Можно ли есть коровьи глаза

Варёный глаз лошади и другие «деликатесы», которые ели татаро-монголы

Ощущавшие острый дефицит в дровах степные кочевники татаро-монголы, в качестве топлива использовали сухой коровий или лошадиный кизяк, а потому жареным блюдам они предпочитали вареные или приготовленные на пару.

Обилие в их рационе мясных и молочных блюд объясняется пристрастием к скотоводству, а любовь к жирной и питательной пище оправдывается тяжёлым и энергетически затратным образом жизни в заданных климатических условиях.

Некоторые кушанья, которые в прошлом считались деликатесами, ныне вводят гурманов в ступор, а иные дожили до наших дней и являются кулинарным украшением традиционных застолий.

Варёный глаз лошади

Самым странным яством татаро-монгольского стола можно смело назвать варёный глаз лошади, права отведать который удостаивался лишь почетнейший гость дома, а точнее юрты. Это удивительное лакомство подавалось визитёру лично хозяином, и в знак почтения и уважения должно было быть съедено с громким чавканьем и рыганьем, коими выражалось восхищение от неподражаемого вкуса блюда.

Есть варёный глаз, как впрочем, и все остальные кулинарные творения татаро-монгольской кухни нужно было руками, собирая пищу с керамических или кожаных блюд. Лишь у знати имелись в распоряжении металлические и золотые подобия современной тарелки.

Мясные кушанья

Основу татаро-монгольской кухни составляло мясо, которое подразделялось на две большие категории: мясо скота с тёплым дыханием (лошади, овцы) и мясо животных с прохладным дыханием (козы, коровы, яки, сайгаки, верблюды).

В особо торжественных случаях, когда встречали знатных гостей или отмечали знаковые события, было принято забивать зверей из первой группы, поскольку их мясо считалось более полезным и даже целебным для человеческого организма.

Двумя элитарными частями любой мясной туши были голова и крестец, которые преподносились либо почётному гостю, либо старейшему представителю рода.

Способы приготовления

Кочевники предпочитали есть мясо в немного недоваренном и совсем не соленом виде, подразумевая, что так в нём сохраняется больше витаминов и питательных веществ. Все приправы добавлялись в наваристый бульон после извлечения из него мяса, которое помещалось на большом блюде в центр стола, и каждый собственноручно угощался кушаньем.

Жарить или запекать мясо было принято лишь среди знати или в исключительных случаях, поскольку этот процесс был связан с значительными затратами.

Дело в том, что для жарки и запекания использовалась шкуры животных, в которые через горловину кидали раскаленные камни. Получившийся горячий мешок расправляли и использовали в качестве сковороды, при этом к концу приготовления от него не оставалось и следа. Таким образом, столь ценная в быту шкура, из которой изготавливались кожаная одежда и обувь, домашняя утварь и крепления для юрт, попросту сгорала, не принося никакой дополнительной пользы, кроме приятного послевкусия.

Большой популярностью у кочевников пользовалась консервация мяса, поскольку в момент массового забоя скота людям необходимо было уберечь его от преждевременной порчи.

Конину татаро-монголы предпочитали солить или коптить в дыму очагов, предварительно обсушив её под лучами дневного светила. Говядину и баранину чаще нарезали на длинные ленточки и замораживали или сушили, как на ветру, так и на солнце.

Степная духовка

Отдельно хочется упомянуть о таком оригинальном блюде как бахан — сваренный в собственной шкуре козленок. Для того, чтобы его приготовить необходимо выпотрошить тушу без повреждения шкуры, наполнить её водой и закопать под костер. Таким образом, туша становится духовкой, в которой мясо в то же время и варится, и запекается.

Такое мясо остается сочным и имеет привлекательную хрустящую корочку, его можно отведать даже в наши дни, но из-за сложности приготовления этот степной деликатес можно попробовать только по большим праздникам.

Чай кочевников

Любое застолье у кочевников начиналось с распития чая, представлявшего собой крепкий настой чайных листьев, в который в процессе варки добавлялись сливки, масло, поджаренная мука, соль, обжаренное сало, горошки чёрного перца и костный мозг барана. Пить такой необычно жирный чай предлагалось без сахара.

Молочное разнообразие

Наряду с большим выбором мяса у татаро-монголов был широкий ассортимент молока, получаемого от разных животных. Самым стерильным признавалось молоко кобылы, которое не требовало кипячения и применялось для приготовления кумыса и молочного самогона — архи.

Из молока коровы и овцы принято было делать варенец или пенки, а молоко козы и верблюдицы использовали только после термической обработки. В кулинарной традиции кочевников существовало правило смешивания разных видов молока, из которого потом создавались неподражаемые сыры, масло и творог.

Источник

Корова в нашем регионе является одним из основных животных сельского хозяйства. Именно коровы дают самое полезное молоко, вкусное и полезное мясо, и многое другое. 

А знаете ли вы, что корова — удивительное животное и некоторые повадки и строение органов схоже с человеком? 

Начнем наш рассказ со зрения.

Глаз человека и глаз коровы в целом схожи по структуре. Оба имеют склеры (белую часть глазного яблока), роговицу (прозрачная структура над радужной оболочкой и зрачком), хрусталик, стекловидную жидкость, сетчатку и сосудистую оболочку. Сосудистая оболочка — это слой глазного яблока, который находится между сетчаткой и склерой. Но несмотря на многие сходства, есть различия между глазами человека и буренки.

Восприятие цвета

Коровы могут видеть цвета, но распределение стержневых и шаровых клеток в сетчатке коровы не воспринимает цвета так, как это видит человек. Трудно точно описать как именно коровы видят цвета, но расположение клеток в сетчатке глаза коровы позволяет с уверенностью сказать что они, хотя и очень слабо, могут различать такие цвета как красный и зеленый, голубой и желтый, черный и белый. Цвета коровы видят далеко не так четко, как человек. Поэтому красная ткань в корриде — скорее для привлечения зрителя, чем быка.

Отражение света

Если корова смотрит на свет фар автомобиля либо на любой другой яркий источник света, кажется что светятся сами глаза коровы, горят ярким отблеском. Конечно же, человеческий глаз на яркий свет так не реагирует. Это вызвано особым пигментом в структуре глаза буренки. Свет, направленный в глаза коровы, отражается внутри глаза и усиливает низкие уровни света, что улучшает их зрение в ночное время.

Видение

Известно, что особая жидкость (tapetum lucidum) улучшает способность коровы видеть ночью, но внутренне отражение света, которое провоцирует эта жидкость негативно влияет на зрение коровы днем. Судя по структуре сетчатки и устройству зрительной системы, днем коровы видят на очень слабом уровне.

Люди давно заметили, что корова часто пугается, когда к ней неожиданно подходят слишком близко. Дело в том, что благодаря особому устройству глаз, корова видит всё в увеличенном масштабе.

Нам, людям остро необходимо резкое и четкое дневное видение, для того чтобы нам иметь возможность работать в нашем мире. Коровы не требуют четкого видения, чтобы найти источники пищи и воды. Более необходимо для них хорошее ночное видение, для обнаружения движения потенциального хищника и выживания в их среде обитания.

Вот еще несколько очень интересных фактов о жизни буренок:

Обоняние развито слабее, чем у многих других родственных животных. И все же зрение, обоняние и осязание помогают им выбрать нужную траву на пастбище и корм в кормушке. Но вкусна ли пища, корова может определить, лишь когда ее съест. Коровы различают сладкое, кислое, соленое и горькое. От горькой пищи они отказываются. Соленое едят неохотно, лишь сладкий и кислый корм им нравится.

Коровы имеют хороший слух, но не тонкий. Они слышат различные звуки и шумы. А вот память у коров «короткая». Спят коровы только урывками, а истинный крепкий сон длится всего 1-5 мин, а главное для коровы (как и для человека) — хорошо расслабиться.

Корова — очень дружелюбное животное. В стаде они способны найти себе друзей. Коровы начинают вылизывать друг друга и тем самым выражают свою дружбу.

Еще один любопытный факт: корова также имеет уникальный рисунок, схожий на человеческий отпечаток пальца. Этот рисунок расположен на носу и одинаковых не существует.

Коровы неравнодушны к музыке! Мычит как корова — так мы иногда говорим о немелодичном пении. Говорим — и обижаем корову. Зоологам удалось насчитать в коровьем мычании 11 различных «мелодий». Одно только обращение коровы к своему теленку имеет несколько оттенков. Коровы и быки хорошо различают звуки, шумы, а музыку, кроме того, распознают и по ритму. «Любовь к музыке» у коров может принести немалую пользу человеку. Например, один японский фермер приучил своих коров, разбредающихся по пастбищу, вечером дружно возвращаться в коровники по музыкальному сигналу: включал записи популярных эстрадных песен.

В ходе одного опыта стадо из 40 коров приучили ходить в доильный зал по сигналу. На дойку вызывали определенным звуком, и уже через 10 — 15 дней каждая корова отличала свой сигнал.

Коровы — стадные животные. Как стадное животное корова подвергается резкому стрессу, когда отделяется от своего стада. Для внутреннего комфорта корове нужен постоянный визуальный и психологический контакт со своим стадом. Поскольку в коровьем стаде существует иерархия, животные постоянно следуют за лидером.

Маунт Катадин — самая большая корова во всем мире. Вес ее составлял 2270 килограмм, обхват талии был примерно 4 метра, а в холке диаметр составлял 1 метр 88 сантиметров.

А знаете ли Вы, что корову можно заставить подняться по лестнице, но невозможно заставить спуститься вниз?

Корова — это фантастическое животное! Она кормилица, спасение в самые голодные времена. И недаром изображение коровы мы находим на государственных символах таких стран как Андорра, Исландия, Непал и ряда других стран. В Индии корова — священное животное, символизирующее плодовитость, изобилие, землю.

Источник

Коровьи глаза

Итак, у нас есть впечатляющее собрание светлых глаз разных оттенков и символики от льдисто-голубого и серо-стального до невинного голубого через полностью лишенные цвета. А что же обладатели глаз более темных и ярких цветов, например ярко-зеленых и жгучих черных? Оу, это люди весьма неординарные. Они могут быть полными отморозками, козлами с разной степенью золотоносности сердца, могут быть и вполне себе приятными ребятами, но чего уж не отнимешь у людей с яркими глазами — так это темперамента. Гуляй, рванина, помирать — так с музыкой, педаль в асфальт и земную кору — именно так надо жить!

Но не таков наш герой, обладатель коровьих глаз. Эти глаза тоже темные, вполне возможно — красивого и теплого оттенка, но… пустые, настолько пустые, что никакие рыбьи глаза не будут выражать меньше.

Взаимоуважение, душевное тепло, взаимопомощь? А чо мне за эта будет, а? Ничо? Ыыыы, иди-ка ты со своей взаимопомощью…

Жажда знаний, амбиции, запретные технологии? Это чо, вы мне работать предлагаете? Нее, не хочу.

Ну, может другие амбиции, жажда власти и могущества? Опять нет? И невоздержанные страсти во всем своем многообразии не привлекают?

Но не спешите делать выводы, этот персонаж вовсе не злой, ни в коем случае. Наш герой если и совершит злодеяние — то по приказу и «на отвяжись», а потом пойдет дальше дремать на завалинке да потягивать какое-нибудь третьесортное пойло. И угрызениями совести мучиться не будет, за отсутствием таковой.

Итак, перед нами человек — полный ноль. Из всей пирамиды Маслоу он отдает должное лишь самым низменных потребностям, вроде хорошей еды, пьяного питья да сладкой дремоты после хорошего обеда, а также перед и вообще весь день. Между прочим, к любви в ее физическом проявлении герой вполне может быть равнодушен — это же надо идти, девушку искать, какие-то телодвижения совершать! Его не раздирают страсти — у него попросту притуплены все эмоции. У него нет амбиций — он просто не может до них додуматься. В жизни он плывет строго по течению, с истинным равнодушием домашнего жвачного на богатом лугу. Часто бывает неблагодарным обывателем.

Примеры[править]

Мифология и фольклор[править]

• В «Илиаде» именуется «волоокой» (то есть, с глазами коровы) богиня Гера. Характер у неё, при этом, далёк от стереотипно-коровьего.

Литература[править]

• «Хроники Арции», первый том «Тёмная Звезда». Именно такие глаза были у Герики Годойи до конца книги, пока в её тело не вселилась Эстель Оскора — совершенно другая сущность.
• Иоанна Хмелевская, «Всё красное» — Агнешка. Впрочем тут возможна субверсия — Агнешка, по мнению главной героини, просто ловко притворяется покладистой простушкой.
  • Кроме того, судя по происходящим вокруг нее событиям, ее взгляд не столько пустой, сколько томно-покорный, что весьма способствует мужскому ажиотажу.
• Андрей Николаенко «Измерение кинетического червя».

Ближе к финалу, внезапно, оказывается продавцом на радиорынке и сильно выручает протагониста парой симмов для его устаревшего первопня.

Мультсериалы[править]

• RWBY — у Бартоломью Ублека

Аниме и манга[править]

• Naruto — Рок Ли

Видеоигры[править]

• Baldur’s Gate 2: У Аномена именно такие глаза, еще он глуп и истеричен.
• Black & White — корова, особенно если вырастить её доброй.
• Серия King’s Bounty — коровы.
• Серия Diablo — коровы.
• Lobotomy Corporation — Хокма, наблюдения и запись происходящего в комплексе, с разного рода ужасами и бесконечно повторяющимися смертями тех же людей сильно отразилось на нём . Прибавив вкупе ощущения потери времени из-за нахождения в архиве и силы управления временем.

Реальная жизнь[править]

• Самое смешное, что в реальности корова редко подпадает под данный троп. Глаза у них большие, глубокие, прекрасного карего или голубого цвета (изредка бывает даже гетерохромия), а у некоторых пород даже подчеркнуты густыми ресницами, что служит постоянным источником завистливых шуток со стороны доярок, скотниц и ветеринаров. Недаром богиню Геру называют волоокой («со взглядом вола»).
  • Что же до взгляда, то он сильно разнится от возраста и ситуации. Взгляд дойной коровы в стойле задумчив и флегматичен, телёнок на выпасе бегает кругами и смотрит на мир восторженно и с удивлением, а нетель, застрявшая толстым пузом в заборе при попытке прорваться к развешанному на веревке белью, взирает на окружающих придурковатым взглядом и сопротивляется своему спасению. Про взгляд быка-патриарха, возомнившего вот этот вот УАЗ-буханку своим личным врагом, и говорить нечего, ничего «коровьего» там нет.

Источник