятся в течение 12 часов, и мать вовремя их увидит.
Начинать рекомендуется с малого количества, постепенно увеличивая порцию. Суточная норма – 100-150 г. Если у ребенка наблюдается вздутие живота или колики, следует прекратить употребление продукта.
С чем сочетать
Если у грудничка нет негативной реакции на квашеную капусту, кормящая женщина может употреблять ее в пищу в натуральном или тушеном виде, в сочетании с мясными блюдами, в составе супов, салатов, в качестве начинки для вареников.
Можно ли давать ребенку, с какого возраста
Давать квашеную капусту ребенку можно в небольших количествах с 2-3 лет. Пищеварительные процессы окончательно формируются в пятилетнем возрасте. С этого времени ребенок может употреблять до 100 г квашеной капусты за один прием пищи.
Какую квашеную капусту можно, по какой рецептуре
Кормящим женщинам не рекомендуется употреблять блюдо, приобретенное в магазине или на рынке. Лучше приготовить его своими руками без применения консервантов, уксуса и приправ.
Для этого потребуется:
- 3 кг белокочанной капусты;
- 2 моркови среднего размера;
- 1 ст. л. сахара;
- 2 ст. с соли.
Капусту тонко шинкуют, морковь трут на крупной терке. Овощи перемешивают, добавляют сахар, соль и мнут руками, чтобы образовался сок. Смесь помещают в эмалированную посуду, накрывают тарелкой и ставят сверху груз. Если через 3-4 дня на поверхности появилась пена или пузырьки, блюдо готово.
Внимание. Чтобы капуста не имела горьковатого привкуса, рекомендуется в нескольких местах делать каждый день 5-6 проколов деревянной палочкой или спицей для вывода газа.
Готовый продукт помещают в холодильник.
Рецепты с квашеной капустой для кормящих мам (щи, салаты и т.д.)
Для приготовления щей для кормящей женщины потребуется:
- 500-700 г мяса (телятина, говядина или курица);
- 300 г квашеной капусты;
- картофель – 3-4 шт.;
- морковь – 1 шт.;
- 1 ст. л. томатной пасты или 2 свежих помидора;
- 2 ст. л. растительного масла;
- зелень;
- соль и перец по вкусу.
Мясо заливают водой и доводят до кипения. Жидкость сливают, мясо и кастрюлю моют. Наливают чистую воду и варят мясо до готовности. Овощи чистят и режут. В подсоленный бульон кладут капусту и варят 30 минут. Добавляют картофель. Тем временем готовят заправку. На сковороду наливают растительное масло и тушат лук и морковь. В конце добавляют томатную пасту или очищенные и порезанные помидоры. Когда овощи будут готовы, добавляют в кастрюлю заправку, доводят до кипения и посыпают блюдо зеленью.
Для приготовления винегрета потребуется: свекла, морковь, картофель, квашеная капуста, подсолнечное масло, соль. Картофель, свеклу и морковь моют и варят. Отварные овощи чистят и режут кубиками. Добавляют слегка отжатую квашеную капусту. Все ингредиенты перемешивают, заправляют маслом и солят.
Для приготовления салата из квашеной капусты с луком-пореем потребуется:
- 1,5-2 ст. квашеной капусты;
- 250 г лука-порея;
- 0,5 ст. сметаны;
- 1 ст. л. семян укропа или тмина;
- соль.
Капусту откидывают на дуршлаг и дают стечь рассолу. Лук-порей чистят, моют и режут вместе с листьями. Овощи перемешивают, добавляют семена укропа или тмина, заправляют сметаной и солят.
Заключение
У многих кормящих мам возникает вопрос: разрешено ли употребление квашеной капусты при грудном вскармливании? Этот продукт можно вводить в рацион питания кормящей женщины по истечении полугода после родов. При возникновении аллергической реакции, вздутия живота у ребенка необходимо отказаться от употребления блюда на несколько месяцев или до окончания срока грудного вскармливания.
Источник
Польза и вред квашеной капусты для кормящей мамы
Автор Гагарина Светлана Вячеславовна На чтение 13 мин. Опубликовано 13.04.2020 Обновлено 20.03.2021
Квашеная капуста при грудном вскармливании разрешена педиатрами с трехмесячного возраста ребенка. Вводить продукт в рацион кормящей мамы необходимо осторожно, внимательно отслеживая реакцию малыша, так как он способен провоцировать усиление кишечных колик. Употребляя квашеную капусту, женщина и ребенок получают порцию витаминов А, В, С, Е, РР и минералов – железа, меди, цинка, калия, кальция, пищевых волокон и органических кислот.
Состав продукта, калорийность
Белокочанная капуста – источник многих витаминов и минералов, которые не теряются в процессе брожения. Поэтому он является одним из основных продуктов, которыми заполняют закрома на зиму.
Можно ли кормящей маме есть квашеную капусту? Данный продукт, прошедший процедуру квашения, поддерживает иммунитет женщины при лактации благодаря большому содержанию аскорбиновой кислоты. Капуста еще и хороший антидепрессант, позволяющий держать нервную систему в норме, но во время грудного вскармливания введение в рацион нового продукта должно быть постепенным. Начинать рекомендуется с небольших порций.
Гидрофобный, липофильный витамин K участвует в белковом синтезе и регулирует уровень свертываемости крови, позволяя уставшей матери избежать болезней сердца. Употребляемый в пищу продукт снизит уровень сахара и укрепит кровеносные сосуды.
| Витамины | Микроэлементы | БЖУ | Калорийность |
| А, В1, В2, В5, В6, фолиевая кислота, С, Е, РР | Калий, алюминий, хлор, кальций, сера, натрий, медь, органические кислоты, пищевые волокна | Белки – 0,7г Углеводы – 5,2г Жиры – 0,1г | 27 ккал |
Фолиевая кислота даст возможность организму быстро восстановиться после беременности и родов. Помимо регенерации клеток капуста предотвратит развитие раковых заболеваний.
В овоще содержится клетчатка, которая наладит пищеварительную систему женщины, а антибактериальные свойства продукта избавят от проблем в ЖКТ. Органические вещества, присутствующие в рассоле, снимут воспаления с десен и зубов.
Полезные свойства
Налаживание пищеварения
В процессе брожения капуста насыщается пробиотиками –бактериями, которые обогащают кишечник здоровой микрофлорой. Продукт снимает симптомы синдрома раздраженного кишечника, устраняет диарею, связанную с терапией антибиотиками, уменьшает газообразование, ускоряет заживление язв желудка. Ферменты, содержащиеся в квашеной капусте, помогают расщеплению белков, жиров и углеводов.
Повышение иммунитета
В связи с наличием пробиотиков в составе, продукт, создавая баланс здоровой микрофлоры в кишечнике, повышает местный и общий иммунитет. Этому же способствует содержащийся витамин С, он укрепляет защитные функции организма.
Снижение веса
В квашеной капусте есть небольшое количество углеводов, но очень много клетчатки, которая помогает дольше ощущать чувство сытости. Кроме того, пробиотики благотворно влияют на пищеварение и ускорение метаболизма.
Укрепление нервной системы
Помогает при депрессиях, стрессах и неврозах, снимет тревогу, симптомы обсессивно-компульсивных расстройств, улучшает работу мозга и умственную активность.
Предупреждение онкологии
В процессе сквашивания в капусте образуются вещества, способствующие предупреждению разрастания чужеродных клеток в организме.
Оздоровление сердца и сосудов
Снижает уровень холестерина в крови, снижает давление, предупреждает отложения лишнего кальция на стенках сосудов изнутри.
Укрепление костей
В квашеной капусте содержится витамин К2, стимулирующий синтез белков, которые играют важную роль в обмене ионов кальция в зубах и костях. Также она предупреждает развитие остеопороза, снижает риск переломов.
Улучшение состояние глаз и кожи
Содержит антиоксиданты – витамин А и каротин, поэтому предотвращает появление морщин, снижает риск развития катаракты.
Полезные вещества
Богата витаминами и полезными микроэлементами, усвоение которых улучшается благодаря содержанию пробиотиков.
– какая капуста полезнее квашеная или свежая
В процессе ферментации овощ приобретает огромное количество дополнительных веществ и органических кислот, поэтому квашеная капуста более полезна, чем свежая.
Применение в косметологии:
- для улучшения цвета кожи квашеный продукт нужно максимально измельчить, сделать маску на лицо на 15 минут, смыть водой и нанести крем;
- от морщин 2 ст ложки капустного рассола смешиваются с одним желтком и ложкой оливкового масла. Масса наносится на лицо на 20 минут и смывается;
- для борьбы с акне и угревой сыпью раз в неделю нужно накладывать на лицо салфетку, смоченную в рассоле на 15-20 минут;
- для укрепления волос смешать мед с жидкостью от квашеной капусты в пропорции 1:1 и втирать в корни за час до мытья головы;
- для смягчения кожи рук 100мл рассола смешивается с таким же количеством жирного кефира, в этой смеси делаются ванночки для рук продолжительностью до 20 минут.
Вред и противопоказания
Белокочанный овощ в любом виде может спровоцировать у женщины метеоризм и вздутие живота, но все зависит от индивидуальных особенностей организма. Продукт, прошедший стадию молочного брожения, рекомендован не всем – здесь во внимание берется состояние ЖКТ и кислотность. По этой причине квашеная капуста некоторым кормящим мамам противопоказана.
У младенцев первого полугодия, пищеварительная система уже развита, но чутко реагирует на меню мамы. Не удивительно, что квашеная капуста при кормлении грудью иногда становится причиной беспокойства и плача младенца. Но полностью отказываться от продукта тоже не следует, если нет противопоказаний для самой мамы.
Есть квашеную капусту при грудном вскармливании рискованно, если она была куплена на рынке, так как неизвестно, в каких санитарных условиях происходило брожение.
Постепенно вводят квашеную капусту в рацион кормящей, наблюдая за реакцией грудничка. Начинать следует с 1-2 ст.л. в день, предварительно отжав капусту от рассола и слегка вымочив в чистой воде. Если продукт значительно повышает вздутие живота, то его лучше полностью исключить из меню до периода, когда малыш будет более адекватно реагировать на мамин рацион.
Как выбрать и хранить
При покупке квашеной капусты в магазине, кормящей маме необходимо обратить внимание на состав. В нём не должно быть ни консервантов, ни ароматизаторов – эти ингредиенты добавляются в низкокачественный продукт. Допускается только содержание самой капусты, соли, кисломолочной закваски, иногда производители добавляют клюкву или другие овощи.
Также при лактации важно, чтобы квашеная капуста была герметично запакована, банка или пакет не должны быть вздутыми, так как это говорит о неправильном хранении, изготовлении или выходе срока годности. Хранится продукт в закрытом виде не более 6 месяцев, в открытом – около недели в холодильнике.
Можно ли заморозить
Да, но делать это лучше порционно, чтобы получилось достать, разморозить и съесть, так как повторное замораживание запрещено.
Правила употребления при лактации
Введение в рацион при гв
Квашеная капуста разрешена к употреблению кормящей маме не ранее, чем с трёхмесячного возраста крохи. С утра съедается 1-2 чайной ложки и отслеживается реакция ребенка. Если у него не пучит живот, нет диареи или запора, отсутствует сыпь и покраснения, то постепенно можно увеличивать порцию. При возникновении негативной реакции употребление квашеной капусты при грудном вскармливании лучше отложить на месяц, как минимум.
В 1-3 месяц пищеварительный тракт малыша еще не готов к перевариванию такого большого количества органических кислот, которое содержится в квашеной капусте. Кроме того, новорожденных часто мучают колики, а продукт их усиливает.
В 3-6 месяцев квашеную капусту можно начинать пробовать, чаще всего организм малыша к этому возрасту достаточно дозревает.
Суточная норма для кормящей мамы – не более 100-150 граммов в день.
Чем заменить
Вместо квашеной капусты во время грудного вскармливания можно пить кисломолочные продукты и есть разнообразные салаты из свежих овощей.
Мнение доктора Комаровского
По мнению Евгения Олеговича, продукт можно употреблять только с того момента, как у малыша прошли колики, в рацион вводить постепенно, отслеживая реакцию ребенка, а употреблять – в умеренных количествах. В этом случае здоровью малыша ничего не угрожает.
Рассол
Состав
Рассол содержит практически тот же набор витаминов и микроэлементов, что и сама квашеная капуста, за исключением пищевых волокон. Огромное количество витамина С, железа, калий, сера, йод, марганец, витамин А, В1, В2, В3, В6. Также в рассоле содержатся уксусная и молочная кислота, которые получаются в результате сквашивания.
Польза и вред
Избавляет от дисбактериоза и запоров, укрепляет сердечнососудистую, дыхательную и нервную системы, повышает иммунитет, налаживает метаболизм, помогает похудеть, чистит печень и почки. При чрезмерном употреблении провоцирует отёки, повышение давления, газообразование и обострение хронических заболеваний внутренних органов.
Можно или нельзя при ГВ
Да, но в разумных количествах. При кормлении грудью, наиболее безопасно разбавить рассол от квашеной капусты водой в пропорции 2:1.
Рецепты квашения
Классический рецепт
Ингредиенты:
- 2 кг капусты белокочанной;
- морковь;
- 35 г соли;
- черный перец;
- лавровый лист.
Приготовление: Нашинковать и натереть овощи, перемешивать с солью и специями до начала выпускания сока. Кастрюлю накрыть крышкой меньшего диаметра, сверху придавить грузом. Оставить при комнатной температуре на несколько дней, раз в сутки протыкая деревянной палочкой для высвобождения образовавшихся газов. Через 3-4 дня разложить по банкам и убрать в холодильник.
В банке
Если соленья стали ежедневным дополнением к обеденному столу кормящей мамы, рекомендуется придерживаться еще одного правила – делать зимние заготовки своими руками. Сам процесс приготовления капусты не сложен.
Рецепт квашения в банке:
- шинкуют капусту (5 кг);
- натирают морковь (3 шт.);
- овощи смешивают и перетирают с солью (3 ст.л.);
- утрамбовывают под гнетом.
На брожение отводится 3-4 дня в теплом помещении. В качестве емкости берут эмалированное ведро или кастрюлю, удобно будет и в 3-х литровых банках. Тару наполняют не доверху – во время брожения рассол будет подниматься и может вытечь.
О готовности блюда судят по обильной пенной «шапке». Чтобы продукт не горчил, в нескольких местах в начале брожения делают проколы небольшой деревянной палкой – это поможет пузырям свободнее подниматься к поверхности. Их обильное появление – еще один признак готовности. Теперь капусту можно вынести на холод и дать отстояться 1-2 дня.
В данном рецепте нет ни одного вредного для женщины продукта, но она должна учесть, что соленья провоцируют обезвоживание организма. Если ежедневно кушать квашеную капусту кормящей маме, то возникает потребность в увеличении употребления жидкости, что не желательно при сильных отеках, но благоприятно для лактации.
Квашеная пекинская капуста
Ингредиенты: полтора килограмма пекинской капусты, 3-4 зубка чеснока, 1 пакетик живой закваски, 30 г соли, 1 пакетик стевии, пучок укропа.
Приготовление: Закваску и стевию растворить в стакане тёплой воды. Капусту нашинковать в кастрюлю, убрав кочерыжку. Добавить рубленый укроп, тёртую морковь, выдавить чеснок и посолить. Влить раствор с закваской и стевией, добавить воды до покрытия всей капусты. Поставить под груз, оставить в тёплом месте на трое суток. Разложить в чистую посуду и убрать в холодильник.
Что делать, если пересолили квашеную капусту
Переложить в большую кастрюлю, докрошить овощей или добавить воды к выпушенному соку.
Если пересоленной оказалась готовая капуста, то следует на 20 минут опустить в нее сырое яйцо с целым желтком в марле. Важно, чтобы оно не протекло в капусту, это приведет к ускорению порчи продукта.
Блюда при ГВ
Щи
Рекомендуется использовать заготовки, как компонент других блюд. Щи из квашеной капусты при грудном вскармливании окажутся более подходящим вариантом – кипячение сделает овощ мягким для пищеварения.
Щи можно варить на мясном, овощном, грибном бульоне. Ниже приводится рецепт постного супа. Указанное количество ингредиентов рассчитано на 500 мл воды.
Перечень продуктов:
- картофель – 3-4 шт.;
- квашеная капуста – 250 г;
- морковь, помидор и лук репчатый – по 1 шт.;
- зелень укропа и петрушки – по 4 ветки;
- чеснок – 2 зубца;
- перец молотый, соль – по вкусу;
- постная говядина.
В воде отваривают говядину 30 мин. и нарезанный кубиками картофель (15 мин.), затем добавляют капусту и держат на огне еще 10 мин.
Лук, морковь и помидор мелко нарезают и обжаривают на растительном масле.
Поджарку кладут в кастрюлю, и варят щи на медленном огне еще несколько минут. В конце готовки добавляют измельченные зелень и чеснок.
В приведенном рецепте присутствует помидор – его можно исключить из состава, если мама еще не рискует вводить этот овощ в свой рацион.
Для придания щам пряного аромата можно добавить 1 лист лавра.
Более сытные щи получатся, если ввести в блюдо гречневую крупу (2 ст.л.), но тогда количество картофеля придется уменьшить вдвое.
Борщ
Ингредиенты: 2 л воды, 350 г мяса, 200 г квашеной капусты, 1-2 свеклы, 3 картофелины, морковь, луковица, столовая ложка томатной пасты и сахара, соль и специи по вкусу.
Приготовление: мясо отварить, слить бульон, добавить воду, вскипятить снова. Овощи почистить, картофель и лук покрошить, морковь и свеклу потереть на крупной терке. Картошку закинуть в бульон, остальные овощи обжарить на сковороде. Добавить в суп капусту и зажарку, соль, сахар и специи. Довести до кипения, проварить 5 минут, выключить и дать настояться около 20 минут.
Бигус
Ингредиенты:
- 500 г квашеной капусты;
- 500 г свежей белокочанной капусты, 500 г свинины, морковка, луковица, соль и специи по вкусу.
Приготовление: мясо кусочками обжарить в казане. Добавить нарезанный лук и тёртую морковь, жарить до мягкости овощей.
Положить и ту, и другую капусту, специи и соль. Тушить около полутора часов на медленном огне.
Винегрет
Ингредиенты: 200 г квашеной капусты, морковка, 2 свеклы, 4 картофелины, зелень, специи и соль по вкусу.
Все свежие овощи отварить, нарезать кубиками и выложить в кастрюлю. Добавить квашеную капусту, соль, специи и зелень. Заправить растительным маслом и перемешать.
Котлеты
Ингредиенты:
- 300 г капусты квашеной;
- 200 г куриного филе;
- 2 куриных яйца;
- 2 ст.л. манки;
- половина луковицы;
- соль и специи по вкусу.
Приготовление: мясо пропустить через мясорубку, добавить отжатую квашеную капусту и остальные ингредиенты. Сформировать котлеты, выложить на прогретую сковороду. Жарить с каждой стороны до румяной корочки, затем закрыть крышкой и доварить на маленьком огне 20 минут.
Как потушить
Ингредиенты:
- 1 кг капусты квашеной;
- 500 г фарша;
- пара зубков чеснока;
- луковица, 1 ст.л;
- томатной пасты;
- зелень;
- соль и специи по вкусу.
Приготовление: Капусту промыть в дуршлаге для смывания лишней соли. Мясо нарезать или пропустить через мясорубку, выложить в сотейник, долить немного воды и тушить под закрытой крышкой 20 минут. Добавить лук, продолжить приготовление ещё четверть часа. Положить к мясу капусту, выдавленный чеснок, порезанную луковицу, порубленную зелень, томатную пасту, соль, специи и зелень. Всё перемешать, тушить 30-40 минут.
Квашеная капуста в медицине
При сахарном диабете
Продукт имеет свойство стимулировать выработку инсулина, благотворно влияет на поджелудочную железу и снижает риск ожирения при этом заболевании. Но приготовление квашеной капусты для людей, больных диабетом, предполагает полное отсутствие в ней сахара.
При панкреатите
При этом заболевании квашеная капуста должна быть исключена, особенно – в период обострения. Она усиливает работу поджелудочной железы, а это опасно при панкреатите.
При гастрите
Продукт полезен при заболевании, сопровождающемся пониженной кислотностью желудочного сока, и противопоказан – при повышенной.
Для кишечника
Квашеная капуста заселяет ЖКТ полезной микрофлорой, стимулирует его работу и улучшает перистальтику.
При запорах
Для более мягкого стула полезно пить капустный рассол по половине стакана три раза в сутки.
При подагре
Продукт способен выводить лишние соли и мочевую кислоту из организма, поэтому является весьма полезным при подагре.
Для печени
Рассол от квашеной капусты, в равных пропорциях смешанный с натуральным томатным соком способен очищать печень от ядов, если принимать его три раза в день по одному стакану.
При геморрое
Продукт полезен, так как способствует рассасыванию узелков. Следует выпивать по стакану сока квашеной капусты в день и делать примочки д?