Можно ли есть куркуму с семенем льна

Содержание статьи

Рецепт семя льна,желатин,куркума,кефир 118 г. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Пищевая ценность и химический состав «семя льна,желатин,куркума,кефир 118 г».

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	97.2 кКал	1684 кКал	5.8%	6%	1733 г
Белки	7.9 г	76 г	10.4%	10.7%	962 г
Жиры	4.5 г	56 г	8%	8.2%	1244 г
Углеводы	6.4 г	219 г	2.9%	3%	3422 г
Органические кислоты	0.8 г	~
Пищевые волокна	2.5 г	20 г	12.5%	12.9%	800 г
Вода	77.7 г	2273 г	3.4%	3.5%	2925 г
Зола	1.032 г	~
Витамины
Лютеин + Зеаксантин	55.169 мкг	~
Витамин В1, тиамин	0.174 мг	1.5 мг	11.6%	11.9%	862 г
Витамин В2, рибофлавин	0.16 мг	1.8 мг	8.9%	9.2%	1125 г
Витамин В4, холин	43.53 мг	500 мг	8.7%	9%	1149 г
Витамин В5, пантотеновая	0.355 мг	5 мг	7.1%	7.3%	1408 г
Витамин В6, пиридоксин	0.106 мг	2 мг	5.3%	5.5%	1887 г
Витамин В9, фолаты	14.314 мкг	400 мкг	3.6%	3.7%	2794 г
Витамин В12, кобаламин	0.339 мкг	3 мкг	11.3%	11.6%	885 г
Витамин C, аскорбиновая	0.86 мг	90 мг	1%	1%	10465 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ	0.053 мг	15 мг	0.4%	0.4%	28302 г
бета Токоферол	0.001 мг	~
гамма Токоферол	1.695 мг	~
дельта Токоферол	0.03 мг	~
Витамин К, филлохинон	0.5 мкг	120 мкг	0.4%	0.4%	24000 г
Витамин РР, НЭ	1.6807 мг	20 мг	8.4%	8.6%	1190 г
Ниацин	0.085 мг	~
Бетаин	0.345 мг	~
Макроэлементы
Калий, K	215.42 мг	2500 мг	8.6%	8.8%	1161 г
Кальций, Ca	764.69 мг	1000 мг	76.5%	78.7%	131 г
Кремний, Si	0.203 мг	30 мг	0.7%	0.7%	14778 г
Магний, Mg	59.43 мг	400 мг	14.9%	15.3%	673 г
Натрий, Na	46.21 мг	1300 мг	3.6%	3.7%	2813 г
Сера, S	24.58 мг	1000 мг	2.5%	2.6%	4068 г
Фосфор, P	149.9 мг	800 мг	18.7%	19.2%	534 г
Хлор, Cl	93.22 мг	2300 мг	4.1%	4.2%	2467 г
Микроэлементы
Железо, Fe	1.006 мг	18 мг	5.6%	5.8%	1789 г
Йод, I	7.63 мкг	150 мкг	5.1%	5.2%	1966 г
Кобальт, Co	0.847 мкг	10 мкг	8.5%	8.7%	1181 г
Марганец, Mn	0.2894 мг	2 мг	14.5%	14.9%	691 г
Медь, Cu	183.5 мкг	1000 мкг	18.4%	18.9%	545 г
Молибден, Mo	4.237 мкг	70 мкг	6.1%	6.3%	1652 г
Селен, Se	3.886 мкг	55 мкг	7.1%	7.3%	1415 г
Фтор, F	16.95 мкг	4000 мкг	0.4%	0.4%	23599 г
Хром, Cr	1.69 мкг	50 мкг	3.4%	3.5%	2959 г
Цинк, Zn	0.7436 мг	12 мг	6.2%	6.4%	1614 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины	0.03 г	~
Моно- и дисахариды (сахара)	3.5 г	max 100 г
Глюкоза (декстроза)	0.037 г	~
Сахароза	0.118 г	~
Фруктоза	0.004 г	~
Незаменимые аминокислоты
Аргинин*	0.467 г	~
Валин	0.173 г	~
Гистидин*	0.09 г	~
Изолейцин	0.128 г	~
Лейцин	0.217 г	~
Лизин	0.246 г	~
Метионин	0.038 г	~
Метионин + Цистеин	0.007 г	~
Треонин	0.125 г	~
Триптофан	0.026 г	~
Фенилаланин	0.152 г	~
Фенилаланин+Тирозин	0.085 г	~
Заменимые аминокислоты
Аланин	0.372 г	~
Аспарагиновая кислота	0.363 г	~
Гидроксипролин	0.015 г	~
Глицин	0.963 г	~
Глутаминовая кислота	0.748 г	~
Пролин	0.689 г	~
Серин	0.195 г	~
Тирозин	0.055 г	~
Цистеин	0.029 г	~
Стеролы (стерины)
Холестерин	2.54 мг	max 300 мг
Фитостеролы	0.695 мг	~
Кампестерол	3.814 мг	~
Стигмастерол	0.932 мг	~
бета Ситостерол	7.627 мг	~
Насыщенные жирные кислоты
Насыщеные жирные кислоты	0.9 г	max 18.7 г
8:0 Каприловая	0.001 г	~
10:0 Каприновая	0.003 г	~
12:0 Лауриновая	0.005 г	~
14:0 Миристиновая	0.003 г	~
16:0 Пальмитиновая	0.198 г	~
17:0 Маргариновая	0.002 г	~
18:0 Стеариновая	0.115 г	~
20:0 Арахиновая	0.004 г	~
22:0 Бегеновая	0.004 г	~
24:0 Лигноцериновая	0.003 г	~
Мононенасыщенные жирные кислоты	0.652 г	min 16.8 г	3.9%	4%
16:1 Пальмитолеиновая	0.002 г	~
18:1 Олеиновая (омега-9)	0.638 г	~
20:1 Гадолеиновая (омега-9)	0.006 г	~
22:1 Эруковая (омега-9)	0.001 г	~
24:1 Нервоновая, цис (омега-9)	0.005 г	~
Полиненасыщенные жирные кислоты	2.453 г	от 11.2 до 20.6 г	21.9%	22.5%
18:2 Линолевая	0.515 г	~
18:3 Линоленовая	1.937 г	~
20:2 Эйкозадиеновая, Омега-6, цис, цис	0.001 г	~
Омега-3 жирные кислоты	1.9 г	от 0.9 до 3.7 г	100%	102.9%
Омега-6 жирные кислоты	0.5 г	от 4.7 до 16.8 г	10.6%	10.9%

Энергетическая ценность семя льна,желатин,куркума,кефир 118 г составляет 97,2 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Источник

Как правильно употреблять куркуму: безопасная суточная доза, полезные свойства, противопоказания

Чтобы получить наибольший эффект от пряности, нужно знать нюансы.

На своей родине, в Индии, куркума применяется в кулинарии, как лекарственное средство, в качестве натурального красителя. Европа с чудесной пряностью познакомилась в Средние века. Однако арабским купцам не удалось удивить диковиной: вместо широкого распространения она получила лишь новое название — «индийский шафран».

Сегодня же, благодаря наличию в составе В-куркумина, цингеберона, сабинена, борнеола и других полезных веществ, эта пряность применяется для лечения желудка, поджелудочной железы и желчного пузыря, легочных заболеваний.

Куркума улучшает работу почек, помогает при остеоартрозе и ревматоидном артрите. Экспериментальным путем получены данные об эффективности воздействия куркумина на раковые клетки. Он способен подавлять онкологию крови, мозга, легких, кожи, груди, кишечника, почек и печени.

Фото: pixabay.com

Какое количество куркумы безопасно

Поскольку куркума имеет не только кулинарное, но и лечебное применение, то должна иметь и свою дозировку. У нее слабо уловимый пряный аромат, но это только на первый взгляд. Если взять приправу в большом количестве, можно безнадежно испортить блюдо. Вкус окажется слишком жгучим.

Поэтому в кулинарной практике куркуму применяют аккуратно. Например, при приготовлении плова добавляют из расчета четверть чайной ложки на 1 кг риса. В блюдо, рассчитанное на четыре порции, достаточно насыпать не больше 1/8 чайной ложки.

В индийской кухне в день максимально может использоваться до 1 чайной ложки куркумы. А среднее потребление этой пряности на ее родине в сутки составляет около ¼ чайной ложки. Такую кулинарную дозу можно брать за основу дневного потребления, далее судить по индивидуальной реакции на куркуму.

Специалисты изучают лечебное действие как небольших доз пряности — от 1/16 чайной ложки, так и значительных — до 2 столовых ложек в день. Такие исследования начали проводить недавно, поэтому данные нельзя считать надежными. Лучше не злоупотреблять куркумой и принимать ее небольшими дозами.

Фото: pixabay.com

Как правильно употреблять

Многим знакома индийская смесь пряностей «карри». Почему мы о ней вспомнили? В состав входит куркума. Смесь также содержит черный перец. Хоть в древности люди не обладали научными знаниями, но сочетать пряности умели.

И только в наше время ученые установили, что пиперин, содержащийся в черном перце, усиливает лечебное действие куркумина. Печень старательно выводит лекарственные вещества из организма, поэтому концентрация куркумина, попавшего в кровь, быстро падает и лечебный эффект снижается. Пиперин выступает в качестве ингибитора: благодаря ему скорость выведения куркумина из организма значительно замедляется.

Возникает новый вопрос. Сколько добавить черного перца к куркуме? Можно взять за основу состав западноевропейской смеси «карри». В ней куркума составляет 30 процентов от общего количества ингредиентов, а черный перец — пять процентов.

В пересчете на 100 граммов смеси нам потребуется 30 граммов куркумы, а черного перца — 5 граммов. Соотношение куркумы и перца примерно 6:1. То есть к 1 чайной ложке куркумы нужно 1/6 чайной ложки перца.

В Индии смесь «карри» подают с жировой основой, чаще всего это топленое сливочное масло. Жир повышает растворимость витаминов и биодоступность куркумина во много раз. В нашем же распоряжении — много полезных и доступных растительных масел.

Чтобы еще больше усилить лечебный эффект, суточную дозу куркумы с перцем можно смешать с нерафинированным оливковым, горчичным, тыквенным, кунжутным или другим растительным маслом.

Фото: pixabay.com

Свежий корень или порошок?

Многие скажут: корень, конечно же, лучше. Его невозможно сфальсифицировать, смешать с добавками. Все так. Но не спешите с выводами.

Опытным путем установлено интересное свойство куркумы: если употреблять сырой, натертый корень пряности, его противовоспалительные свойства будут самыми сильными. Поэтому заболевания, связанные с воспалительными процессами, лучше лечить свежей куркумой.

У куркумы, подвергшейся термической обработке, более выражено другое свойство. Нити ДНК, поврежденные свободными радикалами, эффективно восстанавливаются именно сухой куркумой.

Четверть чайной ложки порошка легко отмерить, а сколько взять сырого корня? Этому количеству примерно равен кусочек свежего корня куркумы в 5-7 мм.

Фото: pixabay.com

Всем ли можно куркуму?

Несмотря на свои достоинства, куркума полезна не всем. Например, ее свойство препятствовать застою желчи и образованию камней для некоторых благо. Но если камни уже имеются, пряность может спровоцировать боли из-за активного сокращения желчного пузыря.

С осторожностью следует употреблять куркуму и тем, кто имеет предрасположенность к образованию камней в почках. Растворимые оксалаты, которыми богата пряность, в почках преобразуются в нерастворимый оксалат кальция. Суточная доза оксалатов, поступающих с пищевыми продуктами, не должна превышать 50 мг. Поэтому безопасной будет кулинарная доза — ¼ чайной ложки.

Применяя куркуму в кулинарных целях, для профилактики или лечения, не забывайте о ее способности окрашивать все, что с ней соприкасается. Берегите от пятен одежду и мебель.

Ранее Yellmed перечислял 8 полезных свойств семян конопли.

Источник