Можно ли есть кукурузу при поджелудочной

Содержание статьи

Можно ли есть вареную кукурузу при панкреатите: аргументы за и против и правила употребления

Кукуруза – это продукт, приносящий пользу организму при правильном употреблении. Злак имеет богатый химический состав, отлично насыщает и помогает наладить процесс пищеварения. Однако, несмотря на полезные свойства, у него есть и ряд противопоказаний.

В этой статье мы затронем тему возможности употребления отварной, консервированной кукурузы и кукурузных снеков при панкреатите.

Вареная кукуруза при панкреатите

Панкреатит – это воспаление поджелудочной железы. Орган отвечает за выработку инсулина и ферментов для расщепления пищи. Вредные привычки, злоупотребление жареной, острой и жирной едой, отравления и травмы приводят к нарушению его работы. Вместо того, чтобы проникнуть в двенадцатиперстную кишку, ферменты остаются в поджелудочной железе и разъедают стенки изнутри.

Ученые обнаружили взаимосвязь между камнями в желчном пузыре и острым панкреатитом. Когда протоки желчного пузыря и поджелудочной железы впадают в двенадцатиперстную кишку в одном месте, велика вероятность закрытия канала камнем. Поджелудочная железа продолжает синтез секрета, который постепенно накапливается, а давление в протоке повышается. Развивается опасное для жизни человека состояние.

Различают два основных типа панкреатита: острый и хронический. Оба требуют незамедлительной терапии. Наряду с медикаментозным лечением врачи настаивают на необходимости соблюдения диеты. Часто именно правильное питание помогает перевести болезнь в стадию ремиссии.

Существует список разрешенных и запрещенных продуктов питания при панкреатите. Можно ли при нем есть вареную кукурузу? Продукт находится под запретом как при остром, так и при хроническом течении болезни. Отварные початки можно употреблять в стадии полной ремиссии в небольших количествах.

Справка. Ремиссия – это период течения хронической болезни, характеризующийся ослаблением или полным исчезновением симптомов.

Польза продукта

Не стоит полностью отказываться от употребления отварной кукурузы при панкреатите. Как только врач разрешит вернуть продукт в меню, зерна можно добавлять в блюда в малых количествах, наблюдая за реакцией организма.

Кукурузные зернышки содержат клетчатку, которая улучшает пищеварительную функцию и перистальтику кишечника, уменьшает зашлакованность организма.

Магний и калий регулируют работу сердечной мышцы, укрепляют стенки сосудов.

Без витаминов группы В невозможна эффективная работа нервной системы. Витамин Е связывает и выводит свободные радикалы, омолаживает и предотвращает риск развития раковых опухолей.

Вред и противопоказания

Грубая клетчатка требует от организма значительных усилий для переваривания волокон. Это увеличивает нагрузку на пищеварительный тракт и поджелудочную железу. При панкреатите это приводит к обострению состояния.

К прямым запретам на употребление кукурузы в любом виде относят следующие заболевания ЖКТ:

  • острый и хронический панкреатит;
  • обострение гастрита;
  • острая стадия язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки.

Употребление в стадии обострения

Острый панкреатит предусматривает полный отказ от продуктов, которые способны усугубить течение болезни, в том числе от кукурузы. Крахмалистые соединения требуют большего количества ферментов для расщепления. При этом максимальная нагрузка приходится на поджелудочную железу.

Важно! Главная задача медикаментозного лечения и диеты – снижение выработки ферментов, поступающих в ЖКТ.

В хронической стадии

Отсутствие своевременного лечения и вялотекущий воспалительный процесс приводят к тому, что болезнь переходит в хроническую форму. Но общими усилиями врача и пациента удается добиться полного или частичного затихания симптомов.

Отварные цельные кукурузные зерна по-прежнему находятся под запретом при хроническом панкреатите. В стадии полной и продолжительной ремиссии пациент может себе позволить лакомиться кукурузными зернами и вязкой кашей на воде в небольшом количестве и только после консультации лечащего врача.

Нормы потребления

После стабилизации состояния и исчезновения неприятных симптомов кукурузу постепенно возвращают в меню. Норма употребления отварных зерен и каши составляет 100 г в сутки не чаще 1-2 раз в неделю.

Другие варианты

Мы выяснили, что отварные початки кукурузы находятся под запретом при хроническом и остром течении болезни, за исключением периода стойкой ремиссии.

Теперь разберемся, можно или нет употреблять в пищу консервированные зерна, хлопья и снеки.

Консервированная кукуруза

Консервированную кукурузу относят к наиболее опасным продуктам при воспалении поджелудочной железы.

В состав промышленных консервов добавляют:

  • красители;
  • уксус;
  • усилители вкуса;
  • лимонную кислоту;
  • консерванты.

Все эти компоненты могут вызвать приступ острого панкреатита.

Хлопья

Для их производства используют кукурузную муку высшего сорта, сахар, трансжиры, пищевые добавки. На выходе получается высокоуглеводный продукт с большой калорийностью.

На 100 г глазированных хлопьев приходится около восьми столовых ложек рафинированного сахара. Вывод очевиден: любимый многими быстрый завтрак не только не полезен, но и опасен для тех, кто страдает воспалением поджелудочной железы.

Попкорн

Воздушная кукуруза содержит большое количество клетчатки и, несомненно, полезна для ЖКТ здоровых людей. Но пациенты с панкреатитом должны опасаться таких продуктов из-за:

  • грубых пищевых волокон;
  • большого количества сахара, соли и масла.
Читайте также:  Кт внутренних органов можно ли есть

Палочки

После обработки кукурузных зерен для производства сладких палочек продукт полностью теряет полезные свойства и практически не содержит пищевых волокон. Нагрузка на пищеварительный тракт снижается, но наличие сахара, красителей и консервантов не делает снеки полезными для людей, страдающих панкреатитом.

Кукурузная каша

Кукурузная каша не входит в список запрещенных продуктов питания. Для ее приготовления используют крупу мелкого помола. Только в таком виде продукт безопасен для больной поджелудочной железы. Кашу варят до состояния киселя на воде не менее 30 минут. Затем кастрюлю укутывают полотенцем и оставляют настаиваться.

Читайте также:

Где и как хранить вареную кукурузу правильно.

Калорийность кукурузы и особенности её состава.

Заключение

Воспаление поджелудочной железы требует особого подхода к лечению. На первом месте стоит соблюдение диеты, предписанной лечащим врачом. Причем нарушать правила строго запрещено. Кукуруза относится к продуктам, от которых придется отказаться на время терапии и восстановительного периода.

Особенность панкреатита заключается в том, что любая, даже незначительная, погрешность в питании может вызвать очередное обострение.

Хронический панкреатит. Как лечить? Жить здорово! (13.06.2018)

Источник

Можно ли есть кукурузу при панкреатите или нет

Автор Натали На чтение 5 мин. Просмотров 538 Опубликовано 10.11.2019

Кукуруза является полезным продуктом, который содержит много ценных компонентов. Однако он достаточно плохо переваривается, что создает чрезмерную нагрузку на органы пищеварения. Потому кукуруза при панкреатите должна присутствовать в рационе в ограниченном количестве. Чтобы избежать приступов болезни, стоит соблюдать определенные рекомендации при употреблении продукта.

Рецепты приготовления кукурузы при панкреатите

При остром воспалении поджелудочной железы стоит полностью исключить пищу, которая может усугубить течение заболевания. Одним из таких продуктов является кукуруза. В ее составе присутствует много крахмалистых элементов, которые нуждаются в достаточном объеме ферментов для расщепления. Максимальной нагрузке в этом случае подвергается поджелудочная железа.

Если панкреатит приобретает хронический характер, острые симптомы стихают. Однако при таком диагнозе цельные зерна по-прежнему запрещены. На этапе полной ремиссии разрешается есть немного вязкой каши.

После стабилизации состояния пациента кукурузу можно постепенно вводить в рацион. Однако норма употребления круп и отварных зерен составляет не больше 100 г в сутки. Есть такие продукты разрешается 1-2 раза в неделю.

Домашние кукурузные палочки

Готовые кукурузные палочки, которые продаются в магазине, не содержат пищевых волокон. Такая обработка помогает снизить нагрузку на пищеварительные органы. Однако в составе присутствует много сахара, консервантов и красителей. Потому кушать магазинные палочки при панкреатите запрещено.

Полезной и вкусной альтернативой может стать домашний продукт. Для его приготовления потребуются такие компоненты:

  • 100 г кукурузной муки;
  • 60 мл нежирного молока;
  • 40 г сливочного масла;
  • 2 яйца.

Домашние кукурузные палочки

Для начала молоко нужно смешать с маслом и на маленьком огне довести до кипения. Добавить в состав муку и тщательно перемешать. После этого взбить яйца, положить в массу и хорошо перемешать.

Взять кулинарный мешок и выдавить небольшие колбаски. Поставить их в нагретую до 180 градусов духовку на 5 минут. Остывшие палочки можно употреблять.

Консервированная кукуруза

Гастроэнтерологи не рекомендуют есть консервированную кукурузу при панкреатите. Этот продукт более опасен, чем сырые зерна.

Для изготовления консервов часто применяют лимонную кислоту, уксус или химические вещества. Эти компоненты вызывают сильные приступы панкреатита.

Периодическое употребление сладкого злака в пищу способствует насыщению организма витаминами и приводит к положительным результатам

Вареная кукуруза при панкреатите

При воспалительном поражении поджелудочной железы есть вареную кукурузу не стоит. В составе цельных зерен присутствуют грубые волокна, которые плохо перевариваются. Для их расщепления требуется усиленная работа пищеварительных органов.

Желудок вынужден выработать много сока, а поджелудочная железа – существенное количество панкреатических ферментов. Поскольку орган и так не может полноценно функционировать, попадание грубой и тяжелой пищи в организм провоцирует серьезные нагрузки на него.

В результате усугубляется застой желчи в протоках, что становится причиной приступа. Как следствие, у человека появляются неприятные симптомы.

Если продукт готовить на пару, в нем сохраниться больше полезных свойств

Кукуруза при холецистопанкреатите

Это заболевание представляет собой сочетание панкреатита и холецистита. В первом случае наблюдается воспаление поджелудочной железы, во втором – страдает желчный пузырь. В такой ситуации возникает нарушение оттока желчи и изменение ее физических и биохимических свойств.

Потому при холецистопанкреатите следует соблюдать диету. Она помогает нормализовать состояние пациента и восстановить функции желчного пузыря. При таком диагнозе запрещено кушать початки кукурузы или ее зерна.

Чтобы добиться лечебного эффекта, можно включить в свой рацион средства на основе кукурузных рылец. Они представляют собой нитевидные волокна, которые находятся вокруг початка.

Продукт хорошо справляется с болезнями почек, недугами ЖКТ и воспалением мочевого пузыря

В составе продукта присутствует много витаминов, эфирных масел, микроэлементов, дубильных компонентов. Благодаря этому рыльца оказывают желчегонный эффект и очищают желчный пузырь от камней.

Также продукт способствует нейтрализации токсинов, восстановлению метаболизма и укреплению иммунитета.

Кукурузные рыльца

Волокна початков кукурузы оказывают на организм комплексный эффект:

  • способствуют укреплению костных тканей;
  • производят диуретическое действие;
  • нормализуют параметры сахара и инсулина;
  • уменьшают возбудимость;
  • способствуют успокоению нервной системы;
  • нормализуют сон.

Все эти свойства очень важны при панкреатите, симптомы которого негативно отражаются на психологическом состоянии пациента.

  Стоит учитывать, что целебные отвары стоит готовить только из молодых волокон светло-желтого оттенка. Их следует собирать перед опылением растения. Старые и сухие рыльца применять не рекомендуется. Они содержат минимум полезных компонентов.

Кукурузная каша

Этот продукт можно применять при панкреатите. Однако готовить такое блюдо нужно исключительно из мелкой крупы. Только в таком виде злак не вредит организму. Кашу рекомендуется варить до состояния киселя минимум полчаса.

Читайте также:  Можно ли есть бананы хроническом панкреатите

Кукурузная каша полезна за счет своего уникального состава. В кукурузе много пищевых волокон, которые хорошо очищают пищевод

Приготовить полезное блюдо можно в духовке или в пароварке. В первом случае нужно взять такие компоненты:

  • 200 мл воды и немного нежирного молока;
  • 2 столовые ложки каши;
  • 1 маленькая ложка сливочного масла.

Для приготовления полезной каши воду нужно вылить в кастрюлю и добавить в нее крупу. Положить немного соли и сахара и поставить на 30 минут в духовку. Затем массу перемешать и запекать еще 15 минут.

Чтобы сделать полезную кашу в пароварке, стоит взять:

  1. 2 столовые ложки крупы;
  2. 150 мл воды;
  3. 50 мл нежирного молока.

Для изготовления блюда измельченную крупу стоит сложить в чашу и залить водой. Установить таймер на 25 минут. По истечении указанного времени добавить молоко, соль и сахар. Все тщательно перемешать и готовить еще четверть часа.

Кукуруза при панкреатите может присутствовать в рационе. Однако в этом случае нужно соблюдать целый ряд правил. При обострении заболевания употреблять этот продукт в любом виде строго запрещено.

При хроническом воспалении можно включить в меню вязкую кашу или небольшое количество вареной кукурузы. Но в этом случае нужно помнить о чувстве меры и четко соблюдать дозировку.

Источник

Кукуруза при панкреатите

Кукуруза является одной из древнейших сельскохозяйственных культур. Её родиной считают страны Латинской Америки. Археологами установлено, что древние индейцы, проживавшие на территории современной Мексики и Перу, выращивали кукурузу уже несколько тысячелетий назад. В настоящее время эта культура занимает третье место в мире по посевным площадям после пшеницы и риса. Но стоит ли включать кукурузу в меню при панкреатите?

Кукуруза при остром панкреатите

При хронической форме панкреатита употреблять в пищу кукурузу крайне нежелательно. Этому есть вполне логичные объяснения.

Во-первых, кукуруза рассматривается диетологами как довольно грубая пища, требующая напряжённой работы желудочно-кишечного тракта для измельчения поступившей еды. Этот продукт растительного происхождения с трудом усваивается пищеварительной системой. Часто после употребления кукурузы даже здоровый человек ощущает тяжесть в животе.

Во-вторых, в составе данного продукта питания содержится большое количество крахмала. Для его переваривания необходима повышенная концентрация пищеварительных ферментов, вырабатываемых в поджелудочной железе. Поэтому присутствие кукурузы в рационе человека, больного панкреатитом, обуславливает дополнительную нагрузку на повреждённый орган.

Кукуруза при хроническом панкреатите

При хронической форме заболевания употребление в пищу цельных зёрен кукурузы остаётся всё таким же нежелательным, как и при остром панкреатите. Их не рекомендуется включать в меню ни в одном из видов, перечисленных ниже:

  • сырые зёрна, которые ещё не достигли фазы полной зрелости;
  • после отваривания;
  • консервированные зёрна кукурузы как в чистом виде, так и в составе различных смесей с овощами.

В продовольственных магазинах также продаётся кукурузная крупа. Она является продуктом переработки зёрен этого растения. По пищевой ценности и своим кулинарным свойствам такая крупа значительно уступает более привычным для нас видам (гречневой, овсяной, манной крупам).

В стадии ремиссии можно попробовать ввести в рацион небольшое количество этого продукта. Например, для приготовления каши кукурузную крупу при помешивании засыпают в кипящую воду и проваривают на слабом огне 20 минут. Затем закрывают кастрюльку крышкой и ставят в духовку. Каша считается готовой, когда крупы станут очень мягкими (для этого кастрюля должна постоять в духовом шкафу не менее часа).

Однако следует учитывать, что кукурузная каша, приготовленная таким способом, всё равно получается несколько жестковатой и к тому же обладает специфическим вкусом.
Помимо крупы, из зёрен этого растения изготавливают хлопья и так называемую «воздушную кукурузу». Однако употреблять их в пищу при панкреатите также нежелательно, поскольку они часто содержат вещества, способные навредить поджелудочной железе:

  • пищевые красители;
  • усилители вкуса;
  • избыточное количество сахара.

Людям, страдающим панкреатитом, всё же не следует особо переживать из-за отсутствия кукурузы в их рационе, так как белки этого растения не являются полноценными.

Выводы

При остром панкреатите употребление кукурузы в пищу запрещено.

При хронической форме заболевания в стадии ремиссии при отсутствии индивидуальной непереносимости можно ввести в рацион кукурузную кашу (до 100 г готового продукта в день).

Белки9.4 г
Углеводы74.3 г
Жиры1.2 г
Калорийность365.0 ккал на 100 грамм

Оценка соответствия диете при хроническом панкреатите: -8.0

Витамины в кукурузе

К, В12, А, В9, D, В6, В1, С, В3

Минеральные вещества в кукурузе

фосфор и витамины, калий, магний, железо, кальций, цинк, натрий

Рекомендуемая максимальная порция кукурузы в сутки при хроническом панкреатите: 100 грамм кукурузной каши

Источник

Диета при панкреатите: особенности, что можно есть и что нельзя

Диета при панкреатите: особенности, что можно есть и что нельзя

Панкреатит — это тяжелое воспалительное поражение поджелудочной железы при котором происходит нарушение процесса пищеварения. Причины заболевания могут быть любые, и сама патология протекает в нескольких формах. Чтобы предупредить опасные последствия и купировать симптомы болезни, необходимо начать своевременную терапию, среди которой немаловажное место занимает лечебная диета. 

Читайте также:  Можно ли есть рыбу с циррозом печени

Содержание:

  • Особенности диеты при панкреатите поджелудочной железы

  • Что можно есть при панкреатите

  • Что нельзя есть при панкреатите

  • Диета при остром панкреатите поджелудочной железы

  • Режим питания при хронической форме панкреатита

Особенности диеты при панкреатите поджелудочной железы 

Поджелудочная железа является главным помощником правильного пищеварения. Без нее невозможен процесс усвоения еды и полезных веществ. Орган вырабатывает особые ферменты, благодаря которым происходит расщепление продуктов на более простые вещества и их успешное всасывание. С такой задачей справляется только здоровая железа. При воспалительных поражениях прием жирной, острой и тяжелой пищи значительно увеличивает нагрузку на орган и переваривание пищи нарушается.

При возникновении панкреатита различной клинической формы важно не только есть разрешенные продукты, а также придерживаться определенных рекомендаций в диете:

  1. ​Питаться следует маленькими порциями и часто до 5-6 раз. За один прием желательно съедать не более 300 г. 

  2. ​В процессе варки продуктов, их стоит подвергать химическому щажению. Поэтому из рациона больного полностью убирают все, что может вызвать раздражение органа. Пищу рекомендуется варить, выпекать или готовить на пару. 

  3. ​Важно соблюдать механическое щажение желудочно-кишечного тракта. С этой целью всю еду употребляют исключительно в измельченном виде или протирают через терку. 

  4. ​Необходимо контролировать потребление жиров. Их максимально разрешенное количество 50 г. Данный объем равномерно распределяется на все приемы пищи в течение дня. Различные жиры допустимы только в процессе варки, в чистом виде жирные продукты противопоказаны.

  5. ​Суточная норма белка животного происхождения не выше 60% или приблизительно 200 г в день. 

  6. ​Важно убрать из рациона пищу, которая провоцирует развитие метеоризма. 

  7. ​Диета предполагает ограничение соли и соленых блюд. В сутки допустимо не более 3 г. 

  8. ​Не стоит налегать на сладости и сахар в чистом виде. Его количество в день не должно превышать 40 г. Общее количество углеводистой еды в рационе 350 г. Можно использовать сахарозаменители. 

Что можно кушать при панкреатите

Согласно диете, при воспалительном поражении поджелудочной железы можно есть:

  1. ​Каши, приготовленные исключительно на воде — гречневая, рисовая, манная и с овсяными хлопьями.

  2. ​Супы — жидкие овощные и суп-пюре. 

  3. ​Обезжиренные молочные продукты — кефир, творог, сыр.

  4. ​Диетическая рыба и мясо, сваренные на пару или запеченные. 

  5. ​Овощи — картофель, тыква, морковь, помидоры, огурцы, кабачки, капуста.

  6. Фрукты предпочтительны не кислые и не сильно сладкие — яблоки, груши, сливы, банан.

  7. ​Сладости — мед, галеты, пастила. 

  8. ​Растительное масло в процессе приготовления пищи.

  9. ​Яйца, сваренные на пару без желтка.

  10. ​Несвежий хлебобулочные изделия. 

  11. ​Домашние соки из овощей, минеральная вода, чай листовой слабой заварки. 

Что нельзя есть при панкреатите

Запрещается при любой форме панкреатита употреблять:

  1. ​Крупы — бобовые, кукуруза, ячка, являются тяжелыми для переваривания. 

  2. ​Наваристые жирные супы, с добавлением гороха, фасоли и мяса.

  3. ​Овощи — перец, лук, баклажаны.

  4. ​Острые и кислые соусы, майонез, кетчуп, хрен и горчица. 

  5. ​Жирные виды мяса и рыбы, копчения, колбаса. 

  6. ​Сладости — дрожжевые изделия, свежий хлеб, крем, шоколад. 

  7. ​Питье — кислые и сладкие соки, любой кофе, черный чай, алкогольные напитки. 

Диета при остром панкреатите поджелудочной железы 

При остром панкреатите, особенно в стадии обострения важно обеспечить больному полный покой. В этот период рекомендуют голод, чтобы снизить нагрузку с поджелудочной железы. Поэтому в первые 1-3 дня назначают внутривенные вливания для поддержания жизнедеятельности организма. Если отсутствует тошнота и рвота, дают воду Ессентуки, Боржоми или слабый теплый чай, отвар до 1-1,5 л в сутки. В зависимости от состояния, на 2-3 день пациенту разрешают привычно питаться, но небольшими порциями. 

Диета при остром воспалении органа предполагает употребление овощных супов, постного мяса и рыбы, пюре из полусладких, некислых фруктов и овощей. Из напитков разрешаются кисели, компоты, отвар из ягод шиповника, чай слабой заварки. Следует исключить жиры и соль при приготовлении блюд. 

Режим питания при хронической форме панкреатита

Диета при хронической форме воспаления железы должна соответствовать главным требованиям лечебного питания. Но в данном случае еду вовсе не обязательно измельчать или перетирать.

При таком состоянии важно придерживаться полноценного питания, которое позволит снизить воспаление и улучшит работу органа. 

Пациенту запрещается употреблять жирное, острое, продукты, провоцирующие процесс брожения и раздражение железы. Также исключают эфирные масла, специи и приправы с яркими вкусами и экстракты. 

Больным назначают диету 1 и 5. Разрешается употреблять здоровую пищу с низким содержанием жиров. Блюда следует готовить на пару, варить или запекать. Есть можно диетические сорта мяса, рыбы, яйца без желтка, некислые овощи — огурцы, помидоры, кабачки, картофель, свекла, свежий зеленый горошек.

Из ягод разрешается рябина, смородина, малина в виде напитков. Фрукты едят обязательно, это главный источник витаминов и микроэлементов. При хронической форме допустимо есть бананы, дыню, сливы, запеченные груши и яблоки без сахара. 

Основная пища при воспалении поджелудочной железы — это каши. Их рекомендуется варить на воде, добавляя немного растительного масла и соли. Употреблять можно манную, рисовую, гречневую и овсяную крупу. 

Супы должны быть овощными. Хлеб больным дают несвежий. В качестве питья станут полезными отвар шиповника, компот, кисель, минеральная вода. 

Следует ограничить сладости, из молочных продуктов предпочтительны обезжиренный творог, сметана, кефир и йогурт без добавок. 

Источник